Kako ubrzati sazrijevanje kaše za mjesečinu. Kako poboljšati fermentaciju kaše za mjesečinu

Ključna stvar u kuhanju mjesečine je priprema kaše. Njegovo sazrijevanje može trajati od 2 dana do 2 mjeseca. I u nekim slučajevima postavlja se razumno pitanje - kako ubrzati proces fermentacije, a da ne naruši kvalitetu finalnog proizvoda.

Trajanje fermentacije ovisi o vrsti i kvaliteti korištenog kvasca, temperaturi okoline i količini šećera u početnoj sladovini. Ali ipak je najveća važnost u procesu ubrzane fermentacije pravi izbor granulirani šećer.

Glavna hrana za kvasac u sladovini je šećer. U trenutku kada ga korisni mikroorganizmi počnu apsorbirati i nastaje alkohol i počinje proces fermentacije.

Za pripremu kaše najčešće se koristi obični bijeli granulirani šećer, koji se dobija od cvekle. U rijetkim slučajevima može se koristiti i šećer od trske, ali je njegova cijena nekoliko puta veća od uobičajene. Ako više volite ovu sirovinu, bolje je odabrati šećer koji ima smeđu nijansu. Smatra se aromatičnijim i slađim. Osim ovoga, za pravljenje kaše može se koristiti i sljedeće:

Bitan! Ako govorimo o ubrzanoj pripremi kaše, onda je najbolje koristiti standardni granulirani šećer ili invertni šećer. Vrijeme pripreme sladovine se smanjuje za 2 ili čak 3 puta.

Metode za ubrzavanje procesa zrenja kod kuće

Ako je proces fermentacije predug, kaša može jednostavno postati kisela ili se u njoj može stvoriti previše štetnih i stranih nečistoća. Stoga je u nekim slučajevima ubrzanje ovog procesa apsolutno neophodno.

Postoji nekoliko osnovnih načina da se ubrza fermentacija kaše. Njihova glavna prednost je da ne pogoršavaju kvalitet mjesečine u budućnosti i ne smanjuju volumen njegove proizvodnje.

Gnojidba dušikom

Ova metoda ubrzavanja fermentacije smatra se najjednostavnijim i najbržim. Azotna jedinjenja pomažu kvascu da brže raste i razvija se. Ovo hranjenje se može obaviti na tri načina:

Za 10 litara tečnosti potrebno je dodati 2 šolje običnog neopranog graška. Važno je napraviti ovaj dodatak prije početka intenzivne fermentacije. Bolje je to učiniti u trenutku stvrdnjavanja same kaše. Gotov proizvod će imati prilično specifičan miris, koji potpuno nestaje nakon dvije destilacije.
Osušene kore crnog kruha ne samo da će ubrzati ovaj proces, već će i pomoći u suočavanju s povećanim stvaranjem pjene. Za 10 litara kaše potrebno je 500 g osušenih i izmrvljenih kora ražani hljeb.
75 - 80 g paradajz pasta pomešati sa 200 ml vode i sipati u posudu za fermentaciju. Ovaj dodatak ne samo da će ubrzati fermentaciju, već će kaši dati neobičnu i zanimljivu boju.

Najefikasnijim azotnim đubrenjem smatra se upotreba običnog graška. Proces fermentacije je u ovom slučaju ubrzan za više od 30%.

Proces pripreme specijalnih obrnutih šećerni sirup traje dosta dugo. Ali kao rezultat toga, ne samo da je moguće značajno ubrzati sazrijevanje kaše, već i značajno poboljšati kvalitetu gotovog pića.

Pomiješajte tri litre vruća voda sa 6 kg šećera i kuvajte smesu na srednjoj vatri.
Tokom prvih 25 minuta smjesu treba stalno miješati i ukloniti gornju pjenu.
Nakon ovog vremena potrebno je u sirup dodati 25 g limunske kiseline u prahu, prstohvat po prst.
Kada je sva kiselina u sirupu, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 1 sat.
Zatim se sirup treba ohladiti do toplog stanja i dodati u posudu.

Ove proporcije pripreme sirupa predviđene su za 24 litre kaše.

