Posude za patke u foliji. Patka pečena u rerni: mekana i sočna, prste ćete polizati

Komadi patke se peku u rerni od do na temperaturi od 190-200 stepeni.
Cijela patka se peče prema vremenu od (patka 1,5 kilograma) do (patka 2-2,5 kilograma).
U fritezi pecite patku od do do na temperaturi od 180 stepeni i srednjoj brzini vazduha.
Pecite male komade patke u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi (800 vati).

Kako ispeći patku sa jabukama u rerni

Proizvodi
Patka - 1 ptica težine 2-2,3 kilograma
Jabuke (tvrdo kisele sorte) - pola kilograma (5 komada)
Narandže - 2 komada
Beli luk - 7 čena
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 4 supene kašike
Soja sos - 3 kašike
Med - 3 supene kašike
Začini: bosiljak, karanfilić, mažuran, komorač, kardamom - po 1 kašičica
Sol, biber - po ukusu

Priprema hrane
1. Ogulite 3 čena belog luka i propasirajte kroz presu za beli luk, stavite u činiju i pomešajte sa solju i začinima; sipajte 2 kašike ulja i iscedite sok od 1 narandže (prvo uklonite semenke).
2. Patku odmrznite, operite i izrežite utrobu patke (ne bacajte), odrežite gornje falange krila i rep, uklonite perje pincetom, izrežite višak masnoće; Osušite patku tako što ćete je prebrisati papirnim ubrusima.
3. Patku natrljajte iznutra i spolja mješavinom začina i ulja, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru 1-4 sata.
4. Pripremite fil za patku: operite i sitno nasjeckajte pačje utrobe, ogulite i sitno nasjeckajte 4 čena bijelog luka, ogulite i narežite jabuke na kockice od 1 centimetar.
5. Napunite patku mješavinom jabuka, iznutrica i bijelog luka.
6. Trbuh i vrat patke zašijte koncem (ili pričvrstite ražnjićima) i marinirajte 3-4 sata u frižideru.
7. Pomiješajte soja sos i med.
8. Narandže narežite na kriške bez guljenja.

Pečenje u rerni
Posudu za pečenje (pleh ili posudu za patke) prekrijte folijom, namažite sa 2 kašike ulja, rasporedite narandže i stavite patku na leđa, na vrh stavite preostale pomorandže, dobro prekrijte folijom - najbolje u 2 slojeva folije. Patku pažljivo umotajte u foliju kako biste izbjegli curenje pačjeg soka i, kao rezultat, suhoću pečene patke.
Zagrejte rernu na 200 stepeni 10 minuta. Stavite pleh sa patkicom u rernu i pecite 1,5 sat.
Rasklopiti foliju, gornje pomorandze staviti sa strane, patku premazati medom pomijesanim sa umak od soje, i pecite patku na temperaturi od 180 stepeni, otklopljenu, još pola sata, povremeno polivajući patku sokom.

Kako ispeći patku u fritezi
Zagrijte fritezu na 230 stepeni 10 minuta. Stavite patku u foliji na donju rešetku friteze. Pecite patku 1 sat na velikoj brzini ventilatora. Zatim okrenite patku i pecite još 20 minuta. Zatim otpustite patku od folije i pecite još 20 minuta.

Kako ispeći patku u sporom šporetu
Pecite u laganom šporetu pola patke u foliji, jer Cijela patka najvjerovatnije neće stati u spori štednjak. Postavite multivarku na režim "Pečenje", stavite patku u foliju u multivarku, pecite 1,5 sat.

Sastojci za pečenje patke
1. Kao fil možete koristiti suve kajsije, suve šljive, šljive, dunje, suvo grožđe, orasi, jabuke i pomorandže.
2. Kao marinadu za patku možete koristiti med, senf, sok od brusnice, sok od limete.

Sos od brusnica za patku

Sastojci za sos od patke
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Luk - 1 glavica
Smrznute brusnice - 450 grama
Med - 3 supene kašike
Narandža - 1 komad

Kako kuvati Umak od brusnica na patku
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Narandžu operite, ogulite, narežite na kockice. Izrežite koricu sitno rende. Zagrejati tiganj, sipati 2 kašike ulja. Stavite luk u tiganj, poravnajte ga po površini tiganja i pržite 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. U luk dodajte brusnice, smanjite vatru i dinstajte nepoklopljeno 10 minuta. Dodajte med, pomorandzu i koricu.
Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umak poslužite ohlađen u soscu.

Ako je muž strastveni lovac, onda će ovaj članak biti vrlo koristan za žene. Nema potrebe tražiti dalje informacije o tome kako pripremiti perad za konzumaciju, od čega se može pripremiti divlja patka I tako dalje. Sve je tu!

