Recept za papriku u marinadi. Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Bez priprema za zimu se ne može konzervisane paprike. Možete napraviti paprike ukusne salate, lečo, prelivi, kisele paprike, paprike za nadjev.

paprika veoma korisno i ukusna užina zimi.

Predstavljamo vam recepti za čuvanje paprike za zimu sa raznim povrćem i začinima.

Provjereni recepti za pripremu paprike bit će korisni svakoj domaćici.

Ukiseljene paprike za zimnicu

Uvijek želite skuhati nešto originalno - na primjer, kisele paprike za zimu. Jednostavan recept za pripremu paprike kod kuće. Od ove količine sastojaka dobijate tegle od 5 litara ukusne paprike.

Sastojci: paprika - 4 kg.

marinada: voda – 1 l., sirće 9% – 200 g., suncokretovo ulje– 200 g, šećer – 200 g, so – 2 kašike. l., lovorov list - 2 kom., crni biber u zrnu - 5-6 kom., piment - 2 graška, karanfilić - 2 pupoljka.

Recept

Papriku operite i uklonite sjemenke. Svako zrno bibera iseći na 4 dela.

Pripremite marinadu: sve sipajte u šerpu sa 1 litrom vode, osim sirćeta. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.

Stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.

Izvadite paprike šupljikavom kašikom i stavite ih u marinadu da ključa na laganoj vatri 5 minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Paprike stavite u sterilne tegle, prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopcima. Paprike u teglama treba marinirati, tako da ih ne zbijajte previše čvrsto

Prijatno zimi!

Lečo od paprike sa paradajzom

Nevjerovatno ukusna priprema od paradajza i paprike za zimnicu.

Sastojci: paprika – 5 kg, paradajz – 5 kg, suncokretovo ulje – 0,5 l, šećer – 0,5 kg, so – 5 kašika. l., sirće 9% - 150 ml.

Recept

Paprike operite, uklonite semenke. Narežite papriku na trakice.

Operite paradajz, uklonite peteljke. Narežite na komade i sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Paprike i paradajz stavite u šerpu, dodajte ulje, šećer, so i sirće.

Pustite da provri, kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri.

Gotov lečo stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopce.

Dobar tek zimi!

Paprike iz konzerve za punjenje

Male i guste paprike su pogodne za konzerviranje. Zimi se takve paprike mogu koristiti za punjenje ili u salate. Sastojci: paprika – 1,5 kg, voda – 3 litre, šećer – 150 g, so – 100 g, crni biber u zrnu – 10 kom., piment – 10 graška, sirće 9% – 60 ml.

Recept

Papriku oprati, odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke.

Zakuhajte vodu u velikom loncu i stavite paprike u kipuću vodu na 3 minute. Odmah nakon toga paprike uronite u hladnu vodu.

Paprike izvadimo iz vode, pustimo da se ocede i čvrsto ih stavimo u sterilne tegle.

Pripremite marinadu tako što ćete dodati sve sastojke osim sirćeta, dodati nakon što marinada proključa.

Kipuću marinadu sipajte u tegle za paprike, poklopite i ostavite da se steriliše 30 minuta.

Izvadite tegle sa paprikom, zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paprike su spremne za punjenje. Dobar tek zimi!

Salata od paprike i šargarepe za zimnicu

Veoma ukusno i svijetla salata od paprike i šargarepe za zimnicu.

Sastojci: paprika – 600 g, crni luk – 4 kom., šargarepa – 400 g, zeleni paradajz – 5 kom., biljno ulje – 100 ml., so – 1-1,5 kašike. l., šećer – 2 kašičice, mleveni crni biber – 1-2 prstohvata, sirće 6% – 100 ml.

Recept

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice.

Sitno nasjeckajte paradajz. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.

U šerpu stavite paprike, paradajz, šargarepu i luk, posolite i pobiberite, dodajte šećer.

Stavite na vatru, kada proključa, dinstajte 10 minuta, dodajte biljno ulje i dinstajte još 7 minuta, ulijte sirće. Promešati i staviti u sterilne tegle.

Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliše 10 minuta, izvadite i odmah zarolajte poklopce.

Salata sa paprikom i šargarepom je gotova. Dobar tek zimi!

Preljev za boršč za zimu sa paprikom

Odlična opcija za dotjerivanje boršča za zimu sa paprikom. Uz ovu pripremu, boršč se priprema za 15 minuta.

