Hrskava hrana koja počinje slovom K. Ovisnost o hrani ili slatko zarobljeništvo

Sigurno su svi čuli da u našem mozgu postoji centar zadovoljstva. Garantuje da će ono od čega je osoba dobila zadovoljstvo, zapamtiti i nastojati da doživi ovaj osjećaj iznova i iznova. Dobro je kada određuje rođenje djece ili očuvanje zdravlja pojedinca. Ali priroda se negde pogrešila. Osoba prima hormonsko zadovoljstvo ne samo od hrane ili radnji koje su mu korisne. Ovo se odnosi na ovisnost o alkoholu, štetnim supstancama, slatkišima, kafi ili jednako nezdravim (junk) proizvodima.

Kada neka radnja donese posebno jako zadovoljstvo, mozak oslobađa dopamin, hormon radosti, supstancu koja izaziva osjećaj zadovoljstva. Sjećanje na to ostaje, a mi se trudimo da ga doživimo iznova i iznova. U ovom slučaju možemo govoriti o bolnoj ovisnosti o tvari, proizvodu ili djelovanju.

Hrskave i topljive poslastice ili nezdrava hrana

U svojoj knjizi Zašto ljudi vole nezdravu hranu, Stephen Witherly piše da mozak voli mješavinu soli, šećera i masti. On daje formulu za zadovoljstvo iz hrane: zadovoljstvo se sastoji od senzacija i kalorija. To jest, mozak kombinaciju visoke nutritivne vrijednosti (šećer, masnoće) i određene konzistencije doživljava kao najukusniju hranu. Topljive, glatke namirnice, kao što su krema za tortu, majonez i čokolada, posebno su prijatne na dodir jezika. Hrskava hrana, poput orašastih plodova, čipsa i semenki, takođe donosi zadovoljstvo.

Slatkiši zamenjuju pokret, prijateljstvo i ljubav

Savremeni čovjek koristi proizvode kako bi posredno stimulirao određena područja mozga. Oni su odgovorni za užitak kretanja i fizičke aktivnosti. Za radost prijateljske komunikacije, sastanaka ili susreta sa rodbinom. Kada smo nesrećni, jako umorni, iznervirani ili u stanju anksioznosti, a u blizini nema nikoga ko će razumeti, utešiti, zagrliti, u pomoć nam priskaču razne poslastice: sir, čips, kolači itd.

Čokolada ima posebnu, nerealno privlačnu moć iz vrlo jednostavnog razloga: utječe na isti dio mozga koji je odgovoran za seksualnu želju. flertovanje

Poslastica lako ispunjava praznu nišu akutne potrebe za željenim osjećajima. I sve bi bilo u redu da se obim struka ne poveća od utješnih proizvoda i da se ne pojave razne bolesti.

Kako se izvući iz ukusnog zatočeništva?

Prilično je teško prevladati ovisnost o hrani, ako je već nastala, bez pomoći psihoterapeuta, ali je moguće. Prvo odredite koje situacije izazivaju želju za slatkim i masnom hranom.

Da biste to učinili, trebate voditi dnevnik dvije sedmice: zapišite:

• Šta i u koje vreme ste jeli.
• Da li ste osjetili glad ili vam je ruka sama dohvatila poslasticu, bez razloga, da zadovolji potrebu za hranom?
• Kakva su se osećanja pojavila tokom ovoga?

Vrlo brzo ćete shvatiti da na mnoge senzacije reagujemo kao da smo gladni. Na primjer, večernja proždrljivost može biti uzrokovana jednostavnim osjećajem umora. Ali umjesto da odete u krevet u 21 sat, kako vam tijelo traži, idete u frižider, misleći da je prerano za spavanje. Ili ne postoji mogućnost: dječije lekcije nisu testirane. Ili nisu obavljeni svi potrebni kućni poslovi.

Kada postanu jasni glavni razlozi napada slatke, masne ili začinjene hrane, osoba će moći dati tijelu upravo ono što mu je zaista potrebno: kretanje, komunikaciju, san. Nemojte zamijeniti hranu za svoje trenutne potrebe Tada ćete moći smršaviti bez dijete.

