Kako napraviti ukusno tijesto za knedle, mekano i elastično? Ukusno univerzalno testo za knedle, knedle, kolače... Priprema testa za knedle varenike.

Ako želite da napravite najukusnije knedle, izaberite recepte od choux peciva iz našeg izbora, univerzalne za knedle, kolače, poze, knedle.

Ispada jednostavno nevjerovatno - ovo uspješno plastično tijesto ne samo da se lako i brzo priprema, već se i divno razvaljuje do super tankog stanja. Osim toga, čak i djeca mogu napraviti domaće knedle od ovog tijesta - tijesto se ne kida, ivice se lako drže zajedno, a proizvodi se ne raspadaju prilikom kuhanja ili kuhanja na pari.

pšenično brašno - 350 gr
voda - 200 ml
pileće jaje - 1 kom.
biljno ulje - 3 kašike.
sol - 1 prstohvat

Napravite rupu i u nju ulijte biljno ulje bez mirisa. Sve izmiješajte kašikom ili viljuškom (ili rukama, ako želite).

Sada brašno prelijte kipućom vodom. Zahvaljujući upotrebi kipuće vode, a ne hladne vode, poboljšava se bubrenje glutena, što zauzvrat poboljšava kvalitetu gotovog tijesta - postaje lakše i elastičnije. Zatim pustite da se skuvano brašno ohladi do mlakog stanja.

Postepeno dodavati ostatak brašna (50 grama) i umesiti gusto, ali mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna, jer dolazi u različitom sadržaju vlage. Pokrijte posudu salvetom ili folijom i ostavite da odstoji sat vremena. Sada je choux testo spremno za rad - možete oblikovati.

Ako još nemate omiljeni recept od tijesta za knedle i knedle, svakako isprobajte ovaj. Srećne ukusne knedle!

Recept 2: Choux testo za knedle sa krompirom

Ispada nježno, pahuljasto, ne lijepi se za ruke i druge površine i ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom modeliranja i miješenja. Glavna stvar je pratiti proporcije za pripremu choux tijesta, od kojeg možete napraviti ne samo knedle, već i knedle. Danas želim da vas upoznam sa receptom za pravljenje knedli sa krompirom. Naravno, pripremićemo choux testo.

brašno - 2 šolje;
kipuća voda - 1 šolja;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol.

Fil za knedle:

krompir - 5 kom.;
luk - 1-2 kom.;
soli biber.

Razvaljajte choux testo bez dodavanja brašna. Tijesto je plastično i ne lijepi se za površinu. Izrezali smo krugove za buduće knedle.

Za fil skuvati krompir i na tiganju propržiti luk. Sol i papar. Sve dovedemo u pire. Nadjev za knedle sa krompirom je spreman!

Knedle sa krompirom skuvati u slanoj vodi do kraja. Prilikom serviranja možete dodati malo otopljenog putera.

Recept 3: tijesto za knedle i knedle - choux

Predloženi recept za choux testo za knedle je najbolja opcija od recepata koje sam isprobao. Jelo se priprema brzo, knedle se lako prave, testo se ne kvasi, a ukus im je jednostavno savršen.

2 čaše vode
3-4 šolje brašna
prstohvat soli
1 tbsp. biljno ulje
nadjev za knedle - bilo koji

Krenimo da pripremamo choux testo za knedle tako što u loncu zakuhamo vodu. U posudu u kojoj ćemo mesiti testo uliti 2 šolje ključale vode. Dodajte 1-1,5 šolje brašna.

Mikserom na velikoj brzini mesiti testo bez grudvica.

Dodajte so, biljno ulje i preostalo brašno. Umesite testo rukama.

Testo će biti malo vruće, ali to je normalno - samo budite strpljivi. Mesite dok se testo ne "lepi za ruke". Trebalo bi da bude gusto, ali mekano.

Umotajte testo u kesu i stavite u frižider na 30 minuta.

