Kako skuhati bijeli sos za losos. Recept za delikatan kremasti sos za odreske od lososa

Umaci se poslužuju uz jela jer su u stanju da istaknu i istaknu njihov ukus. Za svako jelo idealan će biti vlastiti sos. Okus ribe najbolje naglašavaju bijeli umaci na bazi mlijeka ili vrhnja. Daju im se dodatne nijanse ukusa puter, pavlaka, sok od limete ili limuna, vino, bijeli biber i drugi začini. Recepti krem sos ima toliko toga da se peca da svako može pronaći opciju za ukus. Ako ga predate riječne ribe, tada će biti moguće prikriti specifičan miris koji se ne sviđa svima. Ako uz crvenu ribu poslužite kremasti umak, naglasit će njen nježan i plemenit okus. Stoga neće škoditi naučiti kako napraviti kremasti umak za bilo koju domaćicu, bez obzira na to kakvu ribu preferiraju jesti u njenoj kući.

Mogućnosti kuhanja

Kremasti sos je takođe dobar jer se priprema dovoljno brzo, a i uz malo kulinarskog iskustva ispadne odličan bez mnogo truda. Čak i potpuno neiskusan kuhar može napraviti sos ako se posluži savjetima vještih kuhara.

• Ako želite da sos ima ugodnu nijansu, preporučljivo je da brašno propržite do boje karamela u suvom tiganju pre nego što ga povežete sa ostalim komponentama.
• Prilikom dodavanja mlijeka ili vrhnja pažljivo umutite sos da se ne stvore grudvice. Ako se to ipak nije moglo spriječiti, sos treba što prije protrljati kroz sito i tek onda vratiti na šporet i zakuvati.
• Da bi se dobila najdelikatna konzistencija i spriječilo zagorevanje, preporučuje se kuhanje umaka u vodenoj kupelji ili, u ekstremnim slučajevima, na izuzetno niskoj vatri.
• Začini i začinsko bilje možete dodati umaku po želji, a imajte na umu da nisu svi začini prikladni za ribu. Ne smije biti previše aromatičnih dodataka kako ne bi začepili okus umaka i same ribe uz koju se servira.

Bolje je odabrati recept za sos uzimajući u obzir kakvu ribu spremate za ručak ili večeru. Na primjer, umaci sa sirom su pogodniji za lososa, lososa i jesetra, sa senfom - za haringe i skuše, s puno začinskog bilja i soka od limete - za riječnu ribu. Međutim, ovo pravilo se može prekršiti, fokusirajući se na vlastiti ukus.

Klasičan recept za kremasti riblji sos

• vrhnje za piće - 100 ml;
• pšenično brašno - 1 kašičica;
• puter - 50 g;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• limun - 0,5 kom.;
• mješavina mljevenih paprika - prstohvat;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

• Začinsko bilje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Dobro djeluje mješavina peršuna i kopra, a možete dodati i grančicu ruzmarina.
• Operite limun, iscijedite sok od polovine voća. Obavezno uklonite kosti iz njega ako upadnu u njega. Po želji naribajte malo korice, ne više od pola kašičice, i pomiješajte koricu sa sjeckanim začinskim biljem.
• U suvom tiganju lagano propržite brašno.
• U drugom tiganju ili u šerpi otopite puter, sa njim pomiješajte pripremljeno brašno.
• U tankom mlazu umutite pjenjačom sadržaj šerpe, ulijte kremu.
• Nakon par minuta dodajte začinsko bilje, promiješajte. Krčkajte, povremeno mešajući, na laganoj vatri 5 minuta.
• Dodajte limunov sok, so, biber. Promešati i skloniti sa vatre.

Video recept za ovu priliku:

Kremasti sos pripremljen od ovaj recept, je univerzalna. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu ribe. Takođe, ovaj recept se može smatrati osnovnim. Na osnovu toga, dodajući raznih sastojaka, možete napraviti mnoge druge umake od bijele ribe, na primjer, sir, bijeli luk.

Kremasti sos od sira

• pšenično brašno - 1 kašičica;
• puter - 60 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• topljeni sir - 40-60 g;
• ruzmarin - 2 grančice;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ruzmarin sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinima.
• Samljeti topljeni sir.
• Otopite puter, dodajte mu brašno, promiješajte.
• Nakon minutu ohlađeno vino sipajte u tiganj sa brašnom i puterom u tankom mlazu. Brzo miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
• Kuvajte na laganoj vatri ili na parnom kupatilu 7-8 minuta.
• Dodajte sir. Kuvajte, povremeno mešajući, dok se ne istopi.
• Dodajte sol i začine, promiješajte. Sos će biti gotov za minut.

