Grčki caciki sos: domaći recept. Grčki caciki sos: recept za pravljenje caciki jela kod kuće

Svaki narod ima svoje tradicionalno jelo i sos. Upravo nacionalna jela zauzimaju ponosno mjesto u kuharicama raznih kuhinja širom svijeta. U Grčkoj tradicionalno jelo, uključujući užinu, smatra se Tzatziki umak, recepte za koje ćemo pogledati u današnjem članku.

Tzatziki sos: klasični recept

Prema istorijskim podacima, Tzatziki sos se pojavio u Heladi. Danas je pretrpio mnoge modifikacije, to je uticalo i na njegov ukus.

Napomenu! U nekim izvorima opisani sos se naziva "Tzatziki". Kod nas se grčki sos može porediti sa okroškom pripremljenom na kefirnoj podlozi.

Kao što ste već shvatili, danas ćemo naučiti kako pripremiti pravi grčki Tzatziki sos. Sa čime ga jedeš? Često se opisano jelo služi kao samostalna užina uz pita. Tzatziki sos često prati jela od ribe, mesa i povrća.

Klasični sos je napravljen od prirodnog jogurta bez ikakvih dodataka i boja. Dodajte u užinu svježi krastavci, čena belog luka, rafinisanog maslinovog ulja i aleve paprike. Ali danas postoji mnogo drugih opcija za pripremu grčkog "Tzatzikija".

spoj:

0,25 l grčki jogurt;
sol i aleva paprika po ukusu;
1 svježi krastavac;
3 kapi balzamiko sirćeta;
1 tbsp. l. Rafinirano maslinovo ulje;
1 češanj belog luka.

Priprema:

Recept porijeklom sa ostrva Krita

Naučili ste kako da pripremite klasični grčki Tzatziki sos. Recept koji ćemo sada pogledati je popularan na Kritu. Neke domaćice svježe krastavce zamjenjuju kiselim. U ovom slučaju umak dobiva potpuno nov i neobičan okus.

Napomenu! Pre serviranja, kuvari preporučuju da sos odstoji jedan sat u frižideru.

spoj:

0,5 litara grčkog jogurta;
3 kom. čena belog luka;
sol po ukusu;
1 svježi krastavac;
hrpa kopra;
2 žlice. l. Rafinirano maslinovo ulje;
1 limun.

Priprema:

Napomenu! Tzatziki sosu možete dodati malo kiselih krastavaca, suvog bilja i začina po ukusu. Važno je osjetiti njihovu ravnotežu kako ne bi pokvarili ukus pripremljene hrane.

Sticanje novih vještina

Kao što vidite, nisu vam potrebni nikakvi fensi sastojci da napravite pravi Tzatziki sos. Postoji samo jedan problem: gdje možete pronaći prirodni grčki jogurt, jer je malo vjerovatno da će se prodavati u supermarketu ili na pijaci?

Jogurt bez aditiva, boja i aroma, koji koristimo kao osnovu za pripremu razni umaci, neće odgovarati za Tzatziki. A ako želite da napravite odličan sos, naučite kako da napravite grčki jogurt kod kuće.

spoj:

1 litar pasterizovanog kravljeg mleka;
2 žlice. l. pavlaka sa prosječnim postotkom masti.

Priprema:

U šerpu sa debelim zidovima sipajte pasterizovano kravlje mleko.
Stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Istovremeno, mlijeko se mora stalno miješati kako ne bi pobjeglo i ne zagorilo.
Čim mlijeko proključa, sklonite ga sa vatre.
Ohladiti na temperaturu od 43°.
Da biste odredili željenu temperaturu, ne možete bez termometra.
U prokuvano mleko dodajte pavlaku sa prosečnim procentom masti.
Dobro promiješajte i ostavite na toplom, osamljenom mjestu 8 sati. Za to vrijeme će se odvijati proces zrenja.
Nakon navedenog vremena, smjesu mlijeka stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Sada uzmite duboku posudu i obložite je komadom gaze, presavijenim u dva ili tri sloja.
Raširite smjesu i zavežite gazu.
Pripremljenu masu kačimo okomito preko sudopera.
Ostavite nekoliko sati da se oslobodite viška vlage.
Jogurt je gotov, treba da ima gustu konzistenciju.
Grčki jogurt se može koristiti za pripremu Tzatziki sosa.