Kao fil koristila sam iznutrice koje sam prethodno prokuvala dok ne omekšaju i pomešala sa prženim lukom, dodajući so i biber po ukusu. Pravimo knedle kao i obično. Testo se veoma lako oblikuje. Može se uporediti sa plastelinom. Pravimo knedle i kuhamo ih u slanoj vodi 5-10 minuta (u zavisnosti od odabranog nadjeva).

Gotove knedle prelijte puterom ili biljnim uljem sa prženim lukom.

Recept 4: univerzalno tijesto za knedle, knedle, poze

1 jaje
3 šolje brašna
1 tbsp. biljno ulje
1 šolja kipuće vode

Jaje posolite i umutite viljuškom.

Zatim dodajte 3 šolje brašna i 1 kašiku biljnog ulja.

Dobro promiješajte i dodajte 1 šolju kipuće vode (ne bojte se, neće biti ljepila).

Pomiješajte kašikom.

A zatim rukama mesiti (po potrebi dodati malo brašna).

Pripremite knedle sa filom.

Recept 5: choux testo za knedle sa višnjama (sa fotografijom)

voda - 250 g
brašno - 4 šolje
biljno ulje - 2 kašike.
sol - 0,5 tsp.

Pola zapremine brašna - 2 kašike. prosijati u veliku zdjelu.

Prokuhajte vodu i posolite.

U prosejanom brašnu napravite malu rupu i u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, meseći testo viljuškom ili mikserom sa kukom za testo.

U testo sipajte ulje i nastavite da mesite.

Dodati preostalu količinu brašna i rukama umesiti testo. Testo treba da bude savitljivo, mekano i da se ne lepi za ruke.

Pazite da ne ostanu grudvice brašna.

Prije nego napravite knedle, stavite tijesto u polietilen i ostavite ga 20 minuta, tijesto će postati elastičnije. Možete ga čuvati i duže, ali u frižideru. Kada pravite knedle ili knedle, razvaljajte testo na podlozi koju nije potrebno posipati brašnom, jer... tijesto se lako skida.

Za pripremu knedle i knedle sa višnjama, krompirom ili svježim sirom razvaljajte debeli sloj. 3-4mm, sa bobičastim voćem i džemom bolje da bude deblji - 4-5mm deblji da fil ne iscuri. Šalice za modeliranje mogu se izrezati čašom ili drugim oblikom sa okruglim vratom sličnih veličina. Sa debljinom sloja od 3-4 mm, naša količina tijesta daje otprilike 25 knedli.

Recept 6, korak po korak: choux testo za knedle

brašno - pšenično, premium - 4 šolje bez tobogana
pročišćena voda - 1 čaša
jaje - 1 kom (može i bez njega)
sol - prstohvat

Počnimo sa pripremanjem tijesta za knedle ili knedle proključavanjem vode. Dok ključa umutiti jaje sa prstohvatom soli. Oni koji ne jedu jaja (ili pokušavaju da ih ne jedu, kao ja) preskaču ovu fazu. Sada prosijte brašno u veću činiju.

Uzmite viljušku, napravite udubljenje u sredini brašna i u njega ulijte čašu kipuće vode. Sada je najvažnije kako zamijesiti tijesto za knedle i knedle. Reagujemo brzo. Tijesto dobro izmiješajte vilicom sa kipućom vodom i ne zaustavljajte se.

Dodajte (ili ne dodajte) razmućeno jaje i nastavite da viljuškom dobro mijesite tijesto za knedle ili knedle. Glavna stvar je da ne sipate jaje u kipuću vodu kako se bjelanjak ne bi zgrušao.

Nastavite da mešajte viljuškom choux testo za knedle sa višnjama, krompirom ili knedle dok se malo ne ohladi (to će se brzo desiti), a zatim nastavite da mesite rukom.

Kada se choux testo za knedle stegne kao na slici...

