Domaće knedle u "tajga" stilu. Knedle u loncima sa jetrom i pavlakom na amurski način Knedle sa pilećim džigericama u loncima

Amurske knedle su tradicionalno jelo na Dalekom istoku. Vrlo povoljno ako očekujete puno gostiju. Može se pripremati u porcijama u malim keramičkim posudama ili u velikim glineni lonac u rerni kao uobičajeno jelo.

Sastojci:

Goveđa džigerica - 400 g
Knedle - 400 g
Crni luk - 2 glavice luka
Paradajz pasta - 1 kašika.
Pavlaka - 1 kašika.
Lisnato testo - 300 g
Sol, biber - po ukusu

Korak po korak fotografije pripreme recepta:

Jetru popržite sa lukom, soli i biberom. Umjesto goveđe jetre možete koristiti pileću ili pačju jetru (po želji).

Knedle prelijte jetrom i lukom i sve prelijte sosom. Za sos potrebno je promešati paradajz pasta, pavlaka i čorba ili voda.

Pokrijte sudove lisnato testo. Možete ga napraviti ili kupiti.

I stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 30 minuta.

Pažljivo skinite hrskavu koricu i na nju stavite knedle ili je natrgajte, stavite na duboke tanjire i prelijte knedle supom.

Ako imate porcionirane lonce, svako će za sebe odlučiti šta je pogodnije. Knedle takođe mogu biti različite.

Dobar tek svima!

Kada na TV-u gledate reklamu za knedle, odmah poželite da otrčite u radnju da ih kupite. Gotovo u svakom zamrzivaču nalazi se dežurni paket koji se vadi kada nema energije, vremena, a ponekad i samo želje da se nešto skuva. Uvek je brzo, praktično i, što je najvažnije, ukusno! I ovo omiljeno jelo muškarci ostali bez ženske brige.

Naučnici još uvijek raspravljaju gdje se nalazi rodno mjesto ovog omiljenog jela. Većina vjeruje da potječu s područja moderne Kine, pa uopće ne čudi što su knedle popularne na sjeveru i Uralu Rusije. Isprva su se služili isključivo na svečani sto, ali su kasnije cijenili njihovu lakoću pripreme, zauzeli su im mjesto na dnevnom meniju.

U Ukrajini se umjesto toga jedu knedle sa mesom. Češće se u fil stavlja već pripremljeno mleveno meso, ali ponekad može sirovo punjenje. Vrhunac fila je mast pržena sa lukom. Svi znaju raviole - jelo Italijanska kuhinja. Mogu biti mesne ili povrtne. Ako se ravioli serviraju kuvani, onda se serviraju sa razni sos(kremasti, paradajz, pečurke). Pržene - djeluju kao dodatak supama. U Tadžikistanu, Kazahstanu i Uzbekistanu tradicionalno jelo su mante. I danas je nemoguće zamisliti gozbu u užem porodičnom krugu bez njih. Nešto su veće veličine od običnih knedli, a oblikom pomalo podsjećaju na vrećicu. Priprema se isključivo na pari.

Danas se knedle vrlo rijetko poslužuju na svečanom stolu. Izuzetak su domaćinstva, vlastita proizvodnja. Čini se da ih nije sramota poslužiti gostima. Ali možete pripremiti i obične, one iz prodavnice, na nekonvencionalan način. Na primjer, u loncima, pa čak i sa jetrom. Ispada vrlo ukusno, aromatično i što je najvažnije neobično i po ukusu i po načinu posluživanja. Ovim jelom sigurno ćete iznenaditi svoju porodicu.

Ako imate vremena, napravite knedle sami, ali ih možete kupiti i u prodavnici. Glavna stvar je slijediti ove savjete:

Ambalaža mora biti providna, neoštećena, sa naznakom svih potrebnih podataka: datum i mjesto proizvodnje, rok trajanja, kategorija, broj serije, uslovi skladištenja, sastav.
Što je kompozicija kraća, to bolje. Idealno bi bilo da sastav sadrži samo meso, luk, so i biber, vodu i brašno.
Proizvod mora biti dobro zamrznut. Nije dozvoljeno prisustvo mraza u pakovanju i lepljenje knedle u grudvicu. Ovo ukazuje na nepoštivanje uslova skladištenja.

Ocijenite recept

Prvo morate pripremiti sos od jetre. Luk i šargarepu nasjeckajte na tanke trakice, malo posolite i dinstajte na srednjoj vatri na povrću ili puter dok šargarepa ne porumeni, a luk proziran.

Zatim dodajte pileću džigericu, isečenu na duguljaste komade. Ako kuvate sa govedinom ili svinjska džigerica, tada morate ukloniti sve grube žile i žile s njih, a zatim ih izrezati na komade željene veličine. Sve zajedno dinstajte uz mešanje. Veoma je važno da ni povrće ni džigerica ne zagore, inače će ukus gotovo jeloće biti pokvareno.

