Kako sami napraviti jogurt kod kuće. Domaći kiseli jogurt

U ovom članku ćemo vam pokazati kako da napravite zdrave i ukusne jogurte kod kuće.

Danas se na policama prodavnica može naći mnogo varijanti jogurta. Ali, kao što se sjećamo iz već ustaljenog izraza, „nisu svi jogurti podjednako korisni“. Kuhano vlastitom rukom sigurno neće naškoditi. Ali kako ih napraviti?

Ako osoba prođe tretman antibiotikom, on će biti veoma koristan starter kulture sa otpornim bakterijama. Oni će zaštititi dobre bakterije u tijelu od štetnosti antibiotika i štetnih mikroorganizama.
Ljudi sa visokom kiselinom vredi obratiti pažnju ne baš kiseli kvasac.

Svakako treba obratiti pažnju CFU koeficijent. Oni označavaju broj živih bakterija po gramu starter kulture. Što je ovaj pokazatelj veći, kiselo tijesto je korisnije.

Preporučljivo je tražiti faktor CFU starter kulture za jogurt

Da li odabrati suhu ili živu starter kulturu? Suha korisno za one koji žele poboljšati probavu, ojačati imuni sistem. Ima dug rok trajanja i dobar ukus. Uživo manje je privlačnog okusa i čuva se najviše 20 dana, ali sadrži najviše korisnih bakterija.

Gdje nabaviti, kupiti najbolji živi jogurt starter?

Samo kiselo tijesto nije nedostatak, jer možete kupiti:

U apotekama
U prodavnicama, redovnim supermarketima
U online prodavnicama
Na službenim stranicama u vlasništvu proizvođača proizvoda

Međutim, kod tzv živi kvasac sve je nešto komplikovanije zbog kratkog roka trajanja. Često se koristi kao takav kvasac jogurt ali prirodan bez dodataka pa čak ni šećera. Stoga ostaju sve iste opcije, s izuzetkom prve.

Koje mlijeko je pravo za jogurt?

Od kiselog tijesta smo smislili, ali izbor mlijeka je takođe od velike važnosti. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:

Aditivi i konzervansi su vrlo nepoželjni. Domaće mlijeko odmah pada na pamet, ali u ovom slučaju postoji opasnost da se proizvod dobije od bolesne ili neuhranjene životinje. Ali ako postoji povjerenje da krava daje kvalitetno mlijeko, vrijedi ga uzeti. Alternativa je visokokvalitetna kupovina u trgovini.

Domaće mlijeko- idealno za pravljenje jogurta

VAŽNO: Neophodno je da se upoznate sa rokom trajanja takvog mleka - ne bi trebalo da bude duži od nedelju dana.

Ako želite da napravite jogurt debelo trebalo bi da se odlučite za mleko sa visokim procentom masti... Ali, naravno, ova opcija neće odgovarati onima koji teže idealnoj figuri. U tom slučaju preporučuje se kupovina proizvoda sa 2,5% masti ili potpuno bez masti.
Prilikom odabira proizvoda u trgovini, morate obratiti pažnju i na količinu proteina. Trebalo bi biti maksimalno - takvo mlijeko se smatra najkorisnijim.
Da li mleko treba sterilisati ili ne? Ako super pasterizovano prodavnica, onda ne. Ako se ispostavilo da je proizvod kupljen drugi, potrebno je započeti kuvati 5 minuta, a zatim ohladiti na temperaturu od 39-40 stepeni... U suprotnom, bakterije će ostati u mlijeku i fermentacija se neće odvijati kako treba.

Kako napraviti ukusan prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: sastav, recept na mlijeku sa živim kiselim tijestom

Sa živim starterom u aparatu za jogurt možete pripremiti proizvod na sljedeći način:

Prije svega, trebate pripremiti mlijeko... Temperatura uobičajena je napisana gore, i domaće ili super pasterizovane potrebno je dovesti na temperaturu 37 stepeni.

VAŽNO: Morate pripremiti i posude za jogurt. Tegle se mogu sterilisati u parnom kotlu, mikrotalasnoj. Čak i kašiku treba preliti kipućom vodom.

Dalje mleko u malim količinama trebalo bi pomešati sa živim kvascem. Sve se to miješa do homogene konzistencije.
Rezultirajući radni komad treba dodati u glavnu količinu mlijeka i opet temeljno mix.
Sada sva mliječno-kvasna masa sipano u tegle. Usput, ne treba ih prekrivati poklopcima.

Tegle se stavljaju u aparat za jogurt... Postavljaju se sljedeći parametri - 37 stepeni.
Provizorno, postupak pripreme u aparatu za jogurt može potrajati 6-8 sati... No, točno vrijeme se može odrediti samo eksperimentalno, jer na njega utječu i kvalitet mlijeka sa kiselim tijestom i model aparata za jogurt.

VAŽNO: Dok se proizvod kuha, ne smije se miješati niti pomicati.

Nakon kuvanja tegle se mogu zatvoriti... Moraju ohladim.
Tek tada možete dodati u jogurt Sastojci, jer kiselost svježeg voća dovodi do zgrušavanja proizvoda. Ali ako je poslastica sa suvim kajsijama, onda je možete dodati odmah. Ali unaprijed suve kajsije treba oprati i osušiti na papirnim ubrusima... Naravno, mora biti bez koštica.

Kako napraviti ukusan prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: recept na mlijeku sa suvim kiselim tijestom iz ljekarne

Za pripremu sljedećih poslastica potrebno je pripremiti:

Pogodan je litar mlijeka - 1% masti
Šećer - 1 kašika. l.
Suha starter kultura - 1 g
Borovnice - oko 200 g

Shema proizvodnje je gotovo identična gore opisanoj:

Mlijeko proključa i ohladi.
Tegle sterilizirana.
Sada se dodaje u mleko suvo kiselo testo. Sve pažljivo je mješovito.
Prazno sipano u tegle i odgovara u aparatu za jogurt.

VAŽNO: Kao iu prethodnom slučaju, otprilike 6-8 sati, ali ovi podaci se mogu uređivati.

Dok se jogurt kuha, možete zauzeti se borovnice. Poželjno je samljeti u blenderu dok ne dobijete sos.
Nakon što je pripremio desert, on ukrašena sosom... Po želji se dodaje šećer. Možete malo promiješati. Prelijepo će izgledati poslastica ukrašena borovnicama i listićima mente.

Jogurt sa borovnicama - ukusno i lepo

Kako napraviti ukusan prirodni domaći jogurt u aparatu za jogurt: recept od pavlake i mlijeka sa jogurtom za kiselo tijesto

Jogurt kuhan sa pavlakom ispada prilično ukusan. Kako desert na kraju ne bi bio kiselkast, preporučuje se da se odlučite za njega pavlaka 15-20% masti.
Proces kuhanja je sljedeći:

Mlijeko se, kao i u prethodnim receptima, po potrebi prokuha, a zatim doveden na potrebne temperaturne indikatore.
Zatim mleko prosipa po kapacitetima.
Svaki od njih dodaje kašika kisele pavlake i prirodni jogurt za kiselo testo.
Sve ovo pažljivo je mješovito.
Tegle staviti u aparat za jogurt, postavljen je traženi vremenski period.

