50 g 9 sirćeta koliko kašika 70. Kako uzeti pravu količinu sirćeta pomoću kašike ili čaše

Koliko ml ima u kašiki sirćeta? Koliko je kašičica sirćeta? Koliko je supenih kašika 50 grama i 100 ml sirćeta? Često u kulinarskim receptima, posebno sastojcima, autori recepata uključuju konzervans - sirće ili esenciju (sirćetnu).

Sirće je u pravilu dostupno u svakom domu, ali ne znaju sve domaćice brzo i bez vage kod kuće izmjeriti potrebnu masu octa u gramima i običnom desertnom žlicom.

Danas možete kupiti sirćetnu esenciju 70-80% i stono sirće sa najpopularnijim procentom sirćetne kiseline: 3%, 6%, 9%. Većina slabog sirćeta- 3% i 6% - pripremljeno od ove dvije vrste.

Savjeti od čudesnog kuhara. 9% (procentualno) stono sirće se smatra jačim u smislu koncentracije octene kiseline.

Dakle, koliko sirćeta sadrži supena kašika, kašičica , desert? Prije nego što izračunate koliko octa može biti sadržano u žlicama različitih veličina, morate razumjeti što su octena kiselina, esencija i sam ocat. Koja je razlika između kiseline i esencije, postoji li razlika između octene kiseline i octene esencije. Mnogi ljudi misle da su ove dvije tečnosti ista supstanca, ali da li je to zapravo istina?

Sirćetna kiselina: šta je to?

Sirćetna kiselina je organsko jedinjenje. Dobija se sirćetna kiselina (ili se još naziva i etanska kiselina, karboksilna kiselina) prirodnim kiseljenjem, ili u procesu industrijske organske sinteze fermentacije ugljenih hidrata i alkohola.

Kada se octena kiselina smrzne u koncentraciji od oko 100%, tečna tvar se pretvara u ledenu masu, otuda i naziv - glacijalna kiselina. U tečnom stanju, supstanca ima oštar miris i kiselkast ukus, prema izgled bezbojna tečnost. Vrlo je rastvorljiv u vodi, svojstva sirćetne kiseline se menjaju u zavisnosti od sadržaja vode.

Vodene otopine kiseline kao aditiva za hranu imaju široku primjenu u prehrambenoj industriji u različitim procentima koristi se u svakodnevnom životu i dodaje se prilikom konzerviranja.

Od koncentrovane 100% sirćetne kiseline dobijaju se sirćetna esencija 70-80% i stono sirće 3%, 5%, 6%, 9% razblaživanjem vodom.

Esencija sirćeta: ovo

70-80% vodeni rastvor sirćetne kiseline naziva se sirćetna esencija, sadržaj čiste octene kiseline u sirćetnoj esenciji je 70-80% zapremine.

Dakle, 70% sirćetne esencije je rastvor koji se sastoji od 30% vode i 70% koncentrirane sirćetne kiseline, odnosno 80% esencije će se sastojati od 20% vode i 80% kiseline.

Stono sirće: koji procenat

Naziv flaširano stono sirće odnosi se na bezbojnu kiselu tečnost hrane, slabu otopinu octene kiseline u kombinaciji s vodom. Koncentracija octene kiseline u običnom sirćetu kreće se od 3 do 15 posto.

Stono sirće, kao što je već poznato, može biti dvije vrste - prirodno, dobiveno kao rezultat fermentacije soka, , i sintetički rastvor proizveden veštački od kiseline.

Prirodno sirće se razlikuje od sintetičkog sirćeta korisni sastav, delikatnog ukusa, bogate arome i bogate boje. Sintetički – bezbojan (rijetko blago obojen) sa karakterističnim mirisom sirćetne kiseline.

Kako izmeriti potrebnu količinu sirćeta bez merne kašike

Sirće naznačeno u gramima često se mora pretvoriti u mililitre. U receptima za kiseljenje povrća, salamuri i sirćetnim nadjevima za kiseljenje gljiva, sirće se često navodi u gramima. Bez vage, količina tečnosti koja je potrebna za recept može se izmeriti sasvim običnom kašikom. Tačnu dozu sirćeta možete izmjeriti kašikom, znajući:

1. Gustina tečnosti potrebna za vaganje.
2. Odnos zapremine tečne supstance i njene težine.
3. Koliko octa stane u kašike različitih veličina?
4. Veličine kašike.

Gustina stonog sirćeta je 1,0 g/cm3, što je nešto više od gustine vode koja u tečnom stanju iznosi 1,05 g/cm3. Na osnovu gustine ove dve tečnosti, sirće se može uporediti sa gustinom vode.

U većini slučajeva, zapremina tečnosti je jednaka težini ako je sirće u receptu navedeno u gramima ili mililitrima, broj grama sirćeta i mililitara će biti isti.

Veličine kašike

U zavisnosti od veličine same kašike, možete tačno odgovoriti na pitanje koliko grama sirćeta ima u supenoj i kašičici. Žlice, pribor za jelo, čaše dolaze u različitim veličinama. Kapacitet sirćeta zavisi od veličine kašike. U kuvanju, prilikom vaganja hrane, kašike zamenjuju vagu, koriste se za merenje težine ili zapremine. Kapacitet:

• Najveća australska supena kašika po veličini i zapremini, sadrži 20 grama sirćeta.
• U Rusiji i zemljama ZND u pravilu se koriste 15 ml i 18 ml supene kašike.
• Kada koristite kanadske, američke ili novozelandske kašike, treba da imate na umu da takve kašike sadrže 15 grama sirćeta.
• Kašičica je pribor za jelo koji može zadržati do 5 ml tečne supstance, uključujući i sirće.
• Kašika za desert je pribor za jelo kapaciteta do 10 ml sirćeta.

