Hladno testo u frižideru. Testo iz frižidera

Svi znaju toplu tehnologiju pravljenja tijesta, kada se tijesto, tijesto za fermentaciju, pite za raspršivanje ulijevaju u toplini. Postoji i obrnuta metoda takozvanog hladnog tijesta za pite. Zahtijeva hladne komponente i dugo izlaganje u frižideru.

Proces prerade toplog tijesta zahtijeva određene vještine i umijeće, pa ne uspijevaju svi. Alternativni test hladnoće je uvijek uspješan. Ponekad se naziva "francuskom" ili "hruščovskom".

Hladno testo za pecivo

Zbog izuzetne plastičnosti takvog tijesta, od njega se ne mogu praviti samo pite, već i peciva od brašna s raznim kovrčama i šarenim prepletima.

Testo je poželjno pripremiti uveče, a peći sutradan, ne obavezno ujutru, jer se testo može dosta dugo čuvati u frižideru.

Prije pripreme pite, tijesto držite pola sata na stolu na sobnoj temperaturi, a kada se zagrije, pređite na rezanje.

Odlična plastičnost tijesta omogućava vam da radite s njim gotovo bez prašenja brašna.

Pite i drugi proizvodi od hladno pripremljenog tijesta uvijek su mekane, prozračne, sa ukusnom tankom koricom i ne bajaju dugo.

recept za hladno testo za pitu

Postoji mnogo opcija za pravljenje hladnog tijesta, koje se malo razlikuju po sastojcima i tehnologiji, a zadržavaju svoju "hladnu" suštinu. Nudimo vam jednu od njih.

trebat će vam:
- suvi kvasac - 1 kesica (11 g)
- margarin - 200 g
- mleko - 1 čaša
- brašno - 5 šoljica
- šećer - ½ šolje
- so - 1 kašičica
- jaja - 2 kom.

Proces kuvanja:

1. U mleku sobne temperature rastvoriti kvasac, dodati so, šećer i jaja.

2. Margarin omekšati na sobnoj temperaturi, iseći na male komadiće i umutiti sa mešavinom mleka i kvasca, da se dobije fino zrnasta suspenzija.

3. Dodajte mu prosejano brašno i zamesite mekano testo. Bolje je ako nije hladno, malo ljepljivo.

4. Od testa oblikujte loptu i stavite u veliku kesu. Nakon ispuštanja viška zraka, vrećicu pričvrstite patent zatvaračem ili kravatom, ostavljajući mjesta da se tijesto proširi.

5. Vrećicu sa testom stavite u frižider na 4 sata, ili još bolje - preko noći.

6. Ujutro će se vaše tijesto povećati u veličini i postati porozno na rezu.

7. Pre rezanja testa, izvadite ga iz frižidera, ostavite da se zagreje 30-40 minuta, prekrivši ga peškirom ili ubrusom, a možete oblikovati pite sa bilo kojim filom.

Sretno sa testom i ukusne pite!

Pogledao 9767 jednom

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Vjeruje se da je tijesto napravljeno od kvasca pogodno samo na toplom mjestu. Uobičajeno je staviti radni komad bliže peći, bateriji, pokriti ručnikom. Malo domaćica zna da tijesto od kvasca možete ostaviti da fermentira u frižideru, dok će se proces rasta usporiti, ali to će na mnogo načina poboljšati pečenje. Od njega se peku ukusni prozračni kruh, mirisne lepinje i druga peciva koja nisu ništa lošija, a čak i bolja od uobičajene metode tople fermentacije.

Šta je hladna fermentacija tijesta

Ostavljanje tijesta preko noći, dugo pravljenje tijesta ili hladno fermentiranje tijesta jedan je od procesa koji se može okarakterisati jednostavnim pravilom: manje kvasca, više vremena za podizanje mase brašna. Kvasac raste sporije na hladnom nego na toplom, ali sam proces se ne razlikuje. Ovako pripremljeno pečenje ima brojne prednosti:

ne zastari 7 dana ili više;
nema potrebe za korištenjem dodatnih aditiva-poboljšivača;
značajno poboljšan kvalitet i ukus.

