Recept za kolač od svježeg sira sa bundevom. Pumpkin cheesecake

Cheesecakes su postali veoma popularni u poslednje vreme. Ove delikatni deserti sa minimumom testa i visokim fil od sira osvojio srca gurmana. Kulinari se nadmeću jedni s drugima u ponudi razne varijacije ove dobrote. Ali jesen je, što znači da ćemo dodati malo boje u kuhinju. Pripremit ćemo neobično nježnu, svijetlu jesensku tortu od sira sa bundevom, svježim sirom i laganom orašastom notom. Stavite kecelje, počnimo!

Sastojci:

Pecivo - 250 g (savršeno sa pečenim mlekom);
Maslac – 150 g;
Orasi – 1 šolja;
Jaja – 2 kom.;
Pire od bundeve – 250 g;
Svježi sir – 350 g;
Krompirov škrob – 1,5-2 žlice. l.;
Šećer – 150 g;
Vanilin šećer, mleveni cimet - po želji.

Jednostavan recept: torta od sira sa bundevom i svježim sirom

1. Podlogu za cheesecake pripremićemo od kolačića i orašastih plodova. Da bismo to učinili, uzmimo bilo koju pecivo, na primjer, “Pečeno mlijeko”, “Za čaj” itd. i zajedno sa orasima propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete ih i pire u blenderu ili procesoru hrane. U dobijene mrvice od oraha i pijeska dodajte omekšali puter.

2. Zamesiti testo za podlogu. U početku će vam se činiti da je maslac odvojen i mrvice odvojene, ali nakon nekoliko minuta će se pretvoriti u labavu, mrvičastu, ali homogenu masu.

3. Testo, koje podseća na rendano testo, stavite u kalup za opruge i čvrsto ga pritiskajući rasporedite po celom dnu i stranicama. Podlogu stavite na hladno 15-20 minuta.

4. Sada krenimo sa pravim punjenjem za budući kolač od sira. Kombinirajmo sve komponente potrebne za to: svježi sir, škrob, jaja, šećer itd.

5. Potopnim blenderom na velikoj brzini izmiksajte sve sastojke pretvarajući ih u homogenu bledo narandžastu masu. Po želji možete dodati začine: vanilu i cimet.

6. Dobijeni fil od skute i bundeve prebacite na podlogu u posudu za pečenje.

7. Pecite 45-50 minuta na temperaturi od 180-190⁰.

8. Nakon što se gotov cheesecake izvadi iz rerne, mora se ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.

9. Ako se na površini pojave male pukotine, ne brinite, to će čak i vašim pečenim proizvodima dati dirljivu notu autentičnosti i naivnosti.

10. Ukrasite pitu mljeveni cimet ili rendanu čokoladu.

11. Usput, takva peciva će biti na svakoj porodičnoj večeri.

Umjereno slatkast, aromatična i bogato svijetla, torta od bundeve pripremljena po našem jednostavan recept uz fotografiju, postaće omiljeni gost jesenjih čajanki. Probajte sami!

Hajde da kuvamo testo za pecivo za podlogu za cheesecake: ohlađenu smjesu narendajte na krupno rende puter.

Dodajte 1/2 šolje šećera.

U puter i šećer dodajte dva pileća jaja.

Dodajte prosejano brašno i vrlo brzo umesite testo. Trebalo bi biti elastično, ali fleksibilno. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Krenimo sa pripremom nadjeva za čizkejk: bundevu oguliti (ako ima sjemenki potrebno ih je ukloniti) i iseći na krugove debljine 1 cm (ili na komade drugog oblika), staviti u posudu za pečenje i staviti u zagrijanu rernu. 180 stepeni. Kuvati dok bundeva ne omekša (moja se pekla 35 minuta).

Za vreme provedeno u rerni bundeva će se potpuno ispeći i omekšati, tako da je lako možete pasirati viljuškom (možete i mikserom ili mikserom).

Svježi sir pomiješajte sa čašom šećera i dobro izmrvite blenderom. Svježi sir možete i samljeti kroz sito, pa na kraju dodati šećer i dobro izmiješati.

Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na dva dela. Jedan dio tijesta treba da bude malo veći – ići će na stranu pite, a manji dio na dno. Razvaljajte manji dio tijesta prema prečniku kalupa i prekrijte dno (prečnik mog kalupa je 21 cm). Od većine tijesta oblikujemo dugačku kobasicu i oklagijom je razvaljamo u dugu tortu debljine oko 6-8 mm, obložimo stranice kalupa, pritisnemo je na dno. Napravimo nekoliko punkcija prhko tijesto i sve prekrijte folijom, na foliju sipajte suvi grašak. To je neophodno kako se tijesto ne bi diglo i ne bi bubnjalo. Stavite podlogu za tortu od pikantnog kolača u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.