Ali ako vam je prijeko potrebna ljubav i patite od usamljenosti, onda vam dobar psihoterapeut može pomoći. Uvijek možete izaći na kraj sa usamljenošću, nedostatkom ljubavi, pa čak i gubitkom voljene osobe, a da ta osjećanja ne zamijenite slatkišima ili drugom hranom. Knjige, filmovi, trčanje, vježbe kod kuće. Specijalista će obaviti pregled i reći vam šta je prikladno u vašem slučaju kao utjeha ili zamjena za želju za slatkim ili kiselim.

U svakom trenutku, sve depresije su bile savršeno liječene fizičkim radom. Ovo Najbolji način ugušite bol u sebi i ne trčite do frižidera, jedući patnju ili melanholiju. Pronađite način da se umorite od posla, a ne od misli u glavi.

I, kao napomena onima koji gube kilograme, evo pet namirnica koje izazivaju najveću ovisnost:
1. Čokolada.
2. Torte i kolači.
3. Sir, posebno meki.
4. Čips i pomfrit.
5. Orašasti plodovi i sjemenke.

Ovi proizvodi su vodeći u nastanku ovisnosti o slatkom. Vrijedi ih poznavati iz viđenja i, primijetivši u sebi želju da ih stalno konzumirate, da preduzmete akciju. Osim ako, naravno, nemate želju da vas od ovisnosti liječi specijalista.

Povezani materijali:

Jednostavni napici mogu olakšati vašu prehranu

Svaka žena koja je u životu morala da se bori sa viškom kilograma potvrdiće da to nije lak zadatak. Posebno je teško onima koji odlučuju...

Kako se ne ugojiti tokom trudnoće

Veliki broj žena se boji da će dobiti višak kilograma tokom trudnoće. Ovo brine i one koje godinama teže trudnoći i ona je postala smisao svega...

Svi znaju da je junk food zlo. Razumijemo da loša prehrana može uzrokovati probleme sa srcem, visok krvni tlak i mnoge druge zdravstvene probleme. Sigurno ste čak čuli da brza hrana može izazvati depresiju. Ali ako je sve tako loše, zašto povremeno imate neodoljivu želju da pojedete nešto štetno? Zašto nastavljamo da jedemo čips od hrčaka, Big Mac, prekuvane butove, krofne i tone ko zna čega sladoleda sa ukusom?

Pogledajmo problem sa naučne tačke gledišta. Oprez: podaci vas mogu šokirati!

Odakle želja da se pojede nešto štetno?

Steven Witherly, poznati naučnik o hrani, proveo je posljednjih 20 godina proučavajući šta određene namirnice čini privlačnijima i ukusnijima. Njegovo istraživanje dokazuje da kada jedemo ukusnu hranu, postoje dva faktora koja nam pružaju zadovoljstvo.

Prvi je sam osećaj jedenja hrane. Kakvog je ukusa (slanog, slatkog, kiselog), kakvog je mirisa i teksture. Ovi „oralni dodiri“ mogu igrati veoma važnu ulogu.

Prehrambene kompanije troše milione da pronađu ovaj ukus čips, što će vas jednostavno oduševiti.

Njihovi naučnici se bore da pronađu optimalan broj mjehurića plina u konzervi slatkog poka. Svi ovi faktori zajedno stvaraju tačan osjećaj koji vaš mozak povezuje s određenom hranom ili pićem.

Drugi je stvarna količina hranjivih tvari sadržanih u proizvodu: koliko proteina, masti, ugljikohidrata sadrži. U slučaju brze hrane i drugih vrsta junk fooda, proizvođači traže savršenu kombinaciju soli, šećera i masti koja bi uzbuđivala naš mozak i poticala nas da se ovom proizvodu vraćamo iznova i iznova.

I ovako to rade ↓

Kako nam je usađena strast prema nezdravoj hrani

Naučnici i proizvođači hrane koriste niz trikova kako bi hranu učinili privlačnijom.

Dynamic Contrast

Dinamički kontrast znači kombinaciju različitih senzacija u jednom proizvodu. Stephen Witherly daje dobro objašnjenje za ovaj fenomen:

Hrana sa dinamičkim kontrastom ima jestivu hrskavu ljusku ili koricu, ispod koje se nalazi nešto nježno, kremasto, vrlo bogatog okusa. Ovaj princip se koristi za stvaranje mnogih voljenih, ali ne baš zdravi proizvodi: karamelizirani ili čokoladni sladoled, parče pice, čokoladna pločica-kockica, - mozak doživljava igru ​​"hrskava kora VS mekano punjenje" kao nešto uzbudljivo i originalno.