Ideja o hladnoj fermentaciji pojavila se u antici. Takav proces omogućio je da se buduća pečenje zasiti aromom i ukusom, kako bi bila što korisnija. Ljeti je došlo do fermentacije s povećanjem temperature proizvoda, pogoršao se, brzo se ukiselio. Pojavom frižidera problem je rešen: moguće je regulisati temperaturu fermentacije, ne dozvoliti da se podigne više od 4-8 stepeni Celzijusa. Metoda je postala široko rasprostranjena ne samo u rukama vještih domaćica, već iu industrijskim razmjerima.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru

Gotovo i neiskorišteno tijesto može se čuvati u hladnjaku, ali, kao i svaki prehrambeni proizvod, ima ograničen rok trajanja. Stoga, ako vam je ostao višak viskozne mase, nemojte ga bacati, već ga uklonite za kasnije. Na taj način možete pripremiti poluproizvode za buduću upotrebu. Glavna stvar je zapamtiti kako ih pravilno čuvati u frižideru. Prije nego što odložite proizvod, obavezno stavite bilješku u vrećicu s datumom proizvodnje. Masu možete odmrznuti samo jednom.

Testo za pečenje u zamrzivaču

Tijesto sa kvascem dobro zadržava svojstva u zamrzivaču. Ovdje se pohranjuje gotova masa koja ne zahtijeva daljnju fermentaciju. Takav poluproizvod danas se može naći u bilo kojoj trgovini gdje su instalirani zamrzivači. Prije zamrzavanja proizvod najprije ga razvaljajte u debele slojeve (do 1-1,5 cm) radi praktičnosti, izrežite na komade, obilno pospite brašnom, zamotajte papirom za pečenje ili zamotajte prozirnom folijom. Praznine možete pohraniti u plastične posude.

tijesto za palačinke

Domaćice radije koriste tijesto za palačinke odmah, a ne ostavljaju ga za kasnije, ali tako je lijepo pojesti svježe pecivo za doručak ili popodnevnu užinu i ne stajati na šporetu sat vremena. U frižideru se kvasac za palačinke čuva dva dana. Ako u tijesto dodate kefir, ali ne ostavljajte ga duže od jednog dana. Od radnog komada sa sirćetom i sodom, morate odmah ispeći palačinke, inače ćete se razočarati, jelo će biti neukusno. Prije slanja mase u hladnjak, kuharima se savjetuje da smjesu prvo sipaju u običnu bocu sa čepom.

recept za testo sa kvascem

Kvasac se priprema hladno u zavisnosti od vrste. Može biti posna, lisnata, instant, kao i slatka ili slana. Raznolikost je posljedica rasprostranjenosti tijesta kvasca u frižideru u mnogim kuhinjama svijeta, dugoj povijesti upotrebe i svestranosti. Precizno unošenje brašnaste mase pečenje čini prozračnim i obimnijim. Isprobajte metodu spore fermentacije u frižideru kako biste sačuvali okus i zdravstvene prednosti i napravite ovu varijaciju:

na mlijeku, jajima;
uz dodatak kefira,
sa puterom ili biljnim uljem.

Na mlijeku

Vrijeme: 1 sat, plus preko noći za fermentaciju.
Porcije po posudi: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal / 100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za testo od kvasca u frižideru je pripremljeno za slatke mafine. Od njega se prave odlične peciva, lepinje, podloge za slatke pite. Ako se lista sastojaka dopuni grožđicama, onda ćete dobiti ukusne uskršnje kolače. Kvasac voli šećer, kojeg je ovdje dovoljno, pa se buduće pečenje odlično osjeća na hladnoći. Za fermentaciju je dovoljno nekoliko sati na temperaturi od 6-7 stepeni.

