Češka - pivara "Plzeň Prazdroj". Pivo Pilsner Prazdroj Češko pivo Prazdroj

626 1

21.04.10

G Grad Pilsen u zapadnoj Češkoj osnovan je 1295. godine, a pivo se počelo ovdje proizvoditi kada je češki kralj Vaclav II osnovao grad i dodijelio njegovim stanovnicima brojne privilegije. Kako nam istorija kaže, u februaru 1836. na glavnom trgu u Plzenu dogodio se neobičan događaj. Na veliku zabavu publike, 36 buradi piva, koje je proglašeno nepitkom, izliveno je na tlo ispred gradske vijećnice.

Tu se pojavio vlasnik kafane "Kod zlatnog orla" Vaclav Mirwald, koji se među građanima koji su svakodnevno uz čašu piva raspravljali o stanju u Pilzenu, proslavio riječima: različite opcije citiraju svi hroničari piva iz Pilzena: „Nedostaje nam jedno u našem gradu – dobro i jeftino pivo neka grade pivaru za sebe!“

Ideja o izgradnji vlastite pivare naišla je na podršku kod većine pivara koji imaju pravo kuhati pivo. Prvi konkretan korak je bio slanje delegacije tadašnjem gradonačelniku kraljevskog grada Plzena. Gradonačelnik Martin Koletsky, obrazovana i napredno orijentirana osoba koja je mnogo učinila za razvoj grada, podržao je ideju o izgradnji pivare.

Značajna količina piva uvezena je u Plzen iz drugih mjesta, što je stvaralo konkurenciju i koštalo lokalne pivare. Samo pivo izuzetno visokog kvaliteta moglo je prevladati nad vangradskim pivom. 2. januara 1839. godine pojavio se „Poziv gradskih pivara da izgrade sopstvenu pivaru i sladarnicu“. A već 5. oktobra 1842. godine gradska pivara proizvodi svoje prve proizvode. U kafanama su puštene prve burad piva, koje je postalo najbolje na svetu: „Kod Belog
ruže“, „Kod Hanesa“, „Kod zlatnog orla“, „U gradu Pragu.“ To su bile najbolje ustanove u gradu.

Pivo su tada dostavljali i prodavali taksisti. Druga priča govori da je 1845. godine taksista Martin Salzman isporučio dvije kante piva svom prijatelju u Pragu, krojaču Pinkasu. Pinkasu se pivo toliko svidjelo da je ne samo naručio još piva, već je potom promijenio profesiju. Zaltsman je takođe promenio profesiju. Obojica su otvorili pabove - "U Pinkasov" u Pragu i "U Salzmanov" u Plzenu, koji su danas dobro poznati.

Pivarski biznis se razvio. Sredinom veka u Plzenu je bilo dve i po stotine kuća sa pravom varenja piva. A 1853. Pilsner pivo je već bilo dobro poznato u odmaralištima Karlovy Vary, Marianske Lazne i Teplice. Odavde se nastavio njegov uspješan marš. U Pragu, iako je bio snabdjeven mnogim markama piva, 1856. Pilsner pivo se prodavalo u 35 taverni. Iste godine u Beču se pojavilo pivo iz Plzena, a 1859. u Parizu.

Obrativši pažnju na tehničku opremljenost preduzeća, 1860. godine elektrana je isporučena fabrici direktno sa Zemske jubilarne izložbe. Struju u elektrani izveo je poznati inženjer Krizhik. Od 1865. godine fabrika koristi gas.
Otvaranjem Zapadnočeške željeznice 1862. godine, prodaja piva dobila je novi razvoj. Godine 1865. 75% proizvedenog piva je izvezeno, a po obimu proizvodnje gradska pivara u Plzenu zauzima 3. mjesto u Austrougarskoj, dok je 1860. godine još uvijek bila 13. mjesto.

Uspješan rad novog pivarskog kompleksa dao je poticaj poduzetništvu u Češkoj. Fabrika je počela da koristi nove, kapitalističke metode proizvodnje, što je postavilo temelje za moćnu industriju u Pilzenu. Godine 1869. fabrika je dobila prvu zlatnu medalju za kvalitet svojih proizvoda. Sedamdesetih godina pilzenski restorani su se pojavili od Lavova do Londona. U 80-im godinama, biljka je dobila 6 medalja na raznim izložbama.

U godini 50. godišnjice fabrike postavljene su nove fabričke kapije od granita i peščara, čija je osnova zasnovana na dokumentu o razvoju preduzeća. Ova kapija postala je simbol pivare. Devedesetih godina fabrika je zauzela 2. mesto po obimu proizvodnje. Tokom godina dobio je 14 medalja, od kojih neke imaju i drugu vrijednost: kao visokoumjetničko umjetničko djelo. To su zlatne medalje iz Insbruka, Drezdena (1894), „Zlatni krst“ dobijen u Amsterdamu 1895, srebrna medalja sa Svetske izložbe u Parizu 1900. A stručnjaci smatraju zlatnu medalju Međunarodne izložbe kulinarstva u Beču 1884. najvrednijom nagradom.

Godine 1898. pod brendom Pilsen Prazdroj registrovano je svijetlo pivo od 12% iz tvornice u Pilsenu. Ovo pivo je postalo osnova i prototip svijetlih piva širom svijeta. Ime dolazi od drevnih izvora vode u prostorijama kompanije u okrugu Roundy u Plzenu. "Pra" - drevni, "zdroy" - izvor, ili predak, primarni izvor.
Prije Prvog svjetskog rata proizvodnja u fabrici iznosila je više od milion hektolitara piva godišnje. Nakon prevazilaženja poslijeratne ekonomske krize, stanje preduzeća je počelo postepeno da se poboljšava. Godine 1927. zemlja je izvezla 221.945 hektolitara piva. 69% ovog izvoza dolazi iz Plzen Prazdroj.

Prilikom rekonstrukcije tvornice 1929. godine postavilo se pitanje zamjene drvenih logorskih bačvi armirano-betonskim rezervoarima, ali je odlučeno da se one napuste. Usklađenost sa starom tehnologijom pomogla je u održavanju proizvoda visokog kvaliteta. Ove bačve se i danas koriste u fabrici.

Nakon Drugog svjetskog rata bilo je potrebno obnoviti uništene pogone tvornice, čija je šteta nastala savezničkim bombardiranjem. Dosadašnja oprema je djelimično restaurirana i nabavljena je nova. Od 1948. do 1958. proizvodnja se gotovo utrostručila flaširano pivo, potražnja za kojom je zabilježena nakon rata. Pivo marke Pilsen Urquell (isti Prazdroy) ponovo bi mogli piti ljudi na svim kontinentima.

Protok stranih gostiju u čuvenu pivaru je beskrajan. Kraljevi i carevi, umjetnici i filmske zvijezde prošli su kroz njegova istorijska vrata. Jurij Gagarin i njegov kolega Frank Borman i Valentina Tereškova bili su ovde. Godine 1979., izvanredni kanadski hokejaš Bobby Orr rekao je: „Ovako zamišljam pivo svjetske klase. Da, zaista dobro pivo, Pilsen Urquell.