Ovaj sos se može pripremiti za nekoliko minuta. Možete ga napraviti da unesete raznolikost u svoj dnevni meni. Uz servirajte catziki sos riblji file ili jelo od mesa. Savršeno se slaže sa pečenim ili svježim povrćem. Možete napraviti i beskvasne somunove. Prijatno!

Tzatziki sos je klasično grčko predjelo. Rasprostranjena je u Turskoj, Kipru, balkanskim zemljama i Iranu. Postoji mnogo načina za pripremu ovog sosa. Ali osnova je narendani krastavac, gusti jogurt, beli luk, svež kopar i maslinovo ulje.

Služi se sa jagnjetinom, svinjetinom, prelivom za salatu, a jede se sa komadom pita hleba.

Šta je tzatziki sos

Firm Favorite letnji piknici, zabave i roštiljanje na otvorenom, tzatziki sos za predjelo je omiljen u cijelom svijetu. U Grčkoj se zove cajiki. U Turskoj - jajik. Na Kipru - talaturi.

Naziv sosa potiče od turske reči cacık, za koju se veruje da je pozajmljena od armenske reči cacıg.

U Grčkoj se pravi od gustog, slanog jogurta (obično ovčjeg ili kozjeg) pomešanog sa krastavcima, belim lukom, solju, maslinovo ulje, kopar. Ponekad dodaju sok od limuna, prirodnog jabukovog ili grožđanog sirćeta.

Osim kopra, koriste se timijan, menta i peršun. Poslužite ohlađeno.

U Turskoj, osnovu tzatzikija čine isti sastojci kao i u Grčkoj, s jedinom razlikom što se umjesto kopra dodaje menta. Postoje recepti sa sumakom, ljuta paprika, svježi ili sušeni timijan.

Služi se gusto kao predjelo za glavno jelo. Kao prilog ili sos, razblažite vodom do željene konzistencije.

TO prženo meso može se poslužiti uz aperitiv aromatiziranog anisa, začiniti kuhanim ili sirove šargarepe, ostalo povrće.

Na Kipru umesto kopra dodaju manje belog luka i mente.

U Iranu, gdje se zove masto-o-khiar (što doslovno znači jogurt sa krastavcem) i nekim drugim arapskim zemljama, služi kao užina za alkoholna pića, stavljen na sto kao meze. Ponekad se tome mogu dodati seckani orasi ili grožđice.

U kuhinji balkanskih zemalja poput Bugarske, Srbije i Makedonije postoji slično jelo koje se zove tarator. Za razliku od istoimene hladne supe, sos je na bazi krastavca, belog luka, iseckanog orasi, sol, biljno ulje. Dok se u supu dodaje jogurt.

Kako napraviti tzatziki

Tzatziki sos se veoma lako pravi. Za to je potrebno samo nekoliko sastojaka koje je lako kupiti ljeti. A vrijeme kuhanja traje samo nekoliko minuta. Istina, postoje neke suptilnosti.

Poznato je da krastavac sadrži puno vode. Osnovni korak je uklanjanje ove tečnosti. Da biste to učinili, naribana masa se stavlja u gazu i suspendira. Ili ga ostave na sito neko vrijeme, ponekad i preko noći. Naravno, možete ga samo istisnuti.

Bolje je narendati beli luk sitno rende ili proći kroz presu.

Što je jogurt gušći, to bolje. Tečnost nije pogodna za to. Najbolja opcija je kupiti pravu ovcu ili kozu.

Da bi sos bio aromatičniji, prvo pomešati sve sastojke osim krastavca i kopra i staviti u frižider preko noći.

Kopar treba dodati poslednji, neposredno pre serviranja.

Kako napraviti tzatziki sos

Sada dva klasična recepta za dresing sos.

Recept za caciki sos sa koprom i nanom

trebat će vam:

0,5 većeg krastavca

2 čena belog luka

500 grama grčkog gustog jogurta

1 vezica kopra

Nekoliko grančica mente

Kako kuhati:

Krastavac prepolovite i ostružite sjemenke. Narendati na sitno rende.
Narendani krastavac stavite u cediljku, stavite u činiju i posolite. Promiješajte i ostavite nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Ponovo promiješajte, istiskujući tečnost kašikom.
Oguliti i sitno izrendati ili zgnječiti beli luk. Pomiješajte sa uljem u velikoj posudi. Možete ostaviti u ulju nekoliko sati. Ali ne nužno.
Kada većina tečnosti nestane, smjesu rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i osušite.
Umiješajte smjesu bijelog luka. Dodajte jogurt i promiješajte.
Kopar i listove mente sitno nasjeckajte. Dodati u sos.
Iscijedite limunov sok (po ukusu), dodajte ulje i sve dobro promiješajte.