Sastojci:

brašno - 1 kg;
mleko - 1,5 kašike;
jaja - 6 kom.;
puter ili margarin - 300 g;
kvasac - 70 g;
šećer - 2 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Brašno je bolje prosijati prije upotrebe. Ona će biti zasićena kiseonikom, desert će ispasti veličanstveniji.
Zagrijte mlijeko na 30 stepeni. Dodajte jednu kašiku šećera i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite blender.
Otopite margarin ili puter. Budite oprezni, proizvod ne smije prokuhati. Smiri se.
Pomešati mlečnu smesu, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Promešati, posoliti i dodati brašno. Kada smjesu postane nemoguće okretati kašikom, prebacite je na pobrašnjenu podlogu, na primjer sto, i nastavite raditi dok vam se smjesa ne lijepi za ruke.
Prebacite sve u šerpu podmazanu suncokretovim uljem, pa uveče stavite u frižider na hlađenje, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Uvjerite se da posuda koju odaberete ima mjesta za podizanje.
Ujutro, obradak treba izvaditi i držati na sobnoj temperaturi sat i po.

Brzo kvasac testo za pite u frižideru

Vrijeme: 1 sat, plus 2 sata za fermentaciju.
Porcije po posudi: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal / 100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Aroma pita iz rerne stvara udobnost doma, ali petljanje s njima je dugo i teško. Ovaj recept za lijene sa dvije vrste punjenja (slatki i slani) od svježeg sira ugodit će ukućanima i spasiti domaćicu od nepotrebnih nevolja. Tijesto iz frižidera za pite priprema se uz dodatak mlijeka, biljnog ulja i kvasca. Možete uzeti i drugi nadjev, stvar je ukusa. Pekmez, sveže voće, kuvani krompir, kuvana jaja sa zelenim lukom, grašak su ovde dobro prilagođeni.

Sastojci:

brašno - 3-4 kašike;
kvasac - 50 g;
mleko - 1 kašika;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer - 3 kašike. kašika;
svježi sir - 500 g;
grožđice - 50 g;
zelje kopra - mala hrpa.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasac. Jaje umutiti viljuškom, pomešati sa smesom. Posolite, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Masu izvadite na hladno u posudu sa marginom prostora na dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Svježi sir podijelite na dva dijela. Jedan deo pomešati sa ostatkom šećera i parenim suvim grožđem, drugi sa sitno iseckanim koprom.
Nakon isteka vremena, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte kobasicu, isecite na male porcije i oblikujte pite.
Pecite u rerni na plehu na temperaturi od 220 stepeni dok ne budu pečeni.

Vrijeme: 1 sat, plus vrijeme dizanja.
Porcije po posudi: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal / 100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Tokom posta ili dijete, u frižideru se priprema jednostavno testo od kvasca. Od njega se prave ukusne pržene pite, podloga za pizzu, pite i druga ukusna peciva. Prednost ovog mafina je odsustvo velike količine masti, jaja i šećera. Jelo će se ispostaviti što je moguće niskokalorično za pečenje općenito, pa je za one koji vode računa o svojoj figuri, ali istovremeno vole uživati u pecivu, ovo je najbolja opcija.

Sastojci:

biljno ulje - 1/3 kašike;
kvasac - 25 g;
brašno - 500 g;
sol - prstohvat;
šećer - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Zagrijte 1 čašu vode na 30 stepeni, u njoj otopite šećer, so i kvasac.
U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje.
Pripremite paru. Da biste to učinili, umiješajte malo brašna, razrjeđujući sastav do konzistencije tekuće kisele pavlake.
Sačekaj pola sata. Za to vreme testo treba da naraste. To će se jasno vidjeti po povećanom volumenu i poroznoj površini.
Ostatak brašna umesiti - testo treba da bude gusto.
Testo stavite u dublju posudu čiji su zidovi prethodno premazani puterom, odozgo prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon isteka navedenog vremena, od radnog komada može se napraviti bilo koja odgovarajuća posuda.

