Kako pripremiti šećerni sirup: recepti i proporcije za džem. Kuvanje šećernog sirupa za mjesečinu Šećerni sirup kako se pripremiti

Šećerni sirup je jednostavna i istovremeno jedinstvena supstanca, bez koje se pripremaju i ukrašavaju brojni deserti, kao i kokteli i domaći preparati, kao što su ili. Potrebna konzistencija šećernog sirupa za određenu namjenu postiže se poštovanjem omjera šećera i vode navedenih u receptu, kao i vremena njegove pripreme.

Ispod ćemo pogledati razne opcije priprema šećernog sirupa i otkriva tajne za postizanje uspješnog rezultata.

Kako napraviti šećerni sirup za namakanje biskvita kod kuće - recept

Sastojci:

granulirani šećer - 150 g;
pročišćena voda – 140 ml;
konjak, rum ili liker – 20-40 ml.

Priprema

Za pripremu impregnacije za biskvit pomiješajte pročišćenu vodu sa granuliranim šećerom i zagrijte smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope, po potrebi skidajući pjenu, ali ne prokuhajte. Gotov sirup ostavite da se ohladi na temperaturu od otprilike trideset sedam do četrdeset stepeni, pa tek onda dodajte konjak, rum ili liker i promiješajte. Ako u vrući sirup ulijete alkohol, on će izgubiti svoja aromatična svojstva, zbog čega ga dodajemo u impregnaciju.

Hladne kolače je bolje natopiti potpuno ohlađenim sirupom kako ne bi došlo do pretjeranog namakanja.

Priprema šećernog sirupa za lepinje

Sastojci:

granulirani šećer - 120 g;
crni čaj – 1 kašičica;
pročišćena voda – 120 ml.

Priprema

Lepinje je bolje namazati šećernim sirupom od listova čaja. Da biste to učinili, kašičicu čaja prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha pet minuta. Zatim procijedite listove čaja, dodajte granulirani šećer, zagrijte dok se slatki kristali potpuno ne otope i ostavite da se malo ohladi. Ovim sirupom premažite gotove lepinje ili slatke pite i ostavite u rerni još par minuta.

Za pripremu slatke mamice za lepinje potrebno je uzeti jedan i po puta više granuliranog šećera nego vode, prokuvati sirup miješajući dok ne dobijete takvu konzistenciju da od kapi sirupa umočenog u hladno možete zarolati mekanu ljepljivu kuglicu. vode. Kada se postigne željena gustoća sirupa, dodajte mu limunov sok u količini od deset kapi na sto pedeset mililitara tečnosti koja je prvobitno uzeta za pripremu fudgea.

Kako pripremiti šećerni sirup za džem?

Sastojci:

granulirani šećer;
prečišćenu vodu.

Priprema

Konzistencija šećernog sirupa za džem zavisi od bobica ili voća koje kiselosti koristite, a može varirati od trista do petsto grama šećera po litri pročišćene vode.

Vrijeme kuhanja se određuje ovisno o dobivanju uzorka željene gustine sirupa. Ako ohlađena kapljica sirupa pri stiskanju i otpuštanju prstima formira tanku, brzo pucajuću nit, tada se koristi takav sirup. za pravljenje džema od gustih i tvrdih plodova, kao i za prelivanje kompota od mekog bobičastog voća. Kada se otpuštanjem prstiju formira tanka, ali jača nit, dobijamo sirup srednje gustine za voće i bobičasto voće. Ako je prilikom testiranja teško razdvojiti prste i sirup formira debelu nit, onda se od njega može napraviti džem od mekih i nježnih bobica. Ovo je najlakši vizuelni način za određivanje gustoće sirupa. Ali zadatak je znatno pojednostavljen prisustvom posebnog termometra za šećer, koji precizno određuje gustinu šećera u sirupu u datom trenutku i omogućava da se dobije precizniji rezultat o željenoj debljini i vremenu kuhanja sirupa za džem.