Temperatura šećerne kaše

Održavanje ispravne temperature ne samo da omogućava ubrzanje procesa fermentacije, već i poboljšava kvaliteti ukusa spreman alkoholno piće. Optimalna temperatura se smatra u rasponu od 26 do 28 stepeni. Kada padne ispod 24 stepena, proces fermentacije prestaje.

Postoji nekoliko opcija za održavanje optimalnih temperaturnih uslova:

ugraditi rezervoar za fermentaciju u blizini radijatora za grijanje;
umotajte je u staro toplo ćebe;
Termostat za akvarij možete postaviti u posudu s kašom;
zamotajte kontejner posebnom građevinskom izolacijom.

Referenca! Prilikom odabira bilo koje od metoda, vrijedno je zapamtiti pregrijavanje kaše. Ako temperatura poraste iznad 29 stepeni, posuda mora biti prekrivena oblozima leda.

U ovom videu možete jasno vidjeti kako ubrzati proces fermentacije kaše:

Aktivacija kvasca

Predugo fermentacija kaše može nastati zbog nedovoljne količine kvasca. Postoji nekoliko načina da ispravite situaciju:

Preliminarno aktiviranje kvasca. Prije dodavanja u posudu s kašom, mora se ostaviti da naraste. Da biste to učinili, morate napraviti slatku otopinu od 1000 ml. vode i 150 g šećera. U ovu smjesu dodajte cijelu zapreminu kvasca, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim sve sipajte u posudu.
Možete jednostavno dodati još jedan dio kvasca u posudu. Ako se za 20 litara kaše koristi 30 g kvasca, tada je pri dodavanju bolje koristiti polovicu norme.
Što je više kisika u tekućini, to je aktivniji proces fermentacije. Stoga možete ugraditi poseban aerator iz akvarija u posudu s kašom.
Gnojidba dušikom također vam omogućava da značajno aktivirate rad kvasca.

Da biste dodatno aktivirali rad gljivica kvasca, potrebno je protresti bocu s tekućinom dva puta dnevno. Nema potrebe za uklanjanjem vodene brtve. To će povećati koncentraciju kisika u tekućini i riješiti se viška ugljičnog dioksida.

Serijsko dodavanje šećera

Jednokratna primjena velike količine vode povećava njenu gustinu i značajno otežava rad korisnih mikroorganizama. Kao rezultat toga, proces fermentacije je značajno odgođen. Ova situacija se može izbjeći porcionalnom primjenom ovog proizvoda, što se može učiniti na dva načina:

Zajedno sa kvascem u kašu se odmah dodaje polovina ukupne količine šećera.. preostali dio podijeliti na još dvije porcije. Prvi od njih se stavlja u kašu nakon 12 sati, a drugi dio nakon još jednog dana.
Cijeli volumen šećera se podijeli na pola i dodaje u dvije faze. Prvi dio prilikom miješanja sladovine, a drugi, tačno 24 sata kasnije

U oba slučaja tečnost treba dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Pažnja! Iskusni moonshineri ponekad rade stvari malo drugačije. Nakon dodavanja prve porcije šećera, kaša se dobro miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim se drugi dio odmah stavlja u posudu, ali se tečnost nakon toga ne miješa. Šećer će se vremenom sam rastvoriti.

Šta učiniti ako uopće ne fermentira?

Ponekad, posebno za početnike. Suočeni su s činjenicom da kaša uopće ne fermentira. Razlozi za to mogu biti:

Pogrešan proračun šećera. U takvim slučajevima, sama tečnost ima veoma sladak ukus, ali u njoj nema procesa fermentacije. Samo treba dodati vodu. Nova tečnost mora se dodati topla i na osnovu izvorne slatkoće sladovine, ali ne više od 2 litra na 10 litara kaše.
Korištenje nekvalitetnog ili neodgovarajućeg kvasca. Prije kupovine ovog proizvoda, morate proučiti preporuke iskusnih moonshiners. Također morate provjeriti njihovu svježinu prije nego što ih dodate u kašu. Potrebno je koristiti samo specijalni alkoholni kvasac sa dobrim rokom trajanja i u cijelom pakovanju.
Za izradu kaše korištena je voda iz slavine lošeg kvaliteta. Ako želite da dobijete zaista visokokvalitetno piće, voda mora biti taložena i filtrirana.

