Kako ispeći lepinje sa grožđicama prema receptu korak po korak sa fotografijama. Kvasne lepinje sa grožđicama Vazdušne lepinje sa suvim grožđem
Pecivo s grožđicama se prvenstveno pravi od testo sa kvascem. Možete koristiti suvi ili svježi kvasac. Neki recepti za takve lepinje zahtijevaju pripremu tijesta - kvasac, malo šećera i brašno se umiješaju u toplo mlijeko. Kada se na ovoj smjesi pojavi pjenasti čep, bit će jasno da je tijesto spremno. Nakon toga se može mešati sa drugim sastojcima.
- Kvasne lepinje sa suvim grožđem
- Sastojci
Grožđice se uvek dobro operu i ostave da se osuše, a zatim se dodaju u testo. Tijesto se zamijesi i ostavi da nadođe. Testo se ostavi da naraste jednom ili dvaput.
Na ovaj način kod kuće možete napraviti lepinje koje su ukusnije od onih iz profesionalne poslastičarnice.
Sastojci
Recept za lepinje sa suvim grožđem korak po korak
Ovaj recept uključuje pravljenje lepinja sa suvim kvascem.
Kako kuvati lepinje:
Gotove lepinje možete posipati po vrhu šećer u prahu. Želite li običnu lepinju pretvoriti u „sjajnije“ jelo, kiflice prelijte pavlakom od glazure, pospite orasima ili rendanim svježim sirom.
Pecivo sa puterom sa suvim grožđem: šta još dodati
Nema uvijek smisla iznenaditi punjenjem. Na primjer, u određeno vrijeme će biti dobri nemasne lepinje, odnosno lepinje bez mleka i jaja.
Ali ako želite da ispečete nešto posebno, možete napraviti lepinje sa cimetom ili slatke lepinje sa grožđicama i makom (opciono sa posipom od maka).
Pogačice sa francuskim suvim grožđem zahtevaju dodatak kreme. Obično se za njihovu pripremu koristi lisnato tijesto s kvascem.
Da bi kora na lepinji poprimila zlatno smeđu boju, testo se pre pečenja premazati jajetom i lagano posuti šećerom.
Krem za French buns to se radi ovako:
Testo se razvalja, namaže kremom, posuti suvim grožđem i uvija u rolat. I rolat se isječe na komade, koji se okreću sa strane na podlogu i postaju buduće lepinje.
Tako je ukusno i jednostavno pecivo spremno. Lepinje od grožđica možete poslužiti uz biljni čaj, kafu sa mlekom, kompot od svežih bobica ili kakao.
Prijatno!
Recept za lepinje sa suvim grožđem sa fotografijama korak po korak
Prvo pomiješajte kvasac sa šećerom i pričekajte 5 minuta dok kvasac ne počne igrati
Uzmite drugu posudu i u nju pomiješajte kefir, puter i sol. Zagrejte masu na 40 stepeni
Kada se kvasac i šećer počnu pretvarati u tečnu masu, odmah je počnite dobro miješati
U kvasac polako sipajte zagrejani kefir i dobro promešajte, dodajući prosijano brašno.
Čekamo 30-40 minuta da tijesto naraste i počinjemo uvaljati u njega oprano i osušeno grožđice
Od tijesta oblikujemo buduće lepinje i šaljemo ih podmazane biljno ulje pleh u rernu na 50-60 minuta
Pogačice sa suvim grožđem su spremne. Prijatno!
Pečenje lepinja sa suvim grožđem (video)
Domaće lepinje su nenadmašne peciva od kvasnog tijesta, koje se odlikuju pahuljastom strukturom, tankom...
Meke, pahuljaste, mirisne, slatke lepinje sa suvim grožđem - šta je još potrebno za potpuni užitak? Možda šoljicu čaja ili kafe. Čak ni ozloglašeni "dijetetičar" ne može odoljeti ovoj kombinaciji. Pripremite lepinje sa grožđicama od kvasnog tijesta po mom receptu i riješit ćete problem i pečenja za čaj i grickalice - sebi na poslu i svom djetetu u školi. Ali ne preporučujem da svoje kolege počastite ovom poslasticom, inače će od vas tražiti da svaki dan donesete lepinje za čaj. Dakle, dijelim svoj omiljeni recept.
