Kako kuhati marshmallows kod kuće. Sljez od jabuke kod kuće - stari recepti sa fotografijama

Pastila, Pastila, Pastila!!! Sve sušimo.

Uhvati ga! Mnogo, mnogo recepata!

Od tada izmišljam i skupljam recepte za marshmallow sa svih strana. Mnogo i raznoliko. Nisam lično probao mnoge od ovih recepata - iskreno su ukradeni (Svaka čast autorima!

) Uradiću mnogo ove sezone.

Kod smrzavanja se gubi 20-25% vitamina, a kada se osuši samo 2-5%.
Osim toga, mijenja se i energetska struktura proizvoda. Nije li ovo razlog da se sve osuši? I problem očuvanja je riješen - sve marshmallows sam držao kod kuće, u kutijama.

Koristim recepte sirovog bijelog sljeza koliko god je to moguće - što je proizvod manje toplinske obrade, zadržavamo više vitamina. Sirovo voće i povrće možete samljeti u blenderu i tada ćete dobiti vitaminima bogatiji i samim tim zdrav proizvod.

Umjesto šećera koristim med. Ljubitelji mogu koristiti steviju. Mnogo voća i bobičastog voća uopšte nije potrebno zaslađivati. Već su dobri.

obratite pažnju na recepti sa koprivom, listovima amaranta, maslačkom. Ne sumnjamo u dobrobiti ovih biljaka.

Pastila od ribizle i tikvica
ribizla - 1 dio
tikvice (jabuke) - 2 dijela

Pastila od borovnica i tikvica.
borovnice, 2,5 kg
tikvice 3,5 kg
šećer po ukusu

Bijeli sljez od borovnice, maslačka i tikvica
borovnice, 400
maslačak 200
tikvice 600

Pastila od kajsije, koprive i tikvica
kajsija - 400
kopriva - 30
tikvice - 800

Marshmallow od marelica i krastavaca Nemam puno kajsija. Ali imate li nešto?!
kajsija - 800
krastavci - 400
šećer po ukusu
voda - 100 grama

Marshmallow od borovnice, amaranta i tikvica
borovnice - 400
listovi amaranta - 30
tikvice - 800
šećer po ukusu

Pasta od tikvica i banana
tikvice + banane - u jednakim omjerima

Jagode sa tikvicama - morate probati proporcije

"jogurt užitak".
Za marshmallows nam je potrebno: jogurt, pinjole
Jogurt se može pomiješati sa pinjolima ili staviti na vrh.

2 litre pirea, odmah izmiksajte blenderom. Ovo je dovoljno za 5 tacni.
Sastojci - 1 litar bobičastog voća (raznog), 3 srednje banane i 1 srednja tikvica, med (šećer - 3-5 kašika) u zavisnosti od slatkoće ili kiselosti bobica.

Prošlog ljeta su prezrele banane koštale 2 rublje. Sasvim pogodan za marshmallows, iako su na mjestima pocrnjeli, ali nisu pljesnivi.

Banana sa listovima
Za osnovu ću uzeti banane, limun (možete dodati i više ako volite kiselo), ne puno meda i začinskog bilja koje raste u bašti: matičnjak, menta, list ribizle, list maline, origano, vi možete dodati bobičasto voće, brkove grožđa, cvjetove nevena, kamilicu i još mnogo toga.
Sve to izmiksajte blenderom i osušite ne više od 40, jer se med ne može zagrijati više.

I ovo stirnetila

Spicy marshmallow
Sameljite paradajz, mali češanj belog luka, malo crnog bibera i pet velikih listića bosiljka u blenderu. Smjesu stavite na list pastila namazan uljem i osušite 12-15 sati. Ukusno za jelo sa svježim raženo-pšeničnim kruhom.

pastila "jabuka"
Jabuke oguliti od jezgre i iseckati u mašini za hranu ili zajedno sa korom narendati na krupno rende. Ovo je osnova. Za dresing uzmite svježe ili smrznute pasirane Viktorijine bobice, dodajte zgnječene zrele banane. Sve dobro promešati. Masa treba da bude kao testo za palačinke. Pomiješajte sa jabukama i sve stavite u podmazane tepsije za marshmallow. Sušite na 55 stepeni 11-12 sati. Izvaditi dok je topao i odmah zarolati. Bobice za preljev mogu biti različite - jagode, šumske jagode, brusnice, brusnice, orlovi nokti, morska krkavina i druge. Može biti korišteno džem od šljiva ili druge zastoje. Za elastičnost u pire od bobičastog voća dodajte banane, najbolje prezrele. Ako je kiselo, dodajte tamni šećer. Možete dodati malo cimeta. Apple marshmallow zamjenjuje čips ako dodate sjemenke i orašaste plodove.

"Krekeri od banane i jabuke"
Ogulite zrele jabuke i banane. Pripremite par kašika meda (ako su jabuke slatke, možete i bez meda ili ga zamijenite s nekoliko hurmi ako ste alergični na med). Sameljite voće u procesoru za hranu ili blenderu, dodajte med. Podmažite pleh za pastile biljno ulje. Dodajte orahe ili bademe. Ako marshmallow osušite do gotovo čvrstog stanja (15-18 sati, ovisno o debljini sloja), onda ga ne možete motati u cijevi, već ga slagati u obliku kolačića, isjeći nožem na pravokutnike ili makaze.

Jogurt užitak
Za marshmallow će nam trebati: jogurt, pinjole i mak. Jogurt se može pomiješati sa pinjolima ili staviti na vrh. Stavite na lagano podmazan pleh za pastile. Sušite na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) dok ne budete spremni. Ispada nešto kao istočni dastarkhan.

Ušećerene tikvice i bundeve
Tikvice i bundevu narežite na kriške (debljine 0,5 cm), prekrijte šećerom 1 sat. Zatim promiješajte, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu providni. Ocijedite sav sirup. Dodajte 1 žlicu. kašika meda, limuna (ili limunske kiseline), cimeta. Pustite da proključa, ohladite i ocedite preostalu tečnost kroz sito. Sušite na kontinuiranom Isidri tacni.

"slatkiši od badema"
Ogulite zrele lokalne jabuke i dodajte malo cimeta. Sameljite dok ne postane glatko. Ako jabuke nisu dovoljno slatke, možete dodati i smeđi šećer ili med po ukusu. Zatim, kao i obično, nanesite smjesu od jabuka na pleh podmazan biljnim uljem i stavite da se osuši. Ali nemojte ga dovesti do spremnosti, već uhvatite trenutak kada sljez više nije tečan, već je i dalje ljepljiv i plastičan, poput plastelina. Orašaste plodove prekrijte marshmallowom da formirate male bombone, uvaljajte u kokosove ljuspice i ostavite da se suše još nekoliko sati. Dobro osušeni bomboni se ne lepe i savršeno se čuvaju u staklenim ili limenim teglama.

Marshmallows pripremljen u Isidri sušilici
Pastila se pravi od umućenog sosa od jabuka i dodaje se u pire. prirodni suplementi: šećer, med, bobičasto voće, orasi. Morate tući dok ne postane kisela pavlaka, kako se pire ne bi raširilo tokom sušenja, za to možete dodati bjelanjak (umućen). Izlijte pire na 1 neprekinuti list pastile u debelom sloju (oko pola litre). Svaki sloj se posebno suši, a zatim premaže tankim slojem meda i spaja predivna pita. Eksperimentirajući s različitim dodacima i slojevima, možete dobiti najneočekivaniji okus. Teško je zamisliti da u njemu uopšte nema brašna. U poređenju sa običnim nemućenim marshmallowom, ispada veoma mekano i ukusno.

Pastila od rabarbare
Uvrnuti rabarbaru (stabljike) u mašini za mlevenje mesa, jabuke (slatke) - 3 kom. uviti, dodati 2 kašike. kašike šećera. Položite da se osuši.

Sorrel marshmallow
Uzmite nasjeckanu kiselicu, zgnječite 2 banane, promiješajte.

Pastila "Crvena banana"
Uzmite crveni upleteni paradajz, dodajte 2 pasirane banane i 1 kašiku. l šećera.

Pastila Sibirski kivi
Ogrozda i narandže (zajedno sa korom) sameljite kroz mlin za meso, dodajte 2 žlice. l. šećera i ostaviti da se osuši.

Cherry marshmallow
Višnje sameljite kroz sito. Sameljite matičnjak kroz mlin za meso. Posebno uvrnuti jabuke, dodati 1 kašiku. l. Sahara.