Da biste nakon kuhanja dobili odličan napitak, morate se pridržavati pravu tehnologiju priprema kaše. Trajanje njegovog sazrijevanja može se protegnuti od 2 dana do 2 mjeseca. Mjesečare često muči pitanje šta treba dodati u kašu za bolju fermentaciju, jer vrijeme izrade sladovine direktno ovisi o sastojcima, temperaturi i zapremini šećera.

Kako pripremiti kašu za mjesečinu

Za pripremu kaše trebat će vam: voda, kvasac i granulirani šećer, aluminijska limenka. Za 25 l. Unosi se 6 kg vode. šećera i 0,5 kg presovanog alkoholnog kvasca. Prilikom miješanja sastojaka dobit ćete 6 litara. mjesečina, koja će imati snagu od 45 0.

Voda se unosi u limenku. Nije preporučljivo puniti ga u potpunosti - mora postojati prostor za fermentaciju. U suprotnom će rezultirajuća pjena postupno iscuriti, smanjujući kvalitetu izlaznog proizvoda i njegov volumen. Iskusni moonshiners ulijevaju 22-25 litara. vode.

U pripremljenu tečnost sipajte granulirani šećer, dobro promešajte. Mala količina dobivenog sirupa se sipa u zasebnu posudu u koju se sipa kvasac. U narednih 5 minuta masa će zapjeniti. Dobijeni glavni sastojak se vraća nazad u konzervu.

Kontejner se dobro zatvori i stavi u prostoriju u kojoj je toplo i tamno. U ovom stanju se drže 10 dana.

Odabir sastojaka

Da biste napravili kašu, morate odabrati najbolje sastojke.

Bitan! Ne preporučuje se korištenje zagrijane vode iz slavine. Tečnost obično uključuje izbjeljivač. Stoga, ako se koristi voda iz slavine, treba je biti samo hladna i ostaviti da stoji 48 sati. Ako se tečnost uzima iz rezervoara, prvo se filtrira.

Obično u trgovinama šećer je čist proizvod. Ali na njegovoj površini mogu biti mikroorganizmi. Potonji se počinju razmnožavati pod povoljnim uvjetima. Kako se ne bi izazvao utjecaj bakterija, šećer treba unositi u sladovinu samo u prethodno otopljenom obliku.

Osim šećera i vode, kvasac se koristi za proizvodnju sladovine. Za pravljenje kaše su pogodne sledeće vrste proizvoda:

Suvo - razrijeđeno u šećernom sirupu u omjeru 1 do 3. Zatim treba pričekati 5-10 minuta dok se ne stvori pjena. Zatim se masa sipa u sladovinu.
Presovano - za 1 kg šećera - 100 g. proizvod. Ne zahtijevaju prethodno razrjeđivanje i proizvode manje pjene.
Alkohol - imati karakteristična karakteristika, zahvaljujući čemu se fermentira manji volumen fuzela, uz povećanje stepena proizvoda - 15-17%.

Vrste kvasca

Faktori koji utiču na brzinu fermentacije

Za uspješno kuhanje mjesečine razvijena je posebna tehnologija za pripremu proizvoda. Ali unutra različitim uslovima masa fermentira 5-10 dana. Dobiveno alkoholno piće se dobija u identičnoj količini. Da biste ubrzali proces fermentacije, morate znati glavne faktore koji pozitivno utiču na brzinu zrenja:

Kvasac - preporuča se dati prednost svježem proizvodu. Smanjenje brzine fermentacije je olakšano niskom vitalnom aktivnošću proizvoda.
Temperaturni uslovi - sobni stepeni direktno utiču na trajanje procesa fermentacije sladovine.
Odabrani recept za kuhanje - sastojci određuju ne samo okus, već i trajanje fermentacije.
Kontejner i lokacija kontejnera - odaberite tamni stakleno posuđe, topla prostorija sa minimalnim izlaganjem suncu.

Na osnovu ovih parametara možete značajno ubrzati tehnologiju za pripremu mjesečine. Ali u isto vrijeme, ako proces kasni, pod ovim uvjetima treba tražiti i uzrok problema.