Pokušat ćemo razmotriti i kako skuhati divlju patku kako bi vaše jelo postalo „broj jedan“ na prazničnom stolu.

Kuhanje divlje patke nije tako jednostavno. Njegovo meso je tvrđe od mesa peradi. Također, ne zaboravite na specifičan miris kojeg se nije tako lako riješiti. Ali svi ovi problemi se mogu riješiti! Vaše jelo će se dugo pamtiti među vašim najmilijima ili prijateljima samo sa oduševljenjem. Dakle, skuhajmo divlju patku!

Vrsta ptica

Postoji nekoliko vrsta ovih ptica. Svaka ima svoje karakteristike. Jedna vrsta je pogodna za prženje, druga - za dinstanje, treća - samo za supu.

Sljedeće su glavne sorte divljih pataka:

Mallard. Težina takve patke doseže od 1 do 1,5 kg. Njegovo meso nije tako tvrdo kao meso drugih vrsta. Mallard je pogodan i za dinstanje i za prženje.
Teal ima malo. Ukupno od 300 do 500 g Takođe pogodan za prženje i dinstanje.
Ronilačka patka. Najukusnija od ronilačkih vrsta je patka s crvenim nosom. Ovo je najveći predstavnik ove porodice. Njegova težina doseže 1,5 kg, ostatak ronjenja jedva dostiže 1 kg. Ali patka s crvenim nosom ima prilično jak miris ribe. Prvo se mora držati u marinadi.

Kako pravilno pripremiti igru

Ako ptica dođe u vašu kuhinju u svom izvornom obliku, tada se mora pripremiti za dalje kuhanje.

Prvo ga morate osloboditi od perja. Kako očupati divlju patku? Postoje dva načina:

Suva metoda. Leš se mora pokupiti naopako za noge. Vrlo brzim pokretima izvucite perje u suprotnom smjeru rasta. Prvo uklonite na grudima, zatim na leđima, ramenima i vratu. Krila treba počupati posljednja. Zatim tupom stranom noža uklonite preostalo sitno perje i dlačice, pažljivo uvaljajte trup u brašno i spržite na vatri. Nakon toga isperite svo preostalo brašno i čađ sa trupa u tekućoj vodi. Ovu metodu najbolje je koristiti izvan kuće, na primjer, ako ste u prirodi ili na dachi, jer će puno perja i paperja odletjeti s lešine.
Vruća metoda. Prelijte trup kipućom vodom ili ostavite 5 minuta. Zatim izvadite trup i uklonite sve perje i paperje. Kao i u prvom slučaju, pticu uvaljajte u brašno i zapržite je na vatri kako biste uklonili sitne dlačice i perje.

Nakon prvog pripremnog koraka, slijedi još jedan važan. Sve pelete se moraju ukloniti iz mesa. Ako se ova radnja zanemari, tada će najvjerovatnije hitac pogoditi jednog od vaših gostiju i može mu slomiti zub.

Sljedeći korak je iznutrica trupa. Uklonite glavu, šape, vrhove krila i cijelo crijevo zajedno sa jednjakom. Zatim napravite rez na trbuhu, izvadite sve tripice i dobro isperite pod vodom.

Da bi divljač nakon kuvanja bila još ukusnija, preporučuje se da je držite u frižideru 3-4 dana. Tako će okus postati još izraženiji, a „miris ribe“ će nestati.

Recepti

Kako skuvati divlju patku? Ispod su najviše ukusni recepti kuhanje divlje patke.

U kućici za patke

Sljedeći jednostavan recept pomoći će vam da ukusno skuvate divlju patku u loncu za patke. Ovdje je ptica kuhana cijela;

Sastojci:

1 trup patke;
2 velike zelene jabuke;
2 srednja luka;
½ tbsp. bujon;
½ tbsp. suho crno vino;
biber, sol, začini;
2 tbsp. kašike 10% kreme.

Način kuhanja:

U trup ptica utrljajte sol, začine i biber. Pržiti.
Pripremite jabuke. Da biste to učinili, ogulite ih, uklonite sjemenke, narežite ih na kockice ili tanke kriške.
Luk narežite na kolutiće.
Prženu lešinu stavite u lonac za patke, vratite nazad i prekrijte jabukama i lukom. Pticu prelijte pripremljenim sosom od crnog vina, vrhnja i čorbe.
Stavite pače u zagrejanu rernu na 2 sata.
Da bi ptica bila sočna, potrebno je s vremena na vrijeme zalijevati ispuštenom masnoćom.
Kuvano meso treba osušiti pre serviranja.

Igra u rerni

Razmislite o receptu za kuhanje divlje patke u pećnici. Ovo jelo od divlje patke će trajati duže od prvog recepta jer pticu treba pustiti da sjedi u marinadi.