Prema dobijenim informacijama, uzimamo veličinu standardne supene kašike, zapremine 15 ml, i pomoću kašika lako možemo odrediti koliko mililitara ima u jednoj kašiki razblaženog stonog sirćeta.

Koliko mililitara sirćeta u kašičici

• U 1 kašika. Na supenu kašiku stane 15 ml sirćeta: stonog sirćeta, sirćetne esencije, sirćetne kiseline.
• U 1 desertnoj kašici. Dezertna kašika sadrži 10 ml sirćeta: stonog sirćeta, sirćetne esencije, sirćetne kiseline.
• U 1 kašičici. Kašičica sadrži 5 ml sirćeta: stonog sirćeta, sirćetne esencije, sirćetne kiseline.

Zapamtite! Prilikom izračunavanja mase sirćetne esencije u receptima, ne zaboravite da se masa izračunava na isti način kao i za ocat. Gustoća stolnog octa se minimalno razlikuje od vode, a njegova masa u žlici uzima se kao voda prema standardu. Količina sirćeta u gramima i mililitrima je ista kao i u običnoj vodi.

Koliko grama sirćeta u kašičici

• U jednoj supenoj kašiki. U supenoj kašiki ima 15 grama sirćeta.
• U jednoj desertnoj kašici. U 1 desertnoj kašici nalazi se 10 grama sirćeta.
• U jednoj kašičici. Kašičica sadrži 5 grama sirćeta.

Kako izmjeriti određenu količinu sirćeta kašikama

• Koliko je supenih kašika 200 ml sirćeta? 200 mililitara sirćeta = 13 kašika sirćeta i 1 kašičica.
• Koliko je supenih kašika 150 ml sirćeta? 150 mililitara sirćeta = 10 kašika sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 120 ml sirćeta? 120 mililitara sirćeta = 8 kašika sirćeta, sirćetne esencije.
• Koliko je supenih kašika 100 ml sirćeta? 100 mililitara sirćeta = 6 kašika sirćeta i 1 desertna kašika, ili umesto jedne desertne kašike 2 kašičice.
• Koliko je supenih kašika 90 ml sirćeta? 90 mililitara sirćeta = 6 kašika sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 80 ml sirćeta? 80 mililitara sirćeta = 5 kašika sirćeta i 1 kašičica.
• Koliko je supenih kašika 75 ml sirćeta? 75 mililitara sirćeta = 5 kašika sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 70 ml sirćeta? 70 mililitara sirćeta = 4 kašike sirćeta i 2 kašičice.
• Koliko je supenih kašika 60 ml sirćeta? 60 mililitara sirćeta = 4 kašike sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 50 ml sirćeta? 50 mililitara sirćeta = 3 supene kašike i 1 kašičica sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 40 ml sirćeta? 40 mililitara sirćeta = 2 supene kašike i 2 kašičice sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 35 ml sirćeta? 35 mililitara sirćeta = 2 supene kašike i 1 kašičica sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 30 ml sirćeta? 30 mililitara sirćeta = 2 kašike sirćetne esencije, sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 25 ml sirćeta? 25 mililitara sirćeta = 1 supena kašika i 2 kašičice sirćeta.
• Koliko je supenih kašika 20 ml sirćeta? 20 mililitara sirćeta = 1 kašika sirćeta i 1 kašičica sirćetne esencije.
• Koliko je supenih kašika 10 ml sirćeta? 10 mililitara sirćeta = 2/3 kašike = 1 desertna kašika sirćeta = 2 kašičice.

Masa sirćeta u kašičici i kašičici

• 200 grama sirćeta - koliko kašika? 200 g sirćeta = 13 kašika + 1 kašičica.
• Koliko je kašika 150 grama sirćeta? 150 g sirćeta = 10 kašika sirćeta.
• Koliko kašika je 100 grama sirćeta? 100 g sirćeta = 6 kašika + 2 kašičice sirćeta.
• 90 grama sirćeta - koliko kašika? 90 g sirćeta = 6 kašika sirćeta.
• 80 grama sirćeta - koliko kašika? 80 g sirćeta = 5 kašika sirćeta + 1 kašičica.
• 75 grama sirćeta - koliko kašika? 75 g sirćeta = 5 kašika.
• 70 grama sirćeta - koliko kašika? 70 g sirćeta = 4 supene kašike + 2 čaja.
• Koliko je kašika 60 grama sirćeta? 60 g sirćeta = 4 supene kašike.
• 50 grama sirćeta - koliko kašika? 50 g sirćeta = 3 kašike + 1 kašičica.
• 40 grama sirćeta - koliko kašika? 40 g sirćeta = 2 kašike + 2 kašičice.
• 35 grama sirćeta - koliko kašika? 35 g sirćeta = 2 kašike + 1 kašičica sirćeta.
• 30 grama sirćeta - koliko kašika? 30 g sirćeta = 2 kašike sirćeta.
• 25 grama sirćeta - koliko kašika? 25 g sirćeta = 1 kašika + 2 kašičice.
• 20 grama sirćeta - koliko kašika? 20 g sirćeta = 1 kašika + 1 čaj.
• 10 grama sirćeta - koliko kašika? 10 g sirćeta = 2 kašičice sirćeta.