Na bulevaru Monparnas u Parizu nalazi se bar La Marine, na čijoj listi pića se nalazi 140 marki piva iz više od 30 zemalja. A upravo naspram jednog imena je napisano: “La meilleure des bieres du monde” – “Ovo je Pilsen Urquell!”
Pilsen Prazdroj je više puta dobijao visoke nagrade u modernom periodu. Godine 1970. kolekciji nagrada od nekoliko desetina medalja dodana je elegantna figurica „Zlatni Merkur”, 1975. Zlatna medalja sa Međunarodne izložbe u Briselu, 1978. – „Zlatna Salima” iz Brna.

Čuveni muzej istorije pivarstva u Plzenu nalazi se u prostorijama srednjovekovne sladare, koja se pominje u pisanim dokumentima iz 1492. godine i služila je za svoju namenu do 1867. godine, poslednjih godina i gradska pivara.

U dvorištu fabrike, na postolju, nalazi se pravougaona bačva za varenje slada, pocrnjela od vremena, iz sredine 19. veka. Kapacitet mu je oko 4 tone. Na teritoriji fabrike vijori se i ogromna simbolična boca Pilsen Prazdroj.
Kompanija, zahvaljujući kojoj se Pilsen pretvorio u svjetski poznato pivovarsko središte, počela je cvjetati ne samo zahvaljujući uspješnoj kombinaciji prirodnih uslova, kvaliteti žatečkog hmelja i ječma koji se uzgaja u okolini grada, već i zahvaljujući tradiciji proizvodnje piva koja je ovdje već postojala, tehničkim vještinama, iskustvu i promišljenoj ekonomskoj politici.

Sa Wikipedije: Pilsner Urquell (čitaj Pilsner Urquell) je marka svijetlog piva koju proizvodi češka kompanija Plzensky Prazdroj, a. s. od 1842. u gradu Plzenu. Tradicionalno se u Češkoj nezvanično naziva "Plzensky prazdroj" (češki Plzensky prazdroj, što se prevodi kao "Plzenski (drevni) izvor", ili jednostavno "Plzen" (češki Plzen). U Rusiji se pojavio u masovnoj prodaji 2004. U Parizu, na Bulevaru Montparnasse, postoji bar na čijoj listi pića je navedeno 140 marki piva, a samo na jednom piše: “Najbolje pivo na svijetu” kaže se o 12% Prazdroy, odnosno Pilsner Urquell.

Priča.

XIX vijeka. Češka Republika. Pilsen Istorijat proizvodnječeško pivo

je neraskidivo povezan sa pivarom Pilsen Prazdroj, koja je danas jedan od najnagrađivanijih proizvođača piva u svijetu, a njenih 12% Pilsner Urquell je priznati svjetski standard za svijetla piva.

Pivarstvo u Plzenu, osnovano 1295. godine, počelo je s lakoćom češkog kralja Vaclava II, koji je svojim stanovnicima dao brojne privilegije, od kojih je glavna bila pravo kuhanja piva.

Sudbonosnim trenutkom u istoriji pilzenskog piva smatra se govor gostioničara Vaclava Mirvalda, koji je pozvao pivare da se udruže i zajedno izgrade pivaru. Prvi kamen za osnivanje Gradske pivare položen je 1839. godine, a 1842. godine tu je već skuhana probna serija opojnog pića. Fabrika je bila predodređena da postane jedan od najvećih i najbogatijih pivarskih koncerna u Češkoj. Prvo ime koje je budući gigant dobio bilo je Mestansky pivovar Plzen.

Tada fabrika nije imala premca u Evropi po tehničkoj opremljenosti preduzeća. Međutim, postojao je problem s tehnologijom proizvodnje. Stoga su, da to riješe, pozvali njemačkog pivara Josepha Grolla, čija je slava odjeknula diljem Bavarske. Nijemac je bio specijalista bez premca u oblasti pripreme tamnih piva, a bio je poznat i kao vrlo konfliktna i tvrdoglava osoba. Stoga je po dolasku u Plzen odmah postavio uvjet da neće kuhati tamno pivo, već će pokušati pomoći samo tehnologijom proizvodnje svijetlog piva. Za proizvodnju prve serije sirovine su dovozene iz Bavarske, a nova vrsta piva je skuvana u skladu sa bavarskom tradicijom i recepturom. Međutim, godinu dana kasnije, ječam i hmelj za pivo iz Pilsena počeli su da se uzgajaju u blizini grada, a odličan ukus dobijenog piva objašnjavan je ne samo talentom pivara, već i prirodnim kvalitetom lokalnog stanovništva. sirovine.

Druga neophodna istorijska digresija. Do tada su sva piva bila mutna i tamna, najčešće se prodavala u glinenim kriglama. Ali onda je došao 5. oktobar 1842. godine, kada je Josef Grol skuvao prvo zlatno, bistro pivo na svijetu. Naziv Pilsner je novoj sorti dao grad u kojem je proizvedena - Pilsen. Stručnjaci tvrde da je pivo postalo bistro kao rezultat primjene tada nove metode donje fermentacije, ali postoji i mišljenje da je Grohl jednostavno napravio veliku tehnološku grešku. Na ovaj ili onaj način, ovo je napravilo senzaciju u Evropi, a rezultat „greške“ je potom preokrenuo čitav svet piva naglavačke.

Vrlo brzo je novo pivo postalo popularno, mnoge pivare širom svijeta nastojale su stvoriti nešto slično. Ime Pilsner postalo je sinonim za zlatno, bistro pivo.

Kao rezultat toga, mnoge druge industrije počele su koristiti ne samo istu tehnologiju, već i isto ime za svoja pića - Pilsner ili Pils. Međutim, ne možete raspravljati s činjenicama, prvi je bio Pilsner iz Pilsena. Samo 56 godina kasnije, 1898. godine, pivari iz Pilzena, koji sveto čuvaju standardni recept za zlatno pivo, registrovali su zaštitni znak Pilsner Urquell, koji je gotovo odmah postao simbol pivare i njen glavni proizvod. Najtačniji prijevod na ruski: "pra" - drevni, "zdroy" - izvor, ili primarni izvor, predak.

Gotovo odmah, Pilsner pivo se pojavilo u Pragu, uključujući i restoran U Pinkasu. Tokom prve decenije, proizvodi pivare zauzeli su jaku poziciju u Pragu i počeli da osvajaju Beč. Godine 1862 Fabrika slavi svoj uspeh u Parizu. Ostao je samo jedan korak do Amerike.

Godine 1857. u postrojenju su postavljeni parni strojevi, 1878. se pojavila električna rasvjeta, a 1880. pivara u Pilzenu je prva u svijetu dobila svoju željezničku prugu. Fabrika je kroz svoju istoriju ostala verna principu povećanja produktivnosti bez ikakvih kompromisa u odnosu na kvalitet svog zlatnog piva.