Sastojci: paprika – 0,5 kg, cvekla – 1 kg, šargarepa – 1 kg, luk – 1 kg, paradajz – 1 kg, biljno ulje – 200 ml, šećer – 75 g, so – 70 g, voda – 60 ml, sirće 9% - 50 ml., lovorov list - 3 kom., aleva paprika - 10 graška.

Recept

Cveklu, luk, šargarepu oguliti i iseckati u mašini za hranu ili narendati na krupno rende.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šargarepu, cveklu, luk, pola ulja, trećinu sirćeta, malo soli.

Promešati i kuvati na laganoj vatri. Kako se tečnost povećava (povrće pušta sok), vatru se može povećati i dovesti do ključanja. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15 minuta na srednjoj vatri.

Paradajz sameljite u blenderu, Paprika iseći na trakice.

Nakon 15 minuta u povrće dodajte papriku, šećer, so, drugu polovinu putera, alevu papriku i lovorov list.

Sipajte nasjeckani paradajz i prokuhajte sadržaj tiganja. Pokrijte poklopcem i dinstajte povrće 30 minuta uz povremeno mešanje.

Pripremljen preliv za boršč stavite u sterilne tegle velikom kašikom, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Borš dresing sa paprikom je spreman, dobijete 4,5 litara.

Dobar tek zimi!

Video - Preljev za boršč za zimu

Obje opcije zalogaja se lako pripremaju i imaju vrlo svijetao i nezaboravan ukus. Paprike marinirane „po italijanskom“ pripremaju se od pečenih paprika i delimično marinirane u sopstveni sok. Okus ove opcije zalogaja baziran je na kombinaciji "dimljenih" nota pečene paprike, začinskog bilja, belog luka i maslinovo ulje. Ovo predjelo se može poslužiti u roku od nekoliko sati. Paprika ispada aromatična, sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Druga opcija zalogaja - hrskave kisele paprike - ima sličan, na prvi pogled, set komponenti. Ima malo začina i belog luka, i začini, koji jelu daju aromu i pikantnost, ali se proces kuhanja bitno razlikuje i daje potpuno drugačiji rezultat. Paprika ostaje blago hrskava i ima a ljutkastog ukusa sa ljutom paprikom.

Svaka opcija je dobra na svoj način. Probajte i odaberite koji vam se najviše sviđa!

Pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa pripremom Italijanske brzo kisele paprike. Paprike dobro operite i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.

Izbockajte papriku na nekoliko mesta viljuškom, stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni i pecite 30 minuta, dok se ne pojave crne mrlje. Nakon 15 minuta okrenite paprike da se ujednače peku.

Pečenu papriku stavite u vrećicu, dobro zatvorite i ostavite još 15 minuta - tako ćete papriku lako oguliti.

Paprike ogulite i narežite na trakice, ocijedite sav sok koji se nakupio i sačuvajte za marinadu.

Sitno nasjeckajte bosiljak i svježe začinsko bilje po ukusu, bijeli luk narežite na ploške. U komadiće paprike dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za marinadu: k sakupljeni sok dodati 1-2 kašike pečene paprike. vinskog sirćeta i 3-4 kašike. maslinovo ulje.

Paprike prelijte pripremljenom marinadom. Dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Sve dobro izmešati i potpuno ohladiti. Zatim dobro poklopite i stavite u frižider na 5-6 sati, ili još bolje, preko noći.

Ukiseljene paprike instant kuvanje spreman na italijanskom!

Priznajem, ova opcija mi je omiljena. Sadrži i samu kiselu papriku i mirisnu marinadu koja je ukusna i samo natopljena komadom hljeba. U mojoj porodici, ovo predjelo rijetko se dozvoljava da se strmo. Začinjena bosiljkom, limunovim sokom umjesto sirćeta, upotpunjena komadićima feta sira ili feta sira - ova "nedovoljno ukiseljena" paprika već ima nevjerovatno dobar ukus. A ako ga ipak pustite da se kuha, jednostavno je nemoguće otrgnuti se od njega!

Sada pripremimo drugu verziju predjela - Instant hrskave kisele paprike. Ovakav način pripreme zalogaja traje malo duže, jer papriku treba marinirati jedan dan.

Da biste pripremili predjelo, paprici uklonite sjemenke i narežite na četvrtine ili trakice. Male trakice bibera će se malo brže marinirati.

