Etiketa za stolom nož i viljuška. Bonton za stolom - opšta pravila ponašanja

Kultura ponašanja za stolom je lakmusov test, zahvaljujući kojem je lako razumjeti koliko je prirodno da se osoba pridržava pravila bonton. Za stolom postoji toliko mnogo pravila da bez svakodnevnog treninga dugoročna navika da budete na vrhu na važnom sastanku ili poslovnom prijemu teško da će uspjeti. Zaključak je jednostavan: trudite se da se pridržavate bontona u kućnom, svakodnevnom okruženju. Pravila bontona ni na koji način ne ometaju, ne opterećuju, već samo čine naš život racionalnijim i ugodnijim.

Dakle, idemo u restoran na poslovni sastanak. Inicijator sastanka treba doći nešto ranije i izabrati udoban sto. Preferirajte mjesto gdje možete imati manje ili više tih razgovor - daleko od zvučnika sa muzikom, a ne na prolaznom mjestu. U dogovoreno vrijeme morate dočekati goste i otpratiti ih do svog stola.

Obično prije ulaska u dvoranu posjetitelji prilaze ogledalu. Ovdje možete samo provjeriti da li je sve u redu i samo malo popraviti kosu i odjeću, to se odnosi i na muškarce i na žene. Da biste otklonili poremećaj u svom izgledu, povucite se u toalet.

Ne zovite konobara glasno, lupanje vilicom, kašikom ili nožem po čaši. Morate čekati da vam konobar dođe. U krajnjem slučaju, kada je u blizini, gestikulirajte da vam je potreban.

Prema pravilima bontona, sjedeći za stolom, trebali biste samo nasloniti zglob na njegovu ivicu. Djevojčicama je dozvoljeno da se neko vrijeme oslone na sto laktovima. Ne možete se igrati s aparatima, saviti rub stolnjaka, ispružiti noge ispod stola do cijele dužine. Pazite na držanje, ne raširite laktove i ne naginjajte se nisko preko tanjira.

Lanene salvete namijenjene individualnoj upotrebi treba rasklopiti i staviti na koljena. Dok jedete, nemojte brisati usne takvom salvetom, u tu svrhu koristite papirnu salvetu, a tek kada završite s jelom, lanenom salvetom možete dodirnuti usne i obrisati prste.

Ne odbijajte nijedno jelo, govoreći da nije prijatno ili štetno. Odbijte ljubazno i bez objašnjenja. Nemojte prepuniti usta, odgrizite veliki komadi. Ne možete "šrknuti", cvokati usnama i pijuckati. Jedite i pijte bez zvuka.

Nož ili viljušku treba držati blizu kraja drške, a ne na oštrici ili vilici. Ne sklanjaj mali prst. Nepristojno je jesti nožem. Tokom razgovora ne smijete mahati rukama, posebno priborom za jelo. Tokom pauze u hrani, viljuška se postavlja lijevo od tanjira, zupcima nadole, nožem desno, sa oštricom prema vama. Uređaji koji leže u tanjiru paralelno znače da se posuđe može ukloniti. Ako je nož ili viljuška slučajno pao, ne pokušavajte da ga podignete tokom obroka, bolje je zatražiti novi uređaj. Hrana se uzima iz zajedničkog posuđa sa zajedničkim priborom i stavlja na tanjir, ne možete uzimati pojedinačni pribor iz zajedničkog posuđa.

Svaki komadić koji je u ustima treba progutati, čak i ako se jelo nimalo ne sviđa. Možete ispljunuti samo ribu i voćne kosti. Činjenica da se to mora obaviti pažljivo, na ivici kašike ili viljuške, vjerovatno ne treba podsjećati.

Hleb iz korpe ili tanjira uzima se ručno i prstima odlomite male komadiće. Jelo možete posoliti kašikom iz soljenke, ako je nema, uzmite so vrhom noža. Strogo je zabranjeno umočiti svoj komad u solju.

Ako je supa jako vruća, nemojte je duvati niti miješati kašikom, bolje je pričekati da se ohladi. Knedle, rezanci, krompir u supi po potrebi izgnječiti ivicom kašike. Kašikom grabe iz sebe i lijevom širokom ivicom prinose ustima. Kada završite sa supom, levom rukom lagano nagnite tanjir od sebe. Supenu kašiku ne treba stavljati na stolnjak ili salvetu, već se na kraju obroka ostavlja u tanjiru. Ako se čorba servira u šoljici sa jednom drškom, može se piti kao čaj. Ako šolja ima dve drške, čorbu treba jesti kašikom.

Za vreme ručka i večere nije uobičajeno da se na hleb stavljaju jela od mesa i grickalice, sir, kobasica, šunka, pravljenje sendviča, ne treba ih odmah seći na sitne komade. Bolje je rezati komade postepeno, nožem i viljuškom. Maslac namazati nožem na kruh ili šunku. Prije toga, komadić putera iz posude za puter stavite na rub vašeg tanjira.

Grašak ne bockati viljuškom, treba ga kucati kao na špatulu. Salata koja se servira na posebnom tanjiru se ne pomera, već se jede sa istog tanjira u nizu sa onim što je u glavnom tanjiru.

Špageti i testenina se jedu sa viljuškom u desnoj i kašikom u levoj ruci., namotajte 1-2 tjestenine na viljušku, a ostatak tjestenine odrežite rubom kašike. Strogo je zabranjeno korištenje noža s tjesteninom, mješinom, kajganom, pudingom i želeom. Povrće, uključujući i krompir, ako je potrebno, drobite se ivicom viljuške, a ne nožem. Mesna jela od mljevenog mesa i na komade (gulaš, goveđi stroganoff) jedu se samo viljuškom!

Riba se jede viljuškom i posebnim nožem, ili dvije viljuške, ili viljuška i komad kruha. Riba se ne reže, već se odvaja od kostiju. Obično riblja jela servirano sa kriškom limuna. Na kraju obroka, limun se nanosi na usne i lagano maže, kao rezultat toga nestaje miris ribe.

Ptica se mora jesti nožem i viljuškom. Izuzetak: duvan piletina, ovo jelo možete jesti rukama. Ako se pojave poteškoće, bolje je ostaviti hranu napola pojedenu.