VAŽNO: Preporučljivo je početi sa pravljenjem filera sat-dva prije nego što je sam jogurt spreman.

Sa suvim šljivama možete napraviti desert ako gurman prati figuru. Štaviše, pavlaka i suve šljive se dobro slažu. Ovo sušeno voće je potrebno po potrebi oprati, osušiti i iseći na kockice.

Dalje suve šljive se stave u šerpu, miksevi sa malo šećera, vode.
Sve ovo pažljivo izmešano i prokuvano do konzistencije džema.
Stavlja se džem od suvih šljiva na dno drugih tegli, i odozgo jogurt je položen.
Preporučljivo je ponovo ukloniti ove tegle. u aparatu za jogurt 10 sati.
Zatim se postavljaju tegle 2-4 sata u frižideru.
Jogurt je spreman! Možeš li mix.

Kako kuhati domaći jogurt u multivarku s funkcijom "Jogurt": karakteristike, preporuke

Kada smo riješili aparat za jogurt - vrijeme je da shvatimo kako napraviti jogurt u tako popularnom kuhinjski aparat kao spori štednjak. Uostalom, neki modeli multivarka opremljeni su posebnom funkcijom. dakle:

Potrebne su praznine od jogurta sipajte u posudu prethodno tretiranu kipućom vodom multicooker.
Željeno vrijeme kuvanja - 2 ili 3 sata.

VAŽNO: Međutim, sve zavisi od modela multivarka. Može potrajati 6 ili 8 sati.

Takođe, mnogo zavisi od konzistencije koju želite da dobijete. Jogurtu za piće treba manje vremena da se kuva.
Nakon što je proizvod kuhan, nemojte žuriti da ga izvadite. Pod zatvorenim poklopcem, trebate ostavite jogurt da odstoji barem nekoliko sati.
Sledeće, treba vam jogurt ohladiti i ohladiti.

Kako kuhati domaći jogurt u sporom kuhaču bez funkcije "Jogurt": karakteristike, preporuke

Međutim, nedostatak funkcije "Jogurt" nije prepreka za proizvodnju ovoga zdrav desert. Evo šta trebate znati:

Možete napraviti jogurt na vodenom kupatilu... Režimi su podešeni "Grijanje", "Kuvanje na pari". Temperatura se može podesiti unutar 40-45 stepeni.
Može sipati vodu tako da dostigne otprilike 2/3 visine limenki.

VAŽNO: Ako se bojite da ćete oštetiti površinu multivarke, na dno možete položiti krpu.

Što se tiče vremena kuvanja, ono se poklapa sa vremenom pravljenja jogurta, ako postoji odgovarajući režim.

Kako kuhati domaći jogurt bez aparata za jogurt u termosu: karakteristike, preporuke

Šta učiniti ako pri ruci nema ni aparata za jogurt ni multivarke, ali postoji termos?

Morate biti što je moguće oprezniji unaprijed pomešati mleko sa kiselim testom.
Kada termosicu zatvorite poklopcem morate biti sigurni da ona čvrsto pristajati.
Termos mora biti čvrst zamotajte ćebetom ili ćebetom. Na vrh možete staviti jastuk.
Vrijeme kuhanja - od 7 do 12 sati.

Kako napraviti domaći jogurt od slatkog voća i bobica: recept

A evo i recepta za jogurt na brzinu kada u blizini nema pomoćnih uređaja, ali su na raspolaganju svježe bobice ili voće i želja da se razmazite nečim korisnim. Dakle, za obilan jogurt vam je potrebno samo:

Kefir
Šećer
Voće ili bobičasto voće - ovaj recept, na primjer, govori o jogurtu s jagodama
Cjedilo ili plastična vrećica
Viljuška

Počinjemo:

Prije svega, trebate oguliti i oprati jagode. Ovdje dobro dođe cjedilo. Ili, ako su kuhinjski uvjeti vrlo bliski poljskim, a ne samo multivarka ili termos, nego ni cjedilo, dobro će doći torba. U njega se stavljaju bobice.

VAŽNO: U torbi se prave rupe.

Zatim se uzimaju čaše ili šolje, ispunjen do vrha bobicama.
Na vrh stavite šećer... Količina nije ograničena, ali treba uzeti u obzir slatkoću same jagode.
Sa vilicom jagode sa šećerom se izgnječe.
Dalje, ova slatka masa punjene kefirom- ispada odlično domaći jogurt!

Kefir jogurt sa jagodama

Kako napraviti čokoladni jogurt: recept

Prvo ti treba prokuhati mlijeko i ostaviti da se ohladi, uklonite penu ako je potrebno.

Što se tiče čokolade, možete rastopite ga u vodenom kupatilu... Alternativno dobro odgovarajući kakao. Za litar mleka dovoljno je uzeti 5 kašika. l. prah. Možete dodati i malo šećera.
Čokoladu ili kakao preliti sa malo vode, se miješa.
U međuvremenu u posudi sa kiselim testom treba malo dodati toplo prokuvane vode, protresi sve ovo.

VAŽNO: Kvasac se mora otopiti.

Obrazac od kiselog tijesta se dodaje u mliječni uzorak. Sve je mješovito.
Smjesa sipano u teglu m i stavite u aparat za jogurt.
Nakon nekoliko sati, jogurt je gotov!

Čokoladni jogurt - prelep i ukusan

Kako napraviti proteinski jogurt: recept

Ljubitelji sporta sigurno će cijeniti proteinski jogurt zbog kojeg trebat će vam:

Kefir ili mlijeko - 250 ml
Malo prirodnog jogurta
Ovsena kaša - 2 ili 3 kašike l.
Banana - pola
Cimet

Proces proizvodnje je jednostavan - trebate sve sastojke samljeti blenderom. Ili možete napraviti živo kiselo tijesto od prirodnog jogurta i napraviti desert na jedan od gore opisanih načina.

Šta se može dodati domaćem jogurtu: lista bobičastog voća, voća, sušenog voća

Dakle, šta je najbolje dodati u jogurt?

Borovnica- može snabdjeti tijelo vitaminom E, askorbinskom kiselinom. U manjoj meri, ali ipak možete dobiti kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum.
Mulberry- izvor kalijuma, magnezijuma, askorbinske i nikotinske kiseline. Dokazano je da je odličan za depresiju i probleme sa zglobovima.

VAŽNO: Vjeruje se da redovita konzumacija duda smanjuje rizik od dijabetesa.

Kupina- jača tetive, kosti, jača srce i odlično utiče na rad bubrega i crijeva.
Ribizla- samo 100 g ovih bobica sadrži više vitamina C nego što je čovjeku potrebno dnevno. Jača imuni sistem i krvne sudove, podstiče efikasniju apsorpciju gvožđa.
Strawberry- usporava starenje, poboljšava stanje kose, prevencija je tumora. Korisno za osobe sa dijabetesom.

Što se tiče voća, ne može se ne prisjetiti jednog od najpopularnijih kod nas - jabuke. Osim toga, prilično su korisni, jer sadrže mangan, kalij i veliku količinu vitamina.

VAŽNO: Odličan energičan! Jogurt sa sličnim punilom bit će bolji od bilo kojeg energetskog napitka.

