Kako napraviti knedle sa krompirom. Kako skuhati neobične knedle sa krompirom
Gledala sam i na internetu i našla par sličnih recepata, ali u suštini svi recepti su bili koje treba da ubacite u takve knedle kuvani krompir, ali se dobro sjećam da je baka u fil stavila sirovi krompir.
Uostalom, ako je krompir već prethodno skuvan, onda to više nisu knedle, već knedle sa krompirom. Knedle u koje stavljamo sirovi krompir nisu ništa manje ukusne nego sa mesom, sećam se da ih je deda voleo još više nego sa mesom, pa se mogu jesti hladne, takođe su veoma ukusne.
KROMPIR KNEGLICE.
trebat će nam:
Za test.
Trista grama brašna.
Dva kokošja jaja.
Sedamdeset mililitara vode.
Jedna kašičica biljno ulje.
Posolite po ukusu.
Za punjenje.
Sedam, osam srednjih krompira.
Pet, šest srednjih glavica luka.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Proces kuvanja:
Prva stvar koju treba da uradite je mešanje elastično testo, biljno ulje će joj dati elastičnost.
U veću zdjelu sipajte brašno, umutite jaja, izlijte vodu, dodajte biljno ulje, dodajte prstohvat soli i dobro umijesite tijesto.
Zatim pripremite fil. Krompir oguliti, oprati, ponoviti isti postupak sa lukom. Ovdje postoje dvije opcije: prva opcija je da sve propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa, druga opcija je da naribate svo povrće, poput palačinki od krompira. Možete koristiti i moderne uređaje, poput blendera.
Zatim pripremljeno mleveno povrće posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Zatim rukama uzmemo mleveno meso i dobro ga ocijedimo od soka, krompira i luka, tako da dobijemo skoro suvo mleveno meso. Možete sipati sok; neće nam trebati.
Na isti način prokuhajte u kipućoj vodi, samo pustite da plutajuće knedle kuhaju oko sedam-osam minuta.
Štoviše, takve knedle treba skuhati odjednom, a ne čuvati u hladnjaku kao i obično, onda ako ne pojedete sve, možete ih staviti u hladnjak i čuvati oko jedan dan.
Moj djed je volio da umače ove knedle u slano biljno ulje, a mi smo ih jeli i tople i hladne.
Sljedeći recept mnogi nazivaju knedle od krompira, ako vam se prvi nije svidio, onda ga možete skuhati po ovom. Ali iskreno priznajem da mi je prvi mnogo bolji.
KNEGLICE OD KROMPIRA (metoda br. 2).
trebat će nam:
Za pripremu testa.
500 gr. brašno premium,
1 jaje,
Jedna kašičica soli.
Za punjenje.
krompir,
Mlijeko,
Luk,
Posolite i pobiberite po ukusu.
Proces kuvanja:
Priprema mlevenog krompira je vrlo jednostavna: skuvajte pire (u mleku i vodi), dodajte sitno seckani crni luk, so i mleveni crni biber. Sve dobro promešati i ostaviti da se mleveno meso "dinsta" (oko 10 minuta).
Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj i izrežite „krugove“. Krugovi se mogu napraviti najobičnijim staklom. U svaki krug stavite mljeveni krompir (oko pola kašičice).
Ovaj recept za knedle sa krompirom mogu sa sigurnošću nazvati našim porodični recept. Jer takve knedle nikada nigde nisam jeo, niti čuo za takve knedle ni od koga drugog). I to nisu knedle, nego knedle. Jer je razlika između knedli i knedli u tome što je u knedlama fil već unapred pripremljen. Već se može konzumirati samostalno kao hrana. A u knedle ima i meso, a kod mene su krompiri sirovi, ne kuvani.
Pre svega umesiti tijesto za knedle. Tijesto za knedle sa krompirom pravim malo manje stegnuto nego za knedle. U brašno je potrebno dodati jaja, vodu i so. Ovaj put sam dodala i malo biljnog ulja, jer sam nedavno čula da ono daje veću elastičnost tijestu.
Zamesiti testo i ostaviti da se odmori. Nakon odmora, tijesto će postati mekše, to se mora uzeti u obzir prilikom miješenja.
Za to vrijeme pripremite mljeveni krompir i luk. Ogulite luk i krompir. Luk treba da bude otprilike polovina količine krompira, možda malo više, ali ne manje. Ja imam mali luk pa sam uzela 6 komada.
Zatim morate nasjeckati luk i krompir. Moja mama to radi koristeći mlin za meso sa nastavkom za sokovnik. Tako se ispostavilo mljeveni krompir, već iscijeđen iz viška soka. Sveže sam pravila u blenderu. Prvo sam sitno nasjeckala luk, a zatim i krompir.
Zatim sam sve pomiješao i rukama iscijedio sok. Rezultat je mljeveni krompir bez vlage. Iscijeđeni sok se pokazao kao čaša, ili možda malo više. Ne treba nam ovaj sok. Zaboravimo na njega). Sada posolite i pobiberite mleveno meso.
Počnimo s kiparstvom. Sve je isto kao i sa knedlama. Prvo, kao i za obične knedle, razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove.
U sredinu svakog kruga stavite mljeveni krompir i formirajte knedle.
Propisno pričvršćujemo krajeve. Ispada da je to tako obična knedla.
Ostavljamo u ovom obliku. Ne znam zašto, ali desilo se da mi ne stavljamo pletenicu na knedle sa krompirom.
Od ove količine proizvoda dobila sam 44 knedle.
Ove knedle se ne mogu zamrznuti. Kuvaju se odjednom. Ove knedle se kuvaju slično kao i knedle. Samo brže isplivaju, a nakon izbijanja kuhaju se oko 7 minuta.