Mešanje šećera u šolji treba da bude tiho i ne dugo.. Kašika se mora izvaditi i staviti na tanjir. Prema pravilima etikete, ne možete piti čaj ili kafu iz kašike. Kriška limuna u čaju se istisne kašikom i stavi na ivicu tanjira.

Za desertna jela obezbeđeni specijalni uređaji, uz njihovu pomoć jedu kolače, pudinge, sladolede, kreme itd. Biskvit i kolač se jedu viljuškom za desert ili kašičicom, tvrdi kolači koji se lako mrve - rukama. Kolačići, vafli, pite i slatkiši uzimaju se ručno.

Kada birate voće koje leži u vazi, trebalo bi da uzmete ono koje vam se sviđa, a da ne dodirujete ostalo.. Voće se može guliti rukama, ali treba jesti na tanjiru nožem i viljuškom. Banane se ogule i jedu nožem i viljuškom, izrezujući krugove. Kora narandže se poprečno iseče, odstrani i podeli na kriške. Ni pomorandže ni mandarine ne gule se spiralno! Grejpfrut treba poslužiti isečen popreko sa pulpom odvojenom od kore. Posipano je šećer u prahu i jedite kašikom.

Za stolom nije uobičajeno pričati o bolestima i nevoljama.. Ne brinite o cijeni hrane i pića. Nepristojno je nastaviti jesti ili ćaskati sa komšijama dok neko nazdravlja. Moraš da slušaš ćutke. Nakon zdravice nije potrebno popiti svo vino uliveno u čašu. Ne zveckaju čašama s pivom. Ne biste trebali piti kada vam je hrana u ustima.

Nakon što su jeli, uređaji se postavljaju paralelno jedan na drugi, prekidajući - poprečno. Inicijator sastanka obično predlaže napuštanje restorana. Obračun se pravi kada svi završe s jelom. Novac se stavlja na tanjir na kojem se predaje račun. Pokušajte da ne skrećete pažnju na sebe kada plaćate - to je ružno.

Čvrsto "ne" kažete. Nemojte se uznemiriti, možete: budite veseli, veseli, pažljivi, pa čak i duhoviti!

CITAT: "Gledat ću te kako jedeš i reći ću ti ko si." Anselme Brillat-Savarin

Na stolu:
drži se pravo
ne sedi na ivici stolice
noge treba da budu blizu
sedeći za stolom, treba samo da naslonite zglob na njegovu ivicu
treba jesti i piti u tišini; ne ljuskajte i ne pijuckajte
dok jedete, ne treba raširiti laktove i pognuti glavu nisko iznad tanjira
ne duvajte na vruću hranu i piće
pri ispiranju hrane pićem prvo treba progutati ono što je u ustima, pa tek onda popiti
ne možete uzimati hranu iz zajedničkih tanjira viljuškom, kašikom, nožem
ako se desi da ne znate šta da jedete, pazite kako to domaćica radi
Ne možete jesti i pričati u isto vreme.

Znak da možete početi jesti daje domaćica kada uzme ubrus. Raširi ga na koljena.
SALVETA se uvijek stavlja na koljena. Nikada ga nemojte gurati ispod kragne ili pojasa. Jedan ugao salvete treba da leži iznad ostalih.
Kada se obrok privede kraju, salveta se nehajno savija i stavlja na sto.

Ploča je stalak, često je metalna. Ovaj tanjir se nikada ne jede.

Kašike i noževi leže desno od tanjira, viljuške lijevo.

Kako koristiti aparate
osnovno pravilo:
Od uređaja izvana do uređaja iznutra, tj. počnite s onim uređajima koji su najdalje od ploče.

Izuzetak su oni uređaji koji se postavljaju ispred tanjira, uglavnom su namenjeni za desert.
Vilice i noževi za desert ili za sir leže ispred tanjira, oštrica noža do tanjira.
Pribor za jelo koji je uzet sa stolnjaka nikada ne treba vraćati na njega.
Pribor za jelo za ribu i druga jela za koja je potrebno posebno posuđe konobar obično donosi posebno nakon što je jelo naručeno.
Posuđe za serviranje (klasični red)
snack(ponekad već na tanjirima)
hladna predjela
supa
topla predjela
glavno jelo
desert
sir

Hrana na posudi se donosi sa lijeve strane lijevom rukom.
Jela stavljena na tanjire, kao i supa, služe se sa desne strane desnom rukom.
Završili obrok - nož i viljušku stavite u tanjir paralelno jedan na drugi, drške na desnu stranu.
Tokom razgovora (pauza) - uređaj poprečno; zupci viljuške okrenuti prema dolje; ako želite nešto uzeti, onda se ukršteni uređaj postavlja sa zubima nagore.

Opšta pravila za ishranu određenih namirnica

I. Hleb i nemasne pite uzimaju se samo ručno.
Hleb iz zajedničkog jela uzima se ručno.
Tanjir za hleb sa leve strane, na njemu leži nož za puter
Sjedeći za stolom, kruh ne seku nožem, već ga odlome na male komadiće od komada izvađenog iz kutije za kruh.
Samo za doručak se komad hljeba može namazati puterom i odgristi komad.
Sendviči se obično jedu bez pribora za jelo.
Ne možete odgristi komad hljeba, a ne možete ga namazati maslacem kao sendvič. Odlomite komad, stavite malo ulja na njega i stavite komadić u usta.

II. čorbe, supe,
koji se služe u šoljicama, piju se kao da piju kafu ili čaj, bez upotrebe kašike. Kašika se koristi kada iz supe žele da izvade krutone, jaje ili sekače za meso.
Ali ako se supa servira u šoljici sa dva uha, koristite kašiku.
Kada jedete supu, nemojte naginjati tanjir. U činiji ostaje mala količina supe. Ni za vreme ni posle jela ne stavlja se na sto kašika supe, već se ostavlja u činiji.