Koliko dugo može da se čuva sirće razblaženo u vodi?

nekoliko pravila:

• Rok trajanja i uslovi su naznačeni na boci sirćeta ili sirćetne esencije.
• Ako sirće ili sirćetnu esenciju čuvate u staklenoj boci, proizvod se može čuvati duže vreme.
• Kontejner mora imati hermetički zatvoren poklopac kako bi se spriječilo isparavanje sirćetnih para.
• Najbolje mjesto je mračna prostorija, dalje od izvora topline, uređaja za grijanje i direktne sunčeve svjetlosti.

Ekipa kulinarskog sajta Miracle Cook zaista se nada da će saznanje koliko esencije sirćeta stane u kašiku i kašičicu olakšati pripremu jela kod kuće. Molimo Vas da budete oprezni pri radu sa sirćetnom esencijom, kada u hranu dodajete ocat sa visokom koncentracijom sirćetne kiseline.

Sirće u velikim dozama je opasno za ljudsko tijelo, budite oprezni, pridržavajte se uputstava u receptima i koristite standardne kašike da preciznije izračunate masu sirćeta.

Nerijetko se u receptima za kulinarske novitete kojima bi ljubitelji eksperimentiranja željeli razmaziti svoju porodicu i goste, nalazi se doza od 50 grama octa. Koliko je ovo kašika? Ne samo mlade domaćice zanima ovo pitanje, već čak iskusni kuvari koji su se našli bez uobičajenog mjernog pribora.

Poznato je da je ocat kiselina, koja u malim dozama stvara izvrstan okus svakog jela, au velikim dozama agresivno djeluje na gastrointestinalni trakt čovjeka. Kako pravilno izmjeriti potrebna količina začini bez pokvarenja kulinarskog remek-djela?

Vrste sirćeta, njihova težina (u gramima) i zapremina (u mililitrima)

Najpopularnija sirćeta koja koriste kuhari su:

• alkohol i jabuka (voće ili voće);
• vino i pirinač;
• biljni (proizvodi se od alkohola, a zatim obogaćuje aromama kroz ekstrakte ruzmarina, bibera, bosiljka, belog luka, mente, estragona, origana, kao i drugih začina i bilja);
• balzamiko, šeri i kokos, trska i slad, čaj i surutka.

Dobijaju se neke vrste oceta (lat. Acetum) ili sirćeta na prirodan način zbog fermentacije vina, jabukovače ili bobičastog voća (slakoalkoholni sok), piva, kao i bilo koje sirovine koja se može pretvoriti u kašu. Ostale vrste aditiva za hranu E260 dobijaju se u biohemijskoj proizvodnji zahvaljujući delovanju acetobakterija, koje obezbeđuju transformaciju etanola u sirćetnu kiselinu.

Kako bi koncentrirana esencija bila pogodna za upotrebu kao začin, razrijedi se vodom. Rezultat je tečnost čija je zapremina skoro uvek jednaka njenoj težini. Stoga, nije važno u kojim jedinicama je navedena količina tekućeg začina (ili vode) u receptu - u gramima ili mililitrima, brojke će biti iste.

Znajući koliko grama i mililitara octa stane u žlicu, ne samo da možete začiniti jelo, već i lako odrediti koliko će vam aditiva trebati, na primjer, za konzerviranje povrća. Kapacitet supene kašike je 15 ml, biće isti, bez obzira koju vrstu sirćeta morate da merite: esencijalno ili razblaženo stono sirće, jabučno ili bilo koje drugo.

Koncentracija

Organska tvar koja nastaje procesom fermentacije je koncentrat octene kiseline. Od njega se dobija sirćetna esencija miješanjem s vodom, a zatim razrjeđivanjem u slabu otopinu stolnog octa. Esencija sadrži približno 70% octene kiseline po zapremini tečnosti. Stono sirće je nezasićena otopina istoimene kiseline, čiji sadržaj u vodi može varirati od 3 do 15 posto.

Na policama prodavnica najčešće se može naći 3%, 6% ili 9% sirće. Prva dva sa niskom koncentracijom kiseline su dobra za pravljenje salata. Pitanje koliko ml octa u žlici od 9% obično postavljaju domaćice prije kiseljenja povrća, mesa ili ribe, kao i konzerviranja kada im je potreban koncentrisaniji proizvod.

Koliko grama ili mililitara octa stane u različite posude

• Možete sipati 5 ml ili gram sirćeta (stono sirće, sirćetna kiselina ili esencija) u kašičicu;
• za desert - 10 ml (gram);
• po supenoj kašiki - 15 ml (gram);
• u čaši za votku - 50 ml (gram);
• u fasetiranoj čaši do cilindričnog ruba - 200 ml (gram);
• i u istoj posudi, ali do vrha, uključujući i rub - 250 ml (grama).

Ova težina i zapremina se odnose na bilo koju vrstu oceta, bez obzira na njegovu snagu.

Klasifikacija različitih kašika po veličini i zapremini

Dok kašičice, koje su popularne kod nas, sadrže oko 5 ml ili gram izuzetnog tečnog začina, pribor za jelo varira u veličini.

