Domaća kobasica od mljevenog svinjskog mesa. Domaća mljevena kuhana kobasica: najbolja alternativa kupljenoj kobasici! Za pripremu će vam trebati

šunka- seckana kobasica odlikuje se nežnim mesnatog ukusa sa jedva primjetnim notama pimenta i bijelog luka.

Zato se često kupuje za sendviče i sendviče.

Kalorijski sadržaj sjeckane kobasice je 319,67 kcal.

U prodavnicama se često prodaje seckana kobasica od šunke, ali najviše ukusna kobasica- ovo je onaj koji se kuva u plavom.

Vi i ja ćemo kod kuće vlastitim rukama pripremiti kobasicu od šunke u borovnici.

Sjeckana kobasica od šunke kod kuće ispada vrlo ukusna, a mi ćemo je kuhati u skladu sa svim standardima kvalitete.

Sastojci:

• nemasna svinjetina - 2 kg
• pileća prsa - 1 kg
• pileća srca - 1 kg
• — 80 g
• kardamom - 2 kašičice.
• suvi senf - 1 kašika.
• mljeveni bijeli biber - 1 žlica.
• svježi bijeli luk - 3 čena
• ledena voda - 300 ml
• goveđe borovnice

Kako napraviti kobasicu od šunke kod kuće

1. Natopite borovnice hladnom vodom 30-40 minuta, a zatim ga isperite pod tekućom vodom sa svih strana kako biste uklonili višak soli.

2. Svinjetinu i piletinu narežite nožem na male komade veličine 1,5-2 cm.

3. Mesu dodajte cela oprana srca.

4. Presom za beli luk izgnječiti beli luk u mleveno meso i lagano promešati.

5. U suvoj posudi pomiješajte sol sa začinima i dodajte u mljevenu kobasicu.

6. Mesite kobasicu od mlevene šunke veoma dugo i temeljno, postepeno dodavajući ledenu vodu dok se sva slobodna vlaga ne upije.

7. Sinyugu jako napunite mlevenim mesom.

To se može učiniti uz pomoć ili rukama, uklanjajući višak zraka ako je moguće.

8. Krajeve kobasice dobro zavežite kanapom i okačite punjenu plavu kobasicu na hladno mesto najmanje 10 sati.

10. Polako podižući temperaturu vode najmanje 2-3 sata, zagrejte je na 80-85ºS i na ovoj temperaturi kuvajte kobasicu dok temperatura unutar vekne ne dostigne 66-68ºS.

11. Gotovu seckanu kobasicu brzo ohladite pod hladnim tušem, obrišite i okačite na hladno mesto 10-12 sati.

12. Zatim umotajte u papir i stavite u frižider na dalje čuvanje.

Isjeckana kobasica od šunke ispada vrlo ukusna, a bit će napravljena od prirodnih proizvoda.

Prijatno!

Opis

Sjeckana kobasica je jedinstvena alternativa proizvodima od kobasica iz trgovine. Njegov prirodni sastav mesa i bogat okus oduševit će i najkapricioznije gurmane. Ovu poslasticu možete pripremiti vlastitim rukama od svinjetine i junetine, a za pripremu je savršeno i jednostavno pileće meso. U svakom slučaju, domaća kobasica ispada sočna, nježna i nevjerovatno ukusna. A ukus je vrlo sličan šunki i kobasici.
Ukusno seckane kobasice napravljen prema ovome korak po korak recept sa slikom, odlično za zamrzavanje. Nakon smrzavanja ne gube oblik i zadržavaju ukus i miris. Delikates se mora odmrznuti isključivo prirodnim putem. Imajte na umu da ni u kom slučaju ne smijete koristiti toplu vodu u tu svrhu.
Da bi seckana kobasica bila spremna, prvo se mora prokuhati. Nakon ovog postupka, kuhana poslastica se može dodatno zapeći u pećnici ili pržiti u tavi. Takođe, kobasice pripremljene kod kuće od mlevenog mesa pogodne su i za prženje na roštilju. U ovom obliku zamijenit će čak i sočan i aromatičan ćevap.
Stoga predlažemo da ne gubite dragocjeno vrijeme i odmah počnete kuhati domaću sjeckanu kobasicu!