Kuhinjski aparati i pribor: vaga, pleh, činija, lopatica, kulinarska četka, lonac, sito.
Da bi lepinje bile ukusne, vrlo je važno odabrati visokokvalitetne grožđice. Ovaj proizvod se smatra prirodnijim u crnoj, smeđoj i svijetlo smeđoj boji. Ne treba kupovati jako tvrdo ili previše mekano, mokro bobice. Ovi nedostaci ukazuju na nepravilno sušenje i skladištenje grožđa. Kušajte bobičasto voće - trebalo bi da bude slatko, bez kiselog ili zagorenog ukusa. Plodovi sa peteljkama smatraju se kvalitetnijima i duže traju.
Priprema korak po korak
- Zagrijte 300 ml mlijeka i u njemu razrijedite 12 grama suhog kvasca.
- Dodati 6-7 kašika šećera, prstohvat soli, 10 grama vanilin šećer. Smjesu promiješajte lopaticom.
- Nakon 10-15 minuta, kada kvasac dobro proradi, dodajte 2 jaja i dobro izmiješajte masu.
- Dodati 100 grama otopljenog toplog putera.
- Postepeno dodajte 900 grama prosejanog brašna.
- Izberemo 150 grama grožđica bez koštica, otkinemo peteljke (po potrebi) i potopimo u vruća voda 3-5 minuta. Suvo grožđe ne bi trebalo da čuvate duže, jer bobice mogu postati jako pokisle i prepustiti svu svoju slatkoću vodi. U tijesto dodajte grožđice. Zamijesite tijesto.
- Ostavite da nadođe 1 sat. Da biste to učinili, stavite tijesto u posudu i prekrijte ga filmom. Stavljamo na toplo mesto.
- Nakon sat vremena zamesiti testo i podeliti ga na male komade (ja obično dobijem 18-20 lepinja).
- Svaki komad smotamo u flagellum i vežemo u čvor.
- Pogačice stavite na podmazan pleh i stavite na toplo mesto 20 minuta.
- Podmazati prethodno umućenim žumancem i peći u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni 15-20 minuta.
- Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Uvek se fokusiram na izgled lepinje - treba da budu dobro zapečene.
Sa čime se služi?
Lepinje su mekane, ukusne i jednostavno se tope u ustima. Pored čaja i kafe možete ih poslužiti uz hladno ili toplo mlijeko, kakao, kompot i druga pića. Po želji možete ih posuti šećerom u prahu.
Video recept za pravljenje peciva sa suvim grožđem
Ovaj video prikazuje cijeli proces vrlo detaljno - od mijesenja tijesta do formiranja i pečenja kiflica sa suvim grožđem. Pogledajte i sigurno ćete poželjeti da ih skuvate!
- Da bi se grožđice ravnomjerno rasporedile po tijestu, pospite ih brašnom i tek onda dodajte.
- Nakon premazanja jajetom, kiflice se mogu posuti prstohvatom šećera. Postat će još hrskaviji i ukusniji.
- Obavezno prosijte brašno - tako ćete spriječiti da nečistoće uđu u tijesto, a gotove lepinje će biti mekše i prozračnije.
- Ne zanemarite sve faze pečenja lepinjica – ako se ne povećaju dovoljno na volumenu prije pečenja, mogu popucati tokom pečenja.
- Nakon pečenja, gotove lepinje prekrijte peškirom - odmah će postati jako mekane.
Druge mogućnosti kuhanja
Nije neophodno koristiti mleko kao tečnost. Možete ga skuvati. Recept za ovo tijesto može se koristiti za pripremu njihove moderne sorte -.
Ako nemate grožđice, pripremite ih. Možete dodati malo korice narandže ili limuna u tijesto za ukus.
Pa, rekao sam vam sve moje tajne o pekarstvu. Kakve lepinje volite? Napišite u komentarima šta vam je bolje - lepinje, pite ili možda kiflice? Šta god da odaberete, sigurno ćete uspjeti ako kuhate s ljubavlju. Sretno vam i inspiracija!