Marshmallow
Narendajte šargarepu i 1 narandžu. Sve izmešati, dodati 1 kašiku. l. šećera, promešati i ostaviti da se osuši.

Marshmallow od krastavaca.
Narendajte krastavce i jabuke, dodajte 1 kašiku. kašika šećera.

Zucchini marshmallow.
Narendati tikvice i jabuke, dodati 1 kašiku. kašika šećera.

Pastila Svježa ribizla.
Upletene ribizle i jabuke pomešati sa 1 kašikom šećera i seckanom mentom.

Pastila od malina i mente.
Dodajte 1 kašičicu u pasirane maline i jabuke. l. šećer i menta.

Pastila za prehladu.
Uzimamo 1 narandžu, listove i bobice maline, peteljke rabarbare, cvijetove različka i nevena, trputac, koprivu, podbjel. Sve sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa zgnječenom bananom. Dodajte 1-2 žlice. meda, promešati i izložiti da se suši.

Marshmallow od kajsije i banane.
Zgnječite kajsije i banane, dodajte 1 žlicu. l. šećera i ostaviti da se osuši.

Pastila “Sa biberom”
Uzmite kajsije i banane i zgnječite ih. Narendajte krastavac, dodajte mešavinu paprika („Mlin“), sve sjedinite, promešajte i stavite da se suši.

Ima li drugih opcija:
Šargarepa + banana + narandža ili tikvica + pomorandža (sa korom) + banana + jabuka + šargarepa - sve izrendati.

Marshmallow od jagoda i banane:
za 1 porciju: 0,5 kg jagoda; 1 srednja banana; 3 žlice. kašike kondenzovanog mleka.
Opcija 1: izmrvite jagode kroz sito, dodajte bananu i kondenzovano mlijeko u smjesu, umutite u blenderu.
ili opcija 2: viljuškom lagano izgnječiti bobičasto voće i bananu tako da se mogu osjetiti pojedinačni komadi, dodati kondenzirano mlijeko, promiješati. Stavite smjesu na neprekinuti list. Osušite dok ne budete spremni (da se ne lijepi za ruke i ne izgubi elastičnost).

rabarbara (stabljike)-1kg, granulirani šećer - 300g.
Peteljke rabarbare oprati u hladnoj vodi, iseći na krupnije komade, posuti granuliranim šećerom, pritisnuti na vrh i ostaviti jedan dan. Ispušteni sok ocijedite, peteljke stavite na lim za pečenje i osušite u sušilici. Stavite osušenu rabarbaru u kutiju ili staklenu teglu. Sok i šećer sačuvati tako što ćete ih prokuvati i odmah uvaljati u sterilizovanu teglu.

rolnica od jabuka:
Jabuke - 1 kg, granulirani šećer - 300 g Bilo koje jabuke, u bilo kojoj fazi zrelosti, oprati, iseći na komade, posuti granuliranim šećerom i ostaviti u emajliranoj posudi 2-3 sata, kada se pojavi sok, donijeti jabuke. do vrenja, protrljati kroz sito. Druga opcija: jabuke preostale nakon kuhanja soka trljaju se kroz cjedilo. Dobijenu masu izlijte u tankom sloju na lim (podmazan biljnim uljem) da se osuši u sušilici. Odozgo možete posuti cimetom i mljevenim orašastim plodovima. Kada masa tokom sušenja postane tanka i elastična, mora se izvaditi iz lima, posuti granuliranim šećerom, umotati u čvrst rolat i iseći na komade.

Ušećerene kore lubenice
kora lubenice - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg, limunska kiselina - 5 g, aroma (korica narandže, bademi, limunova korica, vanilija) - po ukusu.
Za pripremu kandiranog voća koriste se lubenice s debelom korom, kao i nezrele dinje koje se obično bacaju kao nejestivi proizvodi. Oguliti koru i mekane dijelove lubenice, iseći na komade iste veličine, vodeći računa da će kasnije prokuhati, dodati vodu i kuhati 3 minute. Zatim ocijedite vodu, prokuvane komade isperite hladnom vodom, prelijte kipućim sirupom od 1 kg granuliranog šećera, 200 g vode i 5 g limunske kiseline. Za aromu možete dodati i koricu limuna ili narandže i bademe. Koru lubenice skuvajte dok ne bude providna, a zatim izvadite šupljikavom kašikom, osušite u sušnici i uvaljajte u šećer u prahu. Kore lubenice možete uvaljati i u mješavinu granuliranog šećera i mljevenih orašastih plodova.

Kandirana šećerna repa
Šećerna repa - 1 kg, limunska kiselina - 3 g, granulirani šećer - 100 g, voda - 0,5 l, limunova korica, vanilin ili druga aroma.
Cveklu operite, ogulite, narežite na komade iste veličine (slamke, kocke ili kriške), dodajte vodu, dodajte granulirani šećer, limunska kiselina i pirjajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Za aromu, cvekla se može skuvati zajedno sa koricom limuna ili narandže, medom, kardamomom i vanilinom. Gotovu cveklu stavite na lim za marshmallow i osušite u sušilici. Zatim uvaljati u šećer u prahu, pomešati sa kakao prahom ili seckanim orašastim plodovima.

Jabuke sušene na suncu
2 kg oguljenih jabuka, 1 narandža, 1 limun, 1 kašika. Sahara.
Jabuke ogulite i izrežite na kriške debljine oko 1 cm. Limun i narandžu iseći na pola kolutića debljine 2 mm (količina citrusa po ukusu). Poređajte jabuke i citruse u slojevima, povremeno posipajući slojeve šećerom. Pritisnite na vrh i ostavite pola dana da pusti sok. Sok se može koristiti za kompot, a jabuke, limun i pomorandže se mogu staviti na tacne i sušiti 6-7 sati.

Apple marshmallow
2,5 kg jabuka i 2 šolje šećera.
Jabuke nasjeckajte, ogulite i ostavite jezgru i dinstajte poklopljeno 15-20 minuta dok ne omekšaju. Dodati šećer i izgnječiti guračem. Možete ga umutiti mikserom, tada će marshmallow imati ujednačeniju strukturu. Pleh za paste lagano premažite biljnim uljem, na njega stavite pire i poravnajte ga u sloj od 0,5 cm. Sušite 9-10 sati na temperaturi od 60-70C. U sos od jabuka možete dodati oguljene zdrobljene breskve, rendanu dinju i kivi. Ispast će ukusno ako u pire dodate naribanu koricu jednog limuna, jedne narandže i malo cimeta.

Cvekla "Začinjena Novokurskaya"
Sirovu cveklu narežemo na tanke trake, premažemo je adjikom i osušimo u sušari Isidri.

kanapei “Venegretic”
Krompir, cveklu i šargarepu skuvati odvojeno. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, takođe posebno. Šargarepi i cvekli dodajte malo pire krompira za vezivanje, inače će se kriške cvekle i šargarepe pokidati prilikom sušenja. Posolite, dodajte bilje i začine po ukusu. U pire krompir dodajte prženi luk, so i začine. Smjesu od povrća rasporedimo na listove pastile, podmazane biljnim uljem, odozgo premažemo majonezom, pavlakom ili kečapom i osušimo somun dok ne postane fleksibilan. Nemojte presušiti, ovo je važno i nije teško. Kobasicu bez masti narežite na kriške i osušite na tacni u sušari. Dobivene kolače od povrća i kobasicu narežite na kvadrate 2x2 cm i nanižite ih, naizmenično, na čačkalice. Ono što je izašlo bila je verzija marshmallow-a, zaista vrlo neobična. Ove "vinaigrette canapushki" se ne kvare ni na vrućini, možete ih ponijeti sa sobom na bilo koji odmor, na putovanje ili na poslovno putovanje.

Bulk jabuke
Mali ranetki (3 cm u prečniku), napravite jak šećerni sirup (oko 0,6 kg šećera na 2 čaše vode). Stavite jabuke u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim ocijedite vodu. Jabuke prelijte kipućom vodom šećerni sirup i ostaviti dok se ne ohladi. Zatim prokuhajte i ponovo ohladite. Ponovite ovo još 1-2 puta dok jabuke potpuno ne omekšaju. Zatim ostavite da se sirup potpuno ocijedi, stavite na tepsiju i osušite dok se jabuke ne osuše, čuvajte sirup u frižideru. Koristan je za pravljenje kandiranih bundeva, tikvica, šargarepe, cvekle itd.

