Pastrmka u sosu od pavlake. Kako pecati pastrmku

Pozdrav dragim čitaocima sajta! Kako kuhati pastrmku sa pavlakom i hrenom tako da se recept dopada ne samo odraslima, već i djeci?

Recepti iz slatkovodne ili morske pastrmke- pečena pastrmka, pečena pastrmka, pastrmka u foliji - ukusno i zdravo.

Ako je kupljena riba bez crijeva, dovoljno je oprati trup i ukloniti peraje. Ako je trebate sami očistiti, pastrmku oslobađamo od ljuski, iznutricemo je, odrežemo peraje. Zatim obavezno isperite i osušite ubrusom. I onda pravimo izbor:

• Ribu je najlakše kuhati na pari: na taj način se pastrmka kuha ne više od 15 minuta i neće se osušiti.
• Dobra opcija je kuhati pastrmku u foliji u zagrijanoj rerni sa začinima, kiselom pavlakom, začinskim biljem, riba ispada mekana sa pikantnim ukusom.
• Dobro jelo će ispasti ako samo popržite pastrmku na ulju.
• Ne zaboravite na roštilj ili roštilj: u ovom slučaju pastrmka se prži brzo, po nekoliko minuta sa svake strane.

Za kuhanje svježe cijele pečene pastrmke u pećnici sa limunom potrebno nam je:

• velika jezerska pastrmka - 1 komad;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike l;
• svježe mljevena paprika - ¼ kašičice;
• cijeli limun - 1 kom;
• morska so - ¼ kašičice;
• kopar, peršun.

za sos:

• masna pavlaka - 2 kašike. l;
• nasjeckani hren - 2 kašičice;
• zeleni kopar.

Recept za slatkovodnu pastrmku u foliji sa pavlakom:

Kako skuvati pastrmku sa pavlakom? Zagrijte rernu na 190 stepeni. Limun narežite na kolutiće. Sitno nasjeckajte vezicu zelenog peršuna i ½ vezice kopra, sol, vodu maslinovo ulje, mix. Napunite trbuh pastrmke kriškama limuna i začinskim biljem.

Pleh obložimo folijom za pečenje, rasporedimo začinsko bilje, stavimo slatkovodnu ribu, posolimo, pobiberimo, malo poprskamo uljem. Kuvanje 20 minuta.

Priprema sosa od pavlake za pastrmke: kopar sitno iseckati, sjediniti sa hrenom i pavlakom. Jedemo ribu sa sosom.

Recept za jezersku pastrmku bez pavlake može se diverzificirati dodavanjem limete, bijelog bibera i luka. Kao što je gore opisano, pastrmka ne gubi svoje blagotvorne i aromatične arome nikakvim načinom pripreme. Prijavite se za ažuriranja menija.

Pastrvu preferiraju mnoge od svih vrsta riba. Ima delikatan ukus, ukusan izgled i nesumnjivu korist za organizam. Jedan od bolje načine kuhanje pastrmke se smatra pečenjem, ali iskusni kuvari znate kako da skuvate pastrmku u tiganju ukusno kao u rerni. Istovremeno, ovaj način kuhanja vam omogućava da značajno uštedite vrijeme: pastrmka ima vremena da se prži za 10-20 minuta. Jedina opasnost s kojom se suočavaju neiskusne domaćice prilikom prženja pastrmke je da bude presuha. Međutim, ovaj rizik se može svesti na ništa ako znate nekoliko tajni.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuvar može lako da skuva pastrmku u tiganju tako da ćete sigurno poželjeti još aditiva. Svaka domaćica može ponoviti njegov uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.

• Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali možete napraviti i od smrznute ukusno jelo... Istina, za to morate biti strpljivi i dati vremena da se proizvod odmrzne u hladnjaku. Ako se pastrmka ne odmrzava u vodi na toplijoj temperaturi nego što jeste, a za to se ne koristi mikrovalna pećnica, ona će zadržati sočnost.
• Pastrmku možete staviti u tiganj tek kada je ulje zagrijano do ključanja i ne smije ga biti premalo. Vatra u ovom trenutku mora biti prilično intenzivna, ne pokrivajte posudu poklopcem. Tada će riba brzo biti prekrivena ukusnom korom, koja će je zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
• Tijesto ili pohanje također pomažu da riba ostane sočna.
• Ako želite da pečete pastrmku u tiganju bez testa i pohanja, onda nakon brzog prženja sa obe strane dodajte vodu ili sos, pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-10 minuta.
• Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuvanja u posudi i neće se isušiti.

Tehnologija kuhanja pastrmke u tavi može djelomično ovisiti o određenom receptu, pa treba pažljivo proučiti i upute koje dolaze uz njega.