20. vek je postao vek brzog napretka kompanije, koji ni ratovi nisu mogli zaustaviti. 1945. godine, kada je Plzen bio podvrgnut njemačkom bombardovanju, fabrika je bila gotovo potpuno uništena. Tokom narednih godina, međutim, pivara je obnovljena najnovijom tehnologijom i povećala proizvodnju do neviđenih nivoa.

U 1992-1994. Kao rezultat privatizacije Pilzenskih pivara i nacionalnog preduzeća Plzensky Prazdroj, nastaje kompanija Plzensky Prazdroj, a.s. Sada posjeduje sljedeće brendove piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Današnja vrhunska pivovara ostaje vjerna viziji svog originalnog arhitekte Martina Stelzera i vizionarskog talenta majstora piva Josefa Grolla, koji su oboje promijenili svjetsko razumijevanje piva. Pilsner Urquell se proizvodi po istoj tehnologiji kao i 1842. - pivo je preživjelo do danas s gotovo originalnim okusom. U februaru 2004. počeo je da se proizvodi u Kalugi u istom obliku i po istoj tehnologiji.

Karakteristike proizvodnje marke

U proizvodnji piva koristi se boemski i moravski ječam, koji ima samo dva reda zrna po klipu i tanak film zrna. Slad za Pilsner Urquell se proizvodi u pivari koristeći tradicionalne metode slada.

Hmelj se uzgaja u boemskoj regiji Žatec, u blizini Plzena. Kombinacija crvenih tla i povoljne klime omogućava uzgoj sorte hmelja poznate kao "Saatz" (njemački naziv za Zatec). Hmelj daje Pilsner Urquell oštar, cvjetni, ali ugodan gorak okus koji uravnotežuje slatkoću slada.

Voda ima izuzetno nizak sadržaj jona i prirodnih soli. Dakle, kao voda za piće nije ništa posebno, ali je idealna za pivarstvo i pruža jedinstven okus Pilsner Urquell. I iako pivara više ne koristi vodotoranj od 47 metara, voda je inače ista kao 1842. godine.

U proizvodnji piva Pilsner Urquell koristi se samo jedan soj pivskog kvasca, nazvan Pilsner H. Genealogija ovog soja može se pratiti još od vremena Josefa Grolla. Prema legendi, ovaj kvasac Grollu je prodao odbjegli monah koji ga je ukrao iz manastira da bi otplatio dug. Ako je to zaista tako, onda je monah stostruko otplatio svoj dug. Kvasac (koji se, inače, ne smatra sastojkom jer se uklanja iz smjese nakon što je obavio svoj posao) je mikroskopska gljiva koja šećer pretvara u alkohol. Dodaju se u proces u fazi fermentacije i razrjeđuju u pivari svakog mjeseca. Pilsner H soj ne proizvodi vrlo visoku koncentraciju alkohola, ali prilično visoku koncentraciju rezidualnog ekstrakta.

Postoje tri zanimljive razlike u proizvodnji Pilsner Urquell-a. Prvi je trostruka dekocija, ili trostruka probava. Metoda u kojoj se pivo zapravo tri puta prokuva u bakrenim kotlićima do temperature od 70°C. Drugo, pivo se kuva na otvorenoj vatri. Treće, stari je duže od drugih poznatih sorti masovne proizvodnje. industrijska proizvodnja. Sve to pivu daje originalne, jedinstvene kvalitete okusa: njegovu čuvenu plemenitu gorčinu i ugodnu aromu.

Trostruko kuhanje je zaštitni znak proizvodnje Pilsner Urquell. Ovaj proces se zasniva na principima razvijenim u 19. veku i važan je korak u drugoj fazi proizvodnje piva, zvanoj gnječenje. Zrna sladnog ječma se melju kako bi se formirala "kasa" od slada i meke vode. Deo kaše se odvoji od ukupne mase, zagreje u bakarnim bačvama i ponovo pomeša sa glavnom kašom. Dok se u drugim pivarama kaša zagrijava jednom ili najviše dva puta, u proizvodnji Pilsner Urquell kaša se zagrijava tri puta. Izmislio ga je Josef Groll 1842. godine, zahtijeva puno vremena i novca.

Grijanje na otvorenoj vatri
Dok druge pivare koriste električno ili parno grijanje, proizvodnja Pilsner Urquell-a koristi princip otvorene vatre („kuhanje na vatri“). Otvoreni plamen vam omogućava da dobijete zlatnu boju, mirisni buket prženih zrna i glatki ukus karamele.

Fermentacija
Donja fermentacija na dnu kotla bila je jedna od glavnih tajni koju je Josef Groll donio sa sobom u Pilsen. U svojoj domovini, posmatrao je kako bavarski pivari čuvaju svoje bačve u alpskim pećinama, gde je hladna temperatura omogućila da kvasac potone na dno. Ovo je učinilo pivo lakšim. Iako se danas donja fermentacija više ne obavlja u velikim otvorenim kacama, proces ipak zahtijeva visok stupanj vještine i strpljenja. Mlado pivo (koje se ponekad naziva i "zeleno") mora fermentirati na +9°C 8-9 dana kako bi kvasac preradio šećer i potonuo na dno posude. Na kraju ovog perioda, kvasac se uklanja iz posude i može se ponovo koristiti za fermentaciju sljedeće serije piva.

Sazrevanje
Dozrijevanje ili “lageriranje” (njemački termin koji opisuje skladištenje) piva odvija se na temperaturi od +1°C dok pivo ne dobije traženi okus i optimalnu aromu. Hladne temperature su se nekada održavale korišćenjem prirodnog leda u tunelima iskopanim u peščaru ispod pivare. Pivo se čuvalo u ogromnim drvenim bačvama. Tuneli su sečeni ručno, a njihova ukupna dužina bila je više od 9 kilometara. Danas se sazrijevanje odvija u 56 velikih rezervoara od nerđajućeg čelika, a temperatura se održava najnovijim rashladnim sistemom. Proces fermentacije određenog dijela piva i dalje se odvija na stari način u podrumima.

U pogonu je zaposleno 8 bačvara koji su sačuvali rijedak zanat izrade velikih buradi za skladištenje piva. Ove bačve su ručno izrađene od hrastovine ili topole i idealne su za proces proizvodnje piva. Bačve su premazane borovom smolom koja čuva aromu piva. Nekada, u vrijeme najveće gužve u pivari, po staroj tehnologiji se u podrumima moglo čuvati i do 6.300 buradi. Josef Groll je 1842. godine primijetio da njegovo pivo najbolje zadržava svoj izuzetan baršunast, gorak okus ako se čuva u podrumima pivare Pilsen na sedmom nivou. Zbog toga je insistirao da se svako bure postepeno pomera prema gore dok ne dođe do sedmog nivoa. Tek nakon toga bure je moglo napustiti pivaru. Možemo reći da su to bile svojevrsne stepenice do neba.