Sastojci:

1 trup;
1 luk;
1 šargarepa;
1 boca suhog bijelog vina;
1 - 2 stabljike celera;
so, biber, lovorov list, ruzmarin, beli luk, žalfija;
maslinovo ulje.

Kako kuhati divlju patku u pećnici:

Oguljeno povrće iseći na kockice.
Stavite trup u duboku tepsiju, prelijte vinom, dodajte nasjeckano povrće. Dodajte sve začine i ostavite da se marinira jedan dan u frižideru.
Zatim ga izvadite iz marinade, posolite i popaprite iznutra. Pržite do zlatna kora. Zatim ga stavite u posudu za pečenje, prekrijte povrćem iz marinade i prelijte uljem.
Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 50 minuta. Povremeno izvadite patku i polijte je ispuštenim sokom i preostalom marinadom.
Pečenu patku podeliti na delove, mikserom umutiti povrće i preostali sok. Zadinstajte patku zajedno sa dobijenim sosom.

Roast

Pečena divlja patka je veoma aromatična i ukusna! Ova priprema divlje patke ne oduzima puno vremena, jer pticu nije potrebno držati u marinadi.

Sastojci:

1 trup patke;
3 litre vode;
3 čena belog luka;
6 srednjih paradajza;
3 glavice luka;
150 g putera;
crvena paprika, so, peršun, kopar, cimet.

Koraci kuhanja:

Podijelite trup na porcije, skuvajte u slanoj vodi, dodajte cijeli oljušteni luk i vezu peršuna. Ovo je neophodno za uklanjanje specifičnog mirisa.
Zatim procijedite juhu, dodajte svježu vodu i ponovo kuhajte 30 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja stavite paradajz u vodu.
Preostala dva luka isjeckajte i propržite na ulju. Izvadite paradajz iz čorbe, skinite kožicu, usitnite blenderom, a pripremljenu paradajz masu vratite u čorbu sa patkicom.
Patku dodajte i prženi luk, papriku, beli luk i cimet. Stavite 1-2 kašike. kašike brašna i pirjajte još 15 minuta.
Zatim ostavite posudu da odstoji pod poklopcem još 10 minuta.

Shurpa supa

Na drugi način, šurpa supa se naziva i šuljum. Kako skuhati šulum od divlje patke?

Sastojci:

1 trup divlje patke;
2 velika krompira;
1 kiselo zelena jabuka;
½ srednje šargarepe;
1 luk;
2 manja paradajza;
2 paprike;
1 ljuta paprika;
3-4 čena belog luka;
urop, peršun;
biber, sol;
korijander, može se zamijeniti suneli hmeljem;
suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

Patku podeliti na komade, pržiti u tiganju sa biljno ulje. Zatim prebacite u šerpu sa već kipućom vodom. Kuvati dok ne bude gotovo, skidajući penu.
Šargarepu i luk iseckati i pržiti. Poslati ih u kipuću supu, dodati krompir narezan na kockice.
Nakon 10 minuta u supu dodajte seckanu papriku, paradajz i kockice jabuke.
Posolite, pobiberite, dodajte suneli hmelj ili mljeveni korijander. Držite na vatri još 10 minuta.
U kipuću supu dodaje se i bijeli luk, propušten kroz presu. Zatim dodajte zelje i sve dobro promiješajte.
Zatim sklonite sa vatre i ostavite supu da odstoji još 10-15 minuta.

Patka kuvana na vatri

Kuvanje divljači kod kuće zahtijeva mnogo truda. Ali ako ste u prirodi, možete koristiti sa sledećim receptom. Kako skuvati patku na vatri? Brzo i bez muke, ne morate čak ni da čupate patku!

Izlupati trup, premazati ga mokrom glinom, zakopati na vatru i peći 2-3 sata. Nakon iskopavanja patke, razbijanja glinene školjke, svo perje će otpasti zajedno s krhotinama. Ptica je spremna!

Cooking teal

Kako skuvati teal? Prvo morate pripremiti pticu: iščupati je, ukloniti iznutrice itd. Uzmite malu jabuku, po mogućnosti antonovku, i stavite je u pticu. Posolite i pobiberite, zamotajte u foliju i stavite u rernu na 1,5 sat. Prijatno!

Divljač

Kako dinstati divlju patku? Ako je sve urađeno kako treba, pirjana igra ispada vrlo sočna i prilično meka. Dakle, divlja patka: recept za pirjanu perad.

Sastojci:

1 trup;
200 ml crnog vina;
6 tbsp. puter;
biber, sol.