Da li želite da ispečete ukusne lepinje sa suvim grožđem? I upravo sam sakupio najpopularnije recepte za vas! Sve je korak po korak, sa fotografijama, a negde drugde postoji i video.
Šta je tako sjajno u ovim lepinjama? Veoma je jednostavno i ukusno! Gnječeno dobro tijesto, dodala šaku grožđica, oblikovala ih do mile volje i to je to - stavite u rernu! Pa, to je to ukratko. Naravno, svaki recept ima svoje nijanse i trikove, koje sam vrlo detaljno opisao.
Znate li da pri pravljenju lepinja nije važan sastav, već izgled? Da, tijesto je gotovo svugdje isto. Ali kada napravite lepinje, to je ono što ćete dobiti od ukusa! Oblik peciva utiče na ukus - to je odavno dokazano!
Kako ih oblikovati? Možete pogledati fotografiju i napraviti nešto slično (ja uvijek pravim koloboke), ili nešto naučite iz videa ispod.
Usput, savjetujem vam da odete na stranicu sa receptima. Tu je naglasak puter testo!
Recepti
Kvasne lepinje sa suvim grožđem
Pahuljaste lepinje od grožđica sa kvascem su klasik! Ovdje je opisana najjednostavnija opcija pripreme, ako želite, u tijesto možete dodati cimet, kakao i druge dodatke.
Kuvaćemo sa suvim kvascem, jer manje miriše. Ne volim kada deserti od brašna imaju neprijatan trag kvasca nakon pečenja.
Sastojci:
- Mlijeko (ili kefir) – 260 ml.
- Suvi kvasac – 11 g.
- Šećer – 120-150 g.
- Jaja – 3 kom.
- Maslac (ili margarin) – 110 g.
- Pšenično brašno – 520 g.
- Grožđe – 120 g.
Kuvanje korak po korak
- U toplo mlijeko razmutiti kvasac i kašiku šećera, sačekati 10-15 minuta da se kvasac „probudi“.
- Rastopiti puter, umutiti 2 jaja, dodati 100 g šećera i dobro samljeti.
- Grožđice prvo treba oprati i, ako su pretvrde, potopiti u vruću vodu na minut.
- U smesu sa puterom sipajte mleko, promešajte, postepeno dodajte brašno i suvo grožđe. Prvo dobro izmješajte viljuškom, a zatim rukama.
- To je to, ostavite testo na miru 1-1,5 sati.
- Pospite sto brašnom radi lakšeg snalaženja. Testo podeliti na 8-12 jednakih delova koje valjamo u loptice.
- Stavite na pleh obložen pergamentom. Gornji deo svake lepinje premazati umućenim žumancem i lagano posuti šećerom.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, kada se zagreje zatvorite pleh sa kiflicama. Vrijeme pečenja 35-40 minuta. Lepinje treba da postanu zlatno smeđe.
Pecivo sa suvim grožđem bez kvasca
A ovo su iste lepinje, samo pečene testo bez kvasca. Možda ste alergični na kvasac, možda ne želite da gubite vrijeme na mješenje i otapanje tijesta - nema veze. Ove lepinje su isto tako ukusne! I ništa manje veličanstveno!
Testo ćemo zamesiti sa mlekom i puterom. Ulogu praška za pecivo imaće soda gašena sirćetom.
sastojak:
- Pšenično brašno – 450 g.
- Soda – 1,5 kašičice (+ 0,5 kašičice sirćeta)
- Mlijeko (ili voda) – 160 ml.
- Maslac – 90 g.
- Šećer – 120 g.
- Sol - prstohvat
- Pileća jaja – 3 kom.
- Grožđe – 130 g.
Priprema
Toplo mleko pomešati sa otopljenim puterom, šećerom, solju i dva jaja.
Dodati gašenu sodu i brašno, ponovo dobro promešati.
Dodati suvo grožđe i rukama umesiti testo. Ako je previše ljepljivo i vodenasto, dodajte još par kašika brašna.
To je to, razvući tijesto u kobasicu i isjeći na jednake komade. Rolajte loptice rukama.
Podmažite pleh ili na njega stavite pergament za pečenje.
