Kako pripremiti marinadu za svinjetinu. Kako kuvati kuvanu svinjetinu kod kuće

Na pitanje o voljenoj osobi svečana poslastica Odgovor će biti otprilike isti za milione – pečeno meso. Ali, znate, možete ga peći na različite načine. Na primjer, možete koristiti , ili . Ali kuhana svinjetina u tri marinade s pravom se smatra najboljom opcijom.

Kažu da je ime došlo od istočnoslovenskih plemena koja su živjela u blizini Zapadnog Buga i pripremala svinjetinu na poseban način, mariniranjem i pečenjem. Postala je "Buženina" u čast pravih kuvara - Bužaninaca. da, moderan recept daleko od prvog, originalnog. Ali on je savršen. Sve što je potrebno, - prava marinada za bareno svinjsko meso i neko vrijeme.

Buženina u tri marinade

Kefir

Sastojci

0,6 l prirodnog kefira

Priprema

Uzmite komad svinjetine težine oko 1,5 kg. Prelijte ga i stavite u frižider na 2 sata. Koja je korist od ove marinade? Ova marinada za kuvanu svinjetinu čini meso mekšim.

Sa ruzmarinom i timijanom

Sastojci

2,5 litara vode
2 žlice. l. sol
1 grančica ruzmarina
1 grančica timijana
2 lovorova lista
5 komada. crni biber u zrnu
2 kom. sušeni karanfilić
0,5 tsp. korijander

Priprema

Pustite vodu da proključa. Dodajte sve ostale sastojke. Sačekajte da tečnost ponovo proključa. Zatim posudu s marinadom maknite s vatre. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Prebacite meso iz varijante s ruzmarinom. U tom slučaju, komad nije potrebno prati da bi se uklonili ostaci. mlečni proizvod. Ostavite proizvod u hladnjaku preko noći, pustite da se marinada za svinjetinu upije u svinjetinu u pećnici.

Napravljeno od belog luka i ljute papričice

Sastojci

2 zuba bijeli luk
10 g đumbira
1 tsp. mljeveni crni biber
1 tsp. paprika
0,5 čili papričice
2–3 kašike. l. maslinovo ulje

Priprema

U mužaru sameljite beli luk, rendani đumbir, crni biber i papriku. Dodajte u smjesu. Dobijenom smesom natrljajte kuvanu svinjetinu. Ostavite na stolu 30 minuta.

Kada ste ovo pripremili? marinada za domaću svinjetinu i marinirano meso, pripremite se za sljedeću fazu - pečenje. Da biste to učinili, umotajte meso u foliju, prebacite ga u pleh, ulijte čašu vode u posudu i pecite 60 minuta na 180 °C. Zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta da se meso prekrije. zlatno braon kora. Kada se kuvana svinjetina ohladi, tanko je narežite i poslužite.

Već imate recept za marinadu za kuhanu svinjetinu, upoznati ste sa svim suptilnostima, razmislite o drugima jednostavna jela, koji se može poslužiti uz takvo meso. Pošto se kuvana svinjetina servira hladna, uz to ponudite i krompir. Bilo šta može: pire, dinstano, prženo,

Bliži se praznik, a domaćice već u mislima listaju svoju kuharicu, pokušavajući izabrati. Ovaj izgleda tako impresivno - serviranje jela na pari sa ukusnim filom ili kragnom uz sto.

Tajne savršeno kuvane kuvane svinjetine

Prvo, odaberite komad mesa težine od 1 do 3 kg. Bolje je kupiti file bez žilica, ali sa masnoćom da meso ne bude suho. Opcija više neće raditi.

Drugo, nakon kupovine obavezno isperite meso pod tekućom vodom i uklonite filmove. Bolje je odrezati takozvane "ljuspice od mesa" koje će visjeti sa komada, jer će tokom pečenja izgorjeti i pokvariti se ne samo izgled, ali i miris domaće kuvane svinjetine.