Da biste saznali koliko ml octa može stati u žlicu, potrebno je izmjeriti dužinu i širinu njegove radne posude. Na primjer, klasična žlica veličine mjerice:

• 4 x 7 cm možete izmjeriti 18 grama ili mililitara oceta;
• druga vrsta uređaja s radnom površinom 3,5 x 5 cm - 12 grama (ml) esencije ili jestivog začina;
• Američka, kanadska, novozelandska ili tradicionalna ruska kašika, napunjena do vrha, sadrži standardnu ​​količinu tečnosti od 15 ml (grama).

Odgovarajući pribor za jelo je dizajniran za istu zapreminu. Tu je i najveća supena kašika na svetu - australijska. Njegova zapremina vam omogućava da sakupite 20 g oceta.

Kuvari koji preferiraju egzotične pribor za jelo moraju uzeti u obzir njihovu razliku u zapremini od tradicionalnih.

Algoritam za izračunavanje ostalih zapremina i težina sirćeta

Iz školskog kursa hemije znamo da 1 ml, 1 gram i 1 kubni metar. ml vode jednake su po težini i zapremini. Gustoća sirćeta je po vrijednosti bliska onoj u vodi, pa je općenito prihvaćeno da će broj grama i mililitara pri mjerenju aditiva za hranu E260 biti isti. Kao rezultat, odgovor na pitanje, 50 ml ili 50 grama sirćeta je koliko supenih kašika sadrži jednak broj punih i delimično napunjenih posuda.

Kašičica tekućeg začina (5 ml ili grama) je trećina supene kašike. Par kašičica (deset ml/gram) jednako je dve trećine težine i zapremine supene kašike. Tri kašičice oceta odgovaraju punom priboru za jelo (15 ml ili 15 grama aditiva za hranu E260).

Kako bi se striktno pridržavali proporcija popularnog začina za bilo koji kulinarsko jelo, možete koristiti tabelu. Željena zapremina začina (leva kolona tabele) može se dobiti kombinovanjem vrednosti iz centralne kolone, koja označava broj punih kašika, i podataka iz desne kolone, koji odražavaju broj kašičica.

Zapremina sirćeta u gramima/mililitrima	Količina (iznos)
	Pune kašike	Pune kašičice

Univerzalna formula ili najjednostavniji izračun broja žlica s octom

Bez obzira na to koja se vrsta ocete koristi za pripremu jela ili raznih domaćih preparata: vino ili jabuka, alkoholna ili balzamična, broj kašika sa začinima će biti isti ako njegova koncentracija odgovara navedenim parametrima.

Na primjer, u receptu je naznačen sastojak - 50 g octa. Koliko je ovo kašika? Ovaj problem nije teško riješiti: podijelite 50 g sa 15 g, dobijete tri pune supene kašike i jednu kašičicu - 15 g x 3 (kom.) + 5 g = 50 g začina. Postoji jednostavna formula kako pravilno razrijediti esenciju vodom da biste dobili željenu zasićenost otopine. Da biste to učinili, pomnožite željenu koncentraciju (A) sa željenom zapreminom (B) i podijelite s dostupnom koncentracijom: AxB/C. Na primjer, potrebno je dobiti 100 g 9% oceta iz esencije (70%).

Izračunajte po formuli: 9x100:70 = 12,85 ml (jedna nepotpuna kašika kiseline na 100 ml vode). Sličnom metodom (kao kod brojanja mjernih posuda za 50 ml aditiva za hranu E260) dobijete potrebnu zapreminu od 100 ml octa. Koliko je ovo kašika? Zadatu zapreminu tečnosti podelite sa 15 ml. Pravi šest punih pribora za jelo sa začinima i jednu desertnu kašiku ili dve kašičice (10 ml).

Potrebna koncentracija octa	Početna koncentracija
	Količina vode za 30% sirćeta (dijelovi)	Količina vode za 70% esencije na 1 dio koncentrata (ili supene kašike)
			kašike

Razblaživanjem 50 grama sirćeta na ovaj način - koliko kašika začina možete pripremiti? Ako 50 ml sirćetne esencije (približno 3.333 kašike) razblažite hladnom prokuhanom vodom, onda izlaz može biti: 3.333x22 (kašike vode) = 75 kašika. l. začini (3%); 3.333x10.5 = 35 tbsp. l. začini (6%); 3.333x7 = 23 st. l. Oceta (9%). Time se proizvodi proizvod pogodan za poboljšanje okusa jela ili za konzerviranje.

Dodatak za hranu E260, kako proizvođači nazivaju octenu kiselinu, u gotovom obliku sipa se u staklenu ili emajliranu posudu i koristi za pripremu marinade (9%), dijetalne salate(3%) ili peciva (6%).

Najčešći mjerni stol za količine i proporcije sirćeta

Takva shema je neophodna ako domaćica nema dodatak ishrani E260 sa koncentracijom navedenom u receptu. Da biste dobili tekući začin, morate koristiti tabelu konverzije:

Sirće kako je navedeno u receptu	Kapacitet (u ml ili gramima)	Sirće dostupno (u gramima ili ml)
	Kašičica (5 ml/gram)
	Kašika (15 ml/gram)
	Pola čaše 100 ml
	Čaša 200 ml (bez oboda)
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml
	Čaša 200 ml (bez oboda)
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml
	Čaša bez oboda 200 ml
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml
	Čaša bez oboda 200 ml
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml
	Čaša bez oboda 200 ml
	Čaša sa obodom 250 ml

Navedena količina začina u gramima ili mililitrima lako se može pretvoriti u broj punih supenih kašika, a preostala tečnost se može dodati uz pomoć kašičice. Male količine octa ili esencije (2,5 - 4 ml), ako je potrebno, mogu se izmjeriti medicinskom štrcaljkom, nakon što se prvo izvadi igla iz nje. Na primjer, za mariniranje patlidžana u slatko-kiselom rastvoru potrebno vam je 50 grama sirćeta - koliko je to kašika?