Koraci kuhanja:

Temeljito isperite trup i sipajte hladnom vodom. Držite pticu u vodi dva sata.
Zatim podijelite na porcije, pobiberite, posolite i propržite.
Meso prebacite u lonac za patke, dodajte vino, puter, dinstajte na jakoj vatri oko 1,5 sat, povremeno dolivajući vodu.
Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se kuva gotovo jelo još 20 minuta.

Pirjana patka sa krompirom

Ovaj recept za divlju patku je vrlo sličan prethodnom. U jelo se dodaje samo povrće.

Sastojci:

1 patka;
1 kg krompira;
2 srednje šargarepe;
3 čena belog luka;
2 velika luka;
50 g majoneze;
3 paradajza;
biber, so, začinsko bilje.

Kako skuvati divlju patku sa krompirom?

Pripremite trup ptice: očupajte, uklonite utrobu i isperite.
Isecite na komade, natrljajte ih paprom, belim lukom i solju. Premažite majonezom, pospite koprom i peršunom, ostavite patku da odstoji dva sata.
Povrće oguliti, šargarepu i luk iseći na kockice i pržiti, dodati seckani paradajz, dinstati 5 minuta.
Povrću dodati mariniranu patku i pržiti.
Sve stavite u tepsiju za patke, patku dodajte krompir, zalijte vodom, posolite, pobiberite, začinite i iseckani beli luk.
Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i dinstajte sat i po.

Sa čime poslužiti pticu

Ako ste dovršili zadatak kako pravilno skuhati divlju patku, ostaje još jedna nijansa - s čime je poslužiti.

Divlja perad se posebno dobro slaže sa pirinčanom ili heljdinom kašom. Krompir se takođe odlično slaže. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prilog treba samo naglasiti okus glavnog jela, a ne na bilo koji način ga prekidati.

Ili lingonberry ili džem od ribizle. Ali poslužuju se odvojeno jedna od druge.

Sljedeći trik će vam pomoći da efikasno servirate igru. Prvo stavite voće na posudu, na primjer, jabuke, ananas, pomorandže, a na vrh stavite porcije patke. Divljač prelijte sosom i pospite začinskim biljem.

Kulinarski trikovi

Na primjer, kako skuhati divlju patku bez mirisa? Da bi divljač izgubila prirodni miris, najlakši način je da je marinirate ili prokuvate u slanoj vodi sa začinskim biljem i povrćem do pola.

Ovo vodi do drugog pitanja. Kako marinirati divlju patku?

Postoji veliki izbor metoda marinade. Najjednostavnija je marinada od crnog ili bijelog vina uz dodatak začina i luka. Ptica treba da odstoji u marinadi dva sata. Neke domaćice ostave pticu u marinadi preko noći u frižideru.

Sljedeća stvar: kako potopiti divlju patku? Ako nemate vremena za mariniranje divljači, možete je jednostavno natopiti. Na primjer, u vodi sa dodatkom soli i 6% sirćeta 30 minuta. Ovo će omekšati žilavo meso peradi.

Sva gore navedena jela od divlje patke sigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima! Sada znate kako kuhati divlju pticu. Sve recepte za divlje patke nije tako teško izvesti čak i domaćica početnika.

Video

U našem videu ćete pronaći još jednu zanimljiv način igra pečenje.

Za pripremu jela pripremićemo sastojke.

Prokuhajte vodu, stavite patku na roštilj i prelijte je sa svih strana kipućom vodom. Osušite papirnim ubrusom.

Limun (ili limetu) narežite na kolutiće, glavicu belog luka, bez ljuštenja, na dva dela (kao na slici). Za pripremu sosa za mariniranje patke pomiješajte kiselu pavlaku, senf, sol, mješavinu mljevenih paprika, dobro promiješajte.

Natrljajte patku iznutra i spolja sosom za mariniranje (zadržite oko 1 kašičica sosa, biće korisno za četkanje ptice tokom pečenja). Trup patke prelijte sokom ocijeđenim iz kriški limuna (ili limete), stavite kolutove limuna (ili limete) iz kojih je iscijeđen sok iznutra i spolja, pospite grančicama timijana. Stavite isečenu glavicu belog luka u unutrašnjost patke. Patku stavite u činiju i ostavite da se marinira 2-3 sata (ali je bolje da patku marinirate u frižideru preko noći).

Patku pecite potpuno umotanu u foliju u prethodno zagrejanoj rerni na 150-160 stepeni 2 sata. Kada istekne vreme, izvadite patku iz rerne. Na fotografiji se vidi da je patka tokom pečenja pustila dosta soka i masnoće koja je ostala u plehu.

Preostali sos nanesite na patku silikonskom četkom i vratite u rernu.

