Desert čokoladni cupcake sa tečnim sredinom. Kako napraviti čokoladne kolače sa tečnim filom

Svoje najmilije možete obradovati čokoladnim mafinima sa tečno punjenje. Ovo jelo je savršen izum za sladokusce. različite zemlje. Obično se poslužuje uz sladoled, jer kombinacija čokolade koja se topi u ustima i laganog, prozračnog sladoleda stvara savršen osjećaj okusa.

Ovaj desert služi se uz svakodnevnu i svečani sto kako kod kuće tako iu restoranima haute cuisine svjetskom nivou. Uprkos tome, ovo jelo se priprema brzo i jednostavno.

Ko je prvi napravio mafine sa tečnim filom?

Čokoladni muffini sa tečnim punjenjem, čiji recept možete pročitati u nastavku, u Rusiji se zovu cupcakes, a u Francuskoj fondanti. Ako pogledate korijen stranog prijevoda, ime doslovno znači " čokoladna lava"ili "topljenje čokolade". Ovi muffini zaista podsjećaju na male vulkane.

Desert je izmišljen potpuno neočekivano. Izmislio proizvod iz čokoladno tijesto Američki kuhar francuskog porijekla Jean-Georges Vongerichten izvadio je peciva pećnica. Sredina još nije imala vremena da se ispeče, i batter isticala je u obliku čokolade. Od tada su mafini sa tečnim punjenjem postali omiljeni desert mnogih domaćica zbog svog neobičnog ukusa i brzine pripreme. Danas recepturu dopunjuju profesionalni poslastičari i poslastičari amateri iz Evrope, Azije i Amerike.

Kako kuvati

Za pravljenje mafina sa tečnim centrom biće vam potrebni sledeći sastojci:

• čokolada – 200 g;
• brašno – 100 g;
• puter – 150 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• pileće jaje - 4 kom.;
• sol - četvrtina kašičice.

Pošto sam sve pripremio neophodne sastojke i zagrejati rernu na 190 stepeni, možete početi sa pripremom mafina sa tečnim filom. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti upute korak po korak.

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, trebate uzeti dvije emajlirane posude različitih veličina. Sipajte malo vode u veliku posudu i prokuhajte. Manju tepsiju stavite u veću tako da jedno dno ne dodiruje drugo. Postupak treba odvijati na laganoj vatri uz stalno miješanje čokolade koja leži u maloj posudi.
2. U otopljenu čokoladu dodajte puter i 75 grama šećera u prahu. Dobijenu pastu dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Zatim se preporučuje da se malo ohladi.
3. U drugoj posudi umutite jaja sa preostalih 25 grama šećera u prahu. Morate tući dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dok se ne stvori gusta, visoka pjena.
4. Povežite se čokoladni namaz sa smjesom od jaja, posolite i pobrašnite i dobro promiješajte. Rezultat bi trebao biti homogena tvar bez grudica.
5. Smjesom punite prethodno oprane, osušene i podmazane kalupe. Treba imati na umu da se tijesto tokom pečenja povećava u veličini. Zbog toga se preporučuje da se kalupi popune približno do tri četvrtine.
6. Stavite u rernu na 8 minuta.
7. Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Ako su se na vrhu stvorile pukotine (ne brinite, ovo je sasvim normalan proces), uklonite proizvode bez naginjanja. To će spriječiti da čokoladna masa prerano iscuri iznutra.
8. Gotove mafine možete lagano posuti šećer u prahu, rendani orasi, kokosove pahuljice ili vodu čokoladna glazura. Klasična opcija Posluživanje će biti jedna ili više kuglica sladoleda.
9. Odlična stvar kod ovog testa je što se može čuvati neko vreme u frižideru. Ako postoji takva potreba, pustite da se zagrije 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u rernu, produžavajući vreme pečenja na 12 minuta.

Čokoladni muffini sa tečnim filom se brzo i lako prave. Ako pravilno slijedite upute, odličan rezultat je gotovo zagarantovan. Vrijedi se samo jednom okušati kao profesionalni slastičar i ovo jelo će postati stalni i rado viđen gost na stolu.

