Kako iseći sir za tanjir sa sirom. Tanjir sa sirom

Da biste razumjeli koji se sirevi kombiniraju s čime, a koji se ne smiju posluživati za švedskim stolom, morate kupiti 30-50 g svake vrste i pokušati bilo sa sok od grejpa ili sa vinom.

Kvalitetni sir uvijek nije jeftin, a danas postoji mnogo vrsta: kiseli, začinjeni, njemački, talijanski, francuski. U takvoj raznolikosti možete se zbuniti.

Vrsta sira ovisi o tome s čime ga servirati i kako ga rezati. Na primjer, masline, komadići krušaka, lješnjaci pogodni su za plavi sir ili parmezan. I kiseli sirevi, na primjer, Suluguni, Chechil smatraju se pivskim sirevima i odlično se slažu s čipovima, krekerima i hrskavim krutonima.

Koliko je potrebno vagati u gramima?

Za redovnu zabavu, na kojoj se ne planira mnogo grickalica, možete kupiti 6-8 vrsta različitih sireva iz sljedeće kalkulacije: plava s plijesni ili začinjeni sirevi - 20 g po osobi, tvrdi i blago usoljeni - 50 g po osobi. Za veliku gozbu, na kojoj je planiran dovoljan broj zalogaja, ne kupujte više od 3-5 vrsta sira.

Kako servirati sireve?

Prvo, sir bi trebao biti na optimalnoj temperaturi - nikako topao, ali ni ledeno hladan. Stoga morate nabaviti sir za rezanje najviše sat vremena prije posluživanja. Ili, nakon što ste ga izrezali i prekrili prozirnom folijom, vratite ga u frižider i samo ga stavite na tanjir neposredno prije posluživanja (ovo je važno za ljetne praznike).

Sir možete narezati i na kockice i na tanjure, ako su kockice - radi udobnosti gostiju, u svaku svakako zabodite čačkalicu. Ako postoje tanjuri ili kriške, morat ćete podnijeti vilice i noževe.

Nekoliko vrsta može se postaviti na jedno jelo, ali tako da se ne dodiruju. Na primjer, između njih stavite nasjeckano voće i orahe.

Za zabavu sa prijateljima možete napraviti fondue sa sirom. Obično se set sira prodaje za fondue, ali možete se odlučiti za skup sir koji se dobro topi. Ribani češnjak, paprika, muškatni oraščić koriste se kao začini. Da bi se održala optimalna temperatura taljenja, ispod lonca se postavlja uređaj za grijanje. Za fondue možete narezati meso ili šunku na kockice, kao i običan kruh. Kocke bi trebale biti male veličine - za jedan zalogaj. Radi praktičnosti, ubodite sve čačkalicama ili ražnjem. Vino ili šampanjac služi se kao piće.

Kako napraviti tanjir sa sirom

Hrskavi baget, pita kruh, povrće, med, orasi, voće i suho voće pogodni su za bilo koji sir. Ili možete sami napraviti tanjir od 3-5 vrsta sira.

Prema pravilima etikete sira, sirevi na tanjuru raspoređeni su u smjeru kazaljke na satu - od nježnog okusa do najtajanstvenijeg i pikantnog. Važno je odabrati sireve koji su potpuno različitog okusa kako bi istaknuli svoje prepoznatljive note na pozadini drugih.

Opcije tanjira sa sirom

Opcija 1: kruh sveži paradajz, masline i krekeri. Sirevi: parmezan, kozji sir Caprino, gorgonzola plavi sir, Caciotta bivolji sir.

Opcija 2: trešnja, jagoda, dinja, kruška, orasi, ananas. Sirevi: Parmezan, Gruyere, Romano, Ovčji Pecorino.

Opcija 3: bademi, kajsije, šljive, orasi. Sirevi: sirevi za mazanje kao što su Feta, Ricotta; dimljeni sir Idiasabal, tvrde sorte sirevi - Grana Padano, Emmental; krava polu meki sir- Langres, Taleggio.

Opcija 4: kruške, masline, lješnjaci, grožđe, smokve. Sirevi: Camembert, parmezan, emmental, plavi sir.

Opcija 5: orah, ananas, smokve. Sirevi: sa plavim kalupom - Stilton, Roquefort; meki sir s bijelom korom Camembert, Brie; iz kozjeg mlijeka, na primjer, Valence, Clochette; od tvrdih ocjena - baskijski Ptitt, Cheddar.