Povećajući temperaturu na 170 stepeni, pecite pticu još 25-30 minuta, ne pokrivajući folijom (da patka porumeni). Gotovu patku izvadimo iz rerne, skinemo je sa folije i ovu ukusnu pečenu pticu možete poslužiti za stol.

Ovim načinom kuhanja, meso patke ispada vrlo nježno i sočno. Poslužite uz najukusnije pečeno meso slatko-kiseli sos, na primjer, od brusnica ili trešanja, začinskog bilja i svježeg povrća.

Ukusni i prijatni trenuci!

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Pečena patka sa jabukama ili narandžama, servirana sa ukusan prilog – savršena opcija za svečanu večeru sa porodicom. Mnogo je suptilnosti oko toga kako ispeći patku u rerni i sa čime je najbolje poslužiti.

Kako skuvati patku u rerni

Iskusni kuhari znaju kako ukusno kuhati perad u pećnici tako da ispadne sočno, ukusno, s hrskavom kožom. Prateći provjerene recepte, dobit ćete luksuzno jelo koje će izgledati privlačno kao na fotografiji u kuharicama.

Koliko kuvati

Vrijeme pečenja je važan faktor koji se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja peradi. Ovisi o veličini i težini trupa, tehnologiji pečenja (cijeli ili komadi). Na primjer, fileti ili pojedini dijelovi se peku sat i po na temperaturi od 200 stepeni. Cijela patka se kuha od dva sata (1,5-2 kg) do tri sata (2-3 kg). Ptica se peče ili u foliji ili u posebnom rukavu, što pomaže da se meso brzo skuva iznutra.

Patka u rerni - recept sa fotografijom

Budući da je pečena patka (divlja ili domaća) tradicionalni element svečani sto, tada je izmišljena velika raznolikost metoda kuhanja. Prije svega, trup se mora temeljito očistiti od perja, oprati i osušiti. Za bogatiji okus i nježnost, meso se može marinirati u vinu, limunovom soku ili sirćetu sa začinima/travama.

Sa jabukama

Ovaj recept je prepoznat kao klasičan - jabuke savršeno naglašavaju okus pačjeg mesa. durum sorte, kasno, zeleno, kiselkastog ukusa. Bolje je koristiti pticu ohlađenu, a ne smrznutu.

Sastojci:

trup patke – 1 kom. za 2 kg;
jabuke – 500 g;
začini (cimet, đumbir, biber) - po ukusu;
limun/limeta – 0,5 kom.;
ulje (maslinovo) – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Potpuno

Postoji mnogo recepata kako ukusno skuhati pečenu perad u cijelosti. Ovo je standardna metoda koja praktično ne zahtijeva dodatni sastojci. Recept je vrlo jednostavan, a krajnji rezultat je ukusna praznična poslastica.

Sastojci:

cijeli trup – 1 kom.;
crni luk – 2 glavice;
sok od limete - 30 g;
majonez - 100 g;
crna/crvena paprika (mljevena), sol, paprika - prstohvat;
čista voda – 200 g;
beli luk - 1 glava.

Način kuhanja:

Operite pticu i osušite je papirnim ubrusima.
Pomiješajte sve začine sa majonezom i smjesom utrljajte pticu.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Isjeckajte bijeli luk.
Unutrašnjost napunite mješavinom bijelog i crnog luka i malo soka od limete.
Zatvorite rupu čačkalicama.
Da ne bi zagoreli, noge i krilca omotajte folijom.
Stavite trup u tepsiju za pačiće.
Pecite 1,5-2 sata (190 stepeni).

U rukavu

Čaša za pečenje je vrlo zgodan uređaj. Gašenje živine će se obaviti u sopstveni sok, a lim za pečenje će ostati čist. A da biste dobili zlatno smeđu koricu, malo prije kraja kuhanja, morate pažljivo izrezati rukav.

Sastojci:

Indijska patka – 2 kg;
jabuke – 2 kom.;
timijan - par grančica;
crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
pavlaka/majonez – 3 kašike. l.;
beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

Operite ćuretinu, osušite, natrljajte biberom i solju, ostavite da odstoji oko sat i po.
Pomiješajte majonez sa pavlakom.
Beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (ili koristite blender).
Umak od kisele pavlake i majoneze dobro pomiješajte sa bijelim lukom.
Jabuke operite, narežite na kriške.
Pripremljenim sosom natrljajte ćurku iznutra i spolja.
Napunite pticu jabukama i zašijte rupu.
Stavite patku u rukav, zavežite je i nekoliko puta probušite čačkalicom sa različitih strana.
Pecite u rerni dva sata na 200 stepeni.

