Kako sakupiti cvijeće jerusalimske artičoke. Kuvanje jela od artičoke iz Jerusalema za dijabetes

Jerusalimska artičoka, ili zemljana kruška, jedno je od povrća koje još nije u potpunosti cijenjeno. Donedavno se uzgajao uglavnom kao krmna kultura. Danas se gomolji jerusalimske artičoke sve više koriste za ishranu kao krompir. Naučnici iz mnogih zemalja provode istraživački rad o upotrebi jeruzalemske artičoke kako u prehrambenoj industriji tako iu medicini, nastavljajući da otkrivaju ljekovita svojstva svih dijelova ove biljke.

Botaničke karakteristike

Istorija jerusalimske artičoke

Smatra se da je biljka blisko povezana sa suncokretom. Ima istu visinu i slične žute cvjetove. Jerusalimska artičoka je prvi put došla u Evropu u 17. veku. Donesena je iz Amerike, gdje se biljka dugo smatrala samoniklim korovom. Uzgoj jerusalimske artičoke je u početku počeo u Engleskoj i Francuskoj.

Kasnije je donesena u Rusiju i korištena kao ljekovito sredstvo. Od jeruzalemske artičoke nisu se pripremali samo čajevi i odvari, već i jela haute cuisine za plemenite ljude.

Nakon nesreće u Černobilu, naučnici su počeli da koriste jerusalimsku artičoku za obnovu životne sredine. Biljke su zasađene na mjestima gdje je tlo bilo potpuno kontaminirano. Ispostavilo se da se jerusalimska artičoka ne boji nikakvih štetnih efekata. Čak i nakon Černobila, pogođeni gomolji jerusalimske artičoke mogli su se jesti bez opasnosti po zdravlje.

Ljekovita svojstva jerusalimske artičoke

Biljka može pretvoriti sve nitrate u korisne tvari i iskoristiti ih za obnavljanje ljudskog tijela. Jeruzalemska artičoka uklanja sve toksine, soli i radionuklide iz organizma. Biljka sadrži:

1. Insulin. Predivan izvor energije, bori se protiv tumora i normalizuje nivo šećera.
2. Korisni mikroelementi. Jeruzalemska artičoka sadrži cink, magnezijum, natrijum, kalcijum, gvožđe i fosfor.
3. Silicijum. Pomaže tijelu da apsorbira sve korisne tvari.
4. Organske kiseline.
5. Fruktoza.
6. Vitamini grupe C, B, A, E, K.
7. Celuloza.
8. Pektinske supstance.

Napitak se koristi za liječenje anemije, poremećaja nervnog sistema i niskog nivoa krvi u organizmu. Lekari savetuju da pijete čaj ako imate urolitijazu i ako imate soli u organizmu. Napitak će pomoći u borbi protiv ateroskleroze i gihta.

Čaj od listova jeruzalemske artičoke posebno će pomoći dijabetičarima. Insulin u biljci normalizuje nivo šećera u krvi i oslobađa se lošeg holesterola. Čaj će očistiti krv od toksina i ukloniti opasne tvari.

Slimming Tea

Ispostavilo se da su čaj i odvar od jeruzalemske artičoke odlični za mršavljenje. Ne koristi se kao primarni lijek, ali odlično djeluje u kombinaciji s dijetom i vježbanjem.

Zahvaljujući kafeinskoj kiselini u artičoki, tijelo može brže i efikasnije probaviti masti. Čaj će ukloniti sve toksine i pomoći organima da rade aktivnije. Zahvaljujući kalijumu u biljci, tečnost se neće zadržavati u organizmu i osoba će zaboraviti na celulit. Polisaharidi u jeruzalemskoj artičoki poboljšat će rad crijeva i ublažiti zatvor.

Recepti za čaj od jerusalimske artičoke

Naučimo kako to učiniti zdrav čaj, koji će vratiti zdravlje i boriti se protiv bolesti.