Povećana salivacija

Salivacija je sastavni dio ishrane. I što više hrana izaziva salivaciju, to će duže ostati u ustima i bolje obložiti nepce. Na primjer, puter, čokolada, sladoled, majonez - pojačavaju lučenje pljuvačke, što pomaže da se prekrije više nepca, što znači da je bolje okusiti bogat okus proizvoda. To je jedan od razloga zašto mnogi ljudi vole hranu začinjenu umacima ili glazurama. Hrana koja stimuliše lučenje pljuvačke čini neku vrstu step plesa u vašem mozgu. Zato mislimo da su ukusnije od onih koje nisu prelivene umacima ili glazurama.

Nezdrava hrana se „topi u ustima“ i čini se da nema kalorija

Hrana koja se brzo jede i bukvalno se „topi u ustima“ navodi da mislite da jedete vrlo malo (a zapravo jedete mnogo). Drugim riječima, čini se da takva hrana "poručuje" vašem mozgu: "niste siti", iako ste već pojeli puno kalorija. Rezultat: prejedate se.

Isti Stephen Witherly ovako objašnjava „sadržaj kalorija koji nestaje“ u nezdravoj hrani:

Čips je jedna od najgenijalnije kreiranih i zaista zadovoljavajućih namirnica na planeti. Ako vam se nešto brzo topi u ustima, vaš mozak misli da u proizvodu nema kalorija i možete ga jesti cijelu vječnost.

Osetljivost ukusa

Mozak voli raznolikost. Kada je hrana u pitanju, ako iskusite isti ukus iznova i iznova, vremenom ćete manje uživati ​​u hrani. Drugim riječima, osjetljivost ovog specifičnog senzora okusa opada s vremenom. Za ovo je dovoljno nekoliko minuta.

Međutim, nezdrava hrana može zavarati senzor ukusa. Ove namirnice su dovoljno bogate okusom da se vaš mozak ne umori od jedenja. Istovremeno, junk food spretno balansira na rubu i ne pruža nepotrebnu stimulaciju. Stoga njegova konzumacija ne otupljuje osjetljivost okusa.

Sadržaj kalorija

Nezdrava hrana je posebno dizajnirana da uvjeri vaš mozak da se ne zasitite, već samo grickate. Okusni pupoljci u ustima i želucu šalju informacije mozgu o tome koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrži određena hrana, kao i koliko je hranljiva za vas. U slučaju nezdrave hrane, mozak kao da kaže: „Da, ovo će nam dati malo energije, ali ne dovoljno da se osjećamo siti.“ U početku postoji neodoljiva želja da se pojede ova atraktivna gadost, ali je potrebno neko vrijeme da se zasiti.

Sećanja na prošla iskustva ukusa

Ovdje je psihobiologija daleko od korisnih proizvoda posebno usmjerena na djelovanje protiv nas. Kada pojedete nešto nezdravo, ali ukusno (poput čipsa), vaš mozak pamti taj osjećaj. Sljedeći put kada vidite tu hranu, pomirišete je ili čak samo pročitate nešto o njoj, vaš mozak će početi da pamti sve senzacije koje ste imali kada ste je pojeli. Ova sjećanja mogu pokrenuti fizičke reakcije kao što su salivacija i povećan apetit – ono što osjećate kada razmišljate o svojoj omiljenoj hrani ili jelima.

Sumirajući gore navedeno, možemo izvući sljedeći zaključak:

Prehrambene kompanije troše milione dolara na razvoj hrane koja izaziva ovisnost.

Ali šta možemo učiniti povodom toga? Postoji li način da se oduprete ovoj nauci o bezvrijednoj hrani?

Kako razbiti naviku jedenja bezvrijedne hrane

Odmah dobre vijesti! Istraživanja pokazuju da što manje nezdrave hrane jedete, manje žudite za njom. Nakon što počnete da se pravilno hranite, postepeno ćete primijetiti da sve manje žudite za sladoledom, čipsom, krekerima ili kakvom ljubičasto-zelenom marmeladom. Ali će vam trebati neko vrijeme da reprogramirate.

