Tanjir sira koji sireve izabrati. Kako i sa čime servirati sireve? Primjeri tanjura sa sirom

Danas u svijetu postoji veliki izbor sireva. Neke sorte su toliko pristupačne i jednostavne da se čak i neiskusna domaćica lako može nositi s kuhanjem. A za pripremu nekih izvrsnih sorti potreban je dobro koordiniran rad cijelog tima stručnjaka. Sir se dodaje raznim grickalicama i služi kao zaseban obrok. Ako volite ovaj proizvod, svakako probajte sir i med. Ova prekrasna kombinacija ne samo da omogućuje otkrivanje svih aroma i okusa, već je i vrlo korisna za zdravlje. U nacionalnoj kulinarskoj tradiciji različite nacije svijet se može naći mnogo zanimljivi recepti na bazi tandema sireva i meda.

Gurmanska poslastica - plavi sirevi

Ako vas rast plavo-zelene plijesni na siru zbunjuje, nemojte žuriti s konačnim zaključcima. Vjerujte, plemeniti sirevi s plavom plijesni ne smatraju se uzalud poslasticom. Glavna stvar je moći pravilno posluživati ovaj proizvod, odabirom odgovarajućih komponenti za njega.

Ako želite impresionirati svoje goste, ali ne znate kakav se sir jede s medom, odlučite se za jednu od pljesnivih sorti. To može biti Dorblu, Donable ili Gorgonzola. Postoje i druge sorte, ali malo je vjerojatno da ćete ih moći nabaviti u običnom supermarketu. Sir narežite na kockice otprilike 1,5 cm i stavite na ravni tanjur. Poslužite tečni med sa ukusom. Gurmani kažu da se pljesnivi sirevi izražajnog okusa kombiniraju čak i s tako bogatim vrstama meda kao što je heljda.

Tanjir sa sirom

Često se poslužuje sir s medom najbolji restorani... Kocke stavite na široku posudu različite sorte, a med se prelije preko sira ili posluži u ravnoj zdjeli. Da biste promatrali zamršenost posluživanja, slijedite jednostavno pravilo. Nježne sorte s nježnim okusom položene su s jedne strane jela, bogatije i svjetlije s druge. Također je bolje jesti sir ovim redoslijedom, prelazeći s sorti neutralnog okusa na one koje imaju najizraženiji izraz. Uz ovo predjelo poslužite male ražnjiće kako gosti ne bi morali zaprljati ruke i odjeću tekućim medom. Pečeni orasi su takođe odlični.

Italijanska marinirana ricotta

Ljubav Talijana prema siru je legendarna. Šta reći, stanovnici sunčanih Apenina jednostavno ne mogu živjeti bez sira! Zašto im ne biste zavirili u izvrstan recept u kojem sir i med igraju glavnu ulogu?

Na primjer, kisela rikota, koju u Italiji jednostavno obožavaju, može se pripremiti sama.

Trebat će vam oko 500 g sira. Ocijedite tekućinu, pažljivo stavite glave u posudu. Pomiješajte 100 ml maslinovo ulje sa žlicom meda dodajte sok od pola limuna, nekoliko listova bosiljka. Ulijte sir i ostavite 2 dana. Ovaj sir poslužite s medom i orasima. Možete koristiti orahe, pinjole, bademe ili indijske oraščiće.

Francuski Camembert

Nije inferioran u odnosu na Talijane i Francuze. Oni jednostavno vole sir. Njihovo jedenje u Francuskoj pretvoreno je u cijeli ritual, čije je ime "entreme". Ova riječ se prevodi kao "između jela".

Nakon što su jeli, Francuzi radije poslužuju sir, orahe, med i voće. To nije samo dobro za vaše zdravlje. Zadatak takve grickalice je i da se priprema ukusni pupoljci do sljedeće faze - desert, koji je najdelikatniji sufle ili izvrsne meringue.

Želite li iznenaditi svoje goste pravom francuskom poslasticom? Obavezno napravite sir s medom! Koristite sljedeći recept.