Postoji čak i poseban sir

Tanjir sa sirom može poprimiti različite oblike. Ona može samo stajati na stolu za vrijeme velike zabave, to može biti mala zakuska ili čak potpuni obrok. Ne morate kuhati ništa da biste ga poslužili, ali stvaranje uravnoteženog i savršeno skladnog tanjura sa sirom nije tako lako kao što se čini. I postići dobar rezultat, morat ćete dobro razmisliti. Vrlo lako možete pretjerati i sa sirom i s njegovim dodacima, ali ako imate grubu sliku o tome kakvu ploču sira želite vidjeti na kraju, možete se držati odabranog jela. I prvo što trebate učiniti je odlučiti koliko sireva želite na tanjuru.

Naglasak na jednoj vrsti sira

Postoje dva načina predstavljanja određenog sira. Možete odabrati sir koji svi vole, poput začinjenog cheddara ili savršene glavice bri, ili se možete odlučiti za sofisticiraniji i neobična opcija kao što je talejo ili plavi sir. U svakom slučaju, potreban vam je jedan sistem isporuke ugljikohidrata i jedan dodatni bonus. Možete pronaći razne opcije, ali ne morate čak ni trošiti vrijeme na to, jer ovaj članak predstavlja nekoliko načina kako određeni sir učiniti sjajnim.

Dubliner, kriške jabuka i kriške bageta na žaru

Dubliner je tvrdi, odležani sir napravljen od kravlje mleko koji je oporog, slatkog i orašastog okusa. Budući da ima tako složen trpak okus, najbolje je koristiti običan kruh i predložiti hrskavo voće za oguliti ukusni pupoljci. Zelena jabuka odlični su za izbjegavanje prezasićenosti u ustima, što znači da možete jesti više sireva s ovim voćem u dužem vremenskom periodu.

Cambozola, krekeri sa suhim voćem i medom

Ova kombinacija francuskog starog mekog krem sira i talijanske gorgonzole jednostavno je odlična opcija s blagim okusom plave plijesni i kremastom teksturom. Ovaj sir najbolje je jesti s krekerima koji sadrže suho voće poput smokvi, maslina ili brusnica. Mnogi ljudi vole dodati med i plavom siru i ova sorta nije izuzetak.

Parmezan i dobro balzamično sirće

Ovo je sjajna ideja koja će vam omogućiti da zaboravite na sistem unosa ugljikohidrata. Samo trebate pronaći zaista kvalitetan, debeo, začinjen balzamiko sirće, pomoću kojih možete preliti ili umočiti sir.

Dvostruko (ili trostruko) zadovoljstvo

Ako ćete servirati dvije vrste sira na tanjuru sa sirom, trebali biste ih odabrati tako da jedna bude tvrda, a druga mekana. Međutim, mnogo je zanimljivije poslužiti tri vrste sira jer će vam to omogućiti da u tanjir dodate nešto neočekivano, pa čak i ludo. Evo nekoliko opcija za svaku od tri kategorije.

Nešto čvrsto

Ako ćete servirati tri vrste sira na tanjuru sa sirom, onda jedna od njih mora biti čvrsta. U tu svrhu trebate odabrati cheddar, odležanu gaudu, dupler ili vrlo kvalitetan edam (trebali biste izabrati onaj koji je zapečaćen crvenim voskom u glavi). Možete se odlučiti i za parmezan, ali treba obratiti pažnju na činjenicu da je sir što bliže kori, kao i španjolski machengo.

Nešto meko

Druga vrsta sira koja se služi na tanjiru sa sirom trebala bi biti mekana, a ima ih i vrlo dobre opcije... Ovo može biti burrata (kremasta sestra mozzarelle), camembert s okusom gljiva, mesnat, ali voćni talejo, svježi kozji sir, domaća ricotta i, naravno, brie. Sve ove opcije odlični su načini za uživanje u mekoj strani sira.

Nešto neobično

U ovom slučaju, najbolji pristup je razgovarati s trgovcem sirom i reći mu da želite nešto čime možete iznenaditi i obradovati svoje goste. Trgovci sirom su najkorisniji ljudi na svijetu po ovom pitanju i rado će vam pomoći da napravite izbor. Ako govorimo o specifičnim opcijama za ovu kategoriju, onda možete obratiti pažnju na fondan norveški smeđi sir, neobičan čokoladni sir, sir s lavandom i začinskim biljem, aromatizirani hawarty ili najmekši sir s najjačim mirisom koji možete pronaći. Ova kategorija će vam omogućiti i da dodate nešto što dugo želite, poput pimente sira, koji nije posebno ukusan, ali je i dalje nevjerojatno ukusan i uvijek će biti odličan dodatak tanjir sa sirom.

