Kako napraviti kukuruzni hleb kod kuće. Kukuruzni hleb sa ukusom bez pšeničnog brašna
Ako želimo da unesemo malo raznovrsnosti u našu prehranu, onda možemo ispeći kruh. Ali kruh se ne pravi od običnog brašna, već od kukuruznog brašna. Ovo brašno ne sadrži gluten, koji ne koristi ljudskom organizmu. Recept za pečenje hleba od kukuruzno brašno vrlo je jednostavan i neće ga biti teško pripremiti čak ni domaćicama početnicima. Hleb je porozan, svež i ukusan.
Šta je uključeno u recept:
- Kukuruzno brašno - 1 čaša;
- Jaje - 2 komada;
- Mlijeko- 1 staklo;
- Soda- 3/4 kašičice;
- Šećer - 0,5 kašičice;
- So - 3/4 kašičice.
Kako kuhati:
- Stavite brašno u činiju.
- Dodajte jaja.
- Zagrejte mleko, sipajte u činiju i stavite so. Promiješajte malo bez mućenja.
- Dodajte šećer.
- Ponovo sve izmiksajte. Nema potrebe za bičevanjem. Testo treba da bude tečne konzistencije.
- Podmažite oblik biljno ulje.
- Izliti batter v vruća pećnica i pecite na 180 stepeni dok ne omekša.
savjet: Spremnost provjeravamo drvenim iverjem ili tankim štapićem. Ako ste probušili hljeb i štapić ostane suh, onda je kruh gotov.
Recept: Domaći kukuruzni hleb bez pšeničnog brašna, sa dodatkom pirinča
Šta je uključeno u recept:
- Kukuruzno brašno - 1,5 šolje;
- Pirinčano brašno - 1/2 šolje;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Jaje - 2 komada;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Prašak za pecivo - 3 kašičice;
- Šećer - 1 kašika;
- Maslinovo ulje - 3 supene kašike.
Domaći hleb od pšeničnog i kukuruznog brašna
Velike pekare obično nude prilično skroman izbor pšenice i raženo brašno ili njihovu mješavinu. I to samo u prodavnicama koje imaju svoje poslastičarnica ili u saradnji sa malim privatnim pekarama možete pronaći ukusna peciva od drugih vrsta brašna - heljdinog, zobenog, kukuruznog...
Ali tako ukusni kruhovi su vrlo korisni, jer unose potrebnu raznolikost u naš najvažniji prehrambeni proizvod. Ako nemate sličnu radnju u blizini, ili ako je kruh po narudžbi preskup, možete ga ispeći sami. Inače, ovo nije samo profitabilna, već i uzbudljiva aktivnost.
Hleb od kukuruznog brašna razlikuje se od pšeničnog po većoj rastresitosti, a odličan je za tost. Ali pošto je kukuruzno brašno grublje i gotovo da ne proizvodi gluten, ne pšenično brašno nije dovoljno. Inače, bez putera ili biljnog ulja.
Dakle, najvećim dijelom kruh je još uvijek pšenični, ali mu kukuruzno brašno daje nježnu zlatnu boju i ugodnu suhu strukturu s finim porama.
Sastojci:
- Voda - 195 ml
- Maslac, margarin ili ulje za kuvanje - 2,5 kašike
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 2 kašike
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 300 g
- Kukuruzno brašno - 100 g
- Suvi kvasac za pečenje - 1 kašičica
Pročitajte također:
Recept za domaći kukuruzni pšenični hleb
1. Količinu sastojaka preporučljivo je mjeriti vagom za kuhanje i mjernim žlicama, ali i u tom slučaju morate kontrolisati konzistenciju tijesta i po potrebi malo povećati količinu vode ili brašna.
Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Na kraju dodati kvasac i mesiti dok se ne dobije mekano testo koji se praktično ne lijepi.
2. Podmazati dno i stranice kalupa za hljeb maslacem i rasporediti tijesto. Od navedene količine sastojaka dobije se 750 g kruha - ovo je standardni oblik kruha. Ako su kalupi mali, tijesto podijelite tako da zauzme nešto manje od polovine kalupa.
3. Kalup dobro pokriti ubrusom i ostaviti da se tijesto diže skoro do ruba.
4. Zagrijte rernu na 150 C i pecite hleb dok mu kora ne postane zlatno smeđa i tvrda 40-60 minuta. Ako kruh prebrzo porumeni, prekrijte ga folijom, pergamentom ili običnim bijelim papirom.
5. Gotovi hleb treba da se potpuno ohladi i tek onda može da se reže. Ako se posječe vrući kruh, mrvica će se zgužvati. Kukuruzni kruh je odličan za sendviče, tartlete, sendviče i druge grickalice. Prijatno!
28.11.2018
U meksičkoj kuhinji tortilje od kukuruznog brašna smatraju se jednim od glavnih jela. Zaista, kukuruz uopšte nema glutena ili proteina. Takav proizvod je vrlo koristan, ali ima specifičan okus koji se ne sviđa svima. U današnjem članku ćemo govoriti o nekoliko recepata za kruh od kukuruznog brašna koji se peče u pećnici.
Pristalice pravilnu ishranu veruju da je jedenje pšeničnog hleba štetno. I ovdje kukuruzni hleb Izuzetna je pogodnost. Takva peciva imaju slatkast okus, ali vrlo specifična, tako da se neće svidjeti svima.
Bitan! Ne preporučuje se pečenje kukuruznog hleba bez pšeničnog brašna jer će kukuruzni proizvod sprečiti da se testo diže, a hleb će podsećati na tortilju.