Pržena pastrmka u prezlama

• pastrmka - 0,6 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• luk - 0,2 kg;
• brašno, mrvice hljeba- koliko će biti potrebno;
• sol, biber - po ukusu;

Način kuhanja:

• Izrezanu pastrmku oprati, osušiti, iseći na odreske. Možete kupiti prethodno pripremljene odreske, ohlađene ili smrznute. Ali ako su debeli, morat će se izrezati na 2-3 komada, svaki po 1-1,5 cm.
• Luk oljuštite, narežite na kolutiće ili poluprstenove. Pržite u kipućem ulju dok ne porumeni, stavite u čistu ploču.
• Prosejati brašno, pomešati sa solju i biberom.
• Umutiti jaja u činiji.
• Zagrijte novu količinu ulja u tiganju.
• Svaki odrezak umočiti u brašno, umočiti u jaje, pohati u prezle. Stavite u kipuće ulje. Pržite sa obe strane, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
• Izvadite iz tiganja, pospite prženim lukom.

Ako svoju pastrmku kuvate po ovom receptu, verovatno se neće osušiti. Međutim, sos neće biti suvišan. Kremasto i garlic Sause... Kao prilog možete koristiti bilo koje povrće, pirinač.

Pastrmka pržena u majonezu

• pastrmka - 2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• luk - 0,3 kg;
• pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Pastrmku oguliti, iznutriti, iseći na odreske debljine oko jedan i po centimetar.
• U činiju stavite majonez, posolite i pobiberite, promešajte. Ne morate previše soliti, jer majoneza već sadrži sol.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, pomiješajte sa majonezom.
• Odreske stavite u majonez, a ribu rukama uvaljajte u sos tako da prekrije komade sa svih strana.
• Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje.
• Umočite odreske u brašno i stavite u šerpu. Pržite sa svake strane po 5 minuta na srednjoj vatri. Poklopac nije potrebno zatvarati.
• Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru. Dinstajte pastrmku u tiganju još 5 minuta.

Pastrmka pripremljena po ovom receptu biće prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom, ali će iznutra ostati mekana i sočna.

Pastrmka u tijestu

• file pastrmke - 1,5 kg;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• File pastrmke narežite na komade širine oko 2 cm.
• Odvojite žumanca od belanaca.
• Umutiti žumanca u činiji. Nastavljajući da mutite dodajte vino, posolite i pobiberite.
• Prosejati brašno, dodati u mešavinu vina i žumanaca. Mutiti mikserom dok se ne formira homogena masa bez grudvica.
• U posebnoj posudi umutiti bjelanca u gustu pjenu, dodati ih u tijesto, promiješati.
• Sipajte ulje u tepsiju. Stavite na srednju vatru. Kada ulje počne da ključa, umočite komade pastrmke u testo i stavite u šerpu. Pržite sa svih strana. Ukupno vreme kuvanja ribe u tiganju ne bi trebalo da prelazi 12 minuta. Ovo je sasvim dovoljno da se sa svih strana stvori rumena korica.

Uobičajeno je da se pastrmke serviraju u tijestu bez priloga. Pogodan je kako za užinu radnim danima, tako i za švedski sto, ako želite obilno i ukusno nahraniti svoje goste.

Rečna pastrmka pržena sa celom pavlakom

• riječna pastrmka - 1 kg;
• brašno i krušne mrvice - koliko će biti potrebno;
• sol, biber - po ukusu;
• pavlaka - 0,2 l;
• puter - 50 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Ogulite ribu, izdubite je. Dobro isperite, osušite salvetama.
• Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i biberom, umočite ribu u njega.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju.
• Ribu popržite u prezlama, pržite sa svake strane po 5 minuta.
• Premažite kiselom pavlakom.
• Maslac narežite na tanke kriške i rasporedite po ribi.
• Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru. Krčkajte 10 minuta.

Kuvano sos od pavlake pastrmka je posebno nježna. Za to ne morate praviti prilog.

File pastrmke u krem ​​sosu

• file pastrmke - 0,6 kg;
• luk - 100 g;
• paprika- 0,2 kg;
• puter - 50 g;
• krema - 100 ml;
• limun - 0,5 kom.;
• začin za ribu sa solju - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Nakon što operete i osušite file pastrmke, narežite na porcije.
• Na komadiće utrljajte začin za ribu.
• Pospite sok od limuna iscijeđen iz pola limuna.
• Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
• Papriku operite, ogulite od semenki, narežite na veoma sitne kockice.
• Otopite puter, na njemu prodinstajte luk dok ne postane mekan i providan.
• Dodajte papriku, pržite još 5 minuta.
• Izvadite povrće iz tiganja, prelijte vrhnjem i dobro promiješajte.
• U čistoj tavi zagrejte biljno ulje i u njemu pržite komade pastrmke do ukusne nijanse.
• Prelijte umak preko pastrmke i poklopite. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kao prilog ovom receptu najbolje je koristiti pire krompir.