Ako u kuhinji imate 9% rastvor iste kiseline, onda je potrebno 50 ml podijeliti sa 15 ml (volumen jedne supene kašike), kao rezultat dobijate tri pune posude, a zatim dodajte jednu kašičicu oceta. Ako postoji koncentracija 70% esencije ili 30% kiseline (pogledajte red 100 ml 9% sirćeta u tabeli i podelite rezultate na pola): esencije treba uzeti 6 ml (1 kašičica plus 1 ml iz šprica) i 30 % kiseline - 15 ml, ili 1 kašika. l.

Kalkulator koncentracije octa

Šta je u receptu:

Zašto vam je potreban kalkulator koncentracije octa?

Ovaj online kalkulator vam omogućava da izračunate količinu sirćeta ako je u receptu navedena jedna koncentracija ("jačina") octa, ali trgovina (ili vaš dom) ima ocat druge koncentracije. Ili ako želite esenciju sirćeta navedenu u receptu zamijeniti ekološki prihvatljivim i zdravim prirodnim octom.

Recimo da recept kaže da koristite 15 ml esencije od 70% sirćeta i 2 litre vode, a vi želite da koristite 5% jabukovog sirćeta koje imate. Intuitivno, od koncentracije Sirće 14 puta manje nego u esencije (budući da je 70 = 5x14), tada ćete morati uzeti oko 14 puta više (15x14 = 210 ml, tj. malo više od čaše), uz smanjenje količine vode namijenjene za razrjeđivanje esencije za otprilike čašu (pošto uz sirće u smjesu marinade dodajete još otprilike jednu čašu vode). Ali ovo je samo približna procjena, a za tačan proračun potrebno je uzeti u obzir razliku u gustoći otopina octa od gustine vode i ovisnosti gustoće otopina o koncentraciji. Takođe je potrebno precizno uzeti u obzir količinu vode koja je prisutna u originalnom rastvoru (navedenom u receptu) i u zamenskom rastvoru.

Kako koristiti kalkulator sirćeta

Unos proračunskih podataka i pregled rezultata

Za izračun potrebno je unijeti sljedeće podatke:

• koncentracija prve otopine(navedeno u receptu, želite da ga zamenite drugim rastvorom), naznačeno kao procenat. Koncentracija treba da bude veća od 0% i ne veća od 100%.
• količina prvog rastvora(navedene u jedinicama - mililitri, grami, litri, kilogrami, kašičice, supene kašike, čaše, naznačene na listi desno). Kašičica se smatra jednakom 5 mililitara, supena kašika - 15 mililitara, čaša - 200 mililitara. Imajte na umu da se u australskim kulinarskim receptima čajna žličica smatra jednakom 20 mililitara, a ne 15. Količina mora biti pozitivan broj.
• koncentracija druge otopine(zamjena prvog rješenja, naznačena kao postotak, treba biti više od 0% i ne više od 100%

Ako se unese netačan podatak, polja su obojena crvenom bojom i prikazuje se odgovarajuća poruka. Da biste odvojili cijeli broj i decimalni dio, poželjno je koristiti simbol "." (tačka), ali možete koristiti i zarez (simbol ","). Ponovnim unosom decimalnog separatora ili unošenjem bilo kog nenumeričkog znaka (slovo, razmak) prestaje unos broja (u ovom slučaju će se uzeti u obzir prethodno uneseni brojevi). Na primjer, kalkulator će unesene podatke “5.5abc” shvatiti kao broj “pet i po”. Ako se uneseni podaci uopće ne mogu prepoznati kao broj, kalkulator će od vas tražiti da unesete ispravne podatke.

Izračun će se obaviti za otprilike jednu sekundu, a rezultati će biti prikazani u jedinicama koje možete odabrati sa lista desno od rezultata. Ako su koncentracije prve i druge otopine različite, tada ćete morati promijeniti količinu vode u odnosu na onu navedenu u receptu. Dakle, 100 g esencije od 70% sadrži 70 g. čiste sirćetne kiseline (CH3COOH) i 30 g. vode (H2O), iu 100 gr. 5% sirće - 5 gr. sirćetne kiseline i 95 gr. vode. Stoga, kada zamijenite esenciju sirćetom, morate smanjiti količinu vode navedenu u receptu. Suprotno tome, ako ocat zamijenite esencijom, morate dodati vodu kako se sadržaj octene kiseline i vode ne bi promijenio. Više o metodi obračuna pročitajte ovdje.