Testo u kesici u frižideru sa suvim kvascem

Vrijeme: 1,5 sati.
Porcije po posudi: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal / 100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Domaćice vole da koriste suvi kvasac. Pogodni su po tome što imaju dug rok trajanja i pogodni su za ekspresnu metodu. Ovaj brzi recept za tijesto od kvasca u frižideru je vrlo jednostavan: masa naraste za sat vremena i bit će spremna za sljedeći proces. Količina šećera se prilagođava za buduće jelo. Voda se može zamijeniti mlijekom, pa će ispasti nježnije i ukusnije. Neke domaćice umjesto biljnog ulja koriste margarin.

Sastojci:

brašno - 4 kašike;
2 kašičice suvog kvasca;
sol - 1 kašičica;
jaja - 1 kom.;
šećer - 150 g za pečene ili 1 kašičica za pržene;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

U vodi otopiti suvi kvasac, šećer i sol.
Jaje umutiti viljuškom, dodati zajedno sa puterom u smesu kvasca.
Zamesiti testo: trebalo bi da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ovde ne preterate sa brašnom.
Sve umotajte u prozirnu foliju, ali ne prečvrsto, stavite u frižider na sat vremena.

Rok trajanja

Tijesto s kvascem ne može se dugo držati u frižideru, može doći do peroksida. Maksimalni dozvoljeni rok za skladištenje ovog proizvoda je dva dana na temperaturi ne višoj od 8 stepeni. Ako poluproizvod sadrži komponente fermentiranog mlijeka, tada se razdoblje smanjuje na jedan dan, inače će postati kiselo. U zamrzivaču masu od brašna možete čuvati mnogo duže. Rok trajanja ovdje je 4 mjeseca.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Sjećate li se kako su bake u djetinjstvu ujutro počinjale ogromnu tepsiju s tijestom, a zatim se dizala nekoliko sati na toplom mjestu blizu šporeta, a zatim su od nje pekle pite u plehovima? Bila su to divna vremena! A pite su tako ukusno mirisale, i mi smo ih jeli sa zadovoljstvom, jer smo samo jeli, a nismo pokretali tijesto, nisu se valjali, nisu kalupili i nismo pekli na vrućoj pećnici. Mnogo toga se promijenilo u današnjem okruženju. Kvasac je postao suh i instant, umesto šporeta pojavile su se rerne sa konvekcijom i tako dalje, a testo odležava u ... frižideru. Ovo je takva realnost, ali od ovoga pite i kiflice nisu postale gore! Sada možemo tijesto prilagoditi svom mahnitom ritmu, kako ne bismo uskratili nostalgične užitke. Dakle, dugo testo. Ovo je minimum kvasca, minimum temperature i maksimum vremena od kojih se testo uglavnom diže u frižideru. Ali rezultat je neverovatno testo! Odlično radi, odlično pristaje, odlično peče, odlične teksture! Od njega možete oblikovati lepinje, lepinje, kiflice, brioše, pa čak i stavljati na pite, gotovo je univerzalan. I, što je najvažnije, ne zahtijeva puno učešća domaćice!
Kategorija: testo.

Sastojci (za proizvode na 1 plehu sa stranom od 60 cm):

450 g ekstra ili premium pšeničnog brašna
¼ tsp kašike suvog instant (instant) kvasca
20 g šećera
230 ml vode
½ tsp sol
30 g biljnog ulja bez mirisa + malo ulja za podmazivanje posude za tijesto

Povezan sa toplim mjestom u kojem se uklapa, oživljava, raste. Postoji značajna količina istine u ovom uvjerenju, većina recepata preporučuje ovaj poseban način zrenja. Ali malo ljudi zna da tijesto od kvasca možete kuhati u hladnjaku. I rezultat neće biti ništa lošiji!

Nemojte se plašiti frižidera i onih koji su suočeni sa potrebom da sačuvaju komad tijesta za kasniju upotrebu. Savršeno je prihvatljivo držati ga na hladnom. Ali to se mora učiniti kompetentno, uzimajući u obzir karakteristike proizvoda i strogo poštujući tehnologiju.