III. samo viljuška:
1. krompir iseckati u prilogu, povrće se stavlja samo viljuškom, ali ne i nožem;
2. palačinke, tepsije, karfiol, posuđe od kotlet masa a namirnice slične gustine njima se jedu samo viljuškom, držeći je u desnoj ruci;
3. Jela koja se mogu seckati bez noža jedu se viljuškom, pomažući se komadom hleba. Ovo su jela od:
jaja
kroketi
neke salate
zelenilo
jela od krompira itd.

Nožem sada možete rezati palačinke ili palačinke, sjeckani šnicle, fritule od krompira, kotleti od povrća, čak i knedle. Po želji možete i jednom viljuškom.
U potpunosti je isključena upotreba noža za tjesteninu, rezance, rezance, ribu, hodgepods, mozgove, omlet, pudinge, žele, povrće. Sve se to jede viljuškom.

IV. jesti ribu
nož za ribu - * nešto produženo kratko sječivo i * riblja viljuška.
Ako se ne služe posebni uređaji, onda prženi, kuhani i pirjana riba možete jesti sa dvije viljuške - jedna drži kosti, druga odvaja pulpu od kostiju.
Za glavna jela se ne koristi nož, samo poseban nož ili viljuška ili dvije viljuške.
Riblji pribor za jelo obično konobar donosi posebno nakon što je jelo naručeno.

Rakovi se jedu rukama.

Ptica se jede nožem i viljuškom.
Meso sa povrćem treba jesti ne puštajući nož i viljušku. Salata, koja se servira uz meso na posebnom tanjiru, jede se iz istog tanjira, skupljajući malo po redu sa onim što leži na glavnom tanjiru.

V. Deserts
Za pudinge, tepsije servirane sa slatkim umakom ili pavlakom, šlag; desertna kašika se servira sa bobicama i voćem u sirupu.
Za voće i tikve - nož i viljuška za voće - najmanji i najelegantniji pribor za jelo.
Meko kremasto i voćno konditorskih proizvoda- serviraju se sa malom viljuškom.
Suhe torte i medenjake možete jesti rukama preko tanjira za desert, ali je poželjno uzeti iz običnog jela pincetom ili lopaticom.
Narandže se gule na sledeći način: kora se preseče poprečno, skine se i podeli na kriške. Ni pomorandže ni mandarine ne gule se spiralno!
Šljive se lome prstima, kost se stavlja na tanjir.
Jagode su ružne za zgnječenje na tanjiru.
Za dinju koristite kašiku.
Lubenica se jede nožem i viljuškom.
Kompot serviran u vazi stalno se jede kašikom. Piti direktno iz vaze je ružno.

* Uzmite rukom iz uobičajenog jela:
hljeb
voće
keks
pite
pite
komad šećera - ako nema dovoljno pincete za sve goste.

* Kašika za jaja (za razliku od kašičice) je proširena prema kraju i sužena prema dršci.

Ako se kobasica servira neoguljena, onda se svaki komad očisti na tanjir nožem i viljuškom

Napomena: samo za porodicu
- namazati paštetu na hljeb
- umočite sušilice i krekere u čaj ili mlijeko

KRIVICA
Bijela prirodna vina se služe u čašama od 100 ml Rhinestone. Ponekad ove naočare imaju blagi zeleni ili žućkasti sjaj. Ohladiti na 10-12ºS.
Crvena prirodna vina obično se poslužuju na sobnoj temperaturi (18-20ºC) ili zagrijana 4-5º iznad sobne temperature. Servira se u "lafitte" čašama kapaciteta 120-125 ml. Drugo ime lafitte čaše je "claret".
Šampanjac se hladi na 6-8º, servira u visokim uskim čašama ili elegantnim vazama na visokoj nozi.
Vodka iz male čašice može se odmah popiti.
Viski se obično pije sa ledom ili gaziranom vodom, ali možete piti i bez njega.
Vino se pije iz čaše i malo po malo.
Liker - u malim gutljajima.
Konjak - takođe u malim gutljajima, sa pauzom. U ovom trenutku čašu možete držati u ruci, konjak voli toplinu.
Šampanjac i druga pretjerana vina bolje je popiti odmah, ali možete popiti malo.
Kompletan set pića ima 8 glavnih stavki
1. čaša za čep za vodu. 200-250 ml;
2. šolja za čep piva. 200-250 ml;
3. čaša izduženog cilindričnog, konusnog oblika za šampanjac, pjenušava vina, čep. 125,0 (ponekad u obliku vaze);
4. za bijelo vino - rajnske vinske čaše, kapaciteta. 100.0 (može biti obojena - zelena ili blago žućkasta);
5. za crno vino - čep od lafitnog stakla. 100,0-125,0;
6. za desertna i ojačana fina vina - stakleni čep "madera". 75,0 (što je vino jače, čaša je manja);
7. za votku - kap. 50,0;
8. za liker i konjak - 25,0-35,0. Za konjak, još m. staklo u obliku kruške - 125,0-150,0.
Redoslijed čaša (kojim redoslijedom će se konzumirati):
Čaša za vodu;
1. s desna - čaša votke;
lijevo u prvom redu - Madeira (d/jaka vina);
dalje rajnsko vino -d / bijela vina;
lafitnaya za crna vina;
drugi red
desno od čaše, u drugom redu - čaša d/šampanjca
obično:
čašu vode
čaša šampanjca
čašu vina
čašu votke
NAOCARE:
Desno, ispred ploče, od spolja ka unutra po redosledu upotrebe
za belo vino
za crno vino
za šerbet,
za šampanjac
i čašu vode pored tanjira.

Pravila postavljanja stola itd.

Ako kod kuće možete priuštiti da jedete što je zgodnije, onda je u restoranu ili modernom kafiću uobičajeno jesti hranu uz pomoć posebnih "alata". Po kojim znakovima se mogu prepoznati?

Restorani sa viljuškama i noževima, u kojima se jedu hladna jela, salate, kao i šunke, kobasice i palačinke, nešto su manje veličine od menza.

Ribljom viljuškom (sa četiri mala karanfilića i rezom u sredini) i nožem (sa kratkom širokom oštricom) zgodno je odvojiti riblji file od kostiju. Ali ako se riba poslužuje kao cjelina, tako da prisutni mogu cijeniti veličinu i diviti se dizajnu, ona je okružena dodatnim uređajima. Široki nož sa zaobljenom oštricom i okruglom ravnom viljuškom, više poput žlice s kosim rezom, pomoći će da se hrana iz uobičajenog jela rasporedi na tanjure.