Odresci pastrmke u belom vinu

• odresci pastrmke - 0,6 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• umak od soje- 20 ml;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• voda - 0,25 l;
• sol, začin za ribu - po ukusu;
• puter - 50 g.

Način kuhanja:

• Odreske operite, osušite peškirom.
• Pomiješajte sok od pola limuna, soja sos, so, začine i pola čaše vode.
• U dobijenom sosu marinirajte odreske pastrmke.
• Stavite tanke kriške putera u šerpu. Na to stavite odreske. Marinadu još nemojte ocijediti.
• Stavite tiganj na vatru. Kada se puter otopi i odresci malo porumene sa jedne strane, okrenite ih, u šerpu ulijte marinadu, vino i preostalu vodu.
• Pokrijte i dinstajte 20 minuta.

Prilikom serviranja dobro je pastrmku ukrasiti začinskim biljem. Izgledat će jednostavno, ali vrlo privlačno.

Na prvi pogled kuhanje pastrmke u tiganju nije lak zadatak. Ali u stvari, čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako poznaje zamršenosti tehnologije i pronađe dobre recepte.

Volim ribu pečenu u rerni. Uvijek se ispostavi da je vrlo sočan, aromatičan, a takvo kuhanje ribe omogućava vam da odmah pripremite umak ili dodatak njemu. Osim toga, kuhanje u pećnici ne zahtijeva mnogo truda i ostavlja vremena za pripremu priloga ili salate za večeru. Riječna pastrmka u sosu od pavlake i bijelog luka jedno je od onih jela za čiju pripremu je potrebno minimalno aktivnog vremena, a rezultat je ugodnog okusa. Na ovaj način se po želji može kuhati svaka cijela slatkovodna riba.

Da izbalansiram ukus sosa i dodam željenu slatkoću, bez dodavanja šećera, pomešala sam pavlaku sa 30% pavlake. Po želji možete kuhati pastrmku samo sa kiselim vrhnjem, ali ovo, za svaki slučaj domaća pavlaka koji dobro podnosi termičku obradu... U prodavnicu, ako kuhate samo s njim, bez vrhnja, potrebno je dodati 1 žlicu. brašna jer se prebrzo uvija.

Da bi riba bila sočna:

1) Ne pecite ribu duže nego što je potrebno. Čim je riba pečena, odmah izvadite iz rerne. Nema potrebe ispeći 7 života od toga.

2) Pre pečenja riba treba da se zagreje na sobnu temperaturu. Tada će odmah početi ravnomjerno da se peče.

3) Riba se bolje peče na visokim temperaturama, brzo i intenzivno. Stoga se nemojte plašiti temperature pećnice od 200 ° C i više.

Nadam se da će vam ova mala uputstva biti od koristi i da će vam pečena pastrmka u sosu od pavlake i belog luka doneti odličan ukus!

Sastojci

• 2 prosečna celina riječna pastrmka, čist i iznutrica
• 2 žlice biljno ulje
• 150 ml pavlaka (idealno domaća, a ako ne, onda kupljena 20%)
• 150 ml kreme 30%
• 5 čena belog luka
• Posolite po ukusu
• 1 mala veza kopra, sitno nasjeckati

1) Zagrijte rernu na 200 ᵒS.

2) Ribu posolite po ukusu i napravite 3 duboka reza sa svake strane.

3) Podmažite posuđe za rernu biljno ulje, stavite pastrmku u zdjelu i podmažite površinu ribe biljnim uljem. Stavite u zagrejanu rernu. Pecite 10-12 minuta, dok ne bude napola pečeno.

4) U činiji blendera umutite beli luk, so po ukusu, pavlaku i pavlaku dok ne postane glatka.

Na pitanje Trout od strane autora Idle najbolji odgovor je Gubi se, ostavi glavu.
Cijeli trup natrljajte mješavinom soli, limunovog bibera i limunovog soka. Ostavite da djeluje 40 minuta.
Za to vrijeme isjeckajte: vezicu peršuna, vezu zelenog luka, vezicu kopra, grančicu ruzmarina i vezicu bosiljka. Sve zelje prodinstati na maslinovom ulju.
Zatim stavite u stomak. Celu ribu (malo) poprskajte maslinovim uljem, uvaljajte u foliju - i u zagrejanu rernu 30 - 50 minuta
Super super!