Stavljamo je na sto i nastavljamo da mesimo po stolu. Tijesto za knedle se ne lijepi ni za šta, pa ga nema potrebe posipati brašnom.

Mešajte grudvicu 10 minuta dok ne postane glatka. Recept za tijesto za knedle i knedle, kao što vidite i sami, vrlo je jednostavan.

Usput, ako ćete kuhati knedle ili knedle, tijesto bi trebalo napraviti unaprijed kako bi se imalo vremena ohladiti. Umotajte ga u peškir i ostavite da odstoji 1 sat, mešajući ga 30 sekundi svakih 15 minuta. Ako choux testo ostavite bez peškira, prekriće se tankom korom.

To je sve, sada znate kako napraviti tijesto za knedle ili knedle!

Recept 7, jednostavan: ukusna krema preblizu knedle

“Pravo” tijesto za knedle je jednako važno kao i fil. Čak i najukusnije punjenje neće spasiti knedle ako su tvrde ili se, obrnuto, pokidaju tokom kuhanja. Ali zamijesiti tijesto do prave konzistencije nije tako lak zadatak. Treba da ga mesite 10-15 minuta, ni manje ni više, da postane mekana i podatna. A to je fizički teško, posebno za krhke djevojke. Ali postoji odličan izlaz - pripremite choux tijesto za knedle. Priprema se mnogo brže i lakše, a po ukusu nije inferiorniji od klasične verzije.

pšenično brašno (premium razred) - 3 žlice;
čista voda - 1,5 kašike;
pileće jaje odabrane kategorije – 2 kom.;
biljno ulje - 3-4 kašike. l.;
kuhinjska so (fina) – ½ kašičice.
malo brašna za razvlačenje tijesta i formiranje okruglica.

Svo brašno predviđeno za izradu testa podeliti na pola. Prve 1,5 šolje prosijte u duboku činiju na hrpu.

Brašnu malo posolite. Čak i ako pripremate knedle sa slatkim nadjevom, za tijesto je neophodna sol. To će učiniti da ne bude tako bljutavo i naglasiće ukus fila. Koristite finu ili ekstra finu so kako u gotovom testu nema zrna.

Napravite malo udubljenje u hrpi brašna i ulijte nekoliko kašika biljnog ulja bez mirisa, suncokretovog ili maslinovog - nije važno. Ulje će tijesto učiniti elastičnim i neće se lijepiti za ruke.

Prokuhajte čistu vodu za piće. U bunar sa uljem sipajte jednu i po šolju vode.

Brzo i temeljno izmiksajte choux testo. U početku će se skupljati u grudvice, ali ih se svakako morate riješiti. Masa će ispasti otprilike kao tijesto za palačinke - gusta, ali ne kruta. Podlogu od kreme za knedle malo prohladite, jer je sledeći korak dodavanje jaja, a visoka temperatura će izazvati zgrušavanje belanaca. Stoga se odmorite 5-7 minuta.

Zatim umutite jaje u manju činiju ili činiju. Protresite viljuškom da se bjelanjak pomiješa sa žumancem.

U malo ohlađeni kremast dio tijesta sipajte jaje.

Stir. U početku može izgledati nemoguće postići uniformnost. Ali nemojte stati i miješati tijesto pjenjačom ili lopaticom. Možete čak priključiti mikser i umutiti tijesto minimalnom brzinom.

Preostalo brašno prosijte na radnu površinu ili veliku dasku za sečenje (u zavisnosti od toga gde ste navikli da mesite testo).

Stavite smjesu za kremu u centar brežuljka. Uzimajući brašno s rubova i pomjerajući ga u sredinu, zamijesite tijesto do tradicionalne konzistencije. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je propisano u receptu, pa imajte ovaj sastojak pri ruci. Mesite testo dok ne osetite da vam je ušna resica. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali budite oprezni sa dodavanjem brašna, jer će se jako kruto tijesto teško razvaljati, a knedle će ispasti žilave i neukusne.