Sa krompirom

Napunite pticu za praznično jelo Sve možete, uvjeravaju iskusni kuhari. Jedan od često korišćenih sastojaka je krompir, koji se savršeno kombinuje sa ukusom mesa. Uz ovo jelo možete poslužiti kiseli kupus, kiseli krastavci, bilo koja salata od povrća.

Sastojci:

patka bez crijeva – 1 kom. (1,5 kg);
krompir – 1 kg;
jabuka – 1 kom.;
majonez - 150 g;
beli luk – 4 čena;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite divljač sa svih strana i osušite papirnim ubrusima.
Isjeckajte bijeli luk što sitnije.
U činiji pomešajte majonez, beli luk, so i biber dok ne postane glatka.
Počnite marinirati - stavite pticu na pleh/tepsiju, natrljajte sosom sa svih strana.
Ostavite pola sata da se namače.
Krompir oguliti i iseći na srednje komade.
Uradite isto sa jabukom.
Napunite trup sa malo jabuka i krompira, stavite malo oko njega, a pticu pokrijte folijom.
Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite sat vremena.
Izvadite posudu, uklonite foliju i pecite još najmanje pola sata.

Sa heljdom

Mnogi kuhari koriste žitarice prilikom pripreme peradi i heljda Patka nije bila izuzetak. punjene heljdom u rerni, vrlo lako za pripremu. Žitarice se moraju prethodno skuvati u slanoj vodi (1 šolja heljde na 2,5 šolje).

Sastojci:

trup patke – 1 kom.;
heljda– 1 čaša;
limun - 0,5 kom.;
suho bijelo vino - 50 g;
pačji utrobu – 1 set;
maslinovo ulje - 1,5 kašike. l.;
mljeveni crni biber, sol - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pticu izdubite, sitno nasjeckajte utrobu, pržite na maslinovom ulju dok se ne stvori korica.
Heljdu skuvati, a zatim kašu sipajte u tiganj sa iznutricama, posolite i pobiberite.
Natrljajte trup ptice začinima, napunite ga mješavinom kaše i iznutrica i zašijte rupu.
Prelijte limunovim sokom, stavite na foliju, a zatim na pleh, prelijte vinom.
Stavite u dobro zagrejanu rernu (na 190 stepeni) sat i po.
Svakih 15 minuta posudu premažite sokom koji se stvori tokom pečenja.

Pačji file u rerni

Za one koji ne žele rezati trup nakon kuhanja, možete pripremiti jelo od komada pačja prsa. Duck file u rerni možete kombinovati sa bilo kojim prilogom, a možete ispeći sa đumbirom i medom - ukusno i jednostavno.

Sastojci:

pačji file – 250 g;
beli luk – 3 čena;
narandža – 1 kom.;
med - 2 kašike. l.;
đumbir – 30 g;
soja sos – 2 kašike. l.;
biber, sol - po ukusu;
biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

File narežite na male kolače od medaljona (oko 0,5 cm svaki).
Istucite meso kuhinjskim čekićem.
File natrljajte solju i biberom, a zatim pržite sa obe strane 1,5 minuta, prebacite na tanjir.
U tiganj stavite seckani beli luk i đumbir. Lagano pržite.
Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, prelijte medom i iscijeđenim sokom od pomorandže i soja sosom.
Posudu ostavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta.

Sa narandžama

Popularan recept za perad koji potiče francuska kuhinja– patka pečena sa narandžama. Meso će biti veoma mekano i mekano, a vrh će biti hrskav, zlatno braon kora. Po želji možete dodati jabuke ili bilo koji prilog.

Sastojci:

trup – 1 kom.;
pomorandže – 4 kom.;
majonez - 100 g;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite preljev - pomiješajte majonez sa biberom i solju.
Smjesom temeljito natrljajte trup.
Operite pomorandže, ogulite ih i podijelite na kriške.
Napunite piletinu narandžama kroz rupu na trbuhu.
Rupu zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, patku stavite na pleh i pecite oko sat vremena.
Povremeno podlijevajte posudu sokovima koje je ptica ispustila tokom procesa pečenja.

Pogledajte recepte poput.

Pekinški stil

Jedan od mnogih poznati recepti- Pekinška patka. Za kuhanje morat ćete pripremiti file peradi, med i poseban preljev. Umak se zove "Hoisin", a lako ga je pripremiti kod kuće: potrebno je pomiješati susamovo ulje, soja sos, vinsko sirće, čili papričicu i kineske začine od pet začina.

