Džem od crne ribizle za zimu. Gusti džem od ribizle - ukusni recepti za zimu Recept za džem od ribizle bez sjemenki

Crna ribizla je veoma ukusna i zdrava bobica. Od njega možete praviti nevjerovatne kompote, konzerve, džemove, možete ga dodati u žele, razna punjenja pečenje.

Ali ipak, najukusnija poslastica od ove bobice je džem.

Može se koristiti za razne deserte, nadjeve i žele. Osim toga, odličan je lijek za liječenje prehlade i gripe. Koji onda ukusan čaj zajedno sa ovom delicijom - to je jednostavno neopisivo!

Općenito, džem od crne ribizle mora biti pripremljen, a mi ćemo vam reći kako to učiniti u nastavku.

Klasičan recept sa fotografijom

Šta će vam trebati:

Zrele bobice crne ribizle – 1 kilogram;
granulirani šećer – 1 kilogram 200 grama;
Pola čaše vode.

Počnimo sa kuvanjem:

Džem od crne ribizle bez sjemenki: recept za zimnicu

Šta će vam trebati:

1 kilogram ribizle;
800 grama granuliranog šećera.

Kako to učiniti:

Kuvanje u sporom štednjaku

Koje komponente će biti potrebne:

granulirani šećer – 800 grama;
Ribizla – 1 kilogram;
Voda – 150 ml.

Kako napraviti džem od crne ribizle u sporom šporetu:

Bobice operemo toplom vodom, odstranimo sve grančice, listove i trule plodove;
Oprane bobice stavite na peškir i osušite;
Zatim premjestite sušene ribizle u posudu za multivarke;
Dodajte malo vode, podesite režim pečenja ili ključanja, temperaturu na 100 stepeni i ostavite da se kuva 20 minuta;
Nakon toga izvadite ribizle iz multivarke i stavite ih na sito. Dobro obrišite, na kraju biste trebali dobiti najdelikatniju smjesu nalik pireu;
U šolju stavite pire od ribizle, dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte;
Zatim smjesu prebacite u posudu za multivarke;
Podesite program kuvanja i ostavite da se kuva 20 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za pripremu džema;
Čim se oglasi signal multivarka, džem se može odmah poslužiti uz čaj ili staviti u tegle;
Tegle treba prethodno isprati i preliti kipućom vodom.

Kako napraviti džem-žele od crne ribizle

Trebat će vam sljedeće:

Zrele crne ribizle - 2 kilograma;
granulirani šećer - 1,5 kilograma;
Želatin – 25 grama.

Kako napraviti džem žele:

Bobičasto voće sortiramo, uklanjamo sve listove, grančice i trule plodove. Temeljito isperite u toploj vodi;
Oprane bobice stavite na peškir da se osuše;
Zatim sušene ribizle provucite kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti jednolična smjesa;
Zatim pomiješajte granulirani šećer sa želatinom i promiješajte;
Sipajte mješavinu šećera i želatine u smjesu ribizla;
Stavite šolju sa mešavinom ribizla u frižider na 2 sata;
Nakon toga izvaditi iz frižidera, staviti na šporet i kuvati 10 minuta, a zatim izvaditi i ostaviti da odstoji 2-3 sata;
Nakon toga ponovo kuvati 10-15 minuta;
Gotov džem od ribizle stavite u prethodno sterilisane tegle;
Stavite tegle sa džemom naopako i prekrijte ćebetom;
Gotov džem-žele stavite na hladno i tamno mesto ili u frižider.

Kuvanje sa malinama bez kuvanja

Šta će vam trebati:

500 grama svježih malina;
1 kilogram crne ribizle;
Šećer u prahu – 1,8 kilograma;
Čašu vode.

Kako napraviti džem od crne ribizle i malina:

Ribizle sortiramo, uklanjamo listove, grančice i trule plodove. Bobice prelijte toplom vodom i ostavite da odstoje nekoliko minuta;
Zatim stavite bobice na sito tako da sva voda iscuri;
Zatim ribizle sameljite kroz sito. Rezultat bi trebao biti pire od bobica;
Maline sortiramo i pažljivo ih operemo;
Prebacite u šolju i izgnječite dok ne postane pire;
Sipajte vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i stavite na vatru. Kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi;
Skinite sirup sa šporeta i ostavite da odstoji malo da se ohladi;
U šoljici pomešati pire od malina i ribizle i sve preliti sirupom. Sve dobro izmiješajte;
Tegle operemo i sterilišemo na pari ili u rerni;
Džem stavite u tegle i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Asorti bez kuvanja: jagode + crna i crvena ribizla

Šta će vam trebati:

Svježe jagode – 1 kilogram;
Crna ribizla – 500 grama;
Crvena ribizla – 500 grama;
granulirani šećer – 1500 grama;
Limunska kiselina – 1 kesica 15 grama.