Gotovo tijesto iskoristite za predviđenu namjenu - napravite od njega knedle sa svojim omiljenim nadjevom. Pogodan je i za knedle. Pravila sam knedle sa krompirom i prženim lukom i slatkim filom od jagoda. Ovo tijesto se vrlo tanko razvalja bez napora, dobro se štipa i ne kida tokom kuvanja. Knedle napravljene od njega mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. A gotovo tijesto se može čuvati u glavnom odjeljku hladnjaka 1-2 dana prije pripreme nove serije knedli.

Prokuhajte vodu i, u tankom mlazu ulijte kipuću vodu u brašno, kašičicom miješajte tijesto.

Nakon što smo ulili svu vodu, nastavljamo da mesimo rukama (pazite da se ne opečete, do tada testo više neće biti jako vruće, već jako toplo). Mesite dok u rukama ne dobijete grudu homogenog, glatkog, elastičnog testa.

Ako ste malo pogriješili sa proporcijama i tijesto je ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako se, naprotiv, mrvi, dodajte malo vode.

Poželjno je da se odmah, dok je testo toplo, razvaljate i pravite knedle. Prije nego što ima vremena da se ohladi i osuši, možete ga vrlo tanko razvaljati i knedle će se savršeno zalijepiti. Dio testa razvaljajte, drugi deo pospite brašnom da se ne osuši, stavite u činiju i pokrijte peškirom.

Dobro beskvasno tijesto idealna je osnova ne samo za knedle, već se od njega pripremaju i knedle, hinkali, manti i kolači. Unatoč korištenju najjednostavnijih sastojaka i primitivnosti tehnologije, ne dobivaju svi željeni rezultat. Evo korak-po-korak recepata za pravo tijesto za knedle: mekano, elastično, ukusno. Vrijeme je da pronađete svoju idealnu opciju!

Tijesto za knedle - opći principi pripreme

Osnova svakog tijesta je brašno. Nema potrebe štedjeti na tome. Vjeruje se da se najukusnije knedle prave od tijesta napravljenog od vrhunskog bijelog brašna proizvedenog u skladu sa GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto „pluta“, lijepi se i teško se razvlači. Ali pristalice zdrave prehrane često koriste grublje, nerafinirano brašno. Kod njega se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.

Tečnost je drugi glavni sastojak. Najčešće se koristi obična sirova voda. Ali postoje opcije testiranja pomoću kipuće vode, mlijeka, pa čak i mineralne vode. U zavisnosti od tečnosti koja se koristi, ne menja se samo ukus, već i mekoća i elastičnost. Ne može svako testo da se razvalja veoma tanko, a da se ne pocepa.

Šta još dodaju:

Biljno ulje;

Tijesto se obično mijesi ručno, ponekad se koristi i stroj za kruh. Možete koristiti i mikser sa posebnim nastavkom, ali se vjeruje da je najbolje raditi rukama. Osećaju konzistenciju, koliko brašna treba dodati, koliko dugo mesiti. Sjećamo se da je gotovo tijesto sklono isušivanju, pa ga je potrebno nečim pokriti, staviti u posudu sa poklopcem ili u vrećicu, inače nećete moći praviti knedle, neće vam ivice držati se zajedno.

Elastično tijesto za knedle: korak po korak recept

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto za knedle korak po korak. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalan set proizvoda. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana i ne skuplja se kada se razvalja.

Sastojci

220 ml vode;

2 žlice. l. ulja;

1 tsp. sol;

500-600 g brašna.

Priprema

1. Brašno odmah prosijte kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rastresiti proizvod će se lakše kombinirati s tekućinom, neće se stvarati grudice.

