Bosonoga grofica u mreži hrane. Barefoot Contessa's Lemon Chicken

Ovo je recept iz divne Ina Garten. Njen muž jednostavno voli piletinu, a Aina ga već dugi niz godina uspijeva zadovoljiti odličnim jelima od ove naizgled obične ptice.

Upravo je ovaj njen recept za piletinu s limunom veoma popularan u državama. I to nije iznenađujuće. Dostupni sastojci i jednostavnim koracima daju odlične rezultate.

Piletina ispada predivna, nevjerovatno sočna i nježna. Veoma je teško odoljeti da sve pojedete u jednom dahu. Čak i ako vas ima samo dvoje za jednu kokošku.

SASTOJCI:
za 4 porcije

Cijela piletina - 1 komad
Šargarepa (velika) - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 2 glavice
Limun - 1 komad
Maslac - 30 g
Maslinovo ulje - 1 kašika
Šećer - 1 kašika
Sol, biber - po ukusu

Ogulite luk i šargarepu i krupno ih nasjeckajte. Ogulite jednu glavicu belog luka i razdvojite je na kriške.

Limun narežite po dužini na 6 komada.

U velikoj posudi za pečenje pomiješajte luk, šargarepu, bijeli luk i pola 3 limuna.

Posolite, dodajte kašiku šećera i maslinovo ulje. Dobro promiješajte, rasporedite začine i ulje po svemu povrću.

Operite piletinu i dobro osušite papirnim ubrusom ili salvetama.

Sol u stomaku. Tu šaljemo i preostale 3 kriške limuna i glavicu belog luka. Beli luk se prvo mora oprati i preseći poprečno.

Pileće butove vežemo kuhinjskim koncem. To je neophodno kako bi piletina zadržala svoj oblik i sočnost tokom pečenja.

U ovoj fazi molimo sve koji pažljivo paze na svoju figuru da napuste prostoriju. Celu kožu piletine ravnomerno premažite otopljenim puterom.

Posolite i začinite piletinu spolja.

Vrhove krila zamotavamo nazad. Na ovaj način neće izgorjeti.

Stavite piletinu na pripremljeno povrće, grudima okrenutim prema gore. Pecite u donjem sloju rerne na 200 stepeni oko 1 sat.

Gotovu piletinu izvadite iz rerne i odmah prekrijte slojem folije. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Ovo vrijeme je potrebno kako bi svi sokovi zasitili pileće meso i ne bi iscurili na prvi rez.

Ina Garten je kuharica, spisateljica i šarmantna TV voditeljica, koju mnogi poznaju pod pseudonimom Barefoot Contessa.

Kao kuhar, Aina ozbiljno shvaća dvije stvari: odabir kvalitetnih, svježih namirnica i uštedu vremena prilikom pripreme hrane.

Talenat bosonoge kontese za brzo, ali istovremeno ukusno i raznovrsno kuhanje nesumnjivo prepoznaju Martha Stewart, Oprah Winfrey i Patricia Wells. Oni i mnoge druge poznate ličnosti više puta su bili degustatori Aininih veličanstvenih jela.

Od analitičara do gastronomskog stručnjaka

Aina nikada nije sanjala da postane kuharica. Po obrazovanju je ekonomista, a jedno vrijeme je čak radila i kao analitičar u Bijeloj kući.

Njena ljubav prema hrani počela je nakon putovanja u Pariz. U Francuskoj je rado posjećivala pijace na kojima je vladao kult kvalitetne i svježe hrane.

Po povratku u SAD, Aina je sa zanimanjem proučavala francuske i engleske kuharice, uživala u eksperimentiranju na stomaku svojih prijatelja i porodice i usavršavala svoje recepte.

I kuhinja je “pobijedila”: Aina je dala otkaz u Bijeloj kući i odlučila postati gastronomski stručnjak. Nakon što je u novinama vidjela oglas o prodaji trgovine, Aina ju je, uprkos nedostatku iskustva u prehrambenom sektoru, kupila. Radnja se zvala "Bosonoga Kontesa" (Bosonoga Kontesa).
Kada sam ugledala radnju, odmah sam se zaljubila! Nisam imao iskustva u prehrambenoj industriji, ali sam znao da je to ono što želim da radim! U roku od godinu dana postalo je jasno da se Aina snašla s novim zadatkom. Radnja je napustila svoje skučeno ostrvo od 37 kvadratnih metara i preselila se u veći prostor - 280 kvadrata. Trgovina specijalizirana za hranu vrhunskog kvaliteta: ovdje možete pronaći svježe jastoge, najbolji sirevi, kavijar i, naravno, gotova jela iz Aine.