Po želji, ruzmarin se ne može sjeckati za dodavanje u umak, već se njime ukrašava. gotov obrok... Bijeli sos sa mekom kremastog ukusa kuhano po gore navedenom receptu savršeno je uz lososa ili slične vrste ribe.

Kremasti sos sa belim lukom i orasima

• vrhnje za piće - 0,2 l;
• beli luk - 2 čena;
• lješnjaci - 2 kom.;
• svježe začinsko bilje - 100 g;
• maslinovo ulje- 60 ml;
• voda - 100 ml;
• sok od limete - 40 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Češnjak sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju 2-3 minute. Stavite iz tiganja na tanjir.
• Zrna lješnjaka stavite u tanjir i dobro izmrvite, dobro ih izgnječite - u sosu ne bi trebalo biti krupnih komada.
• Operite, otresite vodu i sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje. Cilantro i peršun dobro djeluju.
• Razblažite kremu sa vodom. Umjesto vrhnja možete koristiti masno mlijeko, ali ga tada ne morate razrjeđivati ​​vodom.
• U šerpu sipajte vrhnje ili mleko, prokuhajte, smanjite vatru.
• Dodajte tostirani beli luk, mlevene lešnike, so i začine. Ulijte sok od limete. Dobro promiješajte i kuhajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
• Sipajte svježe bilje, promiješajte. Nakon minutu skinite lonac sa vatre.

Ovaj sos je najbolje koristiti za dinstanje ili pečenje bilo koje vrste ribe u njemu. U njemu će posebno biti ukusni bakalar i poluk.

Kremasti sos od senfa

• vrhnje za piće - 0,2 l;
• suho bijelo vino - 0,2 l;
• beli luk - 1 češanj;
• senf (sos) - 50 ml;
• pšenično brašno - 40 g;
• ljutika - 30 g;
• puter - 50 g;
• svježi kopar - 100 g;

Način kuhanja:

• Opran i osušen kopar nasjeckajte nožem.
• Crni i beli luk sitno iseckati. Po želji možete ih samljeti blenderom.
• U šerpi otopite puter, direktno u njega prosijte brašno.
• Sipajte vino u tankom mlazu uz mešanje sadržaja šerpe pjenjačom.
• Kuhajte sos minut-dva. Na isti način dodajte kremu. Kuhajte sos dok se ne zgusne do željene konzistencije.
• Dodajte so, začine, začinsko bilje i senf. Dobro umutite da se ovi sastojci ravnomerno rasporede i sklonite sos sa vatre.

Ovo ljuti sos odlično ide uz riječnu ribu, kao i haringe, skuše, haringe. Međutim, to ne znači da se ne može poslužiti uz lososa ili pastrmke – ni ovaj umak ih neće pokvariti.

Kremasti umak od krastavca

• bijeli jogurt (nezaslađen) - 0,25 l;
• svježi kopar - 50 g;
• svježi krastavac - 0,2 kg;
• limunov sok - 30 ml;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite krastavac. Sitno ga isjeckajte ili nasjeckajte na krupnije rende.
• Stavite u cjediljku i ostavite 15 minuta da se ocijedi višak soka.
• Pomiješajte pulpu od krastavca sa jogurtom.
• Dodajte sitno seckani kopar, mleveni beli luk i maslinovo ulje pomešano sok od limuna... Začinite solju i biberom po ukusu.
• Pjenjačom ili mikserom umutite sos.

Uprkos činjenici da u sosu nema kreme, ima prijatan kremasti ukus. Krastavac i bijeli luk mu daju svježinu i pikantnost, limunov sok - laganu kiselost, a maslinovo ulje čini je nježnijom i kremastijom. Ovaj sos je takođe dobar jer ne zahteva termičku obradu, priprema se brzo i jednostavno.

Kremasti sos od kavijara

• masna pavlaka - 0,2 l;
• limunov sok - 40 ml;
• limunova korica - 5 g;
• crveni kavijar - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pustite kremu da proključa, smanjite vatru.
• Dodajte koricu i začine, kuhajte 5 minuta. Ne morate dodavati sol, jer je kavijar, koji ste malo kasnije stavili u sos, već posoljen.
• Skinite sa vatre, ohladite na sobnu temperaturu.
• Dodajte limunov sok i kavijar, lagano promiješajte.