Za čaj i kafu, pored kašika, poslužiće se i hvataljke za šećer, nož sa velikim zupcima i dvokraka viljuška za limun. A ima bar desetak kafenih kašika! Razlikuju se po veličini i nazivima: "cappuccino", "melange", "glace"... Najmanji je dizajniran za tursku kafu.

Egzotika diktira svoje

Kamenice se lako mogu odvojiti od ljuske malim trozubom. Puževi se režu sitnom pincetom i malom viljuškom. Inače, od vrste puža i strukture njegove ljuske zavisi koji će vam oblik pincete biti serviran - sa zaobljenim krajevima, sa rebrastom površinom ili potpuno ravnim.

Klešta za divljač podsećaju na zakrivljene makaze sa blago zakrivljenim oštricama, koje su pogodne za lomljenje kostiju.

Za riblji kavijar služi se poseban uređaj. Polaže se u kristalne posude za kavijar, prekriva se ledom i stavlja pored kašike, lopatice i noža. Lopatica ima izduženi šiljasti oblik tako da se jaja ne deformiraju.

Jedan za sve

Pravila bontona nalažu da ljudi koji jedu salate, predjela i sireve sa zajedničkih jela prebacuju na tanjir pomoću takozvanog zajedničkog pribora - hvataljki, viljuški, kašika i lopatica. Svi ovi "alati" postavljeni su pored posude za koju su namenjeni, pa ih je nemoguće pomešati. Ako morate da razbijete glavu, onda samo da biste shvatili koji je nož adresiran na puter, a koji na sir, obično se nalaze jedan pored drugog. Ali prepoznatljiv detalj pomoći će im da se razlikuju: onaj za sir ima na kraju upadljive karanfile - pokupe izrezane kriške.

Klešta za pecivo su velike i male. Prvi prenosi pecivo na svoj tanjir, drugi - slatkiše i čokoladu. Ako je šećer grudast, onda se pored njega stavlja pinceta sa oštrim oštricama. Istim uređajem kockice leda se vade iz posebne kante.

Uređaji opšte upotrebe uključuju lopaticu za ribu za rezanje i slastičarnicu za kolače.

Tražite ekstremno

Dva noža, dvije viljuške, kašika - klasična postavka stola. Svi ostali aparati dolaze sa pripadajućim posuđem.

Morate početi koristiti aparate od rubova prema sredini: dalje od tanjira je par za grickalice, bliže su nož i viljuška za glavno jelo.

Na kraju obroka, viljuška i nož se postavljaju paralelno jedan s drugim sa drškama udesno. Ako niste završili obrok, ali iz nekog razloga želite da prekinete, pribor za jelo treba staviti na tanjir na isti način na koji ste ga držali: nož je desno, viljuška levo.

potresna priča

Sudbina uređaja za bockanje hrane, viljuške, razvila se u Rusiji dramatično i komično u isto vrijeme.

Prvu viljušku doneli su nam iz Poljske početkom 17. veka. Tokom raskošne večere u čast njegovog braka Lažni Dmitrij I i Marina Mnishek koristio ovu novu spravu, što je izazvalo buru bijesa bojara i sveštenstva. Neki istoričari čak kažu da je viljuška izazvala zaveru Šujskog: on, kažu, nije mogao da jede ruski car „ne na ruskom“. U Rusiji, čak i dva veka nakon ovih događaja, držati viljušku u ruci, a još više je ispustiti, značilo je navući na sebe nevolju.

Kako se ponašati za stolom

1. Čorbe se serviraju u šoljicama sa jednom ili dve drške. Jedan - nagoveštaj da se prvi može piti, drugi - da ga treba jesti kašikom.

2. Hleb se lomi preko tanjira i jede u malim komadima. Za lepinje ponesite poseban tanjir. Na ovaj tanjir se prvo stavi lepinja sa zajedničkog poslužavnika, a tek onda jede.

3. Ćufte, ćufte, sarmice, kajgana se razbijaju viljuškom, nož je po želji.

4. Kašika i viljuška su potrebne istovremeno kada jedete špagete. Testenina se omota oko viljuške, koja se drži u desnoj ruci, a zatim se „odseca“ kašikom.

5. Pilići duhana (komadi nakon prethodnog rezanja trupa) mogu se jesti rukama. Ovo pretpostavlja da će vam konobar donijeti činiju tople vode i tkanu salvetu da biste isprali prste.

6. Grožđe se jede jedno po jedno, a semenke se diskretno izlažu na tanjir. Ali koliko god se trudili, izgleda neestetski. Stoga se na veličanstvenim društvenim događajima za stolom ili poslužuju grožđice, ili se grožđe uopće ne donosi.

7. Kompoti se ne piju, već se jedu kašikom. Prvo, piti tečnost, a zatim jesti suvo voće smatra se da nije comme il faut. Kosti se stavljaju na tanjirić koji se posebno servira.

Anetta Orlova:-Bonton je neka vrsta uporišta koja formira određeni stil ponašanja. Kada se mnogo ljudi okupi za stolom, svako donosi svoje navike - od jela do razgovora. Ovdje je bonton most koji može povezati različite ljude.

Pozvani ste na večeru - na stolu je mnogo nepoznatih predmeta. Kako ih pravilno koristiti da drugi ne misle da ste slabo obrazovani. Za kratko vrijeme možete naučiti pravila ponašanja za stolom. Takođe je lako naučiti pravila postavljanja stola i usaditi svom djetetu dobro ponašanje za stolom.

Reci

Nakon što ste se upoznali sa pravilima ponašanja za stolom, uvijek ćete se osjećati na svom mjestu dok jedete, ne samo na zabavi, već i na poslovnim prijemima iu restoranu. Ključ uspeha biće vaše samopouzdanje i znanje. Predlažemo da se upoznate s pravilima ponašanja za stolom i pokušate odmah primijeniti proučeni materijal.