Žene kojima kuvanje nije strano znaju šta je šećerni sirup. Recept za njegovu pripremu može varirati.

Obim i sastav

Recepti mnogih jela uključuju šećer na popis njihovih glavnih ili pomoćnih komponenti. Priprema raznih pića, gotovo svih, ne može se bez toga. konditorskih proizvoda, većina konzerviranih ili domaćih namirnica, kao i neka topla jela. Najčešće se ovaj proizvod koristi kao rastvor, koji je poznatiji kao „šećerni sirup“. Recept za ovaj poluproizvod je prilično jednostavan i obično uključuje samo dvije komponente: šećer i vodu. Obično se koristi kao:

osnova za dalju pripremu jela (džem, žele, konfiti);
alat za poboljšanje kvaliteti ukusa Konditorski proizvodi (impregnacija za kolače i kolače);
element dekoracije (priprema fondana, glazure ili mase za crtanje);
sastojak uključen u poluproizvode (kreme za kuhanje);
sredstvo za davanje posebne arome (neke jela od mesa orijentalna kuhinja).

Najjednostavnija opcija

Pa kako se pravi šećerni sirup? Prvo, pogledajmo najjednostavniji recept. Priprema se odvija u dvije faze: prvo se glavne komponente pomiješaju u omjeru 1:1, a zatim se tokom procesa kuhanja otopina dovede do željene koncentracije. U principu, nema ništa komplikovano. Vi samo trebate:

U šerpu (najbolje sa širokim dnom) sipajte šećer, dodajte vodu, a zatim sve promiješajte.
Stavite posudu na srednju vatru da se s jedne strane manje zagrije. To će olakšati uklanjanje pjene tokom procesa kuhanja.
Neprekidno miješajući smjesu pretvoriti u homogenu masu.
Nakon toga postavite posudu tako da se zagrijavanje odvija ravnomjerno po cijelom dnu.
Sirup dovedite do željene koncentracije, a zatim sklonite sa vatre i ohladite.

Potrebno je zapamtiti da se pjena mora ukloniti vrlo pažljivo. Svaki put rubove posude treba obrisati vlažnom krpom kako bi se spriječilo lijepljenje kristala za rubove i stvaranje nepotrebnih ugrušaka. Ako poštujete sve potrebne zahtjeve za izvođenje procesa, trebali biste dobiti prozirni šećerni sirup bez grudica. Recept je, kao što vidite, nepristojno jednostavan.

Esencijalni dodatak

Vrlo često se sirupi koriste za pripremu složenih napitaka ili, kako ih još zovu, koktela. Ponekad se, međutim, u receptu pominje prisustvo šećera. Međutim, niko ne objašnjava kako se njegovi kristali mogu brzo otopiti u mješavini koja se sastoji od nekoliko tekućina sobnoj temperaturi. Tu u pomoć priskače njegova zamjena, predstavljena u drugačijem stanju agregacije. Ovo je šećerni sirup. Kako pripremiti takav poluproizvod već je poznato. Ali bilo bi lijepo imati ga uvijek pri ruci, kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme svaki put kada poželite da sebi pomiješate čašu ili dvije aromatičnog napitka ili ga počastite prijateljima koji se neočekivano pojave na kućnom pragu. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti slatku komponentu za buduću upotrebu. Nema potrebe kuhati desetine litara sirupa, uvaljati u tegle i čuvati u podrumu. Dovoljno je da ga jednom mesečno pripremite, sipate u prelepu flašicu i stavite na policu u kuhinji. Ako je potrebno, uvijek će biti pri ruci.