Luk narežite na pola prstena. I beli luk - na kriške. Takođe sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje. I po želji dodati 1/3 ili polovinu seckane ljute paprike.

Za pripremu marinade: izmjerite vodu u šerpu, dodajte list lave, karanfilić, šećer, sol i ulijte suncokretovo ulje.

Prokuhajte marinadu, kušajte i po potrebi dodajte još soli i šećera po ukusu. Isključite vatru i ulijte sirće.

Kombinujte pripremljene komponente. Vrućom marinadom prelijte paprike i povrće i sve dobro izmiješajte.

Pokrijte posudu i lagano pritisnite. Ostavite marinadu da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider. Za jedan dan predjelo će biti spremno za degustaciju.

Instant kisele paprike su spremne! Prijatno!

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisna svojstva, koje se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C - u ovom povrću ga ima toliko da nema ni jednog ni drugog crna ribizla, niti se limun može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste, po mogućnosti iste veličine plodove, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neukusnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadne nabavke.

Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovor i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Povrh svega sipajte malo kalcinisano i ohlađeno na 70ºS biljno ulje. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i oljuštenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Ukiseljena paprika za zimu “Jolly Traffic Light”

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom propuštenim kroz presu i osušenim koprom. Napunjene tegle napunite marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopite poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatka paprika,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite dobro opranu i oljuštenu papriku sa obe strane zlatno braon kora i stavite čvrsto u sterilizovane pola litre ili litarske tegle, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, pokrijte tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga umotajte.

Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 veza kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite hladnom vodom. Koren rena ogulite, narežite na male komadiće, ogulite čen belog luka, a začinsko bilje iseckajte. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom marinada od paradajza, tegle poklopiti poklopcima, prethodno prokuvane, i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

U hladnoj zimi to toliko želim punjene paprike, zato evo nekoliko divnih recepata koji će 100% zadovoljiti vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Dok je vatra još uvijek uključena, sipajte nekoliko paprika odjednom u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.

Kisele paprike „pravo iz bašte”

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i potopiti 1 minut u vruća voda. Zatim ga izvadite i pustite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene staklenke odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su jednostavno idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Ostavite paprike da se ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelene paprike, tako da će vaša priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite da prebacite slojeve bibera sa belim lukom propuštenim kroz presu i narendanim sitno rendešargarepe. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.

Marinirano ljute paprike za zimu

Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

Priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sva mjesta i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuvati potreban iznos vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj konzervi, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti pri ključanju). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i prelivši paprike, ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.

Ljute paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.

Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, premažite začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kisele paprike poznate su ne samo po tome kvaliteti ukusa, ali i opcije za naknadnu upotrebu zimi ne samo kao hladna užina. Ovo povrće kiseli se celo, isečeno na trake ili polovice. Unutrašnjost i sjemenke se mogu ukloniti, ali ih možete i ostaviti unutra. Ukusno i posebno predjelo će diverzificirati zimsku trpezu i unijeti ugodan štih raznolikosti u dnevni meni.

Ukiseljene paprike poznate su ne samo po svom ukusu, već i po naknadnoj upotrebi zimi

Postoje recepti koji vam omogućavaju da brzo, bez nepotrebne muke i vremena, pripremite kisele paprike.

Za brzu pripremu kiselog slatkog povrća trebat će vam:

pola kilograma glavnog sastojka;
mala kašika limunske kiseline.

Paprike za ovu pripremu treba uzimati sočne i zrele, bez pokvarenih bačvi i sa neoštećenim integritetom.

Kako kuhati:

Povrće operite, izvadite peteljku i sjemenke iznutra. Sigurnost ploda se pažljivo čuva, pa se sjemenke pažljivo uklanjaju.
Paprike pažljivo stavite u posudu koja je prethodno oprana i zagrijana na pari, napunite je do vrha.
Povrće u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.
Ocijedite tečnost i ponovo prokuhajte.
Napunite sadržaj kontejnera, unesite limunska kiselina i odmah umotajte.

Konzervirane jednostavne paprike se zimi koriste za punjenje mesom ili mljevene gljive, a isto tako jednostavno narežite na tanke trakice u salatu.

Kisele paprike: Recept bake Eme (video)

Recept za brzu kiselu papriku

Brzo mariniranje bugarsko povrće može se uraditi tako što ćete ga prerezati na polovine ili četvrtine.