Odgovor od chevron[guru]
Reći ću ti kako ja to radim.... Ali ne u foliji.... Ali može dobro doći. Pastrmku (losos) sam narezala na filete i porcije. Marina oko sat vremena ujutro. puter + so + šećer (po ukusu) + limun u krugovima. + kopar. Pravljenje sosa. Pomiješam pavlaku sa paradajz pasta... Možete je soliti - ali ja ne solim. Stavite komade ribe (sa limunom) na lim za pečenje i prelijte sosom. Inače, možete napraviti neku vrstu tiganja od folije i staviti sve tamo. I blizu na vrhu. Pola sata - i mirisna ukusna riba je spremna)) prijatno))

Odgovor od filozofirati[guru]
Pastrmka, limun, svježe mljeveni crni biber, luk, začin za ribu Kamis, so.
Pastrmku oguliti, iseći na odreske debljine 1,5 cm, limun na tanke kriške, luk na kolutiće. Izrežite foliju na kvadrate oko 20*20, na foliji - prstohvat soli, na vrhu jedan odrezak, na njega limun, biber, luk, prstohvat začina. Zamotajte foliju da sok ne iscuri. Pecite u rerni 15-20 minuta.
Ili takav recept, ali bez folije:
Pastrmka
pavlaka - 300-500 ml
soja sos - 3-5 kašika kašike
Ne soliti! U činiji pomiješajte vrhnje i soja sos. Probajte da li je sos dovoljno slan. Dobijenu masu sipati u obliku ribe. Pecite u rerni, povremeno prelivajući ribu iz kalupa sosom (da poleđine ne ispadnu suve).

Odgovor od Elena Evseneva[guru]
Ako pastrmku kuhate u foliji, onda umak uopće nije potreban. Možete kuhati ovako
PASTRMKA SA LIMUNOVOM
200-300 g fileta pastrmke
50-100 g pavlake ili majoneze
svježe začinsko bilje (možete i začini)
sok od pola limuna
soli biber
folija
Riblje filete stavite na dovoljno veliki komad folije. Pospite začinskim biljem, začinima. U posebnoj posudi pomešati pavlaku (majonez), sitno iseckano sveže začinsko bilje, limunov sok. Dobijenom smjesom namazati lososa. Zatim pažljivo umotajte ribu u foliju da sok ne iscuri. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta.
Ribu možete kuhati na drugačiji način
PASTRMKA SA SIROM
500 g fileta pastrmke
200 g sira
50 ml ulja
sok od 1 limuna
mljeveni bijeli biber
sol
Riblji file narežite na male tanke kriške, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom. Sir narežite na male kriške, stavite na lososa, umotajte u čvrst rolat i nasjeckajte drvenim štapom. Kiflice stavite na podmazan pleh i pecite u rerni na srednjoj vatri oko 20 minuta.
PASTRMKA SA LIMUNOVOM SA MEDOM
file pastrmke - 700 g
biljno ulje - 1/4 šolje
limun - 1 kom.
sok od pomorandže - 1 kašika. l.
med - 1 kašičica
so, kardamom - po ukusu
Riblji file narežite na 4 dijela, stavite u keramičku ili stakleno posuđe i prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru preko noći (možete marinirati samo nekoliko sati). Dobro promiješajte za marinadu koricu limuna sa pola biljnog ulja na recept, limun i sok od narandže, med i kardamom. Nakon isteka roka trajanja ribu izvadite, premažite je preostalim uljem i pecite u zagrijanoj rerni dok ne omekša. Okrenite komade jednom. Ocijedite marinadu u manju šerpu i prokuhajte, držite na laganoj vatri. Poslužite gotove riblje kriške sa ljutim sosom i začinskim biljem. Pirinač možete poslužiti kao prilog.
Možete jednostavno ispeći ribu, prethodno je posoliti i poprskati limunovim sokom. I posebno pripremite sos.
Sos od pečuraka za ribu
2 ljutike
200 g šampinjona
2 žlice. l. puter
1,5 šolje belog sosa
peršun, so, biber
Ogulite ljutiku, sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na kriške. Pirjajte povrće 2 minuta. u puteru. Zatim ih prelijte bijelim sosom, promiješajte i prokuhajte. Skinite sos sa vatre. Začinite po ukusu sitno seckanim peršunom, solju, biberom i puterom.
FISH SAUCE
200 ml jogurta (može se zamijeniti pavlakom)
1 jabuka
1 kiseli krastavac
1 tbsp. l. senf
sol
crni biber