Prodavnica je dobila priznanje od strane štampe i lokalnih poznatih ličnosti. Redovni kupci su bili Steven Spielberg i Lauren Bacall.

Aina je trgovinu vodila skoro 20 godina, nakon čega ju je prodala i otišla na odmor na šest mjeseci u potrazi za kulinarskom inspiracijom. I našla ga je...

Od preduzetnika do nagrade Emmy

Godine 1999. objavljena je Ainina prva knjiga The Barefoot Contessa Cookbook, koja uključuje najbolji recepti, što je nekada učinilo prodavnicu Barefoot Contessa tako popularnom. Knjiga je postala bestseler: u prvoj godini prodata je u više od 100.000 primjeraka, što je u principu netipično za kuharice.
Pisanje kuharice postalo je jedna od najzanimljivijih stvari koje sam profesionalno radio. A povratne informacije čitalaca bile su jednostavno zapanjujuće. Nakon toga, početkom 2000-ih, Aina je objavila još dvije knjige, Barefoot Contessa Partys i Barefoot Contessa Family Style.

Ainine knjige su se izdvajale od svojih konkurenata velikim brojem velikih fotografija. gotova jela i jednostavan opis procesa kuhanja. Njene knjige više su ličile na modne časopise nego na ozbiljne enciklopedijske Talmute koje je bilo uobičajeno vidjeti u to vrijeme.

Nakon uspjeha knjiga, Aina je bila aktivno pozvana da gostuje u televizijskim emisijama, a 2002. godine kanal British Food Networka dobio je “Groficu” za voditelja i napravio vlastitu istoimenu emisiju Barefoot Contessa.

Proizvođači Food Networka napravili su pravi izbor izborom zvijezde. Godine 2005. Barefoot Contessa je dobila svoju prvu nominaciju za Emmyja za izvanrednu emisiju o kuhanju, a 2009. Aina je osvojila Emmyja za izvanrednu voditeljicu kuharske emisije.

Posljednjih godina Aina je izdala još nekoliko kuharica: Bosonogi u Parizu, Bosonoga kontessa kod kuće, Bosonoga kontesa Povratak na osnove (istoimena emisija je trenutno na kanalu Food Network), Kako je to jednostavno, Bez grešaka, Napravite to Ahead.

Tako je konačno nastao prepoznatljiv brend “Bosonoga grofica”. I počeo je aktivno osvajati svijet.

Ostava bosonoge grofice

Kao pobornik kvalitetnih proizvoda i neumorna poduzetnica, Aina nije mogla ostati podalje od proizvodnje vlastite linije proizvoda.

Od 2006. godine brend Barefoot Contessa proizvodi konzerviranu hranu, marinade, umake i suhe mješavine za kolače. Svi oni su osnova za najpopularnija jela Barefoot Contessa: kolače od kokosa, kolače od javorove ovsene kaše, chutney od manga i limun curd.

Cijela linija proizvoda je prilično skupa i prodaje se samo u vrhunskim trgovinama.

Aina je dobro išla u školi i voljela je egzaktne nauke. Sada joj pomaže u kuvanju. Aina sastavlja svoje recepte na isti način na koji rješava jednačine: jasno, precizno i precizno.
Aina je svog muža Džefrija upoznala sa 15 godina. Nakon 5 godina vjenčali su se i još uvijek žive u savršenoj harmoniji.
"Grofica" zna da upravlja avionom. Kada se njen muž borio u Vijetnamu, Aina je uzimala časove letenja kako bi se odvratila od loših misli.
Ainini prijatelji su Taylor Swift, Neil Patrick Harris i Wolfgang Puck.
Najviše popularno jelo Bosonoga kontesa među svojim obožavateljima je salata od pečene cvekle sa sirom.

Recepti Ine Garten

U nastavku su recepti Ine Garten koje sam isprobala u svojoj kuhinji. Svi su prošli strogu kontrolu ukusa moje porodice i prijatelja.