Sastojci

Sjeckana kobasica - recept

Za početak temeljito isperite svježe meso, a zatim ga osušite ručnikom i narežite na male komade kao što je prikazano na slici ispod.

Zatim uzmite mast i odvojite kožu. Preostalu masnoću takođe sitno iseckati i dodati u pripremljeno meso..

Primljeno mleveno mleveno meso promešati, a zatim dodati so, senf i beli luk isceđen kroz presu. Zatim, ne zaboravite da pospite smjesu začinima koji odgovaraju vašem ukusu. Pripremljeno mleveno meso dobro umesiti.

Sada uzmite prethodno oprano prirodno kućište i stavite ga na poseban uređaj za mljevenje mesa. Ako ne želite raditi s crijevima, zamijenite ih umjetnim omotačem. Također domaća kobasica može se formirati u prozirnoj foliji, ali u ovom slučaju neće biti potrebna mlin za meso.

Dakle, napunite pripremljeni omotač mljevenim mesom, postepeno formirajući prsten kobasice. Obavezno zavežite rubove gotove delicije čvrstim koncem.

Nakon toga kolut kuhane kobasice stavite na rešetku friteze ili na podmazanu biljno ulje pleh za pečenje Poslasticu treba peći na temperaturi od dvije stotine stepeni dvadeset pet minuta. Kao rezultat, domaća sjeckana kobasica trebala bi dobiti približno istu rumenu boju i ukusan izgled kao na fotografiji.

Obavezno:

• Svinjetina (šunka) - 2 kg.
• Pileća prsa - 1 kom.
• Svinjska mast - 200-300 gr. (može i bez masti)
• Nitritna so - 20g. (ja stavljam 17-18 grama na 1 kg mesa)
• Muškatni oraščić - 1 kašičica. za 3 kg. meso
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica. za 3 kg. meso (crni biber u zrnu bolje je samljeti ručno - krupno)
• Sjemenke gorušice - 1 kašičica. za cijelu količinu mesa (ne morate ga koristiti)
• Mljeveni korijander (koristio sam prirodne sjemenke korijandera iz grma) - 1 žličica. za celu zapreminu mesa
• Kobasica proteina (kolagena) omotača promjera 65 mm - samo oko 70 cm.
• Noga-split
• Drvna sječka (joha) - za dimljenje kobasica
• Sol i voda - za namakanje ljuske
• Termometar

Recept za domaću kobasicu:

Začini za kuvanje kobasica Možete koristiti one koje najviše volite. Nakon što sam probao svoju kobasicu, shvatio sam da mi ovaj set začina jako odgovara. Možete probati sa raznim drugim suplementima.

Prije svega morate kupiti meso dobra kvaliteta. Najbolje je koristiti meso od stoke. Imao sam malo masti Šunka I pileća prsa. Koristila sam i domaću svinjsku mast. Meso i piletinu narežite na male kockice veličine 1-1,5 cm u zajedničku činiju.

Dodati sitno iseckanu svinjsku mast.

Mesu dodajte nitritnu so i sve začine.

Meso mesiti 15-20 minuta dok se ne pojavi "beli konac". Protein bi trebao biti oslobođen.

Napunite crijevo mesom, prethodno ga iseći na potrebnu dužinu.

Kolagenska školjka se prvo mora natopiti vodom i soli 5 minuta. Ona postaje meka.

Napunite ljusku seckanim mljeveno meso. Spakujte meso što je moguće čvršće. Bolje ga je puniti pomoću preše za kobasice, ali možete koristiti i uobičajenu metodu sa kašikom.

Zatvorite veknu i zavežite ivice kanapom.

Dobio sam 2 dugačke kobasice, po 1 kg. Odmah ću reći da je bolje da kobasica bude kraća... Ovo je moj zaključak. Stavite kobasice u frižider na 2 dana.

Zatim izvadite kobasicu iz frižidera na jedan dan, držeći je na sobnoj temperaturi.