Kada su komadi jetre zapečaćeni, tj. površina će se stegnuti i neće biti vidljive vlažne mrlje, dodajte paradajz sos ili kečap i pavlaka.

Sve zajedno dinstajte uz povremeno mešanje na srednjoj vatri dok se džigerica ne skuva. Umak za knedle na amurski način je spreman.

Odaberite knedle po svom ukusu: domaće ili kupljene od željene vrste mljeveno meso. Kada koristite sirove, bolje je da su zamrznute, tako da se neće lepiti kada se ulože u lonac.

U svaki lonac prvo treba staviti sos od jetre, otprilike jednu nepotpunu kutlaču. Stavite 11 ili malo na vrh više knedli i dodajte još jednu porciju sosa sa jetrom.

Kuhajte amurske knedle u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Pridržavajte se uputstava za kuvanje u keramičkim posudama ili ih jednostavno stavite u hladnu pećnicu ili na sam početak zagrijavanja.
Fokusirajte se na sljedeća vremena kuhanja za verziju sa sirovim knedlama:
- u rerni na temperaturi od sto osamdeset do dve stotine stepeni - 25-35 minuta ispod poklopca;
- u mikrovalnoj pećnici na MAX snazi - oko 10 minuta ispod kupole.

Ako je vaša opcija s gotovim (kuhanim) knedlama, onda koristite načine grijanja:
- u rerni na sto pedeset do sto osamdeset stepeni - oko 15 minuta;
- u mikrovalnoj na MAX – 3-4 minute ispod kupole.

Ako svi članovi porodice ili svi gosti ne vole jela sa jetrom, onda za njih možete pripremiti knedle sos od povrća, posni ili vegetarijanci mogu poslužiti knedle sa krompirom u povrću ili sos od pečuraka. Korištenje lonaca vam omogućava upravo to - kuhajte nekoliko različitih opcija u isto vrijeme.

Knedle u loncima sa jetrom su originalno glavno jelo koje je izuzetno popularno. Uostalom, takav se ručak odlikuje ne samo neobičnom izvedbom, već i posebnim okusom.

Knedle u loncima: neophodne sastojke za pet porcija

Knedle u loncima: obrada glavnih sastojaka

Tako da ovo originalno jelo Ispalo je ukusnije, preporučljivo je koristiti domaće knedle za pečenje. Moraju se kuhati u slanoj vodi pet do sedam minuta. Zatim je preporučljivo knedle staviti u cjedilo kako bi se juha potpuno ocijedila. Nakon toga možete započeti obradu preostalih proizvoda.

Priprema goveđa jetra

Iznutrice treba dobro oprati u toploj vodi, ukloniti sve nepotrebne žilice i ostale elemente, zatim narezati na male komadiće i pržiti na jakoj vatri uz dodatak pet velikih žlica biljnog ulja. Prilikom kuvanja jetru preporučuje se dodavanje soli i bibera. Nakon što iznutrice omekšaju i promijene boju, treba ih skloniti s vatre i početi s pripremom umaka.

Knedle u loncima: proces pripreme sosa od pavlake

Da bi jelo bilo sočno, potrebno je posebno pripremiti sos. Da biste to učinili, morate pržiti krupno narendanu šargarepu i luk biljno ulje. Zatim u povrće dodajte jednu teglu pavlake, 150 mililitara šlag, so, paradajz pasta, seckano začinsko bilje, praziluk i crni biber. Svi sastojci moraju se dobro izmiješati kašikom i dovesti do ključanja. Nakon toga skinite šerpu sa šporeta i malo ohladite sos.

Knedle pečene u loncu: formiranje jela

Da biste pripremili jelo za pet osoba, potrebno je pripremiti isti broj glinenih posuda. U svaki oblik stavite osam knedle i nekoliko komada goveđe džigerice. Zatim pripremljeni sos od pavlake sipajte u šerpe, i prekrijte ga debelim slojem rendanog sira. Svi oblici moraju biti dobro zatvoreni poklopcima i stavljeni u prethodno zagrijanu pećnicu. Vrijedi napomenuti da ovo jelo ne traje dugo za pripremu, jer su svi sastojci već prethodno prokuhani i prženi.

Knedle u loncima: pravilno serviranje

Nakon što se knedle kuhaju na pari u rerni, glinene kalupe treba ukloniti i staviti na zasebne ravne tanjire. Preporučuje se serviranje jela direktno u loncima za ručak. Međutim, prije toga morate otvoriti poklopce i pečene knedle posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Želite jesti, ali u hladnjaku se nalazi samo paket poluproizvoda i ostaci ne najsvježije pavlake - što znači da je vrijeme da pokažete svoju maštu. Možete skuhati svoje omiljene knedle na originalan način, na primjer, pecite u loncima sa šampinjonima ispod "kaputa" od sira ili ga napravite na amurski - s jetrom. Tako se serviraju čuvene "uši". najbolji restorani Kako gurmansko jelo, što je u stvari, ako imate komplet za namirnice, vrlo jednostavno za napraviti.