Kuvanje kukuruznog hleba ima niz karakteristika. Dakle, trebate koristiti samo tople sastojke. Prašak za pecivo, koji smo navikli koristiti za poroznost tijesta, ne treba dodavati u kukuruzno brašno. Najbolje je napraviti sami od vinskog sirćeta, sode bikarbone i soli.
Imajte na umu da neće svi moći da jedu takve pečene proizvode svaki dan. Ali ponekad možete razmaziti sebe i svoje ukućane nečim novim.
Sastojci:
- filtrirana voda - 120 ml;
- granulirani šećer - 1 kašičica. kašika;
- sol - jedan prstohvat;
- kukuruzno brašno - 50 g;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100 g;
- brzodjelujući granulirani kvasac - 5 g.
Priprema:
Ako želite da napravite pravi kukuruzni hleb bez dodavanja drugog brašna ili kvasca, koristite ovaj recept. Naravno, nećete uspjeti u pahuljastim i poroznim pecivima, ali će kruh biti ukusan i aromatičan.
Sastojci:
- kukuruzno brašno - jedna čaša;
- pasterizovano kravlje mleko - jedna čaša;
- stolna soda - ¾ čaja. kašike;
- pileće jaje - 2 komada;
- granulirani šećer - ½ stol. kašike;
- sitno mljevena sol - ¾ čaja. kašike.
Priprema:
- Prosejte kukuruzno brašno u činiju sa visokim stranicama.
- Dodajte sirovo kokošja jaja sobne temperature i lagano promiješajte silikonskom ili drvenom lopaticom.
- U posebnoj posudi pomiješajte fino mljevenu sol, granulirani šećer i sodu bikarbonu.
- Dodajte u smesu brašna, ponovo promešajte.
- Pasterizirano kravlje mlijeko zagrijavamo na temperaturu od 38-40°.
- U zdjelu sa ostatkom proizvoda sipajte mlijeko i miješajte lopaticom tijesto dok se ne dobije homogena masa. Ne morate da mutite testo mikserom.
- Vatrostalni oblik, po mogućnosti silikonski, podmažite s malom količinom rafiniranog suncokretovog ulja. Prebacujemo tijesto, izravnavamo površinu lopaticom.
- Stavljamo u rernu zagrijanu na temperaturni prag od 180°.
- Kukuruzni kruh pečemo dok ne omekša i ne porumeni.
Napomenu! Lako je provjeriti spremnost peciva. Trebate probušiti veknu hleba čačkalicom. Ako čačkalica ostane čista, bez grudica tijesta, onda je kruh pečen i spreman za jelo.
Kao što je već spomenuto, najčešće se kruh pravi od mješavine različitih vrsta brašna. Nudimo vam još jedan recept za pravljenje kukuruznog hleba sa dodatkom sira. Peciva su aromatična, sa delikatnim ukusom sira.
Sastojci:
- brzodjelujući granulirani kvasac - 10 g;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 150 g;
- kukuruzno brašno - 150 g;
- Parmezan - 100 g;
- pasterizovano kravlje mleko - 0,25 l;
- pileće jaje - 2 komada;
- sol - ¼ čaja. kašike;
- puter - 125 g;
- sušeno bilje.
Priprema:
- Prosejati kukuruzno i pšenično brašno. Prebacujemo u duboke posude.
- Dodajte brzodjelujući granulirani kvasac i malo sitne soli.
- Toplo pasterizovano kravlje mleko sipajte u posebnu posudu sa visokim stranicama.
- Dodajte sirova pileća jaja na sobnoj temperaturi i umutite ove sastojke na bilo koji prikladan način.
- Otopite puter u parnom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici.
- Kada se ghee malo ohladi, ulijte ga u mlečnu smesu, promešajte.
- Sada povezujemo sve komponente.
- Narendati parmezan sa finom perforacijom.
- U tijesto dodajemo sirnu masu zajedno sa suvim začinskim biljem.
- Mesite testo rukom 10 minuta.
- Vatrostalni oblik namazati omekšanim puter... Prebacujemo tijesto.
- Pokrijte kalup debelim platnenim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sati.
- Zatim hljeb premeštamo u rernu i pečemo na temperaturnom pragu od 180°.
- Kukuruzni hljeb sa sirom treba peći najmanje pola sata.
Savjet! Prije nego što izvadite kruh iz kalupa, potrebno ga je malo ohladiti. A da kora ne postane ustajala, vruće pecivo namažite toplom vodom.
Danas se u svakom kutku svijeta može nabaviti bilo koje brašno, a postoji ogroman broj sorti. Među njima kukuruzno brašno zauzima posebno mjesto po nutritivnim svojstvima. Žutog je, finog ili zrnastog, dobijenog mlevenjem zrna kukuruza. Budući da ne sadrži gluten, uvijek ga je najbolje kombinirati sa pšeničnim brašnom za pečenje. Pečenje od takvog brašna u čistom obliku, bez ikakvih dodataka, sa kvascem nije baš uspješno, u ovom slučaju je bolje koristiti prašak za pecivo.Ovo brašno ima široku primjenu u ishrani, posebno u bezglutenskoj prehrani.
Sadrži hranljive materije u vidu proteina, vitamina A, E i grupe B, a sadrži i vlakna koja olakšavaju varenje. Sadrži i minerale kao što su:
- magnezijum,
- kalcijum,
- fosfor,
- kobalt,
- selen,
- kalijum.
Upotreba proizvoda napravljenih od njega pomoći će u smanjenju rizika od razvoja bolesti "modernog" načina života, poput dijabetesa, gojaznosti, srčanih bolesti.