Kako napraviti raznovrsni džem bez kuvanja:

Savjeti i trikovi

U džem možete dodati narandžu ili limun. Citrusi će mu dati ugodnu aromu. Osim toga, ovaj džem je korisno jesti tokom prehlade;
Džem od crne ribizle se može praviti zajedno sa trešnjama i ogrozda. Zajedno s ovim bobicama, džem ispada vrlo ukusan i aromatičan;
Dodatno možete dodati začine - vanilin, cimet, đumbir;
Da biste spriječili da kapljice padnu na stol i pod prilikom sipanja gotovog džema, bolje je staviti teglu na tanjir;
Tegle se moraju oprati i sterilisati. Džem se bolje i duže čuva u sterilizovanim teglama;
Bolje je dodati više šećera, inače će džem biti kiselkast i bez ukusa.

Svaka domaćica može napraviti džem od ribizle. Glavna stvar je da se sve radi prema receptu.

Preporučljivo je pridržavati se svih proporcija sastojaka, inače će džem biti neukusan i brzo se pokvariti.

At pravilnu pripremu to će uspjeti aromatične delicije, koji će biti odličan dodatak čaju u zimskom periodu.

Crni ribizl, bobica koja je veoma popularna među Rusima, može se sačuvati za hladnu sezonu u obliku džema. U poređenju sa džemom, praktičniji je. Džem se ne širi. Lakše se namaže na kruh i lepinje, a koristi se za pravljenje domaćih deserta. Ima ih najviše različiti recepti o pravljenju džemova od ove aromatične bobice.

Prednosti i štete proizvoda

U razumijevanju mnogih domaćica, džem je rafiniraniji proizvod od konzervi. Mnogi ljudi misle da "pravi džem" može doći samo iz trgovine, a kod kuće je nemoguće postići istu konzistenciju kao u deliciji industrijska proizvodnja. U stvari, kada kuhate, samo trebate obratiti pažnju i osigurati da su bobice potpuno kuhane i zgusnute.

„Efekat džema“ postiže se pektinom, supstancom sa adhezivnim svojstvima. To je polisaharid prisutan u voću i bobicama. Zreli i malo nezreli plodovi pogodni su za pravljenje džema. Prezrele već imaju malo pektina, pa neće praviti džem.

Ali ako slijedite provjerene recepte i uzimate bobice potrebnog stepena zrelosti za kuhanje, možete postati zdravi i ukusan desert, čiji je sastav, za razliku od kupovnih poslastica, nesumnjivo.

Treba imati na umu da u pogledu nutritivnih svojstava, industrijski proizveden džem uopće nije tako bogat kao domaći džem, a konzervansi i druge tvornički proizvedene komponente koje se nalaze u njemu mogu izazvati alergijsku reakciju.

Domaći džem od ribizle oduševit će mnoge. Ova bobica sama po sebi ima ogroman broj korisnih svojstava:

koristi se u liječenju gastritisa;
efikasan u borbi protiv prehlade i nedostatka vitamina;
pomaže u smanjenju krvnog pritiska;
pomaže u borbi protiv kašlja, uključujući tuberkulozu;
ova bobica se preporučuje za poboljšanje vida;
njegova upotreba u hrani aktivira funkciju mozga;
pomaže poboljšanju stanja kože.

Što se tiče negativnog djelovanja na organizam, crna ribizla ponekad izaziva alergije. U slučaju bolesti želuca, velika količina konzumiranih proizvoda od ribizle može izazvati pogoršanje. Budući da neke tvari koje se nalaze u ovoj bobici utiču na zgrušavanje krvi, osobe sklone trombozi ne bi je trebale jesti. Također je važno pravilno rukovati ovim proizvodom. Bobičasto voće sadrži ogromnu količinu kiselina.

Od njih ne možete praviti konzerve i džemove u aluminijskim posudama ako je ovaj metal u direktnom kontaktu sa proizvodom koji se priprema. Poslastica od ribizle kuhana u aluminijskoj posudi može biti opasna za tijelo. Stoga je za kuhanje bolje uzeti posude od nehrđajućeg čelika ili obložene emajlom. Također morate imati na umu da će vam prilikom pripreme ribizla za konzerviranje trebati velika količina šećera kako proizvod ne bi bio kiseo.