Sastojak za savršenu poslasticu

Mnoge domaćice radije prave džem od cijelih bobica, ne čekajući rezultat termičku obradu aromatična pulpa će se pretvoriti u slatku kašu. Takav proizvod se naziva i idealnim. Zaista, čak i nakon hlađenja, u njemu su jasno definirane dvije baze: tečna (sirup) i čvrsta (bobičasto voće). Kuhanje se može odvijati u jednoj ili više faza, ali to ni u kom slučaju ne bi trebalo utjecati na kvalitetu i izgled konačnog proizvoda. Ova metoda se može koristiti za gotovo sve bobice i voće. Njegova suština je da se vlaga koja isparava iz voća postepeno zamjenjuje sirupom. Čini se da je voće (bobice) zasićeno njime. U ovom slučaju, bolje je pripremiti svježi šećerni sirup za džem nego koristiti stare zalihe. Štaviše, trebalo bi da bude vruće i ne karamelizovano. Tek tada, nakon nekoliko kuvanja, dobićete onaj „idealni džem“.

"Zlatni" izum Škota

Još u 19. veku, ranije nepoznato originalni proizvod nazvan "zlatni sirup". Izumljen u Škotskoj, odmah se proširio svijetom i dobio zasluženo priznanje stručnjaka, kao i odobravanje potrošača. Još uvijek se široko koristi u Engleskoj i Americi kao aroma i ukras za razne deserte. U principu, nije teško napraviti ga sami. Potrebno je samo striktno pridržavati se utvrđenih proporcija, kao i temperaturnih i vremenskih uvjeta. Za jednu porciju ove mješavine trebat će vam 200 mililitara prokuvane vode, 40 grama šećera i 50 grama limunovog soka.

Priprema šećernog sirupa odvija se u fazama:

U šerpi debelih stijenki pomiješajte šećer i vodu dok se potpuno ne otopi. Smjesu staviti da provri, pa dodati limunov sok i nastaviti zagrijavati, bez miješanja, na laganoj vatri na 110 stepeni oko 45 minuta.
Čim se sirup počne zgušnjavati, potrebno je provesti test, odnosno provjeriti njegovu konzistenciju. Trebao bi biti malo tanji od svježeg meda.
Zatim se gotov proizvod mora sipati u sterilne staklenke i ostaviti 1-2 dana da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će postati malo gušći i izgledom će podsjećati na med.

Za male

Zanimljivo je da i kuvanje za bebe ima svoje tajne. Osim što svi proizvodi moraju biti provjereni i pažljivo odabrani, neki od njih zahtijevaju preliminarnu pripremu. Na primjer, u dječjim kuhinjama, prema tehnologiji, šećer se obično koristi u obliku sirupa. To se objašnjava činjenicom da je, prvo, takva otopina potpuno bez ikakvih mehaničkih nečistoća, a drugo, nakon dužeg temperaturnog tretmana, vruća smjesa praktički eliminira mogućnost prisustva barem nekih mikroorganizama. Postoji posebno pravilo koje objašnjava kako brzo, jasno i bez mnogo truda napraviti šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte određenu količinu vode u šećer. Kao rezultat toga, 100 mililitara sirupa treba da sadrži 100 grama šećera. Eksperimentalno je dokazano da je u ovom slučaju potrebno samo 30 mililitara tečnosti. U skladu s tim, za 200 grama šećera trebat će 60 mililitara vode.

Dobivena otopina se dovede do ključanja i kuha dok masa ne postane homogena. Nakon toga, smjesa se propušta kroz filter od gaze, dobro prokuha i presavije u nekoliko slojeva. Zatim se ponovo provjerava konzistencija mase, nakon čega se proizvod koristi za namjeravanu svrhu.

Neophodna komponenta prilikom pravljenja džema, namakanja kora i krema kod kuće je šećerni sirup. Ne znaju svi kako ga pravilno kuhati i koje nijanse treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. Kuvanje slatkog sirupa u omjeru šećera i vode „grubo“ često rezultira time da džem ispadne prekuhan i jako sladak, ili, naprotiv, fermentira i buđa.

Izravno iz tog razloga, potrebno je jasno razumjeti kako pripremiti sirup za džem od različitog voća, jer njihova zasićenost, zauzvrat, ima veliki utjecaj na potrebu korištenja sirupa, a ne granuliranog šećera.

