Kako napraviti slatko -kiseli umak kod kuće prema korak po korak receptu sa fotografijom. Kineski slatko -kiseli umak: tajna orijentalne kuhinje - u odvažnim kombinacijama kineski slatko -kiseli umak od rajčice

Recepti za slatko -kiseli umak uobičajeni su u različite kuhinje svijet: azijski, bijeli, evropski. Cijenjen je zbog svog neobičnog okusa, ugodne teksture i svijetle boje. Aditiv se zasniva na voćni sok s karakterističnom kiselošću: naranča, limun, jabuka, od kiselih bobica. Za slatkoću koristite granulirani šećer ili tekući med. Dodatak octa i korijena đumbira daje posebnu pikantnost.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Sastojci ne zahtijevaju prethodnu pripremu, jednostavno se pomiješaju i kratko podvrgnu termičku obradu... Samo ako je skrob naveden u receptu, razrjeđuje se s vodom neposredno prije kuhanja. Poslužite umak u kojem se kiselina i slatkoća skladno kombiniraju s masnim mesom, jela od ribe, salate od povrća... U njega je ugodno umočiti proizvode, na primjer, omiljeni pomfrit, pileće grumenčiće, prženo povrće. Svidja se i djeci i odraslima zbog novih okusa i lagane voćne arome.

Kineski kuhari znaju kako naglasiti i poboljšati okus peradarskog mesa. Za to koriste poseban umak. Sasvim je moguće kuhati ga kod kuće.

Slatko -kiseli pileći umak: recept za brzu hranu

Azijska kuhinja oduvijek je bila poznata po neobičnoj kombinaciji proizvoda i upotrebi svijetlih okusa. Kiselo -slatki recept, koji ćemo razmotriti u nastavku, vrlo je popularan u Srednjem Kraljevstvu. Posebno treba napomenuti da je ova vrsta umaka pogodna ne samo za meso, već i za tjesteninu, plodove mora i žitarice.

Kako onda pravite piletinu? Recept za ovaj umak zahtijeva upotrebu:

luk - 2 glavice;
skrob - 1 velika kašika;
naribani đumbir - 40 g;
sveži beli luk - 2 režnja;
biljno ulje - 20 ml;
suvo belo vino - 20 ml;
soja sos - 2 velike kašike;
jabukovo sirće - 1 velika kašika;
smeđi šećer - 20 g;
kečap - 3 velike kašike;
voćni sok (narandža ili ananas) - 125 ml;
voda za piće (možete iz slavine) - 20 ml.

Priprema sastojaka (povrće)

Koliko traje slatko -kiseli pileći sos? Recept za ovaj preljev primjenjuje se prilično brzo. Prvo morate pripremiti glavne sastojke. Luk i češnjak ogulite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte nožem. Što se tiče đumbira, sameljite ga na sitno rende.

Toplotna obrada na kuhinjskom štednjaku

U kom loncu treba kuvati slatko -kiseli pileći sos? Korak po korak recept zahtijeva upotrebu dubokog lonca. Na štednjaku je jako vruće i dodaje se malo ulja. Zatim u posuđe stavite češnjak, naribani đumbir i luk. Sastojci se prže nekoliko minuta, dok lagano ne porumene.

Čim luk postane proziran, u lonac se naizmjenično ulijevaju jabukovo sirće, sojin umak, voćni sok i suho bijelo vino. Nakon miješanja proizvoda, u njih se dodaje kečap.

Nakon što ste primili mirisnu masu, postupno je opet zagrijavate do vrenja. U tom slučaju umak se stalno miješa velikom žlicom. Da bi se zgusnuo, potrebno mu je dodati škrobnu tečnost. Da biste ga dobili, skrobite (možete koristiti uobičajeni pšenično brašno) pomiješano sa pitkom vodom. Istovremeno, uverite se da je u gotova masa nema grudvica. Sipajte ga u kipući umak, najbolje kroz sito.

Preliv prokuvati dok se ne zgusne. Na samom kraju mora se probati umak. Ako nema dovoljno začina, dodaju se.

Preljev za posluživanje peradi

Sada znate kako se pravi slatko -kiseli umak. Jednostavan recept za piletinu opisan je gore.

Nakon što preljev postigne potrebnu konzistenciju, makne se s vatre i filtrira. To je potrebno kako bi umak bio gladak i ne sadrži komade povrća. Takav umak poslužite na stolu dok je još vruć, zajedno s pečenom, prženom ili kuhanom piletinom.

Fancy slatko -kiseli pileći umak: najbolji recept

Nema ništa teško u pripremi dotičnog zavoja. Međutim, valja napomenuti da neki kuhari to ne rade odvojeno od mesa, već zajedno s njim. Za ukusniji i hranljiviji obrok odlučili smo se koristiti pileći file. Treba ga ohladiti i što je moguće svježije.