Ljudi koji su alergični na gluten ili pate od intolerancije na gluten (bolest poznata kao celijakija) primorani su da iz prehrane izbace pšenicu, zob, ječam i raž. Oni mogu zamijeniti te namirnice pečenim proizvodima od kukuruznog brašna bez glutena. Proizvodi od kukuruznog brašna prikazani su i za djecu i rekonvalescente, lako se probavljaju i daju energiju, idealni za pripremu doručka u vidu palačinki, omleta. Žitarice su također vrijedan proizvod za doručak. Peciva od kukuruznog brašna imaju ugodnu zlatnu boju, lakoću i nježnost. Ovo brašno se široko koristi u zemljama Južne Amerike za pečenje tortilja od kukuruznog brašna, kao i jela poput nachosa, tacosa i drugih. Na našim prostorima nije toliko popularan, ali se i koristi, posebno u jelovniku ljudi koji ne percipiraju gluten.
Ovo brašno je finije teksture. Može zamijeniti do jedne četvrtine običnog brašna u pečenju kruha i konditorskim proizvodima. Koristi se za pečenje tortilja, palente, hominy, tortilja, kiflica i lepinja. Ovo brašno se odlično uklapa u tijesto za palačinke. Biće dobar dodatak za prhko testo. Ovo brašno se može koristiti za pečenje ukusnih peciva sa kvascem dodavanjem pšeničnog brašna. Da biste to učinili, potrebni su vam pećnica i aparat za pečenje kruha. Možete i peći
Pomiješajte sastojke, dobro pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.
Sastojci za tijesto za recept za kukuruzni kruh u pećnici:
- 455 g pšeničnog brašna
- 225 g kukuruzni skrob(žuto) ili brašno,
- 342 ml vode,
- 1 kašika soli
- 1,5 kašičica suhog kvasca (6 g) ili 12 g svježeg kvasca
- 3 kašike maslinovog ulja
- sav kvasac je star 16 sati.
Kruh od kukuruznog brašna - kuhanje
Dodajte kukuruzno brašno u posudu i prelijte vodom. Ostavite da djeluje 15 minuta. Dodajte ostale sastojke, miješajte 3 minute na maloj brzini, a zatim 3 minute brže. Ostavite na toplom mestu, pokriveno krpom, da testo naraste - 1,5 sat. Nakon 45 minuta preklopite tijesto na pola.
Testo podeliti na 2 dela, poklopiti i ostaviti da odstoji 10-20 minuta. Podmažite kalupe za mafine uljem i u njih stavite testo, ostavite da se diže 1 sat i 15 minuta ispod krpe. Prije pečenja možete odrezati vrh. Peći na 235°C na pari 40 minuta. Ohladite na rešetki.
Napomena: Ovo je kukuruzni hleb u rerni, ovo testo nije pogodno za pečenje u mašini za hleb.
Brzi domaći kukuruzni hleb
Sastojci:
- 280 g pšeničnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 1,5 kašičice suvog kvasca,
- 160-180 ml tople vode,
- 5 kašika toplog mleka
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- 1,5 kašičice smeđeg šećera.
Kako ispeći kukuruzni hleb
Dodajte sastojke u posudu i miksajte dok ne omekšaju elastično testo... Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu sat vremena. Nakon ovog vremena, malo premesite testo, praveći od njega okruglu veknu. Tijesto se može premjestiti u pletenu korpu ili zdjelu ili držati ispod poklopca ili krpe na plehu dok ne naraste (40-60 minuta).
Zagrejati rernu na 220 stepeni. Namastiti testo pre nego što ga stavite u rernu i malo ga zarežite da vekna ne popuca tokom pečenja. Stavite posudu napunjenu vodom na dno rerne. Stavite pleh sa testom na policu iznad. Pecite dok ne porumeni (oko 35 minuta), a zatim okrenite i pecite donji deo (oko 10 minuta). Pečeni kukuruzni hljeb bi trebao tupi udarac kada se tapka ispod.
Kukuruzni hleb u pekaču hleba sa suvim grožđem
Visoko dobra peciva, blago žuta, mekana u sredini. Jedina mu je mana, iako se ne može smatrati nedostatkom, jer su ukusi različiti - previše je mekana kora, ne baš hrskava. Za one koji imaju aparat za pečenje hleba, može se preporučiti kukuruzni hleb po ovom receptu. Štaviše, praktično nema potrebe da se ništa radi, pekač hleba sve radi sam. Ovaj hleb od kukuruznog brašna u pekaču je blago sladak, sa grožđicama i javorovim sirupom. Ali bez pretjerivanja, ovo nije slatko pecivo, malo je slatko, savršeno za sendviče sa mesom i sirom. Javorov sirup daje mu lako uočljiv, jedinstven okus. Naravno, ako nemate sirup, možete i bez njega. Ovaj hleb od kukuruza i pšenice zaista vredi probati.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 400 g mlaćenice
- 5 g suvog kvasca
- 1 kašičica javorovog sirupa
- 1 kašičica smeđeg šećera od trske
- 2 kašičice soli
- 40 g grožđica.
Sve ubacimo u kantu mašine za hleb po receptu za kukuruzni hleb, osim suvog grožđa (suvo grožđe se mora ubaciti u dozator ili naknadno dodati na signal). Pokrećemo osnovni program, koji traje 3,5-4 sata, u zavisnosti od modela pekača. Prije početka morate također podesiti odgovarajuću težinu (1 kg) i stepen zapečenosti kore po vašem ukusu. Kada auto zapišti, dodajte grožđice.
Nakon pečenja, hljeb izvadimo i ohladimo na rešetki. Kukuruzni kruh u pekaču kruha, recept za koji je gore predstavljen, jednostavan je za pripremu i svidjet će se i odraslima i djeci. Umjesto grožđica možete dodati zrna kukuruza, neposredno prije toga pažljivo ocijedite tekućinu, ovakvi pecivi će izgledati još ukusnije i zanimljivije.