Kavijar nemojte dodavati u vruću kremu, inače može postati tvrd i sos će biti nepopravljivo pokvaren.

Kremasti riblji sos se može pripremiti prema različiti recepti, od kojih svaki nije sličan drugom. Štoviše, poznavajući osnovne principe pravljenja bijelog umaka, možete eksperimentirati, stvarajući vlastite jedinstvene recepte. Gosti i članovi porodice sigurno će cijeniti vašu kulinarsku izvrsnost.

1. Prvo morate pripremiti ribu. Potrebno ga je oprati, osušiti i oguliti. Zatim pažljivo izvadite kosti i narežite na male komadiće.

2. Gotove komade ribe stavite u dublju činiju. Začinite solju i biberom po ukusu. Losos in kremasti sos od belog luka može se pripremiti i kod kuće uz dodatak začina za ribu. Međutim, nemojte dodavati previše da ne biste nadjačali okus samog lososa. Operite limun, osušite ga i iscijedite sok iz njega. Ribu prelijte sokom i ostavite u marinadi 30-40 minuta. Možete dodati i grančicu timijana.

3. Kada je losos već mariniran, u šerpu sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte. Tamo pošaljite ribu i pržite oko 3-5 minuta, povremeno miješajući.

4. Za to vrijeme potrebno je malo zagrijati kremu. Ogulite beli luk i protisnite kroz presu. Pomiješajte sa vrhnjem i malo soli po ukusu. Riba je već napola skuvana u tiganju, pa je vrijeme da dodate sos. Po želji pospite prstohvatom karija i mljevenog bibera. Lagano promiješajte, prokuhajte i držite na vatri bukvalno 2-3 minute.

5. Ovo je skoro ceo recept za kuvanje lososa u krem ​​sosu od belog luka. Ostaje samo oprati, osušiti i nasjeckati zelje. Treba ga dodati u tiganj u krajnjem slučaju kada je riba već maknuta sa vatre. Ovo jelo možete poslužiti uz omiljeni prilog, ali najbolje ide uz tjesteninu.

Atlantski losos, plemeniti losos, baltički losos su sinonimi za istu vrstu ribe. Govorimo o lososu.

Ova prekrasna riba je vrlo hranljiva i koristan proizvod... Činjenica je da sadrži Omega 3 masne kiseline neophodne našem organizmu, kao i vitamin A, a osim toga, losos je bogat i piridoksinom.

Od njega se mogu pripremiti razna jela. Na primjer, možete skuhati odrezak. Da biste to učinili, ne možete bez tako važne komponente kao što je umak od lososa.

Dakle, potreban vam je komad lososa da skuvate biftek. U pravilu je težak oko 400 grama, vrhnje, začini. Možete koristiti one začine koji se koriste za pripremu ribljih jela.

Pomoći će vam i maslinovo ulje, sol, začinsko bilje i limun.

Svi pripremni radovi će vam oduzeti ne više od petnaest minuta, a direktna priprema bifteka obavit će se za dvadesetak minuta.

Počinjemo sa začinima. Sve domaćice koriste drugačiji set začina, na primjer, miješaju mentu, timijan, šafran, biber.

Od njih je potrebno napraviti mješavinu začina, dodati morsku sol i naribati lososa sa svih strana.

Nakon toga, riba se stavlja u frižider, gde treba da se marinira doslovno dva-tri sata.

Nakon što istekne navedeno vrijeme, morate zagrijati tiganj kako biste ispekli odrezak. Da biste to učinili, prelijte ga maslinovim uljem, zagrijte ga na najvišoj mogućoj temperaturi. U pravilu je 200 ili 220 stepeni.

Riba je dobro pržena sa svake strane. To traje u prosjeku dvije ili tri minute.

Nakon toga, losos se stavlja na tepsiju i premazuje kremom. Ovo je jednostavan, nekompliciran umak od lososa.

Na ribu stavite kriške limuna i pospite koprom za luksuznu aromu.

Rerna je za to vreme već zagrejana na temperaturu od 250 stepeni, pa se u nju pažljivo može staviti losos sa sosom.

Čim sos od lososa, u ovom slučaju vrhnje, počne da ključa, pećnica se gasi. Odrezak se može ostaviti u rerni nekoliko minuta, a zatim izvaditi.

Dakle, biftek je spreman. Dodatak za to može biti krompir, kuvan i pržen, kao i pirinač.