Dakle, kako implementirati predstavljeni recept? Pileći file u slatko -kiselom sosu vrlo je jednostavan i jednostavan. Da bismo to učinili, moramo pripremiti proizvode kao što su:

ohlađeni pileći file (što je moguće svježiji) - oko 500-700 g;
prirodni sirće (jabukovo sirće) - oko 60 ml;
soja sos - oko 10 velikih kašika;
smeđi šećer - nanesite po vašem ukusu (oko 5 desertnih kašika);
biljno ulje - po vašem nahođenju;
Bugarski biber (kupujte samo crveni) - 1 srednje povrće;
paradajz pasta bez raznih dodataka - oko 20 g;
ananas (uzeti konzervirane, u komadima) - puna čaša.

Postupak pripreme sastojaka (fileti, povrće)

Učiniti nešto tako neobično i jako ukusno jelo, meso peradi treba pravilno preraditi. Pileći file temeljito isperite u vodi, a zatim odvojite pulpu od kože i kostiju. Zatim se reže na male i ravnomjerne komade, a zatim raširi u duboku zdjelu.

Povrće morate pripremiti i zasebno. Crvena paprika se opere, uklanja se peteljka i sjemenke. Nakon toga se reže na tanke trake. Što se tiče ananasa iz konzerve, oni se vade iz sirupa, a zatim se prerežu na pola (gotovi komadići).

Kako kuhati brzo i jednostavno?

Kako bi piletina ispod slatko-kiselog za koju smatramo da je što aromatičnija, prethodno se marinira. Da biste to učinili, filetu dodajte soja sos. Meso se u njemu drži oko ¼ sata. Zatim se sastojci naizmjenično postavljaju s prirodnim paradajz pasta, smeđi šećer i jabukovo sirće.

Nakon što ste žlicom promiješali hranu, dodajte im trakice crvene paprike i komadiće slatkog ananasa. Dobivena marinada prekrivena je poklopcem i ostavljena u prostoriji sat vremena. Za to vrijeme svi sastojci postaju mekši i aromatičniji.

Toplinska obrada umaka

Pileći fileti mogu se kuhati na različite načine. Odlučili smo da to napravimo na običnom kuhinjskom štednjaku. Da biste to učinili, stavite duboku šerpu na jaku vatru. U njega se ulije ulje i zagrije jako.

Čim se posuda zagrije, prethodno pripremljenu marinadu sa pileće meso... Sastojci se brzo promiješaju i peku na jakoj vatri oko 1/4 sata. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da file postane što mekši, a i da se skuha. paprika i slatko -kiseli sos.

Jelo predstavljamo trpezarijskom stolu

Slatko -kisela piletina vrlo je jednostavno i ukusno jelo koje će ukrasiti vaš stol. File sa aromatičnim preljevom može se jesti s kriškom kruha ili poslužiti kao gulaš za večeru. Da biste to učinili, zasebno kuhajte kineski pirinač... Kao rezultat toga, dobit ćete punopravno drugo jelo koje će se zasigurno svidjeti vašem domaćinstvu i ne samo.

Hajde da rezimiramo

Kao što vidite, ona je vrlo neobična u izboru sastojaka. Kombinacija živinskog mesa, kao i slatkih sastojaka poput smeđeg šećera ili, na primjer, konzervirani ananas, definitivno ćete dobiti vrlo originalno i ukusno jelo. Usput, možete ga kuhati ne samo koristeći filete ili druge dijelove peradi, već i koristeći razne morske plodove.

Sigurno je gotovo svaki od nas, posjećujući restorane kineske kuhinje, obratio pažnju na činjenicu da se gotovo sva jela poslužuju s istim umakom. Šta je tajna? Činjenica je da je kineski slatko -kiseli umak zahvaljujući svom ukusu univerzalan. Odlično se slaže s mesom, ribom i povrćem i čini hranu probavljivom za tijelo.

Kineska kuhinja - slatko -kiseli sos

Ne morate putovati u daleku Kinu da biste naučili kako napraviti kineski umak. Danas je njegova popularnost otišla daleko izvan granica zemlje i lako je možete napraviti sami. Sastojci uključeni u recept prilično su jednostavni i lako se mogu kupiti u našim trgovinama i supermarketima. Pikantan i jedinstven ukus kineski sosčini ga nezamjenjivim pri posluživanju raznih jela od mesa ili povrća.

Usput, u klasičan recept Kineski umak, možete dodati sitno sjeckane kisele krastavce, zamijeniti obični sirće vino ili umjesto voćnog soka, uzmite bobice ribizle. Najvažnije je pridržavati se proporcija kako bi umak ispao sa izvanrednom kiselošću, ali u isto vrijeme ne izgubio slatkoću.