Parallel Brewing
Danas su metode proizvodnje postale modernije, ali su receptura i okus piva Pilsner Urquell ostali nepromijenjeni. Da bismo bili sigurni u isti kvalitet, svake godine se određeni dio piva uvijek proizvodi na potpuno isti način i na istoj opremi kao u vrijeme Josefa Grolla, poštujući tradiciju i pažljivo prenoseći stečeno znanje i iskustvo iz generacije u generaciju. generaciji. Da bi se to postiglo, hmeljna sladovina prolazi kroz proces fermentacije u drvenim bačvama, a tradicionalne bačve se stavljaju za sazrijevanje u stare podrume izrezane u pješčanik s granitnim podom. Posebno odabrana grupa pivara provodi slijepu uporednu degustaciju piva proizvedenih po starim i novim tehnologijama. Do sada niko od njih nije mogao razlikovati pivo koje se skuva tradicionalan način, od piva kuvanog na savremenoj opremi. Ako neko želi i sam da napravi takvo poređenje, onda to može učiniti u baru „Na Spilka“ koji se nalazi pored muzeja pivare. Ovo je jedino mjesto koje služi nefiltrirano i nepasterizirano Pilsner Urquell pivo.

Muzej pivarstva u Plzenu

Naravno, pivara i čuveno zlatno pivo postali su pravi ponos mještana. Godine 1892., u čast 50. godišnjice stvaranja Pilsner Urquell-a, gradsko vijeće je izgradilo ogromnu kapiju za pivaru, koja je postala simbol brenda. Ova kapija i danas stoji iznad ulaza u pivaru. Osam godina kasnije, 1900. godine, Pilsen je dozvolio upotrebu svog grba na etiketama piva. I danas na etiketama Pilsner Urquella vidimo sliku tih čuvenih kapija i gradski grb. Nije iznenađujuće što je Plzen, koji se nalazi na sat vožnje od Praga, postao mesto hodočašća poznavalaca piva iz celog sveta. Poput glavnog grada Češke, Pilsen ima nevjerovatnu arhitekturu, bogato kulturno nasljeđe i odlične barove u kojima se poslužuje pivo Pilsner Urquell direktno iz pivare.

Svake godine hiljade poznavalaca piva hodočasti u pivaru Pilsen kako bi naučili kako se pravi Pilsner Urquell. Tokom obilaska, gosti pivare će saznati kako je prvi Pilsner skuvan 1842. godine i kako su generacije majstora pivara i fabričkih radnika uspele da očuvaju kvalitet Pilsner Urquell-a do danas.

Možete posjetiti obale rijeke Radbuze, ući kroz dvostruki slavoluk koji služi kao ulazna kapija u pivaru, diviti se ogromnim bakrenim kotlovima, visokom vodotornju u obliku holandskog svjetionika i 9 kilometara tunela položenih u peščara.

Izložba Svijet piva u Pivnici Pilsen otvorena je svakodnevno od aprila do septembra i radnim danima od oktobra do marta.

Muzej pivarstva u Plzenu jedini je te vrste u Češkoj. Nalazi se u istorijskom centru grada u antičkoj kući čiji se pisani spomen datira još od kraja 15. veka. Nije slučajno što se muzej nalazi u ovoj kući. Njegovi vlasnici u prošlim stoljećima uživali su privilegiju kuhanja piva. Nekada je u Plzenu bilo oko 260 takvih kuća. Posetioci ovde mogu da se upoznaju sa izvornim izgledom svih prostorija pogodnih za proizvodnju piva, a ova istorija počinje u davnim vekovima, a završava se danas.

Posjetioci će saznati da se pivo počelo kuhati već 4 hiljade godina prije nove ere u Mesopotamiji, te kako se proizvodilo tokom stoljeća. Dobit će opće informacije o pivu, a ne samo o čuvenom Pilsner pivu, kojem je ipak posvećen značajan dio izložbe. Kako objašnjavaju vodiči, pivo je najvjerovatnije izmišljeno greškom - ljudi su žito čuvali u posudama u koje je najvjerovatnije slučajno ušla voda. Zaboravili su na posudu i kada je kasnije pronađena, u njoj su našli fermentisani proizvod prijatnog opojnog ukusa. Piće je steklo veliku popularnost u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Pivo je u Češku došlo u srednjem vijeku. Prvi spomen njegove proizvodnje u Češkoj datira iz 993. godine, a vezuje se za manastir Břevnov u Pragu. Tu su ga, osim vina, pravili i benediktinci. Kasnije su i meštani u gradovima počeli da kuvaju pivo, ali ga danas proizvode uglavnom samo velike pivare. Česi su se danas bukvalno zaljubili u pivo, jedan Čeh godišnje popije u prosjeku 162 litre pića od ćilibara, što je svjetsko prvenstvo. Sve do 19. stoljeća, zbog velikog broja malih pivara i kuća s pravom kuhanja piva, kvalitet češkog piva bio je vrlo promjenljiv. Predstavnici gradova su to, međutim, zvanično provjerili, ali ukus nije uvijek bio glavni kriterij.

Pivo se izlilo na klupu, a onda je na nju sjeo šinker ili vlasnik pivare. Morao je da se obuče u posebno pivarsko odelo, koje je uključivalo kožne pantalone. Ako su se pantalone zalijepile za klupu, pivo je proglašeno kvalitetnim, a pivar je dobio dozvolu da ga proda u gradu.

Međutim, pivari nisu imali potrebno obrazovanje, svaki je skuhao pivo po svom ukusu. Ali ako je ukus piva bio veoma odvratan, gradski oci su kažnjavali pivara. Kažnjavani su na različite načine. Krivac je morao da nosi uvredljivu gvozdenu kravatu ili da mu se obrijana glava. Kafanama u čijim se tavernama služe nekvalitetno pivo moglo bi se čak i pokvariti svo posuđe.

Prekretnica u gradu Plzenu dogodila se 1838. godine, kada je 36 bačvi lokalnog piva izliveno ispred gradske vijećnice i proglašeno neispravnim za potrošnju. Upravo je ovaj događaj, po svoj prilici, postao glavni poticaj za izgradnju nove moderne pivare među malim vlasnicima pivara koji su željeli doprinijeti poboljšanju kvaliteta pilzenskog piva.

“Ovdje su pozvali pivara Josepha Grolla iz Bavarske, koji je u novoj tvornici počeo kuhati pivo koristeći novu metodu donjeg vrenja 5. oktobra 1842. godine skuhao je prvo svijetlo lager pivo – “Pilsner Urquell”. Pivara“, kasnije „Plzen Prazdroj“, učinila je grad Plzen poznatim u celom svetu, a njegovo svetlo odležano pivo postalo je prototip za sve druge vrste svetlih piva, koje se svuda u čast Plzena označavaju imenom „Pils“, "Pilsner" i "Pilsener".

U zgradi Muzeja u Pilzenu nalazi se sladara sa originalnom opremom, sušara za mokri slad, au podrumu se nalazi nekadašnji glečer u kojem se čuvao led potreban za hlađenje piva. Led je isječen sa rijeka i bara, te je trebalo da bude pohranjen u podrumu do sljedeće zime. Posetioci će takođe upoznati kako su izgledale češke taverne u 19. i prvoj polovini 20. veka.