Osušene hurme su odlična ideja za punjenje energetskog jogurta

Kako napraviti ukusan prirodni jogurt kod kuće: savjeti za domaćice

Temperatura na kojoj se jogurt kuva je ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni.Činjenica je da će u suprotnom korisne bakterije umrijeti. Ali bakterije su potrebne za fermentaciju mlečni šećer inače jogurt neće raditi.
Kada je u pitanju pribor za kuvanje, poželjno je izabrati tiganj sa debelim dnom od nerđajućeg materijala. Staklo ili keramika može i raditi.
Cool gotovi jogurt odmah nakon pripreme je obavezan. Tako se produžava njen rok trajanja, a konzistencija postaje prezentabilna - nježna poput kreme.
Dobro pomešati kiselo testo sa mlekom - važan zadatak. Da bi to sigurno uspjelo, vrijedi pomiješati starter kulturu s malim dijelom toplog mlijeka, a zatim se ovaj radni komad mora pomiješati s većinom mlijeka.

Šećer i slatko voće poželjno dodati Zadnji ali ne i posljednji. U suprotnom, voće će početi fermentirati, a ne mlijeko.

VAŽNO: Šećer je najbolje pomiješati sa vodom ili napraviti sirup. Šećer u prahu je takođe pogodan kao alternativa. Uobičajena neprerađena slatkoća bit će neugodna za mljevenje na zubima.

Kao što vidite, napraviti vlastiti jogurt nije tako teško. Ali vrijedi barem jednom pokušati sami napraviti ovaj prekrasan proizvod - i to će vam sigurno postati navika!

Video: Recept za voćni jogurt:

Po čemu se tehnologija pripreme jogurta razlikuje od recepture za pripremu jogurta? Činjenica je da poznavajući tehnologiju možete promijeniti sastojke, njihovu količinu, način pripreme i pritom dobiti željeni rezultat.

Već dugi niz godina pravim jogurt kod kuće. Ovo je prilično jednostavan postupak koji ne zahtijeva posebne financijske troškove ili složene uređaje. Ali rezultat koji se dobije u ovom slučaju ne može se porediti sa onim što nam se nudi u prodavnicama. Ni kvaliteta ni cijena. Ne po ukusu.

I još više, ovaj proces je zanimljiv po samoj kreativnosti oko koje se

Šta je proces pravljenja jogurta?

Odabir i priprema mlijeka.
Odabir zgušnjivača (ako je potrebno).
Odabir startera za jogurt.
Metodu uzgoja biramo na osnovu prisustva ili odsustva adaptacija.
Dajemo bakterijama vremena da urade svoj dio posla.
Stavljamo u frižider 5-12 sati.
Dočaravamo ukus i konzistenciju.

I zapamtite tri važna pravila:

Pribor za pravljenje jogurta treba da bude savršeno čist, bolje ga je preliti kipućom vodom kako se u proces ne bi uključile bakterije koje nam nisu potrebne.
Temperatura mlijeka prije dodavanja startera ne smije biti viša od 38-40°C, inače će bakterije jogurta umrijeti.
Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.

Tehnologija pripreme jogurta - odabir i priprema mlijeka.

Životinjsko mlijeko

Možete uzeti bilo koje životinjsko mlijeko koje vam je dostupno. Sirova, pasterizirana, UHT. Trgovina i farma. Krava i koza. Ovce i bivolje mlijeko na ispaši u visoravnima Tibeta.

Što je mlijeko masnije, to će vaš jogurt biti gušći i kremastiji.

Svako životinjsko mlijeko po vašem izboru mora se zagrijati na 80-82°C. Najlakši način za to je u modernom multivarku koji ima funkciju podešavanja temperature. Možete koristiti termometar za hranu, metalnu sondu za meso. Pa, ili na starinski način, na oko. Kada mlijeko još ne proključa, ali se na površini već skuplja lagana pjena.

Zatim se mlijeko mora ohladiti na 38-40°C. Možete ga staviti u sudoper ili posudu sa hladnom vodom, što će znatno ubrzati proces. Ovdje je sasvim moguće koristiti kućni termometar za određivanje temperature.

Ali postoje opcije:

Pasterizovano, ultrapasterizovano i domaće kuvano iz prodavnice ne može se zagrevati na 80°C, već samo do 40°C. Uradio sam to i to, nisam primetio razliku.
Domaće sirovo mleko neki se takođe ne žele previše zagrejati, kao da je sve prirodno. U ovom slučaju, jogurt se ispostavlja tečnim, što malo ljudi voli. Da biste dobili gušće piće, proces uzgoja se mora povećati na 12 umjesto na 6 sati, od čega jogurt ispada kiseliji, više kao kefir. Pa, ili dodajte zgušnjivače, o čemu će biti riječi u nastavku. Ove opcije mi se baš i ne sviđaju, pa ga i dalje zagrijavam do 80°C, a zatim hladim. Vi odlučujete sami.

Biljno mlijeko

Za pravljenje jogurta pogodno je apsolutno svako biljno mlijeko - kokosovo, bademovo, sojino, zobeno, pirinčano, konopljino, od suncokretovih i drugih sjemenki i orašastih plodova. Sa stanovišta porijekla biljnog mlijeka, preporučio bih vam da koristite domaće mlijeko - vjerujte, koliko god vam se činilo komplikovanim proces njegove pripreme, na isti način možete koristiti i kupljeno biljno mlijeko, birajući ono koje sadrži najmanju količinu svih vrsta aditiva u sastavu.

Mliječni jogurti biljnog porijekla imaju problem što su prerijetki, pa su za proizvodnju dovoljno gustog jogurta potrebni zgušnjivači. Što ih je više, to je deblji krajnji proizvod.

Priprema biljnog mlijeka ovisi o zgušnjivaču koji odaberete, o čemu ću govoriti u nastavku.

U slučaju upotrebe:

Želatin, agar, guma ili lecitin odmah zagrijte cijelu zapreminu biljnog mlijeka na temperaturu od 60°C, posebno sipajte 250 ml, u njemu razrijedite gustin, vratite ga u šerpu i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Zatim sve ohladite na 38-40°C.
Koristeći drugi zgušnjivači prvo razrijeđen u 250 ml mlijeka na sobnoj temperaturi potreban iznos zgušnjivač. Ostatak mlijeka se zagrije na 60°C, doda mu se mlijeko sa gustinom i ukupna količina se već dovede na 60°C, miješajući pjenjačom. Zatim sve ohladite na 38-40°C.

Tehnologija pripreme jogurta - zgušnjivači.

Za konzumni jogurt uzimamo manje gustina, za gušći, prirodno više. Donje brojke se odnose na 1 litar biljnog mlijeka. Pa, ili sirova životinja.

2-4 žlice laneno sjeme (najbolje mljeveno)
2-4 žlice chia sjemenke
2-4 žlice kokosovo brašno
2-4 žlice kukuruzni skrob
2-4 žlice škrob od strijele
2-4 žlice skrob tapioke
½-1 tsp agar agar (biljni analog želatine)
½-1 tsp želatin
½-1 tsp ksantan guma
½-1 tsp granule sojinog lecitina u prahu

Posljednja četiri proizvoda na listi možete pronaći u popisu sastojaka za jogurte iz trgovine, tako da ne vidim razloga da ih koristite kod kuće. Ali ipak, kao opcija.

Tehnologija pripreme jogurta - predjela.