Predtretman plodova

Za pripremu džema najbolje je uzeti ribizle koje su skoro svježe ubrane. Količina voća može biti prilično značajna. Uz samu bobicu, kanta sadrži lišće, grane i sve vrste "šumskih ostataka" koje je potrebno ukloniti. Štednja je u tome što je čak i sa velikim brojem bobičastog voća prebiranje mnogo lakše od mekog voća poput šumskih jagoda.

Čak se i ovaj proces može ubrzati. Možete staviti knjige ispod par nogu stola kako biste stvorili nagnutu ravan. Savijte uljanu tkaninu da napravite nešto poput oluka. Koristeći ovaj uređaj, oguljene bobice mogu se kotrljati u prostrani lavor postavljen na stolicu u blizini stola. Ovaj pristup eliminira nepotrebne manipulacije premeštanjem bobica s mjesta na mjesto.

Čak i nekoliko kanti ribizla može se vrlo brzo očistiti ovim pristupom. Nakon završetka ovog posla, bobice se mogu prati samo u posudi ili tekućoj vodi. Nema smisla ga sušiti ili brisati ručnikom nakon "vodenih postupaka". Lakše ga je staviti u veliko sito i ostaviti da tečnost iscedi.

Recepti

Opcije za džemove od ribizle su vrlo raznolike. Ovakvu poslasticu možete pripremiti čak i sa smrznutim bobicama, ako je previše pripremljeno u ovom obliku, a nije našla drugu upotrebu. Okus džema u ovom slučaju neće biti gori od svježe baze. Samo treba polako odmrznuti takve ribizle, prvo ih staviti u frižider, a zatim (nakon sat i po) ostaviti u kuhinji na stolu. Kada ribizle „otiđu“, dovoljno je da ih zgnječite, pošećerite i ostavite sat vremena. Nakon toga kuhajte prema receptu.

Možete napraviti klasični džem od ribizle koji uključuje samo tri sastojka:

1 kilogram ribizle;
voda;
1,2 kilograma šećera.

Ribizle stavite u dublju posudu, dodajte malo vode i kuhajte pet minuta da bobice omekšaju. Rezultat će biti tečna tvar zbog činjenice da ribizla luči sok - to se može postići pritiskanjem bobica drvenom kašikom ili drugim odgovarajućim kuhinjskim alatom. Nakon toga, potrebno je uzeti veliki emajlirani lavor, staviti ribizle u sok i tamo pola čaše vode. Kuvajte deset minuta na srednjoj vatri.

Zatim postepeno dodavati šećer, nastavljajući miješati. Kada se šećer otopi i smjesa proključa, potrebno je pomaknuti gorionik na laganu vatru i tamo držati budući džem tridesetak minuta. Za to vrijeme masa treba prestati da se širi. Da biste bili sigurni da je ribizla postigla željenu konzistenciju, možete "kapati" nekoliko kapi u šolju. Ako se ne rašire, džem je spreman. Da biste provjerili, možete i prstima malo utrljati dobiveni desert. Kada je džem gotov, na vašim prstima ne ostaju tragovi. Ne lijepi se za kožu.

Za čuvanje možete koristiti tegle koje su sterilisane na pari ili u rerni. Poklopci posuda moraju biti prokuhani. Osušite sve posude, a zatim u njih sipajte džem koji se još nije ohladio i nije postao pregust. Zarolajte tegle, stavite ih naopačke i pokrijte nečim toplim. Delicious and zdrav desert spreman za zimu.

Da bi džem bio gust, „kao kupljen u radnji“, prilikom pripreme možete koristiti gustin. Na primjer, uzmite pektin. Poput škroba ili želatine, pektin omogućava skraćivanje vremena obrade ribizle na šporetu. Maksimalna količina vitamina će ostati u takvom proizvodu. Da biste napravili ovaj džem, potrebno je uzeti:

1,5 kilograma ribizle;
1 kilogram granuliranog šećera;
pektin u vrećici (dva grama).

Sortirane i oprane bobice stavljaju se u dublju posudu, dodaju trećinu potrebnog šećera i izmiksaju blenderom. Sipati u posudu i zagrevati na srednjoj vatri dok sve ne provri. Kada se na površini počnu stvarati mjehurići, smanjite vatru i skinite pjenu sa bobičaste mase. Miješajući pire, dodajte pektin i šećer. Kuvajte na laganoj vatri još dvadesetak minuta. Zatim se vruće raspoređuju u sterilisane tegle.

Po želji možete napraviti džem od crne ribizle savršene konzistencije. Da biste to učinili, morate ukloniti sve sjemenke iz njega (iako su gotovo nevidljive).