Recept za kineski slatko -kiseli umak

Za pravljenje kineskog kiselo -slatki sos obično se uzima smeđi šećer. Ako nema pri ruci, savršeno se zamjenjuje običnim granuliranim šećerom ili čak medom. Inače, vrlo je jednostavno pripremiti umak - svi se proizvodi miješaju, termički obrađuju i začinjavaju škrobom.

Sastojci:

Priprema

Zagrijte biljno ulje u tavi i naizmjenično pržite sitno sjeckani luk, češnjak i korijen đumbira. Zatim dodajte soja sos, sirće, šećer, voćni sok i kečap. Sok od jabuke ili naranče možete koristiti kao voćni sok za slatki kineski umak, po mogućnosti za kiselkast okus. Sada sve sastojke dobro umijesite, pustite da prokuha nekoliko minuta i sipajte tanki mlaz škroba, prethodno pomiješanog s vodom. Promiješajte, kuhajte dok ne postane gusto i isključite. Kineski slatko -kiseli umak je spreman.

Kiselo -slatki umak poznat je gotovo svima koji su na njega naišli kineska kuhinja th. Pričvršćuje Kineska jela jedinstvene arome, divnog ukusa i izuzetno ukusnog. Sasvim je moguće pripremiti takav umak kod kuće.

Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, kao i proizvoda koji idu uz nju.

Kiselo -slatki umak je jedinstven - pikantne je kiselosti i nježan je slatka nota, i neke gorčine, koje u kombinaciji jedno s drugim daju jelima jedinstven okus, toliko omiljen mnogim ljubiteljima kineske kuhinje. Usput, pogrešno je pripisati ovaj umak isključivo kineskoj kuhinji, jer je rasprostranjen u drugim kuhinjama svijeta - kavkaskoj, jevrejskoj i azijskoj općenito. Poslužuje se u različitim kuhinjama i jela od mesa, te jelima od živine, ribe, jela od povrća, čineći njihov okus iznenađujuće neobičnim. Umak je također popularan za uranjanje duboko prženog povrća (poput pomfrita), mesa (grumena) i plodova mora.

Bijeli ili smeđi šećer daje "slatki" okus u slatko -kiselom umaku. Smeđi šećer daje umaku karamelnu boju i okus. "Kiseli" okus dobiva se upotrebom jabuke, limuna, sok od narandže, kiselo voće, sirće. Autentičniji recepti obično uključuju suho bijelo vino.
Kečap se obično koristi zbog svoje klasične crvene boje.
Količina šećera ili octa u receptu može se prilagoditi vašem individualnom ukusu.

O slatko -kiselom umaku možete dugo pričati, jer ga svaka domaćica priprema drugačije, koristeći sadržaj polica u frižideru. Bez obzira na varijacije recepta, jela su ukusna.
Evo provjerenog recepta za slatko -kiseli umak ...

Sastojci:

2 mala luka
2 režnja belog luka
1 komad đumbira (dug oko 5 cm)
2 žlice. l. biljno ulje (koristila sam maslinovo ulje),
2 žlice umak od soje,
2 žlice suho bijelo vino,
1 žlica Sirće
3 žlice kečap,
2 žlice smeđi šećer
125 ml voćnog soka (pire od pomorandže, ananasa ili ananasa),
1 žlica skrob
2 žlice vode.

Luk, beli luk i đumbir sitno iseckati.

U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Luk, češnjak i đumbir pržite doslovno 2 minute, dok luk ne postane mekan i proziran. Ostavili smo to po strani.

U manjoj šerpi pomešajte soja sos, vino, sok, sirće, kečap, šećer. Dobro izmešajte.

Dodajte mešavinu povrća u mešavinu tečnosti, dobro promešajte. Pustite da sos provri.

Pomešamo skrob sa vodom.

Neprestano miješajući umak, tankim mlazom sipajte škrob.

Uz miješanje kuhajte dok umak ne dobije željenu konzistenciju.

Po želji, umak se može ocijediti radi ljepote.

Tada je umak gotovo proziran.

Ali najčešće ostavljam povrće u umaku, boljeg je okusa.

Video verzija pripreme kineskog slatko -kiselog umaka od kuhara Ilye Lazersona:

Kineski slatko -kiseli pileći umak:

đumbir dugačak 7 cm
1 mahuna ljuta paprika
bijeli luk
umak od soje
skrob
stabljika celera 1 kom
poriluk bijeli dio
korica 1 limuna
sok od 1 limuna
šećer
sezamovo ulje 1 kašika

Priprema umaka:
U čašu stavite 1 žlicu škroba, prelijte hladnom vodom 1/2 šolje.
Kineska kuhinja koristi skrob kao zgušnjivač za sos. Umak u kineskoj kuhinji je gust, jer Kinezi jedu štapićima.