• Piće od gomolja. U blenderu sameljite gomolje artičoke. Uzmite 2 supene kašike biljke i prelijte je kipućom vodom. Čaj treba da odstoji u termosici oko 8 sati. Pijte napitak 30 minuta prije jela. Dozvoljeno je piti čaj 3 puta dnevno po 100-150 ml.
• Čaj od listova jerusalimske artičoke. Uzmite 1 kašiku listova i stavite u veliku termosicu. U to prelijte pola litre kipuće vode i ostavite 3 sata. Pijte čaj 30 minuta prije jela tri puta dnevno.
• Napitak napravljen od praha. Osušite gomolje artičoke i sameljite u suvi prah. Možete koristiti mlin za kafu. 1 kašičicu suve biljke prelijte kipućom vodom. Infuzirajte čaj 20 minuta. Tečnost iz praha procediti i piti sat vremena pre jela. Pijte napitak ne više od 2 puta dnevno.
• Odvar od jerusalimske artičoke. Može se pripremiti od suhih ili svježih listova, cvijeća i stabljika. Potrebno ih je što je više moguće zgnječiti i napuniti vodom. Zatim smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Čorbu ne dozvoliti da proključa, trebalo bi lagano da proključa. Nakon toga tečnost procijediti i piti 2 puta dnevno sat vremena prije jela.

Kako čuvati jerusalimsku artičoku?

Da biste iskoristili sva korisna svojstva biljke, morate znati kako je pravilno sakupljati i čuvati kod kuće. Gomolje treba sakupljati nakon prvog mraza zemlje. Najbolje je to uraditi u decembru. Naučnici su primijetili da će mraz aktivirati sve korisne tvari u biljci.

Stabljike i listove jerusalimske artičoke potrebno je ubrati ljeti. Obično se suše i čuvaju na tamnom mestu. Zimi suvo lišće i stabljika čine korisnim i ukusan čaj.

Gomolje treba čuvati u papirnoj vrećici u frižideru. Rok trajanja im je 1 mjesec. Imajte na umu da je zabranjeno skladištenje oštećenih krtola. Ako se artičoka izreže ili zgnječi, bit će dobra 1-2 dana. Nakon toga, biljka će početi venuti i trunuti. Ovoj vrsti jeruzalemske artičoke nedostaju korisne supstance.

Stručnjaci savjetuju zamrzavanje gomolja jeruzalemske artičoke. Čuvaju se dobro nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Njihova korisna svojstva neće biti izgubljena.

Ako u vašoj bašti raste artičoka iz Jerusalema, po potrebi izvadite gomolje. Preostali plodovi mogu ostati u zemlji tokom zime i ne pokvariti se. Na ovaj način biljka će zadržati maksimum vitamina i korisnih elemenata.

Kontraindikacije

Liječnici ne primjećuju nikakve posebne kontraindikacije za čaj od artičoke. Samo ako je osoba alergična na takvu biljku ili tijelo jednostavno ne može podnijeti pijenje čaja, onda takav lijek treba napustiti. Stručnjaci savjetuju trudnicama da ne piju čaj, jer postoji opasnost od oštećenja nerođene bebe. Važno je da ne prekoračite dozu čaja i da ga ne konzumirate u velikim količinama. Tada piće neće biti opasno za ljudsko zdravlje.

Sada znate koliko je korisna jerusalimska artičoka i s kojim se bolestima može nositi. Rekli smo vam kako pravilno sakupljati biljku i čuvati je dugo vremena. Naučili ste najkorisnije recepte za čajeve i odvare od korijena jeruzalemske artičoke, njenih cvjetova i listova. Koristite napitak da se riješite određene tegobe, kao i da spriječite i ojačate imunološki sistem u organizmu.

Kada sami uzgajate zemljane kruške na svojoj ljetnoj kućici, postoji nekoliko efikasnih pristupa preradi usjeva. A kako uopće ne biste morali smišljati kako pohraniti artičoku iz Jeruzalema, samo trebate iskopati samo količinu proizvoda koja će se pojesti u bliskoj budućnosti.

Ostaci se mogu sakupljati ako je potrebno, korijenski usjev dobro podnosi mraz. Čuvanje proizvoda u stanu također podrazumijeva impresivnu raznolikost opcija. Jeruzalemska artičoka se može sušiti, konzervirati i zamrznuti, što pruža impresivnu raznolikost okusa u gotovim jelima.