Po želji pospite sušenom nanom.

Poslužite uz meso kao predjelo, prelijte salatom od paradajza i ostalog povrća. A samo stavljanje kašike na komad vekne ili pita hleba je veoma ukusno.

Klasični recept za tzatziki sos

trebat će vam:

0,5 krastavac

1,5 šolja jogurta

2 čena belog luka

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika bijelog grožđanog sirćeta

0,5 kašičice soli

1 kašika seckanog kopra

Kako kuhati:

Narendajte krastavac i iscedite tečnost.

Pomiješajte jogurt, sjeckani bijeli luk, ulje i sol. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Možda preko noći.

Ujutro dodajte smjesu od krastavaca i kopra. Promiješajte i poslužite.

Budite slobodni da budete kreativni i dodajte druge u to. začini, paprika ili ljuta paprika.

Impresionirajte svoje goste posluživanjem uz pohanu piletinu, ćevape ili povrće sa roštilja.

Tzatziki je jedan od simbola grčke kuhinje, zajedno sa jelima kao što su suvlaki, feta i musaka. Naučićemo vas kako da napravite pravi zalogaj - možete ga diverzifikovati dnevni meni lako i zdravo oblačenje!

Sastav i karakteristike

Tzatziki sos, kao što smo već rekli, stigao nam je iz Grčke – svoj trijumfalni pohod širom sveta duguje svojim jedinstvenim karakteristikama ukusa. Okus dresinga je svjež, lagan i nježan, idealno nadopunjuje i naglašava sve sastojke.

Originalni sastav tzatzikija uključuje sljedeće komponente:

Krastavci;
Grčki jogurt;
sol;
Maslinovo ulje;
Bijeli luk.

Sto grama proizvoda sadrži oko 150-180 Kcal, u zavisnosti od sadržaja masti u prelivu od fermentisanog mleka.

Ovo zdravo jelošto olakšava probavu! Beli luk štiti od prehlade, krastavac obezbeđuje potrebnu tečnost, maslinovo ulje stimuliše rad mozga.

Vrijeme je da porazgovaramo o tome gdje možete dodati preljev - iznenadit ćete se brojem dostupnih jela. Ovo najbolja opcija Za porodična večera, dijeljenje obroka sa prijateljima ili zabavna zabava.

Sa čime jedete sos?

Kada tražite odgovor na pitanje sa čime se jede tzatziki sos, naići ćete na mnogo opcija. Hladno predjelo će biti odličan dodatak raznim jelima!

Pečeno i Pržena riba;
Pohano ili pečeno meso;
Kuvani krompir;
Salate od povrća;
Gulaš od povrća;
Pomfrit;
Čips, krekeri i drugi grickalice;
Pečene tikvice i patlidžani, paradajz;
Kotleti i kotleti;
Razne grickalice;
Knedle i knedle;
Svježe povrće;
Kriške kruha, somun i pita kruh;
Burgeri, hot dogovi i sendviči.

Preliv se može servirati u dva dela Različiti putevi:

Poslužite u posebnom čamcu za sos tako da svaki gost može uzeti svoju porciju;
Začinite jelo tokom kuvanja.

Hajde da razgovaramo o tome kako sami pravilno pripremiti jelo?

Kuhanje sami: klasičan recept

Ne može svako sada da putuje u Grčku. Šta učiniti ako želite da probate ukusan preliv? Postoji samo jedan odgovor - napravite satsiki sos kod kuće!

Reći ćemo vam klasiku grčki recept tzatziki - legendarni proizvod možete sami reproducirati za nekoliko minuta. Dat ćemo vam nekoliko korisnih savjeta, naučiti vas nekim trikovima i pružiti napredne originalni recepti. Hoćemo li početi?

Prvo, hajde da pričamo o tome kako pripremiti grčki tzatziki sos (tzatzika) prema klasičan način, prihvaćen u domovini proizvoda. Opskrbite se sljedećim sastojcima:

Jedan svježi krastavac;
300-500 grama svježeg jogurta;
50-100 ml maslinovog ulja;
3-4 čena belog luka.