Pogledajmo sve detaljno. Razgovarajmo o receptima za tijesto od kvasca, čija tehnologija uključuje hlađenje, a također razmotrimo načine čuvanja poluproizvoda u hladnjaku i zamrzivaču.

Hot Summer Recipes

Kada je ispred prozora +30, poslednja stvar koju želite da uradite je da se petljate po kuhinji duže vreme. Ali niko nije otkazao ljubav prema domaćim dobrotama! Pokušajte napraviti tijesto od kvasca u frižideru. Ovo može biti odličan izlaz za vruću sezonu. Ne brinite, recept ne podrazumijeva nikakve složene procese, a lista proizvoda će vam se činiti prilično pristupačnom i poznatom.

Specijalni recept

Potrebni proizvodi

Za pripremu tijesta s kvascem u frižideru pripremite sljedeće sastojke:

0,5 l vode;
2 tsp suhi kvasac;
1 tsp sol;
1 veliko jaje (2 manja);
2 tsp Sahara;
4 žlice. l. ulja;
4 šolje brašna.

Ako planirate kuhati šećer, dodajte još - do pola čaše. Možete koristiti i obični kvasac, trebat će mu oko 50 g.

Proces kuvanja

Kvasac preliti sa malo tople vode (oko 30°C), dodati šećer i so. Pusti me da stojim. Ne morate dodavati brašno, čak i ako proizvođač kvasca to preporučuje. Smjesa će brzo proključati, prekrivena šeširom mjehurića. Kada se udvostruči, sipajte u veću posudu, dodajte ostatak vode, takođe malo zagrejane. Umutiti jaje, uliti ulje.

Brašno prethodno prosijati da postane bujno i obogaćeno kiseonikom. U testo dodavati postepeno, jednu po jednu čašu, svaki put dobro meseći. Možda vam neće trebati svo brašno preporučeno u receptu. Morate prestati kada tijesto počne zaostajati za vašim rukama, ali još nije prestalo da ih malo prlja, lijepi se u tankim slojevima. Nije bitno ako vam se čini vodenastim - ali proizvodi će ispasti nježni.

U ovom trenutku, testo će se potpuno ohladiti dok ne dođe vreme da ga pošaljete u frižider. Koliko dugo se tijesto s kvascem može čuvati u frižideru prije oblikovanja? Sat i po se smatra optimalnim vremenom. Možete produžiti vrijeme na nekoliko sati, ali u tom slučaju ćete morati povremeno mijesiti tijesto, inače će početi svojevoljno.

Kada istekne rok, izvadite ga, zgnječite, biljnim uljem podmazite sto i ruke, formirajte proizvode.

Slatki dodaci za pite sa kvascem

Na osnovu ovog recepta možete kuhati veliki broj različitih jela. Dok se naše testo od kvasca sleže u frižideru, možete napraviti fil za pite. Na vama je da li ćete ih puniti sve isto ili kuhati nekoliko vrsta. Možete koristiti bilo koje omiljene proizvode: svježe i smrznuto voće i bobice, džem i marmeladu, orašaste plodove, svježi sir. Možete ih peći u rerni zagrijanoj na 180°C ili pržiti na biljnom ulju u tavi.

Slani dodaci za pečenje

Ako tijesto od kvasca insistirate u frižideru, ono neće imati karakterističan miris koji se ne sviđa svima. Stoga je idealan čak i za najdelikatnije i najdelikatnije nadjeve. Možete praviti pite sa slanim ljutim svježim sirom, jajima i začinskim biljem, mesom, gljivama, pire krompirom, graškom, pirinčem i bilo kojim drugim nadjevom. Rezultat će vas svakako obradovati, jer će dominantan ukus biti ukus punjenja, a ne kvasca.

testa u frižideru

Dešava se da je potrebno odgoditi pripremu pita za sljedeći dan. Na primjer, kada jedan od sastojaka ponestane ili postoje hitni slučajevi. U ovom slučaju postoji nekoliko načina skladištenja koji su prikladni za gotovo svako tijesto s kvascem.