U takozvanoj pivskoj laboratoriji pažnju privlači jedan od brojnih eksponata postavljenih u vitrine. Ovo je polarograf koji je izumio češki naučnik Jaroslav Heyrovsky, koji je za ovaj uređaj dobio Nobelovu nagradu 1959. godine. Ovo je original iz 1948. U Pilsen Prazdroj aparat je korišćen za određivanje sadržaja tinktura rastvora šećera. Ova tehnika je bila nova u pivarstvu u to vrijeme.

Zbirka pivarskog muzeja sadrži i skoro 30 hiljada etiketa piva iz cijelog svijeta. Među eksponatima je i velika drvena šolja, visoka skoro jedan metar, napravljena od korijena i panja. Ovo je poklon sibirskih radnika Pilzenskoj pivari. A na zidu u sobi pored je fotografija Jurija Gagarina sa paketom pivskih flaša. Prvi kosmonaut posjetio je pivaru u Pilsenu 1966. godine.

Postoje i brojni zapisi vezani za pivo. Na primjer, ispijanje piva pod vodom. Njegov vlasnik je češki glumac Jiří Bartoška, koji je ispio pola litre piva iz flaše dok je bio potopljen u vodu za 12,66 sekundi. Ili, još jedan rekord - Fero Vidliczka je ispio pola litre piva stojeći na rukama za 4,8 sekundi.

Obilazak Muzeja pivare završava se u malom dvorištu istorijske pivare. Tu se nalazi barokno zvono iz 18. stoljeća. Kada je sljedeća serija piva bila gotova, svaki vlasnik kuće sa pravom kuhanja piva je pozivanjem na ovo zvono pozivao svoje susjede da probaju novu seriju.

Pilsen Prazdroj je više puta dobijao visoke nagrade u modernom periodu. Godine 1970. kolekciji nagrada od nekoliko desetina medalja dodana je elegantna figurica „Zlatni Merkur”, 1975. zlatna medalja sa međunarodne izložbe u Briselu, 1978. – „Zlatna Salima” iz Brna. JSC "Plsen Prazdroy" objedinjuje pet fabrika. Podrumi od devet kilometara nedavno su prošireni za nekoliko stotina metara. Procesi fermentacije i taloženja sada se odvijaju u ogromnim cilindričnim posudama. Manji dio piva se, kao nekada, priprema u drvenim bačvama i starim podrumima za turiste.

Očekivani porast inostrane potražnje za pivom Pilsner Urquell primorao je gradsku pivaru Plzensky Prazdroj u Plzenu da ugradi sljedećih deset cilindrično-konusnih rezervoara za fermentaciju piva. Zahvaljujući investiciji od 120 miliona kruna, u fabrici je već 114 takvih rezervoara. Izvoz proizvoda iz Plzenskog Prazdroja, koji ima svoje fabrike u Plzenu, Nošovicama i Velkim Popovicama, značajno raste. Prije svega, ovo se odnosi na brend Pilsner Urquell.

SABMiller-ovi vodeći brendovi, koji uključuju Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft i Peroni Nastro Azzurro, imaju ukupan obim proizvodnje od više od 50 miliona litara godišnje. Osim što je drugi najveći proizvođač piva u svijetu i najveći proizvođač piva u Kini, SABMiller želi kupiti još najmanje tri pivare u toj zemlji. SABMiller je 2006. godine kupio proizvođača piva Fosters u Indiji za oko 115 miliona dolara.

Kada čujete riječ Pilsen, prvo što vam padne na pamet je pivara Pilsen Prazdroj. Čak i ako nikada niste bili u Češkoj, malo je vjerovatno da će vam ovo ime biti nepoznato.

Generacija 70-ih, kojoj pripadam, Pilsen Prazdroj povezuje sa životom u inostranstvu, sa dalekom civilizacijom, u kojoj ima svega - Coca-Cole, žvakaće gume, ukusnog piva - svega što tada nije postojalo u Sovjetskom Savezu.

Kao djeca igrali smo se čepovima za pivo, među kojima je bio posebno cijenjen čep iz Pilsen Prazdroj, sa svojom karakterističnom bačvom i lukom. Reč “gambrinus” za nas nije bila prazna fraza, jer je i gužva sa bradatim starcem koji je ličio na Deda Mraza sa čašom piva takođe bila retka. Osvojiti ovo smatralo se velikim uspjehom.

Po završetku fakulteta postao sam pivar i naučio mnogo više o Pilsen Prazdroju, ali sam legendarnu pivaru uspio posjetiti tek 2011. godine, kada smo putovali automobilom po Češkoj.

Svi turisti su najprije pozvani da posjete muzej pivarstva koji se nalazi u samom centru grada. Odlučili smo započeti inspekciju s njim.

Muzej nije ništa posebno, iako bi se možda nekome dopao zbog atmosfere i antičkih predmeta. Odmah do ulaza pozvani ste da popijete još jednu čašu ukusnog češkog piva.

Kao i obično, u svakom pivarskom muzeju prvo će vam ispričati o starim Sumeranima i kako su "izmislili" pivo. Zapravo, niko ne može pouzdano reći šta su tačno uradili. Ali činjenica da su Sumerani pravili piće na bazi žitarica zaista su dokazali arheolozi.

Ovako su se češki pivari oblačili prije više od stotinu godina. Mnogo liči na njemačkog burgera, zar ne? Tako je. Uostalom, upravo su Nemci stajali na početku slavnog puta pivare Plzen Prazdroj, ali o tome nešto kasnije.

Zastrašujuća oprema, slična mašini za mučenje. Upravo ovako izgleda običan filter za presovanje piva za neupućene.

Ali ova mobilna instalacija je samo filter za vodu.

Muzej ima nekoliko prostorija u kojima su nasumično izloženi različiti artefakti s kraja 19. i početka 20. stoljeća. Bez potpisa i objašnjenja, naravno. Istina, postoji audio vodič koji možete uzeti na ulazu uz razumnu naknadu.

Smanjeni model pivare.

Prekrasne stare knjige sa pričama o osnivačima i vlasnicima fabrike. Nećete moći da se krećete po njemu, samo uživajte u naslovnici.

U trenutku osnivanja fabrike pivarstvo je počelo da dobija naučnu osnovu pa je fabrika imala svoju hemijsku laboratoriju.

Čaše i boce s raznim Gambrinus etiketama

Čuveni grb Pilsen Prazdroj

Evo, iz nepoznatog razloga, pušački pribor tog vremena.

Samo prelepa slavina

Završili smo sa muzejom i otišli do same pivare, ali nije blizu. Ulaz u postrojenje je isti luk sa amblema.

Već pri ulasku na teritoriju jasno je da je pivara sačuvala istorijske građevine, a posebno vodotoranj.

Uprkos tome, fasada zgrade izgleda moderno i sa stilom.

Izleti se ovdje održavaju redovno tokom cijelog dana, ali su strogo vremenski ograničeni. Najbliži je bio na engleskom i odlučio sam da se odlučim za to. Karte možete kupiti ovdje. Dok sam čekao početak, fotografisao sam maketu stare pivare, koja je savršeno dekorisala prostoriju.