Možete napraviti i složeniji sos od lososa. Da biste to učinili, morate imati pri ruci oguljene škampe - dovoljno je dvjesto grama, pavlaka, topljeni sir, paprika, kopar, sol i biljno ulje.

Škampe skuhajte do kuhanja, stavite u cjedilo, ostavite da se ohlade, ogulite i sitno nasjeckajte.

Sir se izrenda na sitno rende. Zatim u zagrejanoj tavi sa biljno ulje rasporedite nasjeckane škampe, posolite, pobiberite i prelijte pavlakom.

Nakon toga u dobivenu masu dodaje se naribani sir i sve se dobro promiješa, dodajući kopar, nakon čega se vatra ugasi, umak od lososa sipa u lonac i servira na stol.

Marinada za losos se može pripremiti od brašna koje se prži u tavi nekoliko minuta. Sipajte vrhnje u manju šerpu i dinstajte na laganoj vatri. U zagrijanu kremu dodaje se brašno i dobijena masa se miješa dok ne postane gusta.

U već zgusnutu kremu možete dodati limunov sok, kao i vino i sve ponovo dobro promešati.

U marinadi će vam dobro doći peršun, kopar, luk, ali i sol.

Nakon toga se može poslužiti uz kuhani losos. U pravilu se losos narezan na male komadiće obilno prelije marinadom, ukrašava grančicom kopra i servira na stol.

Predivan je ukras za sto. Može služiti kao svečani, ali i kao svakodnevni obrok.

Umak od lososa je dobar dodatak samoj ribi kojoj nije potrebna dodatna reklama. Dodatni pikantan ukus jelu daje sos od lososa. Bijeli kremasti sos, sos na bazi jogurta sa začinskim biljem i krastavcem odlično ide uz lososa.

(funkcija (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funkcija () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -466979-2 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-466979-2 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" skripta "); s = d.createElement (" skripta "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Losos sadrži omega-3 masne kiseline i odličan je izvor vitamina D, vitamina B i kvalitetnih proteina. Prema najnovijim istraživanjima, losos sadrži važne biološki aktivne supstance.

Umak od lososa napravljen od jogurta i krastavaca

Korisne supstance pružaju podršku zglobnoj hrskavici, regulišu rad pankreasa i u stanju su da spreče upalne procese u organizmu. Umak od lososa je ukusan i prijatan dodatak ostalim blagodatima ove ribe.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Sastojci

• Jedan krastavac srednje veličine
• 2 tbsp nemasnu kiselu pavlaku
• 3 žlice nemasni obični grčki jogurt
• 2 kašičice svežeg kopra, sitno iseckanog
• 2 čena belog luka, iseckati i zgnječiti
• 1 kašika svježeg limunovog soka

Kako napraviti sos od lososa

1. Naribajte krastavac i ocijedite višak soka. Uklonite krupne sjemenke.
2. Sok od krastavca je vrijedan proizvod i može se koristiti u druge svrhe, poput maske za lice. U manjoj posudi pomešajte krastavce, pavlaku, jogurt, kopar, pola češnjaka, pola limunovog soka, so i biber. Odgodi.
3. Zatim treba da skuvate ribu.
4. Filete lososa operite i osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Stavite filete, kožom nadole, na pleh.
5. Pospite preostalim belim lukom, pokapajte limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu.
   Pecite u rerni dok ne omekša, oko 15-20 minuta.
   Poslužite sa sosom od jogurta.

Losos ima najveći procenat omega-3 masne kiseline, izvor je visokokvalitetnih, lako probavljivih proteina.

Pržena i pečena, dinstana i kuvana, kisela i soljena - volimo ribu u bilo kom obliku. Ovo jelo uvijek izgleda elegantno i najpoželjnije je na svečanom stolu. Losos se s pravom smatra najizvrsnijom vrstom, čiji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ističe se po svojim dobrobitima koje donosi ljudima. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, snižava nivo holesterola, poboljšava metabolizam i podstiče gubitak težine.

Dakle, jela od lososa su samo božji dar za one koji vole da jedu ukusnu i zdravu hranu. Međutim, okus ribe uglavnom ovisi o korištenim začinima i umacima koji su u stanju suptilno naglasiti i upotpuniti glavno jelo. Postoji ogroman broj originalnih začina, veoma ukusnih i aromatičnih. Uz takav trag, najnježnije meso lososa jednostavno se topi u ustima. Svečano jelo od lososa treba izuzetan ambijent, a i normalnog dana možete se razmaziti restoranskim remek-djelom. Pripremite sos za lososa i oduševite sebe i svoje najmilije neobično ukusnim jelima koja mogu skuhati i domaćice početnike.