Za brzo mariniranje Za sočne paprike za zimnicu trebat će vam sljedeći sastojci:

4 kilograma glavnog sastojka;
200 grama sirćeta;
200 grama šećera;
40 grama soli;
začini po želji.

Ne morate brinuti o sigurnosti takvih paprika u marinadi.

Za brzo mariniranje povrća za zimska užina, slijedite redoslijed:

Povrće se opere, odstrani unutrašnjost, odreže se peteljka i isecka na polovine ili četvrtine, zavisno od veličine povrća.
Komponente marinade se unose u litru tečnosti, tamo se dodaje litar ulja i šalje na vatru. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.
Odmah nakon toga dodati pripremljene polovine i kuvati 7 minuta nakon ključanja.
Stavite kriške u čiste i temeljno poparene posude, pokušavajući labavo spakovati povrće. Napunite kipućom slanom vodom i odmah zatvorite.

Ne morate brinuti o sigurnosti takvih paprika u marinadi: one dobro preživljavaju zimu u svim uvjetima.

Paprika marinirana u ulju

Čuvanje slatkih aromatičnih paprika s bijelim lukom i uljem neće se činiti teškim ni mladim domaćicama i početnicima.

Glavni proizvodi za takvu užinu su:

jedan i po kilogram povrća;
Čile;
6 čena belog luka;
20 grama kamene soli;
75 grama granuliranog šećera;
75 grama sirćeta.

Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i malo začinska aroma

Čuvanje aromatičnih paprika počinje pripremom posuda: temeljito se operu i kuhaju na pari nekoliko minuta.

Kako kuhati:

Glavni sastojak se očisti, odstrani sjemenke i peteljka i nasjeckaju na kockice. Oguljeni beli luk se izgnječi, a čili se nareže na kolutiće.
U 350 grama tečnosti dodajte so, šećer, puter i preostale sastojke. Promiješajte i stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3 minute.
U kipuću salamuru dodajte kockice povrća i sirće i kuhajte 10 minuta.
Prebacite povrće u sterilne posude, napunite vrelim salamureom i odmah zarolajte.

Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i blago začinjenu aromu. Služi se kao hladno predjelo, kao sastojak u salatama ili kao dodatak toplim jelima.

Pržene kisele paprike

Paprike kisele sa celim plodovima smatraju se ukusnim zalogajem. Svima će se svidjeti njegov nezaboravan okus, a osim toga, ovo jelo ispada i zadovoljavajuće.

Soljenje se priprema od sledećih proizvoda:

kilogram glavnog sastojka;
pola čaše sirćeta;
30 grama soli;
10 čena belog luka;
70 grama pročišćenog putera.

Ova grickalica se može zatvoriti bez sterilizacije.

Predjelo se priprema korak po korak:

Paprike se dobro operu i osuši papirnim ubrusom zajedno sa peteljkom.
Cele plodove pržite sa obe strane na ulju dok ne omekšaju.
Sol se pomiješa sa sirćetom, svaka paprika se umoči u ovu smjesu i odmah stavi u sterilne posude, posipa se sjeckanim bijelim lukom.
U svaku posudu dodajte par kašika rafinisanog ulja i odmah zarolajte.

Ova grickalica se može zatvoriti bez sterilizacije; Šalje se na skladištenje u ostavu ili podrum sobnoj temperaturi.

Konzerviranje slatkih paprika bez sterilizacije

Možete napraviti paprike bez sterilizacije u loncu po drugom receptu. U ovom slučaju povrće se kiseli u malim dugim „čamcima“ posebno je ukusno kao hladno predjelo.

Za pripremu će vam trebati:

kilogram bibera;
100 grama rafinisanog ulja;
100 grama sirćeta;
90 grama šećera.

Jelo se priprema brzo

Redoslijed pripreme mariniranih grickalica:

Povrće se dobro opere, ukloni peteljke i sjemenke. Narežite na četvrtine.
U čistu posudu sipajte ulje, sirće i šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
U marinadu dodajte četvrtine i kriške, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
Stavite četvrtine u prethodno sterilisane posude, lagano bockajući svaku viljuškom.
Napunjene tegle se pune kipućom slanom vodom i odmah poklope.