Kada se prokuvaju, dobro se drže 24 sata. A ove knedle su dobre i tople i hladne. Smatram da su posebno dobre hladne).
Knedle poslužite u porcijama, a ostatak na zajedničkom tanjiru. Poslužite knedle u malim činijama suncokretovo ulje(bolje još nerafinirani) ili rastopljeni puter. To je stvar ukusa. Procedura ishrane je sledeća. Knedlu uzmemo na viljušku, umočimo u ulje i pojedemo). Ulje možete i malo posoliti (ako se odjednom knedle malo posole, meni se to dešava).
Vrlo ukusne i neobične knedle su spremne. Preostale, sada ohlađene knedle možete lagano preliti biljnim uljem i pokriti drugom pločom ili poklopcem. Ako nemaju vremena da ih pojedu u narednih nekoliko sati, onda ih stavljamo u frižider. Kada ga isporučimo, ne zagrijavamo ga. Samo treba da odstoje na sobnoj temperaturi neko vreme. Ili ga možete jesti direktno iz frižidera. I na kraju ću napomenuti da ove knedle sa krompirom imaju potpuno drugačiji ukus od knedle sa krompirom.
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Približna cijena po porciji: 25 rub.
Danas ćemo pripremiti jelo koje svi bez izuzetka vole. Toliko je domaća i ukusna da na nju jednostavno nema nikoga ravnodušnog. Ovo su svima omiljene knedle. Štaviše, nikada ih nećete kupiti u prodavnici. Bez obzira koliko je poznat zaštitni znak i skupa cijena. Najukusnije od njih su one koje pripremate vlastitim rukama.
Recept za ovo jelo je neverovatno jednostavan. Zamijesite tijesto, pripremite fil, oblikujte proizvode i prokuhajte ih. Ali ne poduzimaju se svi za njegovu pripremu, jer smatraju da je to dug proces. I još jedan razlog za odbijanje kuhanja je nemogućnost mijesenja tijesta.
Iako se mora reći da vam ovdje treba najobičnije tijesto, bez ikakvih ukrasa. Samo brašno, voda i jaje, i još malo soli. A cijela njegova tajna je da treba da bude dovoljno kul. Tada se gotovi proizvodi neće potrgati, a svo punjenje će ostati unutra. Općenito, ima ih dosta. Danas ću podijeliti neke od njih, u svakoj verziji će ih biti novi način. I lako možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.
Sve su dobre, a sve naše knedle će biti cijele i jednostavno fantastičnog ukusa. Uostalom, još jedna tajna je pripremiti ukusno punjenje. I kad imamo ukusno testo i isto punjenje, onda će odličan rezultat biti zagarantovan.
Hajde da razmotrimo različite varijante. Biće to samo jedan krompir, a imaćemo ga i sa raznim dodacima.
Pripremit ćemo najjednostavnije tijesto - sa jajetom i vodom. Postoji još jedan način kada dodate malo biljnog ulja, ali o tome ću govoriti u sljedećem poglavlju.
Ovo tijesto je ukusno bez ulja. A kako se knedle ne bi potrgale, trebalo bi da ispadne čvrsto i hladno.
Za test nam je potrebno:
- brašno – 3 šolje (480 g)
- jaje – 1 kom.
- sol - pola kašičice
Za punjenje:
- krompir – 600 – 700 gr
- puter – 25 – 35 g (ili po ukusu)
- mleko – 1/2 šolje
- sol - po ukusu
Za predaju:
- puter – 40 – 50 g
- kajmak
Priprema fila:
1. Prvo moramo staviti krompir da prokuva. Možete ga kuhati malo više od preporučenog. Bolje je imati malo preostalo nego nedovoljno. Vodu treba posoliti. A na kraju kuvanja, oko 5 minuta, možete dodati lovorov list.
2. Kada se skuva potrebno je da iz njega ocedite vodu, izvadite lovorov list i lagano ga osušite na laganoj vatri pravo u šerpi u kojoj ste ga kuvali. 2 minute će biti dovoljno.
3. Zatim ga izmrvite gnječicom i dodajte toplo mlijeko i otopljeni puter. Pire treba da bude malo gušće nego kada ga pripremamo samo za prilog. Zato nismo dodavali puno mlijeka.
Iako neki prave pire tanji za fil, meni se sviđa u ovom obliku. U tom slučaju, okus gotovih proizvoda postaje puniji i, naravno, ukusniji.
4. Punjenje se mora potpuno ohladiti. Nije preporučljivo stavljati vruću u tijesto.
Da se pire brže ohladi, možete ga prebaciti u činiju.
Priprema tijesta:
1. Dok se krompir kuva umesiti testo. Da bismo ga pripremili, trebat će nam prokuhana voda sobne temperature. Zato ga prethodno prokuvajte i ohladite.
2. Brašno prosijte u činiju u kojoj će biti zgodno za mesiti. Kao što se vidi iz sastava sastojaka, trebat će nam 3 čaše, odnosno 480 g. Zapremina mu je 250 ml. Ali uopće nije potrebno koristiti točno određenu količinu brašna u gramima. Mjera može biti i samo staklo. Ako uzmete 3 šolje brašna, onda ga upotrebite da ga izmerite potreban iznos tečnosti.
Od ove količine sastojaka dobit ćete nešto više od 100 malih gotovih proizvoda.
3. U sredini napravite rupicu i u nju razbijte jaje. I tu posolite. Miješajte dok se jaje ne sjedini što je više moguće sa brašnom. Mešajte samo u sredini, bez podizanja brašna sa ivica. Za gnječenje koristimo supenu kašiku.