Da dobijete ukusan tzatzika dresing, potrebno vam je:

Operite krastavac i ogulite ga, nasjeckajte na sitno rende;
Prebacite u činiju i ostavite da odstoji desetak minuta;
Nakon navedenog vremena, ocijedite sok;
Dodajte grčki jogurt, pomiješajte proizvode;
Očistite čen belog luka, iseckajte ih i stavite u činiju;
Ulijte malo ulja, posolite i ponovo dobro promiješajte.

Tzatziki na grčkom će zablistati novim bojama ako se sjetite sljedećeg korisni savjeti:

Uzimajte samo prirodne fermentisani mlečni proizvod, sada se prodaje u svim trgovinama;
Krastavac posolite samo tokom procesa kuvanja, a ne gotovo jelo;
Da biste postigli jedinstven ukus, prvo treba pripremiti povrće i začine, pa tek onda uliti jogurt.

Niko vas ne brani da eksperimentišete! Klasični recept za tzatziki sos možete mijenjati po vlastitom nahođenju - a mi ćemo vas naučiti kako to učiniti ispravno.

Ostali recepti za sosove

Ako želite da dresing učinite pikantnijim, sofisticiranijim, uhvatite se novi recept Grčki tzatziki sos:

Imate problema sa pravljenjem grčkog caciki sosa sa jogurtom? Niste ga našli u prodavnici? Zamenimo sastojak uobičajenom kiselom pavlakom, koja se nalazi u svakom frižideru.

Mali savjet: bolje je uzeti kiselo vrhnje sa sadržajem masti od najmanje trideset posto.

Naribajte krastavac na sitno rende, posolite i ostavite da odstoji 5-10 minuta;
Iscijedite višak soka i dodajte dva čena belog luka, prethodno narendanog i poprskanog limunovim sokom;
Sitno nasjeckajte nekoliko grančica kopra;
Sve sastojke pomešati sa pavlakom - dovoljno je 400 grama;
Ostavite činiju u frižideru 1,5-2 sata.

Pogledaj detaljan recept na videu:

Grčki tzatziki sos se može pripremiti čak i sa mentom - ovaj recept je savršen za tople dane i letnja jela:

Pripremite pastu od dva srednja krastavca, kao što je gore opisano;
Ne zaboravite da posolite povrće;
Dodajte tri mljevena čena bijelog luka;
Iscijedite četvrtinu limuna, pomiješajte sa sjeckanom mentom;
Sve proizvode sjediniti, začiniti sa 300 grama prirodnog jogurta i dobro umutiti;
Tanjir stavite u frižider na nekoliko sati.

Satsiki sos se može napraviti sa sirom! Ovim receptom iznenadićete sve svoje goste i ukućane:

Pripremite svježi krastavac, ocijedite sok - sve je kako je gore opisano;
U činiju sipajte 300 grama jogurta (ili pavlake);
100 grama feta sira izrendati na sitno, iseckati dva čena belog luka i pola slatke paprike;
Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po želji, ulijte kašičicu maslinovog ulja i dobro umutite.

Već znate da recept za tzatziki sos može varirati u zavisnosti od preferencija kuvara! Nekoliko malih savjeta i trikova pomoći će vam:

Može se zamijeniti svježe povrće kiseli krastavci;
Ako ste zabrinuti za svježinu vašeg daha, mala količina peršina pomoći će neutralizirati miris bijelog luka;
Ne možete pronaći klasični jogurt? Uzmite ayran ili matsoni, možete koristiti jogurt;
Krastavce nije potrebno guliti - ali ako je povrće "tromo" i nije mlado, onda je bolje ukloniti kožu.

Učili smo te klasičan recept Grčki tzatziki sos kod kuće, upoznao nas je sa dostupnim varijantama. Sada možete diverzificirati svoje dosadne obroke originalnim hladna užina koji će se svidjeti svakom članu domaćinstva.

U svakom nacionalna kuhinja ima svoj sos, originalan i jedinstven za nju. Ovi prelivi ili umaci, koji se ponekad mogu smatrati grickalicama sami po sebi, služe kao vizit karte u kuharskim knjigama različite zemlje. Treba se samo sjetiti japanskog indijskog čatnija ili azerbejdžanskog naršaraba. U ovom članku ćemo se osvrnuti na pripremu grčkog tzatzikija. Klasični recept rođen je u kopnenoj Heladi. Tamo ga zovu tzatziki ili tzatziki.