Ako planirate da testo sa kvascem ostavite u frižideru preko noći, premesite ga, premažite uljem sa svih strana. Za skladištenje koristite nove čiste vreće, uvijek suhe. Samo stavite lopticu tijesta u vrećicu, probušite na nekoliko mjesta, zavežite čvor, ostavljajući dovoljno prostora unutra. Stavite u frižider, dalje od zamrzivača. Imajte na umu da kada se ohladi, kvasac ne umire - njihovi vitalni procesi se usporavaju, ali ne zaustavljaju. Šta to znači? I činjenica da ćete sutradan iz frižidera izvaditi veću grudvu nego što ste tamo poslali dan ranije.

Lisnato testo sa kvascem (kupljeno)

Sigurno ste obratili pažnju na smrznuto tijesto. A ako biste pokušali kuhati od njega, mogli biste se uvjeriti da se savršeno ponaša: ima plastičnost, sjaj, snažno raste i posluša. Dakle, zamrzivač uopće ne šteti komponentama tijesta? Odgovor na pitanje koliko dugo se kvasac čuva u frižideru na niskim temperaturama napisan je na ambalaži: što je niži stepen, to je period duži. Duboko zamrzavanje vam omogućava da čuvate proizvod šest mjeseci ili više.

Može li se ovo ponoviti kod kuće? Odgovor je potvrdan, ali nemojte zaboraviti da se tijesto s kvascem ne može ponovo zamrznuti. Kupite onoliko pakovanja koliko možete koristiti odjednom.

Kako dugo zadržati tijesto od kvasca?

Ako ste uvjereni da se vašem radnom komadu ništa loše dogodilo u jednoj noći, možda ćete imati pitanje: koliko dugo se tijesto od kvasca čuva u hladnjaku bez gubitka kvalitete? Stručnjaci ne preporučuju produženje roka trajanja na duže vrijeme. U najnepredviđenim slučajevima poželjniji je balkon. U svakom slučaju, preklopite tijesto u dublju tepsiju, ostavljajući najmanje polovinu volumena slobodno. Obavezno pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Nemojte zatvarati - inače će tijesto postati kiselo. Neophodan je pristup vazduha živoj kulturi kvasca.

Testo možete čuvati u frižideru ne duže od tri dana. Prije upotrebe dobro promućkati.

Može li se koristiti zamrzivač?

Kao što vidimo iz iskustva proizvođača poluproizvoda, zamrzavanje ne šteti proizvodu. Tijesto se priprema od sastojaka od kojih svaki sasvim normalno podnosi temperature ispod nule.

Već znate da li se testo od kvasca može čuvati u frižideru i kako se to radi. Sada razmotrite karakteristike zamrzavanja.

Razvaljajte tijesto u sloj. Na njega čvrsto stavite sloj prozirne folije, pritiskajući prstima da nema mehurića. Zamotajte tijesto u rolat, umotajte ga u sloj filma. Pošaljite u zamrzivač. Ali šta je sa pristupom vazduha? Na temperaturama ispod 0°C biološki procesi u soju kvasca prestaju, pa im kiseonik nije potreban. Ali prilikom odmrzavanja, obavezno dajte testu priliku da diše.

Odmrzavanje

Ako radite sa vlastitim smrznutim tijestom, nemojte očekivati da ćete ga tek tako staviti na sto i nakon nekoliko sati početi s vajanjem. Proces odmrzavanja domaćeg tijesta razlikuje se od rada s poluproizvodima. Postepeno povećavajte temperaturu: ostavite da se „probudi“ u frižideru, pa tek onda izvadite. Testo je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi, na mestu gde nema propuha i preteranog osvetljenja.