Druga varijanta

Da biste ponudili različite okuse i okuse, možete promijeniti shemu i posluživati tri vrste sira iz drugih kategorija. Na primjer, to mogu biti sirevi iz mlijeka različitih životinja: krava, ovaca i koza. Međutim, "tvrda, mekana i neobična" shema često je mnogo učinkovitija.

Aditivi

Sada kada ste odabrali sireve za tanjur sa sirom, vrijeme je da počnete razmišljati o tome što ćete im dodati. U ovom trenutku možete dati mašti na volju, ali nemojte pretjerivati. Najbolje je da sami postavite ograničenja: na primjer, jedan slatki predmet, jedan slani proizvod, jedan slatki umak i jedan slani umak od umaka. Trebat će vam i kruh ili krekeri.

Svježe voće kao što su jabuke, grožđe, kruške, borovnice, jagode ili bilo koje drugo bobičasto voće, smokve i tako dalje odlično su sredstvo za čišćenje usta za razliku od slanog, bogatog mliječnog proizvoda.
Sušeno voće: Kisele i slatke sušene trešnje i brusnice dobro se slažu sa plavim sirevima, dok sušeno voće bez koštica, poput marelica, dodaje posebnu notu i upariva se sa bogatim sirevima. Datumi takođe predstavljaju dobar izbor a kombiniraju se s vrlo začinjenim i mekanim krem sirevima.
Masline: Umjesto da kupite jednu konzervu svake vrste maslina, možete posjetiti trgovinu koja ih prodaje po težini i kupiti neke masline svih oblika, veličina i boja. Ako kupujete masline bez koštica, obavezno ponudite gostima zdjelu u kojoj mogu ostaviti koštice.
Kiseli krastavci: Na tanjuru sa sirom postoji jedna stavka koju morate imati, a to su krastavci od kornišona. Ovi mali krastavci imaju vrlo jak napad kiseline na vaše okusne pupoljke, ali i izgledaju jako slatko.
Meso: S ovom stavkom morate biti oprezni jer se vaš tanjur sira može brzo pretvoriti u tanjur predjelo od mesa... Odaberite jedno zaista kvalitetno meso i neka to bude zvijezda emisije. Ako poslužujete puno tvrdih, slanih ili trpkih sireva, možda bi bilo vrijedno odabrati manje agresivnu verziju, poput mortadele, ali češće se može odabrati bogatija, začinjenija salama i pašteta ili pjena od jetre.
Orašasti plodovi: U ovom slučaju možete poslužiti mješavinu oraha, ali možete odabrati ono što vam se više sviđa, poput karameliziranih pecana, pistacija ili badema sa slaninom.
Med i pekmez: Kada prvi put sipate med na sir, mogli biste pomisliti da ste izmislili nešto nevjerovatno. Međutim, pokazalo se da je ova kombinacija izmišljena prije mnogo godina. Ali ovo otkriće, na ovaj ili onaj način, potpuno će promijeniti vaš stav prema siru. Džemovi i konzerve takođe mogu dodati slatke note vašem tanjiru sa sirom.

Tanjir sa sirom - pravi način

Mislim da mnogi od vas vole mliječne proizvode, svi imaju različite preferencije za njih. Ali neću pogriješiti ako kažu da većina ljudi voli sir. On, kao što znamo, dolazi u različitim sortama, pa svako ima svoje favorite. U ovom ćete članku naučiti kako ga pravilno poslužiti i složiti tanjur sa sirom.

Sir - Ovo je jedna od vrsta mliječnih proizvoda i često je dodajemo u sastav raznih grickalica. Iako je u mnogim zemljama ukrašen kao neovisno jelo na posebnim tanjurima od sira ili daskama od sira, na kojima je predstavljen ogroman asortiman najrazličitijih sireva. Za ukrašavanje, sir se obično reže na komade, ali je moguće i kada se sir ne reže, već ostavi u komadu i svako može sam izrezati komad.

Pravila za pravljenje tanjira sa sirom:

- upotreba najmanje pet različitih vrsta sira;

- njihov ispravan položaj na posudi, odnosno u smjeru kazaljke na satu;

- potrebno je započeti s najdelikatnijim sortama i glatko prijeći na pikantnije. Budući da, ako probate sir izraženijeg okusa, nakon toga nećete osjetiti okus nježnih i mekih sireva;

- prilikom ukrašavanja tanjura sa sirom rasporedite sir tako da različite vrste sir nije dodirnuo. Takođe, nemojte ih miješati, već ostavite mali prostor. U takvim slučajevima prikladno je koristiti menažer jer su podijeljeni u nekoliko odjeljaka.