Pripremite nekoliko glava Camemberta. Odrežite im vrhove i žlicom izvadite pulpu tako da se iz glavica formiraju čašice. Zgnječite pulpu vilicom, dodajte šaku sitno sjeckanih oraha i napunite čaše njome. Prije posluživanja, u svaku sipajte žlicu tekućeg meda. U tu svrhu najbolje odgovara nježna, ali mirisna biljka.

Brie pečena s umakom od meda i oraha

A ova poslastica savršena je za romantičnu večeru. Sadrži ružmarin - snažan afrodizijak koji budi nježnost u duši. Za dvije porcije trebat će vam 2 glavice brieja (po 125 g svaka), par žlica neutralnog maslinovog ulja, grančica ružmarina, pola čaše jezgri orasi i 2 kašike. l. tečni med.

Na deko stavite sir, premažite ga sa svih strana maslacem. Napravite nekoliko rezova na vrhu i pospite listovima ružmarina. Pecite u rerni 7 minuta. Dok se sir kuha, nasjeckajte orahe i ispecite ih u tavi. Odmah nakon vađenja sira iz pećnice prebacite glave na tanjure, pospite orašastim plodovima i prelijte medom. Ovo jelo se poslužuje toplo, pa sir pripremite s medom unaprijed kako bi se imalo vremena ohladiti na sobnu temperaturu.

Odgovarajuće piće i vino

Ako namjeravate gostima poslužiti sir s medom i kavom, odaberite dobre vrste krema. Plemeniti sir i jeftina kafa sa naljepnice užasno su loši maniri. Savršeno se usklađuje s ovim predjelom i vinom. Kako povezati vino sa sirom? Sljedeća ilustracija pomoći će vam da zapamtite najuspješnije kombinacije.

Orašasti plodovi i voće

Možete kombinirati različite orahe sa sirevima. Naravno, ovo uvelike ovisi o vašem ukusu. Pokušajte, eksperimentirajte, tražite idealne proporcije i kombinacije. Mnogi gurmani slažu se da pečeni orasi djeluju u skladu sa sirevima, stvarajući zadivljujuće saveze.

Ali ne možete se ograničiti samo na orahe. Poslužite grožđe, jabuke, dunje, šljive, kruške, smokve sa sirom sa medom. Suvo voće savršeno je u skladu sa sličnim grickalicama. Ne možete samo položiti komponente na tanjur, već i smisliti neobične kompozicije. Na primjer, meki sir pomiješan s medom i orašastim plodovima može se puniti velikim šljivama ili premazati kriškama nektarine.

Tanjir sa sirom može poprimiti različite oblike. Ona može samo stajati na stolu za vrijeme velike zabave, to može biti mala zakuska ili čak potpuni obrok. Ne morate kuhati ništa da biste ga poslužili, ali stvaranje uravnoteženog i savršeno skladnog tanjura sa sirom nije tako lako kao što se čini. I postići dobar rezultat, morat ćete dobro razmisliti. Vrlo lako možete pretjerati i sa sirom i sa njegovim dodacima, ali ako imate grubu sliku o tome kakvu ploču sira želite vidjeti na kraju, možete se držati odabranog jela. I prvo što trebate učiniti je odlučiti koliko sireva želite na tanjuru.

Naglasak na jednoj vrsti sira

Postoje dva načina predstavljanja određenog sira. Možete odabrati sir koji svi vole, poput začinjenog cheddara ili savršene glavice bri, ili se možete odlučiti za sofisticiraniji i neobična opcija kao što je talejo ili plavi sir. U svakom slučaju, potreban vam je jedan sistem isporuke ugljikohidrata i jedan dodatni bonus. Možete pronaći razne opcije, ali ne morate čak ni trošiti vrijeme na to, jer ovaj članak predstavlja nekoliko načina kako određeni sir učiniti sjajnim.

Dubliner, kriške jabuka i kriške bageta na žaru

Dubliner je tvrdi, odležani sir napravljen od kravlje mleko koji je oporog, slatkog i orašastog okusa. Budući da ima tako složen trpak okus, najbolje je koristiti običan kruh i predložiti hrskavo voće za čišćenje okusnih pupoljaka. Zelena jabuka odlična je za izbjegavanje prezasićenosti usta, što znači da možete jesti više sireva s ovim voćem u dužem vremenskom periodu.