Kukuruzni kruh bez pšenice bez glutena - recept
Vrijeme kuhanja: 120 minuta. Ovo su peciva bez glutena. Hleb od kukuruznog brašna bez pšenice je ukusan, vlažan i hrskav zahvaljujući prisustvu lanenog semena i susama.
Hleb od kukuruznog brašna - recept
Sastojci:
- 350 g kukuruznog brašna
- 100 g pirinčanog brašna
- 50 g heljdinog brašna,
- 3 supene kašike lanenog semena
- 2 kašike susama
- 3/4 kašike soli
- 1,5 kašika šećera
- 12 g suvog kvasca
- 600 ml tople vode.
Način kuhanja
Miješajte sve sastojke zajedno na maloj brzini. Pokrijte činiju krpom i ostavite na toplom mestu da nadođe 20 minuta. Testo stavite u dva kalupa za mafine, staklene ili aluminijumske, 10 x 24 cm, i ponovo ostavite da odstoji na toplom mestu, na primer pored radijatora 20 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu, stavite kalupe u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 40 minuta, a zatim proizvode izvadite iz kalupa i pecite na rešetki 10 minuta.
Napomena o receptu
Čini se da bi ovaj kruh od kukuruznog brašna bez pšenice trebao biti malo viši, ali za to je kriv kukuruzni škrob koji je prilično težak. Lepo će narasti tokom pečenja, ali će se onda malo smanjiti tokom pečenja - to je normalno.
Isprobajte ovaj recept za kukuruzni kruh i on će vas osvojiti nesvakidašnjim ukusom i lakoćom pripreme! Ovaj hleb je veoma mirisan, nježan, posut sirom, zlatan sa hrskavom koricom i veoma zdrav za celu porodicu! Kukuruzni kruh je odlična opcija za doručak. U nastavku saznajte kako ispeći kukuruzni kruh. Posebno je ukusan tostiran u tosteru sa krem sirom.
Recept za kuvanje kukuruznog hleba
Da biste ispekli kukuruzni hleb potrebno je uzeti 350 grama pšeničnog brašna, 150 grama kukuruznog brašna, 90 ml mleka, malo tople vode, maslinovog ulja, 2 kašičice šećera, soli, malo sira i 10 grama kvasac. Sa ovom količinom sastojaka dobijate 500 - 600 g hleba.
Za pečenje kukuruznog hleba potrebno je sat i po da se digne, sat i po da se očvrsne i 40 minuta da se ispeče.
Kako ispeći kukuruzni hleb?
Hajde sada da pričamo o tome kako ispeći kukuruzni hleb prema našem receptu. Dakle, razrijedimo kvasac mješavinom vode i mlijeka. Da bi došlo do fermentacije, temperatura tečnosti mora biti na nivou od 30-40 stepeni. Dodati šećer i, ako ima vremena, poželjno je ostaviti smjesu da odstoji 10 minuta. Pomiješajte sve preostale suhe sastojke u jednoj većoj posudi i dodajte kvascu.
Dodajte maslinovo ili kukuruzno ulje za kukuruzni hleb, pa mesite testo 5-10 minuta i ostavite da se diže oko sat i po na toplom mestu. Za to vreme testo za kukuruzni hleb bi trebalo da se poveća za oko 1,5-2 puta.
Nakon toga je potrebno zamesiti testo za kukuruzni hleb, oblikovati ga u obliku ovalne lepinje, staviti na pleh ili na podlogu za pečenje. Na testu je sasvim moguće napraviti nekoliko rezova. Sada ostavimo veknu da se stegne još par sati. Otprilike pola sata pre pečenja rernu treba zagrejati na 230 stepeni. Stavite kukuruzni hleb i pecite 10 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da naribate malo sira. Hajde sada da razgovaramo o nekim trikovima kako da kukuruzni hleb bude posebno ukusan.
Nakon 10 minuta izvadimo kukuruzni hleb, pospimo ga rendanim sirom i vratimo u rernu da se peče, ali na nižoj temperaturi od 180-200 stepeni. Kukuruzni hleb ćete morati da pečete oko 20-30 minuta dok ne bude pečen. Nakon toga izvadimo gotov kukuruzni hleb i ohladimo na rešetki. Kukuruzni hljeb poželjno je jesti svjež.
Kukuruzno brašno može zamijeniti pšenično brašno. Kako kuhati kukuruzno brašno, mnogi vjerojatno nagađaju. Za to nije potrebna posebna vještina. Sve što vam treba je kukuruzna krupica i električni mlin za kafu. Naravno, žitarice možete samljeti ručno, ali morate imati na umu da se u kruhu pečenom od brašna dobivenog ovom metodom mogu naći opipljivi komadi.
Kako napraviti kukuruzno brašno?
Za pripremu kukuruznog brašna, mlin za kafu se mora dobro očistiti od ostataka kafe, a zatim napuniti kukuruznom krupom. Sameljite dva minuta. Zatim dobijenu kukuruznu krupicu prosijte kroz fino sito. Ako ostanu veliki komadi, sameljite ih još jednom dok se ne dobije brašno.
Shvatili smo kako skuhati kukuruzno brašno, ali šta je u njemu posebno i šta se može napraviti od samog brašna? Nažalost, jela od kukuruznog brašna nisu zaživjela u kuhinji istočnih Slovena. Iako je u mnogim kuhinjama svijeta prilično popularan proizvod. Italijanska palenta, moldavska hominy, meksičke tortilje, gruzijski mchadi - ova jela od kukuruznog brašna odavno su poznata u cijelom svijetu.