Čim se nađete na zabavi, kafiću ili restoranu, ljudi odmah obrate pažnju na vaše ponašanje. Kako se ponašate za stolom, znate li pravilno koristiti uređaje - to će vam pomoći da izvučete određeni zaključak i shvatite jeste li kulturna i obrazovana osoba, ili imate još puno toga za naučiti.

Kultura ponašanja za stolom

Počnimo od glavne stvari - od općih pravila. Jeste li primijetili kako sjedite? Leđa treba da budu ravna. Ne morate sjediti na samom rubu stolice, već tako da se osjećate ugodno. Sjedeći, savijte laktove tako da budu u ravni sa aparatima. Kada nemaju gde da stave ruke, oni se stave na kolena. U ovom položaju je zgodno sačekati da se jelo posluži. Ako idete u posjetu, onda morate pričekati dok domaćin gozbe ne ponudi početak obroka. Nije potrebno čekati goste koji kasne.

Etiketa za stolom kaže – kada je sto veliki, nemoguće je doći do svih jela, pa je potrebno uzeti samo ono do kojih se može doći ispruženom rukom. Nemoguće je sagnuti se nad komšiju i ometati ga. U slučaju da želite da uzmete udaljeno jelo, onda možete zamoliti gosta kome je zgodno da ga posluži da to učini. Ne zaboravite ljubazno zahvaliti osobi na pomoći.

Prema pravilima bontona za stolom, prije početka jela, domaćin se mora pobrinuti da je stol u potpunosti postavljen.

Kako hranu treba servirati:

Prema pravilima ponašanja za stolom, jela se serviraju preko stola s lijeva na desno.
Jedna osoba može držati posudu, a druga može napuniti tanjir.
Ako je jelo preteško i nezgodno da se drži na težini, onda se može staviti na stol.
Posuda se mora pronijeti sa izbočenim dijelom naprijed do gosta.
Kada jelo na posudi treba da se iseče, onda prema pravilima etiketa za stolom, osoba koja drži jelo mora sačekati dok komšija ne odseče i stavi hranu na svoj tanjir sa zajedničkim priborom.

Etiketa postavljanja stola

Bez obzira na organizaciju događaja, potrebno je postaviti sto po svim pravilima. Prvo morate pokušati da se svaki gost osjeća slobodno za stolom. Pokušajte smjestiti goste tako da postoji mali razmak između stolica.

Sada o najvažnijoj stvari - kako pravilno postaviti sto. Postoji mnogo načina posluživanja: za različita doba dana i pojedinačne prilike. Osim toga, načini postavljanja stola različite zemlje razlikuju se i zavise od običaja i kulture stanovništva. Razmotrit ćemo klasičnu vrstu serviranja.

Osnova serviranja je stolnjak. Češće birajte tkaninu svijetle i bijele boje. Prema pravilima posluživanja, uglovi platna treba da pokrivaju noge stola (kvadratne ili pravougaone). Stolnjak ne bi trebao pasti ispod nivoa sjedišta, maksimalno 25-30 centimetara.

Krpu od tkanine morate slobodno raširiti po stolu, podižući je i protresajući je s krajeva tako da se između tkanine i stola stvori zrak - tako ćete lakše rasporediti stolnjak po površini. Ne možete povući platno za uglove i rastegnuti ga.

Salvete igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Mogu se odabrati u skladu sa stolnjakom ili u kontrastnoj boji.

Za posebne prilike koriste se platnene salvete (lanene ili pamučne), a za svaki dan papirne salvete. Na tanjir zamotan za svakog gosta stavlja se salveta. Ispod tanjira sa desne strane dozvoljeno je staviti papirnu salvetu.

Etiketa za stolom. Pribor za posluživanje

Prilikom postavljanja stola s priborom za jelo, morate uzeti u obzir broj posuđa i njihovu vrstu, te unaprijed razmisliti kakvo će vam posuđe trebati. Na primjer, ako se na stolu nalaze jela koja se obično jedu bez pribora za jelo, tada morate staviti salvete ili staviti posudu s vodom.

Kako pravilno postaviti sto:

Pogledajte tablicu i mentalno je podijelite u zasebne zone, uzimajući u obzir činjenicu da za svaku osobu treba dodijeliti 80 centimetara dužine. Stavite tanjir za serviranje - ovaj plitki tanjir velikog prečnika služi kao podmetač. Sledeći se stavlja na njega - sa hranom. Supa pire se servira u činiji za supu, a čorba se servira u posebnoj posudi.
Lijevo od tanjira za serviranje je tanjir za kruh (pita). Pored nje je posuda s vodom i kriškama limuna za ispiranje ruku ako se hrana jede rukama.
Osnovni pribor za jelo: viljuške, kašike i noževi su položeni na desnu i lijevu stranu tanjira. Nož je na desnoj strani, a viljuška na lijevoj strani. Kada je desert naveden na meniju, kašika se stavlja preko tanjira.
Za sladoled stavite kašičicu.
Četiri čaše vina i vode mogu se staviti na sto istovremeno.

Pravila postavljanja stola za bonton:

Etiketa za večeru

Dizajn stola je od velike važnosti. Raspoloženje i apetit članova porodice i gostiju zavisiće od toga koliko dobro bude serviran sto.

Postavljanje stola za večeru:

Stol je prekriven stolnjakom i na njega se stavlja tanjir za užinu. Sa njene lijeve strane je prodavnica pita.
Između tanjira postavljene su dvije viljuške: kantina i zalogajnica, klinčićima gore. Na desnoj strani je nož. Oštrice su smještene prema ploči.
Jedna čaša se stavlja iza tanjira za grickalice, a na sam tanjir se stavlja salveta. Ne morate ga potpuno raspakovati.
Vaza sa cvijećem je postavljena na sredinu stola.
Kada domaćica servira sto, serviranje je dozvoljeno dopuniti priborom za jelo.
Supa se servira u posebnim činijama sa desne strane osobe koja sedi. Na svečanoj večeri, zagrijana juha se sipa u posudu i stavlja pored domaćice.
Ako se za desert poslužuje voćni kompot sa sjemenkama, tada je potrebno staviti posudu na tanjir.
Kafa i čaj za sve članove porodice se poslužuju u loncu za kafu, šoljice i tanjurići se unapred stavljaju na sto. Ako se piće odmah sipa u šolje, onda se poslužuju na poslužavniku zajedno sa tanjurićima i kašikama.
Šećer se servira u posebnoj posudi za šećer zajedno sa kašikom.