Kako ubrzati fermentaciju

Optimalno vreme za fermentaciju je do 14 dana. Ako proces kasni ili stagnira, sladovina će se ukiseliti ili će se u njoj stvoriti strane ili štetne nečistoće. U određenim situacijama, ubrzanje procesa fermentacije je izuzetno neophodno.

Postoji nekoliko metoda koje mogu potaknuti fermentaciju mase. Glavna prednost ovakvih metoda je što ne doprinose pogoršanju kvaliteta finalnog proizvoda.

Top dressing

Smeđi hleb se može koristiti za hranjenje kaše

Za podešavanje trajanja pripreme kaše možete koristiti posebna gnojiva. Mogu se kupiti u specijaliziranoj trgovini ili napraviti samostalno kod kuće. Neki ljudi nemaju povjerenja u kupovne, smatrajući ih punim štetnih tvari, te koriste samo domaće. Svaki moonshiner bira najbolju opciju za sebe. Postoje sljedeći proizvodi koji se mogu koristiti za hranjenje kaše:

kore crnog kruha;
paradajz pasta - za 15-20 l. 150-200 gr je dovoljno. proizvod;
mahunarke ili kukuruz - 2-3 mašine na 15 litara. sladovina;
sušeno voće (suvo grožđe, suhe kajsije) – strogo je zabranjeno prati ih prije dodavanja u smjesu.

Ispravno i pravovremeno hranjenje kvasca u kaši omogućava vam da gotov proizvod dobijete nekoliko dana ranije. U nekim situacijama, kada se đubrenje uvede odmah, period fermentacije nije duži od 2-4 dana.

Aeracija ili oksigenacija

Da bi se postupak fermentacije uspješno odvijao potrebno je više kisika. Da biste postigli prozračivanje, morat ćete svakodnevno protresti posudu, ali najbolja opcija Za postizanje željenog rezultata potrebno je temeljito, dugotrajno miješanje sadržaja u posudi nekoliko puta dnevno.

Za izvođenje događaja nije dovoljna obična kutlača. Neki koriste bušilicu u tu svrhu, drugi koriste mikser.

Ova metoda se provodi na principu da što se više kisika unosi, brže će kaša biti prikladna za mjesečinu. Ali da bi se proces bolje ubrzao, bit će potrebno mnogo faktora: uvodi se dodatna gnojidba, a temperatura i uvjeti pritvora su jasno utvrđeni.

Da bi se kaša zasitila kiseonikom, treba je stalno miješati

Održavanje temperature

Ako tokom cijelog perioda pripreme sladovine masa fermentira cijelo vrijeme različitim intenzitetom, onda je potrebno tražiti razloge u uslovima pritvora. Prije svega, na proces utječe temperatura.

Optimalna temperatura fermentacije za kašu je +25..+35 0 C. Kako se stepeni smanjuju, fermentacija „zaspi“, a kako raste, proizvod umire. Stoga se preporučuje odabir najbolje opcije kako bi kaša bila prikladna u ubrzanom vremenu, ali bez ugrožavanja kvalitete.

Napomenu! U prostoriji u kojoj se čuva posuda sa sladovinom uspostavlja se konstantna temperatura, ali pri tome pazite da se masa ne pregrije. To je zbog činjenice da drhtavica sama proizvodi toplinu. Stoga se za toplinsku izolaciju kontejner zamota u ćebe ili druge uređaje.

Korištenjem ove metode nije moguće značajno promijeniti brzinu fermentacije. Ali postoji mogućnost da sladovina stigne na vrijeme, bez odstupanja od rasporeda.

Kako shvatiti da je kaša spremna za destilaciju

Ako šibica donesena u kašu nastavi da gori, tada je prestalo stvaranje plina i kaša je spremna

Ako moonshiner nema poseban uređaj u svom arsenalu za provjeru spremnosti sladovine, potrebno je koristiti sljedeće narodne lijekove:

Odredite po vremenu: na šećeru - 6-14 dana, na sirovinama sa škrobom uključenim u sastav - do 7 dana, na grožđu - do 2 mjeseca;
Prema karakteristikama ukusa - gubitak slabosti, sticanje gorkog ukusa sa karakterističnim retroukusom alkohola;
By izgled– proces stvaranja pjene se zaustavlja, gornji slojevi mase počinju svijetliti, a na dnu se pojavljuje karakterističan sediment;
Nema stvaranja plina - kada postoji vodeni pečat, zrak prestaje izlaziti iz cijevi, onda prestaje da "stoji" šibicom, upaljeni plamen se gasi s daljnjom fermentacijom; gori ravnomjerno.