Metode skladištenja jerusalimske artičoke na ličnoj parceli B

Jeruzalemska artičoka se tradicionalno može čuvati u podrumu s niskom temperaturom i visokom vlažnošću, ali treba imati na umu da čak i neznatno povećanje temperature može negativno utjecati na gomolje. Ako imate na raspolaganju malu parcelu, onda skladištenje zemljane kruške može poprimiti sljedeći oblik:

• Najlakši način je iskopati rupu srednje dubine, u koju se polažu ostaci usjeva, koji neće biti potrebni tijekom zime. Najbolje ih je staviti u drvene kutije.

Savjet: topinambur možete čuvati i u drvenim posudama kod kuće - na balkonu, ali samo ako nije grijan i nije ni na koji način izoliran. Kada temperatura poraste na +2ºS nutritivna svojstva proizvodi počinju naglo opadati.

• Nanosi snega. Optimalna opcija za skladištenje zemljanih krušaka na otvorenom. Očistimo područje i na njega izlijemo gomolje u ravnomjernom sloju. Na vrh položite 10 cm snijega i opet sloj gomolja. Nakon završetka izgradnje višeslojne konstrukcije, mora se posuti piljevinom i izolirati slamom.
• Skladištenje u rovovima. Prije nego što se zemlja smrzne, u njoj iskopamo plitak rov, čije dno obložimo smrekovim granama. Na njih postavljamo plastične saksije za cvijeće ispunjene korijenskim usjevima očišćenim od prljavštine. Sve prekrijemo slojem snijega, zatim izolacijom (sijeno ili granje) i sve prekrijemo limom od filca.

Glavna stvar koju treba zapamtiti kada koristite vanjske uslove za skladištenje jerusalimske artičoke je da kožu ne treba izlagati svježem zraku. Pospješuje oslobađanje štetnih komponenti koje negativno utječu na stanje tijela. Dodatna prevencija ove pojave može biti upotreba posebnih netoksičnih parafinskih kompozicija.

Kako pravilno osušiti i zamrznuti zemljanu krušku?

Čuvanje artičoke kod kuće nije ograničeno na korištenje hladnjaka, pogotovo jer će gomolji u njemu trajati najviše mjesec dana. I onda ako ih stavite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu. Oguljeno i nasjeckano korjenasto povrće ostat će svježe samo nekoliko dana.

Domaće pripravke je bolje napraviti na jedan od sljedećih načina:

• Zamrzavanje. Korijen artičoke očistimo, operemo i narežemo na trakice ili kockice. Blanširajte proizvod u sirutki s mlijekom na maksimalnoj temperaturi 5-10 minuta. Zatim ohladite proizvod i čuvajte ga u zamrzivaču.
• Upotreba pijeska. Uzmemo platnene ili plastične vrećice, obložimo ih vlažnim pijeskom, tresetom ili piljevinom i napunimo ih zemljanom kruškom. Morate pažljivo vezati posudu, tada će proizvod stajati bez problema na ne baš toplom balkonu ili negrijanoj lođi dok se vrijeme ne zagrije.
• T konvencionalno sušenje. Prije sušenja zemljane kruške, potrebno je oguliti, oprati i narezati na tanke kriške. Koristimo samo dobre gomolje bez crvotočina i oštećenja. Dobivene komade stavite u tankom sloju na tacnu i držite ih na otvorenom, štiteći ih od direktne sunčeve svjetlosti dok tanjiri ne budu spremni.

• Termičku obradu. Plodovi topinambura se mogu sušiti i u pećnici, to će biti mnogo brže. U litru vode razrijedite kašičicu sode bikarbone i dobijenu otopinu prokuhajte. U njemu blanširajte gomolje narezane na komade ne duže od 9 minuta. Zatim sačekajte da se ohlade, iseckajte na tanke kriške i osušite u rerni na temperaturi od 60ºC. Stavite gotov proizvod u hermetički zatvorenu posudu staklene posude, inače će u njemu biti grešaka.