2. U vodu dodajte punu kašičicu soli i promešajte. Ulijte biljno ulje.

3. U većoj posudi možete mesiti testo, postepeno dodavajući brašno u tečnost. Dodajte malo, prvo rotirajte kašikom. Čim to postane teže, počinjemo mijesiti rukama. Čim masa postane čvrsta i ne raširi se, komad prebacite na radnu ploču posutu brašnom.

4. Brašno možete odmah prosijati na sto i napraviti rupu na toboganu. U ovu rupu ulijte pripremljenu vodu, spustite kašiku i počnite je lagano pomicati u krug, miješajući tekućinu s brašnom. Rotirajte kašiku što je više moguće, a zatim koristite ruke.

5. Rukama mesiti testo dok ne postane glatko. Masa treba da postane elastična, prestaće da upija brašno i neće se lepiti. U prosjeku, to će trajati oko deset minuta.

6. Umeseno testo za knedle se ne može odmah upotrebiti. Mora da legne. Uklonimo grudvicu u posudu koju možete ostaviti na stolu, prekrivenu ručnikom ili zdjelom. Često se koristi plastična vrećica. Da se tijesto ne lijepi za njega, možete ga premazati uljem ili posuti brašnom.

7. Ostavite testo da odstoji 20 do 30 minuta, ali možete i duže. Za to vrijeme gluten, koji je jedan od najvažnijih sastojaka brašna, malo će nabubriti, tijesto će postati elastično i lakše će se razvaljati. Ako se ne ostavi na mjestu ili ima malo vremena za to, brzo će se zategnuti i bit će potrebno više truda.

Choux testo za knedle: korak po korak recept sa jajetom

Ovo je korak po korak recept za tijesto za knedle, koje se ispostavilo da je vrlo elastično, može se tanko razvaljati i pripremiti najukusnija jela. Tehnologija gnječenja je malo složenija, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, kolači od ovog testa su takođe veoma ukusni, bubuljasti i hrskavi.

Sastojci

1 tbsp. l. ulja;

3 žlice. brašno;

1 tbsp. ključala voda;

2 prstohvata soli.

Priprema

1. Morate izmjeriti količinu vode koju možete odmah uzeti iz kotlića. Sipajte u šerpu ili posudu za mešanje. Ako koristite vodu iz slavine, stavite je na šporet i prokuhajte.

2. Sipati biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

3. U tečnost dodajte par prstohvata soli. Ako se to ne uradi, ukus će biti blag. Ako presolite, kvaliteta testa će patiti, a to će uticati i na ukus. Za ovu količinu hrane potrebno vam je oko pola kašičice soli.

4. Jednu čašu brašna brzo sipajte u ključalu vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudvice. Trebalo bi da dobijete neku vrstu paste. Mešajte jednu minutu da nestane toplote.

5. Jaje razbiti u činiju, protresti viljuškom i sipati u pripremljenu pastu koja se već malo ohladila. To je veoma važno. Ako je smjesa vruća, jaje se može sklupčati u ljuspice. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Sada ostaje samo dodati brašno. Sipati dok testo ne postane kruto.

7. Nastavljamo da gnječimo komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim testo prestane da upija brašno, prebacite ga u kesu.

9. Stavite grudvicu u frižider i zaboravite na tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti fil za knedle.

10. Izvadite testo iz frižidera, stavite ga na podlogu posutu brašnom, iseckajte i pravite obične knedle.

Tijesto za knedle: korak po korak recept sa mineralnom vodom

Tijesto napravljeno od mineralne vode je mekano i malo drugačije. Tečnost je dobro razblažiti mlekom da bi se poboljšao ukus. Korak po korak recept za tijesto za knedle koristi jednostavnu gaziranu mineralnu vodu. Ako se koriste ljekovita pića, poput Essentukija, na primjer, onda se mora uzeti u obzir visok sadržaj soli.

Sastojci

0,3 žlice. mlijeko;

2/3 žlice. pjenušava mineralna voda;

oko 500 g brašna;

Jedno jaje;

10 ml bilo kojeg ulja;

1 tsp. sol.