TO Novogodišnji sto Takvi "čamci" će postati nezamjenjiv dodatak. Njihov estetski i elegantan izgled omogućit će im da se koriste i za ukrašavanje drugih jela.

Slatka grickalica od povrća

Slano, a istovremeno slatko kiselo povrće izaziva iznenađenje i zbunjenost gostiju, jer je njegov ukus neobičan i prefinjen.

Kako biste napravili zimnicu, opskrbite se sljedećim sastojcima:

3 kilograma bibera;
čaša jabukovog sirćeta;
čaša granuliranog šećera;
40 grama soli.

Kuvanje gurmanski snack slijedeći redoslijed radnji:

Povrće se dobro opere i osuši papirnim ubrusom, bez narušavanja integriteta ploda i očuvanja peteljki.
Cele plodove blanširajte u kipućoj vodi tri minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da se višak tečnosti ocedi.
Voće stavite u sterilne posude.
U tečnost u kojoj su se kuvale paprike posolite, šećer, puter, promešajte i prokuvajte. Dodajte sirće.
Povrće u staklenkama prelije se vrućom slanom vodom, pokrije poklopcima i pošalje na sterilizaciju u vodenoj kupelji četvrt sata.
Zarolajte i ostavite da se prirodno ohladi.

Pripremite se slatka marinada možete koristiti i med, on će dodati gotovo jelo posebnu aromu i ukus. Nakon otvaranja, staklenku treba držati u hladnjaku kako bi se izbjeglo kvarenje gotovog proizvoda.

kisele ljute papričice (video)

Paprika je od davnina poznata kao posebno vrijedna povrtarska kultura, zahvaljujući ogromnom broju korisnih elemenata, koji je uključen u njegov sastav, kao i da je ukusan nutritivna svojstva. Njeni plodovi su izdašni sa vitaminom C paprika sadrži 15 puta više od paradajza i 6 puta više od limuna. Važno je zapamtiti da se količina vitamina povećava kako voće sazrijeva. Također je cijenjen zbog činjenice da se vitamin C čuva za vrijeme konzerviranja, kiseljenja i skladištenja, čemu doprinosi niska aktivnost enzima koji oksidiraju vitamin C. ima antisklerotsko dejstvo i uklanja holesterol iz organizma. Dnevne potrebe za vitaminima P i C zadovoljit će se samo 1-2 paprike dnevno. Osim toga, njeni plodovi sadrže mnogo vitamina B i E, kao i minerala. Djeluje ne samo kao izvor vitamina, već i kao sredstvo za obnavljanje snage, poboljšanje apetita i jačanje kose i noktiju.

Kod kuće, kako bi se uništile bakterije i spriječilo kvarenje povrća, potrebno je značajno povećati njihovu kiselost. Pogledajmo važna pravila o tome kako kiseliti paprike za zimu.

Standardno punjenje marinade obavezno se sastoji od octene ili jabučne kiseline, soli i šećera.
Sirće je ključni konzervans.
Sol i šećer takođe imaju svojstva konzervansa, dodaju se i za bogat ukus.
Voda za marinadu treba da bude sveža, čista, bez ikakvog ukusa i mirisa.
Treba imati na umu da povećani sadržaj željeza u vodi ponekad dovodi do pogoršanja boje i okusa konzerviranog proizvoda.
Također se ne preporučuje upotreba vode s visokim sadržajem soli, a tvrda voda nije prikladna za konzerviranje.
Sol i šećer namenjeni za marinadu treba da budu što čistiji zbog brzog rastvaranja.
Sol i šećer, u količini prema receptu, razrijede se u zagrijanoj vodi, miješajući. Nakon što se potpuno otope, otopina se kuha još 15 minuta.
Punjenje se kuha u posudi od neoksidirajućeg materijala, na primjer, nehrđajućeg čelika ili emajliranog netaknutim emajlom.
Za kiseljenje je bolje uzeti slatke paprike debelih stijenki.
Povrće sa tvrdim, tankim zidovima ne treba konzervirati.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje paprika za zimnicu, ali svaka domaćica bira svoj omiljeni za svoju porodicu.

Osim recepata opisanih u ovom članku, možete se upoznati i s drugima, ni manje ni više na zanimljive načine priprema zavoja kao što su -, i.

Kako kiseliti slatke paprike za zimu

Proizvodi:

650 g oljuštene paprike,
4 slatka graška,
2 lovorova lista,
350 ml punjenja,
45 g putera.