Recept za kuhanje kruha od kukuruznog brašna
Od kukuruznog brašna mogu se pripremiti mnoga jela. Prvi je, naravno, hleb. Veoma zdravo i ukusno. Kako napraviti kukuruzno brašno za kruh? Odmjerite jednu šolju kukuruznog brašna i jednu i po šolju pšeničnog brašna, promešajte i prosijte da se obogati kiseonikom.
Da biste napravili hleb od kukuruznog brašna, potrebno je da uzmete:
- 1 čaša vode i 0,5 šolje mleka;
- 1,5 kašičica suvog instant kvasac;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- 1,5 kašičica soli;
- šećera 1 kašičica.
Kako napraviti hleb od kukuruznog brašna?
- Prvo morate napraviti tijesto za kruh od kukuruznog brašna. U šerpi pomešati toplo mleko i vodu, kvasac i šećer. Dodajte malo pšeničnog brašna.
- Nakon pojave "kapice", zamesiti testo i sve ostale proizvode, pa zamesiti testo. Neka iskrsne. Testo će se udvostručiti. Zatim pecite na 200 stepeni dok ne porumene.
- Gotov hleb od kukuruznog brašna izvadite i ohladite, pokrijte peškirom.
Prednosti kukuruznog brašna
Kukuruzno brašno je veoma zdravo. Moraju ga konzumirati osobe koje pate od anemije. Kukuruzno brašno će pomoći u jačanju kardiovaskularnog sistema povećanjem elastičnosti krvnih sudova. Hleb od kukuruznog brašna je veoma koristan za one koji pate od gastrointestinalnih poremećaja. Jelo od kukuruznog brašna može pomoći u usporavanju procesa starenja.
Kao što znate, kukuruz je došao u našu kulturu iz Novog svijeta. Tačnije, dolazi sa teritorije modernog Meksika. Stoga, do sada kukuruzni hleb je vrlo važan i sastavni dio sve latinoameričke kuhinje. Veoma je pogodan za doručak, jer je mnogo lakši od hleba na koji smo navikli. Slatkastog je ukusa, što ga čini veoma privlačnim deci. Postoje recepti za takav kruh i tijesto od kvasca, ali ova opcija je lakša. Danas vas pozivam da se osjećate kao pravi Latinoamerikanci kroz plitko uranjanje u egzotičnost njihove kuhinje.
Sastojci za pravljenje kukuruznog hleba:
- Kukuruzno brašno (grubo mlevenje) 1 šolja (240 ml)
- Pšenično brašno 1 čaša
- Biljno ulje 50-60 ml.
- Jaje 1 kom.
- Kefir 200-250 ml.
- Prašak za pecivo 1 kašičica
- Šećer 1-2 kašike. kašike
- Sol 1 tsp
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Inventar:
- Zdjela - 2 kom.
- Stona kašika
- Umutiti (ili mikserom)
- Posuda za pečenje (ili tiganj)
- Pećnica
- Posuda za serviranje
Kuvanje kukuruznog hleba:
Korak 1: Pripremite tijesto.
Korak 2:.
Dakle, ako već imate kukuruzno brašno, pomiješajte ga sa pšeničnim brašnom u prvoj posudi i dodajte prašak za pecivo. U drugu posudu sipamo biljno ulje, ostavljam malo za podmazivanje kalupa, malo zagrejana kefir i razbiti jaje. Posolite. Umutiti pjenjačom ili mikserom minut ili dva... Nakon toga, mešajući na isti način, polako sipajte brašno u tečnu smesu. Ponovo dobro umutite nekoliko minuta. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete testo koje ne klizi sa kašike.Korak 2: pecite.
Rerna se zagreva do 180-200 stepeni... Posuda za pečenje ili tiganj - ovisno o tome šta imamo - naulji se biljnim uljem. Na vrhu - tijesto je položeno. Budućem kruhu dajemo željeni oblik. Stavljamo u rernu i pečemo 20-30 minuta.Korak 3: Poslužite kukuruzni hleb.
Korak 5: 
.
Gotov hleb sa prepečenom koricom izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi, stavite na posudu i narežite na komade. Primetićete da pulpa kukuruznog hleba ima magičnu zlatnu boju. Konzumirajte toplo ili hladno. Prijatno! Ako nema kukuruznog brašna, onda se problem odsustva može riješiti na sljedeći način: uzmemo zrna kukuruza i sameljemo ih u mlinu za kafu.
Biljno ulje se može zamijeniti puterom. Sasvim je prihvatljivo dodati u smjesu kada se otopi. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Količina šećera može varirati u vrlo širokim granicama. Što više šećera, to jačeg ukusa hljeb će vas podsjetiti na kolačić. U tom slučaju možete koristiti kalupe za mafine.
Kada pravite bilo koju od opcija kukuruznog kruha (slatkog ili običnog), u tijesto možete dodati zrna kukuruza, grožđice, bobičasto voće i još mnogo toga.
Velike pekare obično nude prilično skroman izbor kruha od pšeničnog i raženog brašna, ili mješavine oba. I samo u radnjama koje imaju svoju poslastičarnicu ili sarađuju sa malim privatnim pekarama mogu se naći ukusna peciva od drugih vrsta brašna - heljda, ovsena kaša, kukuruzno itd. Ali takvi ukusni hlebovi su veoma korisni jer donose neophodna raznolikost naše najvažnije hrane. Ako nemate sličnu radnju u blizini, ili ako je kruh po narudžbi preskup, možete ga ispeći sami. Inače, ovo nije samo profitabilna, već i uzbudljiva aktivnost.