Zahvaljujući jednostavnim metodama određivanja, lako možete odrediti spremnost odležane kaše. Najvažnije je ispoštovati rokove i pratiti uslove sladovine.

Dakle, da bi se ubrzala fermentacija kaše, potrebno je pridržavati se optimalnih uslova. Za pripremu mase morate koristiti samo visokokvalitetne sastojke. Ali kada se fermentacija uspori, uvedite gnojidbu ili koristite druge metode za aktiviranje procesa.

Odmah napravimo rezervaciju da ne biste trebali ubrzavati osim ako je to apsolutno neophodno: to može negativno utjecati na kvalitetu dobivenih sirovina. Ali ako nema drugog izlaza, a kašu za destilaciju treba brzo dobiti, postoje načini za povećanje brzine.

6 načina da ubrzate fermentaciju kaše od mjesečine

Uobičajeni period zrenja kaše je 10-14 dana. Ako nemate toliko vremena, koristite neku od metoda u nastavku:

Najočiglednija opcija je temperatura. Normalna temperatura fermentacije je oko 20°C. Da biste povećali brzinu, potrebno je povećati temperaturu na 25-28°C. Ali ovdje je važno držati vrlo tanku liniju. Ako temperatura poraste iznad 30°C, kvasac će jednostavno umrijeti i proces neće ni započeti. Ako odlučite da povećate temperaturu, budite spremni da proizvod izađe sa ne baš prijatnim mirisom. Ovo predstavlja rizik, jer njegov kvalitet direktno utiče na kvalitet destilata.
Odgovarajući hidromodul također utiče na brzinu pripreme kaše.Što je hidromodul veći, to će brže fermentirati. Ali vrijeme ušteđeno na fermentaciji bit će izgubljeno tokom destilacije, jer će se alkohol morati ekstrahirati iz veće količine tekućine. Da biste zaobišli ovu prepreku, morate znati neke tajne. Šećer treba dodavati u porcijama. Na primjer, odmah dodajte 2/3 zapremine šećera, a nakon nekoliko dana dodajte ostatak. Ispada da je u svakom pojedinačnom vremenskom periodu hidromodula manje, što osigurava brzu fermentaciju, kao i veći prinos.
Periodično miješanje pomaže da se ubrza fermentacija kaše. Istovremeno pomažemo da cjelokupni sadržaj proizvoda dođe u aktivni kontakt, što ubrzava sve kemijske reakcije. Također ga zasićujemo kisikom, što pomaže aktivnom djelovanju kvasca.
Povećanje količine kvasca također će povećati brzinu fermentacije. Ako u sladovinu stavite 1,5 puta više kvasca nego što je preporučeno, kvasac će brzo pojesti šećer i formirati alkohol. Ali u isto vrijeme se morate pomiriti neprijatan miris i ukus gotove kaše.
Da biste ubrzali proces, možete koristiti poseban turbo kvasac. Za razliku od pekarskih ili alkoholnih, mogu fermentirati sladovinu za 2-3 dana. Ovi divni proizvodi imaju brojne prednosti:
- dati visok stepen (18-20%);
- ne zahtijevaju fermentaciju;
- lutati bez pjene;
- sazrevanje se odvija intenzivno čak i sa sobnoj temperaturi (21-24%).
Njihov jedini nedostatak je cijena, koja je nekoliko redova veličine viša od konvencionalnih alkoholnih.
Drugi način je korištenje gnojiva. Istina, pogodna je samo za šećernu kašu iz očiglednih razloga, sladovina na bazi žitarica ili voća ne treba dodatno hranjenje.
- Kore raženog kruha;
- grašak;
- kukuruz;
- narendani sirovi krompir;
- paradajz pasta.