Svaki način pečenja "ušiju" je drevna kulinarska tradicija koju su glačale mnoge generacije ljubitelja knedle delicija. Recept zahtijeva korištenje visokokvalitetnog zemljanog posuđa. Naravno, ako u domaćinstvu nema ničega osim nerđajućeg čelika, u njemu možete pripremiti jelo. Ali u ovom slučaju će se izgubiti jedinstveni okus i aroma koju samo prirodna glina može dati ovoj poslastici.

Amurske knedle u loncima: korak po korak recept

Sastojci

knedle-uši – 500 g + -
Sirova jetra - 0,5 kg + -
— 1 velika glava + -
— 1 srednje korenasto povrće + -
- 3-4 kašike. + -
- 1-2 kašike. + -
- 3-4 graška + -
- ukus + -
Paradajz pasta- 2-3 kašike. + -
Mesna juha - 1-1,5 šolje + -

Kako peći amura knedle u loncima po originalnom receptu

Amur je rijeka tajga, regija u kojoj su zime neobično oštre, a ljudima je teško. Odjeća podstavljena krznom i poznate amurske knedle u loncima pomažu u zaštiti od hladnoće. Od pečene džigerice i aromatičnog bujona pravi se neuporediv preljev za jelo.

Možete koristiti i gotove knedle kupljene u prodavnici, ali je bolje da ih napravite sami - bit će mirisnije i ukusnije!

S luka skinite ljuske, poprečno ih isjeckajte i sitno nasjeckajte.
Koren šargarepe je potrebno oguliti i iseckati na tanke štanglice.
Nakon što ste zagrejali ulje u tiganju, propržite luk i šargarepu, dodajući pritom malo soli.

Tajne savršenih knedli u amurskom stilu

Bilo koja džigerica za umak će poslužiti - piletina, teletina, pa čak i svinjetina. Glavna stvar je da je svježa;
Paradajz se može dodati u umak po želji - i bez njega će ispasti ukusno;
Pavlaku može zamijeniti pavlaka, što će sos učiniti još bogatijim;
Beli luk (2 čena, iseckana) će mu dati neverovatno ukusnu aromu;
U šerpe možete staviti i kuvane knedle. Kuvaju se tačno duplo brže od sirovih na 200 o C.
Jetru je potrebno oprati, ukloniti filmove, izrezati tvrde inkluzije i narezati na tanke trake.
Dodajte to na luk i šargarepu pržite i dinstajte 5 minuta uz stalno mešanje.
Zatim u umak dodajte pavlaku (vrhnje) i paradajz pastu, razrijedite juhom. Umak od džigerice potrebno je dinstati dok ne omekša.
U svaki lonac stavljamo „jastuk“ od jetre i povrća, na vrh desetak sirovih „ušiju“ i prelijemo ih još jednim slojem umaka.
Pokrijte posude i stavite u rernu, gde će se njihov sadržaj peći oko pola sata.

Ukusne domaće knedle služe se u amurskim loncima. Najbolji dodatak im je svježe nasjeckano zelje.

Klasične kraljevske knedle u loncu

Ako stavite mesne uši, gljive i sir u jednu glinenu posudu, rezultat će biti izvanredan. ukusna poslastica dostojan najsvečanijeg slavlja. Ako uveče kuvate knedle i pržite pečurke, ujutro će vam trebati samo 15 minuta da kuvate obilan doručak, što će biti ugodan početak dana.

Sastojci

Knedle "uši" - oko 400 g.
Šampinjoni (bukovače) – 200 g.
Srednji luk – 1 kom.
Tvrdi rendani sir – 100 g.
Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1-2 kašike.
Crni biber u prahu - ¼ kašičice.
Cilantro (zeleni) - nekoliko grančica.
Sol - po ukusu.

Kako napraviti ukusne knedle sa šampinjonima u loncu

Pržite luk-šampinjone prema uobičajenoj shemi: luk narežite na pola prstena, šampinjone narežite na kriške, stavite ih u zagrijanu tavu, posolite, pobiberite i pržite na ulju.

Knedle (domaće ili kupljene smrznuti poluproizvod) potrebno je skuhati. Stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak vode i stavite u porcionirane posude. Pokrijte vrh "ušiju" gljivama i lukom, pospite nasjeckanim cilantrom. Poslednji sloj su sirne mrvice.