Osušena artičoka iz Jerusalema može se samljeti u brašno gruba. Ovaj prah se može koristiti u mnogim neobičnim i tradicionalnim receptima.

Ukusna i zdrava očuvana jeruzalemska artičoka

Postoji na desetine recepata za pripravke od zemljane kruške. Štaviše, smjer se ne zadovoljava sa standardnim kiselim krastavcima i salatama. Po želji možete napraviti ukusan džem od jerusalimske artičoke.

• Ukiseljena jeruzalemska artičoka. Trebat će nam šargarepa, samo korjenasto povrće, dvije kašike sirćeta, kuhinjska so i med na litar vode. Povrće očistimo i narežemo na proizvoljne komade, stavimo u sterilne tegle. Od preostalih sastojaka pripremimo marinadu kojom prelijemo hranu. Pasterizirajte posude četvrt sata i zarolajte.
• Salata od jerusalimske artičoke. Za kilogram gomolja uzimamo pola kilograma šargarepe, limuna i soli. Povrće nasjeckajte, limun narendajte sitno rende ili samljeti u blenderu. Pomiješajte ove sastojke, posolite po ukusu i pričekajte da smjesa pusti sok. Zatim masu sipamo u tegle, pasterizujemo pola sata i zamotamo.
• Džem od jerusalimske artičoke. Za kilogram zemljane kruške uzimamo istu količinu pulpe bundeve, limuna i čašu granuliranog šećera. Korjenasto povrće i bundevu oguliti i iseći na komade, limun samljeti na rende ili u blenderu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite oko sat vremena. Zatim smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte ne više od pet minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Gotov proizvod sipajte u tegle i dobro zatvorite. Tokom dana tegle treba držati naopačke ispod ćebeta.
• Nutritivni sastav za jačanje imuniteta. Pomiješajte dvije čaše soka od morske krkavine sa čašom prokuhane ili destilovane vode. Kilogram korjenastog povrća narežite na kockice, napunite dobivenom tekućinom i prekrijte čašom pijeska. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Odmah skloniti sa vatre i sipati u tegle. Pasterizirajte pola sata i zarolajte.

Korištenjem navedenih metoda moguće je maksimalno sačuvati hranjive tvari u proizvodu i optimalno poboljšati njegov okus.

Jeruzalemska artičoka, njeno drugo ime je zemljana kruška ili korijen sunca, višegodišnja je hranljiva biljka, čije su koristi ogromne za čitav organizam. Gomolji su bogati vitaminima B i C, fruktozom i mikroelementima.

To tijekom cijele godine Da biste iz biljke dobili sve potrebne mikroelemente, morate znati kako čuvati artičoku kod kuće.

Uzgoj i sakupljanje

Ljudi uzgajaju i koriste zemljanu krušku kao lijek i prehrambeni proizvod tokom mnogih vekova. U isto vreme, ona jeste dijetetski proizvod uključeni u različite terapeutske dijete.

Uzgoj i berba jeruzalemske artičoke jednostavan je zadatak. Ne zahtijeva posebne uslove i dobro podnosi zimu. Ova kultura je na jednom mestu može narasti do četrdeset godina. Sa sto kvadratnih metara možete pobrati do 250 kilograma uroda.

Prije nego što organizirate skladištenje artičoke jeruzalemske kod kuće ili u podrumu za zimu, trebate pravilno sastaviti i pripremiti. Berba početkom novembra. Jeruzalemska artičoka se loše skladišti, stoga u jesen ne biste trebali skupljati sve odjednom. Dio plodova treba ostaviti u zemlji. Savršeno se skladišti u zemlji i dobro podnosi mrazeve do minus četrdeset stepeni, zadržavajući sva svoja korisna svojstva.

U proljeće se korijenski usjevi moraju iskopati.

Čuvanje jerusalimske artičoke

Za bolje očuvanje plodova se iskopaju i, bez čišćenja, stave u posudu ili vreću, gdje će ostati svježi do proljeća. Jeruzalemska artičoka ima vrlo tanku i nježnu kožicu koja se lako može oštetiti čak i trljanjem prstom. Ako se korjenasto povrće baci ili nepažljivo preuredi, onda će se nakon 2-3 dana početi kvariti.