Ako navedete istu koncentraciju octa koja je navedena u receptu i koja se koristi kao zamjena, naš kalkulator se može koristiti za pretvaranje količine sirćeta naznačene u različitim mjernim jedinicama (uzimajući u obzir gustine vodenih otopina octene kiseline). Dakle, zapremina je 100g. 80% sirćetne esencije iznosiće oko 93 ml (pošto je njegova gustina 1070 g/l), a deset kašika 6% sirćeta teži 151 gram. Prilikom zamjene koncentriranog octa (esencije) razrijeđenim, kalkulator će ukazati na potrebu smanjenja vode, dok u originalu kulinarski recept prisustvo vode možda uopšte nije obezbeđeno ili je obezbeđeno u količinama manjim od onih prikazanih u odgovoru kalkulatora. U takvim situacijama morate ili smanjiti količinu vlage koju daje, na primjer, sok od povrća, ili, ne možete smanjiti količinu vode, jednostavno se složiti da će marinada dobivena takvom zamjenom sadržavati više tekućine nego što je predviđeno po originalnom receptu.

Ilustracija: Kako promijeniti mjernu jedinicu

Kada koristite kalkulator, možete primijetiti da se ponekad zbroj zapremina octa i vode iz recepta ne poklapa malo sa zbirom zapremina zamjenskog octa i vode. U ovome nema greške, jer... Kada se pomiješaju dvije tekućine, njihov ukupni volumen može se promijeniti zbog činjenice da gustina otopine ovisi o koncentraciji. Gustine rastvora takođe neznatno zavise od temperature, naš kalkulator izračunava pod pretpostavkom da je temperatura rastvora 20 stepeni Celzijusa. Ova zavisnost gustine rastvora od temperature gotovo da nema uticaja na tačnost proračuna za potrebe kućnog konzerviranja.

Nerijetko se u receptima za kulinarske novitete kojima bi ljubitelji eksperimentiranja željeli razmaziti svoju porodicu i goste, nalazi se doza od 50 grama octa. Koliko je ovo kašika? Ovo pitanje zanima ne samo mlade domaćice, već čak i iskusne kuhare koji se nađu bez uobičajenog mjernog pribora. Poznato je da je ocat kiselina, koja u malim dozama stvara izvrstan okus svakog jela, au velikim dozama agresivno djeluje na gastrointestinalni trakt čovjeka. Kako pravilno izmjeriti pravu količinu začina, a da ne pokvarite kulinarsko remek-djelo?

Vrste sirćeta, njihova težina (u gramima) i zapremina (u mililitrima)

Najpopularnija sirćeta koja koriste kuhari su:

• alkohol i jabuka (voće ili voće);
• vino i pirinač;
• biljni (proizvodi se od alkohola, a zatim obogaćuje aromama kroz ekstrakte ruzmarina, bibera, bosiljka, belog luka, mente, estragona, origana, kao i drugih začina i bilja);
• balzamiko, šeri i kokos, trska i slad, čaj i surutka.

Neke vrste oceta (lat. Acetum) ili sirćeta dobijaju se prirodnim putem fermentacijom vina, jabučnog ili bobičastog jabukovača (niskoalkoholni sok), piva, kao i bilo koje sirovine koja se može pretvoriti u kašu. Ostale vrste aditiva za hranu E260 dobijaju se u biohemijskoj proizvodnji zahvaljujući delovanju acetobakterija, koje obezbeđuju transformaciju etanola u sirćetnu kiselinu.

Koncentracija

Organska tvar koja nastaje procesom fermentacije je koncentrat octene kiseline. Od njega se dobija sirćetna esencija miješanjem s vodom, a zatim razrjeđivanjem u slabu otopinu stolnog octa. Esencija sadrži približno 70% octene kiseline po zapremini tečnosti. Stono sirće je nezasićena otopina istoimene kiseline, čiji sadržaj u vodi može varirati od 3 do 15 posto.
Na policama prodavnica najčešće se može naći 3%, 6% ili 9% sirće. Prva dva sa niskom koncentracijom kiseline su dobra za pravljenje salata. Pitanje koliko ml octa u žlici od 9% obično postavljaju domaćice prije kiseljenja povrća, mesa ili ribe, kao i konzerviranja kada im je potreban koncentrisaniji proizvod.

Koliko grama ili mililitara octa stane u različite posude

• Možete sipati 5 ml ili gram sirćeta (stono sirće, sirćetna kiselina ili esencija) u kašičicu;
• za desert - 10 ml (gram);
• po supenoj kašiki - 15 ml (gram);
• u čaši za votku - 50 ml (gram);
• u fasetiranoj čaši do cilindričnog ruba - 200 ml (gram);
• i u istoj posudi, ali do vrha, uključujući i rub - 250 ml (grama).

Ova težina i zapremina se odnose na bilo koju vrstu oceta, bez obzira na njegovu snagu.

Klasifikacija različitih kašika po veličini i zapremini

Dok kašičice, koje su popularne kod nas, sadrže oko 5 ml ili gram izuzetnog tečnog začina, pribor za jelo varira u veličini.
Da biste saznali koliko ml octa može stati u žlicu, potrebno je izmjeriti dužinu i širinu njegove radne posude. Na primjer, klasična žlica veličine mjerice:

• 4 x 7 cm možete izmjeriti 18 grama ili mililitara oceta;
• druga vrsta uređaja s radnom površinom 3,5 x 5 cm - 12 grama (ml) esencije ili jestivog začina;
• Američka, kanadska, novozelandska ili tradicionalna ruska kašika, napunjena do vrha, sadrži standardnu ​​količinu tečnosti od 15 ml (grama).

Merne kašike koje odgovaraju priboru za jelo su takođe dizajnirane za istu zapreminu. Tu je i najveća supena kašika na svetu - australijska. Njegova zapremina vam omogućava da sakupite 20 g oceta.
Kuvari koji preferiraju egzotične pribor za jelo moraju uzeti u obzir njihovu razliku u zapremini od tradicionalnih.