Evo 3 metode koje će vam pomoći da pređete na život bez bezvrijedne hrane uz minimalno bacanje otpada:

Proizvodi bez ambalaže i pravila 5 sastojaka

Najbolja strategija: Izbjegavajte kupovinu upakovane hrane. Umjesto toga, birajte cjelovitu hranu koju možete osjetiti u svojim rukama: voće, povrće, meso, jaja itd. Naravno, nije sva upakovana hrana štetna. Međutim, slijedeći ovu strategiju, moći ćete izbjeći kupovinu puno nezdrave hrane.

Također se pridržavajte pravila 5 sastojaka kada kupujete artikle u trgovini. Ako nešto ima više od 5 sastojaka u svom sastavu, nemojte to kupovati. Izbjegavajte takve proizvode i pokušajte birati prirodne i organske.

Jedite raznovrsnu hranu

Kao što je gore spomenuto, mozak žudi za novitetom. Možete varirati svoju ishranu kako vam hrana ne bi dosadila. Da biste to učinili, samo dodajte nove začine i začine svojim jelima. Tada će hrana zablistati novim bojama i aromama, postati ukusnija i poželjnija. Čak i ako umočite običnu šargarepu krem sos, više neće izgledati tako bljutavo i dosadno.

Ne nužno - to je nešto bljutavo ili bezukusno. Miješajte hranu da biste stvorili različite kombinacije okusa i osjećaja. Vjerujte, nije teško kao što se čini na prvi pogled.

Pronađite alternativne opcije za suočavanje sa stresom

Jedan od uobičajenih razloga zašto ljudi jedu toliko nezdrave hrane je da se nose sa stresom. Činjenica je da stres stimulira određena područja mozga da proizvode određene kemikalije (posebno opijate i neuropeptide). Oni mogu izazvati nešto slično želji za masnom ili slatkom hranom. Drugim riječima, kada ste pod stresom, vaš mozak žudi za nečim masnim ili slatkim – tako da na kraju jedete brzu hranu iznova i iznova.

Stresne situacije su prisutne u svačijem životu. Međutim, sposobnost da se nosite sa stresom na drugačiji način može vam pomoći da ga prevladate. To može biti bilo šta: jednostavno, fizička vježba ili umjetnost.

Navika jedenja brze hrane i brze hrane je štetna. Ovi proizvodi su poput droge - tjeraju vas da ih ubijete iznova i iznova.

Slažete se da riječi da morate pokazati snagu volje, prestanite jesti ovo smeće i počnite jesti isključivo od sutra zdrava hrana, - neće raditi. Mnogo je važnije razumjeti nauku o nezdravoj hrani, psihologiju njenog stvaranja i promocije u mase.

Tanjir grickalica

Stavite CD sa omiljenim filmom, umotajte se u ćebe... Šta može biti prijatnije?! Možda samo jedna stvar nedostaje – nešto na čemu treba da se grizete!

Oni koji su na dijeti mogu lijepo narezati krastavac ili šargarepu. Ali barem jednom u životu možete se razmaziti ne uvijek dijetalnim, ali ukusnim grickalicama kao što su grickalice, čips i drugi domaći čipsovi.

Danas na WomanJournal.ru najbolji recepti hrskave grickalice!

Hrskavi zalogaj iz kraljevske kozice

Recept za predjelo od kraljevskih kozica sa umak od soje.

Šta ti treba:

• 900 g kraljevskih kozica
• 1 jaje
• 1 tbsp. kašika brašna
• 3–4 kašike. kašike soja sosa
• 1–2 kašike. kašike prezle
• Maslina ili suncokretovo ulje za prženje
• Posolite po ukusu

Kako napraviti hrskavo predjelo od kraljevskih kozica:

1. Ogulite škampe i prelijte ih soja sosom. Ostavite da se marinira.
2. Za to vreme pripremite smesu: pomešajte jaje, brašno, so i 2-3 kašike vode. Dobro promiješajte. Testo bi trebalo da bude prilično tečno.
3. Umačite škampe, jednu po jednu, prvo u tijesto, a zatim u mrvice hljeba. Veoma brzo pržite na ulju sa obe strane.
4. Poslužite sa kremom ili sosom od belog luka.
5. Hrskavo predjelo od kraljevskih kozica je spremno.