2. sezona (20 od 20)

01. Bosonogi ići / Kako jesti u pokretu
Ova serija je posvećena ulična hrana. Naučit ćete kako napraviti pečenu lepinju od tunjevine i lososa, supu od sočiva i pločice od žitarica.
02. Igra plamena / Igranje s vatrom
Ina će kreirati meni jela sa roštilja koji su savršeni za veliku grupu. Praviće hamburgere sa italijanskim mesnim okruglicama, salatom od krastavaca, kukuruznom salatom i čokoladna torta sa sladoledom i malinama.
03. Herb Hall of Fame / Zeleni su glava svega
U ovoj seriji Ina će vam pokazati kako poboljšati okus jela uz pomoć začinskog bilja. Ona će podijeliti nevjerovatne recepte i jednostavne tajne koristeći zelje.
04. Idi grčki / grčki sto
Za proslavu domaćinstva svojih prijatelja Ina je pripremila svečani grčki meni od najčešćih namirnica: grčka salata, pita od spanaća, marinirani janjeći ćevapi i tzatziki sa prženim pita čipsom.
05. Čemu služe prijatelji / Da pomognem prijatelju
Ina će pomoći svojoj prijateljici da zadivi svoje kolege ukusnim jelima. Ona će napraviti grčku panzanelu svinjsko meso u biljnoj marinadi i piti od šljiva.
06. Rođendanski doručak Roštilj / Roštilj za doručak
Ina kuha odmor za doručak jutro nakon rodjendana. Na meniju su kajgana sa sirom od kozje mleko, country hash browns, kukuruzni muffini, pa čak i ćevapi od paradajza na žaru.
07. Savršena pasta / Perfect pasta
Današnja epizoda je posvećena pasta. Ina će podijeliti recepte za salatu sa tjesteninom, paradajzom i fetom, pripremiti tjesteninu sa sirom i jastogom, a otkriti i tajnu jednostavni umaci pesto i marinara.
08. Keep It Sweet
Prema Ininim riječima, glavnog jela niko ne pamti, ali desert se nikad ne zaboravlja. Danas će praviti jagode prelivene čokoladom, tart beze od limete i pite od borovnica.
09. Pizza Party / Pizza Party
Ina će podijeliti recepte koji su savršeni ne samo za djecu, već i za odrasle. Današnji meni uključuje pizzu sa rikolom i milk toffee tortu sa čokoladno-krem glazurom. Kuvati i jesti ova jela je zadovoljstvo!
10. Dan zahvalnosti 2.0 / I opet Dan zahvalnosti
Ina i njena prijateljica Sarah Chase će skuhati nevjerovatno pečena ćuretina sa pastom od tartufa. Počastili smo se sa tri odlična jela u rasponu od predjela, umaka i pečenog prokulica do ukusnog purećeg braon braon hašiša. Ina će odgovarati i na pitanja gledatelja o Danu zahvalnosti.
11. Savršena praznična večera / Savršena praznična večera
Skroman budžet nije razlog da odbijete zadivljujući praznični sto za cijelu kompaniju. Ina kreira jelovnik za web stranicu za zabavu studenata. Ona će kuhati piletinu sa kozjim sirom i sušeni paradajz, taljatele sa pastom od tartufa, prženog pastrnjaka i šargarepe, i sitnicom od brusnice.
12. Karakteristika Okus / Sve je u aromi
Ina bira recepte za fotografisanje časopisa Food Network u New Yorku. Glavna karakteristika koja objedinjuje sva jela je veličanstvena aroma. Pripremićemo kari od butternut tikvica, lepinje sa... ovsena kaša i javorov sirup, i namaz od limuna sa prženim škampima.
13. PILEĆA 101 / Sve o piletini
Današnja epizoda je o piletini. Napravićemo ukusnu prženu piletinu, pileću kari salatu i piletinu sa roštilja sa... sos od oraha. Osim toga, Ina će odgovarati na pitanja gledatelja o piletini.
14. Farma Stand Food / Country food
Ina priprema tri rustikalna jela koristeći svježe sastojke sa farme: pečene rajčice, nasjeckanu Cape Cod salatu i popečke od tikvica. Ona će odgovarati i na pitanja gledalaca o seoskim proizvodima.
15. Nabavite roštilj / kuhanje na roštilju
Ova serija je sve o roštiljanju. Ina će skuhati sabljarku s đumbirom, bijelim lukom i senfom, jednostavno i elegantno glavno jelo, salatu sa preljevom od plavog sira, a kuhar Joe Realmuto će je naučiti majstorskoj klasi i podijeliti svoj recept za roštilj sos.
16. Osnove pečenja / Lekcije pečenja
Kathleen King će podijeliti recept za makarone sa duplom čokoladom, a mi ćemo takođe napraviti irski soda hleb koji se lako pravi i vrhunsku grickalicu, slane rolnice. A onda će Ina odgovarati na pitanja gledatelja o pečenju.
17. Italijanski restoran Hrana kod kuće / Baš kao u italijanskom restoranu
Lokalni kuhar Italijanski restoran Joe Realmuto će voditi majstorsku klasu i podijeliti svoje poznati recept penne. Ina će pripremiti tiramisu sa rum suvim grožđem i antipasto predjelima. A onda će Ina odgovarati na pitanja gledatelja o italijanskoj kuhinji.
18. Iznenađenje Iznenađenje / Iznenađenje!
Ina planira iznenaditi Geoffreya. Za večeru pravi pastitsio, grčku verziju lazanja, i uparuje je sa salatom od fete, rukole i lubenice.
19. Zabava na otvorenom / Na svježem zraku
U ovoj epizodi Ina će se pripremati za rekreaciju na otvorenom. Skuvaće ručak od baštenskih sastojaka i kreirati savršen meni za baštensku čajanku: kolačiće od grožđica, oraha i ovsenih pahuljica i sendviče sa dimljenog lososa. Osim toga, Ina će odgovarati na pitanja gledatelja.
20. Sreća za Dan zahvalnosti
Ina će napraviti nevjerovatnu ćuretinu jednostavan recept i poslužit će ga uz priloge koji se lako pripremaju: prženo povrće sa mahunama i džemom od brusnica sa domaćim umakom. A za desert ima - gingerbread cupcakes sa glazurom od narandže. Osim toga, svečani stol će postaviti Inin novi stilista Robert Ruffino.