Postoji nekoliko opcija za pouzdano sačuvajte korjenasto povrće do proljeća:

• smrzavanje;
• uranjanje u parafin;
• metoda rova;
• sušenje;
• skladištenje u zemlji;
• ostava u podrumu/podrumu.

Sve gore navedene opcije skladištenja pomoći će u očuvanju korijenskih usjeva do proljeća bez većih gubitaka. Jeruzalemska artičoka se ne boji mraza, pa se može čuvati na balkonu, u frižideru ili u ostavi.

Prilikom berbe ne morate odrezati stabljiku, morate ostaviti korijen najmanje 15 centimetara. Ovo pomaže očuvanju korisne supstance u korenovom usevu.

Nakon što ste izvukli korijenski usjev iz vrtne gredice, morate ga pažljivo obrisati. Sakupljene zemljane kruške pažljivo se polažu u kutije. Mogu se postaviti i na balkon, ali pod uslovom da tamo temperatura nije niža od pet stepeni ispod nule. Ako je na balkonu mnogo hladnije, onda je potrebno dodati jerusalimsku artičoku najhladnije mjesto u kući, i pokriti krpom, štiteći od svjetlosti.

Najlakši načini

U seoskim kućama gomolji se čuvaju u podrumu, pakirani u plastične vrećice na temperaturi od +2 stepena. Jeruzalemska artičoka je savršeno očuvana u drvenim kutijama ispunjenim vlažnom zemljom.

Prije skladištenja krtola trebate dobro osušiti. Ako nema podruma, tada se korijenski usjevi stavljaju u kontejnere i spuštaju u rupu. Gornji dio kontejnera je prekriven krovnim filcom i prekriven zemljom i pijeskom. Ne možete skladištiti jerusalimsku artičoku u podrumu zajedno sa krompirom i cveklom;

Da bi se uštedio podrumski prostor, korjenasto povrće se može zakopati zajedno sa šargarepom, jer i zimi voli biti prekriveno pijeskom. Neki vrtlari nanose mješavinu gline na topinambur i stavljaju ih u plastične vrećice i čvrsto zavežu da u njima ostane manje zraka.

Vosak je, kao opcija, prilično dobar za očuvanje jerusalimske artičoke za zimu. Plod se pažljivo čisti od prljavštine. Suše se u hladu oko tri sata, nakon čega se potapaju u vrući parafin. Ako nema parafina za hranu, tada je za tu svrhu prikladan obični parafin od kojeg se prave svijeće. Zemljana kruška se stavlja u kartonske kutije i spušta u podrum.

Postupak depilacije treba obaviti u hladnoj prostoriji kako bi se korijenski usjev brzo ohladio, jer pregrijavanje negativno utječe na zemljanu krušku.

Čuvanje, sušenje i zamrzavanje

Veliki broj baštovana zna za korisna svojstva Jeruzalemska artičoka i stoga prikupljaju recepte za pripremu artičoke za zimu. Sok od mlevene kruške i salate su dobri za ljudski imuni sistem i dobro leče prehlade. Korijen za zimu možete pripremiti na sljedeće načine:

1. Jeruzalemska artičoka se oguli i iseče na komade bilo kojeg oblika, stavi u vrećice i pošalje u zamrzivač, gdje će se čuvati dugo vrijeme. Preporučljivo je pakovati u male vrećice. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.
2. Da biste osušili korjenasto povrće, potrebno ga je dobro oprati, oguliti i narezati na tanke kriške. Treba da se osuši vruća pećnica ili u vazduhu, ali ne na direktnom suncu. Nakon pravilnog sušenja, jeruzalemska artičoka u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.
3. Dobar način za čuvanje u stanu je konzerviranje. Džem i sirupi se pripremaju od korena.

Skladištenje korijenskih usjeva u rovovima

Rovovi za skladištenje artičoke pripremaju se unaprijed, prije nego što se tlo zamrzne. Kopa se rov dubok pola metra, a na njegovo dno se stavlja suho lišće ili piljevina.