Na ostrvu Krit sos za predjelo se zove ttalattouri. Uz naziv, modifikacije je pretrpio i recept. Na Kritu se tzatziki priprema sa manje belog luka, ali se dodaju listovi mente. A u bugarskoj i makedonskoj kuhinji, sos se uglavnom pretvorio u supu - tarator, ništa manje popularan u svetu. Pa, u Rusiji se okroška s kefirom može smatrati analogom ovog zanimljivog jela.

Istorija porekla

Istraživači su još uvijek u nedoumici koji su ljudi svijetu dali ovaj divni sos za predjelo. Neki vjeruju da se tek zahvaljujući turskom osvajanju tzatziki sos pojavio u Grčkoj. Klasičan recept iz Osmanskog carstva, koristio je ceđeni jogurt od kozjeg ili ovčjeg mleka, beli luk, sveže krastavce, so, biber i maslinovo ulje. Jelo u Turskoj zove se džadžik. Od grčkog se razlikuje po tečnijoj konzistenciji. Na Bliskom istoku, u Perziji, postoji sličan mast-o-khiar sos. Tzatziki takođe podseća na indijsku raitu od umaka. Ali možda su Turci osvajači „posudili“ recept od pokorenih Grka? Na ovaj ili onaj način, još ne znamo ko je vlasnik palme u pitanju tzatzikija. Najvažnije je da imamo recept za ukusan i zdrav sos.

Kultno jelo

U Grčkoj se ovaj umak prodaje u bilo kojoj trgovini, s brojnim varijacijama. Kao što znate, Grčka ima sve. I ova se izjava u potpunosti odnosi na razne umake, ujedinjene pod općim nazivom "tzatziki". Klasični recept uključuje jogurt, beli luk, krastavac, maslinovo ulje i so i biber. Varijacije uključuju mentu, kopar, peršun, limunov sok, mljevene bademe i još mnogo, mnogo više. Tu je tzatziki kozjeg mleka i na ovce. Sa svježim ili kiselim krastavcima. Jednom rečju, za svaki ukus. Nijedan obrok u Grčkoj nije potpun bez ovog jela. Jede se kao užina samostalno, jednostavnim umočenjem pita u njega. Tzatziki se servira uz giros, souvlaki, meso, ribu, pržene ili dinstano povrće. Umak je uvijek uz meze - set hladnih koje se poslužuju na Mediteranu.

Tzatziki: recept

U stvari, nema poteškoća u stvaranju sosa. Nećemo ni morati da zapalimo vatru. U Grčkoj, pored gotovog sosa, možete kupiti i glavni sastojak za njegovu pripremu - veoma gust (bez aromatičnih dodataka). Uz to, priprema kultnog jela neće trajati ni pola sata. Sve što treba da uradite je da u jogurt umešate oguljene i sitno iseckane krastavce, beli luk, začine i maslinovo ulje. Tzatziki se mora ohladiti prije serviranja. U restoranima se sos ukrašava maslinom, maslinom ili grančicom mente prerezane na pola. Količinu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu. Ali koliki je udio autentičnog tzatziki jela? Klasični recept daje sljedeću listu sastojaka. Za 370 ml jogurta za tzatziki potrebno je uzeti dva krastavca, pet čena belog luka, dve kašike maslinovog ulja, jednu kašičicu soli i prstohvat crnog bibera.

Kuvanje korak po korak: tzatziki (klasični recept)

Fotografije će opis učiniti razumljivijim. Ogulite dva krastavca i izrendajte ih. Posolite i iscijedite malo ispušteni sok. Pet čena belog luka sitno iseckajte i dodajte kašiku vinskog sirćeta (ili limunovog soka). Dodajte krastavcima zajedno sa 370 ml gustog prirodnog jogurta. Po želji smjesu možete posuti sa kašikom kopra ili peršuna. Okus mente sa svježim krastavcima stvorit će efekat hlađenja tokom vrućeg dana. Dobro izmiksajte sos. U tankom mlazu sipajte dvije kašike prirodnog maslinovog ulja. Ponovo izmešati i staviti u frižider. Prije serviranja ukrasite tzatziki sosom. Klasični recept je dobar za sve. Ali ne precizira gdje se u Rusiji može nabaviti tako gusti prirodni jogurt, koji se prodaje u bilo kojoj radnji u Grčkoj. Pokušajmo prilagoditi recept našim uvjetima zamjene uvoza.

