Kako napraviti tijesto od prhkog kvasca za pite, pite, kolačiće ili đevreke. Recept za pite od prhkog kvasnog tijesta

Peščani kvasac peciva

Ovaj recept dolazi sa Krima. Zato su đevreci krimski, iako se općenito zovu jednostavno - pješčani kvasci. Tijesto je veoma neobično, istovremeno mekano i mekano, zato su i ukusne, a dobijete ih puno, čak i od pola porcije!

Bio je to neuhvatljiv recept - pecivo testo sa kvascem. Dugo sam sanjao da naučim kako da ga napravim. Ali rezultat je bilo tijesto s kvascem ili tijesto za pecivo. A evo kako ih iskombinirati kako biste spojili raskoš prvog i sićušnost drugog!.. Slične đevreke ponekad smo kupovali u dućanu, ali domaći pecivi su sto puta bolji od prodavnih!

I tako dolazimo na Krim da posetimo prijatelje, a tamo na čaj... one iste peciva iz detinjstva! Prijatelji su rado podijelili recept, koji se pokazao i jednostavan i divan. I dijelim sa vama :)

Sastojci za pecivo sa kvascem:

25 g svježeg kvasca;
- 1 kašika šećera;
- pola čaše mlijeka;
- 1 jaje;
- 250 g putera (ili 1 pakovanje kvalitetnog margarina, za mrvičasto pečenje - kao za kolače od kestena);
- 3 ili malo više šoljica brašna.

Punjenje za pecivo kvasca može biti bilo šta: džem, seckani orasi, grožđice. Ali najlakša opcija je da pomešate pola šolje šećera sa prstohvatom cimeta i pospite ga po krugu testa.

Kako pripremiti kvasac za pecivo za pecivo:

Sameljite kvasac sa šećerom.

Mljeveni kvasac sa šećerom razrijedimo toplim mlijekom.

Brašno i omekšali puter usitnite širokim nožem u mrvice.

Umutite jaje u mrvice od maslaca i brašna i izmiksajte.

Sada u smesu brašna sipajte mleko i kvasac i zamesite testo. Ako je ljepljivo dodajte malo brašna.

Nakon što ste umesili kvasac za pecivo, razvaljajte ga u lopticu i stavite... ne, ne na toplo mesto, kao obično kod testa sa kvascem, već u frižider na 1 sat.

Pripremite fil - pomiješajte šećer sa malo cimeta.

Nakon nekog vremena izvadimo tijesto i podijelimo ga na dijelove: može biti 2, a može biti 4. U zavisnosti od toga, dobićete đevreke različitih oblika!

Pospite sto brašnom i malo testa razvaljajte u krug. Pospite cimet šećerom.

Zatim izrežemo krug na 16 segmenata. Pogodnije je iseći ga ovako: na pola, na četvrtine, na osmine, na šesnaestine. Tada su segmenti gotovo iste širine.

Sada pogledajte: ako ga podijelite na nekoliko dijelova, krugovi će biti veliki, a pecivi su također veliki i debeli.

Ili možete podijeliti tijesto na više dijelova i razvaljati krugove malog promjera, debljine samo 2 mm. Ovi bageli ispadaju potpuno neobični: sićušni, elegantni, tanki!

Nakon što ste zarolali đevreke od široke ivice prema uskoj, stavite ih na pleh posut brašnom ili obložen pergamentom za pečenje.

Peći na 200C oko pola sata. Kada porumene, pokušajte sa drvenim štapićem: ako je suha, peciva su gotova!

Bagelove stavite na tanjir, brzo će se ohladiti, a možete ih probati!

Pecivo od peciva testo sa kvascem– ovo je odlično, probajte. I vama će se svidjeti!

Ima li ljepšeg mirisa na svijetu od arome domaće pecivo! U ovom dobu, kada sve treba brzo da obavite, kupovina peciva u prodavnici ili kafiću izgleda privlačna. Ali danas je sposobnost kuhanja, uključujući korištenje tijesta, znak brige za svoju porodicu. Na kraju krajeva, proizvodi koji se kupuju u trgovini puni su svih vrsta nepotrebnih aditiva. Ovo tijesto je jednostavno neverovatno po svojoj lakoći pripreme, neophodni proizvodi i svestranost. Ako se nikada niste bavili kvasnim tijestom, preporučujemo da počnete s ovim receptom. A na osnovu ovog tijesta možete pripremiti toliko toga: pite, pite, sočni, baklave, kiflice... Kreirajte sa nama i dobar tek!

potrebno:

• Maslac (ili margarin) 200 g
• Brašno – 2 šolje (350 g)
• Presovani kvasac 10 g (suvi 1 kašičica bez tobogana)
• Sol – ½ kašičice
• Šećer – 2 kašike (može varirati po želji)
• Topla voda – 60 ml

Priprema:

Rastvorite kvasac u toploj vodi i dodajte 1 kašiku šećera. Ostavite 10-15 minuta.

Izmrvite puter sa brašnom, solju i 1 kašikom šećera u mrvice.

U mrvice sipajte vodu sa kvascem i zamesite testo. Ne bi trebao biti čvrst, već fleksibilan. Tačna količina brašna zavisi od njegovih svojstava, pa ako vam se čini da je testo malo mekano, dodajte malo da biste lakše radili.

Izrezbarite odmah.

Pečenje od ovog tijesta ispada veoma ukusno. Treba ga razvaljati na debljinu do 1 cm, za sočnost 0,5 cm.

Nakon rezanja testa, pokrijte ga i ostavite da naraste 40 - 60 minuta. Zatim premažite jajetom i pecite dok ne porumeni.

Zabavite se i uživajte u obroku!