Nakon što je ceo dan ležao na sobnoj temperaturi, počinjemo da ga pečemo u rerni tako što ga stavljamo u hladnu rernu i povećavamo temperaturu sa 50 na 80 stepeni na sat. Tokom kuvanja kobasice okrećite svakih 20-30 minuta da se dobijeni sok ne nakuplja na jednom mestu. 1 sat - 50 stepeni, 2 sata - 60 stepeni, 3 sata - 70 stepeni, 4 sata - 80 stepeni. Na kraju kuvanja, temperatura unutar vekne kobasica treba da bude 69-70 stepeni. Ovo se može provjeriti pomoću sonde termometra. Također će biti zgodno ako, neposredno prije stavljanja kobasice u pećnicu, u jednu od kobasica umetnete sondu s termometrom.

Ovo su kobasice koje sam izvadila iz rerne posle 4 sata. U vekni je bilo 70 stepeni.

Kobasice se mogu odmah ohladiti u hladnoj vodi sa ledom 20 minuta ili dodatno dimiti u pušnici 30-60 minuta. Pušio sam 30 minuta.

Ovo je lepota koju sam izvukao iz pušnice. Sada šaljemo kobasicu da se prozrači na hladnom mestu 3-4 sata, a zatim je stavimo u frižider preko noći.

Kobasicu možete probati ujutro.

Ovo je tako lijepa i jako ukusna, aromatična domaća seckana kobasica od svinjetine i peradi koju sam dobila. Moja porodica je bila iznenađena što je kobasica imala isti ukus kao kupovna, iako smo je sami kuvali i dodavali samo meso i začine.

A ovo je kobasica od svinjetine i piletine koju sam spremala po drugi put. Vidi se da mi je ovaj rezultat ispao mnogo bolji.

I skuvao sam ga u velikoj količini od 6 kg odjednom. ukupna težina mesa. Ali dobio sam tako prelijepu hrpu kobasica nakon kuhanja, a zatim dimljenja kobasica. Napravila sam par kobasica u prekrasnom omotu saća.

Po mom mišljenju, kobasica je ispala jako dobra.

Takođe želim da vam pokažem kako je ukusna ispala kobasica koju sam napravio od krupno seckanog svinjskog mesa sa dodatkom ćurećeg mesa. Ludo nežan, aromatičan i ukusan. U sjeckano mljeveno meso dodala sam začine: sjeckani korijander, sjemenke gorušice, sušeni bijeli luk, krupno mljeveni crni biber i naravno nitritnu so.

Svetlana i moja početna stranica vam svima žele dobar tek!

Recepti domaća kobasica u crijevima - ukusno mesno jelo, pravi nalaz za domaćice. Stranica predstavlja širok izbor odličnih recepata: kupaty, pržene, sirovo dimljene, jetrene i krvavice. Proizvedeno od govedine, piletine, svinjetine, jagnjetine, sa dodatkom masti, heljde i krompira.

Za pripremu kobasica poželjno je koristiti goveđa ili svinjska crijeva. Ovčje su manje popularne (za njih su pogodne samo crijeva i cekum). Potrebno ih je očistiti i oprati odmah nakon klanja. U suprotnom će izgubiti svoju fleksibilnost i mogu postati lomljivi i propadati.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za domaće kishka kobasice su:

Recept za ukusne kupaće:
1. Operite i osušite piletinu.
2. Sitno nasjeckajte zajedno sa mašću i bijelim lukom.
3. Začiniti suneli hmeljem i mljevenom paprikom.
4. Dobro promešati.
5. Ostavite sa strane trećinu sata.
6. Dobijenom smesom napunite creva i zavežite koncima.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kobasicu kuvajte dva minuta.
9. Osušiti.
10. Pržite do kraja na veoma laganoj vatri.

Pet najhranljivijih recepata za domaće kobasice u crevima:

Korisni savjeti:
. Svinjska crijeva su najprikladnija za pravljenje kobasica namijenjenih za prženje.
. Umjesto pilećeg mesa možete koristiti bilo koji drugi. Jagnjetina će jelu, na primjer, dati zanimljiv pikantan okus, dok će nemasna svinjetina dati posebnu mekoću. A govedina će je učiniti dijetnijom.
. Nije preporučljivo raditi kobasice duže od 15-20 cm neće dobro stati u tiganj.
. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako ih zamrznete odmah nakon opekotina i hlađenja.
. Mažuran se odlično slaže i sa hranom. muškatni oraščić, kim i komorač.