Jogurt na grčkom

Krastavci i beli luk nam nisu problem. Za sada možete kupiti i maslinovo ulje. Radi se o jogurtu. Onaj koji prodajemo pod imenom “Natural” nije pogodan za tzatziki sos. Recept zahteva gust proizvod da u njega, kako kažu, može da stane kašika. Mnogi ljudi zamjenjuju jogurt punomasnom kiselom pavlakom. Zaista je prilično gusta. Ali sos će biti previše mastan. Stoga ima smisla napraviti nekoliko preliminarnih manipulacija kako biste dobili pravu litru punomasno mlijeko, provri i ohladiti na približno 43 stepena. Dodajte dve kašike kisele pavlake. Stavite na toplo mesto da fermentira osam sati. Zatim jogurt treba da odstoji u frižideru radi boljeg zgušnjavanja. Ako vas rezultat razočara, presavijte proizvod u nekoliko slojeva gaze i objesite ga. Preko noći će se višak surutke ocijediti i jogurt će postati gust. Pa, onda ga možete koristiti prema receptu.

Tzatziki sa kiselim krastavcima

Ovaj sos se može napraviti i za zimnicu. Kiseli ili kiseli krastavci neće biti tako osvježavajući kao tzatziki. Recept predlaže da se 250 grama gustog jogurta prebaci u činiju. U drugoj posudi narežite dva mala krastavca na male kockice. Iscijedite sok - nije potreban u sosu. Pomiješajte krastavce sa jogurtom. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Dodajte dva čena belog luka, istisnuta kroz presu. Hajde da sve pomiješamo. Posolite po ukusu, ne zaboravite na crni biber. I stavite u frižider na pola sata kako bi svi sastojci sosa prijatno međusobno delovali. Kao što vidite, u ovom receptu se ne koristi biljno ulje. Ako u sos umiješamo kašičicu rendanih badema, tzatziki će imati zanimljiv okus orašastih plodova.

Tzatziki sos izgovaramo kao “tzatziki”, “zadzygi” i “zadzyki”. Međutim, nije bitno kako to kažete – još važnije je da pripremite ovo ljuto grčko predjelo, probajte ga – i Tzatziki (tzatziki) će najvjerovatnije postati jedan od vaših omiljenih umaka. Možete ga jednostavno pojesti, namazati na kruh, pita kruh ili poslužiti uz prženo meso ili roštilj.

Dodatni sastojci, koji značajno obogaćuju ukus tzatziki sosa, razmatraju se seckani kopar ili peršun, nasjeckane masline, svježa nana. Osim toga, sirće se lako može zamijeniti sokom od limuna ili limete. Prije serviranja, tzatziki sos treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, nakon čega se servira u činiji ili na tanjiru.

2-3 srednja ili 1 veliki krastavac
200 g kisele pavlake
100 g svježeg sira
3-5 čena belog luka
1-2 kašike. kašike maslinovog ulja
limunov sok i sol po ukusu

Krastavce oguliti i izrendati, sitno ili krupno - stvar je ukusa. Vrlo je zgodno staviti gazu na tanjir, naribati krastavce, a zatim podići krajeve gaze i iscijediti sok.
Stavite pulpu od krastavca u činiju za salatu. Tamo sipajte pavlaku, pomešanu sa skutim sirom u homogenu masu. Beli luk narendamo na sitno rende i takođe ga dodamo u činiju za salatu.
Na kraju dodajte maslinovo ulje, nekoliko kapi limunovog soka, sol i sve dobro promiješajte. To je ceo recept.
Ovaj veoma popularan grickalica-sos u Grčkoj se pravi od nezaslađenog, veoma gustog grčkog jogurta. Nema strogih proporcija, možete dodati mljevene bademe, sirće, limunov sok, origano po ukusu i ukrasiti maslinama.
Kako nemamo grčki jogurt, zamjenjujemo ga gustom kiselom pavlakom sa najmanje 20% masnoće i miješamo sa svježim sirom.