Šećerni sirup - kako se pripremiti

Slatki sirup za marmeladu od kajsija, trešanja, jagoda i nekog drugog zasićenog voća se po pravilu ne koristi ni na koji način, jer oni, uključujući i uobičajeno miješanje sa šećerom, daju potreban udio soka.

Postoje određeni aspekti kako skuhati šećerni sirup, a da bi ispao odličan, trebali biste održavati neke proporcije.

Treba uzeti: vodu i šećer u ravnoteži jedan na jedan i posuda sa širokim dnom i debelim zidovima (najbolje su posude od mesinga ili bakra, ali se može koristiti i posuđe od nerđajućeg čelika).

Zatim pomiješajte ove sastojke spreman za kuvanje na srednjem, ravnomernom plamenu. Čim se stvori pjena, potrebno je ukloniti, a zatim ukloniti preostali šećer na stijenkama posude kako ne bi zagorio i ne bi se pojavile grudice u sirupu.

Takođe je važno zapamtiti da vam je potrebna voda stalno miješati(da šećer ne požuti). Nakon što se šećer potpuno otopi, prestati miješati i kuhati sirup dok ne bude spreman.

Da biste saznali da li je šećerni sirup spreman, potrebno je izvršiti sljedeće korake: uzmite malu žlicu sirupa - prije nego što to učinite, navlažite ga hladnom vodom i, umočite u posudu sa ledenom vodom. U vezi s tim kako se sirup ponaša, utvrđuje se njegova spremnost (testovi).

Značajke upotrebe sirupa za džem

Važno je znati da se pjena mora potpuno ukloniti iz sirupa prije nego što se u njega stave bobičasto voće, voće ili orašasti plodovi. Zatim, kako se granulirani šećer razvija, u otopinu je nemoguće spustiti praktički bilo koji predmet ili zalihe hrane, inače će se kristalizirati, zamutiti ili potpuno pretvoriti u grudvicu.

Često se koriste ukusni slatki sirupi prilikom kuvanja džema, njima se impregnira kandirano voće, orasi itd. Osim toga, sirupi se široko koriste u alkoholnoj industriji u proizvodnji vina, likera i dr.

Vino napravljeno kod kuće, na primjer, napravljeno od otopine vode i šećera, počinje fermentirati mnogo brže i aktivnije. Za pripremu džema kod kuće koriste se ukusni sirupi raznih citadela od snježnobijelog šećera.

Tradicionalni sirup za džem od ne baš sočnog i zašećerenog bobičastog voća sadrži sljedeći udio po kilogramu voća: voda - 1-2 žlice. (uzmite u obzir količinu soka u samim plodovima), granulirani šećer - 1 kilogram, limunska kiselina - pola kašičice po ukusu.

Način pripreme invertnog šećernog sirupa

Kada se priprema rastvor šećera za prelivanje voća, nema potrebe za dodavanjem kiseline. Tako je, kuvani sirup za džem, po pravilu, jeste bezbojna i gusta. Za brzo kuhanje džema, udio šećera u sirupu može se zamijeniti medom, koji se mora dodati u jedva ohlađenu smjesu, bez ključanja.

Na primjer, džem od jagoda: 1 kilogram punih, zrelih, jakih bobica preliti sa jedva ohlađenim sirupom od 1 ne do kraja napunjene žlice. vode, 0,5 kilograma šećera i 400 mililitara meda.

Stavite na vatru, okrećite dok ne zapuhne i kuvati 2-3 minuta sa aktivnim ključanjem. Sipati u posude i odmah zatvoriti hermetičkim poklopcem. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom. Pripremljeni rastvor šećera koristite u skladu sa receptom za pravljenje džema – toplog ili ohlađenog.