Petominutni recept

Ako neočekivani gosti obećaju da će biti kod vas za deset minuta ili samo želite nešto ukusno, možete koristiti sljedeće brzi recept. Ne morate čak ni uključiti pećnicu: mikrovalna pećnica će biti dovoljna.

Ovo je svojevrsni hibrid čokoladnog muffina sa tečnim punjenjem i čokoladni sufle. Da biste ga probali, potrebno je samo da izvadite svoju omiljenu veliku šolju.

Sastojci:

• 30 g brašna;
• 50 g granuliranog šećera;
• 12 g nezaslađenog kakao praha;
• pola kašičice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 43 g puter(ovo je oko 3 supene kašike);
• 45 ml punomasnog mlijeka;
• 1 malo jaje;
• ¼ kašičice ekstrakta vanile;
• 28 g vaše omiljene čokolade za punjenje;
• 1 kašika vode;
• bobičasto voće i sladoled (opciono).

1. Pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i sol u odabranoj posudi pomoću viljuške.
2. Dodati otopljeni puter i mleko.
3. Umutiti jaje i uliti ekstrakt vanile.
4. Sve dobro promiješajte kako na dnu ne bi ostali nepomiješani sastojci.
5. Dodajte kriške čokolade.
6. Sipajte vodu direktno u sredinu budućeg mafina. Ovo je jedna od tajni stvaranja tečnog punjenja.
7. Ne pokrivajući šolju ničim, stavite je u mikrotalasnu. Muffin ne možete prepeći, pa ćete morati prilagoditi tehniku. Počnite sa 1 minutom i 15 sekundi. Muffin treba da naraste, ivice će biti stegnute, a sredina će biti malo vlažna. Ako nije, dajte mu još nekoliko sekundi mikrovalna pecnica.
8. Ohladite mafin sa tečnim filom i poslužite uz sladoled i bobičasto voće.

Da li ste ikada jeli kolače sa tečnim punjenjem? Ako jeste, onda tačno znate koliko je ukusan ovaj desert. U cijelom svijetu je prepoznata kao jedna od najukusnijih poslastica.

Prvi put u Francuskoj su se pojavili čokoladni kolačići sa tečnim punjenjem, nazvani su Fondane.

Danas je njihov recept više puta unapređivan i modificiran, ali ipak, pri jedenju ovakvih čokoladnih kolačića, posebne asocijacije na francuska kuhinja, sa svojom posebnom sofisticiranošću i jedinstvenošću.

Cupcakes sa tečnom čokoladom možete poslužiti uz zanimljiv dodatak u vidu sladoleda. S obzirom da se peciva poslužuju vrući, posebnu hladnoću će im dati sladoled.

Karakteristike pripreme kolačića sa tečnim punjenjem

Vrijeme pečenja je prilično kratko. To je zbog činjenice da se fil ne smije peći. Peče se samo vanjska strana, ali u sredini ostaje tekuća konzistencija.

Desert ima neverovatan ukus, a ako kolač ispečete kod kuće, biće duplo ukusniji. Testo je potrebno napraviti za piliće. jaja i mliječni proizvodi.

U pravilu su to mlijeko, kefir i pavlaka. Receptom je propisana upotreba masti u obliku sl. ulja, biljna puter ili margarin. Nije isključena mogućnost zamjene jedne druge.

Smjesu na bazi komponenti treba pomiješati sa suhim proizvodima. To su kakao, brašno, prašak za pecivo i vanilija. Testo će ispasti gusto, poput kisele pavlake. Treba ga staviti u supenu kašiku prilikom punjenja kalupa.

Mogu biti silikonski, metalni ili papirni. U potonjem slučaju, trebate se pobrinuti da imate posebno postolje kako se dno ne bi savijalo.

Sada vam predlažem da odaberete recept i skuhate ga kod kuće ukusan desert, a ne samo da se divite kolačićima na priloženim fotografijama u članku.