Za pripremu potrebno je uzeti:

kilogram ribizle;
sedamsto grama šećera (ako je bobica kisela, možete povećati masu).

Kada pripremate bobice za kuhanje, potrebno ih je samljeti kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu, a zatim ih procijediti kroz sito. Na taj način možete ukloniti koštice i kore. Dobijenoj masi dodati šećer i kuvati pet minuta na laganoj vatri. Zaboravite na pripremu džema do jutra. Ujutro kuvajte još deset minuta, a treći put uveče još petnaest minuta. Nakon toga rasporedite u posude pripremljene za dugotrajno skladištenje.

Kada pravite džem od ribizle, možete uopće bez pravog kuhanja. treba da:

kilogram bobica;
jedan i po kilogram šećera.

Ribizle ogulite, isperite i izgnječite u pire. U ovu masu dodati sav šećer, dobro promešati i ostaviti u kuhinji šest sati da se šećer otopi. Za to vrijeme nekoliko puta morate promiješati kompoziciju. Stavite na srednju vatru i čim proključa isključite.

Ovaj džem može da se čuva u frižideru ili podrumu najviše četiri meseca, ali je skladište vitamina, tako neophodnih usred zime.

Odličan džem možete napraviti i u sporom štednjaku. Treba uzeti:

pola kilograma ribizle;
pedeset mililitara vode;
trista grama šećera.

Ubacite bobičasto voće u multivarku tako da ne zauzme više od trećine zapremine u posudi. Ako ima više, ne možete jamčiti za ujednačenost ključanja. Ulijte vodu i uključite uređaj u režim kuhanja na deset minuta. Zatim blenderom pretvorite bobice u homogenu masu, dodajte šećer, promiješajte i "dinstajte" pola sata.

Ako imate puno jagoda, možete napraviti džem od jagoda i ribizle. Za završetak recepta potrebno je uzeti:

sedamsto pedeset grama jagoda;
dvjesto grama ribizle;
osamsto grama šećera;
sedamdeset mililitara vode.

Ribizle ogulite i operite. Razvrstajte jagode, birajući samo zrele bobice i uklanjajući čašice, lagano isperite vodom i ostavite da se osuše. Stavite bobice u šerpu i sipajte vodu u navedenoj količini. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta dok bobice ne omekšaju i puste sok. Zatim blenderom izmiksajte jagode i ribizle u homogenu masu. Protrljajte ga kroz sito da dobijete pire bez sjemenki.

U šerpu sipajte homogeni sastav bez nečistoća, dodajte šećer i lagano zagrijte. Nakon ključanja kuhajte pet minuta, provjerite spremnost pomoću tanjira. Ako se proizvod ne širi, može se pakirati u kontejnere. Ako sumnjate u spremnost, možete ga kuhati još. Nakon valjanja, sterilisane tegle sa džemom, kao iu drugim slučajevima, potrebno je okrenuti i pokriti toplim ćebetom dok se proizvod ne ohladi. Nakon toga, odložite ga za skladištenje.

Aditivi za ukus

Ribizla ima specifičan ukus. I ne sviđa se svima izražena kiselost koja je prisutna u njemu zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline. Ova karakteristika se može izgladiti zahvaljujući razni aditivi. Kombinacija sa jagodama daleko je od jedine opcije.

U džem s ribizlom možete pomiješati i drugo bobičasto voće, na primjer, trešnje bez koštica, trešnje, maline, ogrozd, kao i voće, na primjer, jabuke, ranetki ili narandže. Možete čak uzeti i začine poput đumbira. Sve ovisi o tome šta ćete pronaći u vlastitoj bašti, u šumi ili na rasprodaji. A rezultat takvih kombinacija je originalni deserti koje nećete naći u prodavnici.

Na primjer, za pripremu delicije od ribizle i ogrozda uzmite:

kilogram ribizle;
pola kilograma ogrozda;
kilogram šećera.

Bobice ogulite, sortirajte i isperite, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili drugim kuhinjskim priborom. U dobijenu masu dodajte šećer i lagano zagrijte. Kuvajte desetak minuta nakon što proključa. Ugasite gorionik i ohladite budući džem. Zatim ponovite postupak. Ovaj put kuvajte petnaestak minuta. Kada je džem gotov rasporedite ga u tegle.

Crna ribizla i malina se odlično slažu. Ovaj džem će biti divan ukras stola, posebno zimi. Potrebno za pripremu:

1,5 kilograma ribizle;
1 kilogram malina;
1,5 kilograma šećera.