Kada se testo odmrzne, ponovo ga premesiti, pokriti peškirom i ostaviti da ojača na toplom. Ukusne pite će poslužiti kao najbolji dokaz da ni niske pozitivne, pa ni negativne temperature nisu štetne. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.

ne zastari 7 dana ili više;
nema potrebe za korištenjem dodatnih aditiva-poboljšivača;
značajno poboljšan kvalitet i ukus.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru

Testo za pečenje u zamrzivaču

tijesto za palačinke

recept za testo sa kvascem

Precizno unošenje brašnaste mase pečenje čini prozračnim i obimnijim. Isprobajte metodu spore fermentacije u frižideru kako biste sačuvali okus i zdravstvene prednosti i napravite ovu varijaciju:

na mlijeku, jajima;
uz dodatak kefira,
sa puterom ili biljnim uljem.

Sastojci

brašno - 1 kg;
mleko - 1,5 kašike;
jaja - 6 kom.;
puter ili margarin - 300 g;
kvasac - 70 g;
šećer - 2 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Brašno je bolje prosijati prije upotrebe. Ona će biti zasićena kiseonikom, desert će ispasti veličanstveniji.
Zagrijte mlijeko na 30 stepeni. Dodajte jednu kašiku šećera i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite blender.
Otopite margarin ili puter. Budite oprezni, proizvod ne smije prokuhati. Smiri se.
Pomešati mlečnu smesu, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Promešati, posoliti i dodati brašno. Kada smjesu postane nemoguće okretati kašikom, prebacite je na pobrašnjenu podlogu, na primjer sto, i nastavite raditi dok vam se smjesa ne lijepi za ruke.
Prebacite sve u šerpu podmazanu suncokretovim uljem, pa uveče stavite u frižider na hlađenje, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Uvjerite se da posuda koju odaberete ima mjesta za podizanje.
Ujutro, obradak treba izvaditi i držati na sobnoj temperaturi sat i po.

Brzo kvasac testo za pite u frižideru

Sastojci

brašno - 3-4 kašike;
kvasac - 50 g;
mleko - 1 kašika;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer - 3 kašike. kašika;
svježi sir - 500 g;
grožđice - 50 g;
zelje kopra - mala hrpa.

Kuvanje

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasac. Jaje umutiti viljuškom, pomešati sa smesom. Posolite, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Masu izvadite na hladno u posudu sa marginom prostora na dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Svježi sir podijelite na dva dijela. Jedan deo pomešati sa ostatkom šećera i parenim suvim grožđem, drugi sa sitno iseckanim koprom.
Nakon isteka vremena, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte kobasicu, isecite na male porcije i oblikujte pite.
Pecite u rerni na plehu na temperaturi od 220 stepeni dok ne budu pečeni.

posno testo

Sastojci

biljno ulje - 1/3 kašike;
kvasac - 25 g;
brašno - 500 g;
sol - prstohvat;
šećer - 1 kašičica.

Kuvanje

Zagrijte 1 čašu vode na 30 stepeni, u njoj otopite šećer, so i kvasac.
U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje.
Pripremite paru. Da biste to učinili, umiješajte malo brašna, razrjeđujući sastav do konzistencije tekuće kisele pavlake.
Sačekaj pola sata. Za to vreme testo treba da naraste. To će se jasno vidjeti po povećanom volumenu i poroznoj površini.
Ostatak brašna umesiti - testo treba da bude gusto.
Testo stavite u dublju posudu čiji su zidovi prethodno premazani puterom, odozgo prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon isteka navedenog vremena, od radnog komada može se napraviti bilo koja odgovarajuća posuda.

Testo u kesici u frižideru sa suvim kvascem

Sastojci

brašno - 4 kašike;
2 kašičice suvog kvasca;
sol - 1 kašičica;
jaja - 1 kom.;
šećer - 150 g za pečene ili 1 kašičica za pržene;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

U vodi otopiti suvi kvasac, šećer i sol.
Jaje umutiti viljuškom, dodati zajedno sa puterom u smesu kvasca.
Zamesiti testo: trebalo bi da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ovde ne preterate sa brašnom.
Sve umotajte u prozirnu foliju, ali ne prečvrsto, stavite u frižider na sat vremena.

Rok trajanja

Kvasac testo u frižideru recept u kesici