Dan prije predložene gozbe pregledajte svoje posuđe - ono mora biti čisto.

Lekcije o bontonu za stolom

Za stol morate sjediti blago nagnuti naprijed. Sjednite na cijelo sjedište stolice.

Kada osoba sjedi za stolom, tada se na njega mogu postaviti samo četke, a bolje je pritisnuti laktove uz tijelo.

Etiketa za stolom kaže da ne možete žvakati otvorenih usta. Kada žvačete hranu, nepoželjno je razgovarati, ne treba ni žuriti.

Ostaci hrane između zuba vade se čačkalicama, ali samo u toaletu. Ako naiđete na hrskavicu, tada se sadržaj uklanja, spušta na žlicu i prenosi na tanjur.

Prema pravilima etikete za stolom, ubrus se može ukloniti sa tanjira kada se jela serviraju. Ona je na kolenima. Nakon jela, obrišite ruke i usta ubrusom. Ne gnječe ga - pažljivo ga stavljaju na sto. Papirna salveta se može naborati i staviti na tanjir.

Pravila ponašanja za stolom:

viljuška se drži u lijevoj ruci, a nož u desnoj;
kada se koristi jedna viljuška, drži se u desnoj ruci;
dok žvače hranu, pribor za jelo se stavlja na tanjir.

Etiketa za stolom fotografija:

Etiketa za stolom: ukratko

Hleb se mora odlomiti ručno.
Ulje se uzima viljuškom.
Riblje kosti se odvajaju posebnim nožem, a meso viljuškom.
Meki sirevi su dozvoljeni da se namažu na krišku hleba. Tvrdi sirevi stavite viljuškom na tanjir.
Čorba se jede kašikom, meso i krutoni se hvataju kašikom. Prvo se jede čorba, a zatim komadi mesa.
Kaša se jede desertnom kašikom.
Od komada mesa se odreže komad mesa i zajedno sa prilogom prinese ustima.
Testenina se jede viljuškom. Špageti se spuštaju u sredinu tanjira i podižu da se odvoji mali deo. Špageti se namotaju na viljušku i odmah jedu.
Supa se ne pojede do kraja, a kašika mora stalno da stoji u tanjiru.
Ćevap se skida sa ražnja i stavlja na tanjir.
Kriške lubenice jedu se viljuškom.
Trešnje i trešnje bez koštica uzimaju se za grančice. Kosti se prvo pljuju u šaku, a zatim diskretno šalju u tanjir.
Ako se čaj sipa u čašu, onda možete ostaviti kašiku, a ako je u šoljicu, morate je uzeti. Komadići šećera ne miješajte mnogo, već pričekajte da se otopi.

Etiketa za stolom u slikama

Etiketa za svečanu trpezu:

Restoranski bonton

Jeste li odlučili otići u restoran? Tada se samo trebate unaprijed upoznati s pravilima bontona.

Dakle, čovjek ulazi prvi. Ako su posjetioci i žene i muškarci, onda prvi treba da uđe onaj ko će platiti večeru. U slučaju da vas portir dočeka na ulazu u restoran, prva treba da uđe žena.

Ako je sastanak sa ženom zakazan u ustanovi, tada muškarac dolazi prvi 5 minuta prije dogovorenog vremena. Svlači se i saznaje gdje mu je sto. Onda se možete vratiti u hodnik, upoznati damu i pomoći joj da se skine.

Ako je sto rezervisan za više osoba, onda je dozvoljeno čekati 20 minuta za kasne. Nakon toga možete ići do stola.

U slučaju da muškarac prati ženu, mora joj dati pravo da izabere mjesto za stolom, na primjer, licem prema pozornici. Sjedala okrenuta prema hodniku i ulazu smatraju se pogodnim. Muškarac treba da sedi nasuprot ili sa leve strane dame. Ako su dva muškarca, onda žena sjedi između njih.

Prema pravilima etikete za stolom, muškarac sam bira jelovnik. Dozvoljeno je ponuditi ženi na izbor nekoliko odabranih jela. Ne bi trebalo da bira veoma skupa i jeftina jela. Fraza: „Naručite ono što ćete sami jesti“ takođe će biti neprikladna.

Prema pravilima bontona za stolom u restoranu, ne možete se smijati i glasno pričati, kao ni oslanjati se laktovima na sto. Osim toga, za stolom ne možete koristiti češalj, obrišite lice salvetama, sa zanimanjem pregledajte posuđe i obrišite ih. Nemojte snažno duvati na vruću hranu.

Nakon što su naručena jela servirana, možete pristupiti jelu. Ako vam se nešto ne sviđa u hrani, možete pozvati konobara i zamoliti ga da zamijeni posudu.

I muškarcima i ženama je dozvoljeno naručivanje alkoholnih pića. Vino se može kušati i nakon odobravanja konobar će napuniti čaše. Od nedovoljno ohlađeno piće Posjetilac restorana ima pravo da odbije.

Za vrijeme i nakon obroka pribor za jelo se slaže prema neverbalnoj komunikaciji sa konobarom:

Prema pravilima etikete, zabranjeno je pušiti u zatvorenom prostoru.

Do kraja obroka morate odlučiti ko će platiti doček. Muškarcu je dozvoljeno da plati za damu ako joj to ne smeta. Inače, sada nećete nikoga iznenaditi činjenicom da žena sama plaća. Trebalo bi o tome unaprijed razgovarati s muškarcem.

Prilikom plaćanja potrebno je pogledati ček i staviti novac u posebnu knjižicu ili na tanjir. Napojnica iznosi 10-15 posto iznosa.

Etiketa za dečjim stolom

Kako naučiti svoje dijete pravilima ponašanja za stolom? Počnite u ranoj dobi. Taman kada beba napuni godinu dana - vrijeme je za početak. Prvo, dovoljno je pokazati bebi kako se majka ponaša za stolom, tako da ona pokuša da imitira.