Jaje mora biti dovoljno veliko. Ako je mali, odnosno prvi ili drugi razred, onda možete dodati 2. Ili kasnije dodati još malo vode.
4. Dodajte polovinu pripremljene količine vode i nastavite da mešajte sadržaj kašikom. Kada se voda upije u smjesu brašna, izlijte preostalu vodu. I nastavite sa mešanjem. Nakon što se voda sjedini sa brašnom, pogledajte koliko je brašna ostalo u posudi. Ako ima previše i smatrate da se ne može umiješati u tijesto, dodajte još par kašika vode.
5. Nastavite mijesiti rukama. U početku će vam se činiti da je testo previše suvo i da će ga biti teško zamesiti. Ali dok mesite, videćete da brašna ostaje sve manje. Cijeli proces gnječenja možete pogledati u videu koji odmah slijedi nakon ovog materijala.
6. Prebacite testo na radnu površinu stola i nastavite da mesite.
Testo je stegnuto i teško popušta, ali treba nastaviti, svakako treba da bude hladno. Ovo je cela njegova tajna. U ovom obliku neće se raspasti i proizvodi se neće potrgati tokom kuhanja i zadržat će oblik.
Mijesite najmanje 5 minuta. Gotovo tijesto blago „spužvasta“, ali je potpuno homogena, bez ikakvih dodataka brašna i štaviše, bez grudvica.
7. Testu se mora dati vremena da se skuha. Minimalno vrijeme je 30 minuta, maksimalno 1 sat. Obično ga ostavim 40 minuta. Mada, što duže stoji, to će na kraju ispasti elastičnije. I također ga ne zaboravite pokriti ubrusom ili prozirnom folijom, inače će se prekriti suhom korom, što će naknadno spriječiti stvaranje prekrasnih proizvoda.
Za infuziju, tijesto se može staviti u zdjelu ili ostaviti na stolu. Ali morate ga pokriti na takav način da nema pristupa zraku.
Postoji tehnika u kojoj se tijesto prekriva vlažnom krpom. A ako nema dovoljno vode, ponijet će onoliko vlage koliko mu treba.
Međutim, trenutno ne koristim ovu metodu, jer znam da ima dovoljno svega.
8. Nakon predviđenog vremena, pogledamo naše tijesto i vidimo da je sva "spužvast" nestala, a samo je postalo vrlo elastično i savitljivo, iako prilično gusto. Ovo je pravo stanje za njega, što znači da je vrijeme za kuhanje knedle.
Priprema knedle:
1. Ponovo premesiti testo i odrezati oko 1/5.
Uvaljati u kobasicu debljine oko 1,5 cm. Štapiće narežite na približno iste veličine, ne više od 1,5 cm. Svaka kobasica treba da dobije 20 ili malo više štapića.
2. Ako proizvode pravite na brzinu, ili imate pomoćnika koji će razvaljati somune, onda možete iseći cijelu kobasicu odjednom. Ako je sve upravo suprotno, onda za početak koristite samo polovicu kobasice. Ostatak treba sakriti ispod peškira. Inače, tamo imamo i preostalo tijesto. Ni u kom slučaju ne bi trebalo da se osuši.
3. I tako imamo 10 blokova. Morate ih spljoštiti prstom i dati im izgled male, debele torte. Zatim razvaljajte oklagijom dajući im izgled male okrugle torte, ne baš tanke, ali ni debele. Njegov promjer je otprilike 5 cm, ne radite više, inače će proizvodi ispasti prilično veliki i neće vam stati u usta))), samo se šalite, naravno!
Iako, kako kažu, u svakoj šali ima zrno istine, ili šale... Kako god bilo, naši proizvodi bi trebali ispasti mali i uredni. A u stvari, vole da ih jedu cele, stavljajući ih u usta i umačući u pavlaku.
4. Ako je tijesto pravilno umiješeno, više nećete morati da ga dodatno “mučite” prilikom razvlačenja. Ne lijepe se za radnu površinu i dobro pljesni.
Višak brašna ne dozvoljava da se proizvodi dobro formiraju, a tokom kuvanja se mogu raspasti i fil će ispasti.
I tako imamo 10 razvaljanih malih kolača. Možete razvaljati 5 po 5 kako se ne bi osuše i zalijepe kada se polako vajaju. I vrijeme je da krenemo sa kreiranjem naših delicija.
5. Na sredinu somuna stavite malo pirea. I ovdje je, kao i u svemu, zlatna sredina dobra. Stavite premalo nadjeva i proizvod će ispasti prazan stavite previše i tijesto može pucati. Tako stavite toliko da sredina ne ostane prazna, a da pri vajanju fil ne uvuče u sve pukotine.
Oblikovana knedla bi trebala ispasti umjereno "trbušasta" i uredna.
6. Zaslijepite ivice. U videu ću vam takođe pokazati kako se to radi Različiti putevi. Kao što sam već rekao, ako prilikom valjanja niste koristili brašno, onda će se komadi fino zalijepiti, bez ikakvih poteškoća. Ako ste "prepametni" i kolači se ne formiraju, nemojte ponavljati istu grešku u sljedećoj seriji.
I pored toga što ćete ivice oblikovati zajedno, tu seriju dodatno "štipnete" (opet, pogledajte video).
Inače, zaboravila sam da pokažem u videu da postoji još jedan način vajanja sa pletenicom. Također je dobro, a proizvodi ispadaju jako lijepi i uredni.
7. Gotove proizvode stavite na dasku obilno posutu brašnom. Ako se to ne učini, do trenutka kuhanja svi će se zalijepiti i biće ih nemoguće odvojiti bez oštećenja njihovog integriteta.
