Postavljanje oglasa je besplatno i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Jegulja je neobična riba iz porodice jegulja. Ima dugo, cilindrično tijelo stisnuto blizu repa. Po izgledu, vatra je vrlo slična zmiji. Riba ima malu glavu sa malim ustima sa oštrim, malim zubima.

Jegulja živi i u rijekama i u morima. Ova riba ima jedinstvenu vitalnost i može dugo ostati na kopnu. Jegulja lako savladava prepreke na svom plovnom putu, puzeći uz obalu poput zmije.

Jegulja se hrani samo u toploj sezoni puževima, rakovima, mlađima, jajima, crvima i sitnom ribom.

Zanimljiva činjenica iz života ove nevjerovatne ribe je da se jegulja može mrijesti samo jednom u životu, a nakon mrijesta riba umire.

Jegulja naraste do 2 metra u dužinu. Težina se kreće od 2 do 5 kg.

Ukusno, nježno i zdravo meso jegulje steklo je svjetsku slavu. Jela pripremljena od mesa ove ribe zadovoljit će svakog gurmana. Ali dimljena jegulja se smatra najukusnijom poslasticom.

Od mikroelemenata treba istaći sadržaj kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, natrijuma, fosfora, gvožđa, selena, bakra, mangana i cinka.

Meso riječne jegulje smatra se masnijim, jer sadrži 12% masti. Količina proteina je 18,4%. Ugora ne sadrži gotovo nikakve masti – samo 1,9%. Sadržaj proteina u morskoj jegulji je 19,1%.

Korisne karakteristike

Meso jegulje sadrži velike količine proteina i masnih kiselina, pa se upotreba ovog proizvoda preporučuje osobama sa aterosklerozom, kardiovaskularnim i nervnim oboljenjima.

Omega-3 podmlađuje ćelije organizma i poboljšava metabolizam. Važan za sve ljude, posebno one sa problemima kože, noktiju i kose.

Vitamini i mikroelementi ove ribe poboljšavaju vid, sprečavaju prerano starenje kože, pozitivno utiču na bolesti krvožilnog sistema i srca, jačaju koštano tkivo.

Masnoća, koja se u velikim količinama nalazi u mesu riječne jegulje, odlično je sredstvo za prevenciju rahitisa i jačanje imuniteta. A ugora, koja ima malo masti i mnogo proteina, preporučuje se za razne dijete.

Meso jegulje bogato je jodom i pomaže u radu štitne žlijezde.

Aplikacija

Od mesa jegulje pravi se veliki broj ukusnih jela. Može se kuvati, pržiti i peći. Ali ipak, najomiljenije jelo je dimljena jegulja, koja se, inače, smatra delikatesom. Ovaj proizvod je veoma popularan u istočnim zemljama, posebno u Japanu. Tamo se koristi u pripremi rolata i sušija.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

• Zvono / Koju masku možete koristiti da se riješite mitesera?
• Bonnita / Što je bolje - hemijski piling ili laser?
• Maša / Ko je radio lasersku epilaciju?

Ostali članci u ovom dijelu

	Slana jesetra Jesetra pripada porodici riba jesetra. Prema mišljenju stručnjaka, jesetra je najstarija slatkovodna riba na zemlji. To potvrđuju fosilizirani ostaci jesetri pronađeni tokom arheoloških iskopavanja. Možda su jesetre živjele u vrijeme dinosaurusa.
	Cod paw Ova vrsta ribe pripada porodici bakalara i živi u velikom broju u hladnim vodama Atlantskog okeana. Tijelo bakalara je nešto izduženo i ima zelenkastu ili smeđu nijansu. Riba može doseći dva metra dužine. Za industrijske potrebe više se koriste bakalar veličine metar i manji. Riba je prilično popularna među potrošačima, pa se njen ribolov odvija u velikim razmjerima. Ovisno o svom staništu, bakalar ima nekoliko podvrsta. Oni razlikuju ove osobe, u većini slučajeva, isključivo po izgledu i veličini.
	Smrznuti oguljeni škampi Oguljeni škampi smatraju se delicijama morskog porijekla. Oni su morski i slatkovodni, a njihove veličine mogu varirati od 2 do 30 cm. Ženke su veće od mužjaka i odlikuju se širokim repom i konveksnim stranama. Ovi člankonošci su uhvaćeni u Pacifiku, Indijskom i Atlantskom okeanu. Ima ih i u Sredozemnom moru. Indonezija, Tajland, Kina, Vijetnam i Malezija proizvode najveće količine ove delicije.
	Ikra morskog ježa Morski ježinci su vrlo zanimljive životinje koje pripadaju klasi bodljokožaca. Većina vrsta ima okrugli oblik tijela. Njihova ljuska prošarana je ogromnim brojem bodlji, koje ne samo da pomažu ježu da se kreće, već obavljaju i zaštitnu funkciju. Morski ježevi žive uglavnom u vodama Tihog okeana.
	tilapija (file) Tilapia je mali slatkovodni stanovnik čiji izgled podsjeća na smuđa. Iza škrga ribe nalaze se tamne mrlje. Tilapija je jedna od omiljenih vrsta u uzgoju ribe. To je zbog činjenice da je riba nepretenciozna za uvjete i hranu, te stoga raste vrlo brzo. Postoji više od stotinu vrsta tilapije.