Na vrh stavite lepinje i premažite ih umućenim jajetom ili žumancem.
Šaljemo vruća pećnica(200 stepeni) 20-25 minuta.
Lepinje sa grožđicama i svježim sirom
Pecivo sa kvascem sa grožđicama - ovo je komplikovanije, ali i 10 puta ukusnije! Mogu se oblikovati u obliku kolača od sira, kao na fotografiji, ili u obliku koloboka sa filom od skute.
Sastojci:
- Mlijeko – 230 ml.
- Jaja – 7 kom.
- Maslac – 110 g.
- Pšenično brašno – 1500 g.
- Svježi sir – 720 g.
- Grožđe – 200-250 g.
- Suvi kvasac – 11 g.
- Sol - 0,5 kašičice;
- Šećer – 300 g.
- Vanilin – 3 prstohvata;
Priprema
U toplo mlijeko razmutiti kvasac i kašičicu šećera, ostaviti 10-15 minuta. Dok možete da otopite puter, umutite ga sa pet jaja i 200 grama šećera. Ovdje dodajte vanilin. Smjesu od jaja i putera pomiješajte sa mlijekom, dodajte brašno i dobro umijesite tijesto. Testo treba da odstoji 30-50 minuta.
Sada pripremimo fil od svježeg sira i grožđica.
Svježi sir je poželjno dobro izgnječiti, još bolje u blenderu. Pomiješajte ga sa preostalim šećerom i jednim jajetom. Grožđice se moraju prethodno oprati kako bi se izbjegle stabljike ili pijesak. Ako je presuho, prelijte ga par minuta kipućom vodom. Dodajte grožđice u skutna masa i ponovo promešati.
Sve! Tu je testo, tu je fil - ostaje samo da se kalupi i peku kiflice.
Testo podeliti na 2 jednaka dela. Takođe će vam trebati 2 čaše ili šolje različitih prečnika. Njima ćemo na tijesto istisnuti krugove od kojih ćemo praviti kiflice.
Prvi komad tijesta razvaljati u široki sloj debljine 1 cm. Stol možete obložiti pergamentom ili posuti brašnom.
Pređite preko cijele površine velikom čašom i istisnite krugove. Sada uzmite manju čašu i pritisnite manji krug u sredini svakog kruga. Uklonite komadiće tijesta sa sredine kolača i oko ivica. Kao rezultat, dobili ste praznine koje izgledaju kao bagels. Ovo je gornji dio lepinja.
Sada na isti način razvaljajte drugi komad tijesta i velikom čašom istisnite krugove. Ovo je dno lepinje, dno.
Sada ostaje samo da povežete donje dijelove s gornjim. Pogledajte fotografiju ispod da vam bude jasnije.
Pleh obložite pergamentom i uključite rernu na 180 stepeni.
Pažljivo stavite i utisnite fil od svježeg sira u svaku lepinju. Pogačice stavite na pleh, premažite ih razmućenim jajetom i stavite u rernu na 25-30 minuta dok ne porumene.
Puževe lepinje sa suvim grožđem napravljene od kvasca
Neki ih zovu "divlji", drugi "francuski". Ovo su ukusne lepinje na puter tijestu sa grožđicama i cimetom, uvaljane u obliku puža (školjke).
Uprkos svoj svojoj lepoti, izuzetno su jednostavne za pripremu! Ne vjerujete mi? Probaj!
Sastojci:
- Pšenično brašno – 500 g.
- Šećer – 200 g.
- Sol - prstohvat;
- Maslac – 50 g za testo i 10 g za podmazivanje;
- Mlijeko (ili kefir) – 200 ml.
- Jaja – 2 kom.
- Suvi kvasac – 1 kašičica;
- Grožđe – 120 g.
- Mljeveni cimet - 1,5 žlice. kašike;
Priprema
Mlijeko malo zagrijte, umiješajte kvasac, kašičicu šećera i prstohvat soli.
Otopite puter, dodajte jaja i 100 g šećera.
Sada sjedinite ove dvije tekućine (mlijeko i puter), dodajte brašno i umijesite homogeno i elastično tijesto.