Načini za ubrzavanje fermentacije kaše (video)

Braga je proizvod koji se dobija fermentacijom kvasca u šećeru i bez nje je nemoguće zamisliti proces pravljenja alkohola. Priprema kaše za mjesečinu kod kuće je moguća zahvaljujući veliki izbor recepte za to. Ipak, najpopularnija metoda pripreme kaše za mjesečinu je ona prema kojoj je potrebno dodati šećer. Dobija se iz šećerne kaše dobra mjesečina, ali, naravno, podložno svim pravilima destilacije. Mnoge moonshiners zanima kako ubrzati fermentaciju šećerne kaše, jer ovaj proces traje najmanje tjedan dana. Kako se odvija proces formiranja kaše od vode, šećera i kvasca?

Karakteristike šećerne kaše

Šećerna kaša, kao što možete razumjeti, uvijek se sastoji od šećera, tako da njena kvaliteta u potpunosti ovisi o karakteristikama ovog proizvoda. Čini se da je sav granulirani šećer koji se nudi u trgovinama isti. U stvari, sav šećer se obično dijeli na repu i trsku. Koji vam omogućava da brzo napravite kašu?

Ubrzavanje fermentacije šećerne kaše

Neki moonshiners smatraju da je šećer od cvekle idealan za pravljenje kaše, a trebao bi biti proizvod krem boje. Tamna nijansa šećera ukazuje na njegovu visoku slatkoću, što vam omogućava pripremu visokokvalitetne kaše. Međutim, nedostatak takvog šećera je što kaši može dati neprijatan miris.

Što se tiče šećera od trske, on se ne razlikuje mnogo od šećera od repe, a čak je i postotak šećera u ove dvije vrste proizvoda isti. Iskusni destileri savjetuju dodavanje 2 vrste šećera u pripremu kaše odjednom, uzete u omjeru navedenom u receptu za pravljenje kaše.

Mnogi moonshineri koji žele ubrzati fermentaciju svoje kaše dodaju joj previše šećera, vjerujući da će to ubrzati fermentaciju sirovine, ali ovo je pogrešno mišljenje. Stvar je u tome da dodavanje previše šećera u kašu može dovesti do toga da kvasac u kaši jednostavno umre, zbog čega se sirovine koje sadrže alkohol neće proizvoditi. Razlog za ovaj fenomen je taj što saharoza nema vremena da se pretvori u alkohol.

Omjer komponenti uzetih za pripremu kaše ovisi o tome koliko sirovine želi dobiti moonshiner. Ako pravilno pripremite kašu i destilirate je mašina za alkohol, onda od jednog kilograma šećera možete dobiti 1-1,2 litre mjesečine jačine 40 stepeni. Što se tiče kvasca, za ovu količinu šećera obično se uzima 20 grama suhog kvasca ili 100 grama komprimovanog kvasca. Često se dodaje u sladovinu limunska kiselina, a njegova količina ne smije prelaziti 5 grama na 1 kilogram šećera.

Da biste započeli proces fermentacije, potrebno je spojiti komponente kaše u seriju. Najprije se šećer otopi u toploj vodi, a zatim se dodaje taj volumen hladnom vodomšto je naznačeno u receptu. Prije dodavanja preporučuje se kvasac otopiti u maloj količini šećernog sirupa i nakon nekoliko minuta dodati u sladovinu. Što se tiče suhog kvasca, treba ga pripremiti prema uputama.

Bilo koja kaša se sipa u posudu za fermentaciju, ali se puni samo do tri četvrtine. Stvar je u tome što se u početnoj fazi formira obilna pjena, koja može teći izvan destilacionog spremnika ako je potpuno napunjen. Šećerna kaša fermentira na određenoj temperaturi od 25-30 stepeni. Ako se sve radi prema pravilima, tada će period fermentacije biti 6-7 dana. Mnogima se ovaj period čini predugačkim, ali po želji se period fermentacije može ubrzati.

Kako ubrzati proces fermentacije?

Vrijeme fermentacije kaše može se smanjiti korištenjem nekih metoda, na primjer, invertiranjem granuliranog šećera. Ova metoda uključuje posebnu preradu granuliranog šećera, zbog čega se uništavaju svi patogeni mikroorganizmi koji se nalaze u njemu. Inverzija šećera je proces pravljenja sirupa od vode i šećera. Kako uraditi:

U šerpu sipajte 3 litre vode i zagrejte je na 80 stepeni, zatim dodajte šećer i dobro promešajte.
Šećer i vodu zakuvati i kuvati sirup desetak minuta. U sirup dodajte limunsku kiselinu prema receptu i sve dobro promiješajte.
Prelijte šerpu sa sirupom i kuvajte sat vremena na laganoj vatri.
Sirup se ohladi na 30 stepeni i dodaje kvasac.