Klasičan recept za čokoladne kolače sa gnjecavim filom

Komponente:

120 gr. brašno; 100 gr. Sahara; 6 kom. kokoši žumanca i 4 kom. kokoši jaja; 400 gr. tamna čokolada; 200 gr. sl. ulja; sol.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

1. Sl. Maslac sam narezala na sitne komade. Izmrvim čokoladu. Sl. Otopim puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Ako kod kuće imate mikrovalnu pećnicu, možete je koristiti u ove svrhe.
2. Piletina jaja i kokoši Umutila sam žumanca. Ja dodam šećer. Nabavite gustu pjenu. Dodajem u smjesu sa sl. puter i čokoladu, koji su se do tada trebali ohladiti. Ja se mešam.
3. Posijem brašno, dodam u činiju, posolim. Promiješam da ne bude nijedna grudvica.
4. Prekrivam kalupe čokoladnim tijestom. Obavezno podmažite biljku. ulje kako ne bi bilo problema sa naknadnim vađenjem pečenih proizvoda.
5. Rernu treba zagrejati na 200 gr. Šaljem kolače da se peku 10 minuta. To je sve.
6. Služim toplo i prelijem ga bobičastim voćem ili kuglom kremastog sladoleda.

"jedan trenutak"

Ovo su veoma brzi mafini sa tečnim filom u sredini. Od navedenog broja sastojaka možete ispeći 2 porcije kolačića. Recept je predstavljen malo ispod.

Komponente:

40 gr. sl. puter i čokolada; 20 gr. brašno; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši jaje.

Algoritam kuvanja:

1. Otopim čokoladu u šerpi, dodam kašu. ulje. Uzimam proizvode visokog kvaliteta.
2. Ja ubijam kokoške odvojeno. jaje i šećer. Umutio sam ga pjenjačom.
3. U činiju dodajte brašno i promešajte.
4. Zamijesim tijesto i sipam u kalupe. Pečem 10 minuta na 160 stepeni. u rerni. Unutra će biti sirovo, a desert će odozgo biti prekriven korom na kojoj će se pojaviti mala pukotina.
5. Izvadim kolačiće iz tiganja i stavim ih na posuđe. Poslužite uz bobičasto voće, sladoled ili voće.

Fondant od oraha

Ovi vlažni čokoladni deserti iznenadit će sve prisutne. Ako pratite sve što algoritam radnji ukazuje, možete ispeći ukusan desert koji će vas oduševiti i poboljšati raspoloženje svima koji pojedu kolačić.

Komponente:

100 gr. sjeckani lješnjaci; 110 gr. brašno; 4 stvari. kokoši jaja; 120 gr. sl. ulja; 4 žlice. sah. puderi; 2 žlice. čokoladno-orašasta masa; 2 žlice. kakao u prahu; 200 gr. tamna čokolada; soli i praška za pecivo.

Algoritam kuvanja:

1. Čokoladu iseckam na sitne komadiće i zagrejem u vodenom kupatilu da se dobije tečna masa. Uvodim slatku masu i tako dalje. ulja, nastavite miješati u vodenom kupatilu. Neophodno je da su sve komponente pravilno povezane jedna s drugom.
2. Umutim kokoške. jaja, dodati šećer. prah da se napravi gusta pjena. Dodam brašno, prašak za pecivo, so i kakao. Zatim dodam orahe. Ja se mešam.
3. Pustite da se čokolada ohladi. Uvodim se postepeno masa od jaja. Kalupe namažem pastom. ulje Šaljem da se peče 7 minuta u rerni na 200 stepeni.
4. Gotove kolače vadim i stavljam na posuđe. Donosim je na sto.

Mini cupcakes u šolji sa tečnim filom

Ovaj recept će se svidjeti svim vlasnicima mikrovalnih pećnica. Biće odličan pomoćnik za pripremu ukusnih mini deserta.