Nakon početne pripreme bobičastog voća za kuhanje, maline i ribizle se sipaju u šerpu ili lonac i dodaju pola kilograma šećera. Dobro promiješajte, stavite na hladno mjesto pet do šest sati, dok se ne pojavi sok i šećer ne počne da se otapa. Zatim sve ovo treba pretvoriti u kašastu masu, dodati preostali šećer i početi kuhati. Ovaj džem se kuva četrdesetak minuta. Dok idete, maknite pjenu i pričekajte da se masa počne zgušnjavati. Zatim rasporedite u tegle odgovarajuće veličine.

Da bi džem dao aromu đumbira, potrebno je da kuvate sa sledećim sastojcima:

devetsto grama ribizle;
petnaest grama korijena đumbira;
osam grama cimeta (u prahu);
devetsto grama šećera.

Pripremite ribizle za kuvanje i od njih napravite pire. Stavite u posudu za kuvanje, stavite na šporet i dodajte šećer. Džem treba kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. To se nastavlja sve dok se granulirani šećer ne otopi. Zatim je potrebno povećati vatru i dovesti do ključanja. U međuvremenu oguliti đumbir, izrendati ga, dodati pire od bobica, dodati cimet. Sve dobro promešati i ostaviti da se kuva još desetak minuta. Zatim isključite šporet. Pekmez ohladite zatvorenim poklopcem pa rasporedite u tegle.

Da naučite kako napraviti džem od crnog ribizla sa začinskim biljem, pogledajte sljedeći video.

Ako imate mlin za meso, onda je bolje samljeti crne ribizle kroz njega, jer je koža bobica prilično gusta. Nemam mašinu za mlevenje mesa, što me je zapravo sprečilo da pravim džem, pa sam bobice obradio u mašini za hranu pomoću nastavka "metalni nož". Kao što možete vidjeti na fotografiji, ostaju grubi komadi kože.

Nakon toga, masa se mora protrljati kroz sito.

Dobila sam 330 grama dobijenog pirea.

Pire sipajte u šerpu sa debelim dnom, dodajte šećer, promešajte i stavite na jaku vatru, pokrijući tiganj poklopcem.

Pustite da proključa, a zatim uklonite poklopac, promiješajte i počnite sakupljati pjenu kašikom. Džem kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, 5-7 minuta. Ribizla savršeno želira.

Spremnost džema možete provjeriti tako što ćete kapnuti kap na hladan tanjir - kap se ne smije širiti. Vrući džem iz crna ribizla sipajte u čistu sterilizovanu teglu, zatvorite prokuvanim poklopcem, preokrenite i ostavite da se ohladi. Ovaj put sam malo pogriješio u posudi i tegla se pokazala nekompletnom. Ohlađeni džem dobija gustu konzistenciju. Čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorenu teglu staviti u frižider. Zimi će ovaj džem biti divan podsjetnik na ljeto!

Ova bobica je pravi šampion po sadržaju svih vrsta vitamina, pa se svaka domaćica trudi da od nje napravi što više preparata. Džem od crnog ribizla ispada ukusan, imam i svoj recept za zimnicu, čak ni jedan, jer ovu bobicu uzgajam u velikim količinama i pokušavam da spremam razne deserte.

Postoji mnogo više opcija za džem od ribizle domaće pecivo. Čak ni čuveni „Poljubac crnca“ ne može bez njega. O kolačima od sira, pitama, pitama, đevrecima, da ne pričam, možete puno toga nabrajati.

Uz ovaj džem možete samo popiti čaj i dobiti pojačanje vitamina, vitamina C, inače, ima ga više u crnoj ribizli nego u samom limunu. Ispostavilo se da je veoma zdrav desert, samo imajte vremena da zapišete recepte.

1 Kako napraviti džem od crne ribizle
- 1.1 Recepti za džem od crne ribizle
  - 1.1.1 Džem od crne ribizle, klasičan recept
  - 1.1.2 Džem od ribizle sa pektinom, recept za zimnicu
  - 1.1.3 Pekmez od crne ribizle, recept bez sjemenki
  - 1.1.4 Džem od crne ribizle u loncu
  - 1.1.5 Džem od crne ribizle i malina, recept za zimnicu
  - 1.1.6 Džem od crne ribizle sa ogrozdom
    - 1.1.6.1 Džem od crne ribizle, video recept

Kako napraviti džem od crne ribizle

Bobice ribizle nisu tako slatke kao maline ili jagode, pa im je potrebno više šećera i jače puštaju sok, tako da im je potrebno više vremena za izdvajanje soka.