Priprema

1. U veću činiju razbijte jaje, posolite i umutite pjenjačom ili samo viljuškom dok ne postane glatka.

2. Jajetu dodajte mleko, nastavljajući da mutite. Možete uzeti mlijeko bilo koje masti. Ako nema cijelog proizvoda, razrijedite mlijeko u prahu. Ako nema ama baš ničega, onda tijesto možete zamijesiti jednostavno mineralnom vodom. Neke domaćice dodaju kašiku pavlake ili svežeg vrhnja, što se takođe može uraditi.

3. Sipati mineralnu vodu. Nema potrebe da ga merite unapred kako ne biste izgubili vredne gasove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Pomiješajte mineralnu vodu sa preostalim sastojcima.

4. Brašno prosijati kroz obično sito.

5. U tečnost dodajte par čaša brašna i počnite da mesite testo.

6. Sipati biljno ulje. Njegova vrsta nije bitna, dodajte i promiješajte.

7. Dodajte preostalo brašno i počnite da mesite čvrsto testo za knedle. Ovaj detaljni recept označava prosječnu količinu brašna, teško je unaprijed odrediti koliko će se točno koristiti, jer veličina jaja može varirati.

8. Mesite testo dok ne postane kruto. Ali elastična gruda.

9. Prebacite u vrećicu, zatvorite i ostavite da odstoji tridesetak minuta.

Ukusno tijesto za knedle: korak po korak recept sa mlijekom i jajima

Korak po korak recept za jednu od najukusnijih opcija tijesta za knedle. U potpunosti je pomiješan s punomasnim mlijekom, zbog dodavanja jaja postaje žut i ima dobru elastičnost.

Sastojci

200 ml mlijeka;

1 tsp. sol;

oko 550-600 g brašna;

1,5 tbsp. l. ulja

Priprema

1. Ovo testo će se zamesiti na hrpu sa brašnom. Ali posudu možete koristiti kako god želite. Pola kilograma brašna prosijte na sto ili u veću činiju sa ne baš visokim stranicama.

2. Koristeći kašiku, napravite udubljenje u brašnu, kao ušće vulkana.

3. Istresti jaja sa solju i sipati u rupu.

4. Odmjerite potrebnu količinu mlijeka i dodajte je jajima.

5. Spustite kašiku, umiješajte mlijeko sa jajima, lagano zahvatajući brašno. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.

6. Tokom procesa dodavati bilo koje biljno ulje kap po kap. Postoji apsolutno isti recept sa puterom. Prvo se mora otopiti i malo ohladiti.

7. Čim postane teško raditi sa kašikom, sklonite je u stranu.

8. Uronite ruke u masu, sakupite tijesto u jednu veliku grudvu i počnite energično mijesiti dok ne postane elastično.

9. Gotovo zameseno testo stavite u kesu i ostavite 30 minuta. Zatim izvadimo, ponovo dobro promiješamo i ostavimo da odstoji još oko pola sata.

Ako želite da napravite zdrave knedle, onda u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.

Knedle od šarenog tijesta su vrlo zanimljive i lijepe. Za bojenje se koristi sok od cvekle ili spanaća. Još jedna zanimljiva opcija je dodavanje paradajz paste, koja daje originalan ukus, dobro se slaže sa mesnim punjenjem, a može se naći u gotovo svakom frižideru.

Da se izrezani komadi tijesta ne bi osušili prilikom pravljenja knedli, pokrijte ih odozgo ručnikom. Lako je staviti ruku ispod njega, uzeti je, ne morate ništa odvezivati ili otvarati.

Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i postali korice, potrebno ih je poprskati običnom vodom iz raspršivača.

Testo se može mesiti ne samo sa svežim mlekom, već i sa kiselim mlekom. Vrlo popularan recept je korištenje kefira, koji savršeno zamjenjuje jogurt.