U blizini je prelijep brendirani motocikl sa kojim se svi slikaju.

Zatim je došao naš vodič i obilazak je počeo. Od početka nam je rekao da sada fabrika Plzeňský Prazdroj, ili, kako je još zovu, Pilsner Urquell, pripada SABMiller-u, globalnoj britanskoj kompaniji. Po obimu proizvodnje zauzima drugo mjesto u svijetu nakon američkog Anheuser-Busch InBev-a. U Rusiji je poznat po brendovima "Zolotaya Bochka" i "Three Bogatyrs".

U doba globalizacije, gotovo sve istorijski značajne pivare su u vlasništvu jednog ili drugog pivskog konglomerata, pa to i ne čudi. Neki će reći da to negativno utiče na ukus legendarnih piva (kao što je Pilsner Urquell), ali ja se verovatno ne slažem. Više o ovome možete pročitati na mojoj web stranici o pivarstvu, ako nekoga zanima.

Pivara Pilsner Urquell, ili doslovno "izvor Pilnera". Osnovali su ga 1839. nemački i češki drugovi, ali pivarska tradicija je postojala u Plzenu veoma dugo. Plzenski Prazdroj je samo legitimirao porijeklo čuvenog piva Pilsner, koje je imalo jedinstvene karakteristike okusa i gorčinu neuobičajenu za njemački ukus. I iako je prvo pivo koje je izašlo iz zidova novoizgrađene fabrike bilo nemačko svetlo lager, 15 godina kasnije brend piva Pilsner registrovan je u Češkoj privrednoj komori i od tada se smatra licem Češke Republike, na koje su svi ponosni.

Nakon kratkog upoznavanja sa istorijom fabrike, otišli smo u samu pivaru. Postoje lijepe dekorativne bačve koje daju mjestu starinski osjećaj. Po mom mišljenju, veoma dobra ideja.

U depou se nalazi pravi voz koji je ranije služio za prevoz sirovina - slada i hmelja.

Turistički autobus nam je stao i krenuli smo dalje.

Inspekciju smo započeli sa linijama za flaširanje, jer im je bilo bliže. Za mene ništa zanimljivo, ali za znatiželjnike je nacrtano detaljan dijagram, sa objašnjenjima na nekoliko jezika.

Proizvodnja je dobro organizovana, na prvi pogled prilično čista, mada ima dosta self made, što uopšte nije efikasno.

Ovo vam odmah upada u oči kada vidite kutije i osobu koja stavlja kontejnere u njih. U modernim fabrikama to je divlje arhaično.

Pričali su nam priču o posebnom, tajnom soju kvasca, koji se čuva u rashlađenom sefu i otvara se samo uz sigurnost i nikome nije poznat. Ali ti i ja nismo budale, odlično razumijemo da postoje samo dvije vrste pivskog kvasca, koje su svima poznate i mogu se koristiti u bilo kojoj pivari na svijetu.

Iz svog iskustva vođenja sličnih ekskurzija mogu reći da ono što posjetitelje najviše impresionira je šišarka. Ima veoma poseban i jak miris. U praksi se rijetko koristi u pivarstvu, osim možda u malim, privatnim pivarama.

Pivarnica sa bakrenim kazanima, koja trenutno nije u upotrebi, ali je sačuvana za izlaganje. Iz nekog razloga se vjeruje da takvi kotlovi čine pivo ukusnijim. Ali to nije tačno, zbog čega većina velikih kompanija odbija da ih koristi.

Otvorene slavine za filtriranje sladovine, još jedan simbol tradicionalnog pivarstva.

Zatim smo odvedeni u svetinju - podrume Plzenskog Prazdroja. Kao što sam već rekao u postu o Plzenu, ispod grada postoji ogroman lavirint podzemnih prolaza i podruma, koje lokalno stanovništvo vekovima koristi za pripremu i skladištenje piva. Ali lavirint ispod pivare je, nažalost, apsolutno zapanjujući, pristup većini prolaza je zatvoren za posjetioce kako bi se izbjegla situacija kao u starom vicu o gubitku u destileriji :)

Ovaj drevni dijagram vrlo dobro pokazuje široku mrežu podzemnih skladišta.

Moramo odati priznanje rukovodstvu pivare, ali oni su sačuvali glavnu zabavu za turiste, što se podrazumevano očekuje kada dođete na izlet u Plzen Prazdroj. Pivo se ovdje još uvijek proizvodi po drevnoj tehnologiji - u otvorenim drvenim bačvama, bez hlađenja. Ovo je divno.

Na svakom buretu kredom je označen sadržaj ekstrakta početne sladovine i dnevna temperatura. Kao što možete vidjeti ovdje je prilično nizak na početku i raste vrlo sporo. Trajanje fermentacije na ovaj način može doseći 12 dana.

U drugoj prostoriji leže bačve u kojima se fermentira pivo.

Na kraju hodnika ležećih buradi ugledali smo dugo očekivanog peharnika, koji nas je počastio živonosnom kašom. Nisam ljubitelj nefiltriranog piva u fazi post-fermentacije, ali svi posjetioci su imali osjećaj da su dio drevne tradicije, a to mnogo vrijedi.

Na ovoj radosnoj noti ću završiti svoju priču, savjetujem svima da posjete ovu biljku ako vas sudbina odvede u Plzen. Da, doći ćeš ovamo bez mene, ali kako drugačije?

Pilsen Prazdroj... Poznavaocima zvuči kao muzika! A ako ovu frazu percipirate ravnodušno, ili ako vas čak zaboli uši, onda ćemo takve nesporazume odmah otkloniti. Posebno je važno educirati ljubitelje Češke o ovom pitanju, jer prilikom odlaska na put u ovu divnu zemlju i degustacije češkog piva, neće škoditi saznanje da se Plzensky Prazdroj na mnogo načina pobrinuo za vas...

Prijatelji! Sa mnom vam želi dobrodošlicu autor nekoliko članaka na mom blogu, koji vam je već dobro poznat. Ovo je Oleg, koji nas je upoznao sa znamenitostima Plzena, pa čak i božićnim u Pragu. A sada je spreman da rasprši glavnu intrigu ovog neizgovorivog Prazdroya))

Oleg je opet velikodušno odgovorio na moj zahtjev i pristao, pored priče o gradu (nadam se da ste se već upoznali sa znamenitostima istorijskog centra), da čitateljima bloga pruži virtuelni izlet do glavnog preduzeća - pivare Plzensky , koji je direktno povezan sa Plzenskim Prazdrojem.

Naš radoznali putnik je ove jeseni posjetio ovu najveću češku pivaru i dao nam svoju recenziju.

Izlet u Plzen Prazdroj

Nije tajna da ljudi odlaze u Češku ne samo da bi uživali u prekrasnom Pragu, opustili se i liječili, već i da probaju poznato češko pivo. A, dok ste u gradu Plzenu, jednostavno ne možete proći pored pivare Pilsner Urquell, u kojoj se proizvodi jedna od najpopularnijih sorti svijetlog piva na svijetu.