Mnogi ljudi vole i ove muffine jer se pripremaju od lako dostupnih sastojaka. U smjesu možete dodati sjeckane orahe, tada će tijesto biti manje mekano i viskozno. Desert će vas oduševiti svojim ukusom.
Komponente:

100 gr. brašno; 80 gr. tamna čokolada; 2 žlice. kakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši jaje; cimet; sl. ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Piletina Umutila sam jaja zajedno sa šećerom. Dodam prosejano brašno, cimet i kakao prah.
2. Promiješam i dodam vodu.
3. U smjesu dodam isjeckanu čokoladu. Smesu sipam u šolje. Pecite 1 minut u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi.

Desert je spreman, možete jesti. Samo imajte na umu da će tokom pečenja tijesto u šolji narasti, pa stoga kalup treba napuniti do ¾, ne više.

Američki kolačići sa ukusnim tečnim punjenjem

Recept, porijeklom iz Amerike, odlikuje se originalnošću. Muffini dolaze sa tečnim filom.

Ali najzanimljivije je da za pečenje vlažnih kolačića sa kremom ne morate imati puno kulinarskog iskustva iza sebe. Sve je vrlo pristupačno i jednostavno.

Komponente:

50 gr. šećer, riječi ulja; 45 gr. brašno; 2 kom. kokoši jaja; 150 gr. cokolada.

Algoritam kuvanja:

1. Čokoladu iseckam, zagrejem u vodenom kupatilu sa iseckanim mlekom na komadiće. ulje Smjesa će biti homogena.
2. Piletina Umutila sam jaja i šećer da dobijem pjenastu masu.
3. Pomiješam brašno sa smjesom. Testo rasporedim u podmazane kalupe. puter unapred.
4. Pečem u rerni 7 minuta na 180 stepeni. temperatura. Kolačići će biti pečeni oko ivica, ali i dalje tekući u sredini.
5. Vadim čokoladne deserte iz rerne. Stavite na posude za serviranje i poslužite toplo. Po želji se mogu premazati domaćom kremom.

• Tijesto za pečenje fondant cupcakesa možete pripremiti i 2 dana prije pečenja. Možete ga čuvati u frižideru. Samo imajte na umu da ćete ga morati peći 2 puta duže od svježe serije.
• Kolačiće sa gnjecavim filom servirati tople kako se čokolada ne bi stvrdnula. Punjenje će postati gusto i čokoladni desert izgubiće svoju originalnost. Peciva će i dalje biti ukusna. Dakle, nema potrebe za gubljenjem vremena i odmah nakon pripreme potrebno je skuhati čaj i pojesti poslasticu.
• Da biste napravili seriju otopljenih centralnih kolačića kod kuće, možete koristiti Silikonske forme. Najprikladnije je raditi s njima.
• Ne uspijevaju svi prvi put napraviti tortu od čokoladnog fondanta. Ali ne bi trebalo objesiti nos, jer kako budete sticali iskustvo, tako će vaša francuska čokoladna torta ispasti sve bolja i bolja.
• Savjetujem vam da kolačiće kuhate postepeno. Prvo ispecite 1 komad, provjerite koliko dugo treba da se peče da desert bude savršen: sirov iznutra, pečen spolja. I tek onda pecite kolačiće, podešavajući vreme i temperaturu rerne.
• Preporučljivo je kombinovati topli čokoladni desert sa sladoledom od vanile. Iz vlastitog iskustva reći ću da se odlično slaže sa karamelom, bobičastim voćem, puter krem. Kompoziciju možete upotpuniti sa par listova svježe mente.

Svakom čitaocu moje stranice želim poželjeti izuzetno uspješne eksperimente u kuhinji, Imajte dobro raspoloženje I uživajte u čaju u krugu porodice.

Neka na vašem stolu uvijek bude porcija ukusnih i originalnih peciva, a njihov recept uvijek možete pronaći na stranicama moje kulinarske web stranice!

Moj video recept

Ovaj recept je jedan od mojih omiljenih. Čokoladna bomba - instant desert. Najčešće pripremam ovaj desert po hladnom, bljuzgavom vremenu. Okusiš ga, i duša ti postaje topla i dobra.

Recept je atraktivan i jer se porcija sastoji od samo 2 mafina. Minimum sastojaka i utrošenog vremena. Skuvao sam ga i odmah pojeo. Ako još niste napravili ovu divnu poslasticu, propuštate.