8. Najbolje je oblikovati sve proizvode odjednom. Čak i ako skuvate samo pola. Nije preporučljivo da tijesto dugo stoji. Iako ga možete staviti u frižider. Tamo može ležati još dva dana.
Ali ako planirate da jedete sve odjednom prvog dana, onda je bolje da ih prvo sve skuvate, a zatim malo stavite u zamrzivač. Kuhajte koliko je potrebno.
Kuvanje knedle:
1. Sipajte više od polovine vode u veliku šerpu. U tu svrhu obično koristim posude od 5 litara. Važno je da proizvodi ne budu gužve tokom kuvanja. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja.
2. Čim proključa, voda se mora posoliti za ovu zapreminu posipam punu desertnu kašiku soli, odnosno nešto više od pola kašike. Skoro cela, ali bez slajda. Ako niste sigurni koliko da sipate, dodajte malo, a zatim testirajte vodu. Po potrebi se uvijek može dodati sol.
3. Polovinu dobijenih proizvoda stavljajte u kipuću vodu jedan po jedan. U našem slučaju bilo ih je više od 100.
4. U početku će sve potonuti, a treba ih lagano pokupiti šupljikavom kašikom da se ne zalijepe. Vrenje će prestati na neko vrijeme. Vatra mora biti jaka kako bi voda ponovo ključala što je prije moguće.
5. Kako proključa, proizvodi će polako početi da se dižu prema gore. I dok voda proključa drugi put, svi proizvodi će izaći na površinu. Od ovog trenutka potrebno je da odvojite 5 minuta. Za svaki slučaj provjerite šupljikavom kašikom da li se nešto zalijepilo za dno tiganja.
Ako su knedle dovoljno tanke, dovoljno je 5 minuta kuvanja. Ali ako se ispostavi da su zidovi debeli, dodajte još minut ili dvije na vrijeme.
6. Pripremite duboku činiju i pažljivo, pustite da voda iscuri i bez lomljenja proizvoda, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u nju.
inings:
1. U činiji za gotovih proizvoda staviti puter. Količinu prilagodite svom ukusu.
2. Protresite posudu da se puter rasprši. Ako je moguće, možete lagano baciti knedle dok to radite. Ili jednostavno rotirajte posudu s jedne strane na drugu.
Svrha ove manipulacije je osigurati da se ulje rasporedi po cijeloj površini naših delicija i da se ne lijepe jedna za drugu.
3. Stavite gotove nauljene proizvode veliko jelo ili tanjir. Obavezno stavite kiselu pavlaku na sto.
4. Brzo pozovite ukućane za sto i jedite dok su još topli!
Naravno, veoma su ukusne i hladne. Ali vruće!!! Nemoguće je stati dok je barem jedan od njih na tanjiru!
Naravno, kao što sam već rekao, najbolje ih je servirati sa pavlakom. Iako se možete ograničiti samo na puter. A ko želi da ih kuva tokom posta može na biljnom ulju propržiti seckani luk i poslužiti ga.
A ovo je posebna ukusna tema. Iako sa knedlama, bezukusnih opcija vjerovatno jednostavno nema. Nastavimo “putovati” u ovom pravcu.
Video o tome kako kuhati knedle kod kuće
Ima nešto novo na mom blogu. Počeo sam da snimam video recepte. U nekima je teško riječima opisati šta i kako! I niko nije otkazao našu rusku poslovicu, a ona kaže „Bolje je jednom videti nego sto puta čuti“ (a u našem slučaju i pročitati).
Stoga sam odlučila da neke od svima omiljenih recepata, ali i neke ne baš obične, snimim na video. Tako da se sigurno osoba koja uči kuhati može nositi s pripremom ovog ili onog jela.
A evo jednog od ovih videa, gdje sam pokušao detaljno ispričati, i što je najvažnije, pokazati kako kuhati knedle kod kuće u vašoj kuhinji. Uostalom, u stvari, ovaj proces nije sasvim jednostavan. Važno je da vidite koja vam je konzistencija potrebna da biste umesili testo. Šta to postaje u svakoj fazi. Kako oblikovati male lijepe praznine na nekoliko načina. A glavna stvar je vidjeti gotov rezultat vlastitim očima. Šteta što ne mogu probati!)))
Nadam se da sada nakon gledanja videa, ai nakon čitanja detalja opis korak po korak Uz puno fotografija, samo lijeni ne mogu kuhati knedle. Mislim da među onima koji čitaju i gledaju nema takvih.
Prijatelji, ako je sve jasno i nema pitanja nakon gledanja, onda kuhajte na svoje zdravlje. Siguran sam da će vam sve uspjeti. Takođe vas molim da mi se dopadne kako bih shvatio da ne radim sve ovo uzalud.
Ako i dalje imate pitanja, postavite ih u komentarima. Rado ću pokušati odgovoriti na njih.
Knedle sa pire krompirom i prženim lukom
Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Stoga se neću na tome detaljno zadržavati. Reći ću vam samo kako pripremiti tijesto uz dodatak biljnog ulja.
Pa, imaćemo malo drugačiji fil, tačnije sa prženim lukom. Jelo s takvim punjenjem ispada nevjerovatno ukusno.
Za test nam je potrebno:
- brašno – 3 šolje (480 g)
- voda – 2/3 šolje (oko 180 ml)
- jaje – 1 kom.
- sol – 1 kašičica
Za punjenje:
- krompir – 600 – 700 gr
- mleko - 0,5 šolje
- puter – 30 g
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- crni luk – 1 – 2 glavice
- sol - po ukusu
Za predaju:
- kajmak
- puter
Umjesto luka u filu, možete ga koristiti za serviranje. Međutim, reći ću vam obje opcije.