FISH SAUCE
200 ml jogurta
korica 0,5 limuna
2 žlice. l. sok od limuna
2 žlice. l. sitno seckanog kopra
sol
Sve sastojke sameljite i dobro izmiješajte. Poslužite uz kuvanu, prženu ili dinstanu ribu.
Sos od pavlake
pavlaka - 1 čaša
bujon - 1 čaša
pšenično brašno - 1 kašika. kašika
sol
mljeveni bijeli biber
Brašno osušite u zagrejanom tiganju bez promene boje, malo ohladite, razblažite sa malom količinom čorbe i promešajte, pa ulijte preostalu čorbu. Kuhajte sos 2 minuta.
Prokuhajte kiselu pavlaku, sjedinite sa pripremljenim sosom, posolite, pobiberite i ponovo prokuvajte

Odgovor od Lyubov Tymoshenko[guru]
rezati, marinirati 15-20 minuta u specijalitetima, za svaki komad - pržene pečurke, prženi luk, sos i rendani sir. U mikrotalasnoj!
Ako je u pećnici, onda se prije toga riba mora pržiti i to u pećnici samo 15 minuta.
Umak možete napraviti i sami - u tiganju, luk, šargarepa, brašno, začini i pavlaka.
Super! !
mine obožavam. Također vrlo dobro za lososa!

Odgovor od Aleksis[guru]
"Riba pečena sa krompirom u belom sosu 750 g ribljeg filea, 750 g krompira, 25 g dvopeka, 75 g putera ili margarina od putera, 750 g sosa, začinskog bilja, soli. Komad ribljeg filea stavite na podmazano kravlje ili jelo ,pospite biberom i solju.Prelijte parnim kriškama kuvanog ili sirovi krompir potpuno prekriva ribu. Prelijte tečnim bijelim sosom, pospite prezlama, prelijte puterom ili margarinom od putera i pecite 15-20 minuta. Poslužite ribu, pospite peršunom. Ako riba nije dovoljno sočna, dodajte 1-2 žlice. kašike čorbe, stavite na šporet i pustite da riba proključa. Brzo pečena riba. 600 g ribe, 75 g gheea, 200 g bijeli hljeb, 5 jaja, 600 ml mleka, 75 g sira, 50 g pavlake, pšenično brašno, biber, so. Riblji file bez kože i kostiju narezati na porcije, posuti solju, biberom, pohati i pobrašniti i pržiti na gheeu. Pečenu ribu stavite u podmazan tiganj. Pomiješajte sirova jaja sa mlijekom, posolite, dodajte rendani sir i mrvice bijelog hljeba. Ovom smesom prelijte komade ribe, prelijte otopljenom vrelom pavlakom i zapecite u rerni. Ribu poslužite toplu u istoj tepsiji u kojoj se pekla.
Pečena riba sa paradajzom
750 g ribljeg filea, 500 g paradajza, 2 sirova jaja, 1 čaša mleka, 2 glavice luka, pšenično brašno, biljno ulje, limunov sok, crni biber, peršun, so. U podmazan tiganj u slojevima stavite kriške ribljeg fileta, poprskajte ih limunovim sokom, posolite, nanesite slojeve paradajza isečenog na kriške, na njih još jedan sloj ribljih fileta. Gornji sloj ribe poprskajte limunovim sokom, solju i biberom. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa jajima, mlijekom, brašnom i biljnim uljem. Dobijenu masu ulijte u gornji sloj ribe. Stavite pleh u rernu, pecite paradajz i ribu dok se ne formiraju zlatno-smeđa... Prilikom serviranja pospite začinskim biljem
> uši. TO gotov obrok možete poslužiti pavlaku ili sos od pavlake.
Riba u foliji 1. opcija:
Očistite ribu srednje veličine, posolite, napunite nasjeckanim paradajzom, zelenog papra, kopar, zamotajte u foliju i stavite u rernu.
2. opcija:
U šerpi otopite 2 kašike putera i na njemu pržite luk, šampinjone i peršun 5 minuta. Isparite preostalu tečnost u tiganju. Dodajte brašno i 1 kašičicu soli. U tankom mlazu, mešajući, uliti 1 čašu mleka. Mešajte dok mleko ne provri. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Riblje filete narendati sa solju i biberom i pržiti na ulju. Izrezati potreban iznos komade aluminijske folije veličine 25x30 cm, na svaki komad folije staviti sloj gljiva, komad ribe i opet sloj gljiva. Presavijte foliju u obliku koverte i pecite u prethodno zagrejanoj rerni (10-12-15 minuta). Stavite koverte na tanjir sa uglovima presavijenim prema van kako biste otkrili sredinu. Riba sa pečurkama. riblji file,..."