Kako kiseliti paprike za zimu:

Paprici se uklanja rep, uklanjaju se sjemenke i ponovo isperu.
Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite 10 minuta hladnom vodom.
Na dno tegli stavite lovor i biber, pa mahune paprike dobro zbijete, prelijte vrućom, skoro kipućom vodom, fil koji se priprema od 2 litre vode, soli - 150 g, 9% sirćeta - 300 ml.
Na prelivanje marinade sipa se prženo ulje ohlađeno na 70 C.
Sterilizirajte napunjene tegle: tegle od pola litra - pola sata, litarske tegle - 45 minuta.

Mariniranje slatkih paprika za zimu sa jabukama - pravila:

Povrće sa sjemenkama blanširajte 5 minuta, stavite u tegle i dodajte začine.
Ako dodate sjeckanu papriku, ne morate je blanširati.
Kuhajte na pari, da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u tegle sa proizvodom, ostavite dok se ne ohladi, a zatim sipajte drugi put, dovodeći do ključanja: po stopi od nešto manje od stotinu grama čaše soli , čašu šećera, čašu sirćeta na teglu od tri litre, i zarolati.
Ponekad se koristi Jabukovo sirće umjesto stonih jabuka u tegle dodajte jabuke Antonovka.

Kako kiseliti paprike

Ovaj preparat za zimnicu ima neuporediv ukus zahvaljujući začinima koji su uključeni u njegov sastav. Beli luk čini ovaj recept posebnim. Uzmite 5 kg sjemenskog povrća.

Proizvodi za marinadu:

80 g soli,
120 ml jabukovog sirćeta,
230 g šećera,
230 ml suncokretovog ulja,
zelje - po ukusu,
350 ml vode.

Mariniranje paprike za zimu:

Paprike se blanširaju i stavljaju u šerpu u slojevima, često naizmjenično sa sjeckanim bijelim lukom.
Odozgo se stavlja preša i ostavlja jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se može čuvati na balkonu, zimi u podrumu ili u frižideru po toplom vremenu.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Napravite punjenje od:

2 litre vode,
420 ml 6% sirćeta,
pola kilograma šećera
270 ml suncokretovog ulja,
100 g soli,
2 g crnog bibera,
4 lovorova lista.

Slatke kisele paprike bez sterilizacije:

4 kg paprike narežite po dužini na komade i u porcijama umačite u kipuću salamuru dok ne promijeni boju.
Zatim brzo stavite u tegle, napunite salamureom i zarolajte.

Kako brzo kiseliti paprike

Pripremite marinadu za 3 kg povrća:

600 ml vode,
300 g šećera,
90 g soli,
160 ml 6% sirćeta ili 1 kašika. 70% esencije,
120 g meda.

Recept za brzu kiselu papriku:

Papriku oguliti, iseći na nekoliko delova po dužini i preliti kipućom vodom.
Pripremite fil: prelijte vodom, posolite, pošećerite i pustite da prokuva u emajliranoj posudi, a kada je gotovo dodajte med i sirće.
Na dno tegle od pola litra stavite 1 nasjeckani češanj bijelog luka i 5 ml prokuvanog biljnog ulja.
U kipuću marinadu stavite 1/3 pripremljenog voća tako da bude potpuno prekriveno marinadom.
Nakon ključanja nastavite kuhati još 3 minute.
Prebacite paprike u tegle i zatvorite.
Ponovo prokuhajte marinadu i ponovite postupak sa preostalom paprikom.
Čim se sve složi, u svaku teglu stavite po grančicu peršuna, do vrha dodajte marinadu i sterilišite 25 minuta, zamotajte. Pravi 6-7 tegli od pola litra.

Paprika marinirana u ulju za zimnicu

Komponente:

2,5 kg jarko obojenih paprika,
1,5 litara vode,
200 ml ulja,
beli luk po ukusu,
220 g šećera,
60 g soli,
170 ml 9% sirćeta.

Marinirane paprike u ulju za zimnicu:

Papriku narežite na krupnije komade.
Od svih sastojaka skuvati fil od marinade.
Paprike umačite u marinadu u malim porcijama i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta.
Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u čiste tegle od pola litra i dolijte filom.
Sterilizirajte 5 minuta. Prinos: 9-10 tegli od pola litra.