Priprema obroka

Klinac treba da zna da je glavna stvar u pripremi hrane čiste ruke. Dok je beba još mala, mama mu pomaže da opere ruke. Tek nakon toga je dozvoljeno sjesti za sto. Dvogodišnjake više ne treba tjerati da peru ruke, to bi se trebalo dogoditi automatski, na podsvjesnom nivou. Ako je dijete lijeno, roditelji bi trebali često podsjećati bebu na jednostavna pravila higijene.

Dečake od malih nogu treba učiti da budu džentlmeni, a tata treba da bude primer.

Bebu treba sjesti na posebnu stolicu koja se pomiče bliže stolu. Poželjno je da dijete bude na istom nivou sa roditeljima. On treba da sjedi s lijeve strane majke kako bi u svakoj situaciji mogla pomoći bebi.
Pokušajte naučiti bebu da jede zajedno u određenim satima. Klinac mora naučiti da ako se hrana stavi na stol, onda ne možete skočiti na nju, morate čekati dozvolu i nakon čarobnih riječi " Prijatno' da počnete da jedete. Takođe, ne možete da grabite komade dok mama postavlja sto. Ovo treba odmah prekinuti, ali ne uzvicima, već mirnim tonom da se kaže da to nije potrebno.

Kada beba sjedi za stolom, na koljena mu se stavlja platnena salveta, a ispod tanjira papirna salveta. Ako je dijete jako malo, onda stavljaju zaštitnu podlogu, ali i dalje stavljaju salvetu na stopala. Papirnim ubrusom možete obrisati obraze, usta i prljave ruke.

Kako naučiti svoje dijete da koristi aparate

Djetetu mlađem od tri godine daju kašiku u ruke, a nakon tri godine svoju bebu možete naučiti da koristi viljušku. Ne bi trebalo da ostavljate svoje dete samo.

Dijete od pet godina se postepeno upoznaje s pravilima ponašanja za stolom. Upravo u ovom uzrastu možete savladati novi predmet - nož. Da bi poznanstvo bilo uspješno, dajte svom djetetu individualni set sa svijetlim olovkama. Brzo će naučiti koristiti uređaje.

O ponašanju za stolom

Često majke ponavljaju: “Ne možeš se igrati s hranom!”, “Ne pričaj punih usta!”, “Ne vrti se!”.
Od malih nogu morate učiti svoje dijete jednostavnim pravilima etiketa za stolom:

ne sviraju za stolom, ne pjevaju i ne viču;
ne pričajte punim ustima;
ne kopajte rukama po tanjiru;
ne možete ispljunuti hranu;
šta je na tanjiru - potrebno je da ga pojedete u potpunosti;
prljave ruke i usta se brišu ubrusom;
nakon što je obrok gotov, recite "Hvala";
nema potrebe da napuštate sto dok svi članovi porodice ne završe. Možete otići samo ako odrasli dozvole.

Učimo mrvice bontonu za stolom

Dobar primjer za dijete su njegovi roditelji. Djeca brzo upijaju ponašanje drugih, a ako je u porodici uobičajeno da se galami za stolom, uzimaju hranu rukama, tada će se dijete tako ponašati. Ovo ponašanje možete izbjeći - naučite svoju bebu bontonu za stolom u obliku igre. Svoje omiljene igračke možete posaditi u blizini i zajedno sa svojim djetetom "učiti" pravila ponašanja za stolom.

Osim toga, preporučljivo je djetetu poslužiti hranu u različitim jelima i reći čemu služi svaki uređaj. Može se zamoliti starije dijete da pomogne u uređenju uređaja. Nemojte vikati na bebu, tako će se povući i neće htjeti da nastavi učiti bonton za stolom.

Bonton za stolom - video

Prije svega, morate znati da se bonton za stolom sastoji od svrsishodnosti, praktičnosti i usklađenosti s estetskim standardima. U različitim zemljama svijeta norme se mogu razlikovati, stoga, kada pristajete na večeru sa stranim partnerima ili prijateljima, važno je otkriti što je za njih dobro, a što neprihvatljivo.

Najosnovnije pravilo ponašanja je tačnost. Maksimalno vrijeme koje možete čekati je 15 minuta. Zakašnjeli gost se ne treba uvrijediti ako mu nije posluženo jedno od glavnih jela ili je mjesto rezervirano za tog gosta zauzelo neko drugo.

Opća pravila

Prema pravilima etikete, potrebno je pažljivo sjesti za stol, lagano gurnuvši stolicu unazad. Žene su obično prve pozvane. Kada sedite na stolici, leđa treba da budu ravna, ali ni u kom slučaju ne treba da se naprežete, držanje treba da bude prilično opušteno. Udaljenost od stola treba biti takva da se ne morate savijati preko tanjira, možete samo lagano nagnuti glavu.

Ne stavljajte laktove na sto, ovo je prihvatljivo samo za žene neko vrijeme. Dozvoljeno je i lagano prisloniti četku na sto. Kada završite s jelom, stavite ruke na koljena, dok jedete treba da drže pribor za jelo.

Ako prije serviranja posuđa vidite platnenu salvetu na tanjiru, onda je morate staviti u krilo. Za djecu, ove salvete se uvlače u kragnu. Po završetku obroka, ovim ubrusom možete obrisati vrhove prstiju, ali se usta ne preporučuje. Kada se večera završi, stavite salvetu na sto, ne morate je savijati.

Za vreme ručka ne pravite glasne zvukove. Ako je jelo prilično vruće, samo sačekajte da se malo ohladi, a zatim nastavite da ga upijate.

Ne treba vući predjelo koje volite, već ga treba staviti konobar, domaćica ili pitati obližnjeg gosta. Strogo je zabranjeno uzimati hranu rukama, izuzeci su samo sljedeći proizvodi: kolačići, voće, kolači, agrumi. Za sve ostale proizvode treba staviti lopaticu, hvataljku, viljušku, kašiku itd.

Kako se ponašati sa domaćicom

Sjedeći za stolom, neprihvatljivo je pažljivo pregledati pribor za jelo radi čistoće. Takođe ih je nemoguće obrisati salvetom.