Treće, optimalno vrijeme mariniranja je najmanje tri sata. Nemasno meso je bolje puniti mašću. Zapamtite da osim začina možete koristiti povrće, posebno šargarepu, koje meso čini slatkim po ukusu i svijetlim izgledom. Idealno je ostaviti da se marinira preko noći.

Četvrto, možete peći u otvorenom obliku, pod folijom ili u rukavu. Sada slijedite upute za recept. Ako pokrijete folijom, ne zaboravite da je uklonite 10-15 minuta prije kuhanja, tada će kuhana svinjetina imati ukusnu koricu.

Peto, spremite gotovu kuvanu svinjetinu. Kontejner treba pokriti poklopcem (ali ne čvrsto) ili prozirnom folijom. Gotov proizvod se može čuvati do dvije sedmice.

I tako da nakon kuvanja bude sočno domaća kuvana svinjetina bukvalno se nije raspao (da, i to se dešava), pritisnite ga presom i ostavite nekoliko sati.

Recepti za domaću kuvanu svinjetinu

Svinjetina od vrata

Sastojci

1,5 kg svinjski vrat
2 žlice. l. senf
1 glavica belog luka
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
hmelj-suneli ili drugi začini za meso po ukusu
2–3 kašike. l. maslinovo ulje
1 tbsp. l. tečni med
1 tbsp. l. vinsko sirće

Priprema

Oprano meso osušite salvetama i premažite senfom, pa umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.
Ogulite čen belog luka i narežite ih na tanke kriške. Pomešati začine za meso, so, biber, med, maslinovo ulje i vinsko sirće.
Ponovo isperite vrat i osušite salvetama, a zatim istrljajte pripremljenom začinskom smjesom.
Na dno rerne stavite vatrostalnu posudu sa vodom i zagrejte rernu na 180 stepeni.
Stavite meso u posudu za pečenje i stavite u rernu na 2,5 sata, prekrivši folijom. 20 minuta prije kraja pečenja skinite foliju i ostavite meso da porumeni.
Gotovu kuvanu svinjetinu umotajte u dva sloja folije, ostavite da se ohladi i stavite u frižider na 3-4 sata. Poslužite hladno kao deo narezaka.

Meso po ovom receptu je mekano, sočno i rumenasto. Dijon senf ili senf savršeno će upotpuniti pikantni vrat.

Buženina iz slabina

Sastojci

1 kg lungića
1 litar prečišćene vode
2 žlice. l. sol
5 zuba bijeli luk
2–3 kom. lovorov list
5 zrna crnog bibera
1 tsp. sjemenke kopra
1 tsp. ukusno
1 tsp. origano
1 ljuta paprika
1 tsp. paradajz pasta
1 tbsp. l. suncokretovo ulje
1 tsp. paprika

Priprema

Pripremite prilično duboku posudu u kojoj ćete marinirati meso. Stražnjom stranom noža zgnječite oguljene režnjeve belog luka i stavite ih na dno posude. Dodajte biber u zrnu, lovor, sjemenke kopra, origano i so.
Pripremljene sastojke prelijte vodom i miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope. Stavite meso u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru najmanje 8 sati, najbolje na dan.
Izvadite meso iz marinade, natrljajte mješavinom suncokretovog ulja, paprike i paradajz paste. Zamotajte slabine u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 1,5 sat. Kada meso probušite čačkalicom, trebalo bi da izađe bistar sok. Otvorite foliju i ostavite da se meso porumeni 10 minuta.

Lungić poslužite vruće sa prilogom od krompira, ukrašeno.

Pečena svinjetina sa dunjom i jabukama

Sastojci

1 kg bilo koje svinjske pulpe
1 tbsp. l. origano
0,5 tsp. suvi bosiljak
soli po ukusu
crni biber po ukusu
1 dunja
3-4 jabuke srednje veličine

Priprema

Pomešajte biber, origano, crni biber, bosiljak i so, natrljajte meso smesom i stavite u frižider preko noći.
Operite jabuke i dunje. Dunju narežite na velike kriške, a jabuke ostavite cijele.
Stavite natopljeno meso, dunje i jabuke u rukav za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1 sat i 20 minuta.