Cambozola, krekeri sa suhim voćem i medom

Ova kombinacija francuskog starog mekog krem sira i talijanske gorgonzole jednostavno je odlična opcija s blagim okusom plave plijesni i kremastom teksturom. Ovaj sir najbolje je jesti sa krekerima koji sadrže suho voće poput smokvi, maslina ili brusnica. Mnogi ljudi vole dodati med i plavom siru i ova sorta nije izuzetak.

Parmezan i dobro balzamično sirće

Ovo je sjajna ideja koja će vam omogućiti da zaboravite na sistem unosa ugljikohidrata. Potrebno je samo pronaći zaista kvalitetan, gusti, odležani balzamični ocat, koji možete posipati po siru ili umočiti sir u njega.

Dvostruko (ili trostruko) zadovoljstvo

Ako ćete servirati dvije vrste sira na tanjuru sa sirom, trebali biste ih odabrati tako da jedna bude tvrda, a druga mekana. Međutim, mnogo je zanimljivije poslužiti tri vrste sira jer će vam omogućiti da u tanjir dodate nešto neočekivano, pa čak i ludo. Evo nekoliko opcija za svaku od tri kategorije.

Nešto čvrsto

Ako ćete servirati tri vrste sira na tanjuru sa sirom, onda jedna od njih mora biti čvrsta. U tu svrhu trebate odabrati cheddar, odležanu gaudu, dupler ili vrlo kvalitetan edam (trebali biste izabrati onaj koji je zapečaćen crvenim voskom u glavi). Možete se odlučiti i za parmezan, ali treba obratiti pažnju na činjenicu da je sir što bliže kori, kao i španjolski machengo.

Nešto meko

Druga vrsta sira koja se služi na tanjiru sa sirom trebala bi biti mekana, a ima ih i vrlo dobre opcije... To može biti burrata (kremasta sestra mozzarelle), camembert s okusom gljiva, mesnat, ali voćni talejo, svjež kozji sir, domaća ricotta i naravno brie. Sve ove opcije odlični su načini za uživanje u mekoj strani sira.

Nešto neobično

U ovom slučaju, najbolji pristup je razgovarati s trgovcem sirom i reći mu da želite nešto čime možete iznenaditi i obradovati svoje goste. Trgovci sirom su najkorisniji ljudi na svijetu u tom pogledu i rado će vam pomoći pri izboru. Ako govorimo o specifičnim opcijama za ovu kategoriju, tada možete obratiti pažnju na fondan norveški smeđi sir, neobičan čokoladni sir, sir s lavandom i začinskim biljem, aromatizirani hawarty ili meki sir sa najoštrijim mirisom koji možete pronaći. Ova kategorija će vam omogućiti i da dodate nešto što dugo želite, poput pimento sira, koji nije posebno otmjen, ali je i dalje nevjerojatno ukusan i uvijek će biti odličan dodatak na tanjiru sa sirom.

Druga varijanta

Da biste ponudili različite okuse i okuse, možete promijeniti shemu i posluživati tri vrste sira iz drugih kategorija. Na primjer, to mogu biti sirevi iz mlijeka različitih životinja: krava, ovaca i koza. Međutim, "tvrda, mekana i neobična" shema često je mnogo učinkovitija.

Aditivi

Sada kada ste odabrali sireve za tanjur sa sirom, vrijeme je da počnete razmišljati o tome što ćete im dodati. U ovom trenutku možete dati mašti na volju, ali nemojte pretjerivati. Najbolje je da sami postavite ograničenja: na primjer, jedan slatki predmet, jedan slani proizvod, jedan slatki umak i jedan slani umak. Trebat će vam i kruh ili krekeri.