Sušena riba
Ne skidajući krljušti, izdubimo kantu ribe, rasparamo trbuh bez pranja i sipamo u kantu u slojevima: sloj ribe, sloj soli. Ne morate se bojati presoliti ribu; potrebno je onoliko soli koliko joj je potrebno. Vršimo pritisak na vrh tako da riba bude potpuno uronjena u salamuri bez pristupa zraku. Stojimo tri dana. Poslije tri dana posoljenu ribu operite u tekućoj vodi da sperete višak soli. Opranu ribu stavite na papirni ubrus, uklanjajući višak vlage. Osušenu ribu stavljamo na Isidri tacne, sortirajući je po veličini, tako da se ravnomjerno osuše. Nakon punjenja posuda, uključite sušilicu na 60°C. I sušimo je, ovisno o veličini ribe, od 10 sati do jednog dana. Možete pokušati i sušiti na nižoj temperaturi od 55 i 35 °C. Sa ovim sušenjem ispada najviše najbolji kvalitet sušena riba, ali sušenje može zahtijevati 2 ili 3 dana za više velike ribe. Možete kombinovati režime sušenja: na početku sušite na 60°C i završite sušenje na ekonomičnom režimu od 35°C.

Poslastice za čaj
Kuvajte Džem od višanja, smotajte. Nakon džema je ostao sirup.
Uzmite tikvice i narežite ih po želji. I u sirup od višanja dodajte seckane tikvice. Kuvajte 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Komadići tikvice su dobili prekrasnu rubin boju. Ocijedite ih u cjedilu i stavite da se suše u Isidriju

"Fantastika" povrtna pire supa sa krutonima
IN goveđi bujon kuvati povrće: luk, krompir, beli kupus, brokoli, šargarepu, paprika, boranija, kukuruz. Začini i sol po ukusu. Gotova supa samljeti blenderom. Osušite na nauljenom plehu. Osušenu supu sameljite u mlinu za kafu. Krutoni: Crni hljeb narežite na male kockice. U široki tanjir sipajte biljno ulje, iscijedite bijeli luk, pospite začinima i posolite po ukusu. Pomiješajte ovaj puter sa prezlama i stavite u rernu dok se ne stvori ukusna korica. Poslužite supu 2-3 tsp. prah u šolju. Po vrhu pospite krutone.

Pire krompir supa sa pečurkama
U šerpi skuvajte krompir, luk i pečurke u prahu. Posolite po ukusu. Gotove krompire izgnječite i osušite na plehu. Osušenu supu sameljite u mlinu za kafu. Poslužite 2-3 kašičice. prah u šolju. Po vrhu pospite prezle.

Palačinke sa pečurkama
Dodajte 2 kašičice u 3 čaše mleka. gljiva u prahu. Kuvajte 20 minuta. Cool. Dodajte 2 jaja, brašno i sol po ukusu. Ispecite palačinke u tiganju.

Sos od gljiva
Dodajte 2 kašičice u 1 čašu mleka. l. pečurke u prahu i kuvajte 20 minuta. U 100g hladnom vodom razblažiti 1 sat. l. skroba i sipajte u mleko. Kuvajte mešajući dok se ne zgusne.

Kandirana bundeva od ananasa
Bundevu narežite na kockice. Stavite u šerpu, pospite šećerom i iscijedite limun. Ostavite preko noći. Sljedećeg jutra sok će izaći. Prokuhajte bundevu i izvadite je dok se ne ohladi. Ponovite 2-3 puta. Posljednji put kuhanja u tikvu istisnite narandžu. Nakon hlađenja, ocijedite sirup i stavite kockice bundeve na mrežasti lim za sušenje i osušite.

Kandirana cvekla
Kuvana cvekla dinstati u sirupu od jagoda. Ostavite dok se ne ohladi. Stavite na mrežasti lim i osušite u sušilici.

Neobična bobica
Chokeberry malo prodinstati u sirupu od listova trešnje i ostaviti da se ohladi. Stavite na mrežasti lim i osušite u sušilici.

pastila "Sunce"
Oguljene šargarepe nasjeckajte i prokuhajte u soku od morske krkavine. Cool. Napravite pire koristeći gnječilicu. Stavite na podmazan lim za marshmallow.

Pastila “Ukusna”
Ogulite jabuke i narežite ih na kriške. Stavite u šerpu, dodajte nekoliko brusnica, cimet na vrhu noža, malo vode i kuhajte na pari na vatri dok jabuke ne omekšaju. Cool. Izgnječite u pire pomoću gnječilice. Stavite na podmazan lim za marshmallow.

Pastila Jabuke+brusnica+banana
Ogulite jabuke i narežite ih na kriške. Stavite u šerpu i dodajte nekoliko brusnica. Kuhajte na vatri dok jabuke ne omekšaju. Cool. Izgnječite u pire pomoću gnječilice. Bananu narendajte i brzo pomešajte applesauce. Stavite na podmazan lim za marshmallow.

Candies
Jabuke sušene na pari kuhajte 5 minuta. Sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa 1 deo suvih kajsija, 1 deo jabuka i 0,5 delova suvih šljiva (bez ukusa). Dodajte pinjole. Dobijenu smjesu prelijte kondenzovanim mlijekom. Sve promešajte i stavite u frižider na 5-6 sati da se komponente sprijate. Zatim uvaljajte u kuglice i uvaljajte ih u mrvice kolačići od peciva ili u kokosovim pahuljicama ili sjemenkama susama. I stavite na mrežasti lim za sušenje na 6-8 sati.

Bagels sa jabukama
Pripremite se testo sa kvascem. Jabuke sušene na pari, sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte malo šećera. Testo razvaljajte na okrugle diskove, a zatim ih podelite na 8 delova. Zatim u svaki segment stavljamo fil od jabuka i počinjemo ga uvijati od široke strane do ugla. Pecite u rerni. Gotove đevreke pospite prije serviranja šećer u prahu.

Kompot od suvih jabuka i cvekle
Jabuke i malo osušenu cveklu (za boju) prelijte kipućom vodom i pokrijte Vax vakuum sistemom. Nakon 5 min. kompot je gotov.

Supa od bundeve
1 kg bundeve
2 glavice luka seckana
2 čaše vode
2 čena belog luka, mlevena
2 tsp. goveđi bujon
2 tsp. Sahara
1/2 tsp. mljeveni bademi
2-3 čaše mlijeka
Sol, biber po ukusu
1/2 tsp. kari (po ukusu)

Ogulite i narežite bundevu na komade. Bundevu, luk, beli luk, šećer, vodu i supu kuvajte dok bundeva ne omekša. Mešajte smesu sa mlekom dok ne postane pire i dodajte začine. Ohladite i sušite na lagano nauljenoj čvrstoj tepsiji 8 sati na 55°C ili na srednjoj temperaturi.

Supa se može čuvati i u obliku bijelog sleza i u obliku praha (mrviti u mlinu za kafu) za pravljenje instant supa.

Većina sastojaka za supu, kao što su praziluk, paradajz i spanać, lako se suši i lako se samelje u prah za instant supu u mlinu za kafu. Za pripremu supe dodajte 1 žlicu. l. U šolju dodajte suhu mešavinu za supu i prelijte je kipućom vodom.

Sušenje ribe
Uzmite mršavu, svježu ribu, brzo je očistite i ostavite u hladnjaku dok se ne osuši. Uvjerite se da riba nije prethodno bila zamrznuta. Ova vrsta ribe se može i sušiti, ali će se okus i tekstura smanjiti.

Ribu narežite na trake debljine 5 mm i marinirajte 6-8 sati u frižideru. Ova marinada treba da sadrži 4 kašičice. soli po kilogramu svježe ribe. Stavite ribu na mrežaste plehove na tacne i sušite 6-8 sati na 60°C ili visokoj temperaturi dok riba ne postane žilava i vlaga ne iscuri - ali se ne mrvi.

Čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na hladnom, tamnom mestu ili u frižideru, ili duboko zamrznite ako čuvate duže od 2 nedelje. Bolje je koristiti ribu sa niskim sadržajem masti, kao što su bakalar, smuđ itd.

marinada od limuna
4 tsp. sol,
2 tbsp. l. sušeni peršun,
2 tsp. luk u prahu,
1/2 šolje limunovog soka.
Dobro promiješajte i ravnomjerno premažite svaki sloj ribe.

Sušena riba sa pavlakom
1 šolja pavlake
1/4 tsp. biber
1/4 šolje majoneze
1 tbsp. l. sušeni peršun
2 tbsp. l. sok od limuna
1 šolja sušene ribe
1 češanj belog luka, mlevenog

Pomiješajte pavlaku, majonez, sok od limuna, bijeli luk, biber i peršun. Suhu ribu nasjeckajte i pomiješajte sa ovom pastom. Poslužite uz krekere, čips, sušeni paradajz, tikvice ili kriške krastavca.