Rezultat je meko slatko kiselo meso sa vrtoglavom aromom dunje i jeseni. Ova kuvana svinjetina se može poslužiti hladno ili toplo dati prednost umacima.

Pečena svinjetina ispod kore od senfa

Sastojci

1 kg svinjske pulpe
200 g senfa
2 iverice sol

Priprema

Meso natrljajte solju i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim komad popržite u zagrejanom tiganju uz dodatak suncokretovog ulja. Kada meso postane korice sklonite sa vatre.
Pripremite komad folije odgovarajuće veličine i na njega stavite pola navedene količine senfa. Na vrh stavite meso i dobro ga premažite ostatkom senfa.
Zamotajte meso u foliju, pazeći da folija ne dođe u kontakt sa svinjetinom. Stavite u rernu zagrejanu na 240 stepeni 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite još 50 minuta.
Kuvanu kuvanu svinjetinu ostavite da odstoji 15-20 minuta, zatim odmotajte foliju i ostavite da se meso malo ohladi. Gotov komad prebacite na svježi komad folije. Ako su sjemenke gorušice na nekim mjestima otpale, sakupite ih i stavite na vrh.

Kuvana svinjetina od senfa je idealna komponenta za sendviče i

Odlična domaća svinjetina! Priprema se prilično jednostavna, a rezultat je neverovatan: meso je sočno, mekano i aromatično. Ova mesna poslastica će biti dobra za svaku prazničnu gozbu.

Sastojci

Svinjska pulpa - 1,2-1,5 kg (vrat, šunka ili leđa).

Za salamuru:

Voda-2l.
Sol - 3 kašike.
Lovorov list - 3-4 kom.
Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
Piment grašak - 1 kašičica.
Karanfilić - 8-10 pupoljaka.
Mljeveni korijander - 1 žlica.
Provansalsko bilje - 1 kašika.

Za trljanje:

Dijon senf - 4 kašike (ili obični senf).
Biljno ulje - 3 kašike.
Med-1 kašika.
Mešavina bibera.
Sol.

Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu.

FAZA 1

Operite meso i osušite ga.

FAZA 2

Pripremimo začine za salamuri.

FAZA 3

Pripremimo salamuri: u vodu dodajte so, lovorov list, crni biber u zrnu, aleve paprike, karanfilić, mleveni korijander, provansalsko bilje. Zakuhajte vodu i kuhajte 2 minute. Nakon toga, rasolu ohladite na sobnu temperaturu.

Meso prelijte pripremljenim salamurim, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 2-3 dana.

FAZA 4

Pripremimo smjesu za trljanje: Ogulite bijeli luk i stavite ga kroz presu za bijeli luk.

FAZA 5

Dodajte senf, med i biljno ulje. Hajde da pomiješamo.

FAZA 6

Dodajte malo soli i mešavinu paprika.

FAZA 7

Izvadite meso iz salamure, osušite papirnim ubrusima i istrljajte pripremljenom smjesom za trljanje.

FAZA 8

Umotajte meso čvrsto u 4 sloja folije. Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 1,5-2 sata.

FAZA 9

Ostavite svinjetinu u foliji 30 minuta. Zatim narežite na kriške.

Nakon pečenja, kuvana svinjetina se može umotati u nekoliko slojeva gaze, pritisnuti malom težinom i ostaviti da se ohladi. Ova metoda vam omogućava da sečete na tanke komade bez da se mrve. Poslužite kao hladno predjelo.

PRIJATNO!

Pečena svinjetina se vrlo često priprema za praznike i s pravom se smatra posebnom poslasticom. Ali niko ne zabranjuje da se skuva samo tako bez posebnog razloga. Postoji nekoliko ne lukavi recepti preparati prema kojima se kuvana svinjetina može spremati običnih dana.

Bez sumnje, ovo jelo se može pripremiti ne samo od svinjsko meso Postoje i recepti kako se kuva kuvana svinjetina od piletine, junetine ili jagnjetine. Ali svinjetina je nekako bliže.