Jegulja je slatkovodna riba. Cenjen je zbog svog ukusa i bogatog sastava hranljivih materija. Ima jedinstven ukus i široko se koristi u kulinarstvu širom sveta. Dimljena jegulja se koristi za pripremu posebno slanih jela. Dodaje se ukusnim salatama, pripremaju se suši i rolnice. Pušenje jegulje kod kuće potpuno je izvodljiv proces. Najvažnije je imati vruć ili hladan pušač, želju i malo vremena.

Sadržaj kalorija, sastav dimljene jegulje

Osim odličnog ukusa, riba ima i veoma zdrav sastav. Bogata jodom, fosforom, gvožđem, kalijumom, kao i visokokvalitetnim proteinima i mastima. Vitamini E, A, B, D, sadržani u velikim količinama, sprečavaju razvoj mnogih bolesti, među kojima je i rak.

Uključivanje takvog proizvoda u prehranu regulira rad štitne žlijezde, poboljšava vid i usporava proces starenja tijela. Zbog svojih kvaliteta, konzumacija dimljene jegulje preporučuje se za poboljšanje zdravlja muškaraca. Riba je prilično kalorična, pa je bolje jesti je u malim porcijama.

100 g dimljenog proizvoda sadrži:

• Proteini – 17,9 g;
• Masti – 28,6 g;
• Ugljeni hidrati – 0,0 g;
• Sadržaj kalorija je 326 kcal.

Toplo dimljena jegulja

Za pripremu vruće dimljene jegulje, bolje je odabrati svježu, a ne smrznutu ribu. Tada će meso biti ukusnije i aromatičnije. Dimnica može biti bilo koje vrste - kupljena ili napravljena vlastitim rukama. Također morate imati zalihe drva za ogrjev i sječke. Savršeno je drvo hrasta ili bukve.

Sam trup mora biti dobro hranjen, najmanje 4 cm u prečniku. Ako je riba živa, slani rastvor će pomoći da se brzo ubije. Da biste to učinili, morate napraviti jaku fiziološku otopinu i u nju staviti žive jegulje. Nakon nekog vremena će umrijeti, tada ih možete očistiti.

Na koži ribe ima dosta sluzi. Možete ga ukloniti čeličnom četkom ili krupnom solju. Potrebno je temeljito utrljati trupove solju, a zatim isprati pod tekućom vodom. Ako se sluz slabo ukloni, proizvod će biti pokvaren.

Takođe, ribu treba iznutriti, ali ne treba dirati glavu. Napravite rez od donjeg dijela trbuha do čeljusti i uklonite svu unutrašnjost, posebno bubrege. Ponovo dobro isperite trupove. Zatim morate pripremiti salamuru: pomiješajte 5 litara vode sa 1 kilogram soli. Lešine se neće dugo soliti, a dovoljno ih je držati u salamuri 20 minuta, a zatim isprati vodom.

Nakon toga ih je potrebno obrisati ručnikom, staviti na ražanj ili željeznu šipku i sušiti na promaji oko sat vremena. Umetnite drvene odstojnike unutar abdomena. Prilikom pušenja, to će omogućiti da dim prodre ravnomjerno dublje i spriječit će se sušenje rubova.

Dok se riba suši, možete se pripremiti za dimljenje. Napravi vatru, pusti drva da izgore da ne bude jaka. U pušnicu sipajte 2-3 šake iverja, prekrijte folijom ili stavite pleh. Stavite jegulje u pušnicu, zatvorite poklopac i stavite na vatru. Riba se treba sušiti na laganoj vatri oko 2 sata.