Trenutno izbor startera (kiselog) za proizvodnju jogurta nije problem. Čak je i vegetarijanac lako pronaći.

Ja koristim:

Starter kulture Jogurt Ruske proizvodnje, posebno dizajnirane za domaće razni fermentisani mlečni proizvodi i proizvedeni u najstarijem biotehnološkom preduzeću u Rusiji FSU "Eksperimentalna biofabrika" Ruske poljoprivredne akademije.

Za 1-3 litre mlijeka svaka vrećica

Belle + Bella, Jogurt starter bez mliječnih proizvoda, 4 paketa, po 5 g

Cijena 5,98 $

Budući da je starter kultura bez mliječnih proizvoda, pogodna je, prije svega, za one koji imaju nedostatak laktoze ili su alergični na laktozu. I drugo, vegetarijanci. Nisam bio ni jedno ni drugo, samo sam ga uzeo na test.

Za 1-1,5 litara mlijeka svaka vrećica.

Naš jogurt ga čini malo gušćim. Mada sam, možda, upravo kuvao 1 sat manje.

Kiselo od prethodne serije jogurta. Otprilike 100 ml po litru.

Ne radim više od dvije izvedenice.

Pakovanje jogurta iz trgovine sa živim bakterijama. Trebalo bi da imaju vrlo ograničen rok trajanja i treba ih uzeti bliže datumu proizvodnje. Fermentirani mliječni proizvodi moraju sadržavati žive mikroorganizme, čiji je broj na svakom pakovanju označen indeksom CFU.

Da biste napravili BIOGURT od običnog jogurta, dovoljno je da uz starter u mleko dodate jednu do tri kapsule probiotika, koji, nadam se, uvek imate u frižideru.

Sasvim fit 21. vek, Acidophilus probiotička mešavina

Cijena 5,99$ za 100 kapsula.

Starter po izboru razblažite u oko 100 ml mlijeka već ohlađenog na 38-40°C i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Tehnologija pripreme jogurta - uzgoj.

Aparat za jogurt je najlogičniji za pravljenje jogurta. Imam ga. Tefal Lacteo. Sa kapacitetom od 1,5 litara. Nema smisla da se zamaram teglama, jer ovaj posao konzumiramo u ozbiljnim količinama.

Stvar je jeftina, kvalitetna, ne pravi probleme. Jer ona ima jedan zadatak - održavati određenu temperaturu - 40 ° C za određeno vrijeme.

Pripremljeno mlijeko sa starterom sipajte u posudu, odaberite vrijeme prema uputama na starter paketu ili 6 sati i nakon zadanog vremena uređaj će signalizirati kraj procesa. Sve. Zatim ohladite do kraja. Inače, ovaj model ima vrlo zgodnu posudu za jogurt. Ona je sa poklopcem i, kao porodica, ulazi u vrata frižidera.

Ali aparat za jogurt za jogurt, iako je logičan, nezgodna je stvar u maloj kuhinji. Ja sam svoju uzeo nazad kad sam imao ̶ v̶e̶l̶o̶s̶i̶p̶e̶d̶a̶ nije bilo multivarka. Sada jeste. Uz program jogurta.

Zadatak je još više pojednostavljen. U jednoj posudi možete zagrijati mlijeko na željenu temperaturu, ohladiti ga u njemu i staviti na uzgoj u njemu. A onda ga stavite u frižider. Jedina neugodnost je što je bolje imati rezervnu činiju na raspolaganju u slučaju da je glavna zauzeta i hitno vam zatreba. Pa silikonska kapa, tako da ima čime pokriti tokom skladištenja.

Kuvajte ukusno i zdrav jogurt kod kuće možete koristiti aparat za jogurt ili bez njega. Unatoč obilju fermentiranih mliječnih proizvoda u supermarketima, većina ljudi preferira prirodne proizvode napravljene kod kuće. Mogu se davati djeci, dodajući razne bobičasto voće i voće, te koristiti za preljev salata. Prirodni jogurt sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima i korisnih bakterija, koje su neophodne za normalno funkcionisanje probavnog sistema. Ovo dijetetski proizvod Idealna opcija za doručak za cijelu porodicu.

Ne morate biti veliki kuhar da biste napravili jogurt kod kuće. Dovoljan je mali izbor proizvoda, malo slobodnog vremena i odličan preliv za salatu, ukusan desert ili će lagana užina biti spremna. Domaći jogurt ne sadrži konzervanse, boje, supstance štetne za organizam. Može se čuvati u frižideru najmanje nedelju dana, tako da ga možete odmah pripremiti za buduću upotrebu na duže vreme.

Osnovni principi pripreme proizvoda:

Sastojci. Glavni sastojak za pravljenje jogurta je prirodno mleko- krava ili koza. Druga po važnosti je kiselo tijesto koje se može pripremiti ili pripremiti kod kuće.
Pravilno zagrevanje mleka. Da biste napravili proizvod, mlijeko treba zagrijati ne više od 42 stepena. Ako niste sigurni u kvalitet proizvoda, možete ga prokuhati (umanjiti korist) i ohladiti na željenu temperaturu.
Dodavanje starter kulture. Kiselo tijesto se dodaje u mlijeko prema uputstvu ili u pravim omjerima. Na primjer, ako se jogurt kupljen u trgovini koristi kao starter, onda se dodaje u kravlji proizvod u omjeru 1/10.
Stvaranje povoljnih uslova za korisne mikroorganizme. Da bi bakterije počele aktivno djelovati, moraju stvoriti povoljne uvjete, odnosno održavati toplinu što je duže moguće. Za to se posuda s toplim mlijekom i unesenim kvascem omotava nekoliko sati (od 4 do 9).

Jogurtu treba dodati druge sastojke nakon što ga napravite, inače možda neće raditi. Od gotovog proizvoda možete uzeti par žlica dobivene mase, staviti je u posudu i zamrznuti, sljedeći put koristiti kao kiselo tijesto.

Kako odabrati starter za jogurt

Za pripremu jogurta mogu se koristiti sljedeće starter kulture:

Gotovi sastojak koji se može kupiti u supermarketu ili ljekarni. Najčešće se prodaje kao prah i sadrži žive bakterije. Starter kulture razlikuju se, osim po cijeni i nazivu, po različitom sastavu i svojstvima. Neki sadrže probiotike, drugi bifidobakterije. U sastavu su bugarski bacili i streptokoki koji, kada se unesu u toplo mlijeko, povećavaju proizvodnju mliječne kiseline. Ona zauzvrat pomaže u borbi protiv patogene flore. Postoje posebne starter kulture za dječji organizam koje sadrže niz korisnih tvari. Prilikom odabira starter kultura za jogurt, vodite se svojim ukusom i proizvođačem od povjerenja.
Kupovina spremna fermentisani mlečni proizvod može postati starter za jogurt. Dodaje se u omjeru 1:10. Međutim, važno je zapamtiti da će količina hranjivih tvari u gotovom proizvodu biti mnogo manja.
Dobar starter za jogurt je i sam gotov proizvod. Ako uzmete gusto piće i stavite ga u hladnjak, sljedeći put možete uštedjeti na proizvodima iz trgovine. Starter više ne možete čuvati u frižideru četiri dana, v zamrzivač- do nekoliko mjeseci.