Svježe voće kao što su jabuke, grožđe, kruške, borovnice, jagode ili bilo koje drugo bobičasto voće, smokve i tako dalje odlično su sredstvo za čišćenje usta za razliku od slanog, bogatog mliječnog proizvoda.
Sušeno voće: Kisele i slatke sušene trešnje i brusnice dobro se slažu sa plavim sirevima, dok sušeno voće bez koštica, poput marelica, dodaje posebnu notu i upariva se sa bogatim sirevima. Datumi takođe predstavljaju dobar izbor a kombiniraju se s vrlo začinjenim i mekanim krem sirevima.
Masline: Umjesto da kupite jednu konzervu svake vrste maslina, možete posjetiti trgovinu koja ih prodaje po težini i kupiti neke masline svih oblika, veličina i boja. Ako kupujete masline bez koštica, obavezno ponudite gostima zdjelu u kojoj mogu ostaviti koštice.
Kiseli krastavci: Na tanjuru sa sirom postoji jedna stavka koju morate imati, a to su krastavci od kornišona. Ovi mali krastavci imaju vrlo jak napad kiseline na vaše okusne okuse, ali i izgledaju jako slatko.
Meso: S ovom stavkom morate biti oprezni jer se vaš tanjur sira može brzo pretvoriti u tanjur predjelo od mesa... Odaberite jedno zaista kvalitetno meso i neka to bude zvijezda emisije. Ako poslužujete puno tvrdih, slanih ili trpkih sireva, možda bi bilo vrijedno odabrati manje agresivnu verziju, poput mortadele, ali češće se može odabrati bogatija, začinjenija salama i pašteta ili pjena od jetre.
Orašasti plodovi: U ovom slučaju možete poslužiti mješavinu oraha, ali možete odabrati ono što vam se više sviđa, poput karameliziranih pecana, pistacija ili badema sa slaninom.
Med i pekmez: Kada prvi put sipate med na sir, mogli biste pomisliti da ste izmislili nešto nevjerovatno. Međutim, pokazalo se da je ova kombinacija izmišljena prije mnogo godina. Ali ovo otkriće, na ovaj ili onaj način, potpuno će promijeniti vaš stav prema siru. Džemovi i konzerve takođe mogu dodati slatke note vašem tanjiru sa sirom.

Nije tako teško ukrasiti tanjir sa sirom medom, orasima, voćem. Slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

1. Posuđe i pribor za jelo

Prvo vam treba daska sa sirom. Može biti bilo koje veličine, odaberite najbolju opciju ovisno o broju gostiju. Najprikladniji materijal je puno drvo, mramor ili granit. Zatim pripremite nekoliko noževa: svaku vrstu sira potrebno je rezati posebnim nožem kako se ne bi miješali okusi.

2. Sir za tanjir sa sirom

Ovo je glavni sastojak tanjura sa sirom, pa na izbor treba pristupiti s punom odgovornošću. Birajte samo prirodne, kvalitetne proizvode bogatog okusa i arome. Jeftine zamjene ovdje apsolutno nisu prikladne! Trebat će vam najmanje tri vrste sira, a po mogućnosti sve četiri:

Mekani - mozzarella, brie, koza, feta, camembert.
Polumeke - Roquefort, Gorgonzola, Fontina, Gouda, Edam, Dor Blue.
Polučvrsti - švicarski, cheddar, gruyere, emental.
Tvrdo - parmezan, Peccorino, Grano Padano.

3. Aditivi za sir

Pravljenje prave ploče sa sirom nemoguće je bez dodatne sastojke... Oni služe kao prilog, dodaju svjetlinu, naglašavaju aromu i dodaju nove okuse. Pogodne opcije:

Kruh - baget, chibata, štapići za kruh, krekeri.
Svježe bobice i voće - maline, trešnje, grožđe, kruške, mandarine, kajsije, breskve.
Povrće - masline, kiseli krastavci.
Suho voće - suhe kajsije, smokve.
Orasi - bademi, indijski orasi, pistaći.
Svježi mirisni ružmarin za ukrašavanje.

Sastav hrane za 12 porcija

brie - 250 gr.
parmezan - 250 gr.
začinjeni cheddar - 250 gr.
edam - 125 gr.
Švajcarski sir - 60 gr.
krekeri bez ukusa - 180 gr.
kajsija - 2 kom.
baget - 1 kom.
masline i masline - 125 gr.
bademi - 50 gr.
pistaći - 50 gr.
višnja - 200 gr.
tečni providni med - 80 ml.
svježi ružmarin za dekoraciju - 4 grančice.