Hleb od kukuruznog brašna razlikuje se od pšeničnog po većoj rastresitosti, a odličan je za tost. Ali budući da je kukuruzno brašno grubljeg mljevenja i gotovo da ne stvara gluten, ne možete bez pšeničnog brašna (usput, ni bez putera ili biljnog ulja). Dakle, najvećim dijelom kruh je još uvijek pšenični, ali mu kukuruzno brašno daje nježnu zlatnu boju i ugodnu suhu strukturu s finim porama.
Sastojci:
- vode 195 ml
- puter, margarin ili ulje za kuvanje 2,5 kašike l.
- soli 1 tsp
- šećera 2 kašike. l.
- pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta 300 g
- kukuruzno brašno 100 g
- suvi kvasac za pečenje 1 kašičica
Recept za domaći kukuruzni i pšenični hleb.
1. Količinu sastojaka preporučljivo je mjeriti vagom za kuhanje i mjernim žlicama, ali i u tom slučaju morate kontrolisati konzistenciju tijesta i po potrebi malo povećati količinu vode ili brašna.
U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke (kvasac dodajte zadnji) i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se praktično ne lijepi.
2. Podmazati kalup za hljeb maslacem (dno i stranice) i raširiti tijesto. Od navedene količine sastojaka dobije se 750 g kruha - ovo je standardni oblik kruha. Ako su kalupi mali, tijesto podijelite tako da zauzme nešto manje od polovine kalupa.
3. Kalup dobro pokriti ubrusom i ostaviti da se tijesto diže skoro do ruba.
Na ovoj stranici ćete pronaći sledeći recepti:
Ako želimo da unesemo malo raznovrsnosti u našu prehranu, onda možemo ispeći kruh. Ali kruh se ne pravi od običnog brašna, već od kukuruznog brašna. Ovo brašno ne sadrži gluten, koji ne koristi ljudskom organizmu. Recept za pečenje kruha od kukuruznog brašna je vrlo jednostavan i neće ga biti teško pripremiti ni domaćicama početnicima. Hleb je porozan, svež i ukusan.
Šta je uključeno u recept:
- Kukuruzno brašno - 1 čaša;
- Jaje - 2 komada;
- Mlijeko - 1 staklo;
- Soda - 3/4 kašičice;
- Šećer - 0,5 kašičice;
- So - 3/4 kašičice.
Kako kuhati:
savjet: Spremnost provjeravamo drvenim iverjem ili tankim štapićem. Ako ste probušili hljeb i štapić ostane suh, onda je kruh gotov.
Recept: Domaći kukuruzni hleb bez pšeničnog brašna, sa dodatkom pirinča
Šta je uključeno u recept:
- Pirinčano brašno - 1/2 šolje;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Jaje - 2 komada;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Prašak za pecivo - 3 kašičice;
- Šećer - 1 kašika;
- Maslinovo ulje - 3 supene kašike.
Kako kuhati:
Recept za multivarku: ukusan kukuruzni hleb bez kvasca i bez pšeničnog brašna
Šta je uključeno u recept:
- Kukuruzno brašno - 1,5 šolje;
- Jaje - 2 komada;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Šećer - 2 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Margarin - 70 gr.;
- Prašak za pecivo - 3 kašičice.
Kako kuhati:
Nabavite recept: hljeb od kukuruznog brašna
Šta je uključeno u recept:
- Kukuruzno brašno - 250 grama;
- Jaje - 2 komada;
- Šećer - 4 kašike;
- Sol - 1-2 kašičice (bolje je staviti 1 kašiku);
- Prašak za pecivo - 2 kašičice;
- Soda - 1/3 kašičice;
- Kiselo mleko - 1,5 šolje;
- Biljno ulje - 4 supene kašike.
Kako kuhati:
- U dubljoj posudi pomešati brašno, šećer, so i prašak za pecivo.
- Dodajte podsirjeno mlijeko, sodu bikarbonu, jaja i biljno ulje.
- Sve miješajte dok ne postane glatko.
- Sipati u posudu za pečenje. Dno i zidove kalupa premažite biljnim uljem ili u njega položite pergament.
- Zagrijte pećnicu i pecite 25-30 minuta... Temperatura oko 200 stepeni.
- Proverite spremnost hleba, ostavite da se ohladi, narežite ga i počastite se svežim i aromatičnim hlebom.
Takvim pekarskim proizvodima možete dodati razne aditive koje volite. I svaki put će vaš kruh steći različit ukus... Ima ukus šunke, sira ili začinskog bilja. Hleb sa ovim ukusima se može jesti uz prva ili druga jela. Da biste dobili desertnu verziju kruha, možete mu dodati kandirano voće, sušeno voće ili orašaste plodove. Možete ga namazati džemom ili džemom. Ova opcija je takođe veoma dobra za ispijanje čaja.
Kukuruzno brašno ima široku primjenu u prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i dijetetici. Njegova glavna prednost je visok prinos. Vjeruje se da sadrži puno vrijednih tvari. Koja je ovo vrijednost? I da li svako može jesti ovo brašno, jedinstveno po svom sastavu?
Pozitivne tačke:
- visok sadržaj kalijuma, gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i vitamina B;
- lako se apsorbira u ljudskom tijelu;
- bogat sadržaj skroba;
- prisustvo vlakana, stoga se koristi u hrani za bebe;
- ne sadrži gluten, što je posebno važno za osobe koje se drže zdrave prehrane;
- rok trajanja je dvostruko duži od bilo kojeg drugog brašna;
- štiti tijelo od fermentacije ugljikohidrata;
- Ima funkciju snižavanja holesterola u krvi.