Žive bakterije ubijaju visoke temperature, pa ako je mlijeko jako vruće, jogurt neće djelovati. Temperaturu je najbolje provjeriti posebnim termometrom. Obavezno fermentirati mlijeko u sterilnoj posudi.

Klasični jogurt u aparatu za jogurt

Nakon 5-8 sati, jogurt u aparatu za jogurt će biti gotov. Što duže fermentira na pravoj temperaturi, to će biti gušći proizvod. Da biste pripremili fermentirani mliječni proizvod u aparatu za jogurt, trebali biste se opskrbiti masnim mlijekom i kiselim tijestom.

Mlijeko se sipa u odgovarajuću posudu i kuha na šporetu. Zatim ga treba ohladiti na željenu temperaturu.
U maloj posudi razrijedite malo mlijeka (oko 30 ml) sa starter kulturom, a zatim smjesu dodajte glavnoj količini bijele tekućine. Mix.
Dobivena tečnost se sipa u činiju ili male šoljice u aparatu za jogurt, nakon čega se stavljaju na tacnu, a aparat za jogurt se pokriva poklopcem.
Tajmer je podešen na željeno vrijeme.

Kada se fermentisani mlečni proizvod skuva, treba ga ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim poslati u frižider na nekoliko sati. Neke fermente treba staviti u aparat za jogurt 9 sati prije dodavanja u mlijeko i tek onda koristiti za fermentaciju.

Kuvanje u multivarku u šoljama

Multicooker je odlična tehnika za pripremu raznih jela, uključujući jogurt. Možete pripremiti ukusan dijetetski proizvod bez kiselog tijesta.

Da biste to učinili, trebate nabaviti sljedeće:

mlijeko - 2,5 l;
krema - 700 ml;
granulirani šećer - 7 kašika. l .;
gotovi jogurt bez aditiva - 200 g.

Visokomasni kravlji proizvod zajedno sa vrhnjem sipa se u posudu i kuva 7 minuta u režimu "Pečenje". Zatim, kada se ohladi na željenu temperaturu, ubacuje se jogurt i smesa se kuva u režimu "Toplo" 120 minuta. Nakon infuzije od 4 sata, proizvod se sipa u sterilnu posudu i šalje u hladnjak. Jogurt u loncu ima dobru gustoću i ukus. Po želji se mogu dodati bilo koja prirodna punila.

Jednostavan način da napravite jogurt u termosici

Odličan recept bez aparata za jogurt, pravljenje fermentisanog mlečnog napitka u običnoj termos boci. Recept sadrži mlijeko i kiselo tijesto.

Zatim, trebali biste poduzeti nekoliko koraka u fazama:

Prokuhajte i ohladite kravlji proizvod na 39 stepeni.
Pomiješajte starter kulturu s malom količinom mlijeka, dodajte u masu.
Sipajte tečnost u termosicu i ostavite 5 sati.

Za pouzdanost, kontejner se može zamotati. Prije upotrebe termosice obavezno je prelijte kipućom vodom. Gotov napitak koristite prema uputama.

Domaći recept u rerni

Da biste pripremili fermentirani mliječni proizvod, trebate se opskrbiti:

mlijeko - 3 l;
kiselo tijesto ili staklenka gotovog jogurta;
granulirani šećer (po želji).

Tečnost se prokuva i ohladi na 39 stepeni. Dok se hladi, rernu treba zagrejati na 45 stepeni. U ohlađeno mlijeko, starter proizvod, šećer se unosi i u sterilnu posudu odgovarajuće zapremine šalje u posudu sa vodom, a zatim zajedno sa njom u rernu. Proizvod mora biti tamo najmanje 4 sata. Svakih 60 minuta rerna se mora zagrejati na 45 stepeni nekoliko minuta.

Kako napraviti grčki jogurt

Grčki jogurt je niskokaloričan i gust. Ne zgrušava se, bogat je magnezijumom, riboflavinom i korisnim bakterijama. Jogurt se priprema od standardnog seta proizvoda - mlijeka i bakterijske kulture za kiselo tijesto.

Prve faze kuvanja se ne razlikuju. Prvo se tečnost prokuva, a zatim se ohladi na 41 stepen. Uvodi pravu količinu kvasac, sve je pomešano. Zatim se posuda sa proizvodom zamota i ostavi najmanje 10 sati.

Kada se mlijeko zgusne, treba ga sipati u gazu presavijenu 4 puta, spustiti u šerpu i ostaviti na par sati u frižideru. Dobijeni gusti jogurt se sipa u staklenke i koristi za hranu, kuhanje raznih jela.

Gusti fermentisani mlečni proizvod za decu

Za jačanje imunološkog sistema, dobro funkcionisanje probavnog trakta, djeca bi svakako trebala jesti fermentisane mliječne proizvode.

Pravljenje jogurta za malu decu kod kuće je jednostavno. Da biste to učinili, trebali biste:

Kupite dobro, ne baš masno mlijeko (može i kozje mlijeko), prokuhajte ga i ohladite na željenu temperaturu.
Malo vrganj, kvasac ili jogurt pomešati sa toplim mlekom, sipati u sterilnu posudu, umotati i ostaviti 6 sati.
U gotov proizvod možete dodati malo naribanog bobičastog voća, voća i šećera.

Prednosti jogurta za probavu i imunitet bile su poznate prije osam hiljada godina, a sada je ovaj fermentirani mliječni proizvod postao poznato jelo u dnevni meni... U prodavnicama se prodaje ogroman asortiman raznih jogurta - sa voćem i bobičastim voćem, sa komadićima čokolade i orašastih plodova, sa žitaricama i medom. Ali domaći jogurt se smatra najukusnijim i najkorisnijim za zdravlje, jer se priprema na živom kiselom tijestu, bez konzervansa i sintetičkih dodataka. Prednost domaćeg jogurta je u tome što laktobacili koji se nalaze u njemu čiste crijevne zidove i na taj način nas spašavaju od budućih bolesti i brzog starenja organizma. Pitate se kako da napravite jogurt kod kuće? U stvari je vrlo brzo i jednostavno - pokušajte!

Kako napraviti domaći jogurt i šta vam je potrebno za njega

Da biste napravili jogurt, trebat će vam mlijeko, starter kultura za jogurt i čista posuda u kojoj će fermentirani mliječni napitak sazrijevati. Preporučuje se uzimanje prokuvanog ili pasterizovanog mleka sa sadržajem masti od najmanje 2,5%, a najbolje 3,2-4%. Obavezno prokuvajte seosko mlijeko, a možete jednostavno zagrijati trgovinsko mlijeko na željenu temperaturu.

Neke domaćice su čak pokušale da razblaže mleko u prahu za jogurt, i ispalo je dobro. Ako želite da jogurt bude gušći, držite mlijeko 3-4 sata na šporetu da jedva proključa - za to vrijeme će višak vlage ispariti i proizvod će dobiti kremastu konzistenciju.

Dodajte starter kulturu, dobro promiješajte i sipajte u pripremljene posude za fermentaciju. Starter kulturu je najbolje pomiješati sa malo mlijeka, a zatim uliti u preostalo mlijeko, inače se mogu stvoriti grudvice.