Proces dizajniranja tanjira sa sirom

1. Operite i osušite dasku za posluživanje prethodno.

2. Pecite orahe. Narežite sireve što je moguće tanje. Operite i osušite bobice, marelice narežite na ploške. Baget narežite na kriške debljine 1,5 cm.

3. Ravnomjerno rasporedite sir u hrpe na dasku za posluživanje. Između njih u male zdjelice stavite kruh, krekere, med i masline, a zatim slijedi bobičasto voće. U preostali slobodni prostor sipajte orahe. Ukrasite ruzmarinom i poslužite. Sirni tanjir sa medom, orasima, voćem je spreman!

6 Tajni tanjira sa sirom.

Kako pravilno napraviti ploču sa sirom - profesionalni savjeti koji će vam dobro doći za ukrašavanje svečanog stola.

1. Kako napraviti tanjir sa sirom

Tanjir sa sirom je asortiman različitih vrsta sira, narezanih i položenih na dasku ili tanjur određenim redoslijedom. U pravilu se sirevi raspoređuju u smjeru kazaljke na satu - od najnježnijeg do najslanijeg, a za označavanje polazišta između kontrastnih sorti stavlja se grančica nane ili komadići voća. Sir biste trebali početi kušati prema redoslijedu narudžbe - od najdelikatnijeg do začinskog: uostalom, ako prvo probate sir bogatog okusa, nećete moći cijeniti nježnije sorte.

Postoji još jedna mogućnost rasporeda - tvrda na rubu, najmekša u sredini.

2. Sa čime servirati tanjir sa sirom

Kao što znate, sir se odlično slaže s vinom, a što je okus sira intenzivniji, to bi buket vina s njim trebao biti složeniji. U idealnom slučaju, bolje je izabrati vina iz istih regija u kojima je sir proizveden.

Opšta pravila takve:
dobro za tvrde sireve crna vina,
do polutvrdo, ne baš slano - mlado voće,
do mekane, kremaste - suhe i polusuhe,
plavi sirevi su u skladu sa slatkim pojačana vina,
brut se poslužuje sa sirevima s pljesnivom korom,
za kozu - sauvignon.

3. Kako pravilno rezati sir

Različite vrste sira imaju svoje noževe.

Rezani plemeniti roquefort i drugi plavi sirevi poseban uređaj ribolovnom vrpcom kako ne biste oštetili plijesan. Za tvrde sireve koriste se masivni noževi s ručkama na oba kraja. Za asortiman sir se reže na kriške tako da svaki komad ima ivicu, koru i jezgru. Ali možete i sir narezati na male porcije. U tom slučaju u svaki je zaboden drveni ražanj.

Na tanjir sa sirom serviraju se najmanje dva noža kako se ne bi pomiješali okusi osjetljivih i začinskih sireva. Nož za mekane sireve ima dva klinčića na kraju - pomoću ove "vilice" prikladno je prenijeti komade iz uobičajenog jela na tanjur.

4. Kako složiti tanjir sa sirom

Nema hleba! Tanjir sa sirom u francuskom stilu upotpunjen je voćem: kruške se poslužuju uz penicilinske sireve, kivi, ananas i višnje za tvrde sireve, a grožđe za plave sireve. Univerzalni dodatak svim sortama - orasi: orasi i bademi.

5. Temperatura serviranja tanjira sa sirom

Kako bi se okus sira što više razotkrio, mora se izvaditi iz hladnjaka i unaprijed otpustiti iz ambalaže - otprilike sat vremena prije posluživanja. Prema stručnjacima, moguće je procijeniti punoću okusa sira samo ako je proizvod na sobnoj temperaturi.

6. Primjer tanjira sa sirom

Postoji šest okusa koji bi trebali biti prisutni na tanjuru sa sirom:

sveže (beli sirevi)

neutralno (reblochon, tomm)

nježan (mladi kozji ili ovčiji sir)

izraženo (camembert, brie, shaws)

začinjeno (odležani tvrdi sirevi) i

veoma začinjeno (plavi sirevi)

Kao gostujuća zvijezda, za vaš tanjir sa sirom mogu se preporučiti sljedeće sorte:

Ademaus - "živi" sir sa ukusom svežeg alpskog mleka svetlo žute boje sa ažurne rupe je odličan početak za tanjir sa sirom.