Sastojci:

patka (truš) – 2,5 kg;
med - 4 kašike. l.;
sol - po ukusu;
hoisin – 100 g;
susamovo ulje – 1 kašika. l.;
soja sos (tamni) – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Natrljajte trup solju i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Potopite pticu u kipuću vodu, osušite, premažite medom, susamovim uljem, soja sosom (spolja i iznutra) i ostavite sat vremena.
Zagrejte rernu na 250 stepeni, u pleh nalijte malo vode i preko nje stavite rešetku.
Stavite pticu na roštilj, premažite je uljem.
Pecite pola sata, pa smanjite na 150 stepeni i pecite još sat vremena.
Zatim okrenite pticu i kuhajte pola sata.
Nakon toga meso isecite na sitne komade i poslužite uz Hoisin sos i pita hleb.

Punjena rižom

Odličan proizvod kojim možete puniti pticu je obična riža dugog zrna, koja će poslužiti kao prilog za jelo u rerni, a za pripremu je potrebno minimalno.

Sastojci:

pirinač dugog zrna – 400 g;
trup patke – 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
crni luk 1 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuvajte pirinač.
Šargarepu narendajte na srednje rende.
Crni luk sitno nasjeckajte.
U tiganju propržite povrće, dodajte pirinač, so i biber, dinstajte 10 minuta.
Napunite patku i pecite u rerni (200 stepeni) sat vremena.
Povremeno zalijevati izlučenim sokom.

Sa suvim šljivama

Opcija za svečanu trpezu je patka pečena u pećnici sa jabukama i suvim šljivama. Ovi sastojci će mesu dati sočnost i mekoću. Najbolji način– koristite rukav za pečenje, kako bi se meso ispeklo u sopstvenom soku.

Sastojci:

suve šljive – 300 g;
trup patke – 1 kom.;
majonez - 100 g;
jabuke – 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Suve šljive prelijte kipućom vodom 10 minuta.
Operite patku i osušite papirnim ubrusima.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Jabuke ogulite i narežite na kriške.
Suve šljive i jabuke pomiješajte sa bijelim lukom, pospite korijanderom, mljevenim biberom i solju.
Napunite patku i stavite je u rukav za pečenje.
Peći u rerni 1,5 sat na 180 stepeni.
Zatim okrenite i pržite sat vremena.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Patka u rerni - kuvanje kod kuće, korak po korak recepti sa fotografijom. Kako ispeći pticu

Pačje meso je po ukusu zanimljivije od piletine, ali se priprema znatno rjeđe. Obično na velike praznike kao što su Božić i Nova godina, Patka pečena u rerni služi se za stol. To može biti zbog činjenice da pečenje patke traje duže i da je više problematično od piletine. Ali ako, na primjer, ispečete patku s jabukama u foliji, to će ne samo ubrzati proces, već će dati i odličan rezultat - ukusno, zdravo i lijepo jelo.

130 min 10 porcija 253 kcal Lako se priprema

O dobrobitima pačjeg mesa

Pačje meso je tamne boje, veoma mekano i zdravo. Kulinari smatraju da su najbolje mesne pasmine pataka pekinška bijela, ajlsberijska, muskovija (indo), ruanska, buffe, kajuga i švedska. Prosječna težina trupa domaća patka- od 2 do 4 kg.

Patka je izvor proteina: na 100 g ovog mesa ima oko 16 g proteina. Pačje meso je također vodeće u sadržaju vitamina A. Patka sadrži velike količine vitamina B, uključujući riboflavin i ftolnu kiselinu, kao i prilično impresivnu listu korisnih mikroelemenata.

Meso patke je dosta masno (kalorični sadržaj patke je od 250 kcal/100 g). Ali pačja mast ima zanimljive karakteristike: smatra se odličnim preventivnim proizvodom za kardiovaskularne bolesti. Ovo meso se preporučuje za konzumaciju onima čije aktivnosti uključuju psihički stres ili stres.

Meso ove ptice ima specifičan ukus koji ne voli svako. Ali ako kupite visokokvalitetni svježi trup i pravilno ga skuvate, tada će svi cijeniti jelo od patke.

Patka pečena u foliji jedna je od najuspješnijih opcija koja vam omogućava da dobijete ukusno jelo i bez posebnog kulinarskog znanja. Trup patke se obično puni sa: kiseli kupus, suve šljive, pomorandže, heljda, pirinač, pečurke, krompir. Ali, prema gurmanima, to je patka punjene jabukama, pravo je kulinarsko remek-djelo.