Negativne tačke:
- mogućnost korištenja genetski modificiranog proizvoda, što je posljedica proširenog uzgoja takvog kukuruza. Ako kupujete brašno, obavezno obratite pažnju na sastav brašna. Ako je tu napisan sadržaj GMO, onda je bolje ne kupovati takvo brašno;
- nutritivna vrijednost je niža od pšeničnog brašna, ali to ne umanjuje prednosti kukuruznog brašna;
- kontraindicirano kod osoba koje imaju probleme s jetrom ili gastrointestinalnim traktom. Ali osoba čije je tijelo zdravo nikada neće učiniti štetu.
Lista proizvoda koji se pripremaju od kukuruznog brašna vrlo je raznolika. To su palačinke, mafini, kolači od sira, kolačići, tortilje, palačinke, žitarice, čips i hljeb. Od ovog brašna može se napraviti skoro svaka peciva. Svakom kuvanom jelu daće poseban ukus, raskoš i aromu. U Meksiku je ovo brašno posebno cijenjeno i od njega se pripremaju mnoga nacionalna jela. Jedna od njih su i čuvene meksičke tortilje.
Šta sakriti? Navikli smo na kruh od pšeničnog ili raženog brašna. I ne možemo zamisliti svoj doručak, ručak ili večeru bez toga. Ali ako se ipak odlučite sami pokušati napraviti takav kruh, svidjet će vam se sam proces kuhanja i njegov rezultat. Svaka domaćica koja odluči da u svoju prehranu doda hljeb od kukuruznog brašna ima neke mogućnosti vezane za njegovo pečenje. Može se peći u rerni, u aparatu za pečenje hleba ili u sporom šporetu. Odabirom odgovarajućeg recepta za sebe i odabirom mjesta za pečenje, svaki dan možete obradovati sebe i svoju porodicu ukusnim i svježim kruhom.
Danas se u svakom kutku svijeta može nabaviti bilo koje brašno, a postoji ogroman broj sorti. Među njima kukuruzno brašno zauzima posebno mjesto po nutritivnim svojstvima. Žutog je, finog ili zrnastog, dobijenog mlevenjem zrna kukuruza. Budući da ne sadrži gluten, uvijek ga je najbolje kombinirati sa pšeničnim brašnom za pečenje. Pečenje od takvog brašna u čistom obliku, bez ikakvih dodataka, sa kvascem nije baš uspješno, u ovom slučaju je bolje koristiti prašak za pecivo.Ovo brašno ima široku primjenu u ishrani, posebno u bezglutenskoj prehrani.
Sadrži hranljive materije u vidu proteina, vitamina A, E i grupe B, a sadrži i vlakna koja olakšavaju varenje. Sadrži i minerale kao što su:
- magnezijum,
- kalcijum,
- fosfor,
- kobalt,
- selen,
- kalijum.
Upotreba proizvoda napravljenih od njega pomoći će u smanjenju rizika od razvoja bolesti "modernog" načina života, poput dijabetesa, gojaznosti, srčanih bolesti.
Ljudi koji su alergični na gluten ili pate od intolerancije na gluten (bolest poznata kao celijakija) primorani su da iz prehrane izbace pšenicu, zob, ječam i raž. Oni mogu zamijeniti te namirnice pečenim proizvodima od kukuruznog brašna bez glutena. Proizvodi od kukuruznog brašna prikazani su i za djecu i rekonvalescente, lako se probavljaju i daju energiju, idealni za pripremu doručka u vidu palačinki, omleta. Žitarice su također vrijedan proizvod za doručak. Peciva od kukuruznog brašna imaju ugodnu zlatnu boju, lakoću i nježnost. Ovo brašno se široko koristi u zemljama Južne Amerike za pečenje tortilja od kukuruznog brašna, kao i jela poput nachosa, tacosa i drugih. Na našim prostorima nije toliko popularan, ali se i koristi, posebno u jelovniku ljudi koji ne percipiraju gluten.
Ovo brašno je finije teksture. Može zamijeniti do jedne četvrtine običnog brašna u pečenju kruha i u konditorskih proizvoda... Koristi se za pečenje tortilja, palente, hominy, tortilja, kiflica i lepinja. Ovo brašno se odlično uklapa u tijesto za palačinke. Bit će to dobar dodatak prhko tijesto... Ovo brašno se može koristiti za pečenje ukusnih peciva peciva sa kvascem dodavanjem pšeničnog brašna. Da biste to učinili, potrebni su vam pećnica i aparat za pečenje kruha. Kukuruzni hljeb možete ispeći i u sporom štednjaku.
Kukuruzni škrob, kao što mu ime kaže, potiče od kukuruza. Osušen je u fini bijeli prah, bez glutena i gotovo bez ukusa. Ovaj skrob se koristi za zgušnjavanje umaka i peciva, pored pšeničnog brašna. Pri tome se koriste brašno i skrob. To je velika korist od kukuruznog kruha za osobe sa intolerancijom na pšenični protein - gluten.
Recept za kukuruzni hleb sa kvascem
To su peciva sa dodatkom kukuruznog škroba. Kompaktne je mrvice, prelepe boje i karakteristične hrskave korice. I, naravno, ima malo drugačiji ukus, pa je veoma pogodan za raznovrsne menije za svaki dan.
Sastojci za starter kulturu:
- 225 g pšeničnog brašna
- 225 g vode
- 1/8 kašičice suhog kvasca (0,5 g), ili 1/4 kašičice sjeckanog svježeg kvasca (1 g).
Pomiješajte sastojke, dobro pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.
Sastojci za tijesto za recept za kukuruzni kruh u pećnici:
- 455 g pšeničnog brašna
- 225 g kukuruznog škroba (žutog) ili brašna,
- 342 ml vode,
- 1 kašika soli
- 1,5 kašičica suhog kvasca (6 g) ili 12 g svježeg kvasca
- 3 kašike maslinovog ulja
- sav kvasac je star 16 sati.