Džemove, alkoholna pića, kolače, rum babu i druga peciva objedinjuje jedan sastojak, bez kojeg njihova priprema postaje nemoguća. Ovo je šećerni sirup. Čini se da šta može biti jednostavnije od rastvaranja šećera u vodi? Ali da bi vas jela i pića oduševili svojim ukusom, morat ćete temeljito proučiti ovu tehnologiju, a u njoj ima mnogo nijansi.

Sirup je rastvor šećera u vodi. U zavisnosti od odnosa količine vode i zaslađivača u tečnosti, njegov fizička svojstva: gustina i tačka ključanja.

Budući da ne zahtijevaju svi konditorski proizvodi ili kokteli sirup s istim svojstvima, slastičari i barmeni su identificirali šest "uzoraka" šećernog sirupa, što im je omogućilo da odrede koncentraciju šećera u otopini pomoću improviziranih sredstava:

Prvi uzorak je šećerni sirup koji sadrži 50% šećera i 50% vode. Da biste ga dobili, jednostavno otopite 1 dio šećera u 1 dijelu vruće vode. Nema potrebe da kuvate ovaj sirup.
Drugi uzorak karakteriše sledeći sastav: 75% šećera i 25% vode. Tačka ključanja ovog sirupa je 100 °C. Određuje se testom formiranja tanke niti. Kap ohlađene tečnosti stisne se između palca i kažiprsta, zatim se odvoje, a sirup se izvuče između njih u tanak konac koji se brzo kida.
Treći uzorak je tečnost koja sadrži 85% šećera i 15% vode. Ovaj sirup ključa na 107 - 108 stepeni. Da biste odredili potrebnu koncentraciju, trebali biste izvršiti iste manipulacije kao u drugom testu, ali između vaših prstiju treba formirati debelu nit („test debelog konca“).
Četvrti uzorak sadrži 90% šećera i 10% vode. Takav rastvor će ključati na 117 – 118 °C. Da bi se odredio ovaj uzorak, vrši se test "meke lopte". Kap sirupa kapne se u posudu sa hladnom vodom, a ako se otkotrlja u mekanu kuglu, onda je postignut četvrti uzorak.
Peti test se postiže daljim ključanjem rastvora do koncentracije kada se njena kap u hladnoj vodi može uvaljati u tvrdu okruglu grudu.
Šesti uzorak je posljednja moguća koncentracija vodene otopine šećera, u kojoj je samo 2% vode 98% šećera. Nećete moći da izvučete konac iz njega ili ga umotate u klupko, jer se njegova kap u vodi odmah smrzne, a onda se jednostavno mrvi i lomi.

Klasični recept za šećerni sirup

Šećerna otopina manje koncentracije može se prokuhati do željene gustoće, tako da nije važno tačno pridržavanje omjera vode i šećera, ali je ipak, kako priprema ne bi trajala dugo, bolje je uzeti:

200 g šećera;
100 ml vode.

Algoritam za pripremu šećernog sirupa:

Pažljivo sipajte šećer u šerpu vruća voda. To se mora učiniti tako da kristali šećera ne prskaju po zidovima posude. Možete to učiniti drugačije: dodajte granulirani šećer u malim porcijama i umiješajte u kipuću tekućinu. Ali to se takođe mora raditi pažljivo. Da biste smanjili stvaranje pjene na njegovoj površini dok sirup ključa, umjesto uobičajenih slatkih kristala možete koristiti rafinirani šećer. Da bi se zaslađivač brže otopio u vodi, slatki pijesak se može usitniti u prah.
Zatim se sirup kuva uz stalno mešanje dok se apsolutno sva slatka zrna ne otope. Nakon toga, da se šećer ne kristalizuje oko kašike, tečnost se prokuva bez mešanja do željene konzistencije (uzorak).
Ako se sirup koristi vruć (npr proteinska krema), tada je nakon dostizanja željenog uzorka spreman. Ako je rastvor šećera potreban hladan, onda se prethodno prirodno ohladi.