Posluživanje tanjira sa sirom

Sir se može poslužiti kao desert ili međuobrok. Da biste to učinili, izrežite na male komade, ne više od 50 g. Radi udobnosti gostiju, koristite male ražnjeve.

Ako, međutim, servirate sir kao glavno jelo, morate ga narezati na krupne 200 g.

Ako odlučite servirati sir bez narezaka, morate poslužiti nožem i vilicom do tanjura sa sirom. Tako da gosti mogu sami izrezati komad željene veličine.

Prije posluživanja tanjira sa sirom na stolu, ne zaboravite da se sir mora držati na sobnoj temperaturi najmanje 40 minuta, tek tada će se otkriti njegov okus i aroma.

Dekoracija tanjira sa sirom

Tanjir sa sirom možete ukrasiti na različite načine. Na primjer, upotreba kovrčavih oblika. Da biste to učinili, sir narežite na tanke trake, a zatim izrežite figure. Bolje je koristiti tvrde sireve. Kad su figurice sa sirom gotove, lijepo ih posložite na tanjur.

Također, kao ukras pogodno je različito suho voće - suhe kajsije, suhe šljive i razni orasi - orasi, lješnjaci i bademi.

Možete dodati i hrskavu pogačicu ili krekere. I do plavi sirevi za dekoraciju su prikladni avokado ili grožđe.

U zaključku bih želio reći da svježi i nježni sirevi izgledaju bolje na porculanskim ili srebrnim jelima, dok se tvrdi i začinjeni poslužuju na drvenim daskama.

Nadam se da će vam ove male informacije biti zanimljive i korisne.

Nije tako teško ukrasiti tanjir sa sirom medom, orasima, voćem. Slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

1. Posuđe i pribor za jelo

Prvo vam treba daska sa sirom. Može biti bilo koje veličine, odaberite najbolju opciju ovisno o broju gostiju. Najprikladniji materijal je puno drvo, mramor ili granit. Zatim pripremite nekoliko noževa: svaku vrstu sira potrebno je rezati posebnim nožem kako se ne bi miješali okusi.

2. Sir za tanjir sa sirom

Ovo je glavni sastojak tanjura sa sirom, pa na izbor treba pristupiti s punom odgovornošću. Birajte samo prirodne, kvalitetne proizvode bogatog okusa i arome. Jeftine zamjene ovdje apsolutno nisu prikladne! Trebat će vam najmanje tri vrste sira, a po mogućnosti sve četiri:

Mekani - mozzarella, brie, kozji, feta, camembert.
Polumeke - Roquefort, Gorgonzola, Fontina, Gouda, Edam, Dor Blue.
Polučvrsti - švicarski, cheddar, gruyere, emental.
Tvrdo - parmezan, Peccorino, Grano Padano.

3. Aditivi za sir

Pravljenje prave ploče sa sirom nemoguće je bez dodatne sastojke... Oni služe kao prilog, dodaju svjetlinu, naglašavaju aromu i dodaju nove okuse. Pogodne opcije:

Kruh - baget, chibata, štapići za kruh, krekeri.
Svježe bobice i voće - maline, trešnje, grožđe, kruške, mandarine, kajsije, breskve.
Povrće - masline, kiseli krastavci.
Suho voće - suhe kajsije, smokve.
Orasi - bademi, indijski orasi, pistaći.
Svježi mirisni ružmarin za ukrašavanje.

Sastav hrane za 12 porcija

brie - 250 gr.
parmezan - 250 gr.
začinjeni cheddar - 250 gr.
edam - 125 gr.
Švajcarski sir - 60 gr.
krekeri bez ukusa - 180 gr.
kajsija - 2 kom.
baget - 1 kom.
masline i masline - 125 gr.
bademi - 50 gr.
pistaći - 50 gr.
višnja - 200 gr.
tečni providni med - 80 ml.
svježi ružmarin za dekoraciju - 4 grančice.

Proces dizajniranja tanjira sa sirom

1. Operite i osušite dasku za posluživanje prethodno.

2. Pecite orahe. Narežite sireve što je moguće tanje. Operite i osušite bobice, marelice narežite na ploške. Baget narežite na kriške debljine 1,5 cm.

3. Ravnomjerno rasporedite sir u hrpe na dasku za posluživanje. Između njih u male zdjelice stavite kruh, krekere, med i masline, a zatim slijedi bobičasto voće. U preostali slobodni prostor sipajte orahe. Ukrasite ruzmarinom i poslužite. Sirni tanjir sa medom, orasima, voćem je spreman!