Prijatno!

Začinjeni bademi sa paprikom

Recept za grickalicu od badema i paprike.

Šta ti treba:

• 300 g badema
• 1/3 kašičice paprike
• Maslinovo ulje po ukusu
• Posolite po ukusu

Kako napraviti začinjene bademe sa paprikom:

1. Popržite bademe na 1 žlici. kašika maslinovo ulje do smeđe boje.
2. Pustite da se ohladi.
3. Pospite paprikom i solju po ukusu. Stavite bademe u posudu sa poklopcem i dobro protresite da se začini rasporede po svim orašastim plodovima.
4. Začinjeni bademi sa paprikom su gotovi.

Prijatno!

Čips

Recept za čips.

Šta ti treba:

• 4 gomolja krompira
• 4 žlice. kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• Posolite po ukusu
• Maslinovo ulje po ukusu

Kako kuvati čips od krompira:

1. Pomešati brašno, prašak za pecivo, so. Dodajte malo vode do konzistencije tečne pavlake.
2. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške.
3. Krompir umočite u tijesto i propržite ga sa obje strane.
4. Pržene kriške krompira možete lagano osušiti ubrusom.
5. Čips je spreman.

Prijatno!

Slices prženi sir

Recept za predjelo sa sirom i jajima na žaru.

Šta ti treba:

• 300 g tvrdog sira
• 1–2 jaja
• 2 tbsp. kašike brašna
• Biljno ulje po ukusu

Kako napraviti kriške sira sa roštilja:

1. Sir narežite na tanke komade. U činiji razbijte i izmiksajte jaja.
2. Sir umočite prvo u smjesu od jaja, pa malo uvaljajte u brašno. Pržite sa obe strane u tiganju na ulju.
3. Kriške sira na žaru su spremne.

Prijatno!

Hrskave kokice od karamela

Recept za kokice sa smeđim šećerom.

Šta ti treba:

• 4-5 šoljica sveže iskočenih običnih kokica
• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 2 tbsp. kašike putera

Kako napraviti hrskave kokice od karamela:

1. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti.
2. Pomiješajte kokice sa slatkim "sosom" i stavite u veliku šerpu. Pecite 8 minuta.
3. Hrskave karamelne kokice su spremne.

Prijatno!

Grickalice od šargarepe

Recept za grickalice od šargarepe i griza.

Šta ti treba:

• 3 šargarepe
• 3 žlice. kašike griza
• 3 žlice. kašike šećera
• Biljno ulje po ukusu

Kako napraviti grickalice od šargarepe:

1. Šargarepu skuvati dok ne omekša. Skinite kožu i naribajte.
2. Šargarepu pomešati sa šećerom i grizom.
3. Od mješavine šargarepe napravite trakice ili kuglice. Pržite na ulju sa obe strane.
4. Grickalice od šargarepe su spremne.

Prijatno!

Šampinjoni u hrskavom "kaputu"

Recept za šampinjone sa brašnom, kimom i jajetom.

Šta ti treba:

• 300 g šampinjona
• 1 kašičica kima
• 1/2 šolje brašna
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje po ukusu

Kako skuhati šampinjone u hrskavom "kaputu":

1. Šampinjone podijelite na peteljke i klobuke. Kuvajte sa kimom i solju dok ne omekša. Osušite peškirom.
2. Umutiti brašno, jaje, šećer i malo soli.
3. Pečurke umočite u tijesto i pržite na ulju sa obje strane.
5. 1/4 kašičice sode bikarbone
6. Biljno ulje po ukusu

Kako kuhati suhe šljive u tijestu:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom na 5 minuta. Osušite i napunite mljevenim orasima. Nabodite svaku bobicu na ražanj ili čačkalicu.
2. Umutiti zajedno jaja, brašno i sodu bikarbonu.
3. Suve šljive umočite u tijesto i pržite ih dok ne postanu hrskave.
4. Suve šljive u tijestu su spremne.

Prijatno!