Pita sa jabukama. Može biti korišteno

Rad s kvasnim tijestom za pecivo je zadovoljstvo, poslušno je, ne deformira se u pećnici, a proizvodi ispadaju mrvičasti. Ali postoji jedno ALI: s obzirom da je tijesto još uvijek pecivo, ne morate ga dugo mijesiti, inače nećete dobiti mrvičastu strukturu gotovih peciva.

Prije pripreme tijesta izvadite puter u zamrzivač da se malo zamrzne. Tako ćete lakše naribati puter.

Pomiješajte kiselu pavlaku, suvi kvasac i pola šećera. Sve izmešati, poklopiti i ostaviti na toplom mestu 1 sat. Posude sa smjesom kvasca stavila sam na sunce, proces aktiviranja kvasca je trajao oko 45 minuta. Za to vrijeme masa se neće puno pjeniti, ali će se konzistencija primjetno promijeniti - postat će prozračnija.

Stavite smjesu kvasca, preostali šećer i žumanca u posudu za mijesenje tijesta. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Ovde narendamo smrznuti puter i ponovo sve izmiksamo.

Vrijeme je za brašno: tijesto počinjemo mijesiti sa 350 grama brašna, postepeno ga dodavajući po potrebi. Možda će vam trebati više ili manje. Rezultat bi trebao biti mekano, neljepljivo, vrlo ugodno tijesto koje se lako skuplja u lopticu i ne mrvi se. Trebalo mi je tačno 400 grama brašna.

Kratko premesiti testo, kada se svi sastojci izmešaju, formirati lopticu, poklopiti testo i staviti u frižider na najmanje 1 sat.

Tijesto s kvascem za pecivo je spremno, a kulinarskoj mašti dajte na volju.

Lakše je raditi sa tijestom dok je ohlađeno. Nema problema sa razvlačenjem, ali površinu možete posuti brašnom (samo malo). Ako trebate razvaljati tijesto tanje, na primjer za tart, onda je to zgodnije učiniti između dva lista pergamenta.

Od dobijenog tijesta napravila sam tart sa jabukama i višnjama, kao i mali pleh đevreka sa marmeladom (12 komada). I još mi je ostalo parče tijesta za sutra. Šta ću s tim? Možda keks sa fil od sira. Ali razmisliću o tome sutra!

Prijatno!

Recept za pitu od kiseljaka

Za one koji su navikli samo na čorbe od kiseljaka, vjerovatno će to biti teško zamisliti slatka pita od kiselice! Ali, vjerujte mi, slatka i kisela pita od kiseljaka je samo bajka!
Ako ga nikada ranije niste probali, samo ste sretnici - čeka vas jedinstveno otkriće! Svakako probajte! Ovo je favorit naše porodice! Odleti u jednom potezu! Umjereno slatko, prijatne kiselosti, svojstveno samo kiselici! Svi će pitati za recept)

Ovo tijesto je savršeno! Pogodan za apsolutno sve pite: jabuka, kupus, džem.

Sastojci:

• putera 200 gr
• vode 125 ml (3/4 šolje)
• suvi kvasac 1 kašika.
• šećera 2 kašičice
• so (1 kašičica)

Punjenje:

• kiseljak 0,5 kg
• šećera 0,5 šolje (zapremina čaše 200 ml)
• griz 3 kašike.

Priprema:

Rastvorite šećer (2 kašičice) u toploj vodi (125 ml) i dodajte suvi kvasac (1-2 kašičice).
Promiješajte i ostavite kvasac da oživi 10-15 minuta.

U međuvremenu pripremimo testo.
U prosijano brašno stavite komadiće mekog putera i so po ukusu (1 kašičica). Rukama utrljajte puter i brašno u mrvice.

Kvasac je bio taman.
U mrvicama od maslaca i brašna napravite udubljenje i u njega sipajte kvasac.

Lagano zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna.
Nema potrebe da mesite dugo, testo za pecivo voli brzo mešenje. Formirajte u loptu.

Stavite testo u činiju, poklopite prozirnu foliju ili peškirom i ostaviti da naraste 30-40 minuta.
Ne zaboravite nožem napraviti rupe u foliji kako bi tijesto moglo disati.

Sada da se pobrinemo za kiselicu. Odrežite repove i operite ih.

Narežite ga na velike komade.

U činiji sa seckanim kiseljak dodati šećer(0,5 šolje) i lagano promešajte rukama. Ako želite da kolač bude slađi, možete dodati 1 šolju šećera. Dodajte 3 žlice. griz. Sve pomiješajte. Punjenje je spremno.

U međuvremenu je tijesto naraslo. Razvaljajte ga kao i obično i stavite pergament papir na pleh za pečenje. Na vrh stavite kiselicu rukama. Površinu tijesta ne posipam grizom ili škrobom, kako mi volimo juicy pies- dovoljan je griz koji smo već dodali kiselici.

Preostalo tijesto razvaljajte i oklagijom prekrijte vrh pite.
Zatvorite rubove pite i napravite male rezove po cijeloj površini pite. Para će izlaziti kroz njih.

Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta.
Pita neće biti posebno smeđa zbog male količine šećera u tijestu. Ali to ga nimalo ne kvari!

Testo ispadne veoma mrvicasto, mekano i mekano. Jednostavno je magično!

Vaša divna pita je spremna! Pospite šećer u prahu. Veoma jednostavno a tako ukusno!
Pustite da se pita malo ohladi, inače će fil od kiseljaka iscuriti. I možete pozvati svoju porodicu, za par minuta neće ostati ništa od čudesne pite!

Prijatno! Tvoja Julia.

• putera 200 gr
• vrhunsko pšenično brašno 3 šolje (zapremina šolje 200 ml)
• vode 125 ml (3/4 šolje)
• suvi kvasac 1 kašika.
• šećera 2 kašičice
• so (1 kašičica)