Osušeni i cijeli gomolji se stavljaju u dva sloja, zatim prekrivaju pijeskom, na vrh se stavlja debeli film i ponovo pritiska slojem pijeska. Ležali su neki iskusni baštovani korjenasto povrće s korijenjem u platnenoj vrećici. Uz ovo skladište, ne morate brinuti da će se zemljana kruška pokvariti. Zimi je prikladno ukloniti korjenasto povrće iz rova ​​preklapanjem ruba filma. Ali miševi su opasni. Postoje dvije opcije za spašavanje usjeva od njih:

• Otrov možete nanijeti na slamu ili lišće.
• Cvatovi čička polažu se u rov zajedno sa zemljanom kruškom. Miševi ne tolerišu kada se nešto zalepi za njih i neće ponovo ući u rov.

Da se rov ne bi poplavio vodom, u krugu se kopa plitak jarak na udaljenosti od pedesetak centimetara od skladišta. Ovaj način skladištenja pogodan je za one koji žive u vlastitoj kući i mogu iskopati sličan rov u dvorištu.

Pažnja, samo DANAS!

Zemljana kruška se na lokalitetu ne uzgaja namjerno često, ali to je samo do uzimanja prvog uzorka. Odmah nakon toga, vrtlari počinju aktivno smišljati kako pohraniti artičoku iz Jerusalema i u kojem obliku se može ubrati za zimu. Korijenje biljke, koju mnogi smatraju korovom, može se osušiti i zamrznuti. Osim toga, postoje opcije koje uključuju pohranjivanje komponente direktno na web mjesto. Ako je moguće, bolje je ubrati onoliko koliko će se pojesti u narednim sedmicama. Ljubitelji konzervirane hrane mogu probati zanimljive načine twist za zimu.

Opcije skladištenja jeruzalemske artičoke na mjestu

Jeruzalemska artičoka je otporna i na najjače mrazeve, pa je jednostavno ne možete iskopati dok vam ne zatreba. Ovim pristupom postaje moguće koristiti svježi proizvod, ako je potrebno. Osim toga, vlasnici okućnica mogu organizirati skladištenje gomolja na sljedeće načine:

• Možete iskopati duboku rupu u zemlji koja se još nije smrzla i u nju staviti ostatke usjeva. Komponente se mogu prethodno položiti u drvene kutije, tada će biti lakše raditi s njima.
• Da biste izbjegli bilo šta kopanje, možete koristiti ovaj pristup. Očistimo površinu potrebne veličine na tlu i na nju izlijemo artičoku iz Jerusalema. Posipamo ga snijegom, debljina sloja treba biti najmanje 10 cm. Polažemo još jedan sloj gomolja i također ih prekrijemo snijegom. Napravimo nekoliko takvih slojeva i cijelu strukturu posipamo piljevinom i izoliramo je slamom.

Savjet: Prilikom organiziranja skladištenja zemljanih krušaka na ličnoj parceli, morate osigurati da je pristup kisiku blokiran usjevu. Ovaj hemijski spoj pokreće reakcije koje rezultiraju stvaranjem tvari u pulpi koje su štetne ljudsko tijelo. Ako je potrebno, čak biste trebali koristiti posebne parafinske spojeve koji tretiraju svaki gomolj.

• Ako tlo još nije zaleđeno, u njemu kopamo ne tako dubok rov, čije je dno obloženo smrekovom šumom. Na vrh postavljamo plastične posude punjene jeruzalemskom artičokom. Sve to prekrijemo sijenom ili istim granama, snijegom ili limom.

Takvi pristupi vam omogućavaju da za zimu nabavite velike količine zemljanih krušaka, a one će ostati svježe. Kod kuće možete isprobati opciju s ladicama, koristeći hladnu verandu ili zastakljeni balkon. Svi drugi pristupi impliciraju predtretman biljke.