Knedle su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. I, možda, ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema njima. Vole ih svi, mladi i stari. A dokaz tome su police trgovina na kojima možete vidjeti brojne sorte različitih proizvođača.

A oni koji ih kupuju u radnji uvijek dobro znaju koje vrijedi uzeti, a koje ne. Štaviše, pored nadjeva uvijek paze i na tijesto, a često se može čuti da je u pojedinim knedlama ukusnije nego u drugim.

Ali vjerovatno će se svi složiti da nigdje nećete pronaći ništa bolje od domaćih knedli i domaćeg tijesta. Uprkos najskupljim knedlama koje se kupuju u prodavnici, one nikada neće biti ukusnije od domaćih.

A sve zato što gotovo svaka domaćica zna kako skuhati ovo jelo, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta. Takvih recepata ima dosta, a svaka domaćica vjeruje da je njen recept najbolji.

Danas predlažem razumjeti sve poznate recepte i otkriti po čemu se razlikuju jedni od drugih i od koje je opcije najbolje pripremiti knedle. I također saznajte više o karakteristikama i nekim tajnama njegove pripreme.

Tijesto za knedle - tajne i opći principi pripreme

Iako se tijesto za knedle (beskvasno) tako naziva, ono se ne koristi samo za njihovu pripremu, već i za pripremu raznih tjestenina, knedli, peciva i manti. I iako se prvi kuhaju, drugi kuhaju na pari, a čebureki se čak i prže na ulju, osnova za sva ova druga jela je gotovo ista od brašna.

Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. I također, ako imate svoje originalne recepte za pravljenje ukusnog tijesta za knedle, podijelite ih s nama u komentarima. U oba slučaja biće odlično!

A onima koji danas spremaju knedle - Dobar tek!

Knedle su porodično jelo. Možda, mnogi se sećaju kako se u detinjstvu cela porodica okupljala za stolom. Jedan od ukućana je zamesio testo za domaće knedle, drugi je pripremio fil, a onda su svi zajedno napravili mnogo knedle.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini. u Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa u centralnoj Aziji i Indiji, manti u centralnoj Aziji, tsaozi u Kini, itd.

Uostalom, ono što je lakše je pripremiti tijesto i staviti fil unutra.Dobra stvar kod knedle je što se mogu zamrznuti i po potrebi izvaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za pripremu večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

TO– korisni savjeti

Kako napraviti knedle - video

Ali ispostavilo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Složite se da nijedna knedla iz prodavnice neće biti tako ukusna kao domaće knedle. A ako u ovom procesu sudjeluje cijela porodica, onda pravljenje knedli postaje prekrasna prilika za komunikaciju u krugu porodice.

TOKako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti

Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je da pravilno umesite testo. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o tijestu za knedle.

Podijelit ću s vama tajne kako napraviti mekano i ukusno tijesto za domaće knedle. Od tijesta za knedle možete napraviti i knedle.

Prvo, tretiram test kao animirani objekat. Sigurna sam da svako jelo od tijesta treba pripremati samo u dobrom raspoloženju, s dušom.
Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme, brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispadne nježnije i prozračnije.
Treće, kada mijesite bilo koje tijesto, bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo miješenje, tijesto će se bolje i brže uliti.
Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
peto, za elastičnost preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
Šesto, morate mijesiti tijesto prilično dugo dok ne prestane da se lijepi za ruke.
Sedmo, nakon mesenja testo treba pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će biti elastično
Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerati - ako je tijesto prerijetko, kada ga stavite na njegaplomba se može pokidati.
Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za knedle kako se ne bi raspale tokom kuhanja.

6 recepata od tijesta za knedle i knedle

Klasičan recept za tijesto za knedle

Klasični recept za tijesto za knedle poznat nam je odavno, a možda je i najčešći i najjednostavniji.

Sastojci:

Brašno – 0,5 kg.
Voda – 1 čaša.
Jaje – 1 kom.
Griz - prstohvat
Sol - 1 kašika. l.
Biljno ulje – 1 kašičica.