Kremasti sos od lososa sa kavijarom

Klasična kombinacija crvene ribe sa vrhnjem i kavijarom jednostavno vas ne može ostaviti ravnodušnim. Ovaj sos je savršen za svečani sto, zahvaljujući njemu, jelo ispada jednostavno luksuzno i ​​šik. Preporučujemo da ovo skuhate.

Sastojci:

• krema - 200 ml
• crveni kavijar - 1 stol. kašika
• sok od limuna - 1 kašika kašika
• skrob - 1 kašičica
• crni biber, čili, so - po 2 prstohvata

Skrob razblažite u 2 kašike vrhnja, ostatak stavite na vatru i dovedite skoro do ključanja. U ovom trenutku unosimo skrob, sklonimo sa vatre, začinimo začinima. Kao završni dodir, dodajte crveni kavijar u sos.

Pikantni krem ​​sos za lososa na žaru

Zahvaljujući kombinaciji ljutih, ljutih i slatkih ukusa, ovaj sos je veoma originalan. Savršeno nadopunjuje ukus ribe sa zlatnom koricom.

Komponente:

• krema - 1 čaša
• med - 15 g
• korijander - 1 kašika kašika
• peršun - 0,5 veza.
• Dijon senf - 2 kašike kašike
• sjemenke gorušice - 1 tsp
• mješavina bibera - 0,5 tsp
• limete - 2 kruga
• žalfija - 5 g
• estragon - 5 g

Zagrijte vrhnje sa medom i dijon senfom na laganoj vatri. U posebnom tiganju popržite korijander i sjemenke gorušice, što im omogućava da u potpunosti otkriju svoju aromu. Sitno nasjeckajte peršun, žalfiju i estragon, pomiješajte sve sastojke za sos i dodajte svježe iscijeđeni sok od limete.

Sos od pomorandže za lososa

Brzi i ukusan sos pretvorit će običan odrezak od lososa u pravo remek djelo. Ako volite sve neobično i originalno, onda je ovaj recept za vas.

Potrebni proizvodi:

• narandža - 1 kom.
• javorov sirup - 1 stol kašika
• pirinčano sirće - 20 ml
• mljeveni korijander - 5 g
• so i biber po ukusu

Kore tri narandže, iscijediti sok od nje i pomiješati sa rižinim sirćetom i javorovim sirupom, začiniti korijanderom, solju i biberom.

Soja med sos

Komponente:

• soja sos - 50 ml
• beli luk - 4 čena
• med - 1 kašika. kašika
• ljuta paprika - 3 prstohvata
• đumbir - 2 prstohvata
• sjemenke susama - 1 stol. kašika
• maslinovo ulje - 50 ml
• mešavina paprika - po ukusu

Pomiješajte maslinovo ulje sa medom i umak od soje, dodati sve začine, nasjeckani bijeli luk i susam. Usput, možete poslati ovo, biće jednostavno prekrasno.

Gurmanski vinski sos

uzmi:

• crno vino - 100 ml
• origano - 2 prstohvata
• soja sos - 1 kašika. kašika
• sok od limete - 1 kašika. kašika
• šećer od trske - po želji

Vino zagrejemo na oko 50-60 stepeni, dodamo origano ili neki drugi omiljeni začin. Na primjer, ruzmarin, mažuran i majčina dušica su odlični, ali ne treba koristiti začinsku mješavinu, jer je s 1 začinom okus sosa plemenitiji i profinjeniji. Ostavite vino da se malo ohladi i upije aromu začina, a zatim dodajte sok od limete i soja sos.

Ako vam se sos čini previše kiselkastim, možete dodati malo šećera od trske kako biste dodali slatki ukus.

Umak od lososa sa kaparima

Komponente:

• prirodni jogurt - 1 čaša
• sok od limuna - 1 kašika. kašika
• limunova kora - 0,5 kašičice kašike
• estragon - 5 g
• kapari - 2 supene kašike. kašike
• peršun - 20 g
• kajenski biber - 3 prstohvata

Kapare i peršun nasjeckajte, pomiješajte sa jogurtom, začinite limunovim sokom, koricom, estragonom i kajenskim biberom, ostavite u frižideru sat vremena.