Ribizla sadrži i velike količine voćnih kiselina. Oni su nam nesumnjivo korisni, ali neprikladni lonci brzo oksidiraju. Bakar i aluminij brzo stupaju u interakciju s kiselinama i rezultirajući proizvod nije nimalo zdrav, naprotiv. Stoga birajte lonce od nehrđajućeg čelika ili, u krajnjem slučaju, emajlirane, samo zapamtite da sve u njima brzo izgori.

Za džem će nam trebati svježe ubrane ribizle, potrebno ih je sortirati, ukloniti grančice, listove, plašljive ili loše bobice i otkinuti repove. Tek nakon toga dobro isperite, za razliku od malina i jagoda, koje su delikatne bobice, ribizle se mogu oprati pod mlazom vode bez straha da ćete ih zgnječiti. Osim toga, integritet bobica u džemovu i dalje će biti ugrožen.

Recepti za džem od crne ribizle

Kao i ostalo bobičasto voće, ribizla crni džem Možete ga skuhati na najjednostavniji i najčešći način, u spori šporet ili u pekaču za hleb. Osim toga, bobica se savršeno nadopunjuje s drugim, vrtnim i šumskim voćem, te nekim voćem.

Džem od crne ribizle, klasičan recept

Ovo je najjednostavniji od svih recepata i provjeren vremenom, čini mi se da se točno sjećam kako je moja baka kuhala takav džem u velikom lavoru na šporetu.

Za njega ćemo uzeti:

Kilogram crne ribizle
Jedan i po kilogram šećera

Kako napraviti džem od crne ribizle:

Nikada ne stavljam puno šećera u ribizle; Iako možete povećati dozu ako volite slatko.

Gotove bobice sameljem u blenderu i izmiksam sa šećerom. Postavio sam temperaturu na srednju da brzo proključa. Zatim smanjim temperaturu na minimum i skinem penu. Polako gurnite bobice na šporetu 10 minuta, a zatim ih ostavite da se ohlade preko noći.

Ponavljam ovaj postupak još nekoliko puta, dodajući lagano vrijeme kuhanja od pet minuta. U stvari, za kuhanje ovog džema nije potrebno mnogo vremena. Nakon poslednjeg kuvanja, gotov je i vruć, sipa se u tegle.

Džem od ribizle sa pektinom, recept za zimnicu

Mnogi ljudi su oprezni prema zgušnjivačima, i to s dobrim razlogom. Zaista, zahvaljujući pektinu, škrobu, želatinu ili želatinu, vrijeme termičku obradu, što znači da su gotovo svi vitamini očuvani.

Šta vam je potrebno za džem:

Jedan i po kilogram bobica
Kilogram šećera
Paket pektina (20 grama)

Kako napraviti džem od ribizle sa pektinom:

Bobice pripremimo, sortiramo, operemo i pustimo da se višak vode ocijedi. Zatim u to sipajte trećinu šećera, pomoću potopnog blendera, sve sameljite dok se ne dobije masa nalik na pire.

Ovu masu sipajte u šerpu ili kazan sa debelim zidovima i zagrijte do vrenja. Čim se počnu pojavljivati mjehurići, smanjite vatru, skinite pjenu, sipajte pektin i preostali šećer. Kuvajte dvadesetak minuta na niskoj temperaturi, a zatim džem vruć stavite u sterilne, suve tegle.

Džem od crne ribizle, recept bez koštica

Ovdje ćete morati malo popetljati, samo malo, ali rezultat će biti vrlo lijep, proziran džem.

Za to trebate uzeti:

Kilogram ribizle
0,7 kg šećera

Kako napraviti ovaj džem:

Opet, količina granuliranog šećera zavisi od sorte, stepena slatkoće bobica i vašeg ukusa. Možete uzeti više.

Već pripremljene, oprane bobice sameljem blenderom ili ih propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa. Rezultat je tečni, aromatični pire, koji treba protrljati kroz sito da tu ostanu sve sjemenke i ostaci kore.

Gotovu masu pomešati sa šećerom i kuvati na niskoj temperaturi oko 7 minuta. Ja to radim uvek uveče da skinem sa vatre i ostavim da se džem ohladi preko noći. Ujutro ponovo zagrejem i kuvam 10 minuta. I opet ostavljam do uveče. Treći put kuvam 15 minuta i stavljam u tegle. Hladi se u teglama, ali u otvorenim, tek onda zamotam.