Možete ubrzati proces fermentacije hranjenjem kvasca. To se može učiniti sa raženim kruhom, sladom, sokom od bobica (za 10 litara kaše uzmite 50 mililitara pića) i drugim dodacima. Mogu se koristiti i hemijske metode hranjenja kvasca, na primjer, dodavanjem amonijaka, sulfata i superfosfata. Amonijak se uzima u količini od pet grama na 10 litara sladovine, superfosfat - 3 grama na 10 litara sladovine, sulfat - 2 grama po kilogramu šećera.

Brzinu pripreme kaše možete povećati metodom kao što je aeracija. Ovaj postupak uključuje zasićenje kaše kisikom miješanjem. Stvar je u tome da se pod uticajem kiseonika ubrzava fermentacija kvasca i razgradnja šećera na alkohol i vodu.

Mnogi moonshiners prakticiraju ovu metodu ubrzavanja fermentacije kaše, kao što je postepeno dodavanje šećera u sladovinu, što omogućava da se kvasac aktivira što je više moguće.

Da biste skratili proces pravljenja kaše, ne biste trebali koristiti ubrzavajuće metode poput prekomjernog dodavanja šećera, jer u okruženju koje je preslatko, kvasac se ne aktivira. Također, sladovinu ne treba fermentirati na previsokoj temperaturi (iznad 30 stepeni), jer će u tom slučaju sav kvasac umrijeti i neće doći do fermentacije.

Što se tiče recepata za brzu kašu, oni vam omogućavaju da pripremite sirovine samo 1-2 dana ranije. Ipak, mnogi destileri također prakticiraju takve metode brzog dobivanja sirovina za proizvodnju mjesečine.

Glavni jaki faktori koji utiču na brzinu fermentacije su količina kvasca u kaši i temperatura.

Ubrzanje fermentacije dodavanjem dodatnog kvasca.

Proces fermentacije izgleda ovako: sipamo vodu u posudu, pustimo kvasac da tamo živi i hranimo ga šećerom.

Ako u posudu stavimo više kvasca, on će brže pojesti šećer.

Što je više kvasca u kaši, brže će sazreti.

Brzina fermentacije nije u potpunosti direktno proporcionalna količini kvasca, ona je nešto manja, jer alkohol interferira na kraju.

Ako će naša kaša u uobičajenoj dozi od 100 grama prešanog ili 30 grama suhog pekarskog kvasca na 1 kilogram šećera biti gotova za 5 dana, na temperaturi od 25 stepeni, onda sa duplom dozom od 200 grama prešanog ili 60 grama suvog, kaša će sazreti sigurno za 3 dana, ali verovatnije za 2 dana, pošto će kvasac podići temperaturu u posudi na 30 stepeni.

Ako povećate količinu kvasca u kaši na 150 grama prešanog kvasca ili na 45 grama suhog kvasca na 1 kg šećera, kaša će sazrijeti dan-dva ranije, ovisno o temperaturi fermentacije, što je veća to ranije .

Drugi način da se smanji vrijeme fermentacije kaše je korištenje gnojiva.

Hranjenje je građevinski materijal za kvasac, koristeći ga time ćemo povećati količinu kvasca zbog njihovog razmnožavanja.

Prihrana ne bi trebala biti skuplja od kvasca, inače se gubi smisao njegove upotrebe.

Pročitajte o ishrani kvasca.

Ubrzavanje fermentacije održavanjem optimalne temperature kaše.

Temperatura je energija, što je viša, to je brži kvasac Oni će pronaći glukozu i pojesti je.

Temperatura kaše uvelike utiče na brzinu fermentacije.

Optimalna temperatura za fermentaciju je 30-35 stepeni.

Ako je manji, tada se fermentacija odvija sporije.

Takođe nije potrebno održavati temperaturu iznad 35 stepeni, kvasac je pod stresom i ne jede šećer.

Na temperaturama iznad 50 stepeni kvasac umire.

Pročitajte o optimalnoj temperaturi kaše