Kruh od kukuruznog brašna - kuhanje
Dodajte kukuruzno brašno u posudu i prelijte vodom. Ostavite da djeluje 15 minuta. Dodajte ostale sastojke, miješajte 3 minute na maloj brzini, a zatim 3 minute brže. Ostavite na toplom mestu, pokriveno krpom, da testo naraste - 1,5 sat. Nakon 45 minuta preklopite tijesto na pola.
Testo podeliti na 2 dela, poklopiti i ostaviti da odstoji 10-20 minuta. Podmažite kalupe za mafine uljem i u njih stavite testo, ostavite da se diže 1 sat i 15 minuta ispod krpe. Prije pečenja možete odrezati vrh. Peći na 235°C na pari 40 minuta. Ohladite na rešetki.
Napomena: Ovo je kukuruzni hleb u rerni, ovo testo nije pogodno za pečenje u mašini za hleb.
Brzi domaći kukuruzni hleb
Sastojci:
- 280 g pšeničnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 1,5 kašičice suvog kvasca,
- 160-180 ml tople vode,
- 5 kašika toplog mleka
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- 1,5 kašičice smeđeg šećera.
Kako ispeći kukuruzni hleb
Dodajte sastojke u zdjelu i miješajte dok ne postane mekano, elastično tijesto. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu sat vremena. Nakon ovog vremena, malo premesite testo, praveći od njega okruglu veknu. Tijesto se može premjestiti u pletenu korpu ili zdjelu ili držati ispod poklopca ili krpe na plehu dok ne naraste (40-60 minuta).
Zagrejati rernu na 220 stepeni. Namastiti testo pre nego što ga stavite u rernu i malo ga zarežite da vekna ne popuca tokom pečenja. Stavite posudu napunjenu vodom na dno rerne. Stavite pleh sa testom na policu iznad. Pecite dok ne porumeni (oko 35 minuta), a zatim okrenite i pecite donji deo (oko 10 minuta). Pečeni kukuruzni hljeb bi trebao tupi udarac kada se tapka ispod.
Kukuruzni hleb u pekaču hleba sa suvim grožđem
Vrlo dobra peciva, blago žuta, mekana u sredini. Jedina mu je mana, iako se ne može smatrati nedostatkom, jer su ukusi različiti - previše je mekana kora, ne baš hrskava. Za one koji imaju aparat za pečenje hleba, može se preporučiti kukuruzni hleb po ovom receptu. Štaviše, praktično nema potrebe da se ništa radi, pekač hleba sve radi sam. Ovaj hleb od kukuruznog brašna u pekaču je blago sladak, sa grožđicama i javorovim sirupom. Ali bez pretjerivanja, nije slatka peciva, malo je sladak, savršen za sendviče sa mesom i sirom. Javorov sirup daje mu lako uočljiv, jedinstven okus. Naravno, ako nemate sirup, možete i bez njega. Ovaj hleb od kukuruza i pšenice zaista vredi probati.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 400 g mlaćenice
- 5 g suvog kvasca
- 1 kašičica javorovog sirupa
- 1 kašičica smeđeg šećera od trske
- 2 kašičice soli
- 40 g grožđica.
Sve ubacimo u kantu mašine za hleb po receptu za kukuruzni hleb, osim suvog grožđa (suvo grožđe se mora ubaciti u dozator ili naknadno dodati na signal). Pokrećemo osnovni program, koji traje 3,5-4 sata, u zavisnosti od modela pekača. Prije početka morate također podesiti odgovarajuću težinu (1 kg) i stepen zapečenosti kore po vašem ukusu. Kada auto zapišti, dodajte grožđice.
Nakon pečenja, hljeb izvadimo i ohladimo na rešetki. Kukuruzni kruh u pekaču kruha, recept za koji je gore predstavljen, jednostavan je za pripremu i svidjet će se i odraslima i djeci. Umjesto grožđica možete dodati zrna kukuruza, neposredno prije toga pažljivo ocijedite tekućinu, ovakvi pecivi će izgledati još ukusnije i zanimljivije.
Kukuruzni kruh bez pšenice bez glutena - recept
Vrijeme kuhanja: 120 minuta. Ovo su peciva bez glutena. Hleb od kukuruznog brašna bez pšenice je ukusan, vlažan i hrskav zahvaljujući prisustvu lanenog semena i susama.
Hleb od kukuruznog brašna - recept
Sastojci:
- 350 g kukuruznog brašna
- 100 g pirinčanog brašna
- 50 g heljdinog brašna,
- 3 supene kašike lanenog semena
- 2 kašike susama
- 3/4 kašike soli
- 1,5 kašika šećera
- 12 g suvog kvasca
- 600 ml tople vode.
Način kuhanja
Miješajte sve sastojke zajedno na maloj brzini. Pokrijte činiju krpom i ostavite na toplom mestu da nadođe 20 minuta. Testo stavite u dva kalupa za mafine, staklene ili aluminijumske, 10 x 24 cm, i ponovo ostavite da odstoji na toplom mestu, na primer pored radijatora 20 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu, stavite kalupe u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 40 minuta, a zatim proizvode izvadite iz kalupa i pecite na rešetki 10 minuta.
Napomena o receptu
Čini se da bi ovaj kruh od kukuruznog brašna bez pšenice trebao biti malo viši, ali za to je kriv kukuruzni škrob koji je prilično težak. Lepo će narasti tokom pečenja, ali će se onda malo smanjiti tokom pečenja - to je normalno.