Ostavite tijesto sa strane, možete ga pokriti folijom ili ručnikom da spriječite previše vjetra. Obično je potrebno sat vremena da se tijesto diže, ali ako ste u žurbi, možete ga smanjiti na 30 minuta.
Preporučljivo je isprati grožđice i osušiti ih papirnim ubrusom.
Je li tijesto iskrslo? Odlično! Razvaljajte ga u tanak sloj debljine 0,5-0,7 cm. Ravnomjerno rasporedite grožđice.
Sada pažljivo razvaljajte tijesto u balvan. Rolat narežite na porcije - to će biti lepinje.
Pleh obložite papirom za pečenje i stavite kiflice vodoravno. Ne zamjerite što sada izgledaju ravno. Tijesto se i dalje diže;
Pospite još lepinja mljeveni cimet. Na vrh možete dodati i šećer.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite kiflice u to 30 minuta dok ne postanu zlatne.
Francuske lepinje sa kremom i suvim grožđem
Ove lepinje se zovu francuski, choux, puff od grožđica itd. Ne znam koja je opcija tačnija. Znam jedno - okus ovih lepinja je jednostavno prekrasan!
Hrskavo lisnato testo, mlečna krema, slatke grožđice i aroma vanilije - zašto ići u kafić kada možete da skuvate kod kuće mnogo ukusnije! Ok, idemo na recept.
Sastojci:
- Gotovo lisnato tijesto – 550 g.
- Grožđe – 80 g.
- Mlijeko – 340 ml.
- Šećer – 70 g.
- Vanilin šećer – 2 kašičice;
- Škrob – 35 g.
- Pileće jaje – 1 kom.
Priprema
Lisnato tijesto je potrebno odmrznuti i razvaljati u širok pravougaonik. Grožđice za sada možete isprati toplom vodom i ostaviti da se namaču 10-15 minuta.
A sada da se pripremimo kremasta krema. U šerpu ili šerpu sipajte mleko, dodajte vanilin šećer i 20 g običnog šećera. Pustite da provri, a zatim sklonite sa vatre i poklopite poklopcem.
Posebno umutite jaje sa preostalim šećerom i škrobom dok ne postane pjenasto.
U mešavinu jaja sa šećerom u tankom mlazu sipajte trećinu zapremine mleka uz stalno mešanje viljuškom ili pjenjačom.
Sada ovu jaje-mlečnu masu sipajte u šerpu sa mlekom, vratite na šporet i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stalno miješajte, inače će se pojaviti grudvice, a nisu potrebne u kremi.
Kada se krema potpuno ohladi, prekrijte njome lisnato testo. Slijedi sloj grožđica na vrhu.
Zarolajte tijesto u veliki rolat, a zatim ga isecite na pojedinačne delove (debljine 2-3 cm) - to su kiflice.
Stavite pergament na lim za pečenje. Pecivo pritisnemo odozdo malo prema gore da više liče na "puževe".
Pogačice stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20 minuta.
Lepinje punjene svježim sirom i grožđicama
Bujne i meke poput lepinja, unutar kojih se nalazi svježi sir i grožđice. Da, spolja izgledaju obično, ali iznutra je jako, jako ukusno.
Sastojci:
- Pšenično brašno – 810 g.
- Suvi kvasac – 11 g.
- Mlijeko (kefir, voda, jogurt) – 350 ml.
- Šećer – 50 g.
- Maslac – 120 g.
- Jaja – 3 kom.
- Sol – 2 prstohvata;
- Svježi sir – 500 g.
- Grožđe – 150 g.
- Vanilin – 3 prstohvata;
- Susam - za dekoraciju;
- Šećer u prahu – 100 g.
Priprema
- Toplo mleko razmutiti sa kašikom šećera i kvascem. Ostavite tako 15 minuta.
- Otopite 100 g putera, umutite 2 jaja, dodajte preostali šećer (ne prah!), posolite. Umutiti dok ne postane glatko.
- Sipajte mleko u mešavinu putera i ponovo promešajte. Dodati brašno i zamesiti testo. Ostavite testo da nabubri 40-60 minuta.
- Potopite grožđice u vruću vodu 12 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite grožđice.
- Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pa pomiješajte sa vanilijom, jajetom, preostalim komadom putera i šećerom u prahu.
- U smjesu skute dodajte grožđice i promiješajte.
- Zamesiti testo i podeliti na 18-22 jednaka dela. Formiramo ih u kuglice.
- Uzmite lopticu tijesta, pritisnite je u ruci, u sredinu stavite kašiku fila i stisnite ivice. Ponovo ga urolajte u kuglu, pazeći da fil nigde ne viri. To radimo sa svakim komadom tijesta.
- To je to, pecivo stavite na pleh. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Svaku lepinju premažite razmućenim jajetom i ukrasite susamom.
- Stavite u rernu na 20 minuta dok ne porumeni.
Kao što vidite, s jedne strane, postoji mnogo recepata za lepinje sa grožđicama, s druge strane, tehnologija kuhanja je gotovo svugdje ista. Siguran sam da će vas nešto od ponuđenog zanimati. Prijatno!
Korak 1: pripremite grožđice.
Prije svega pripremite grožđice tako da u pecivama ispadnu mekane i slatke, potrebno ih je preliti kipućom vodom i prokuhati 5-15 minuta(ovisno o tome koliko je na početku bilo suho).
Nakon toga se iz grožđica ocijedi voda, a same se brišu papirnim ubrusima kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Korak 2: otopiti kvasac.
Uz pripremu grožđica počnite sa uzgojem suhog presovanog kvasca. Da biste to učinili, morate ih izmrviti u rukama i staviti u toplo mlijeko (možete ga pomiješati sa toplim prokuvane vode), dobro promiješajte, razbivši sve grudvice.
Otopite puter do tečnosti u šerpi ili malom tiganju, a zatim ohladite skoro sobnoj temperaturi.
U posebnoj posudi umutiti jaje i odmah izlijte oko 1/3, ovo će poslužiti za podmazivanje kiflica.
Sada sjedinite mlijeko sa kvascem, otopljenim puterom i umućenim jajetom. Tu dodajte sol i granulirani šećer, a zatim dobro promiješajte.
Korak 3: zamesiti testo.
Prosijati pšenično brašno i odvojena polovina, tj 250 grama. U ovim 250 grama brašno, sipajte kvasac sa mlekom, puterom, jajima i šećerom (odnosno istu smesu koju smo pripremili u prethodnoj fazi). Dobro promiješajte, razbivši sve grudvice.
U testo dodajte pripremljeno suvo grožđe i ponovo sve dobro izmešajte.
Sada, postepeno dodavajući preostalo pšenično brašno, rukama umesite testo. Radi praktičnosti, možete ga staviti na pobrašnjenu radnu površinu i jednostavno ga mijesiti rukama, povremeno dodajući brašno. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete meko i elastično testo.
Dobijenu masu razvaljajte u kuglu i stavite u posudu podmazanu puterom ili biljnim uljem (da se tijesto ne lijepi za zidove). Odozgo pospite brašnom, prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto. Tijesto treba da naraste i dosegne oko 1,5 sat. Masa će se skoro povećati 3-4 puta.
Korak 4: formirajte lepinje sa suvim grožđem.
Dignuto testo lagano zamesiti i podeliti na 18-20 jednakih delova. Zatim ponovo gnječite svaki pojedinačni komad u rukama, dajući mu zaobljen oblik. Trebalo bi da dobijete praznine za lepinje.
Sada komadiće stavite na namašćen (ili obložen pergamentom) pleh, prekrijte folijom i ostavite da se odmori, ostavljajući testo da odstoji neko vreme. 30 minuta.
Korak 5: ispecite lepinje sa suvim grožđem.
Postavite rernu da se prethodno zagreje 180 stepeni Celzijus.
Podmazati gotove lepinje sa 1/3 prethodno ostavljenog umućenog jajeta i staviti da se peku 15-20 minuta dok stranice pečenih proizvoda ne dobiju ukusnu smeđu boju.
Gotove lepinje sa suvim grožđem treba izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnu temperaturu, tako će biti ukusnije.
Korak 6: Poslužite lepinje sa suvim grožđem.