Domaći načini skladištenja jerusalimske artičoke

Ako gomolje jednostavno stavite u frižider, počeće da se kvare za manje od mesec dana. Da bi se to postiglo, potrebno ih je spakovati u vrećicu ili plastičnu posudu sa hermetičkim poklopcem. Oguljeni i narezani artikli će trajati samo nekoliko dana. Bolje je koristiti efikasnije pristupe:

• Jeruzalemska artičoka se može sušiti prirodnim putem. Osušene krtole očistimo, operemo i narežemo na proizvoljne, ali ne baš debele kriške. Izrežemo sva oštećenja ili ih potpuno bacamo. Stavite komade na tacnu i osušite ih na svježem zraku dok se potpuno ne osuše. U tom slučaju, zapisi ne bi trebali biti izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti.

• Zamrzavanje proizvoda. Oguljene i oprane gomolje narežite na trakice i blanširajte u kipućoj vodi ili sirutki 5 minuta. Zatim ohladite komponente i zamrznite ih u zamrzivaču. Ostaje samo da ih spakujete u vrećice ili plastične posude i stavite u zamrzivač.

• Čuvanje krtola u pijesku. Uzmite platnenu vreću i mokri pijesak (kada stisnete šaku, treba da dobije oblik, ali ne ispušta tekućinu). Jeruzalemsku artičoku stavljamo u vrećicu, posipamo je pijeskom i punimo posudu do potrebnog stepena. Obavezno zavežite vrećicu, nakon čega se kontejner može staviti na hladan balkon ili lođu. Jerusalimsku artičoku možete držati tamo dok ne postane toplije.

• Priprema konzervi. Postoje desetine, ako ne i stotine opcija za komade artičoke iz Jerusalema. Recepti se lako mogu implementirati kod kuće. Štaviše, jela mogu biti najneobičnija, čak i džem.

Osim toga, plodovi se mogu sušiti u pećnici. Ovaj pristup vam omogućava da postignete željeni rezultat mnogo brže. Tanke ploče treba držati do spremnosti u blago otvorenoj rerni, zagrejanoj na temperaturu od 60ºC. Prije izvođenja manipulacije, gomolje treba blanširati u slaboj otopini sode 10 minuta. Već osušenu artičoku možete samljeti u brašno. Ova komponenta se često koristi u egzotičnom i tradicionalnom kuhanju.

Kako možete sačuvati jerusalimsku artičoku?

Neke domaćice radije osuše jeruzalemsku artičoku prije skladištenja. Ali to uopće nije potrebno. Sve zavisi od recepta i individualnih preferencija.

• Kiseli gomolji. Osim jerusalimske artičoke, trebat će nam malo šargarepe, dvije kašike meda, soli i sirćeta na 1 litar vode. Povrće operite, ogulite, narežite na manje komade iste veličine i stavite u staklenu teglu. Ulijte marinadu pripremljenu od preostalih sastojaka. Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte i čuvajte.

• Prehrambena mješavina s terapeutskim djelovanjem. Kup prokuvane vode kombinirati sa dvije čaše prirodnog soka od morske krkavine. Jeruzalemsku artičoku očistimo i narežemo na male kockice (trebalo bi dobiti 1 kg proizvoda). Sipajte povrće u čašu granuliranog šećera i napunite je tečnom smjesom. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, uklonite i sipajte u tegle. Steriliziramo ih 30 minuta i zamotamo.

• Džem od krušaka i bundeve. Za 1 kg oljuštene artičoke uzimamo istu količinu pulpe bundeve, očišćene od sjemenki, čašu šećera i jedan limun. Povrće narežite na sitno, limun na kriške (ne odrežite koru), uklonite sjemenke i sameljite u blenderu. Pomiješajte ove komponente, dodajte šećer i ostavite 1 sat. Nakon tog vremena smjesu stavite na šporet, prokuhajte i držite na srednjoj vatri ne više od 5 minuta. U tom slučaju, sastav se mora stalno miješati drvenom žlicom, skinuti pjenu ako se pojavi. Gotova masa sipajte u tegle, zatvorite bez dodatne sterilizacije i ostavite jedan dan pod ćebetom da se ohladi.

Kada radite sa zemljanim kruškama, ne biste trebali koristiti obične metalne noževe, već njihove keramičke ili koštane analoge. U kontaktu sa sokom proizvoda, metal će oksidirati, što će postupno smanjiti njegovu snagu i dovesti do oštećenja oštrice.