U činiju prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. Umutite jaje u rupu i dodajte biljno ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u testo.

Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesite tijesto.

Mesite oko 10 minuta, a kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Choux testo za knedle

Choux pecivo je dobro jer se, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispostavlja da je vrlo elastično i mekano i ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Ovakvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.

Sastojci:

Brašno – 3 šolje
Voda (ključala) - 1 čaša
Jaje – 1 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. l.
Sol – ½ kašičice.

Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, umutiti jaje u činiju, dodati so i biljno ulje. Stir. Brašno prosijte i u udubljenje sipajte jaja i puter, mešajući kašikom.

U brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovo dobro promiješajte. Kada postane teško mešati kašikom, mesiti testo rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.

Tačna količina brašna zavisi od vrste i kvaliteta. Stoga, ako mislite da je tijesto malo tečno, morat ćete dodati još brašna. Samo pazite da ne pretjerate, jer tijesto može postati pregusto, a knedle će biti čvrste kada se skuvaju.

Ostavite da se tijesto diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i pravimo knedle.

Testo za knedle sa mlekom

Sastojci:

Prosejano brašno - 3 šolje
Toplo mleko – 1 čaša
Jaje – 1 kom.
Biljno ulje – 1 kašičica.
Sol – ½ kašičice.

U činiju sipajte 2 šolje brašna, napravite rupu u koju umutimo jaje i dodajte biljno ulje. Ulijte toplo mleko i mešajte kašikom.

Na sto sipajte 1 šolju brašna, na njega stavite još tečno testo i dobro umesite.

Tijesto za knedle od mlijeka je mekše i mekše nego na vodi. U posljednje vrijeme radim knedle po ovom receptu. Mlijeko možete razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za knedle i knedle na kefiru

Predivan recept za savršeno tijesto za knedle, knedle, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom testu daju posebnu mekoću i mekoću.

Sastojci:

Prosejano brašno - 5-6 šoljica
Kefir – 0,5 l.
Jaje – 1 kom.
Sol – ½ kašičice.
Šećer – 2 kašike. l.
Soda – 1 kašičica.
Sirće – 1 kašičica.

U činiji pomešajte jaje, šećer, so i kefir.

Ugasite sodu u čaši sirćetom i sipajte tečnost u testo.

Dodati 2 šolje brašna, mešati dok ne budemo mogli da mešamo kašikom.

Testo stavite na sto sa brašnom i dugo mešajte, dodajući brašno. Mesiti dok ne postane elastično. Ostavite da odstoji 15-20 minuta, a da se testo ne bi popucalo odozgo pokrijte staklenom posudom.

Tijesto za knedle sa mineralnom vodom

Tijesto za knedle i knedle napravljeno od mineralne vode postaje mekano i rastresito zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.

Sastojci:

Gazirana mineralna voda – 1 čaša
Brašno – 4 šolje
Jaje – 1 kom.
Sol, šećer - po ½ kašičice.
Biljno ulje - 4 kašike. l.

U činiju umutiti jaje i uliti mineralnu vodu. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dodati prosejano brašno i promešati. Dobro premesiti na stolu, dodajući brašno po potrebi.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

Voda – 1,5 šolje
Brašno – 3 šolje
Sol – 1 kašičica.

Ovaj jednostavan recept od tijesta za knedle i knedle dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.

Prosejano brašno sipajte u vodu i posolite. Testo dobro zamesite i prekrivši ga čistim peškirom,poslati na odmor 30 minuta.

Recepti od tijesta za knedle su pogodni i za pravljenje knedli. Ali ima toliko puno punjenja za knedle i knedle da ćemo to pogledati u posebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali da biste saznali kako napraviti knedle,svojim rukama ili uz pomoć aparata za knedle, kakve su sve oblike knedle izmišljene, pogledajte u ovom videu.