Prema pravilima bontona, o lošim stranama kuvane hrane se takođe ne govori. Čak i ako je, po vašem mišljenju, hrana previše ljuta, slatka, isto jelo kuvate 100 puta bolje, čak i ako ste videli kosu - kao vaspitan čovek, treba da ćutite. Možete sami izvući zaključke, ali naglas raspravljati za stolom nikako nije moguće.

Također je krajnje necivilizirano raspravljati za stolom o dijeti koju je propisao liječnik, negativnoj pa čak korisne karakteristike proizvod stavite na sto, kao i posvetite drugima i domaćici njihovim ukusima i preferencijama. To se može učiniti samo ako postoji hitna potreba za tim.

Također, mnoge muči pitanje: hoće li biti kulturno ostaviti hranu napola pojedenu. Ako ste to učinili prije "aditiva", domaćica bi se mogla uvrijediti: to znači da jelo nije uspjelo ili se nije svidjelo. Najbolje je prvi put uzeti manju porciju, a drugi put, ako želite, možete i ostaviti malo. Također ne zaboravite mjeriti veličinu porcije prema vašem apetitu. Najbolji način nemojte se prejedati - jedite sve, ali po malo i polako.

Kako jesti različitu hranu

Postoji nebrojiv broj razna jela i grickalice. MirSovetov nudi upoznavanje s pravilima jedenja najosnovnijih i uobičajenih jela.

Hleb. Kao što je gore spomenuto, potrebno ga je uzeti rukama, ali je nepristojno odgristi cijelu krišku. Morate ga staviti pored njega i od njega odlomiti mali komadić. Često kruh djeluje kao pomoćna karika u estetskom jedenju hrane. Ali nepristojno je skupljati ostatke hrane ili sosa sa dna tanjira sa hlebom.
"Konstrukcija" sendviča je dozvoljena samo za doručak, ostalo vrijeme je bolje jesti sve sastojke za sendvič odvojeno: šunku viljuškom i nožem, kruh na komade.
Na kruh možete namazati puter i kavijar, ali samo u malim komadima. Ali mazanje paštete na hljeb je neprihvatljivo.
Supe. U redu je ostaviti malo supe u činiji kada treba da nagnete činiju. Ako i dalje želite da jedete sve, nagnite tanjir od sebe, inače rizikujete da zaprljate svoju odeću. Isto važi i za kašiku: potrebno je da je izvučete iz sebe i levom ivicom prinesete ustima.
Kada hvatate supu, pazite da je u kašičici ne bude previše. Ne bi trebalo da se cijedi sa ivica, a treba da ga ima tek toliko da se može prineti ustima, a da ne prospe ni kap. Nemojte stavljati previše u kašiku, „tobogan“ ne bi trebalo da se diže iznad njega.
Bird. Suprotno popularnoj poslovici koja poziva da pticu jedete rukama, ipak se preporučuje upotreba pribora za jelo. Postoje vrste posuđa za perad koje dozvoljavaju upotrebu ruku (na primjer), u tom slučaju uz posudu u kojoj možete oprati ruke treba poslužiti činiju tople vode.
Meso. Od jela od mesa obično se mali komadi odrežu i šalju u usta na viljušku.
Riba. Za ribu postoji poseban pribor za jelo koji uključuje viljušku i lopaticu. Komad ribe držite viljuškom, odvojite kosti lopaticom. Ako se na vašem stolu nalaze dvije viljuške koje se služe sa ribom, onda je sistem isti: držite lijevu, desnom odvojite kosti. Moguće je da je pri ruci samo viljuška (nož za ribu se ne koristi): u ovom slučaju možete koristiti kruh kojim držimo komad ribe i pažljivo vilicom ukloniti kosti.
Voće. Nepristojno je stajati u potrazi za "najukusnijim" prilikom serviranja voća, to može uvrijediti domaćine. Mogu se uzeti rukom, kao što je gore navedeno.
Povrće i krompir. To je mekana hrana i stoga nije potrebna upotreba noža. Viljuškom, koju trebate držati u lijevoj ruci, samo zgnječite pulpu.
Omlet. Mora se jesti viljuškom, držeći je u desnoj ruci. Ako trebate rezati velike komade šunke, koristite nož kao i obično.
Salata od povrća. Obično ga treba jesti. na klasičan način: viljuška i nož. Ovo je posebno korisno kada naiđe preveliki komad povrća.
Sos. Ako sami nanosite umak, odnosno, ni konobar ni domaćica vam u tome ne pomažu, onda morate zapamtiti nekoliko pravila. Sos se sipa na glavno jelo bez uticaja na prilog. Bez obzira koliko volite da nečim prelijete krompir kod kuće, to se smatra nepristojnim na večeri. Umak treba staviti tek toliko da ne ostane nakon jela. Ako je ostalo još malo umaka, ne preostaje ništa drugo nego pustiti domaćici ili konobaru da ukloni tanjir zajedno sa njegovim ostacima.

Potpiši konobaru

I, na kraju, važna stvar: izuzetno je važno ispravno pokazati konobaru da ste završili s obrokom, inače rizikujete da jednostavno ostanete gladni. Da biste to učinili, stavite pribor za jelo određenim redoslijedom:

Kratka pauza. Nož i viljušku stavite malo na ivice tanjira tako da zupci budu samo par centimetara na tanjiru, a drške naslonjene na sto.
Duga pauza. Ako treba da se odmaknete, ali planirate da nastavite da jedete, prekrižite pribor za jelo na tanjiru: nož treba da pokazuje levo, a viljuška desno.
Donesite drugo jelo! Ne morate da kažete konobaru o tome, samo treba da pređete viljušku i stavite nož tako da viljuška bude u 18:00, a nož u 09:15.
Nikada u životu nisam probao ništa bolje! To možete reći ako postavite instrumente paralelno jedan na drugi na poziciju 09:15. Nož treba da leži ispod viljuške sa zupcima okrenutim prema unutra.
Završio sam obrok. Stavite nož i viljušku paralelno jedan na drugi na poziciju 18:00, tada će konobar izvaditi jelo.
Nije ukusno! Stavite u položaj "Duga pauza", ali istovremeno prekrižite viljušku i nož tako da zupci viljuške i noža budu čvrsto u kontaktu.