Tanjir sa sirom je grickalica zbog koje mnogi ljudi izgube glavu, a Francuzi jednostavno polude. Uostalom, oni nude takav asortiman sira kao punopravno glavno jelo, kao i predjelo za vino, pa čak, zamislite - i kao desert. Vrlo je važno kako se tačno servira tanjir sa sirom i šta tačno služite kao dodatak siru. Naravno, ova se moda pojavila u Rusiji ne tako davno, prijavite se svečani sto sirni tanjir i primijetite da se u restoranima i kafićima ova stavka nalazi gotovo svugdje na jelovniku ... Ali koliko sam puta vidio tanjir sa sirom na švedskim stolovima ili velikim proslavama, nigdje me nije mogao začuditi sto posto, nema obilje, raznolikost ili nešto, bogatstvo prezentacije, iako postoji takva prilika, jer na policama naših trgovina, ako želite, možete pronaći najnevjerojatnije sorte sira.

Prilikom posluživanja, na tanjuru, sireve treba rasporediti na određeni način u smjeru kazaljke na satu - počevši od najviše nježni sirevi i završava začinskim, pikantnim sortama. Sir bi također trebalo jesti, počevši od najnježnijeg, postepeno prelazeći u začinjen. Između svake vrste sira moramo staviti voće, bobice, orahe, a u sredinu, u malu zdjelu, tekućinu ukusan med... Na tanjuru bi trebala biti neparna količina sireva: 3, 5, 7 itd. Ispravno je poštovati ovaj uslov, u protivnom vaša ploča sa sirom neće biti sastavljena u skladu sa pravilima. A ako se gurman slučajno pojavi na vašem stolu, ako poslužite paran broj sireva, bit ćete osuđeni.

Sireve morate kupiti najranije 1-2 dana prije posluživanja. Dobar tanjur sa sirom trebao bi se sastojati od velikog broja različitih sireva, po mogućnosti neobičnih, skupih. Sireve možete rezati na različite načine, na kriške, tanke kriške, ponekad valjajući u cijev, a također i na kocke.

Sirevi poput briea ili camemberta (sirevi od bijele plijesni) obično se prodaju u velikim okruglim, blago ravnim komadima - bolje se poslužuju cijeli na tanjuru sa sirom, odrežući nekoliko komada i odrežući više komada posebnim nožem dok se jedu.

Na stolu moraju biti prisutna najmanje 2 noža kako se ne bi pomiješali okusi osjetljivih sireva i začinskih sireva. Naravno, kruh se može poslužiti kao dodatak sirevima. I baget i delikatni krekeri mogu raditi ovdje. Ako je na stolu tanjir sa sirom, u blizini mora biti vino. Bez obzira na to što je - bijelo, ružičasto ili crveno, svi imamo vrlo različite ukuse.

Drvena daska najbolja je za posluživanje sireva, ali ako nemate odgovarajuću dasku, poslužite sireve na porculanskom ili običnom keramičkom tanjuru. Glavna stvar je odlučiti se o njegovom obliku: ploča će biti okrugla, ovalna, kvadratna ili pravokutna. Sir ne biste trebali jako sitno rezati jer će mali komadići brzo namotati. I također, nemojte rezati puno sira, jer veliki izbor na ploči je bolje obrezati isparljivi uzorak ako je potrebno.

Na mom tanjuru sa sirom bit će takvi sirevi: parmezan, krem sir s plavom plijesni, sir s wasabijem, mediteranska karambola, sir Maasdam, sir sa orah i sir sa piskavicom. Poslužit ću ih na velikom okruglom tanjuru, narezanom na velike kocke.

Ovo mi se najviše sviđa. Kao dodatak, predlažem med, orahe (bademi, slani kikiriki i pinjoli), slatko grožđe. Odvojeno, na ploči s voćem, poslužio sam zrele kruške, različite sorte grožđe, zreli kivi. Svaki gost može kombinirati sir s medom i orašastim plodovima ili ponuđeno voće po svom ukusu. Ako neko želi hljeb, baget će biti izrezan na tanke kriške na stolu.

Odmah ću reći - mojoj kući i nakon prijatelja koji su došli u posjet svidio se tanjir sa sirom, čak i onima koji se nisu činili kao dobra kombinacija sira sa slatkim voćem, a još više s medom. Mislim da su mnogi bili zadovoljni, i što je najvažnije, zadovoljna sam, prije svega kao domaćica praznika. Sigurno će nekome trebati moj članak o pripremi tanjura sa sirom koji je neobičan za našu zemlju, ali ipak mislim da bi ovo predjelo trebalo biti na velike praznike, jer raznolikost čini stol elegantnijim.