Mala nijansa - prilikom pečenja cokoladni muffini Kod tečnog punjenja važno je da ne propustite trenutak i da ga na vreme izvadite iz rerne. Naravno, ispostaviće se da je to ukusna poslastica, ali ne sa istim efektom. Pečem tačno 12 minuta. Sve zavisi od pećnice; proces zahteva kontrolu. Gornji deo kapice se postavlja, ali je sredina još mekana, kako i treba da bude.

Pripremite hranu. Čokolada mora biti ukusna i dobra kvaliteta, za mene je gorko.

Otopite čokoladu u maloj posudi na parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici.

Jaje i šećer lagano umutiti.

Ulijte brašno.

Mix.

Dodajte čokoladu i puter.

Da se dobro promeša.

Podijelite tijesto u dva oblika, bolje je uzeti silikonske.

Pecite cokoladne muffine sa tecnim filom na 160 stepeni. Nakon 10 minuta pazite na vrhove mafina, trebalo bi da se stegnu, ali sredina treba da ostane mekana i tekuća.

Lava torta (“čokoladna lava” ili “lava torta”), “ čokoladni fondant(vulkan, flan), „čokolada za topljenje“ – sve su to nazivi istog deserta, koji je u suštini muffini sa tečnom čokoladom.

Priča o poreklu ovoga gurmansko jelo previše radoznalo: zbog nesretnog propusta, francuski poslastičar je izvadio pečene proizvode iz rerne pre roka, jezgra mafina nije bila pečena, i isticala je iz mafina kao lava.

U nekuvanoj jezgri leži glavna tajna ovu poslasticu.

Suprotno majstorovim strahovima, javnost je s oduševljenjem prihvatila novu verziju uobičajenog deserta. Nakon nekog vremena, recept za čokoladne mafine sa tečnim punjenjem napustio je Francusku i postao raširen širom svijeta. Takođe bi trebalo da naučite kako da kuvate ovo restoransko jelo kod kuće na klasičan način.

Sastojci

Novi mafini sadrže veliki procenat proizvoda koji se mogu jesti sirovi (čokolada, puter, šećer, jaja). Mala količina brašna ne utiče na ukus fila. Recept ne uključuje prašak za pecivo; strukturu peciva pružaju razmućena jaja.

Svoju čokoladicu morate odabrati s posebnom pažnjom. Mliječni proizvodi ne mogu. Samo fondant daje blistav gorak ukus. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetan proizvod s visokim sadržajem kakaa (70-80%). Mliječna čokolada To će kolačićima dati pretjeranu zašećerenost i neće im dozvoliti da izgledaju tako ukusno.

Dakle, za pripremu čokoladnih muffina sa tečnim centrom biće vam potrebni sledeći proizvodi:

Sastojci

Porcije: – + 4

• Crna cokolada 100 g.
• Maslac 70
• granulirani šećer (ili šećer u prahu) 60
• Pileće jaje (odabrano) 2 kom.
• Pšenično brašno premium 50 g.
• Sol 1 prstohvat.
• šećer u prahu (za dekoraciju)

Po porciji

Kalorije: 430 kcal

proteini: 6,8 g

masti: 30,2 g

ugljikohidrati: 32,2 g

40 min. Pečat

Pripremite sve sastojke za jelo. Ne bi trebali biti hladni. Neka jaja, puter i čokolada dostignu sobnu temperaturu. Unapred ih izvadite iz frižidera.

Izlomite čokoladicu na komade veličine pola prozora. Stavite u prikladnu posudu na koju se može staviti vodeno kupatilo ili u mikrotalasnoj. U izlomljenu čokoladu dodajte kockice mekog putera. Pažljivo otopite sastojke u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nemojte se pregrijati! Tokom zagrevanja redovno mešajte smesu. Trebalo bi da dobijete tečnu čokoladnu masu. Ako se to ne dogodi, znači da je ili čokolada lošeg kvaliteta, ili ste pregrijali smjesu. Ako se smjesa pokaže jako vruća, potrebno je ohladiti. U suprotnom se jaja mogu uviti.