Naribajte koricu limuna na ribež, limun prethodno operite.
Kora je žuta koža, izuzetno mirisna, u kojoj ih ima mnogo esencijalna ulja... Daje veoma dobar ukus hrani.
Koristite fino rende, ali glatko, a ne oštro.
Utrljajte koricu, stalno okrećući limun, kako ne biste izbrisali bijeli dio - ispod žutog dijela nalazi se bijelo. Ogorčena je. Tanko uklonite žuti dio s odvojenim otocima.

Urolajte limun (bez korice) po stolu tako da se sok dobro iscijedi iz njega. Od pritiska, puni se sokom iznutra.
Limun prepolovite i iscijedite sok sokovnikom za citruse.

Preostali đumbir (2/3) narežite na tanke male kriške.
Izrežite dio mahune (3 cm) ljute paprike direktno sa sjemenkama na tanke kolutiće.
Odrežite bijeli dio stabljike celera i odvojite gornji sloj domaćicom, što će je učiniti vrlo sočnom.
Celer isecite na tanke kriške pod uglom.
Poriluk (bijeli dio) narežite na kolutiće debljine 3-4 mm.

Stavili smo veliku duboku tavu na peć da se zagrije.
Sipajte malo biljnog ulja u zagrijanu tavu, zagrijte ga.
Pošaljite pripremljeno povrće u tavu.
Brzo pržite na jakoj vatri, ali nemojte pržiti, već samo do svijetlo zlatne boje.

Zatim ulijte malo vode u posudu (da pokrije dno). Sipajte šećer (1,5-2 kašike) u povrće, sipajte limunov sok.
Dodati koricu limuna za miris.
Malo posolite (mali prstohvat).
Zatim pošaljite prženu piletinu u tavu.
Da biste zgusnuli umak, dodajte mu malo škrobne vode (1-2 žlice), zgusne se pred našim očima.
Sklonite posudu sa vatre.

I posljednji dodir - malo sezamovog ulja za okus, aromu, kako bi bolje zasjalo.
I promiješajte - umak je spreman.

Sok od limuna, šećer i češnjak bitni su sastojci u umaku sa slatko -kiselim notama.

Ima ih nekoliko tradicionalni recepti pravljenje kiselo -slatkog sosa. Najpopularnije su kineska i evropska verzija.

Kineski slatko -kiseli umak

Biljno ulje

2-3 st. kašike kečapa

1 luk

1 koren đumbira

Soja sos po ukusu

2-3 režnja belog luka

Smeđi šećer po ukusu

Stolno sirće

Bilo koji prirodni sok kiselog okusa (idealno - sok od brusnice)

Kako kuvati:

Luk, korijen đumbira i luk dobro nasjeckajte. Sve sastojke stavite u duboku tavu i dodajte biljno ulje. U procesu prženja postepeno dodajte mješavini nekoliko žlica kečapa, istu količinu sojinog umaka i stolnog octa, 3-4 žličice smeđeg šećera, 2 žličice škroba i pola čaše soka. Po potrebi razrijedite vodom. Umak bi trebao biti konzistencije guste pavlake.

Sastojke prokuhajte. Oblog je spreman za upotrebu odmah nakon pripreme. Da se umak zgusne, možete pričekati da se malo ohladi.

Ako volite kombinaciju mesa i ananasa, možete izmijeniti recept. Stolno sirće zamijenite jabukovim, dodajte Sok od ananasa i prelijte umak kolutićima ananasa.

U ovom slučaju bolje je ne koristiti češnjak. Ananas sameljite u blenderu i na isti način sjedinite sve sastojke u tavi. Najčešće se ovaj slatko -kiseli umak poslužuje uz jela od mesa, ali možete eksperimentirati i poslužiti ga kao preljev za rižu.

Kiselo -slatki sos po evropskom receptu

Originalni sos na bazi kiselih krastavaca.

Potrebno:

Paradajz pasta

2-3 kašičice vinskog sirćeta

2-3 st. kašike sitno sjeckanih kiselih krastavaca

Biljno ulje

smeđi šećer
Mleveni koren đumbira

Kako kuvati:

Prije svega, lagano ugasite biljno ulje seckani kiseli krastavci. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju ne smije prelaziti 5 minuta.
Ne dodajte preostale komponente u sadržaj posude odmah, već nakon miješanja u zasebnoj posudi.
Dobivena masa mora se prokuhati, po potrebi dodati vode i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.