Algoritam za izračunavanje ostalih zapremina i težina sirćeta

Iz školskog kursa hemije znamo da 1 ml, 1 gram i 1 kubni metar. ml vode jednake su po težini i zapremini. Gustoća sirćeta je po vrijednosti bliska onoj u vodi, pa je općenito prihvaćeno da će broj grama i mililitara pri mjerenju aditiva za hranu E260 biti isti. Kao rezultat, odgovor na pitanje, 50 ml ili 50 grama sirćeta je koliko supenih kašika sadrži jednak broj punih i delimično napunjenih posuda.
Kašičica tekućeg začina (5 ml ili grama) je trećina supene kašike. Par kašičica (deset ml/gram) jednako je dve trećine težine i zapremine supene kašike. Tri kašičice oceta odgovaraju punom priboru za jelo (15 ml ili 15 grama aditiva za hranu E260).

Da biste striktno poštivali proporcije popularnog začina za bilo koje kulinarsko jelo, možete koristiti tablicu. Željena zapremina začina (leva kolona tabele) može se dobiti kombinovanjem vrednosti iz centralne kolone, koja označava broj punih kašika, i podataka iz desne kolone, koji odražavaju broj kašičica.

Zapremina sirćeta u gramima/mililitrima	Količina (iznos)
	Pune kašike	Pune kašičice

Univerzalna formula ili najjednostavniji izračun broja žlica s octom

Bez obzira na to koja se vrsta ocete koristi za pripremu jela ili raznih domaćih preparata: vino ili jabuka, alkoholna ili balzamična, broj kašika sa začinima će biti isti ako njegova koncentracija odgovara navedenim parametrima.
Na primjer, u receptu je naznačen sastojak - 50 g octa. Koliko je ovo kašika? Ovaj problem nije teško riješiti: podijelite 50 g sa 15 g, dobijete tri pune supene kašike i jednu kašičicu - 15 g x 3 (kom.) + 5 g = 50 g začina. Postoji jednostavna formula kako pravilno razrijediti esenciju vodom da biste dobili željenu zasićenost otopine. Da biste to učinili, pomnožite željenu koncentraciju (A) sa željenom zapreminom (B) i podijelite s dostupnom koncentracijom: AxB/C. Na primjer, potrebno je dobiti 100 g 9% oceta iz esencije (70%).

Izračunajte po formuli: 9x100:70 = 12,85 ml (jedna nepotpuna kašika kiseline na 100 ml vode). Sličnom metodom (kao kod brojanja mjernih posuda za 50 ml aditiva za hranu E260) dobijete potrebnu zapreminu od 100 ml octa. Koliko je ovo kašika? Zadatu zapreminu tečnosti podelite sa 15 ml. Pravi šest punih pribora za jelo sa začinima i jednu desertnu kašiku ili dve kašičice (10 ml).

Potrebna koncentracija octa	Početna koncentracija
	Količina vode za 30% sirćeta (dijelovi)	Količina vode za 70% esencije na 1 dio koncentrata (ili supene kašike)
			kašike

Razblaživanjem 50 grama sirćeta na ovaj način - koliko kašika začina možete pripremiti? Ako 50 ml sirćetne esencije (približno 3.333 kašike) razblažite hladnom prokuhanom vodom, onda izlaz može biti: 3.333x22 (kašike vode) = 75 kašika. l. začini (3%); 3.333x10.5 = 35 tbsp. l. začini (6%); 3.333x7 = 23 st. l. Oceta (9%). Time se proizvodi proizvod pogodan za poboljšanje okusa jela ili za konzerviranje.

Dodatak hrani E260, kako proizvođači nazivaju octenu kiselinu, u gotovom se obliku sipa u staklenu ili emajliranu posudu i koristi za pripremu marinade (9%), dijetalnih salata (3%) ili peciva (6%).

Najčešći mjerni stol za količine i proporcije sirćeta

Takva shema je neophodna ako domaćica nema aditiv za hranu E260 u kuhinji s koncentracijom navedenom u receptu. Da biste dobili tekući začin, morate koristiti tabelu konverzije:

Sirće kako je navedeno u receptu	Kapacitet (u ml ili gramima)	Sirće dostupno (u gramima ili ml)
	Kašičica (5 ml/gram)
	Kašika (15 ml/gram)
	Pola čaše 100 ml
	Čaša 200 ml (bez oboda)
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml
	Čaša 200 ml (bez oboda)
	Čaša sa obodom 250 ml
	Kašičica 5 ml/gram
	Kašika 15 ml/gram
	Pola čaše 100 ml

Bez sirćeta nema šta da se radi u kuhinji. Potreban je za pripremu marinada, dodaje se u boršč i salate, a koristi se za gašenje sode za pečenje. Ali u svakom konkretnom slučaju koncentracija oktaba varira. U svom čistom obliku koristi se jako razrijeđena kiselina. Za salate i jela za serviranje koristite sirće od 3%, za konzerviranje - 9% kiseline. Domaćice obično uzimaju veću koncentraciju oceta. Jaku otopinu možete razrijediti u bilo kojem trenutku.

Recept uključuje metode mjerenja kao što su žlica, desert ili čajna žličica ili čaša. Drugi recepti ukazuju na težinu ili zapreminu otopine - mililitara i grama. Kako odrediti koliko je teška kašika za desert? Tabela u nastavku će vam pomoći da shvatite težinu.