Slani hrskavi
Narendati bundevu. Narendajte i 1-2 čena belog luka sitno rende.
Pomiješajte bundevu i bijeli luk. U dobijenu masu dodajte nasjeckano začinsko bilje: cilantro, bosiljak, peršun, kopar. Ili neko voli nešto, po svom ukusu. Stavite na lim za marshmallow 10 sati. Zatim izvadite, isecite na komade, dobijate veoma hrskav, pikantan i zdrav čips (što je posebno važno zimi).

Lagane rolnice
Pravljenje pirea od bundeve. U pire dodajte hurmaš (ja sam uzela dve varijante, cokoladni i obicni) i sve izmiksajte u blenderu. Stavite na lim za marshmallow na 9 sati. Uzmite bananu i izgnječite je gnječilicom. Ogulimo kivi i narežemo na tanke trakice. Marshmallow narežemo na trake širine 4-5 cm, premažemo pireom od banane, a u sredinu stavimo kivi i umotamo. Napravimo nekoliko ovih kiflica, stavimo ih na tanjir i posipamo kokosove pahuljice ukrasite suvim šumskim jagodama (jako mirisne) i kriškama kivija.

Voćni kolačići “Orange Sun”
Za sunce sam uzeo sve narandžasto što sam tada našao. Samljela sam dragun i bundevu u jednakim omjerima u mašini za mljevenje mesa. Na podmazan lim od bijelog sljeza sam stavljala male pogačice u obliku krugova žličicom. Povrh ovog sloja sloj šargarepe (kuvane i upletene). Sledi sloj upletene korice narandže sa medom. U sredinu sam stavila lešnik. Zatim je uzela upletene sušene kajsije i stavila ih oko oraha u polukrug (brdo). Povrh kolačića sam polila iscijeđenim sokom od morske krkavine. I stavite da se osuši.

Voćni kolačići "Kroasani"
Uvijte hurmaš i bundevu u jednakim omjerima. U smjesu dodajte ocijeđeni morski trn (po ukusu), sve promiješajte, stavite na lim od bijelog sljeza i osušite. Zatim isecite na trouglove. Na vrh svakog trougla stavite upletene žute grožđice. Razvaljajte u cijevi od širokog do uskog ruba.

Letnji užitak
Pravljenje pirea od bundeve. U pire dodajte hurmaš (ja sam uzela dve varijante, cokoladni i obicni) i sve izmiksajte u blenderu. Stavite na lim za marshmallow na 9 sati. Kada dodate čokoladni persimmon, rezultat je tamniji marshmallow, a kada dodate običan sljez, dobijete narandžasti. Koristeći kovrčave makaze, izrežite nekoliko manjih trokuta i 2 komada. više. Sladoled stavimo u činiju, izvaljamo ruže iz malih trouglova, zalijepimo u sladoled, pospimo rendanom čokoladom, orašastim plodovima, a možete iseći na trakice i ukrasiti sladoled. Zamotamo dva velika trougla i ubacimo ih u visoku čašu za vino, unutra stavimo sladoled i ukrasimo lomljenom čokoladom.
U vrućem ljetnom danu, upravo ono što vam treba!

Delikatna pire supa
Narendati bundevu. Takođe narendajte 1-2 čena belog luka na sitno rende. Pomiješajte bundevu i bijeli luk. U dobijenu masu dodajte nasjeckano začinsko bilje: cilantro, bosiljak, peršun, kopar. Ili neko voli nešto, po svom ukusu. Stavite na lim za marshmallow 10 sati. Zatim izvadite, isecite na komade, dobijate veoma hrskav, pikantan i zdrav čips (što je posebno važno zimi). Ove komade sameljite u mlinu za kafu, stavite u teglu do poklopca VAX-a.

Primena: nekoliko kašika mlevene smese stavite u dublji tanjir i prelijte toplim ili vrelim mlekom ili vodom, odozgo možete posuti svežim začinskim biljem i dodati nekoliko krekera (sol, začini po ukusu). Ispada veoma ukusna kremasta supa blago začinjeno i nježno.

Pozdrav od ljeta
Kivi, krušku, bananu, dragun narežite na kriške. Stavite na mrežasti lim i sušite 8 sati. Narendati bundevu. Od dragulja pravimo pire. Sve promiješajte i stavite na lim za marshmallow na 9 sati. Uzimamo dobiveni bijeli sljez i na njega stavljamo sušeno voće, tako da se voće zalijepi za njih, potrebno ih je namazati s nekoliko kapi otopljene čokolade.
Rupu u sredini zatvorimo osušenim laticama ruže (po istoj shemi pričvrstimo ih čokoladom). Ispada da je vrlo originalan jestivi ukras za svaku kuhinju (može se objesiti).

Čokoladni desert
Narežite hurmašice (ne mekane) na krugove. Položite mrežasti list i sušite 9 sati. Otopite čokoladu ili glazuru. Ohlađene osušene krugove hurmaša (cijele ili pola) umočite u otopljenu glazuru, možete posuti kokosovim listićima i orasima.
Jede odmah!

Kandirana bundeva
Šećer - 700 gr.
Voda - 1 čaša
Bundeva - 1 kg.
Narandža - 1 kom.
Začini - vanilija, cimet, karanfilić (po ukusu)

Bundevu narežemo na komade, pomorandže na kriške. Od vode i šećera pravimo sirup. Čim sirup proključa dodajte začine, komadiće bundeve i pomorandže. Kuvajte sve 5 minuta, ugasite, ostavite 2-3 sata. Ponovite ovo tri puta dok komadići bundeve ne postanu providni. Stavite u cjedilo da se sirup ocijedi. Stavite komade bundeve i narandže na posude za sušenje i sušite 12 sati. Prijatno, ukusno, nisu potrebni slatkiši.

Matice u okviru
Sameljite u mlinu za meso u jednakim omjerima dragun i bundevu. Stavite ravne kolače prečnika 5 centimetara. Stavite bilo koje orahe u sredinu i stavite da se osuši. Nakon sušenja, da ne bude preslatko, umočite ga u 100% sok od morske krkavine i ponovo osušite.

pastila "Mermer"
Uzimamo slatku aromatičnu dinju i svježe (ili smrznute) brusnice. Samleti (posebno) u blenderu. Sipajte u lagano podmazan pleh za marshmallow, naizmenično pire od dinje i borovnica. Sušiti u Ezidriju na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) 7 sati. Umotamo ga u rolnice i narežemo na "pastile" i uživamo u kontrastnom ukusu kiselosti brusnice i aromatične slatkoće dinje.

Pastila “Taiga Fairy Tale” (brusnice sa pinjolima)
Uzmite svježe (ili smrznute) brusnice. Samljeti u blenderu. Po želji možete dodati šećer u pire od brusnica (1 supena kašika na 0,5 litara pirea). Pomiješajte pire od borovnica sa pinjolima. Stavite na lagano podmazan pleh za pastile. Sušiti u Ezidriju na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) do spremnosti. Osušeni krug isječemo na "pastile" i punimo se snagom i energijom darova sibirske tajge.

Da li i dalje upirete prstom u zelenu strelicu, pomalo ludi od obilja takve slasti?!!!

Odmah počnite sušiti!

PS. Nisam je vidio, ali sam pročitao da je bjeloruska sušilica "Belomo 8360" analogna novozelandskom Izidriju, samo 3 puta jeftinija. Nisam ga nigdje našao, da li je moguće povećati palete, kao Isidrijeve, do 15? Hoće li u tome štetiti kvaliteta sušenja?

Ako ste ga kupili i isprobali, podijelite svoje utiske i recepte.

Pastila je slatka poslastica koja se poslednjih nekoliko vekova tradicionalno pravi uglavnom od umućenog pirea od jabuka, bobičastog voća i meda u ruskoj pećnici.

Slatka poslastica može vam podići raspoloženje bez dodavanja viška kilograma. Ako je vaša omiljena hrana marshmallows, ne morate da brinete o kalorijama. Ni djevojke koje paze na svoju figuru ne plaše se razmaziti se ovim desertom.

Osim prijatnog ukusa, domaći marshmallows pripremljeni sadrže mnogo vitamina i hranljivih materija. Ako ne znate šta da napravite od jabuka da sve sačuvate korisne karakteristike, tada će pastila biti najbolje rješenje.