Za namakanje biskvita

Da dodate sočnost biskvit, koriste se slabo koncentrirani šećerni sirupi male gustine, koji omogućavaju da se pore biskvita brzo zasićuju vlagom. Šećer rastvoren u vodi nije potrebno kuvati, ali možete dodati vanilu, koricu citrusa, nekoliko listića čaja ili kašiku alkohola kako biste obogatili ukus i aromu.

Proporcije komponenti za impregnaciju jednog ili dva kolača:

195 g slatkog pijeska;
180 ml vode;
15 - 20 ml likera sa omiljenim ukusom ili konjaka.

Princip kuvanja:

U manju vatrostalnu posudu sa vodom sipajte šećer i stavite na šporet.
Smjesu u šerpi morate stalno miješati kako bi se sva zrna rastopili. Možete ga zagrijati do ključanja, ali nemojte ključati.
Zatim se temperatura sirupa pusti da padne na toplinu ljudskog tijela (36 - 37 stupnjeva), u dobivenu kompoziciju se dodaje aroma, miješa se i koristi za namjeravanu svrhu.

Sa ukusom karamele

Čak i kuglica običnog sladoleda od vanilije zablistaće novim ukusom ako je prelijete karamel sirupom. Ova poslastica se može koristiti na više načina: i kao sastojak (primjerice, za pravljenje koktela ili krema za kolače) i kao preljev za gotove deserte.

Šećerni sirup sa aromom karamele sadrži:

5 tbsp. filtrirana voda;
800 g granuliranog šećera;
3 g vanilina.

Pogledajmo kako napraviti šećerni sirup korak po korak:

Pola šećera sipajte u savršeno čistu i suvu posudu sa debelim dnom i stavite na vatru. Ovaj sastojak bi se trebao potpuno otopiti i dobiti lijepu svijetlosmeđu boju.
Bez gubljenja vremena, prokuhajte vodu. Kada šećer dobije željenu boju, ulijte vruću tečnost i dodajte ostatak slatkog peska pomešan sa vanilijom.
Zatim se sirup jednostavno prokuva dok ne zgusne.

Ljepljivi šećerni sirup

Za konditorske ruževe i kreme (ulja i proteina) koristi se koncentrirani šećerni sirup trećeg ili četvrtog uzorka.

Za dobijanje približno 260 g ovog gotovog proizvoda potrebne su sledeće količine sastojaka:

160 g granuliranog šećera;
120 ml vode;
5 ml limunovog soka.

Tehnologija kuvanja:

Šećer potpuno otopite u vodi uz stalno miješanje na srednjoj vatri. Zatim, silikonskom četkicom umočenom u vodu, uklonite sva slatka zrna sa stijenki tiganja ili tiganja.
Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Prokuhajte sirup do željene konzistencije, određujući je testom mekane kuglice ili pomoću termometra za kuhanje.
Kada kompozicija postigne željenu gustinu, u nju ulijte limunov sok i promiješajte. Nakon toga, ovaj konditorski sastojak je gotov i skida se sa šporeta.

Vrijedi uzeti u obzir činjenicu da će se čak i sirup skinut s vatre u posudi s debelim dnom još neko vrijeme kuhati, pa je važno da ga ne prekuhate.

Vjerovatno ćete u početku morati malo vježbati kako biste se navikli na vaš lonac i šporet.

Za pravljenje koktela

Više od polovine recepata za koktele uključuje upotrebu šećernog sirupa. Ali zašto se ovaj težak za pripremu sastojak ne može zamijeniti šećerom? Činjenica je da se šećer, za razliku od sirupa, možda neće u potpunosti otopiti u hladnom napitku, što će mu narušiti estetiku. izgled. Ili će biti neravnomjerno raspoređena u tekućini, a zatim će se nekoliko gutljaja pokazati zamornim, a ostatak će biti gorak ili kisel.

Šta vam je potrebno za šećerni sirup i savršene koktele:

100 g bijelog kristalnog šećera;
ista količina smeđe boje;
100 ml vode za piće;
par kapi esencije vanile ili štapića cimeta, ili nekoliko pupoljaka karanfilića po želji.