Sezona 10 (5 od 5)

01.Welcome to Town Party / Welcome!
Ina priređuje žurku u znak dobrodošlice svom novom kolegi. Podijelit će vam recepte za jela od domaćih proizvoda koja možete ponijeti sa sobom na put.
02. Talijanska zabava iznenađenja / talijanska večera
Ina priređuje zabavu iznenađenja u italijanskom stilu za svoju prijateljicu. Ona dijeli korisne savjete o tome kako organizirati večeru.
03. Godišnjica Vjenčanja / Godišnjica Vjenčanja
Za godišnjicu braka Ina planira romantičnu večeru koja će sigurno impresionirati Jeffreyja.
04.Rođendan Boat Party
Ina ide na izlet brodom rijekom Hudson kako bi proslavila rođendan prijatelja. Sa sobom će na brod ponijeti nevjerovatna jela.
05.Kokteli za publiku / Kokteli za goste
Ina je domaćin dobrobiti za Povijesno društvo East Hampton. Ona će podijeliti recept za savršen koktel.

Sezona 11 (6 od 7)
02.Easy as Pie / Ovo su pite
Ina i njen prijatelj Michael podijelit će tajne i savjete za pečenje pita, a također će međusobno razmijeniti svoje recepte.
03.Hljeb i puter / Hljeb i puter
Ina se sastaje sa svojim prijateljem, stručnjakom za kruh Eli Zabarom. Za ručak će napraviti škampe od komorača od češnjaka koji se savršeno slažu s Elinim seoskim kruhom.
04.Buketi i Roštilji / Roštilj i arome
Ina će na roštilju skuhati zaista fantastična jela od mesa i morskih plodova. A u tome će joj pomoći njena prijateljica, parfimer Antonia.
05.Najbolje od bosonogog sira / Najbolje od Ine: sir
Danas će Ina podijeliti svoje omiljene recepte sa sirom. Među njima je i zapanjujući sufle sa spanaćem i čedarom.
06.Potluck Party
Lokalne farmerke Katie i Amanda priređuju zabavu kako bi proslavile sezonu, a Ina Garten podijelit će s njima svoje kulinarske tajne.
07.Best of Barefoot-Desert / Best of Ina: deserti
Današnju epizodu Ina posvećuje desertima. Napravit će pjenu od smrznute kafe, galette od francuske jabuke i jagode u balzamičnom sirćetu.