Za pravilnu pripremu jogurta 6-12 sati, potrebno je održavati temperaturu mlijeka 40°C. Ako se mlijeko ohladi, bakterije će prestati da se razmnožavaju, a ako je prevruće, one će umrijeti. Zato je bolje koristiti aparat za jogurt ili multivarku u kojoj možete dugo održavati konstantnu temperaturu. Zapamtite da posuđe treba preliti kipućom vodom ili prokuhati kako biste ubili patogenu mikrofloru, inače vam se možda neće svidjeti okus jogurta i neće se dugo čuvati. Nakon što je jogurt skuvan, obavezno ga stavite na hladno da bude gušći i bogatiji.

Od čega se pravi kiselo testo

Domaći jogurt starter možete kupiti u supermarketu ili ljekarni u tekućem ili suhom obliku. "Žive" starter kulture se čuvaju kratko, za razliku od suhih, maksimalno - 20 dana. Suhe bakterije kada pravilno skladištenje osjećati se dobro tokom cijele godine. Kiselo tijesto je mješavina bugarskog ili acidofilnog bacila, termofilnog streptokoka i drugih bakterija koje počinju snažno da se razmnožavaju kada se nađu u mlijeku. Starter kultura uključuje i laktobacile koji uništavaju patogenu mikrofloru u crijevima i kalcij koji je koristan za kosti i zube. Najpopularnije starter kulture su probiotici "Simbilakt", "Vitalakt" i "Acidolact", starter kulture "Vivo" ili "Bifivit" iz Vivoa, kao i acidofil.

Kao starter su sasvim prikladni Bifidumbacterin, Lactobacterin, Narine, prirodni dućanski jogurt kao što je Activia ili ostaci domaćeg jogurta. Ali sa samopripremljenim fermentiranim mliječnim proizvodom, mlijeko možete fermentirati najviše 2-3 puta, inače će se jogurt pokazati tečnim i ne baš ukusnim. Neke domaćice fermentiraju mlijeko pavlakom ili kefirom. Možete napraviti vlastito živo kiselo tijesto dodavanjem suhih bakterija u prokuhano i ohlađeno mlijeko na 38°C. Pročitajte napomene i poštujte naznačene proporcije. Potopite mlijeko 8 sati na toplom mjestu i kiselo tijesto je gotovo. Čuva se u frižideru ne više od 5 dana; da biste napravili jogurt, potrebno je uzeti 2 kašike. l. za 1 litar mleka. U zamrzivaču živa starter kultura može "živjeti" nekoliko mjeseci.

Proporcije i suptilnosti

Lakše je sa suhim bakterijama - kako piše u napomeni, miješate, ali šta je sa živim starter kulturama? Ako koristite jogurt iz prodavnice, dodajte ga 100 g na 1 litar mleka, a ako kuvate na bazi sopstvenog jogurta, dovoljno je 2-3 kašike. l. Inače, vrijeme fermentacije obično je naznačeno na ambalaži s ljekarničkim bakterijama, jer aktivnost mikroorganizama može biti vrlo različita.

Uzmite kuhinjski termometar za mjerenje temperature vašeg mlijeka. Veoma je važno da se mleko ohladi tačno na 40°C; nažalost, neće uspeti da se na oko utvrdi stepen spremnosti mleka. Kako napraviti jogurt od domaćeg mlijeka? Na isti način, samo što će se morati prokuvati da bi se uništile bakterije. I još jedan savjet - posuđe uopće nije potrebno sterilizirati, dovoljno ga je ubaciti u mašinu za pranje posuđa i uključiti režim visoke temperature.

Vrijeme kada je jogurt spreman određuje se empirijski. Ako je prošlo 7 sati, a još je tečno, ostavite da fermentira dalje. Sve ovisi o kvaliteti mlijeka i starter kulture. Što jogurt duže fermentira, to će biti gušći, ali ako ga preterate, poprimiće kiselkastu notu.

Nemojte tresti posudu za jogurt niti je pomicati kako ne biste poremetili proces fermentacije.

Aparat za jogurt ili spori štednjak?

Najlakši način da napravite domaći jogurt je da tegle poparite kipućom vodom, prelijte mlijekom pomiješanim sa kiselim tijestom, zatvorite poklopce prokuhanom kipućom vodom, uključite željenu temperaturu i zaboravite jogurt za noć. Ujutro već možete uživati u ukusnom i zdrav doručak, miješajući jogurt sa orašastim plodovima i voćem, začinjavajući ga svježim sirom ili ovsenim pahuljicama.

Domaći jogurt možete napraviti i bez aparata za jogurt - u spori šporet. Moderni uređaji imaju funkciju "Jogurt", zahvaljujući kojoj se održava konstantna temperatura. Naravno, zdjelu multivarka također je potrebno prethodno popariti kipućom vodom.

Ako nemate spori šporet ili aparat za jogurt, možete uzeti običan, čist lonac od nerđajućeg čelika, napuniti ga kiselim mlekom i upaliti rernu na laganu vatru. Lonac, umotan u topli peškir ili ćebe, treba staviti na otvoreni poklopac pećnica ili pored radijatora najmanje 7-8 sati.

Najpopularniji dodaci jogurtu

Jogurt sa slatkim voćem i bobičastim voćem je veoma ukusan - sa malinama, trešnjama, bananama, kajsijama, mangom, breskvama i šta god želite. Okus jogurta obogaćen je orašastim plodovima, mekinjama, germ pahuljicama, ovsa, komadićima čokolade, kafom, medom, kondenzovanim mlijekom, kokosovim pahuljicama, voćnim ili čokoladnim sirupom, džemom, džemom, sokovima, voćnim pireom, vanilijom i začinima.

Na početku nemojte dodavati bobičasto voće, voće i šećer, inače će bakterije početi fermentirati voće, a ne mlijeko. Takvi se aditivi dodaju samo u gotov proizvod! S druge strane, orašasti plodovi i žitarice se mogu staviti na dno staklenki prije početka fermentacije, ni na koji način neće utjecati na kvalitetu jogurta. Umjesto šećera bolje je koristiti sirup ili šećer u prahu da zrna ne krckaju po zubima.

Nema mnogo kalorija u domaćem jogurtu, osim, naravno, ovog lagana dijetalna proizvod sa masnim i slatkim dodacima. A koliko čuvati domaći jogurt zavisi od dostupnosti aditiva. Bez njih, gotov proizvod može stajati u frižideru 3 dana, ali ako ste dodali voće i bobičasto voće, poželjno je da jedete jogurt za 12 sati. Ispostavilo se da voćni jogurti bolje je ne kuhati za buduću upotrebu.

Jogurt na bazi kupljenog

Sasvim je moguće napraviti domaći jogurt bez kiselog tijesta, na primjer sa komercijalnim jogurtom bez aditiva. Da biste to učinili, trebat će vam 1 litar mlijeka sa sadržajem masti od 3,5-6%, zagrijanog na 40 ° C. Domaće mlijeko treba prethodno prokuhati.

Dodajte 5 kašika. l. prirodnog jogurta, dobro promešati i preliti kipućom vodom tegle jogurta. Stavite na dno posude 1 žlicu. l. mirisni džem od bobica i nekoliko orašastih plodova - orasi, bademi ili lješnjaci. Bolje je prethodno zdrobiti orahe na velike komade. Stavite posude u tepsiju aparata za jogurt i podesite tajmer na 6-8 sati. Gotov jogurt stavite u frižider na 4 sata, a zatim poslužite uz kolače od sira i palačinke.