Da bi jelo ispalo sočno, aromatično, a ne gumeno, treba se pridržavati nekih pravila kuhanja.

Najviše ukusna kuvana svinjetinaće doći iz cijeli komadi mesa i preporučljivo je uzimati komade od 1 do 2,5 kg.
Možete odabrati da skuvate lungić. Ovo neće biti veliki prekršaj, a ako postoji mali sloj masti, onda to nije velika stvar. Biće samo sočnije.
Ne koristite sveže meso za kuvanje, jer ono nije uvek zdravo.
Kada koristite začine, nemojte se bojati staviti previše. Meso će upiti tačno onoliko koliko je potrebno. Dakle, pretjerane uštede ovdje nisu dobrodošle.

Sastojci.

1-1,5 kg svinjske pulpe.
1 litar prokuhane vode.
4-5 čena belog luka.
2 žlice. kašike soli.
Biber u zrnu (piment) 1 kašičica.
1 kašičica origana i isto toliko bosiljka.
Lovorov list 1-2 kom.

Proces kuvanja.

1. Meso se mora marinirati prije pečenja, pa da pripremimo marinadu. Uzimamo vodu i zagrijavamo je na sobnu temperaturu, možda malo vruću, ali ne vruću.

2. U litar vode dodajte sve začine, so, biber, iseckani beli luk, dobro promešajte, prelijte meso salamurinom i ostavite u frižideru 24 sata.

3. Nakon jednog dana meso se može izvaditi iz marinade i obrisati ubrusom.

4. Napravite plitke rezove i stavite režnjeve belog luka u rezove.

6. Stavite u rernu 2-3 sata na temperaturu od 190-200.

7. Nakon kuvanja ostavite da se meso malo ohladi pa tek onda skinite konce i foliju.

Prijatno.

Pečena svinjetina u foliji i marinadi od luka

Sastojci.

Svinjetina 1,5-2 kg.
1 luk.
1 glavica belog luka.
1 kašičica senfa.
Bosiljak.
Biljno ulje 1 tbsp. kašika.
Origano.
Sol.
Piment crni biber.

Proces kuvanja.

1. Luk samljeti blenderom ili mlinom za meso dok ne postane kašasta kaša. U ovu kašu dodajte senf i biljno ulje.

2. Svaki režanj belog luka podeliti na dva dela duž duž strane.

3. U mesu napravite rezove za čen belog luka i dodajte beli luk.

4. Sve meso premazati marinadom od luka. Umotajte ga u foliju u 3-4 sloja i ostavite na hladnom jedan dan.

5. Nakon jednog dana pecite meso u rerni na temperaturi od 190-200 C oko 2,5-3 sata.

6. Takođe, 30 minuta pre pečenja možete potpuno ukloniti foliju kako bi se na mesu stvorila lepa, aromatična kora.

Prijatno.

Pečena svinjetina pod jednostavnom rustikalnom salamrom

Sastojci.

1-1,5 kg svinjske pulpe.
1,5 litara tople vode.
Sol 1 kašika. kašika.
Lovorov list.
Provansalsko bilje.
Pimenta mljevena paprika.

Proces kuvanja.

1. Salamura se priprema vrlo jednostavno, samo prokuhajte vodu. Zatim u to sipajte provansalsko bilje, so, biber i lovorov list.

2. Dobro promiješajte, ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu i prelijte salamuri meso. Ostavite meso u salamuri jedan dan.

2. Izvadite meso, zamotajte ga u foliju i stavite u rernu na 2-3 sata. Kuvati na temperaturi od 190-200 stepeni.

Svinjetina zapečena u rerni, svečano

Sastojci.

1-1,5 svinjetine.
1 velika konzerva kolutova ananasa.
100 grama belog vina.
1 kašika biljnog ulja.
1 kašičica origana.
Sol i mljeveni crni biber.

Proces kuvanja.