Nakon što smo zatvorili tepsije, stavili smo ih u rernu. Četvrt sata - i kraljevska poslastica je spremna!

Knedle u loncima u tajga stilu: originalni recept

Ova verzija omiljenog jela je sibirskog porijekla. Lokalno stanovništvo zna mnogo o vrućem mesu - hranljivom i aromatičnom zahvaljujući zanimljivom izboru proizvoda. U tom slučaju jetra mora biti goveđa, a mora se dodati više povrća.

Sastojci

Smrznute "uši" - 700 g.
Jetra krava – 300 g.
Crni luk – 1 velika.
Šargarepa - 1 veći plod.
Punomasna pavlaka – 100 ml.
Sol – ½ kašičice.
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako peći "uši" u stilu tajge u loncima

Radimo prženje luka i šargarepe za klasičan recept. Kada povrće porumeni (ne treba da zagori!), dodajte mu trakice sirova jetra. Vrijeme prženja je samo 2-3 minute. Začinite biberom, solju i promiješajte.

Nakon što ste raširili prženje u šerpe, na njih stavite knedle. Kuhajte ih dok puna spremnost nema potrebe - samo ih pustite da plutaju.

U svaku glinenu posudu stavite kiselu pavlaku (1 kašika), prelijte tečnošću u kojoj su se kuvale "uši" (popunite 2/3 zapremine), zatvorite poklopcima i stavite u rernu.

Za otprilike 20 minuta, aromatična vruća poslastica u stilu tajge će biti spremna. Svježe nasjeckano zelje savršen je dodatak obilnom ručku ili večeri.

Ukusne knedle na bojar način u loncima

“Uši” sa jagnjetinom pomiješanom sa masnim mljeveno svinjsko meso u bogatom ljutom bujonu - ovo je zaista "muško" jelo. Zimi će vas zagrijati, nahraniti i podići raspoloženje nakon napornog dana.

Sastojci

Svinjska pulpa – 250 g.
Jagnjeće meso – 250 g.
Jagnjeća juha – 200 ml.
Crni biber u prahu – 1/3 kašičice.
Lovor – 1 list.
Pavlaka – 100 g.
Zeleni cilantro i kopar - 2 kašike.

Kako napraviti domaće "uši" u bojarskom stilu

Tijesto pravimo na bilo koji uobičajeni način, možete koristiti kremasto tijesto. Da biste dobili punilo, potrebno je meso samljeti u mašini za mljevenje mesa kroz mlaznicu s malim rupama. Posolite i pobiberite i izmiješajte što je bolje moguće. Možete mu dodati koštanu srž - tako će mleveno meso učiniti sočnijim i mekšim.

Formiramo "uši" i odmah ih spuštamo u kipuću slanu vodu, gdje lovor pluta. Čim su potpuno skuvani, hvatamo ih i stavljamo u lonce, prelijemo dobijenom čorbom, premažemo kiselom pavlakom i stavimo lonce u zagrijanu pećnicu na četvrt sata. Dok se hrana krčka na laganoj vatri, nasjeckajte zelje da ga poslužite zajedno.

Imajući zalihe poluproizvoda u zamrzivaču i set glinenog posuđa na kuhinjskoj polici, neće biti teško iznenaditi i oduševiti svoje omiljene jelo novim jelom. Mirisne i zadovoljavajuće knedle u stilu tajge, poput kupidona u loncima, jedu s apetitom čak i oni koji su obično ravnodušni prema mesnih proizvoda od tijesta. Pogotovo kada je napolju hladno i želite toplinu...

Kuvanje knedli sa jetrom u loncima.

Krenimo sa pripremom knedle sa jetrom pripremom goveđe džigerice. Zatim jetru narežite na komade, posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane na biljnom ulju. Luk, narezan na pola prstena, pržiti na biljnom ulju. Na dno lonca stavite proprženi luk, 2-3 komada pržene džigerice, 5-10 grama. puter.

Dodajte pola bujonska kocka, prethodno ga zgnječivši. Možete koristiti običnu mesnu čorbu, pa umjesto vode knedle napunite kipućom čorbom.

Stavite porciju knedli, otprilike 11-15 komada.

Odozgo sipajte pavlaku.

Prelijte kipućom vodom ili bujonom.

Pokrijte lonac sa knedlama poklopcem i stavite u zagrejanu rernu i pecite ih 15 minuta od trenutka kada prokuhaju.

Gotove knedle poslužite vruće. Na fotografiji su knedle koje su dopola punjene vodom ili čorbom.

Gotove knedle sa jetrom možete posuti začinskim biljem. Na fotografiji su knedle koje su potpuno prelivene vodom ili juhom.
Oba načina kuvanja su ukusna.

Divno jelo koje se može pripremiti u loncima su rezanci sa pečurkama. Pogledajte kako pripremiti ovo jelo