Džem od crne ribizle u spori šporetu

Pravljenje džema od ribizle u spori šporetu lakše je nego na uobičajen način, jer ne morate da stojite i gledate da, ne daj Bože, ne zagori ili pobegne.

trebat će nam:

Litarska tegla ribizle
Dvije i po čaše šećera

Kako napraviti džem u laganom šporetu:

Čiste i odabrane bobice propuštamo kroz mlin za meso ili ih sameljemo blenderom. Neki ljudi više vole da krčkaju pa tek onda trljaju kroz sito, ali ja mislim da je ovo dug proces i da je korišćenje kuhinjskih pomoćnika mnogo praktičnije i brže.

Dobijeni pire također trljam kroz sito drvenom lopaticom tako da mi džem ispadne providan, bez sjemenki.

Zatim ga sipam u zdjelu multivarka i dodam šećer. Postavio sam ga na režim dinstanja i zatvorio poklopac. Džem će biti gotov za 20 minuta, jer ribizla ima dosta svojih prirodnih zgušnjivača, pektina. Zatim sam gotov vrući proizvod stavio u male staklenke i zatvorio ih.

Džem od crne ribizle i malina, recept za zimnicu

Svi će svidjeti ovaj džem. Osim toga, vrlo je koristan za vrijeme prehlade. Moja djeca vole da prave ovaj džem i piju ga kao kompot.

Za to će vam trebati:

Jedan i po kilogram ribizle
Kilogram malina
Jedan i po kilogram šećera

Kako ćemo kuvati:

Sve bobice potrebno je sortirati i oprati, a vodu ostaviti da dobro ocijedi. I ribizle i maline odmah sipamo u posudu u kojoj će se kuvati džem i dodamo pola šećera. Ostavite pet sati na hladnom mestu da bobice daju sok i da se šećer topi.

Nakon nekog vremena izmrvite bobice u pire, dodajte drugu polovinu šećera i stavite da se kuva. Kuvajte u jednoj porciji dok se ne zgusne, to je oko 35-40 minuta, ne zaboravite da morate ukloniti pjenu. Pripremljeni džem sipati u tegle i zatvoriti.

Džem od crne ribizle sa ogrozdom

Sve domaćice često vole da prave ovakav džem. Kisela ribizla je nadoknađena slatkim ukusom ogrozda i rezultat je veoma ukusan.

mi ćemo uzeti:

Kilogram ribizle
Pola kilograma ogrozda
Kilogram šećera

Kako kuhati:

Bobice sortiramo i otkidamo peteljke. Sve sameljite blenderom ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomešati sa šećerom i staviti da se kuva. Prvi put nakon što proključa kuhajte 10 minuta. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Drugi put se kuva 15 minuta i odmah stavlja u tegle.

Džem od crne ribizle, video recept

Crna ribizla je jedna od najnepretencioznijih vrtnih kultura. Uzgajivači su razvili sorte koje rađaju krupne bobice. Istovremeno, ovaj proizvod je izuzetno koristan zbog visokog sadržaja vitamina i drugih vrijednih tvari. Visok prinos, prijatnog ukusa i korisne karakteristike bobice izazivaju prirodnu želju za skladištenjem ribizla za buduću upotrebu. Njegovi plodovi se zamrzavaju, melju sa šećerom, od kojih se prave kompoti i džem. Jedan od najpopularnijih preparata je džem od crne ribizle. Prijatna boja, blistava aroma i bogat slatko-kiseli ukus čine ovaj desert popularnim u kulinarstvu.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje džema od crne ribizle nije složen proces. Poznavanje nekoliko suptilnosti omogućit će čak i neiskusnoj domaćici da postigne odlične rezultate.

Bolje je napraviti džem od zrelih ili čak malo prezrelih, ali svježih bobica. Prije kuhanja ribizle treba sortirati, uklanjajući listove.
Ribizle možete oprati pod tekućom vodom. Nakon toga sipajte bobice u cjedilo i pričekajte da se malo osuše. Nije potrebno sušiti ga na peškiru, jer će se i dalje kuvati u prvoj fazi uz dodatak vode.
Jednostavne opcije za pripremu džema od crnog ribizla uključuju sjeckanje bobica, miješanje sa šećerom, a zatim kuhanje bobičaste mase na laganoj vatri dok se ne dobije željena konzistencija (džem se smatra gotovim ako se njegove kapi ne šire po tanjuriću). Da bi se proces ubrzao, u džem se ponekad dodaju komponente za želiranje, iako za njima nema velike potrebe - same ribizle sadrže dovoljnu količinu pektina.
U kuvano prema klasična tehnologija Džem od crne ribizle sadrži sjemenke i komadiće tvrde kožice ribizle, zbog čega džem nije baš prijatan na okus. Da bi ih se riješili, bobice se melju kroz sito. To će biti lakše uraditi ako ga malo prokuvate. Napor uložen u mljevenje bobica nagrađen je nježnim okusom i ukusnim izgledom gotove delicije.
Kada koristite zgušnjivače, obratite pažnju na uputstva za njihovu upotrebu koja se nalaze na pakovanju. Konzistencija i sastav ovih proizvoda nisu uvijek identični Preporuke proizvođača mogu se razlikovati od uputa navedenih u receptu. U ovom slučaju, uputstva na pakovanju se smatraju prioritetom.
Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za pravljenje džema. Ribizla sadrži puno organskih kiselina, u kontaktu s kojima aluminij stvara štetne tvari.
Što je veća površina isparavanja, džem se bolje skuha. Možete ga brže kuvati u loncu nego u šerpi.
Džem od crnog ribizla može se čuvati cijelu zimu samo ako se stavi u sterilizirane posude i hermetički zatvori poklopcima kuhanim 5-10 minuta.