Shaurs - Francuski meki sir sa ukusom gljiva i lešnika.

Gorgonzola - Italijanski plavi sir.

Beaufort - plemeniti tvrdi sir, čiji krug uvijek ima udubljene rubove.

Bren d "Kupidon - Ovčiji sir sa korom ružmarina i kleke.

Livaro - Normanski sir, nadimak "meso siromaha" zbog svojih nutritivnih svojstava.

Bree - masno, topi se u ustima francuski sir sa mekom korom, poznat i omiljen u Rusiji još od vremena Puškina.

Camembert - sir s bijelom plijesni i oštrog mirisa, Napoleonov omiljeni sir.

Cheshire - meki beli engleski sir.

Neuchatel - meki kravlji sir u obliku srca, koji su u srednjem vijeku koristile normanske seljanke kako bi demonstrirale svoja osjećanja vojnicima u prolazu.

Stilton - začinjeni engleski sir sa plavim žilama.

Parmigiano - svijetao okus s primjesom lješnjaka, koji se pojačava kako sazrijeva sir. Blaga, mirisna aroma može poprimiti oštar prizvuk.

Saint Agur - najdelikatniji plavi sir sa mermernim žilama, ukus je blago pikantan.

Bellevue - Alpsko bilje vidljivo je samo na jestivoj biljnoj kori, ali se njegov slasni čisti okus osjeća unutar samog sira.

Fol Epi - tvrdi sir, zasićen velikodušnim suncem Francuske - sa velikim rupama i originalnim slatkastim ukusom.

Recepti tanjira sa sirom

Tanjir sa sirom 1

Camembert 80 gr
Amadeus 80 gr
Fol epi 80 gr
Gauda 80 gr
Orasi 40 gr
Med 30 gr
Način kuhanja
(Rezanje)
Isecite sireve, stavite na tanjir, ukrasite orasima, medom.

Tanjir sa voćem

Gorgonzola (plavi sir) - 30 g
Mozzarella (Buffalo (Sir od sirutke)) - 30 g
Parmigiano Reggiano
Brie (meki sir) - 30 g
Emmental - 30 g
Kruška - 50 g
Jagoda - 30 g
Grožđe - 50 g
Orasi - 20 g
Physalis - 5 g
Med - 30 ml
Raženi hljeb - 50 g

Narežite sireve i voće na kriške i lijepo ih stavite na tanjur. Izrežite lonac od crnog hljeba i u njega ulijte med. Sve lijepo ukrašavamo i ukrašavamo fizalisom i orasima.

Tanjir sa sirom sa svežim smokvama

Smokve - 300 g
Kozji sir - 100 g
Švajcarski sir - 100 g
Dor plavi sir - 100 g
Emmental - 100 g

Uključeno odlično jelo sve željene sireve stavite u smjeru kazaljke na satu, izrežite na male komadiće. Sir s najmanje okusa trebao bi biti na mjestu zamišljenog broja šest. Po rubovima stavite tvrde i polutvrde sireve, meke sorte u sredinu tanjura.
Tanjir sa sirom ukrasite kriškama smokve, grožđem i orasima.

Art Nouveau tanjir sa sirom

sirevi vaših omiljenih vrsta, 3-4 vrste, 150 gr.
300 gr. grožđe zeleno
50 gr. Sahara
0,3 kašičice soli
20 ml. voćni sirće
2-3 zrna crnog bibera, 1 grašak papra
2 kruške, srednje tvrde
2 žlice dušo
orasi, tost

Grožđe na mojim granama, svako probodite čačkalicom. U šerpi skuvajte marinadu: 1,5 šolje vode, šećer, so, sirće, biber. Stavimo grančice grožđa u staklenku, napunimo vrućom marinadom. Pokrijte poklopcem, ostavite da se hladi 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Kruške pripremite prije posluživanja. Skuvati 500 gr. vode sa medom. Stavite kruške u sirup i kuhajte 5 minuta, skinite s vatre i ostavite još 10 - 15 minuta. Izvadite kruške i narežite ih na tanke kriške. Izvadimo grožđe, narežemo sir, iseckamo na komade, isečemo na kockice, u zavisnosti od sorte. Po želji dodajte orahe i beskvasni beli tost. I naravno vino!