Vlasnici sada mogu pripremati marshmallow kod kuće savremenim uslovima, budući da se uz ovaj uređaj isporučuje posebna posuda namijenjena za pripremu marshmallowa.

Malo istorije

Pastila, čiji je sastav ostao gotovo nepromijenjen od tog vremena, pojavila se oko četrnaestog vijeka, a stanovnici Kolomnanske regije počeli su je pripremati. Kao i drugi slatkiši, pastila je vrlo brzo stekla priznanje, prvo u Rusiji, a potom i širom svijeta. Belevski slatkiši su takođe bili poznati. Zahvaljujući takvoj svjetskoj popularnosti, pastila je iz ranga jela koja se pripremaju isključivo kod kuće prešla u proizvod proizveden u industrijskim razmjerima.

Pastila je bila toliko popularna u Rusiji da je 2009. godine u gradu Kolomni otvoren čitav muzej posvećen ovom slatkišu. Mnogi turisti svake godine dolaze ovdje kako bi saznali povijest nastanka ove poslastice i, naravno, probali pravu pastulu pripremljenu po starom ruskom receptu. A ako odete u grad Kolomnu, pastila pripremljena tamo po drevnom receptu sigurno vas neće ostaviti ravnodušnim.

Ranije su se marshmallows pripremali od kiselih sorti jabuka, uz dodatak raznog šumskog voća, kao što su brusnice, borovnice, baštenske ribizle, maline. U vrijeme kada se sljez od jabuke pripremao isključivo kod kuće, s dušom, za slast i veću korist za tijelo, dodavan je med. Kada su ga počeli industrijski proizvoditi, smatrali su da je isplativije koristiti šećer umjesto meda. Fabrički sljez dobiva svoju bijelu boju zahvaljujući bjelanjku koje sadrži.

Prvobitni način pripreme domaćeg sljeza u drevnoj Rusiji bio je sljedeći: pripremala se mješavina od raznih bobica i voća, biranih po ukusu, ponekad su se dodavali orašasti plodovi ili suncokretove sjemenke. Mješavina bobica i voća pomiješana je sa medom i stavljena na lim za pečenje. Nakon toga je sve to stavljeno u rernu i pečeno.
Zbog činjenice da se takva slatkoća može čuvati dosta dugo, pripremljena je u prilično velikim količinama za zimu. Tako je lijepo pojesti komadić slatkog, ali i veoma zdravog bijelog sljeza u hladnom zimskom danu.

Sada proces kuhanja ne zahtijeva toliko vremena i truda. Zahvaljujući napretku, novim izumima kuhinjski aparati, svaka domaćica može lako pripremiti bilo koji marshmallow bez upotrebe štednjaka, kao u davna vremena, ili peći, kuhanjem u kojoj, iako je potrebno manje vremena, uzimaju se svi vitamini iz delicije.

Da biste brzo pripremili ukusnu i zdravu poslasticu kod kuće, jednostavno koristite multifunkcionalni dehidrator za voće i povrće. Mnoge domaćice koje poznajem koriste ovu metodu. I ja ih pratim. Nedavno sam sebi kupio jedan, moram reći, jako me raduje lakoća korištenja i brzina pripreme potrebnih preparata.

Najbolje je da ne budete lijeni i pripremite ovaj desert kod kuće. Uostalom, sada proizvođači marshmallowa dodaju previše raznih konzervansa, boja, pojačivača okusa i tako dalje, koji apsolutno nisu korisni za zdravlje i figuru. Osim toga, u sastav modernih marshmallowa, za razliku od originalnog recepta, sada se dodaju brašno, jaja i šećer, što može štetno utjecati na figuru, a prednosti sljeza se gube.

Korisna svojstva marshmallowa

Pravi domaći bijeli sljez sadrži mnogo korisnih tvari, poput vlakana i pektina i, naravno, vitamina. Sadržaj određenih vitamina zavisi od čega ćete tačno pripremiti ovu poslasticu.
Marshmallows je najbolje pripremiti tako da odaberete nekoliko vrsta bobičastog ili voćnog voća, začinite ih medom, a možete dodati jednu ili više vrsta orašastih plodova. Zahvaljujući ovom setu, napravićete veoma ukusan i neverovatno zdrav desert.

Domaći bijeli sljez od ovakvih proizvoda napunit će tijelo energijom zbog sadržaja vlakana, zaštititi od stresa i infekcija zbog velike količine prirodnih vitamina, a podići će vam raspoloženje jer će sadržavati puno vitamina C koji pomaže da se nosite. sa stresom.

Domaći bijeli sljez preporučuje se jesti ne samo kao desert, već i kao izvor vitamina i vlakana, s obzirom na to da su u procesu pripreme domaćeg bijelog sljeza svi vitamini i korisnim materijalom.

Ali stalna konzumacija bijelog sljeza također može imati negativan učinak na tijelo, posebno na zube i razinu šećera u krvi. Stoga u svemu morate znati umjerenost. Prava odluka bi bila da za vreme doručka pojedete nekoliko komada domaćeg marshmallowa. Sve kalorije primljene ujutro lako će se sagorjeti tokom dnevnih napora.

Kuvanje marshmallowa kod kuće

Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije, od potpuno različiti proizvodi. Možete ga napraviti od samo jedne vrste bobica ili voća, a možete i pomiješati nekoliko. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa i mogućnosti. Evo nekoliko recepata kako da napravite marshmallows kod kuće.

Apple Belevskaya marshmallow

Ova vrsta bijelog sljeza priprema se u regiji Tula iz Antonovke. Često se poslastica pravi u slojevima u obliku rolata. Ovo je praktički jedina vrsta bijelog sljeza koja se pravi od pulpe pečene jabuke. Belevski beli slez poznat je i kao Prohorovskaja, po imenu svog pronalazača Ambrozija Prohorova. On ga je počeo proizvoditi 1888. na vlastitoj sušilici. Ona, naravno, nije bila ista kao Isidri sušara, ali je omogućila trgovcu da otvori radnje u nekoliko gradova i napiše naučni rad.

Danas se marshmallows proizvodi u industrijskim razmjerima i slobodno se prodaje u trgovinama. Ali okus pravog čuda od jabuke možete osjetiti samo ako ga sami pripremite. Pastila kod kuće će ispasti ista kao u antičko doba.

Da biste pripremili ovaj stari recept, potrebno je da ispečete jabuke u rerni.

Voće se prvo mora oprati vruća voda, izvadite sjemenke, narežite na kriške da se bolje i brže ispeku. Kada jabuke omekšaju, možete ih izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Možete ostaviti rernu na laganoj vatri da bude topla.

Čim se jabuke ohlade, umutite ih mikserom ili blenderom dok ne dobijete pire. Zatim dodajte bjelanjak i med, po ukusu. Nastavite da mutite dok ne postane mekano.

Na lim položimo papir za pečenje i na njega rasporedimo naš pahuljasti pire. Sloj ne smije biti previše debeo, oko centimetar. Ostatak pirea stavite u frižider. Njime ćemo napraviti sloj za marshmallow.

Stavite lim u rernu, ostavite na laganoj vatri oko pet sati. Vrata rerne je bolje ostaviti odškrinuta kako bi se marshmallow bolje osušio. Da li je poslastica spremna, možete reći po njenoj ljepljivosti. Kao rezultat, trebao bi ispasti gotovo neljepljiv.

Gotovu pastilnu ploču potrebno je malo ohladiti. Nakon toga možete ili prepoloviti lim, a jedan dio namazati slojem iz frižidera, prekriti ga kao sendvič drugim dijelom tanjira. Ili možete podmazati cijeli lim pa ga umotati u rolnu.

Zatim vratite list marshmallowa u rernu. Ovaj put dva ili tri sata. Kada ovo vrijeme prođe, izvadite pleh iz rerne i ostavite marshmallow da se ohladi i osuši na svježem sobnom zraku, desetak ili dvanaest sati.

Jasno je da je proces kuhanja prilično radno intenzivan i da oduzima puno vremena, ali nakon što isprobate svoje kulinarsko djelo, shvatit ćete da rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Evo još jednog recepta za pravljenje domaćeg marshmallowa:

Voće i bobice

Za pripremu uzimamo voće po vašem izboru. To mogu biti: jabuke, kruške, šljive, breskve, kajsije, narandže, mandarine. Generalno, sve što vam srce poželi. Možete ga napraviti samo od voća, a možete ga i pomiješati sa bobičastim voćem. Za to su dobre sljedeće bobice: maline, jagode, šumske jagode, borovnice, ribizle, ogrozd.