1. Komad mesa se deli na komade debljine 1-2 cm, ali ne seci do kraja. Trebalo bi da izgleda kao harmonika.

2. Pomiješajte sol, biber, origano i biljno ulje da dobijete marinadu koju je potrebno dobro premazati sa svih strana mesa. Ako je marinada pregusta, razrijedite je. biljno ulje.

3. Zatim umotajte meso u foliju i ostavite u marinadi 3-5 sati.

4. Izvadite meso i stavite na foliju. Stavite kolut ananasa u proreze. Podlijte bijelim vinom i dobro umotajte u foliju.

5. Peći na 190-200 stepeni oko 2 sata. Za 30 minuta možete skinuti gornji sloj folije kako bi meso dobilo lijepu koricu.

Pečena svinjetina u rukavu

Sastojci.

1,5-2 kg svinjske pulpe
Lovorov list.
3-5 čena belog luka.
1 tbsp. kašika biljnog ulja.
1 tbsp. kašika soli.
1 kašičica mlevenog crnog bibera.

Proces kuvanja.

1. Beli luk propasirati kroz presu. Rukama izlomite lovorov list, sve pomiješajte sa uljem i biberom. Dobijenom marinadom utrljajte svinjetinu. Da biste poboljšali učinak, možete napraviti 15-20 uboda u mesu kako bi marinada što dublje i brže prodrla u meso.

2. Meso premazano marinadom stavite u rukav za pečenje i zatvorite oba ruba ostavite da se meso marinira oko 3 sata.

3. Zatim napravimo 2-3 bušotine u rukavu da para izađe i stavimo da se peče.

4. Kuvati 2-3 sata na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pečena svinjetina u sosu od senfa

Sastojci.

Svinjetina 1,5 kg.
2-3 žlice. kašike senfa.
2 žlice. kašike biljnog ulja.
1 kašičica mlevene crne paprike.
1 kašičica soli.

Proces kuvanja.

1. Pomiješajte senf sa biljnim uljem, biberom i solju. Dobijenim sosom premažite meso sa svih strana. Možete napraviti i nekoliko dubokih uboda kako bi sos ušao u meso.

2. Zamotajte meso u foliju i ostavite da se marinira 24 sata.

3. Ne skidajući ga sa folije stavite meso u rernu i pecite 2 sata na temperaturi od 190-200 stepeni.

4. Prije pečenja možete dodati par slojeva folije ako mislite da nije dovoljno.

Prijatno.

Pečena svinjetina, jednostavan recept za prste polizati

Prijatno.

Domaća kuvana svinjetina u salamuri ispada veoma ukusan, mekan, sa prijatnim začinska aroma. Dijelovi trupa bez kostiju pogodni su za kuhanje kuhane svinjetine: vrat, šunka, leđa. Začini za marinadu i pečenje možete koristiti po vašem ukusu. Gotovi setovi začina "za meso" su u pravilu dobro prilagođeni, svi začini u njima su odabrani na uravnotežen način. Bareno svinjsko meso možete poslužiti toplo ili hladno na sendvičima ili kao međuobrok.

Sastojci

Za pripremu domaće kuvane svinjetine od svinjskog mesa u salamuri trebaće vam:

700-800 g svinjske pulpe;

2 žlice. l. Začini za meso;

1 tsp. sušeni beli luk (opciono)

Za salamuru:

1,5 litara vode;

2 žlice. l. sol;

1-2 lovorova lista;

1 tbsp. l. Provansalsko bilje.

Koraci kuvanja

Za pripremu salamure prokuhajte vodu Provansalsko bilje, sol i lovorov list. Ohladiti na sobnu temperaturu. Operite svinjetinu i stavite je u salamuri tako da bude potpuno uronjena u vodu. Ostavite meso u salamuri preko noći.

Zatim izvadite svinjetinu iz salamure i osušite papirnim ubrusima.

Pečeno svinjsko meso može se poslužiti i toplo i hladno. Ako planirate da ga poslužite hladno, preporučujem da meso ohladite bez odmotavanja folije.

Ukusna, aromatična domaća svinjetina u salamuri je spremna.

Dobar tek, obradujte svoje najmilije!