Recept za prazničnu trpezu i još mnogo toga

Patka zapečena u pećnici punjena jabukama jelo je koje se može smatrati tradicionalnim praznični meni. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog jela. Ali ako skuvate trup patke u foliji, meso će biti iznenađujuće mekano, aromatično i nevjerovatno ukusno. Samo se topi u ustima.
Za ovaj recept će vam trebati:

patka (2-2,5 kg) – 1 kom.
jabuke – 0,5 kg
beli luk - 1 glava
biljno ulje - 30 g;
suve šljive bez koštica – 50 g
Provansalsko bilje - 1 kašika. l.
majonez - 1 kašika. l.
biber

Način kuhanja:

Pažljivo pregledajte trup i uklonite preostalo perje. Patku dobro operite pod mlazom vode. Osušite čistim kuhinjskim ili papirnim ubrusom.
Pažljivo uklonite žlijezdu lojnicu u blizini stražnjice. Ovo će ukloniti miris i ukus mesa. Uklonite trbušnu masnoću, posebno ako je ptica debela. Odrežite krajnji dio krila. (Od toga možete pripremiti pačje utrobe, vratove i noge ukusni rezanci u pačjoj čorbi).
Natrljajte unutrašnjost trupa patke sitno nasjeckanim bijelim lukom, solju, biberom, majonezom i provansalskim začinskim biljem. Istim začinima natrljajte patku spoljašnjost, ali bez belog luka.
Patku sa začinima stavite da se marinira 2-3 sata u frižider. I ako je moguće, ostavite preko noći.
Pripremite nadjev za patke svježe jabuke, suve šljive, biber i provansalsko bilje. Izrežite jabuke. Narežite na prilično velike kriške. Oprane i prethodno parene suve šljive narežite na male komadiće. Pomiješajte u posudi kriške jabuke, suve šljive, paprike i začinsko bilje. Ovom smjesom napunite pačji trbuh.
Zašijte rez, najbolje bijelim koncem. Položite nekoliko slojeva prehrambene folije za pečenje. Nježno premažite gornji sloj folije uljem. Stavite pripremljenu patku, pažljivo je umotajte, stavite na lim za pečenje (poželjno je uzeti lim za pečenje sa stranicama).
Stavite punjenu pticu u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko sat vremena.
Sada morate rasklopiti foliju tako da trup ravnomjerno porumeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni. Na ovoj temperaturi držite patku u rerni još 30 minuta.
Gotovu patku stavite na tanjir. Ako ste zašili trbušni rez, uklonite konce.
Isecite patku za stolom. Ovo je poseban ritual koji gostima omogućava da se dive ukusnoj lešini, a domaćici da čuje mnogo komplimenata.
Kao prilog za punjena patka Poslužuju se pirinač, prženi ili kuvani krompir i salata od svežeg povrća.

Želite da skuvate patku iz rerne? Mnogo je jednostavnije i lakše za pripremu, probajte.

Patka u prodavnici ili na pijaci može se odabrati po mirisu, kao i svako drugo meso. Svježi trup ima ugodan miris. Što je patka mlađa, to je njena mast lakša i transparentnija.
Vrijedi uzeti u obzir da patke imaju nježnije meso od zmajeva. Ženke obično teže do 3 kilograma.
Prije nego stavite patku u pećnicu, odrežite krajnji vanjski dio krila. Obično zagore čak i kada se patka peče u foliji.
Ako je patka jako masna, onda se dio masnoće može ukloniti. Koristi se za pripremu drugih jela.
Patku možete marinirati u mješavini od maslinovo ulje, so, biber i senf. Patke se također mariniraju u vinu, sirćetu, limunu ili sok od narandže. A ako se mlada patka može marinirati nekoliko sati, onda se starija ptica može marinirati 12 sati.
Mješavina začina za trljanje trupa može biti raznolika. Koristite bijeli luk, origano, bosiljak, đumbir, bademe, sušenu kleku ili druge začine koje volite i uparite ih sa živinom.
Odaberite patku za punjenje mirisne jabuke kisele i slatko-kisele sorte. Ako su jabuke slatke, dodajte potrebnu kiselost tako što ćete kriške jabuke poprskati limunovim sokom ili suvim vinom.
Nakon što je trup punjen, bolje je zatvoriti rez. Čačkalice nisu najpraktičniji izbor za ovu svrhu. Ova veza nije baš pouzdana. Bolje je napraviti šav s bijelim pamučnim nitima.
Ako ipak koristite čačkalice, prekrižite ih koncem. Postavite čačkalice tako da ne oštete foliju.
Nije lako dobiti hrskavu koru na pečenoj patki. Ako i dalje želite da se kora krcka, prelijte trup hladnom vodom pola sata prije nego što bude gotov. Ovo će dati zlatnu hrskavu kožu.
Da biste utvrdili da li je patka spremna, probušite najdeblji dio trupa čačkalicom. Ako je ptica spremna, sok će biti svijetle boje.
Gotovo svaki recept za patku pečenu u rerni može se prilagoditi upijanju u foliju.

Pečeno pačje meso se može dodati u salate i prelive za pizzu. Biće veoma neobično i ukusno.