Operite voće, uklonite sjemenke. Isto radimo i sa bobicama. Treba ih oprati i obavezno ukloniti sjemenke ako su trešnje, a listove ako su jagode.

Dušo. Dodajte po ukusu. Neophodno je uzeti u obzir da su neki plodovi i bobice sami po sebi veoma slatki, a tokom procesa sušenja postaju još slađi. Stoga, nema potrebe da se uzbuđujete s medom. Ako ste vi ili neko u vašem domaćinstvu alergični na med, možete koristiti šećer, ali on ne donosi nikakve koristi, za razliku od meda.

Narežite voće na prilično male kockice i stavite ih u šerpu ili kazan. Posuda treba da bude ista kao za pravljenje džema, odnosno da ima debelo dno i dovoljno veliku zapreminu. Dodajte čašu vode u voće kako biste spriječili da izgori. Zatvorite poklopac i stavite na srednju vatru. Kada sve proključa, potrebno je dodati bobičasto voće, lagano otvoriti poklopac i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Naravno, ne zaboravite promiješati da ne zagori. Potrebno je da kuvate dok ne dobijete neku vrstu pirea. Zatim sve ostavimo da se ohladi.

Kada se plodovi ohlade, potrebno ih je prebaciti u lim. Poželjno je da bude drvena. List prethodno podmažite uljem tako da se gotova pastila lako može ukloniti s njega. Položite voće na lim i ravnomjerno ga rasporedite tako da debljina bude oko centimetar.

Stavite lim na sunce da se pastila osuši. Proces sušenja traje oko jedan dan, pa da se krhotine i prašina ne lijepe za poslasticu, bolje je prekriti ga gazom. Nakon jednog dana, kada se gornji sloj osuši, potrebno je pažljivo okrenuti slatki tanjir i ostaviti da se druga strana suši isto toliko vremena.

Sve to može potrajati mnogo manje vremena ako koristite posebnu sušilicu za voće i povrće. Odličan je i za pravljenje domaćeg marshmallowa. Kao što sam već rekao, u tome mi pomaže Ezidri sušara za voće i povrće.

Za one koji vole fabrički napravljeni marshmallows

Ako volite marshmallow koji se prodaje u radnji, ali želite da ga napravite sami, znajući tačno šta će sadržati, onda je ovo recept za vas.

Za to će vam trebati:

Pakovanje želatine
.Voda
.Voćni sirup ili džem
.Soli
.Jaja
.Isidri sušilica

Želatin razblažite u pola čaše hladne vode i ostavite da nabubri oko pet minuta. U šerpu sipajte prethodno pripremljen sirup i dodajte pola čaše vode. Sve zagrijte na srednjoj vatri oko pet minuta. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori. Zatim isključite vatru i dodajte želatin.

Zatim umutite bjelanca u posebnoj posudi. To treba učiniti mikserom ili blenderom. Nećete moći ništa da uradite ručno. U ostatak malo ohlađene mase dodati umućene bjelanca i sve dobro umutiti. Kada je struktura prilično pahuljasta i gusta, dodajte vanilin i nastavite da mutite.

Podmažite list puter i obložiti papirom za pečenje. U to sipajte pripremljenu slatku smesu i ravnomerno rasporedite. Ostavite na svežem vazduhu nekoliko sati. Ali opet, može se koristiti dehidrator za voće.

Gotov sljez sada pospite mješavinom škroba i šećera u prahu. Isječemo ga na nekoliko komada zgodnih za okretanje, okrenemo i posipamo sa druge strane. Gotov ukus narežite na male komadiće koje će biti zgodne za jelo. U ovom trenutku poslastica je spremna.

Skladištenje

Bijeli sljez se dugo koristio ne samo kao poslastica koja se odmah jede, već i kao ukusna priprema za zimu.

Da bi se ukusna i zdrava poslastica dugo čuvala i oduševljavala vas i vaše najmilije cijelu zimu, potrebno ju je dobro osušiti. Da biste to učinili, morate ga umotati u gazu ili drugu dobro prozračenu tkaninu i staviti na dobro prozračeno mjesto. Bolje je osušiti.
Nakon nekoliko dana potrebno je rolade bijelog sljeza posebno umotati u gazu ili krpu i staviti u hladnjak. Samo treba da se uverite da je beli slez dobro osušen, ako se to ne uradi, može se pokvariti tokom skladištenja.

Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, marshmallows možete složiti u nekoliko slojeva u poseban odjeljak. Da biste to učinili, trebate izrezati bijeli sljez na komade prikladne za jelo i staviti ih na lim ili papir za hranu namazan uljem. Odozgo stavite drugi list, takođe namazan uljem, na njega stavite marshmallow i tako redom. Uz ovu ostavu, vrlo je zgodno u bilo kojem trenutku izvaditi delikatesu i poslužiti je na stolu.

Pravljenje marshmallowa kod kuće, naravno, zahtijeva mnogo vremena i truda. Ali svo uloženo vrijeme i trud je definitivno vrijedan onoga što dobijete na kraju. Uvek ćete imati korisne i veoma korisne gotove artikle na dohvat ruke. ukusna poslastica, kojim možete razmaziti svoju voljenu porodicu i uvijek ćete imati čime počastiti iznenadne goste. Isidri sušilica bijelog sljeza pomoći će da proces bude manje radno intenzivan.

Pastila, pripremljena na pravi način, zadržava sve korisne materije sadržane u voću i bobicama od kojih je pripremljena. Štaviše, ova svojstva ne nestaju tokom skladištenja.

Osim toga, za razliku od slatkiša koje možete kupiti u prodavnici, domaći marshmallow sadrži maksimum tvari i vitamina korisnih za tijelo, a sastoji se samo od prirodni proizvodi, pažljivo odabran i pripremljen kod kuće, od vas. Domaća poslastica, pripremljen od vas, što znači sa pažnjom i ljubavlju. Stoga će dati ne samo zdravlje, već i puno pozitivnih emocija.

Savjetujem svima da probaju ukusno i zdravi slatkiši, koji će postati omiljena poslastica vaše porodice.

Katerina Shevchenko

**************************************************************************************

Ako ste gladni i nemate puno vremena, marshmallows je rješenje. Pastilles de Leche na španskom znači "mliječne tablete" ili "mliječne tablete". Ova delikatesa obično nije dostupna u drugim zemljama.

Ako volite mlijeko, onda će vam se svidjeti marshmallows, jer je to glavni sastojak. Pastila je slatkiš napravljen od mlijeka. Mogu se poslužiti uz glavno jelo ili kao predjelo. Pastile se lako i brzo pripremaju, neki ih čak koriste i kao proizvod za prodaju.

Jednostavan recept za domaći marshmallows

Sastojci:

1 konzerva kondenzovanog mleka (ili 1 litar kravljeg ili kozjeg mleka).
1 kašika margarina
Okus (opciono): čokolada, itd.
½ – 1 šolja mlijeka u prahu kao što su Nido i Anchor.

Po potrebi možete dodati:

½ šolje bijelog granuliranog šećera ili šećera za slatkiše, za premazivanje
1 šolja isparenog mleka
Otopljeni puter
1 kašičica limunove kore
Nekoliko kapi ekstrakta vanile
1 kašičica kukuruznog škroba

Ako želite napraviti veću seriju, udvostručite recept.

Oprema:

Merne šolje i kašike
Celofan papir se reže na kvadrate
Zdjela za miješanje
Drveni štap
Posuđe
Kašika
Posuda za šećer
Velika daska za rezanje
Plate
Voštani papir
Pot
Veliki lonac

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Upute za kuhanje:

Pomiješajte kondenzovano mlijeko i prosijte mlijeko u prahu u zdjeli dok ne dobije konzistenciju testa za kekse. Dodajte mlijeko u prahu ako je tijesto prerijetko i još mlijeka ako je pregusto.

Preporučljivo je gumenom ili drvenom lopaticom promiješati sastojke i dodati malu količinu tekućine. U ovom trenutku možete dodati i aromu. Okus može biti čokolada, dinja ili kafa. Za uočljivu aromu dodajte koricu limuna ovoj mešavini.

U smesu dodati margarin. Margarin služi kao dodatna aroma za marshmallows.

Ostavite smjesu na stranu 10-15 minuta prije oblikovanja. Što više vremena čekate, manje će vam se lijepiti za ruke.

Razvaljajte smjesu u male trupce ili kuglice koristeći čiste ruke. Veličina mora biti jednaka. Zamislite da vajate glinu. Također možete oblikovati druge oblike kao što su srca i kvadrati. Provjerite je li površina glatka.