Štaviše, preduzeće se nalazi nedaleko od istorijskog centra, izleti se održavaju svakodnevno, uključujući svaki dan u 13.15 na ruskom jeziku. Cijena ulaznice: 200 CZK.

Pivara Pilsner Urquell je glavni odjel koncerna Plzensky Prazdroj, koji sada objedinjuje sljedeće brendove: Pilsner Pilsner Urquell, Gambrinus i Master, kao i Velkopopovicky Kozel (što je za mene bila novost) i pivo iz istočne Češke Radegast i Birell.

Da biste posjetili tvornicu u Pilsenu, potrebno je ući u slavoluk i u naznačeno vrijeme otići do informativnog centra, gdje obilazak počinje.

Teško je staviti bogatu 100-minutnu ekskurziju i modernu proizvodnu tehnologiju u format malog članka, ali pokušat ću vam reći ukratko.

Ali, prije svega, želim reći da koncern Pilsen Prazdroj proizvodi proizvod koji ima zakonsko pravo da se zove češko pivo. Imenovano geografsko zaštitni znak nije dodijeljen svim pivarskim proizvodima proizvedenim u Češkoj. Štaviše, to je nedostižno za pića proizvedena van zemlje.

Pilsner, Velkopopovice koza, Gambrinus i još nekoliko brendova imaju čast da se zovu češko pivo.

Kratak uron u istoriju pivare

Češka je vekovima dostigla vrhunce pivarstva. Još u 13. stoljeću formirane su prve zvanične pivarske radionice, a koliko je zanatskih metoda postojalo prije toga! Zeleno svjetlo za trajnu proizvodnju nacionalnog pića u Plzenu dao je Karlo IV.

Pivo se u to vrijeme kuhalo samo tamno, neprozirno, a kvaliteta mu je vremenom postala vrlo osrednja, a tehnologija kuhanja (tzv. vrhunska fermentacija) smatrana je zastarjelom.

Postoji legenda da je u davna vremena, da bi provjerio kvalitetu piva, pivar u kožnim pantalonama pozivan u lokalnu upravu, gdje je izlio svoje pivo na hrastovu klupu i sjeo. Ako su se pantalone zalijepile za klupu, pivo se smatralo dobrim, ako nije, pivo se točilo, a pivar je bio žigosan i mogao je biti okovan na centralnom trgu, gdje su mu građani iskazivali prezir. Kažu da postoji klupa sličnog kvaliteta.

Ratovi, građanski sukobi, izbijanja kuge – sve to nije doprinijelo kvalitetu piva, ono je pokvarilo i do 18. vijeka dospjelo u krizu... A 1838. godine strpljenje stanovnika Plzena je ponestalo, i Donesena je epohalna istorijska odluka da se izgradi „Opštinska pivara“, opremljena najnovijom naukom i tehnologijom. Pozvali su njemačkog tehnologa Josefa Grolla (gdje bismo mi bili bez Nijemaca)), koji je, koristeći svijetli slad po bavarskoj tehnologiji, ali svojim “know-how”-om, skuhao pivo takozvane donje fermentacije na niskoj temperaturi. Znanje je bilo trostruko isparavanje.

Sam Groll nije očekivao da će ovo pivo nadmašiti bavarsko zahvaljujući lokalnom sladu i arteškoj vodi. A proizvod se pokazao prozirnim, zlatnim, sočnog okusa hmelja i specifične arome... Prednosti lokalne arteške vode osigurala je dubina ekstrakcije.

Sada arteška voda dolazi sa dubine od 100 m Da bi posjetioci postrojenja to mogli jasno razumjeti i cijeniti, na štandu je postavljena fotografija na kojoj se bunar poredi sa Katedralom Svetog Bartolomeja.

Potrošačima se jako svidjela nova vrsta piva i brzo se proširila po Češkoj, zatim po Europi, stigavši do Amerike - tako je postala popularna u cijelom svijetu i sada ima veliku vojsku obožavatelja (među kojima sam i ja))

Obilazak sa degustacijom

Nakon kratke instrukcije i izleta u istoriju, grupa ulazi u autobus i vozi se kroz veliku teritoriju fabrike, povremeno se zaustavljajući na značajnim mestima. Na primjer, pogledajte transport koji se koristi za dostavu piva:

Ključno je posjetiti novu pivaru - ogromnu punionicu, veličine skoro pet fudbalskih igrališta! Ovo je jedan od najmodernijih proizvodnih pogona u Evropi - potpuno automatizovani proizvodni pogon koji proizvodi 120 hiljada boca na sat!

Gledajući cijelo ovo pivarsko carstvo, sećam se i mojih davno zaboravljenih školskih ekskurzija u industrijska preduzeća...

Nakon obilaska punionice, autobusom odlazimo do stare pivare, gdje se krećemo najvećim liftom u Češkoj za 70 osoba. idemo u rotirajući bioskop i gledamo film o pivarstvu. I opet se pojavljuju paralele u mojim mislima: u vrijeme kada su sovjetski studenti išli u berbu krompira, češki studenti su išli skupljati hmelj))

Zatim se turistima pokazuju uzorci slada i hmelja koje mogu probati. Proces fermentacije možete pogledati pod mikroskopom. Zatim se grupa vodi do stare pivare, sada su tu samo muzejski eksponati (bakarni kotlovi itd.):

Pivo se kuha u susjedstvu u novim kotlićima, ali stare metode i šemu kuhanja. Evo jedinstvenog slučaja kada se po klasičnoj staroj recepturi, ali na najsavremenijoj opremi, uz striktno pridržavanje cjelokupnog tehnološkog ciklusa, od prvoklasnih sastojaka proizvode visokokvalitetni proizvodi. prirodni proizvod, dok je čitava prehrambena industrija sada više kao hemijska industrija...

Sve tehnološki proces od pravljenja piva do flaširanja je 5 nedelja. Pivara Pilsner Urquell, uz poboljšanje uslova proizvodnje, i dalje zadržava jedinstvenu tehnologiju trostrukog ključanja sladovine na otvorenoj vatri na temperaturi od 600 stepeni (što je složenije i zahtjevnije od ostalih pivara - imaju 1 prokuhavanje, maksimalno 2) .

Cijeli ovaj složeni put pretvaranja sirovina u visokokvalitetno pivo uklapa se u tako jasnu i cjelovitu shemu:

I vrhunac! Spuštamo se u tamnice, gdje je pivo "ležalo", sazrijevalo i u njima se čuvalo hrastove bačve. Tamnica je ukupne dužine oko 9 km. Sada prave ograničenu količinu piva po starim tehnologijama, koje ne možete nigdje kupiti, a namijenjeno je samo posjetiocima fabrike.

Vrijeme je stalo, hladnoća podruma i piva... I na kraju, probamo svježi, nefiltrirani, nepasterizirani Pilsner pravo iz bureta...