Uslovi skladištenja džema od crne ribizle mogu se razlikovati u zavisnosti od specifičnog recepta, ali obično dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Klasični recept za džem od crne ribizle

Sastav (po 1,75 l):

crna ribizla – 1 kg;
šećer – 1,2 kg;
voda – 150 ml.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

Ribizle sortirajte i dobro isperite, ostavite da se malo osuše, sipajte u emajliranu posudu ili drugu posudu pogodnu za pravljenje džemova.
Bobice prelijte vodom i stavite na srednju vatru.
Sačekajte da voda proključa. Ostavite da se krčka 5 minuta.
Bobice dobro izgnječite gnječicom za krompir i promiješajte.
Zagrijte na laganoj vatri dok smjesa od bobica ne počne da ključa. Dodajte šećer u porcijama od 0,2 kg, pazeći da se svaki put potpuno otopi.
Kuhajte na laganoj vatri, miješajući da ribizle ne zagore, skidajući pjenu koja se pojavi na površini, dok džem ne bude dovoljno gust.
Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
Napunite staklenke džemom od ribizle i zatvorite ih metalnim poklopcima.

Čuvati kuvano prema ovaj recept Pekmez možete napraviti u ostavi ili u bilo kojoj drugoj prostoriji koja nije prevruća.

Džem od crne ribizle bez sjemenki

Sastav (po 1 l):

crna ribizla – 1 kg;
šećer – 0,75 kg.

Način kuhanja:

Ribizle sortirajte, isperite pod mlazom vode i razbacajte po peškiru kako bi se bobice brže osuše.
Bobice sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Protrljajte pire od bobica kroz sito. Ovo će odvojiti sok od zrna i kore.
Pomiješajte sok od ribizle sa šećerom. Stavite lavor sa njim na šporet.
Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 10 minuta. Maknite sa vatre.
Pokrijte gazom i ostavite 5-6 sati ili preko noći.
Pekmez kuhajte još 15 minuta, pa ostavite da se ponovo hladi najmanje 5 sati.
Treći put kuhajte džem 20 minuta.
Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i dobro ih zatvorite.

Džem napravljen prema datom receptu izgleda vrlo ukusno, jer ima svijetlu boju, ispada proziran, bez sjemenki i kožice. Ovaj desert je prijatan za jelo kašikom. Može se koristiti kao dodatak sladoledu, svježem siru i drugim desertima, kao fil za pite i druga peciva. Džem treba čuvati na hladnom mestu.

Džem od crne ribizle sa želatinom

Sastav (po 1,5 l):

crna ribizla – 1 kg;
šećer - 0,8 kg;
voda – 0,45 l;
želatina – 20 g.

Način kuhanja:

Pripremljene ribizle prelijte čašom vode i kuhajte 5 minuta. Ohladiti, protrljati kroz sito. Ako prvo samljete bobičasto voće u blenderu, lakše će se samljeti.
Pomiješajte sok od bobičastog voća sa šećerom. Ostavite 2-3 sata na hladnom mestu.
Stavite posudu sa preparatom na laganu vatru i kuvajte 15-20 minuta.
Želatin napunite preostalom čistom vodom. Nakon 10 minuta sipajte u činiju sa džemom i promiješajte.
Zagrijte, miješajući, još 2-3 minute.
Rasporedite u pripremljene tegle i zarolajte.

Džem napravljen po ovom receptu je delikatne konzistencije, koja podsjeća na žele. Ova opcija se može smatrati ekonomičnom.

Džem od crnog ribizla ima različite primjene u kuvanju. Ako ste prikupili veliku berbu bobica, nemojte biti lijeni da napravite ovaj slatki preparat.

Matrica proizvoda: 🥄