Grčki jogurt za salate

Prirodni jogurt se može koristiti za začinjavanje salata umjesto majoneza. Ili od toga napravite kremu za torte. Ukusno je, zdravo i ima malo kalorija.

Kupite starter kulturu Evitalia, koja je kompleks živih mikroorganizama, probiotika. Zagrijte 2 litra mlijeka na 40 °C, ulijte 2 žlice. l. mlijeka u bocu sa bakterijama, dobro promućkajte dok ne postane glatka, u mlijeko sipajte starter kulturu i dobro promiješajte pjenjačom.

Podlogu od jogurta sada sipajte u tegle ili lonac, koje treba pokriti ćebetom i ostaviti preko noći u toploj prostoriji. Ujutro stavite jogurt u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i držite 1-4 sata - da dobijete gustu, ali vrlo nježnu masu.

Začinite salatu sa sveže povrće ili poslužite kao desert, prethodno pomiješan sa zgnječenom bananom i komadićima čokolade.

Jogurt na acidofilu sa kokosom

Acidofil je vrlo koristan za probavu i odličan je lijek za sindrom bolnih crijeva. Može se koristiti kao predjelo za domaći jogurt.

U idealnom slučaju, za ovo jelo trebate koristiti posebnu starter kulturu, jednu vrećicu po litri mlijeka. Ali ako ga nema, možete uzeti uobičajeni acidofil iz trgovine - 100 ml na 1 litar mlijeka. Mlijeko, kako i treba, mora se zagrijati na 40°C i dodati kiselo tijesto.

Podlogu od jogurta sipajte u aparat za jogurt, posudu za multivarke ili čistu šerpu sa jednako čistim poklopcem, umotajte u ćebe i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 sati. Ne dirajte jogurt, budite strpljivi! Kada je gotovo, ohladite sa svježim rendanim kokosom, ili kokosove pahuljice... Sipajte u tegle i počastite ukućane doručkom. Iznenađenje je zagarantovano!

Prirodni jogurt uklanja toksine iz organizma, snižava holesterol i jača srce. Obavezno ga jedite svaki dan i častite njime svoje najmilije. prijatno i dobro zdravlje!

Jogurt je veoma popularan proizvod u modernim, trendi, zdrav načinživot. Jednostavna priprema, mogućnost odabira punjenja i umaka, kao i sigurnost u kvalitet i ukus učinili su ovo jelo čestim gostom u kući. Naši recepti vam pokazuju kako da napravite ukusan, svjež, gusti jogurt kod kuće za djecu i odrasle.

Naši recepti pomoći će vam da pripremite odličan niskokalorični desert ili napravite slatki domaći jogurt s džemom ili kondenziranim mlijekom, zamijenite majonez u salatama i postanete osnova za razne umake. Može se koristiti gdje god vam je potreban kefir, mlijeko, pavlaka ili vrhnje kako biste smanjili kalorije.

Općenito, jelo može biti i slatko, i slano, i kiselo, i ljuto - za šta je dovoljna vaša mašta. A najpogodnija stvar u ovim receptima je upotreba klasične osnove, odnosno sva jela se pripremaju od kiselog tijesta iz jedne posude. Nakon što jednom fermentirate nekoliko litara mlijeka, vaša porodica će nekoliko dana uživati u raznim dobrotama od njega. Možete napraviti desert za dijete, dijetalni doručak za sebe i za muža ukusan sos glavnom jelu umjesto standardnog majoneza, kečapa ili senfa.

Vrlo je lako napraviti domaći jogurt bez aparata za jogurt kod kuće, potrebno je održavati ispravan temperaturni režim. Kuvanje je moguće sa i bez kiselog tijesta, čak se kuhaju i kod kuće na kiselom tijestu na kefiru. Glavna stvar je da sami možete kontrolirati sadržaj masti i kvalitetu proizvoda, kao i biti sigurni da u trgovini nema štetnih boja i konzervansa.

Naglasci u kuhanju:

Koristite samo pasterizovano mleko nakon što ga prokuvate 3-5 minuta. Pasterizacija se odvija u fabrici, prvo se mleko zagreva na 80 stepeni, a zatim se oštro hladi. Ova tehnika pomaže u ubijanju patogenih mikroba i očuvanju svega što je više moguće. korisne karakteristike... Domaće mleko će biti dovoljno, ako ste potpuno sigurni u njegov kvalitet, a potrebno ga je i prokuhati.
Fermentirane mliječne kulture morate kupiti u ljekarni ili supermarketu poznatih kompanija i u cijelom fabričkom pakovanju, nemojte ga uzimati iz ruku ili na masu, ne znajući šta se tu zapravo nalazi.
Sve posude i posude koje će doći u dodir sa proizvodom ili izgorjeti na vatri prelijte kipućom vodom. Činjenica je da je održavanje steriliteta glavno pravilo sretno kuvanje fermentirani mlečni proizvod, budući da stvaramo povoljne uslove za razmnožavanje bakterija, važno nam je da rastu samo naše kulture, a ne sve što je tamo slučajno dospelo prljavim rukama.
Optimalna temperatura fermentacije je 40-45 stepeni, mora se održavati 8-12 sati.
Nakon kuhanja posudu stavite u hladnjak na 2-3 sata, tada će se potpuno stvrdnuti i postati još gušće.
Mlijeko mora biti svježe, pazite na rok trajanja, inače će se zgrušati. Sami birajte mast, ona ne igra ulogu, utiče samo na ukus, na primer, da bi napravili kiselu pavlaku, fermentiraju kremu.
U kvasac nemojte dodavati ništa suvišno, za ispravno tehnološki proces potrebno vam je samo mlijeko, bakterije mliječne kiseline i šećer po želji, sve ostalo - bobičasto voće, voće, nadjevi, zobene pahuljice i tako dalje - kombinira se sa gotovim jelom.
Ni u jednoj fazi, osim za prokuvavanje, nemojte koristiti visoke temperature, više od 45 stepeni će ubiti svu mliječnu floru.
Za fermentaciju nisu prikladne samo gotove suhe kulture, možete koristiti bilo koji drugi živi jogurt koji volite, kupljen čak i u trgovini kao gotov proizvod. Glavna stvar je da ste sigurni da su bakterije u njemu aktivne.

Korisna svojstva fermentisanih mlečnih proizvoda oduvek su cenjena, pozitivno su uticali na gastrointestinalni trakt, obnavljajući prirodnu crevnu mikrofloru, posebno nakon uzimanja antibiotika, koji uništavaju sve - i dobro i loše, poboljšavaju opšte stanje, podižu imunitet. i regulisan metabolizam. Koristi se u dijetama za stomačne bolesti.

Saznajte više o tome kako odabrati pravu starter kulturu u sljedećem videu:

Kako napraviti termostatski jogurt kod kuće

Ovo je jednostavan recept za pripremu prirodnog jogurta kod kuće. Termostatski je jer nećemo koristiti posebno kupljenu starter kulturu, već ćemo svoj desert pripremati od gotovog proizvoda iz trgovine. Odmah će fermentirati u posudi za konzumaciju, koja se mora staviti na toplo mjesto (termostat).