Tanjir sa sirom "Omiljeni"

Sir "Lazur" zlatne plave.
Kozji sir "Chevrefin"
BRIE sir
Bruschetta sir sa sušenim rajčicama.
Smeđi sir "Gudbrandsdalen"
Sićušna grančica grožđa.
Pola kruške.
Pola jabuke.
Mandarina 1 kom.
Crockeri BRETON višezrnati.

Sir narežite po želji, a voće slažite po želji.

Jesenji tanjir sa sirom

Jednostavno narežite sireve na tanke kriške, rezačima za kolačiće izrežite listove, a kovrčavi sir rasporedite na okrugli veliki pladanj, počevši od rubova do sredine. U sredinu posude možete staviti činiju umak od brusnica... Posudu prekrivenu prozirnom folijom bolje je čuvati u frižideru prije posluživanja.

Tanjir sa sirom 2

Kravasal sir 50
Maasdam sir 50
Dor plavi sir 50
Kamber sir 50
Gauda sir 50
Grožđe 50
Kreker 10

Narežite sireve na trokute, gauda s plastikom. Stavite na tanjir, ukrasite grožđem i krekerima.

Italijanski tanjir sa sirom

Tanjir sa sirom danas nije najpovoljnije jelo u svakom smislu. Ali sankcije su sankcije i niko nije otkazao teoriju. Naučite kako da napravite pravi tanjir sa sirom i iznenadite svoje goste svojim ukusom i prezentacijom.

poslati

Savršen tanjir sa sirom

Sastav: jedan tvrdi sir+ jedan meki sir + jedan neobičan sir.

Izmjene: na jednostavnom tostiranom tostu, krutonima, čipsu od voća.

Aditivi: jedna slatka hrana + jedna slana hrana + jedan slatki sos + jedan slani sos.

Ali ovo mjerilo ne znači da sjajan tanjir neće izaći iz manje sorti. Pogledajmo kako napraviti ovu poslasticu od jedne, dvije i tri vrste sira po redu.

Biranje sira

Jedna vrsta sira

Tajna jednog jela sa sirom je jednostavna: odaberite ili sir - svima omiljen, ili poseban sir. Ako imate pristup takvim proizvodima, prema kanonu, sljedeće ploče mogu biti uključene u ploču sa sirom.

Sirevi koje svi vole: začinjeni engleski cheddar ili meki francuski brie, sirevi poput parmezana.

Posebni sirevi: začinjen plavi sir ili mirisni, ali ukusni Taleggio (polumeki talijanski sir s korom).

Dve vrste sira

Za desnu ploču sira od dvije sorte potreban vam je jedan tvrdi i jedan meki sir. Evo najboljih odabira u ovim kategorijama.

Tvrdi sirevi: cheddar, gauda, dubliner, edam, parmezan i španski manchego sir.

Meki sirevi: Talijanski sir burrata (kremasti "rođak" mozzarelle), nježni camembert s okusom gljive, voćni taleggio, ricotta (koju je lako napraviti kod kuće), brie.

Tri vrste sira

Tri sira su savršena. Trebat će vam tvrdi i mekani sir, o kojem smo gore govorili, kao i neka vrsta sira s pomakom.

Neobični sirevi: Norveški smeđi sir brunost, čokoladni sir, sir od lavande i komorača ili sir danski kopar. Također, mirisne sorte mogu se pripisati sirevima s pomakom: manje su originalne, ali ludo ukusne i uvijek idu uz prasak. Općenito, najbolje je kontaktirati prodavače u sirari i reći da želite iznenaditi svoje goste nečim. Rado će vam pomoći pri izboru.

Ako ne možete nabaviti ove sorte, odaberite alternative od sireva dostupnih u vašem području. Ili uzmite drugačiji pristup tako što ćete za svoj tanjur uzeti jedan sir od različitih životinja: kravljih, ovčjih i kozjih.

Sa čime kombinirati sireve

Kada odaberete sireve, razmislite o ukusnim dodacima. Trebat će vam nešto slatko, nešto slano, slatki i ljuti umaci, kao i kruh i krekeri.