Razbijte jaja u posudu pogodnu za mućenje. Dodajte granulirani šećer (ili šećer u prahu). Dodajte malo soli.

Miješajte smjesu od jaja dok se šećer ne otopi. Lagano umutite ručnom pjenjačom ili viljuškom (možete koristiti mikser na maloj brzini). Gusta pjena nije potrebna - ona će tijestu dati prozračnost, a pekarskim proizvodima krutu strukturu, ali vam je potrebna smjesa visoke tečnosti.

Ohlađenu čokoladnu smjesu sipajte u slatku smjesu od jaja. Stir.

U posudu sa tečnim sastojcima prosijte brašno. Brzo miješajte laganim pokretima dok ne postane glatko. Nije potrebno dugo mesiti! Ako gluten u brašnu ima vremena da nabubri, mafini će biti pregusti. Efekat lave koja teče ne može se postići. Nije potrebno dodavati tačnu količinu brašna. Konzistencija mase će biti slična tečnoj kiseloj pavlaci.

Pripremite kalupe. Za pripremu fondana bolje je koristiti silikonske ili keramičke kalupe. Potonje je potrebno podmazati uljem i posuti kakaom u prahu. Sipajte testo u kalupe, malo ispod ivica.

Ispecite muffine vruća pećnica na temperaturi od 180-200 stepeni oko 7-12 minuta (u zavisnosti od karakteristika Vaše peći). Kolačiće treba izvaditi kada su dobro narasli i kada im sredina utonula. Važno je ne pretjerati!

Da ne bi došlo do prerane „erupcije lave“, kolačiće morate vrlo pažljivo vaditi iz kalupa. Pažljivo preokrenite ramekins preko tanjira. Muffini će završiti na tanjiru.

Čokoladni kolačići spreman sa tečnim punjenjem! Pecivo pospite šećerom u prahu i poslužite.

Od navedene količine proizvoda za 30-40 minuta dobit ćete 4-6 porcija ukusnih peciva.

• Iskusni poslastičari savjetuju poboljšanje ukus cokolade u testo dodati 1-2 kašike kakao praha koji se može pomešati sa brašnom ili sipati direktno u tečne sastojke.
• Zanimljiv fondant se dobija dodavanjem šoljice Espresso kafe u testo. Sipajte napitak u otopljenu čokoladu i promiješajte smjesu. Ovi mafini od tekuće čokolade nisu namijenjeni djeci, ali mnogi odrasli će cijeniti ovaj slastičarski ambijent.
• Možete diverzificirati okus fondana dodavanjem konjaka ili likera. Za navedenu količinu proizvoda biće dovoljno 30 g alkoholno piće. Ovaj savjet vrijedi samo za pečenje za odrasle.

Ako želite da iznenadite svoje prijatelje originalni recept, ali ne znate tačno kada će stići, tijesto se može pripremiti unaprijed.

Masu izlivenu u jednokratne kalupe od folije podmazane puterom i kakaom potrebno je zamrznuti, a zatim ispeći mafine u prisustvu gostiju.

Ovo tijesto odlično podnosi smrzavanje, ali ga nema smisla čuvati u običnom frižideru čak ni 1 sat.

Čokoladne mafine sa tečnim filom servirati tople. Preporučljivo je dodati kuglicu sladoleda za svaku porciju. Zapanjujući kontrast boje, temperature i ukusa elemenata ovog deserta namenjen je pravim sladokuscima.