Priprema:
1. Krompir skuvati u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu, izgnječite i pomiješajte sa toplim mlijekom i otopljenim puterom. Testirajte da vidite ima li dovoljno soli. Možete dodati po ukusu.
2. Luk narežite na sitne kockice i propržite ga u tiganju sa kašikom biljnog ulja. Trebate pržiti dok na nekim mjestima malo ne porumeni, a na drugima jednostavno postane proziran. Ako nema dovoljno ulja, možete dodati malo.
Ostavite pečenje da se ohladi i stavite u krompir. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Zamesiti testo. Da biste to učinili, prosijte brašno u prikladnu posudu.
U sredini napravite rupu i u nju razbijte jaje. Ako nije veliko, dodajte dva. Odmah posolite. Mešajte smesu tačno u sredini dok se ne sjedini sa brašnom. Najbolje je to raditi kašikom.
4. Dodajte polovinu pripremljene vode. Potrebno nam je prethodno prokuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu. Sipajte i to u sredinu. Dodajte mu kašiku ulja. I takođe mesiti, svaki put grabeći sve više brašna sa periferije.
5. Zatim izlijte preostalu vodu. Nastavite da mesite prvo kašikom, a kada je sva voda umešana u brašno, mesiti rukama.
6. Kada masa postane gusta, stavite je na radnu površinu stola i mesite najmanje 5 minuta dok testo ne postane homogeno. Na njemu ne smije ostati brašna ili grudvica. I iako je još uvijek prilično porozan i spužvast, to je samo za sada. Sjedit će, brašno će postati ljepljivo, a tijesto će se izravnati i postati glatko i mekše. Odnosno, upravo onu vrstu od koje će biti zgodno formirati naše proizvode.
7. Prebacite ga u činiju, ili ostavite na stolu i umotajte u salvetu ili peškir. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, najbolje 40 ili čak 1 sat.
Za to vrijeme će se raspršiti i postati glatka i ujednačena. I biće mi zadovoljstvo raditi sa njim.
8. I tako, svi smo spremni. Punjenje se ohladilo i vrijeme infuzije je isteklo, što znači da možete početi s vajanjem. Pripremite radnu površinu i oklagiju. Za svaki slučaj pripremite brašno pa ako se nešto desi, lagano ga pospite po stolu. I također ga unaprijed pospite na drvenu ploču na koju ćemo položiti gotove proizvode.
Obavezno pospite, inače se obradak može zalijepiti za površinu.
9. Ponovo premesiti testo. Ako se pravilno izmiješa, tada nam, po pravilu, više neće trebati brašno. Ali ako se ispostavi da je prilično ljepljiv i prianja za stol, onda lagano pospite stol brašnom i radite s njim.
10. Odrežite oko 1/5 ili 1/6 testa i razvaljajte u dugačku tanku kobasicu. Narežite ga na kockice i razvaljajte. Razvaljajte u malim serijama od 5 do 10 kolača, u zavisnosti od brzine oblikovanja. Da se kolači ne bi isušili i zalijepili jedno za drugo.
11. Stavite malo fila i napravite knedle. Stavite ih na pripremljenu ploču.
12. Zatim prokuvati isto kao u prvom receptu i poslužiti uz pavlaku.
Međutim, naše delicije sa lukom možete pripremiti i na drugi način. Naime, luk ne stavljajte unutra, nego ga stavljajte spolja. Odnosno, u sam proizvod stavite jedan pire krompir. Ali na vrh stavite prženi luk i puter prilikom serviranja.
Teško je reći koja će od ove dvije opcije biti bolja. Lično ih ne mogu ni porediti. Ukusno u oba slučaja. Iako ovu percepciju mogu pripisati činjenici da zaista volim knedle. I mogu ih jesti u različitim oblicima.
A da biste odredili koja vam se od dvije opcije najviše sviđa, morate ih pripremiti na oba načina. Probajte i onda izvucite zaključak.
Korak po korak recept za kuvanje sa krompirom i pečurkama
A da se ne bih ponavljao u ovom receptu, želim vam ponuditi potpuno drugačiju verziju i tijesta i nadjeva.
Za test nam je potrebno:
- brašno – 550 gr
- mleko – 250 ml
- jaje – 1 kom.
- sol – 1 kašičica
Za punjenje:
- pire krompir
- sveže ili smrznute pečurke – 200 gr
- crni luk – 1 kom.
- biljno ulje - 2 kašike. kašike
Priprema:
1. Krompir prethodno skuvajte i izgnječite u pire. Dodajte toplo mleko i puter. Kako ga pripremiti možete vidjeti u prvom poglavlju današnjeg članka.
2. Pored pirea pripremićemo i drugi fil - pečurke pržene sa lukom. Veoma je lako pripremiti. Na ulju u tiganju prvo treba da propržite luk narezan na kockice, a zatim dodajte šampinjone narezane na sitno. Posolite po ukusu i pržite do kraja.
Kada se drugi fil ohladi, sjediniti ga sa pireom.
3. Pripremite testo. Kao što vidite, njegov sastav se razlikuje od opcija koje su već predložene gore. I priprema se ne sa vodom, već sa mlekom. Dakle, prvi korak je prosijati brašno u činiju. To se mora učiniti tako da tijesto ispadne ukusno i prozračno.
4. Dodajte jaje i so i počnite da mesite kašikom. Zatim dodajte mlijeko sobne temperature, prvo pola. I nakon miješanja, sve ostalo.
5. Zamesiti prvo u posudi, pa staviti na sto i tamo nastaviti mesiti. Kada tijesto postane plastično i homogeno, stavite ga u plastičnu vrećicu ili pokrijte ubrusom. Ostavite da odstoji 30 - 40 minuta.