Za čaj poslužite lepinje sa suvim grožđem, možda sa puterom i džemom (ovo je za velike sladokusce), ili samo bez ičega. Peciva su slatka, aromatična i prozračna iznutra.
Prijatno!
Grožđima u lepinji možete dodati i drugo suho voće, na primjer, suhe kajsije ili suhe šljive, također ih je potrebno prethodno namočiti u vrućoj vodi i osušiti.
Kako bi lepinje bile još mekše i ukusnije, odmah po vađenju iz rerne namažite strane i vrh pečenja maslacem.
Da ne biste morali dugo miješati grudvice kvasca u mlijeku, prvo ih izgnječite sa solju i šećerom.
Ukusne lepinje sa suvim grožđem peku se u rerni prema jednostavan recept, ne zahtevaju veliki broj sastojaka i vreme pripreme. Sve što treba da uradite je puter testo, dodajte mu grožđice i formirajte proizvod od brašna bilo kojeg željenog oblika - puževe, pahuljice, kovrče, ruže ili srca.
Vrh peciva možete posuti cimetom ili makom, a nakon što proizvod porumeni u rerni i spreman za posluživanje, isjeći i premazati puterom, medom, džemom, glazurom ili kremom.
Zahvaljujući mirisu, ukusu i mekoći, lepinje su omiljena poslastica za celu porodicu. Osim toga, odlična je opcija za užinu na odmoru, na putu ili na poslu.
Sastojci
Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći proizvodi:
- svježe mlijeko - 500 ml;
- suho instant kvasac- 25 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - prstohvat;
- puter - 50 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- Pšenično brašno premium— 500-650 g.
Za punjenje:
- oprane i oguljene grožđice - 100 g;
- žumance pilećeg jajeta - 1 kom.;
- mleko - 2 kašike. l.;
- biljno ulje za podmazivanje proizvoda.
Prije nego počnete kreirati proizvodi od brašna, trebali biste pripremiti standardni set neophodan pribor: kašika, merica, tanjir (2 kom.), šerpa ili druga duboka posuda, četka za ulje, šolja, oklagija i pleh. Osim toga, možda će vam trebati papir za pečenje, prozirna folija i ručnik.
Gotovo jelo
Gotove kiflice od kvasnog tijesta stavite na tanjir, premažite puterom i po želji pospite šećerom u prahu, makom, orasima, rendanim svježim sirom, koricu limuna, glazura ili krema.
Za okus koji podsjeća na francuske kolače od vanile, kremu možete napraviti na sljedeći način:
- Sipajte mleko u šerpu, dodajte vaniliju i stavite na srednju vatru.
- U posebnom tanjiru pomešati 1 jaje, 1 kašiku. l. brašna i 1 kašičica. Sahara.
- Dobijenu tečnost dodajte u provrelo mleko.
- Kuvajte 5-8 minuta.
Da biste pripremili glazuru za kafu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šećer u prahu - 200-250 g;
- otopljeni puter - 15 g;
- toplo mleko - 2 kašike. l.;
- instant kafa - 3 kašičice;
- tečni med - 3 kašičice.
Glazura za kiflice sa suvim grožđem od vanile priprema se po jednostavnom receptu:
- Prosejte prah u posudu.
- Mlijeku dodajte kafu, promiješajte i stavite u posudu sa prahom.
- Smjesu lagano umutiti i sjediniti sa puterom.
Lepinje prelivene kremom ili glazurom odlična su opcija za ukusan doručak sa porodicom ili prijateljima.
Proces kuvanja
Postoji mnogo načina da se pripremi testo za lepinje sa suvim grožđem od mleka. Ispod je jednostavan i popularan recept koji koristi instant suhi kvasac.
Pravljenje pahuljastih peciva sa suvim grožđem od kvasnog tijesta korak po korak:
- Prije zamijesenja tijesta sa suhim kvascem, morate pripremiti grožđice: isperite, osušite i očistite od ostataka.
- U dublju posudu prosijati brašno, dodati so i kvasac.
- Otopite puter.
- U drugu činiju razbijte jaja i dobro ih umutite.
- U jaja dodati šećer i vanilin. I mutite još 1-2 minuta.