Pravljenje mafina je aktivnost za one koji ne žele da provode previše vremena u kuhinji. Miješanje sastojaka ne traje više od 15 minuta, a mafini se peku oko 25 minuta Čak i ako planirate da pravite mafine sa tečnim filom, to nikako neće uticati na vreme proizvodnje, a neki recepti podrazumevaju i smanjenje. vreme pečenja da fil za mafine bude tečan. Ovo je recept koji ćemo danas uzeti u obzir:

Sastojci:

• Brašno – 100 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Maslac – 140 gr.
• Gorka čokolada – 200 gr.
• Šećer ili šećer u prahu – 70-100 g.
• Sol – 1/5 kašičice kašike

recept:

1. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Podmažite kalupe uljem ili poprskajte posebnim sprejom za pečenje.
2. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, zajedno sa puterom i 2/3 šećera. Kada svi sastojci postanu pastu, ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
3. Jaja i preostali šećer/šećer u prahu umutiti dok ne postanu pjenasta.
4. Ohlađenu čokoladnu pastu dodajte u smjesu od jaja i šećera i dobro izmiješajte.
5. Sljedeći korak je dodavanje soli, a zatim prosijanog brašna i miješanje smjese dok ne postane glatka.
6. Nakon toga napunite kalupe do 3/4 dobijenim tijestom, jer će se tokom procesa dizati.
7. Sada stavite kalupe u rernu na 7-8 minuta. Malo će popucati na vrhu kada budu spremni, ali to je normalno.
8. Kada vadite muffine sa tečnim filom iz kalupa, uradite to što je moguće pažljivije da fil ne bi prerano iscurio.

Mafini sa tečnim filom savršeno idu uz kuglicu sladoleda od vanilije ili karamela, ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Ništa manje zanimljiv nije ni recept za mafine punjene raznim džemom. Punjeni mafini su poput torti iznenađenja, jer ako ih ne upozorite unapred, niko neće očekivati ​​da se unutar kolačića krije ukusan fil. Najpopularniji su muffini sa džem od jagoda, ali sve zavisi od vaših preferencija. Glavno pravilo je da džem bude dovoljno gust da se ne razmazuje previše. Trebalo bi da bude nešto manje tečno od pasta od kikirikija, koji se, inače, može koristiti i za punjenje.

Punjen džemom

Sastojci:

• Jaja – 4 kom.
• Šećer – 140 gr.
• Maslac sobne temperature – 150 gr.
• Brašno – 150 gr.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica. kašika.
• Džem po ukusu.

recept:

1. Rernu upaliti na 180 stepeni. Pripremite kalupe. Ako koristite metalne, namažite ih uljem ili nanesite specijalni sprej za pečenje. Možete koristiti i jednokratnu upotrebu papirni kalupi– samo ih stavite u metalnu podlogu.
2. U srednjoj posudi umutite jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena.
3. Nastavljajući da mutite, dodajte meki puter.
4. Sada u dobijenu masu dodajte prašak za pecivo, promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno, miješajući dok ne postane glatko.
5. Nakon što je naše tijesto spremno, počinjemo puniti kalupe. Mentalno podijelite volumen kalupa na četiri dijela. Napunite jednu četvrtinu kalupa tijestom.
6. Nakon toga, kašičicom stavite malo džema u sredinu tako da bude malo uronjeno u tijesto.
7. Zatim kružnim pokretima "pokrijte" fil testom, počevši od ivica. Tako ćete osigurati da džem ne iscuri između slojeva tijesta. Na ovaj način ćete napuniti 3/4 kalupa, a 1/3 ostaviti da tijesto ima mjesta da naraste.
8. Ponovite ovo sa svim kalupima, a zatim stavite kalup u rernu. Džem mafini se peku kao i obični mafini, oko 25 minuta. Nećemo ih provjeravati čačkalicom, već ćemo ih držati tačno onoliko koliko je potrebno za pečenje, a nakon toga ćemo ih ostaviti u već ugašenoj rerni, samo lagano otvarajući vrata.

Mafine punjene džemom ili pastom nije potrebno dodatno ukrašavati ničim tekućim ili kremastim, možete ih samo lagano posuti šećerom u prahu. Tečno punjenje će muffinima dati dodatnu mekoću i otkloniti eventualnu suvoću svojstvenu mafinima. Ali zapamtite da ako ne pojedete muffine odmah, najbolje ih je staviti u papirnu ili plastičnu vrećicu i staviti u frižider da se ne osuše. Prijatno!

Video recept za pravljenje čokoladnih muffina sa tečnim filom