6. Nakon predviđenog vremena, vratite ga na radnu površinu stola i ponovo dobro isperite. To je to, spremni smo i možemo početi oblikovati proizvode.
7. Napravite knedle kako je već opisano u prvom receptu i prikazano u videu koristeći bilo koju predloženu metodu. Na primjer, možete to učiniti ovako lijepo.
8. Zatim kuvajte u slanoj vodi 5 - 7 minuta. Vrijeme se računa nakon što voda proključa nakon polaganja preparata u njih.
Izvadite i poslužite uz pavlaku ili puter.
Možete ih dodatno pržiti u tiganju na ulju.
A ispostavit će se i nevjerovatno ukusno jelo.
Ukusan recept punjen krompirom i kiselim kupusom
I opet ćemo imati novu verziju tijesta, ovaj put će to biti krema. A punjenje za knedle će biti jednostavno neopisivo ukusno. Možete ih kuhati samo sa jednim kiseli kupus- ovo će biti samo vatromet ukusa.
Ali pošto danas pripremamo naše proizvode sa krompirom, dodaćemo ih u fil.
Za test nam je potrebno:
- brašno – 3 pune čaše (500 g)
- mleko – 1 čaša
- jaje – 1 komad + 2 žumanca
- puter – 70 g
- sol – 1 kašičica
- šećer - prstohvat
Za punjenje:
- kiseli kupus – 500 gr
- kuvani krompir – 2 – 3 kom
- crni luk – 1 kom.
- ulje za prženje – 3 – 4 kašike. kašike
Za predaju:
- kajmak
Priprema:
1. Pripremimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte žumanca, jaje, sol i šećer u posebnoj posudi. Možete istući viljuškom ili pjenjačom.
2. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. U to dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Dodati pola prosejanog brašna i brzo mešati kašikom. Brašno je odmah isparilo, ali smjesa više nije bila tako vruća. I možete sipati pola smjese jaja. Takođe, bez prestanka, nastavite sa gnječenjem.
4. Zatim dodati preostalo brašno, ponovo promešati, i poslednje uliti smesu od jaja.
5. U posudi prvo zamesiti testo, a zatim ga staviti na sto posut brašnom i mesiti dok ne dobije željeno stanje.
Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke, meko je i elastično. Vrlo je izdržljiv i proizvodi od njega se ne kidaju i ne pucaju.
Ali za to mu se mora dati prilika da ustane i dobije snagu. Ovo će zahtijevati 30-40 minuta vremena. U tom periodu ostavite ga ispod salvete ili stavite u plastičnu vrećicu. Možete koristiti i prozirnu foliju.
6. Pripremite fil. Kao što je već jasno iz naziva recepta, mi ćemo ga koristiti za to. Naravno, možete kuvati i sa svežim, ali sa fermentisanim... Jednostavno je neopisivo ukusno.
Ako je kupus jako kiseo, prvo ga treba oprati ili preliti kipućom vodom. Zatim ocijedite vodu i ocijedite kupus. Ako je okus takav da ga želite jesti bez prestanka, onda ga u ovom slučaju jednostavno iscijedite.
7. Ako se reže na dugačke tanke trake, onda ga treba staviti na dasku i iseći na komade dužine ne više od 3 cm. Ako je slamka duga, bit će nezgodno staviti je u mali radni komad. Da, i u ovom slučaju ne možete staviti puno toga.
I sjećamo se te tajne ukusne knedle ne samo u testu, već iu velikoj količini ukusnog nadjeva.
8. Ukusno punjenje biće ako tome dodate luk. Da biste to učinili, potrebno ga je iseći na male kockice i pržiti u tiganju na ulju.
9. Zatim u tiganj dodati kupus i sve zajedno pržiti. Nemojte dodavati previše ulja, potrebno vam je tek toliko da kupus ne zagori. Zato ga sipajte u tolikoj količini da se proprži luk, a po potrebi možete jednostavno dodati kasnije.
Kupus pržiti u tiganju dok ne omekša i nije ga potrebno dinstati. Ljepota ovog punjenja je da ostaje tvrda. I pržimo ga tako da bude zasićen sokom od luka i uljem. U ovom obliku jednostavno je ukusan i bez svega.
10. Mogli smo ostaviti fil kakav jeste, ali naš današnji recept je sa krompirom. A možda će neko poželeti da ga skuva na ovaj način. Ali nekako ne želim da dodajem pire ovde uopšte. Biće neka vrsta nerazumljive "kaše". Stoga je bolje krompir prethodno skuhati u slanoj vodi sa začinima, lovorovim listom i pimentom. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.
Tada će fil ispasti baš kako treba. Potrebno je da sjedinite dva fila koja su već hladna. Tada će izgled gotovih proizvoda i punjenje u njima biti jednostavno odličan.
11. Sada kada smo pripremili i tijesto i fil, možemo praviti knedle, kuhati ih i ukusno jesti.
Kako vajati i kuhati, već smo detaljno govorili u prethodnim poglavljima, posebno u prvim. A sve se to može vidjeti u odličnom videu koji je snimljen posebno za ovaj članak.
Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa pavlakom. U nadjevu ima putera, ali sa pavlakom će biti jako ukusno!
Kako skuhati knedle punjene krompirom, mašću ili čvarcima
Ovo jelo je veoma popularno u Ukrajini i Bjelorusiji. Pripremaju ga i ovdje, posebno u južnim krajevima zemlje.