Ostale su manje greške u mjerenju. Smatra se da je težina u gramima veća od zapremine. Ali izuzetna preciznost potrebna je samo u farmaceutskim receptima. Za kuvanje je dovoljno znati da je težina sirćeta, kao i vode, uporediva sa njegovom zapreminom.

Znajući volumen proizvoda u ml, možete izračunati broj žlica. Dakle, 25 ml octa je 1 supena kašika i 1 desertna kašika. 3 supene kašike i 1 kašičica mogu zameniti 50 ml proizvoda. 5 supenih kašika pretvoreno u mililitre - 75 ml. 100 ml proizvoda je jednako 6 kašika i 1 desertna kašika.

Mjerenje se može obaviti i na drugi način. Relevantno je za pripremu marinada gdje je potrebna visoka kiselost. Pola čaše - 125 g, četvrtina - 62,5 g Budući da se tekućina octene kiseline praktički ne koristi u čistom obliku, nije toliko važna težina proizvoda, već njegov odnos sa sastojcima recepta.

Pravila razrjeđivanja

Sirće u visokoj koncentraciji opasno je po zdravlje. Kada tečnost sirćetne kiseline uđe u želudac, dolazi do opekotina. Dejstvo esencije na organizam dovodi do teškog trovanja. Stolne sorte podrazumijevaju koncentraciju kiseline od 3% do 15%. Za kuvanje je bolje odmah kupiti ocet u optimalnoj koncentraciji. U trgovinama možete pronaći ne samo čisto sirće, već i sorte salata s udjelom kiseline od 3 do 6% i dodatnim aditivima: začinima, bilje, zaslađivači.

Iz sigurnosnih razloga, proizvod nije testiran na jeziku i pare se ne udišu nakon otvaranja boce. Kiselost može biti veća od očekivane, što dovodi do opekotina sluzokože.

Ako sami razrjeđujete ocat i čuvate već razrijeđeni proizvod, uvijek na etiketi naznačite koncentraciju u postocima. Ali obično se ocet razrjeđuje neposredno prije kuhanja u skladu sa zahtjevima recepta.

Essence Dilution

Boca sirćetne esencije će trajati duže. Može se razblažiti i koristiti u čistom obliku za potrebe domaćinstva - uklanjanje mrlja, dezinfekcija, čišćenje aparata, itd. Kako pretvoriti 70% kiseline u ocet za hranu?

Za dobijanje devetpostotnog rastvora, na jedan deo esencije uzeti 7 delova vode za piće. Preljev za salatu se može dobiti tako da se 10 ml esencije pomiješa sa 110 ml vode, odnosno sastojci se pomiješaju u omjeru 1:11.

Najslabiji se smatra sirće od tri posto. Da biste ga dobili, potrebno je uzeti 1 dio octene kiseline na 22,5 dijelova vode. Sastav od 4% izlazi u omjeru 1:17. Za 5% kiseline pomiješajte 1 dio proizvoda sa 13 dijelova vode. Da bi se dobio 7% i 8% rastvor, ocet se razblaži u omjerima 1:9 i 1:8, respektivno.

Prilikom razrjeđivanja treba se pridržavati jasnog pravila - esencija se sipa u vodu, ali ne i obrnuto.

Za mariniranje mesa ili pripremu domaćeg senfa potreban je 30% sastav. Možete ga dobiti tako što ćete kašiku esencije razblažiti u jednu i po kašiku vode. Da biste dobili 9% sastav, možete koristiti provjerenu metodu - uzmite čašu tekućine za dvije žlice esencije. Nema potrebe za dodatnim mjerenjima po dijelovima i gramima.

Otopina octa razrijeđena do željenog stanja u staklenim bocama sa čvrsto zategnutim poklopcem. Kada sipate tečnost sirćetne kiseline, nosite gumene rukavice i držite se dalje od posude kako biste izbegli udisanje para.

Priplodni sto octa

U nekim slučajevima je čak i 9% koncentracije previše za kuhanje. Također ga je potrebno razrijediti u potrebnim proporcijama. Nema potrebe pridržavati se posebnih sigurnosnih pravila pri radu s octom za hranu - kiselost nije toliko visoka da bi izazvala opekotine ili trovanje parom.

Da biste dobili 3% okta, uzmite 3 dijela vode. Za dobijanje 6% rastvora potrebno je 1,5 delova tečnosti. Ostali omjeri nisu toliko popularni među domaćicama, ali ih također treba spomenuti. Moguće je dobiti 7% i 5% rastvor ako se kiselina razblaži u omjeru 1:1,3 odnosno 1:1,8.

Alkoholno sirće je jeftin sintetički proizvod. U kulinarstvu se češće koriste prirodne i skuplje sorte: vino, jabuka, balzam, pirinač. Ove sorte imaju nisku kiselost i rijetko zahtijevaju razrjeđivanje. Vino i jabuka dostižu 6-9%. Za pripremu umaka i salata često se razblažuju na pola.

Jako razblažen rastvor se koristi u kuvanju i za čišćenje organizma. Koristite proizvod u medicinske svrhe To je nemoguće bez konsultacije sa lekarom. Unatoč određenim dobrobitima proizvoda i svim mjerama opreza, kiselina može naštetiti tijelu i izazvati bolesti kao što su čir na želucu, gastritis itd.