Kako napraviti sirup za klasične koktele:

U šerpu sipajte obe vrste šećera i promešajte. Zatim vodu posebno prokuhajte, izmerite potreban iznos Vara i prelijte slatkim pijeskom.
Stavite posudu sa šećerom i vodom na umerenu vatru. U ovom trenutku možete dodati cimet ili karanfilić.
Uz neprekidno mešanje, dovedite mešavinu dok se apsolutno svi kristali ne otope i prokuva.
Prokuhani sirup skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ako za aromu koristite esenciju vanilije, onda je treba dodati u ohlađenu tečnost i promešati.

Gotov sirup treba filtrirati i sipati u staklenu bocu za čuvanje.

Invertovani šećerni sirup

Invertni, odnosno invertni šećerni sirup ne podliježe kristalizaciji zbog činjenice da se pod utjecajem visoke temperature i kiseline (najčešće limunske) saharoza u njemu razlaže na fruktozu i glukozu. Ovaj sirup pčelari koriste za ishranu pčela, a poslastičari ga koriste za pripremu domaćih slatkiša: marshmallow, marmelada, marshmallow, krema proteinska krema. Ova komponenta sprečava da se deserti zašećere dugo vremena.

Za jednu porciju ove šećerne otopine trebat će vam:

350 g bijelog kristalnog šećera;
155 ml vrele, tek prokuvane vode;
2 g limunske kiseline;
1,5 g sode bikarbone.

Redoslijed radnji:

Invertni sirup možete kuhati samo u loncu ili loncu sa debelim dnom. U takvu posudu sipajte šećer i napunite je vrućom vodom. Miješajući, dovedite otopinu do ključanja i šećer se otopi.
Nakon toga dodajte i promiješajte limunska kiselina. Smanjite vatru dok tečnost jedva da ključa. Rastvor šećera prokuvati na temperaturi od 107 – 108 °C.
Sljedeći korak je neutralizacija kiseline. Da biste to učinili, dodajte sodu u vrući sirup skinut s vatre i brzo promiješajte. Počeće da se stvara obilna pjena koja će nestati za 5 do 10 minuta.

Gotov sirup je svijetlo žute boje i podsjeća na tečni med. Mora se filtrirati i čuvati u staklenim posudama.

Niko neće tvrditi da je domaći alkohol sigurniji od alkohola iz prodavnice. A ako ima ugodnu aromu i boju, onda je i prijatan za piće. Ali ukus se može učiniti mnogo prijatnijim. I sve što treba da uradite je da dodate sirup u moonshine.

Skoro svi oni koji vole da kuvaju kod kuće susreću se sa šećernim sirupom. alkoholna pića i na osnovu toga. Oni koji se ne razumiju u njegovu pripremu mogu reći da je sve krajnje jednostavno. Ali u stvarnosti nije sve onako kako se čini na prvi pogled. A ako nepravilno pripremite šećerni sirup, to neće poboljšati okus pića, već će ga potpuno uništiti.

Stoga, prije nego što počnete kuhati, morate ga pravilno razumjeti. naime:

u kojim varijantama dolazi;
kako napraviti šećerni sirup kod kuće;
kako kuvati invertni sirup;
kako napraviti sirup za koktele i infuzije sa aromom karamele.

Kako napraviti osnovni sirup

Nije uobičajeno koristiti granulirani šećer u pripremi koktela sa alkoholom. Njegovi kristali možda neće

Šećerni sirup

samo pokvari teksturu pića, ali i ukus. Zbog toga barmeni šećer zamjenjuju šećernim sirupom.

Kuhanje osnovnog, ili jednostavnog, šećernog sirupa je prilično jednostavno. Za ovo će vam trebati:

100 g granuliranog šećera;
100 ml tople vode.

Sastojci se moraju miješati dok se potpuno ne otope. Nakon hlađenja, smjesa se mora procijediti.