Tijesto se može koristiti u apsolutno bilo kojoj od opcija koje se danas nude. Ali opet, da se ne bih ponavljao, želim da vam ponudim još jednu vrlo jednostavnu metodu. A mi ćemo ga umesiti sa kefirom.
trebat će nam:
- brašno – 350 gr
- kefir - 200 ml
- sol - 0,5 kašičice
Za punjenje:
- pire krompir – 500 g
- mast – 150 gr
Po želji u ovaj fil dodati pečurke pržene sa lukom, samo jedan prženi luk. Za ukus i aromu se dodaje i kopar. I svaki put će biti novo punjenje i naravno novi ukus. Svi su nevjerovatno ukusni i vrijedni pripreme.
Za predaju:
- kajmak
Priprema:
1. Tijesto se priprema vrlo, vrlo jednostavno. Potrebno je samo da prethodno izvadite kefir iz frižidera ili da bude malo zagrijan ili jednostavno na sobnoj temperaturi.
2. Zatim u to umiješajte sol, jednostavno protresite smjesu viljuškom.
3. Postepeno dodavati brašno prosejano kroz cjediljku i kašikom umesiti testo. Kada dodate posljednju porciju brašna, tijesto možete prenijeti na radnu površinu stola i nastaviti ga mijesiti.
Kada postane homogena, vratite je u zdjelu i prekrijte ubrusom ili prozirnom folijom. Ovako treba kuhati 30-40 minuta.
4. U međuvremenu pripremite fil. Krompir je potrebno prethodno skuvati i izgnječiti. Najvjerovatnije znaju kako to da urade. Ali ako vam je teško, možete čitati.
5. Salo narežite na male komadiće. Možete ga narezati na tanke trakice ili kockice. Ovo ne igra veliku ulogu.
6. Zagrejati tiganj i iseckane komade staviti na suvu podlogu. Pržite uz mešanje. Tokom ovog procesa, mast će se osloboditi iz masti i na njoj će se ispržiti položeni proizvod. Ovako dobijamo čvarke.
7. Stavite ih na tanjir ili tanjir i ostavite da se ohlade. Posolite po ukusu.
8. Čvarke pomiješati sa ohlađenim pire krompir. Po želji možete dodati potrebnu količinu ulja iz tiganja u kojoj se pržila mast. Na ovom ulju možete propržiti luk, ili luk sa šampinjonima, ako želite da koristite ove sastojke za fil.
Ali vrijedi reći da ovo ulje ima specifičan miris koji će se na kraju prenijeti na gotove proizvode. Stoga oni koji ne vole takve mirise mogu pržiti luk pomoću običnog analoga povrća.
9. Naše testo je takođe spremno. Treba ga ponovo umesiti. I možete početi klesati naše delicije.
10. Neću se zadržavati na ovome u detalje i neću vam oduzimati vrijeme. Štaviše, u današnjem članku smo već dosta govorili o tome.
Zato pravimo knedle, skuvamo ih, stavljamo na sto i brzo pozivamo našu porodicu za sto. Takvi proizvodi su ukusni upravo kada su još vrući. Zatim nadjev, i tijesto, općenito, cijeli proizvod u cjelini je jako, jako ukusan. Stoga, nema potrebe da oklijevate. Samo ne zaboravite da se predate gotovo jelo kajmak.
Ili možete koristiti iste sastojke da napravite jelo potpuno drugačijeg sadržaja i punjenja. Odnosno, napravite knedle punjene krompirom. Prokuhajte ih pravu količinu u slanoj vodi.
A zatim ga stavite u tiganj sa čvarcima. Zaista prelijepo! Znate li kako je ukusno!
I na kraju članka želio bih izraziti nadu da vam je današnji materijal bio koristan. A ko do tada nije znao skuhati knedle, sigurno će naučiti. Uostalom, u ovom procesu nema ništa komplikovano. Potrebno vam je samo vrijeme i određena vještina. Vještina se može razviti u dva ili tri vremena kuhanja, a vremena se uvijek može pronaći. Na kraju krajeva, mi kuhamo za naše najmilije i voljene.
Ako imate pitanja, pitajte u komentarima. Rado ću im odgovoriti.
Prijatno!
Dakle, za pripremu mljevenog mesa za knedle, narežite svinjetinu na komade srednje veličine. Tako će biti zgodno da ih sameljete u mašini za mlevenje mesa.
Koristeći "opremu" za mljevenje proizvoda (mlinac za meso), svinjetinu "pretvaramo" u mljeveno meso.
Sljedeća komponenta za punjenje su gomolji krompira. Prvo ih treba oprati pa oguliti.
Krompir također sameljemo u mašini za mljevenje mesa. Nakon okretanja svih krompira, istisnite svu tečnost iz njih (koristite gazu, na primer).
Dodati valjane sastojke za mleveno meso.
Po želji možete dodati malo bibera u fil.
Lijepo bi bilo i sjeckani zeleni luk.
Pomiješajte sve sastojke za fil.
Tijesto za knedle razvaljajte u tanak sloj (radi praktičnosti, bolje je tijesto podijeliti na 2-3 dijela).
Uz pomoć čaše izrežite krugove.
Zahvaljujući ovoj metodi, svi krugovi tijesta za knedle su glatki i uredni.
Kada su krugovi gotovi, na njih (u sredinu) stavite mljeveno svinjetinu i krompir.
Stisnite rubove kruga od tijesta da formirate knedle. Gotove knedle skuvajte u vodi, koju treba posoliti.
Prijatno!
Pripremimo knedle s krumpirom pomoću aparata za knedle - uređaja koji će olakšati proces domaćeg kuhanja i omogućiti vam da napravite visokokvalitetan poluproizvod. U sirovi krompir dodajte pečurke, mast i druge sastojke kao glavni fil.