- Ulijte toplo mlijeko i ohlađen puter.
- Dobro promešati, dobijenu tečnost dodati u brašno sa kvascem.
- Ubacite još malo brašna za ručno mesenje. Testo treba da bude mekano i elastično.
- Mesite testo 10 minuta.
- Formirajte kuglu, pospite brašnom, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta.
- Testo treba da naraste 2,5 puta.
- Pospite sto brašnom, rasporedite dignuto testo i dobro umesite.
- U tijesto dodajte očišćene grožđice tako da se ravnomjerno rasporede po cijeloj kugli.
- Nastavite sa formiranjem odabranog oblika punđe. Da bi proizvodi bili iste veličine, tijesto možete unaprijed podijeliti na jednake komade.
- Pogačice stavite na pleh i ostavite 20-25 minuta na toplom mestu.
- Zagrijte rernu na +180°C i pecite proizvod dok ne porumeni.
Kada pripremate svoje omiljene lepinje iskusne domaćice Savjetujemo vam da koristite nekoliko korisnih preporuka:
- Da bi se izbjeglo stvaranje grudica kvasca u mlijeku, prije zamijesenja tijesta kvasac se mora samljeti sa šećerom i solju.
- Ako članovi porodice ne vole previše slatke peciva, onda u tijesto ne treba dodati više od 0,5 šolje šećera.
- Grožđe ne bi trebalo da bude suvo, pa se preporučuje da ih poparite kipućom vodom ili ostavite u vrućoj vodi 1-2 minuta.
- Kako bi lepinja bila pokrivena zlatno braon kora, treba ga podmazati prethodno razmućenim jajetom, mlekom i puterom, a zatim staviti u rernu na 25-30 minuta.
Oblici lepinja sa suvim grožđem
Začinjene lepinje sa suvim grožđem mogu biti bilo kog oblika, veličine ili stepena prepečenosti. Sve ovisi o mašti domaćice ili željama članova njene porodice. Ispod su načini za stvaranje najčešćih pečenih proizvoda.
Puževe lepinje
Za pripremu puževa s grožđicama ili kovrčama potrebno je razvaljano tijesto i podijeliti ga na komade tako da dobijete trokute debljine 0,5 cm.
Testo posuti šećerom, cimetom, makom ili orašastim plodovima (po želji), a zatim umotati u rolat. Kobasicu narežite na komade od 1,5-2 cm, ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u rernu.
Kako napraviti punđu u obliku srca?
Rolat možete koristiti i za formiranje lepinje u obliku srca sa grožđicama. Da biste to učinili, cijev za tijesto se mora prerezati uzdužno nožem od jednog kraja do 3/4 cijele dužine.
Preostale slobodne krajeve rolat savijte prema dole i čvrsto zalepite da lepinja ne izgubi oblik tokom pečenja.
Lepinje u obliku ruža
Bujne i mirisne ruže sa grožđicama pripremaju se po istom principu: tijesto se razvalja u pravougaonik i umota u rolat.
Zatim se kobasica iz tijesta podijeli na mnogo jednakih dijelova, a od dobivenih komada formiraju se ruže. Da biste to učinili, morate čvrsto oblikovati donje rubove buduće punđe zajedno i otvoriti gornje. Važno je paziti da grožđice ne ispadnu iz tijesta, a da pecivo tokom modeliranja poprimi lijep izgled.
Pahuljice
Za pravljenje pahuljica, tijesto se također dijeli na komade od prethodno napravljene kobasice. Svaki izrezani komad treba uvaljati u lopticu veličine kokošjeg jajeta. Da bi obradaci dobili lijep oblik, treba ih čvrsto pritisnuti rukom i brzo rotirati u krug na površini stola. A zatim napravite rezove od ruba proizvoda do sredine - tako ćete dobiti snježne pahulje.
Neke metode pravljenja pahuljastih peciva od kvasnog tijesta vraćaju uspomene na vrtić: kako vrtić Ima aroma i čuje se hrskanje svježe pečenih lepinja. A ako uzmete u obzir da pravljenje peciva s grožđicama kod kuće nije teško, onda se možete stalno vraćati u djetinjstvo.