Recept 2: brzi Tzatziki sos sa kefirom

Nudim ekspresnu verziju grčkog tzatziki sosa, tj. bez vješanja i cijeđenja jogurta, već jednostavno pripremljeno miješanjem odgovarajućih sastojaka. Tzatziki sos se servira uz jela od povrća, mesa i riblja jela a ukusna je čak i kao samostalna užina uz hleb (pita, lavaš...)

Kefir (jogurt) - 1 čaša;
Pavlaka - 0,5 šolje;
Krastavac - 1 komad;
Svježe začinsko bilje po ukusu;
Beli luk - 1 češanj;
Morska ili krupna so - 1 prstohvat;
Limunov sok - do 1 kašike. kašike;
Ružičasti biber ili razne vrste bibera po ukusu.

Pripremite sledeće sastojke: kefir ili jogurt, pavlaku, krastavac, limun, beli luk, začinsko bilje, so i začine.

Narendajte krastavac i češanj belog luka, posolite i ostavite nekoliko minuta da krastavac pusti sok.

Pomiješajte kefir (jogurt) sa pavlakom.

Iz naribanog krastavca iscijediti kroz cjediljku sok i njegov gusti dio dodati u sos.

Umak promiješajte i poželjno je ostaviti da odstoji u frižideru par sati.

Poslužite tzatziki uz bilo koje meso, ribu ili jela od povrća po vašem ukusu.

Prilikom serviranja dodajte limunov sok, maslinovo ulje, sjeckano začinsko bilje i ružičasti biber u tzatziki po ukusu.

Recept 3: Tzatziki sa kiselim krastavcima

Ako skuhate tzatziki sa kiselim krastavcima, ispast će još ukusnije, a zimi nas neće prehladiti, jer svježi krastavci imaju rashladni učinak i pogodniji su za ljeto.

U Grčkoj se za pripremu ovog sosa koristi prirodni gusti jogurt. Ovdje ga je malo teško pronaći, pa ga sigurno možete zamijeniti 10-15% pavlake ili mješavinom kisele pavlake i običnog nezaslađenog jogurta.

Ali ako odlučite da kuvate tzatziki prema svim pravilima, onda vam je potrebno kupovno ili domaće jogurt za piće okačiti preko noći u gazu presavijenu u nekoliko slojeva da se ocijedi višak surutke, a zatim dodati preostale sastojke prema receptu. Vidio sam i firmu Valio koja proizvodi turski jogurt 10%.

Tzatziki sos

250 gr. pavlaka 10-15% (gusti jogurt 10% ili mešavina pavlake i nezaslađenog jogurta)
2 mala kisela krastavca
mala veza peršuna i kopra
mljeveni crni biber
1-2 čena belog luka (ili ½ kašičice asafetide)

Gotov sos stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.

Tzatziki je neverovatno ukusan sa krompirom (prženim, kuvanim, pečenim) ili sa svežim hlebom. Može se poslužiti i kao salata ili umak za predjela.

Recept 4: Tzatziki sos sa sirom i biberom

200 g jogurta ili pavlake
100 g feta sira
pola paprike
1 svježi krastavac
3 čena belog luka
maslinovo ulje

1. Ogulite krastavac. Narendajte ga na sitno rende. Iscijedimo ga. Uzmite jogurt ili pavlaku (ja sam je uzela na pola), dodajte naribani krastavac.

2. Papriku narežite na sitne kockice Dodajte u smjesu sa krastavcem.

3. Isjeckajte bijeli luk pomoću presa za bijeli luk i dodajte u jogurt sa pavlakom.

4. Sir narendajte na sitno rende. Hajde da dodamo.

5. Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi. Posolite, pobiberite, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.

Koristi se ražani hljeb, kanapei su se pokazali dosta dobri i ukusni.

Recept 5: Tzatziki sos sa kiselim mlekom i sirćetom

6-8 čena mladog belog luka.
500 ml kiselog mleka (10% masti).
1 kašika maslinovog ulja.
Sirće, sol po ukusu.
1 svježi krastavac.
Crna maslina sorte Kalamon.

Izrendajte beli luk i pomešajte ga sa maslinovim uljem.
Pomešajte beli luk sa kiselo mleko i staviti u frižider na nekoliko sati (da se beli luk i maslinovo ulje upiju u mleko).
Krastavac prije serviranja narendati na sitno i iscijediti (da ukloni višak vode).
Rendani krastavac i mleko iz frižidera pomešati sa preostalim sastojcima.
Na vrh stavite masline.

Praktični savjeti