Knedle stvorene uz pomoć aparata za knedle ispadaju ne samo brzo, već i lijepo, jer sve imaju isti oblik na kraju. Ali koji je aparat za knedle bolji - ručni ili električni? Sve zavisi od vaših preferencija.
Prednosti ručnog aparata za knedle
Ručni aparat za knedle može biti plastičan ili napravljen od metala, obično od aluminija.- Praktičnost. Plastični kalup se može prati u mašini za sudove, a njegove gumirane nožice sprečavaju klizanje po površini stola. Kao što pokazuje praksa, metalni aparat za knedle olakšava proces kuhanja, jer je tijesto savršeno odvojeno od aluminijske površine.
- Pogodnost. Ručna jedinica je vrlo zgodna za korištenje zbog svog standardnog okruglog oblika, jer je neiskusnim domaćicama lakše razvaljati okrugli, a ne četvrtasti sloj tijesta.
- Cijena. Još jedna prednost je njegova cijena, koja je vrlo pristupačna!
3 recepta za knedle sa krompirom
Recept za knedle sa krompirom može se dopuniti gljivama, lukom, a takođe i mljeveno meso i svinjsku mast.Sa sirovim krompirom
Poznato je da krompir ima visok ukus i nutritivne kvalitete. Zbog sadržaja značajne količine kalija u svom sastavu, krompir pomaže u uklanjanju soli iz organizma, što poboljšava metabolizam. Knedle sa sirovi krompir- pristupačan recept koji se može pripremiti radnim danom.
trebat će vam:
- sirovi krompir, srednji gomolji - 6 kom.;
- pšenično brašno - 2 šolje;
- prokuhana voda, prethodno ohlađena - 1 čaša;
- jaja - 2 kom.;
- luk - 5 kom.;
- biljno ili maslinovo ulje - 3 supene kašike;
- sol, mljeveni crni biber i biber u zrnu - po ukusu.
- Zamijesite tijesto od vode i jaja dodatih u prethodno prosejano brašno. Dobro promiješajte i ulijte malo ulja kako biste stvorili savitljiv materijal za modeliranje. Ostavite da odstoji kratko (20-30 minuta).
- Krompir i luk ogulite, operite i sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Iscijedite sok, dobićete sirovi krompir i luk. Dodajte mu začine po želji.
- Razvaljajte tijesto, stavite tanak sloj na aparat za knedle, zatim krompir i luk sortirajte u ćelije, odozgo razvaljajte još jedan tanak sloj tijesta. Oklagijom zarolajte vrhove i izvadite mini pite od krompira iz pleha.
- Kuvajte u vodi sa lovorovim listom, biberom i solju oko 5-7 minuta. Sve je spremno!
- Neke knedle se mogu čuvati zamrzivač do tri do četiri meseca i kuvajte po želji.
Sa pečurkama
Širok raspon korisna svojstva gljive - sadrže i aminokiseline i minerale potrebne tijelu, koji praktički ne nestaju kao rezultat sušenja ili smrzavanja. Osim toga, lecitin sadržan u gljivama sprječava nakupljanje kolesterola. Kako skuhati knedle sa krompirom i pečurkama?
trebat će vam:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- jaje - 1 kom.;
- ohlađena prokuvana voda - 200 ml;
- luk - 1 veliki;
- svježe gljive, mogu se zamrznuti - 400 g;
- sirovi krompir, srednji gomolji - 5 kom.;
- puter - 50 g;
Priprema
- Od brašna, vode i jednog jajeta zamesiti testo za knedle, dodati malo ulja, ostaviti pola sata.
- Krompir ogulite i narendajte na krupnije rende.
- Ako su gljive smrznute, prvo ih odmrznite, ocijedite, a zatim ih sitno nasjeckajte. Takođe ogulite i nasjeckajte luk.
- Pomešati fil od krompira, luka i seckanih pečuraka, dodati malo putera, beli luk i začine.
- Odmorno testo razvaljajte, stavite sloj na aparat za knedle, rasporedite fil, a odozgo zarolajte drugi sloj. Izvadite iz kalupa. Skuvati knedle sa mljevene gljive i krompir u slanoj vodi sa lovorovim listom i biberom u zrnu.
Sa svinjskom mašću
Svinjska mast sadrži važnu arahidonsku kiselinu, koja je odgovorna za normalno funkcionisanje ljudskog kardiovaskularnog i hormonskog sistema. knedle sa krompirom i mašću - originalni recept, čime se dobijaju knedle sa filom sličnim palačinkama od krompira.
trebat će vam:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- ohlađena prokuvana voda - 1 čaša;
- luk - 1 kom.;
- sirovi krompir - 8 kom.;
- svježa mast - 150 g;
- biljno ili maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- puter - po ukusu i želji;
- so, beli luk, mleveni crni biber i grašak - po ukusu.
- Na osnovu prosejanog formirati testo pšenično brašno I prokuvane vode, dodati malo soli i suncokretovog (maslinova) ulja. Ostavi da se pusti.
- Sirovi krompir Ogulite ga, pa propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i oguljenim lukom. Iscijedite sok da dobijete gusto mljeveno meso od krompira i luka sa mašću. Dodati protisnuti beli luk i mlevenu papriku.
- Pripremljeno mleveno meso sa svinjskom mašću rasporedite u ćelije za knedle, prekrivene testom, kašičicom, odozgo razvucite drugi sloj testa. Kuhajte knedle oko 5-7 minuta, takođe uz dodatak začina.
Recept knedle od krompira uz dodatak svinjske masti, svježe ili smrznute gljive pomoći će vam da brzo utažite glad u bilo koje doba dana. Prijatno!