Recept za brzu mariniranu papriku

Marinada je predviđena za tegle od 6 litara:

50 g soli,
220 g šećera,
10 listova lovora,
35 kom. grašak,
25 kom. karanfili,
glavica belog luka (opciono)
5 g cimeta.

Cela kisela paprika:

Sve sastojke za sipanje stavite u dublju posudu, dodajte 2 litra. kipuće vode, kuhajte nekoliko minuta, ohladite.
Dodati 350 ml 9% sirćeta.
U svaku sterilnu teglu sipajte 5 ml ulja bez mirisa, 2 lista lovora, 6 zrna bibera.
Šareno povrće operite i stavite u tegle.
Na vrh stavite paradajz isečen na komade, zatim kolutove luka.
Napunite tegle marinadom, prokuvajte 10 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Marinirane paprike sa belim lukom

Za one kojima nedostaje pikantnosti tradicionalnih priprema, ovaj način mariniranja je savršen. Ovaj recept za kiselu papriku je posebno ukusan. Priprema se prilično jednostavna: opranom povrću izvadite sjemenke i narežite na nekoliko komada.

Komponente:

slatka paprika - 5 kg;
sijalice - 5 kom.;
ljuta paprika - 4 kom.;
beli luk - pola čaše;
šećer – 250 g;
sirće – 220 ml;
biljno ulje - 200 ml;
sol – 30 g.

Paprika marinirana u ulju sa belim lukom:

Beli luk narežite na komade.
Ako imate svježu ljutu papriku, ogulite je i narežite na kolutiće. Možete ga uzimati u osušenom obliku, samo ga izmrviti na ljuspice.
Oguljeni luk narežite na sitno.
Od šećera, soli, sirćeta i ulja pripremiti marinadu.
Prelijte marinadu preko paprike i kuhajte na jakoj vatri dok ne provri.
Zatim pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem još 40 minuta.
Dok se paprika kuva pripremite tegle sa poklopcima i kada istekne vreme, stavite proizvod u tegle.
Sol, vrućinu i ljutinu možete malo smanjiti po svom ukusu, jer je ovaj recept namijenjen ljubiteljima jako ljutih stvari.

Marinirane paprike sa medom

Ovo ukusan recept pripravci od paprike, njegova glavna prednost je što se vrlo brzo kuha i ispada vrlo ukusna, takva paprika će odgovarati svakom stolu.

Komponente:

paprika - 3 kg;
šećer – 100 g;
med - 100 g;
sol – 60 g;
suncokretovo ulje - 220 ml.;
sirće - 220 ml;
lovor - 3 kom.;
slatki grašak – 10 kom.;
voda - 1 litar.

Korak po korak recept:

Za početak opranu papriku narežite na komade koji vam odgovaraju, možete koristiti kockice, kolutove ili jezike.
Zatim u šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, med, puter, lovor i grašak.
Čim salamura proključa, dodajte joj sirće i umočite paprike u marinadu.
Sačekajte da smesa proključa, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 8 minuta.
Čim proizvod promijeni boju, spreman je.
Paprike stavite u sterilisane tegle, potpuno ih prelijte marinadom, zarolajte, okrenite i zamotajte.

Kisele paprike su ukusne za zimnicu

Još jedan uobičajeni recept koji koristim godinama. Moja porodica prvo pojede ovu papriku. Samo sam plod treba da bude crven i debelih stijenki.

Sastojci:

3 kg bibera,
2 kg luka,
3 litra mljevenog paradajza,
230 g šećera,
120 ml sirćeta,
45 g soli.

Koraci kuhanja:

Povrće ogulite, operite i isecite na četiri dela.
Luk nasjeckajte na velike kolutove.
Izmrvljeni paradajz sjediniti sa šećerom, sirćetom i solju prema receptu.
Sipajte paprike i luk i kuhajte pola sata od početka ključanja smjese.
Dodajte seckani peršun i ponovo prokuvajte.
Paprike sa filom stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Bez sumnje, kisele paprike pripremljene za zimu vlastitim rukama postat će glavni ukras ne samo svakodnevnog stola, već i svečanog. Raznobojni, jarki komadi, zasićeni aromom svih vrsta začina, u slatko-kiseloj marinadi, oduševit će svakog ukućana i gosta koji navrati da vas vidi, uljepšat će duge zimske večeri i pustiti djelić ljeta. tvoja kuća.