Svježe voće i bobičasto voće

Jabuke, grožđe, kruške, borovnice, jagode, bilo koje bobičasto voće i svježe smokve nadoknađuju bogat slani okus mliječnih proizvoda kiselošću i osvježavaju nepce.

Suvo voće

Oštre i slatke sušene trešnje, brusnice i suhe kajsije dodaju svijetlu notu okusu sireva. Suho voće dobar je izbor za tanjur s nekoliko sorti, jer je podjednako skladno i sa začinskim i s mekanim krem sirevima.

Masline

Umjesto jedne staklenke maslina, kupite masline različitih veličina i zrelosti po težini. Samo prvo uklonite kosti ili ne zaboravite na to upozoriti svoje goste.

Kiseli krastavci

Glavni kiseli krastavci koji se mogu ponuditi za tanjir sa sirom su kornišon. Imaju ugodnu kiselost i izgledaju jako slatko.

Mesni proizvodi

Nemojte se zanositi da se sirna ploča ne pretvori u mesnu. Odaberite jedno kvalitetno meso i ostavite da siri. Ako poslužujete puno bogatih, slanih ili začinskih sireva, odaberite nešto mirno, poput dobrog kuvana kobasica(idealno poput italijanske mortadele). No, sirnu ploču neće pokvariti začinjena salama, bogato meso ili pašteta od jetre.

Nuts

Sir se može poslužiti s mješavinom oraha, kandiranog orasi, pistacije ili bademi. Za zaljubljene neobičnih ukusa možete predložiti eksperimentiranje, na primjer, kombiniranje badema sa umak od soje i wasabi.

Med i džem

Ako još niste probali sir s medom, vrijeme je da to učinite: stvoreni su jedno za drugo. Džemovi i želei također će stvoriti prekrasan slatki učinak, posebno oni s trpkim okusom.

Senf i sirće

Sir poput masti mlečni proizvod s bogatim okusom treba kiselinu, a tu potrebu može zadovoljiti zrnati senf. Takođe možete preliti sir sa dugotrajnim gustim sirćetom ili sirupom od nara.

Hleb i krekeri

Ovi proizvodi su potrebni za "transport" sira u usta, a ne da odvraćaju pažnju od njegovog okusa. Mali hrskavi tosti, krekeri ili čips, uključujući i one od voća, odradit će posao.

Najbolje kombinacije sireva i aditiva

Najvažnije je pravilno istući sir ako se nalazite na jednoj sorti. Trebat će vam barem jedan odgovarajući proizvod da usamljeni sir postane zvijezda večeri. Evo nekoliko mogućih kombinacija.

1. Dubliner + jabuka + pečeni baget

Dubliner je tvrdi irski sir napravljen od kravljeg mlijeka, pomalo podsjeća na cheddar i parmezan. Istovremeno je začinjen, sa orašastim notama, slatkast i slan. Budući da ima tako složen i bogat okus, bit će mu dovoljan jednostavan tost. I tanke kriške zelena jabuka pomažu u osvježavanju receptora kako se ne biste osjećali prezasićeni mliječnim proizvodima i jeli više sira.

2. Parmigiano Reggiano + balzamiko sirće

Parmezan je dovoljno posuti začinjenim balzamiko sirće ili umočite u njega kako biste naglasili pikantan okus.

3. Cambozola + voćni čips + med

Cambozola je trostruki francuski mekani sir camembert plus talijanska gorgonzola. Kombinira blagu aromu plavi sir i gomilu kremastih nijansi. Cambozola dobro funkcionira s čipovima smokve, masline i brusnice. Med je pogodan i za njega, kao i za svaki plavi sir.

Odlično rješenje za tanjir sa jednom vrstom sira je ispeći ili marinirati sir. Pokušajte poslužiti pečenu brie lisnato tijesto(brie en croute) kozji sir sa paradajz sos, kisela mocarela ili feta (a u našoj stvarnosti i feta sir).

Na temelju ovih smjernica možete eksperimentirati i stvoriti vlastite opcije za užinu od sireva dostupnih u vašem području. U komentarima napišite o dobrim domaćim sirevima koji se mogu uključiti u ovo jelo i o prekomorskim sirevima koji vam se sviđaju.