Okus je jednostavno fenomenalan! Samo ovo vrijedi posjetiti pivaru Plzen Prazdroj)) Moj prijatelj i ja smo tražili drugu čašu, a nisu nas odbili!

Postoji mišljenje da vas pivo navodno deblja, ali to nije istina. Pivo je niskokalorično, sadrži mnogo manje kalorija od vina, votke, konjaka... A po sastavu je bliže dijetetski proizvodi, sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata i vitamina. Pivo vas samo ogladni i uz njega možete pojesti mnogo hrane.

Pa, nakon izleta možete otići i pojesti nešto u najvećem u Češkoj Republici - naravno, kao i sve ostalo u Plzenu - restoranu “Na Spilce” za 560 ljudi, koji se nalazi na teritoriji fabrike:

Možete li zamisliti šta se dešavalo u ovom restoranu prije par dana, početkom oktobra, na Pilsnerfest festivalu?! Tu je otvorena i brendirana suvenirnica. Ali ovo nije suvenir, ovo je pravi Pilsner:

U zaključku ću reći da smo imali sreće i sa izletom i sa vodičem. Vodič je bio vrlo cool, ljubazan i govorio je tako zanimljivo i entuzijastično sa prekrasnim češkim naglaskom. Sposobnost da se ispriča zanimljiva priča je talenat. Uvjeren sam da dobar vodič može spasiti i najdosadniju ekskurziju, i obrnuto, loš može „ubiti“ najzanimljiviju.

Poređenja radi: nakon toga sam se pridružio kineskoj grupi, gdje su im isto govorili na engleskom (ponekad volim da se nakratko pridružim nekoj ekskurziji engleskog jezika. Dakle, vježbati jezik. Prilično je zanimljivo, pogotovo kada ste u ovoj temi ili ste čuli - čitao sam o tome na ruskom). Naravno, moj engleski nije savršen, ali jezik je tamo bio prilično jednostavan i razumljiv - gole činjenice i suva statistika. A ovo je neuporedivo sa našim izletom!

A imamo sve u bojama! Emocije, izraz, suptilan smisao za humor... Generalno, preporučam turu na ruskom, čak i ako morate malo sačekati početak. Trajanje izleta: 1 sat i 40 minuta. Poslije smo “mučili” našeg vodiča našim pitanjima, ćaskali, smijali se...

Općenito, ekskurzija je prilično atmosferska, edukativna i ne toliko tehnološka, ali, čak bih rekla, duševna (zahvaljujući vodiču Alli, takvi nam ljudi čine život boljim!). Čini mi se da će se turneja svidjeti i ljudima koji su daleko od piva... Pretpostavljao sam da će se na ekskurziji okupiti tako brutalni muškarci pivskih trbuščića, ali više od polovine grupe su bile dosta vitke žene različitih godina, eto bio čak i par sa djetetom u kolicima! Na službenoj web stranici fabrike stoji "da je izletnička ruta Pilsner Urquell jedna od najbolje ocijenjenih turističkih ruta na svijetu."

Pa, prijatelji, da li ste željni da posetite najbolje preduzeće Plzenskog Prazdroja? Već je lakše izgovoriti))) Naravno, za tako iskrenu priču, Oleg se jednostavno morao počastiti trećom čašom ekskluzivnog piva!

Prijatelji, označite ovaj članak. A kada stignete u Plzen, obavezno pokažite ovu stranicu vodiču i obećajte da ćete im reći io izletu. Sigurno će uslijediti poslastica)) Ne zaboravite zahvaliti Olegu u isto vrijeme!

Vaš euro vodič Tatjana

Jedan poznati stručnjak za pivare izjavio je: „Pravo pilzensko pivo, koje se kuva u gradu Plzenu, razlikuje se od svih drugih brendova. kvaliteti ukusa, što se ne može analizirati i naučno utvrditi. Kao što je nemoguće definisati ova specifična svojstva, tako je nemoguće iscrpno opisati faktore koji su za njih odlučujući. Može se, međutim, tvrditi da su ovi faktori samo lokalni, što znači da ni u jednoj drugoj pivari ne mogu postojati u istom obliku kao u Pilsen Prazdroj."

Istorija pivarstva u Plzenu započela je krajem 13. veka. Početkom 19. stoljeća u gradu je uspješno postojala raštrkana mreža malih pivara, koje su već u to vrijeme počele imati velike poteškoće u prodaji svojih proizvoda. Razlog tome bilo je kvalitetnije i jeftinije pivo uvezeno iz Bavarske i Saske, što je nagovijestilo neminovni kolaps čeških pivara. Razlog za ovo zaostajanje ležao je u činjenici da su se Nijemci pokazali mobilnijima i brže uveli u proizvodnju one inovacije koje su se do tada već pojavile u Europi. Tako su predstavili izum austrijskog pivara Antona Dregera novi način donja fermentacija piva, koja je značajno poboljšala kvalitet pića, a omogućila je i proizvodnju svijetlih i svijetlih piva.

Tada fabrika nije imala premca u Evropi po tehničkoj opremljenosti preduzeća. Međutim, postojao je problem s tehnologijom proizvodnje. Stoga su, da to riješe, pozvali njemačkog pivara Josepha Grolla, čija je slava odjeknula diljem Bavarske. Nijemac je bio specijalista bez premca u oblasti pripreme tamnih piva, a bio je poznat i kao vrlo konfliktna i tvrdoglava osoba. Stoga je po dolasku u Plzen odmah postavio uvjet da neće kuhati tamno pivo, već će pokušati pomoći samo tehnologijom proizvodnje svijetlog piva. Za proizvodnju prve serije sirovine su dovozene iz Bavarske, a pivo se kuvalo striktno prema Bavarski recepti. Međutim, godinu dana kasnije, ječam i hmelj za pivo iz Pilsena počeli su da se uzgajaju u blizini grada, a odličan ukus dobijenog piva objašnjavan je ne samo talentom pivara, već i prirodnim kvalitetom lokalnog stanovništva. sirovine. Posebno treba spomenuti vodu. Ima specifična svojstva, veoma je mekan, uzima se iz arteških bunara koji se nalaze na teritoriji fabrike sa dubine od 90 metara.

Čini se da nema velike tajne Pilsen Prazdroja, jer je pristup fabrici otvoren za sve koji žele da se upoznaju sa tehnologijom proizvodnje. Mnogi su pokušavali da organizuju proizvodnju pilzenskog piva, kultivisanog kvasca iz pivare Pilsen, kupovali Zatec hmelj i slad, ali dobijeni proizvod nije imao ništa zajedničko sa Prazdrojem. U potrazi za tajnom, pedantni Amerikanci su čak uzimali uzorke tla sa zidova tunela za fermentaciju.

Danas Pilsen Prazdroj proizvodi 4.000 hektolitara piva godišnje. Koncern uključuje četiri pivare: Pilsen Prazdroj, pogon za proizvodnju širom svijeta poznati brend pivo "Gambrinus", pivara "Radegast" i pivara koja proizvodi pivo "Velkopopovitsky Kozel", čije tamno pivo se smatra najboljim tamno pivoČeška Republika.