Kuglice (srca, kvadrate i sl.) stavite na tanjir i pospite ih šećerom.

Izrežite komade papira ili upotrijebite prozirni papir, papir u boji ili celofan za pakiranje pastila. Ako ne želite da umotate svaki marshmallow, možete umetnuti čačkalicu i složiti ih na tanjir.

1. Kako napraviti marshmallow

Pomiješajte šećer i svježe mlijeko u šerpi.

Prokuvati i miješati dok ne postane pastozne teksture.

Dodajte mleko u prahu i puter.

Pomiješajte sastojke ravnomjerno.

Uklonite posudu sa izvora toplote i prebacite smesu u činiju.

Ostavite da se ohladi dok više ne bude vruće, ali i dalje toplo.

Ubacite 20 pastila u male cilindre.
Svaki marshmallow umotajte u kvadrat papira, zarolajte ga kao cilindar, a zatim uvrnite svaki kraj.

Priprema. Korištenje peći

Mlijeko kuhajte dok se ne smanji za ¼ (preostaje samo 3/4).

U kuvano mleko dodajte kondenzovano mleko i promešajte.
Umešati 1/3 šolje mleka u prahu u smesu u šerpi. Možete koristiti bilo koje mlijeko u prahu, ali ukus će varirati.

Dodajte nekoliko kapi vanilije kako biste dodali aromu i okusili marshmallow. Dodavanje previše vanilije će nadjačati ukus deserta.
Sačekaj par minuta. Kako mlijeko isparava, tekstura smjese će se promijeniti. Ovo može potrajati do 10 minuta.

Dok se smesa još zagreva, nastavite sa mešanjem. Ovo ne samo da bi se osiguralo da su sastojci dobro izmiješani, već i da smjesa ne zagori.

Po slatkom mirisu možete reći da li je smjesa spremna. Ne preterujte. Ne biste trebali imati crnu nijansu jer to ukazuje da ste zapalili marshmallow.

Stavite led, so i vodu u činiju. Ovo služi kao ledena kupka.

Staklenu posudu podmažite uljem da se smjesa ne zalijepi.

Zagrejane sastojke prebacite u nauljenu staklenu posudu i dodajte ledenu kupku. Smjesa će se stvrdnuti.

Umjesto toga, smjesu možete ohladiti 10 minuta kako bi bombon lako ispao.

Nakon što izvadite pastile, pripremite svoje omote, kao što je celofan ili japanski papir. Dizajn i veličina omota ovisi o vašem izboru.
Smesu razvaljajte u dugačke cilindre (kao sladić), a zatim isecite.

2. Marshmallows od kozjeg mlijeka

Sastojci za pravljenje marshmallowa od kozjeg mlijeka su isti kao da ih pravite od kakaa ili kravljeg mlijeka, samo što morate koristiti manje šećera.

trebat će vam:

kozje mleko (1 litar)
kukuruzni skrob (1 kašičica)
bijeli šećer (1/2 šolje)

Možete dodati sastojke prema vašim željama.

Priprema je ista kao kod pravljenja mlečnih pastila sa kravljim ili karabao mlekom.

Kozje mleko je dobra alternativa za pastelne sastojke. U suštini sve što treba da uradite je da zamenite kravljeg mleka na kozu. Sastojci će ostati isti, međutim, imajte na umu da kada koristite tekuće kozje mlijeko, rok trajanja vaših pastila može biti kraći nego ako koristite kravlje mlijeko u prahu. Kozje mlijeko se obično prodaje u tečnom obliku, a vrlo rijetko se može naći verzija u prahu u supermarketima.

3. Često postavljana pitanja:

—Mogu li koristiti kukuruzni škrob za zgušnjavanje smjese za pastile?

Da, možete, ali pazite da pravilno izbalansirate mješavinu mlijeka i šećera. U suprotnom, vaše pastile neće biti dobrog ukusa i teško će se žvakati i praviti paste. Kukuruzni skrobčesto se koristi za zgušnjavanje recepata - umaka, umaka itd., pa ovo dobra opcija za pastile. Jedina mana je što nije baš uredno.

Kolika je težina jedne pastile u ovom receptu?

- Zavisi koliko ti je veliki marshmallow. Međutim, za ovaj konkretni primjer, 8 komada pastile ispravnog oblika bit će oko 120 grama (svaki po 15 grama).

— Da li pastile treba da se hlade pre oblikovanja i oblaganja?

Da. Lakše se oblikuju nakon što se ohlade 30 minuta. Ako ste koristili metodu bez štednjaka, možete ih odmah formirati. Preporučljivo je namazati ruke kokosovo ulje, jer to olakšava proces vajanja.

— Koliki je rok trajanja marshmallowa?

Sljez će se čuvati 2 sedmice ako je u frižideru ili 1 nedelju ako se čuva na tamnom i suvom mestu kao što je ormar. Osim ako ne pakujete pojedinačno pastile, morat ćete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

- Zašto su pastile tamne boje kada se koristi metalna kutlača? Kada smo pravili marshmallow, koristili smo metalnu kutlaču i sljez je promijenio boju.

Ako je vaša kašika aluminijumska, ona će reagovati na smesu. Osim toga, žlice od nehrđajućeg čelika se brzo zagrijavaju prilikom miješanja i mogu promijeniti sastav pastila, a također i pregrijati mlijeko. Koristite drvenu kašiku.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Za one koji vole slatko, pređite na pravilnu ishranu To je posebno teško jer je u trgovinama teško pronaći zdrave poslastice: neki opasni "sastojak" će pokvariti skladnu kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallows kod kuće i ovim korakom olakšati složenost pravilne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaya: jabučni sljez, koji je pripremljen po drevnoj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Ovaj marshmallow od jabuka je potpuni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Ovaj desert se suši na suncu, pa se može pripremati samo ljeti.

Prozračan desert, koji je većini poznat po fabrički napravljenim slatkišima, je proteinski desert: slađi i teži za pripremu, ali se može napraviti u bilo koje doba godine.

Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.

Vlasnici sušara za voće imaju veliku sreću - mogu pripremiti tradicionalni "čisti" marshmallow od jabuke: osušit će se u roku od jednog dana.

Posuda za kuvanje voća ne treba da bude emajlirana, inače će hrana izgoreti.

Ako namjeravate pripremati proteinski marshmallow od termički obrađenih jabuka, imajte na umu da će se proizvod uvelike smanjiti i izgubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se marshmallow jednostavno osušiti.

Tradicionalni marshmallow od jabuka kod kuće za sušenje na otvorenom, položenih u sloju od 5-6 mm.

Marshmallow od jabuke u spori šporet

Recept se malo razlikuje od klasičnog dodatni sastojak u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvih marshmallowa se povećava, ali uz umjerenu konzumaciju, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, uklonite orahe sa liste sastojaka: to neće uticati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

zelene jabuke - 1,5 kg;

šećer – 300 g;

orasi – 75 g;

sok od limuna – 1/5 šolje.

Kako pripremiti marshmallows kod kuće koristeći spori štednjak? Postupite ovako:

Oprane i iseckane jabuke sa uklonjenom sredinom iseckajte, sipajte u blender i izmiksajte u pire.

Smesu sipajte u spori šporet, dodajte šećer i promešajte. Zatvorite poklopac i podesite režim "kuvanja".

Nakon sat vremena dodajte limunov sok i zdrobljena jezgra oraha. Ponovo promiješajte.

Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.

Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro ga izravnajte. Stavite na prozorsku dasku i osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Većina brz način dobiti ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke skuhane na pari i zgnječene, morate slijediti ove korake:

Pokrijte lim za pečenje pergamentom.

Sipati gusti pire i širiti špatulom. Približna debljina – 7 mm.

Sušite na 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako se list lako skida sa pergamenta, možete ukloniti marshmallow. Ako ne, nastavite sa sušenjem.

Gotovu poslasticu narežite na trakice, razvaljajte u cijevi i izvadite.

Kako kuhati marshmallows na otvorenom

Preporučljivo je koristiti ovaj recept ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasičnog marshmallowa sastoji se samo od jabuka, tako da lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija za njegovu pripremu kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite početnu zapreminu proizvoda, izmjerite izlaz i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija pripreme tradicionalne pastile:

Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko dijelova, vodeći računa o veličini voća: velike na 8, male na 3-4.

Stavite kriške u tepsiju debelih zidova. Ulijte prokuvane vode za stvaranje sloja debljine 1-1,5 cm.

Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: za velike će trebati oko dva sata, za male i pola sata.