Nakon isteka vremena, izvadite pleh iz rerne, skinite foliju zajedno sa graškom (grašak nema potrebe da bacate, malo se osušio, a na njima kvaliteti ukusa ovo neće uticati). I na pješčanu podlogu rasporedite fil od svježeg sira i bundeve.

Pumpkin cheesecake Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 1 sat.

Najosjetljivija peciva su gotova, sve što treba da uradite je da sačekate da se ohlade i možete da ih poslužite.

Najukusniji cheesecake od bundeve jednostavno se topi u ustima!

Prijatno!

Hajde da pripremimo bazu. Kekse sameljite u mrvice pomoću blendera.

Dodajte otopljeni puter i promiješajte. Prebacite u kalup sa oprugama i pritisnite ga duž dna (nema potrebe da pravite stranice).

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 10 minuta. Izvadite i ohladite.

Pomiješajte sir, amaretto, cimet, pire od bundeve i šećer, miksati pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.

Dodajte jedno po jedno jaje i žumance, dobro miksajući nakon svakog dodavanja.

Prebacite kremu na pečenu podlogu.

Kalup stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni, na čijem dnu se već nalazi kalup sa kipućom vodom. Pecite cheesecake oko sat vremena.

Veoma je važno da ne prepečete cheesecake u rerni, inače može da popuca pri hlađenju. Sasvim je lako utvrditi da li je kolač gotov - tapkajte žlicom po boku tepsije: samo sredina gotovog kolača od sira treba da se trese (5-6 cm u sredini).

Gotov kolač od sira ostavite 40 minuta u ugašenoj rerni i lagano otvorenu, a zatim izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u frižider na 4 sata, ili još bolje, preko noći.

Prije serviranja, prođite nožem po stranicama tepsije, uklonite bočnu stranu i premjestite cheesecake na tanjir.

Narežite i poslužite.

Uživajte u čaju!

Za sve ljubitelje kolača od sira nudimo još jednu uspješnu verziju ovog ukusnog deserta od sira. Ovaj put kreiramo verziju od bundeve dodavanjem glatkog pirea od pomorandže u glavne sastojke za punjenje. Inače, slijedimo sve osnovne principe kuhanja - ostavljamo glavno u desertu krem sir, sačuvajte podlogu od zgnječenih kolačića sa otopljenim puterom, pecite proizvod u "vodenom kupatilu" na niskoj temperaturi. Sve je kao u .

Torta od bundeve ispada vrlo nježna, kremaste teksture i prijatne žućkaste nijanse. Okus same bundeve ovdje je gotovo neprimjetan, pa čak i vatrene neljubitelje ovog univerzalnog jesenjeg voća možete sa sigurnošću počastiti komadićem slastica od kojeg se zalijevaju usta.

Sastojci:

pire od bundeve - 250 g (otprilike 350 g oguljene bundeve);
Almette krem sir ili slično - 500 g;
šećer - 120 g;
jaja - 2 kom.;
krema 33-35% - 150 ml;
krompirov škrob - 10 g;
mljeveni cimet - ½ kašičice;
vanilin šećer - kesica (8-10 g).

Za bazu:

keksići („Jubilarni“, „Marija“ itd.) - 150 g;
puter - 70 g;
kakao prah - 1 kašika. kašika.

Recept za kolač od bundeve sa fotografijama korak po korak

Kolačiće sameljemo na bilo koji način - najlakše je blenderom, ali je moguće i zgnječiti proizvode oklagijom, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, staviti u vrećicu i lupkati batom za seckanje , itd. Stepen mljevenja prilagođavamo ukusu - možete sačuvati velike "krhotine" ili samljeti kolačiće u prah.
Mrvice prelijte otopljenim i ohlađenim puterom.
Dodati kakao prah, umesiti smesu. Na dno postavljamo odvojivi kalup (u našem primjeru promjera 20 cm). pergament papir. Na dno sipajte nauljene mrvice i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Utapkamo prstima ili, na primjer, dnom čaše - formiramo ravnomjernu tortu iste debljine.
Stavili smo obrazac sa pješčana podloga 15 minuta u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Ohladite tortu.
Istovremeno pripremite sloj bundeve. Prethodno pripremljen i ohlađen pire od bundeve sjediniti sa vanilijom i običnim šećerom i promešati. Način pravljenja pirea opisan je u receptu.
U smjesu od narandže dodajte krem sir sobne temperature. Dodajte skrob i cimet. Smjesu sameljite potapajućim nastavkom blendera dok se ne dobije glatka i ujednačena tekstura.
Dodajte jaja jedno po jedno. Posle svake mešavine sira i bundeve mešati ručnom pjenjačom (ne mutiti).
Ulijte kremu i nastavite miksati sastojke.
Kalup sa pečenom i ohlađenom podlogom sa spoljne strane umotajte u 3-4 sloja debele folije. Zatim pripremljenu mešavinu sira i bundeve sipajte na koru. Folija je neophodna kako bi se spriječilo curenje vode u odvojivu posudu, jer se po pravilima kolač od sira mora peći u "vodenom kupatilu".
Pripremljeni oblik stavite u drugu posudu veće veličine otpornu na toplinu. Napunite donju posudu kipućom vodom - tečnost treba da dospe do sredine kalupa za kolače od sira. Naš dizajn stavljamo u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Održavajući temperaturu, pecite cheesecake od bundeve 60-80 minuta (uključite samo donju vatru).
Da biste provjerili spremnost, lagano protresite tepsiju - sredina peciva će malo "treperiti" (kao žele), ali sloj bundeve ne smije biti tečan i raširen! Ohladite cheesecake u ugašenoj rerni sa lagano otvorenim vratima. Ohlađeni proizvod stavite u frižider na 5-6 sati da se drhtavi sloj potpuno učvrsti. Gotov ohlađeni desert oslobađamo iz kalupa.

Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Glavne komponente svakog kolača od sira su krem sir ili svježi sir i kora zgnječenih kolačića pomiješanih s puterom. U fil se dodaje voće i bobičasto voće, začini, kajmak ili nemasna pavlaka, obavezna su jaja i šećer, a u podlogu se mogu dodati i orasi. Cheesecakes se peku u rerni i kuvaju u vodenom kupatilu; postoje recepti za deserte bez pečenja koje je potrebno držati u frižideru nekoliko sati kako bi se želatin koji je dodat u fil dobro stvrdnuo.
Kolač od bundeve - pravi jesenji desert. Svetlo, ukusno, nežno i veoma aromatično. Za podlogu uzmite kolačiće sa ukusom pečenog mleka, obavezno izaberite bundevu slatke i jarko narandžaste boje, a birajte svježi sir - masan, ljuskav, ali ne mokar.

Sastojci:

- keksi od pečenog mlijeka - 250 g;
- puter – 100 g;
- jaja – 2 kom;
- orasi– 1 čaša;
- mljeveni đumbir – 0,5 kašičice;
- mljeveni cimet – 1 kašičica;
- svježi sir – 350 gr;
- krompirov skrob – 2 kašike. kašike;
- šećer – 150 g (moguće i više, po ukusu);
- bundeva – 350 – 400 gr.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Bundevu oljuštenu od kore i vlaknastog centra iseći na komade, poprskati uljem i peći u rerni dok ne omekša.

Predlažemo da pripremite i ljubitelje bundeve i svježeg sira.

Zgnječite bundevu u pire ili je sameljite u blenderu. Odmjerimo 250 gr. pire od bundeve.

U suvom tiganju lagano posušite orahe za kolač od bundeve. Očistite smeđi film.

Za podlogu uzimamo mekane kolačiće koji će se dobro izmrviti i upiti puter. Na primjer, "Pečeno mlijeko", "Pinokio".

Orahe sameljite u blenderu. Dodajte kolačiće, sameljite zajedno sa orasima dok se ne formiraju sitne mrvice. Dodajte meki puter. Sve pomiješajte, trebalo bi da dobijete viskoznu, masnu masu.

Ovu masu stavimo u tepsiju (prečnika 18 cm), rasporedimo po dnu i formiramo visoke stranice. Kalup sa podlogom stavite u frižider na pola sata.

Za to vrijeme pripremite fil za cheesecake od svježeg sira sa bundevom. U posebnoj posudi pomiješajte sve rinfuzne proizvode - šećer, cimet, mljeveni đumbir, krumpirov škrob.

Stavite svježi sir i pire od bundeve u zdjelu blendera. Umutiti dok ne postane glatko.

U pire od bundeve i skute dodajte jaja. Ponovo umutiti, veoma temeljno, tako da jaja i curd sjedinila i smjesa je postala homogena.

Pripremljenu mešavinu suvih sastojaka sipajte u pire od bundeve. Pomiješajte kašikom, pa umutite blenderom.

Hajde da ga uzmemo rashlađena baza iz frižidera. U to sipajte fil i odmah stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Cheesecake će se peći tačno jedan sat. Punjenje će postati gusto, svijetle boje, baza će malo potamniti.

Gotov kolač od bundeve ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim pažljivo izvadite kalup i stavite desert u frižider na 2-3 sata, ali je bolje da ga ostavite preko noći. Za to vrijeme curd filće biti zasićena aromom začina i kolač od bundeve će postati veoma ukusan. Morate ga vrlo pažljivo rezati kako ne biste oštetili stranice.

I za fanove curd deserts Predlažemo da pripremite onu koja će vas očarati svojim nevjerovatnim okusom bobica.

Prijatno!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)