Bilo šta može djelovati kao termostat, sve dok postoji učinak konstantnog održavanja temperature. Na primjer, termos, baterija, topla pećnica, aparat za jogurt, spori štednjak, obični ručnici, u koje je kvasac umotan na toplom mjestu. Proizvod je moguće napraviti čak iu klasičnoj pećnici, samo morate povremeno uključivati i isključivati plin, održavajući temperaturu.

Još jednom, da biste napravili recept, osnovni proizvod mora biti živ, provjerite da li su bakterije aktivne i da proizvod nije istekao, inače je vaš prvi eksperiment kod kuće unaprijed osuđen na neuspjeh. Debljina proizvoda može se kontrolirati količinom starter kulture, što je više, to je rezultat gušći.

Za pripremu prema receptu potrebno nam je:

staklenka gotovog proizvoda iz supermarketa;
pasterizirano mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
banane ili bilo koje drugo voće po izboru.

Opciono, možete dodati na domaći recept vanilin, cimet ili šećer. Nakon toga izvadite starter na toplo mjesto, na primjer na akumulator, 12 sati.

Kako napraviti termostatski fermentirani mliječni proizvod kod kuće, u videu:

Voćni proizvod u spori šporet

U ovom receptu ćemo vam pokazati kako da napravite domaći jogurt u multivarku voćni fil. Najjednostavniji recept, budući da ne moramo ni razmišljati o tome kako kontrolirati temperaturni režim, za to multivarka ima funkciju „Jogurt“. Ako to nije predviđeno u vašem modelu, uključite grijanje na 45 stepeni na 5-7 minuta svakih sat vremena.

Jogurt možete kuhati kako u posebnim posudama koje dolaze s multivarkom, tako iu samoj posudi, možete koristiti bilo koje druge posude, na primjer staklene tegle, kao u našem receptu. Samo ne zaboravite limenke zagrijati kipućom vodom ili zapaliti na vatri kako se naš proizvod ne bi ukiselio.

Set proizvoda:

mlijeko, prethodno prokuvano;
kiselo tijesto ili jogurt;
voćno punilo;
po želji šećer, vanilija ili cimet.

Kuvanje korak po korak u video receptu:

Domaći kiseli jogurt

Kuvajte kod kuće ukusan jogurt suvi kvasac će vam pomoći. Možete ga nabaviti u ljekarnama ili trgovinama. U prosjeku, jedna porcija kiselog tijesta dovoljna je za pripremu tri litre jogurta. Kao starter možete koristiti i gotov jogurt, ako, na primjer, razrijedite sadržaj vrećice za jednu litru.

Starter kultura u prahu će vam dati pouzdane, aktivne, održive mliječne kulture koje će sigurno raditi i neće propasti. Gotovi proizvod možete kombinirati s bilo kojim voćem ili bobicama, žitaricama i punilima.

svježe kuhano mlijeko;
suva starter kultura vaše kompanije od poverenja;
bilo koji filer po vašem ukusu.

Detaljan video recept o tome kako napraviti domaći jogurt od kiselog tijesta je ovdje:

Klasični jogurt u termosici

U ovom receptu ćete naučiti kako napraviti jogurt od mlijeka kod kuće pomoću termosice. Lagan je, ukusan, zdrav, klasičan recept kuvanje. Ne zaboravite termosicu isprati kipućom vodom, ali bolje je preliti, zatvoriti i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.To će ubiti sve bakterije i zagrijati unutrašnju tikvicu termosice.

Takav jogurt se može davati i maloj djeci i koristiti kao prva dopuna, samo pazite da posude za pripremu budu sterilne. Vrlo je zgodno ponijeti gotov proizvod sa sobom na užinu ili dati djetetu u školu, u kombinaciji sa žitaricama u obliku pahuljica i voća, dobijate punu, zdravu, energičnu popodnevnu užinu.

Potrebni proizvodi:

prokuhano mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
kiselo tijesto ili jogurt;
džem.

Kako napraviti jogurt u termosici - video instrukcije korak po korak:

grčki jogurt

Ovaj recept će vam pokazati kako da napravite grčki jogurt kod kuće. Ova vrsta jogurta najčešće se koristi nezaslađen kao preljev za salatu ili kao podloga za umake. Razlikuje se od običnog jogurta po konzistenciji bliskoj kiseloj pavlaci.

Ovaj efekat se postiže dodatnim propuštanjem uobičajenog gotovog jogurta kroz sito sa gazom, čime se jogurt odvaja od viška sirutke. Imajte na umu da će količina gotovog proizvoda biti smanjena za otprilike polovinu prvobitne količine mlijeka.

Trebamo:

dva litra mlijeka 2,5%;
jedna tegla Actimela.

Detaljan recept grčki jogurt ovdje:

Jogurt u aparatu za jogurt

Najlakši recept koji će vas naučiti kako da napravite jogurt u aparatu za jogurt kod kuće. Zahvaljujući prisustvu aparata za jogurt, proces kuhanja neće biti težak. Za zgušnjavanje možete koristiti par kašika mleka u prahu. Ukusno, zadovoljavajuće, koristan proizvod prijatno će iznenaditi vašu porodicu. Pazite na sterilnost posuđa i posuda uključenih u pripremu, inače proizvod možda neće fermentirati, već jednostavno ukiseliti.

Sastojci za aparat za jogurt standardne veličine:

litar ultrapasteriziranog mlijeka;
par kašika mleka u prahu;
jedan gotov jogurt iz prodavnice.

Korak po korak priprema recepta ovdje:

Recept za jogurt za piće

Veoma ukusan recept, prema kojoj je lako napraviti jogurt za piće kod kuće. Savršeno gasi žeđ i glad, može se koristiti kao užina van kuće, u kombinaciji sa raznim punilima i žitaricama. Redovna konzumacija korisnih bakterija poboljšat će rad vašeg želuca i crijeva. Takođe će ojačati imuni sistem i prilagoditi metabolizam.

Sastav proizvoda:

do tri litre mlijeka po porciji starter kulture;
suha apotekarska starter kultura;
zobene pahuljice;
punilo.

Korak po korak recept za mlijeko:

Mlijeko kuhajte 5-7 minuta, a zatim ga ohladite u posudi sa hladnom vodom ili prirodnim putem. Pokrijte šerpu poklopcem kako biste spriječili stvaranje filma na mlijeku.
Kada se mleko ohladi na temperaturu od oko 40 stepeni, umešajte ga sa kiselim testom. Prvo rastvorite sadržaj flaše u malo mleka, a zatim pomešajte sa ostatkom mleka u šerpi.
Sipajte mleko u šoljice iz aparata za jogurt, podesite temperaturu na 40-45 stepeni 8 sati.
U blenderu sameljite par kašika ovsenih pahuljica.
Uzimamo bilo koji voćni filer ili ga pravimo sami, usitnjavajući voće ili bobice po vašem ukusu u blenderu.
Gotov gusti proizvod pomiješajte sa žitaricama i voćnim pireom, jogurt za piće je spreman, dobar apetit!

Ako nešto iz recepta nije jasno kako se to radi, možete pogledati u video formatu:

Podijelite svoje tajni recepti u komentarima pokušajte da napravite naše i recite nam svoje utiske. Prijatno.