Pustite da pire izgubi malo vlage još četvrt sata bez poklopca, a ostatak ocijedite kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga staviti na pleh sa pergamentom u veoma debelom sloju i staviti na sunce.

Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se sleze osuši; Nakon toga je potrebno okrenuti i držati na suncu još nekoliko sati.

Kako napraviti marshmallow od jabuke bez šećera

Pored prethodnog tradicionalni recept, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača, zamijenite ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je med od cvijeća ili heljde. Skup sastojaka za takve marshmallowe kod kuće je jednostavan:

mljeveni cimet;

jabuke.

Princip kuvanja:

Volumen svakog sastojka nije namjerno naznačen, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su odgovorni samo za ukus.

Operite, ogulite i isecite glavno voće. Smanjite u šerpi dok ne omekša.

Samljeti ribanjem ili blenderom, dodati zagrijani med i cimet. Dobro promešati.

Rasporedite pire po plehu, stavite u sušač na 10-12 sati, a zatim ga iznesite na sunce, kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaći marshmallow sa bjelanjkom

Stari recept iz manufakture Belevskaya koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - ovaj sljez od jabuke može se pripremiti kod kuće za 6-7 sati i zahtijeva pažnju pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali sljez je toliko ukusan da se pojede brže nego što može ući u frižider.

Za Belevskog domaći desert trebat će vam:

nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonov) - 2 kg;

granulirani šećer - 260 g;

jaja – 3 kom.;

šećer u prahu - za posipanje.

Priprema marshmallowa kod kuće izgleda ovako:

Operite i ogulite jabuke, izrežite im peteljku i sjemenke. Stavite u manji lonac i pošaljite vruća pećnica. Peći dok ne omekša, vreme čekanja zavisi od veličine i vrste jabuka.

Pečeno voće ohladite, sameljite u blenderu, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo sitnom mrežicom: masa bi trebala biti slična bebi pireu.

Dodajte pola šećera i mikserom mutite dok se ne promijeni boja i poveća volumen jabučne mase.

Jaja razbijte u suhu (ovo je važno!) činiju, a žumanca bacite. Umutiti bjelanca, pažljivo dodajući preostali šećer po kašičicama. Kada poprime oblik guste, guste pjene, možete prijeći na sljedeći korak.

Odvojite oko 3 kašike sa vrhom umućenog bjelanca, ostatak u najmanjim porcijama umiješajte u sos od jabuka.

Teflonske tepsije iste veličine (najbolje male) obložite papirom, tako da stranice budu oko 2,5-3 cm Sipajte sloj pirea do te visine, pažljivo ga poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.

Sušite na srednjem nivou rerne 5 sati, temperatura – 85-90 stepeni.

Pokrijte prethodno ostavljenim umućenim bjelanjkom, složite slojeve marshmallowa jedan na drugi i sušite još par sati.

Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.

Ukusno, zdravo, niskokalorično - to je sve, domaći beli slez. Ali nije jeftino u dućanu, a nepoznato je i šta je proizvođač tu stavio - vjerovatno samo hemikalije da se duže ne kvari.

Pa, nećemo biti tužni, ali ćemo pokušati napravite sami. Pastila se može pripremiti kod kuće od gotovo bilo kojeg voćnog i bobičastog pirea i džema. Reći ćemo vam kako. Gledajte i zapamtite recepte.

Pročitajte također:

Dakle. Za pripremu marshmallow-a potrebno je uzeti malo ohlađen džem i rasporediti ga u tankom sloju na pleh ili drvene daske obložene nauljenim papirom za pečenje, a zatim ga osušiti u pećnici ili na suncu.

Procesne karakteristike

To gotovo jelo nije dobio nikakve strane mirise, prikladniji je za impregnaciju papira maslina ili kuvani suncokret ulje.

Za ravnomjernije sušenje, slojevi se moraju preokrenuti tokom sušenja.

Gotove slojeve valja valjati drvenim valjkom (stisnutim) kako bi se dobila ista debljina, a osim toga, nakon ove tehnike, marshmallow će dobiti sjajnu nijansu.

Poslastica se smatra gotovom ako se osušeni slojevi ne lijepe za prste i imaju iste debljine.

Za pripremu marshmallowa najbolje su prikladne emajlirane posude i drvena žlica za miješanje.

Takođe, ova poslastica se može smatrati gotovom ako pri mešanju vruća masa dohvati kašiku i slobodno se odvoji od dna posude.

Recepti za domaći marshmallow

Apple marshmallow

Za pripremu marshmallowa od jabuka trebat će vam 1 kilogram zrelih jabuka i 100 grama granuliranog šećera. I malo vode da skuvate jabuke.

Prije kuhanja, jabuke se moraju dobro oprati, ukloniti sve postojeće crvotočine, podijeliti na dijelove i odstraniti sjemenke zajedno sa mahunom.

Bolje jabuke narežite na manje komade za brže ključanje i dodajte vodu. Stavite posudu sa voćem na vatru i prokuhajte. Sve kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Kuvane jabuke se protrljaju kroz sito kako bi se uklonila kožica. Umak od jabuka bi trebao biti homogena i blago tečna. Morate ga ponovo sipati u tepsiju i staviti tamo potreban iznosšećera i dobro promešati, a zatim vratiti da krčka na laganoj vatri.

Pire treba prokuvati do konzistencije gusta pavlaka. Nakon toga, skuvani pire se rasporedi na pleh koji je prethodno obložen nauljenim papirom za pečenje i ravnomerno poravnat u tankom sloju.

Tepsiju sa sosom od jabuka stavite u zagrejanu rernu do 80 stepeni.

Kada se pritisne prstom, postaje elastičan i ne ostaje na prstima. Sljez možete sušiti na suncu, ali će za to trebati oko dva dana.

Marshmallow od marelice

Za 1 kg kajsija trebat će vam 800 grama šećera i oko čaša vode.

Prije svega pripremite pire od kajsije. Da biste to učinili, marelice se dobro operu, a prvo se uklone sve sjemenke. Zatim se kajsije napune vodom i dinstati na laganoj vatri dok se ne prokuvaju. Nakon toga, kajsije se protrljaju kroz sito da se dobije pire. Nakon dodavanja granuliranog šećera, pire se kuha do puna spremnost uz stalno mešanje.

Da biste utvrdili spremnost marshmallowa, uzmite smjesu kašikom i stavite je na ohlađeni tanjir. Prilikom hlađenja gotova masa dobija debljinu želea.

Zatim se položi na lim za pečenje i pažljivo poravna u tankom sloju. Ohlađenu masu iseći na rombove ili druge oblike, posuti šećerom u prahu i saviti u dva dela. Pastilu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suvom mestu.

Pastila od kruške u slovačkom stilu

Za pripremu potrebno je uzeti 125 grama granuliranog šećera za 1 kg krušaka.

U njega možete staviti i ovo voće, pročitajte link.

Zrele kruške se iseku na sitne komade i kuvaju dok ne omekšaju uz dodatak male količine vode.

Zatim se ova masa protrlja kroz sito i u dobijeni pire se doda potrebna količina granuliranog šećera, stavi na laganu vatru i uz stalno miješanje potrebno je prokuvati masu dok se ne zgusne.

Stavite lagano premazano biljnim uljem na pleh. pergament papir, preko koje se tanko rasporedi vrela masa. Sljez treba sušiti u umjereno zagrijanoj pećnici. Gotovi ukusni rola. Za skladištenje staje u staklene tegle, koji se dobro zatvaraju i stavljaju na hladno mesto.

Crni sljez od ribizle

Za pripremu potrebno je uzeti:

Crna ribizla u količini od 1 kg i

Šećera u količini od 600 gr

Dovoljno je uzeti ¾ šolje vode.

Bobice ribizle treba da budu pažljivo sortiraj da uklonite sve ostatke i temeljito operite. Zatim se stavljaju u emajliranu posudu i napune vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru.

Crnu ribizlu skuvati dok potpuno ne omekša. Nakon toga, probava se trlja kroz sito. Dodajte u dobijenu masu potrebna količina granuliranog šećera i sve dobro izmiješajte. Posuda sa bobičastom masom ponovo se stavlja na šporet i uz stalno mešanje prokuva do konzistencije guste pavlake.

Pripremljeni marshmallow se stavlja u drvene plehove i suši u rerni zagrejanoj na 80 stepeni oko 12 sati. Ovako napravljena poslastica treba da bude pokriti pergamentom i čuvajte na suvom i hladnom mestu sa dobrom ventilacijom.