Nakon 2 sata, temperatura unutar pušnice će porasti na 50 stepeni, tako da se riba treba kuhati još 30 minuta, a zatim je potrebno podići temperaturu na 75⁰ i ostaviti leševe još sat vremena. Nakon toga skinite pušnicu sa vatre i ostavite da se ohladi zajedno sa ribom. Gotove jegulje trebaju biti tamno zlatne boje. Čim se ohlade, možete se odmah počastiti ukusnim jelom.

Ovaj proizvod se može čuvati ne više od 3 dana, na temperaturi od 0 do +2⁰. Rok trajanja možete produžiti korištenjem vakuumskog pakiranja ili dubokog zamrzavanja (-30⁰). Tako će riba biti jestiva do 30 dana.

Proces hladnog dimljenja je prilično dug, ali se isplati. Na taj način možete uštedjeti veliku količinu ulovljene ribe, a okus i aroma jela će biti izvrsni.

Preduslov za hladno pušenje je posebna pušnica. Kod kuće su prikladne sve male gospodarske zgrade u kojima možete zapaliti vatru: štala, ostava. U uvjetima kampiranja trebat će vam ognjište i zatvorena nadstrešnica nad njim: šator, šator, koliba. Trebat će vam dosta drva za ogrjev, tako da zalihe treba pripremiti unaprijed.

Trebat će vam i sječka od voćnog drveta, hrasta ili johe. Bit će zgodno založiti vatru u roštilju, bačvi ili željeznoj kutiji. Da biste ribu objesili u pušnicu, trebat će vam motke ili užad s udicama. Ako imate kupljenu pušnicu, to će proces učiniti mnogo bržim i lakšim.

Prije dimljenja, jegulju je potrebno temeljito pripremiti:

• Ribu očistite od sluzi i iznutrica (kao kod vrućeg dimljenja).
• Dobro isperite i stavite u blago posoljenu vodu na 15 minuta da isperete krv.
• Na dno odgovarajuće posude stavite sloj soli (krupne).
• Svaki trup natrljajte solju i začinima (sjeckani lovorov list, estragon, začinsko bilje, biber).
• Stavite u posudu i obilno pospite solju.
• Pokrijte posudu i ostavite na hladnom mestu 2 dana.
• Posoljene trupove operite i okačite na promaju da se osuše (2-3 sata).

Zatim se pripremljene i osušene jegulje mogu utovariti u pušnicu. Ribu treba dimiti hladnim dimom 30-35⁰. Vatra mora biti kontinuirana, ali ne intenzivna. Objesite trupove u pušnicu na udaljenosti od 1 metar od vatre, stalno pazeći da se dim na dnu pušnice ne zagrije previše. Održavajte stalnu vatru prvih 8 sati. Onda možete praviti pauze.

Na ovaj način riba će biti tretirana dimom 4-5 dana. Nemojte odmah vaditi kuhano dimljeno meso iz pušnice; Zatim jegulje treba objesiti na propuh da provjetre oko 12 sati. Nakon toga možete ga probati.

Poslastica se može čuvati do 3 sedmice na temperaturi od 0+2⁰. Ako je duboko zamrznuta, jegulja će trajati do 5 mjeseci. Prijatno!

Prva stvar koju treba da uradite je da očistite sluz iz jegulje; Da biste to učinili, trebat će vam treset, pijesak ili novine. Zatim morate ukloniti utrobu, izrezati škrge, crijeva, izrezati jegulju s kičme, ukloniti peraje.

Zatim dobro isperite jegulju pod hladnom tekućom vodom, dobro istrljajte solju i isperite so kroz 50 minuta. Zatim utrljajte malo crnog bibera i ponovo malo soli.

Zatim, da dimiti jegulju metodom vrućeg dimljenja Slane jegulje morate osušiti na udici. Kada se riba osuši, možete je staviti u pušnicu. Možete koristiti sječku od jabuke, johe ili hrasta.

Stavite jegulju na mrežicu ili rešetku i dimite u dimu dok joj trbuh ne nabubri i dok se na potiljku ne pojave mali nabori, to je znak da je jegulja spremna.

To dimiti jegulju metodom hladnog dimljenja potrebno je oguliti jegulju, iznutriti je, odsjeći glavu, ukloniti škrge i crijeva. U smjesu sa solju dodajte mljeveni crni biber i lovorov list. Posolite dva dana, zatim dobro obrišite i dimite u hladnom dimu na voćnim čipsima 5 dana.

Kupujte na dobrim sniženjima za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Poklonite sebe i svoje najmilije!

Pretplatite se na nas na Facebook, Youtube, VKontakte i Instagram. Budite u toku s najnovijim vijestima na stranici.

Toplo dimljena jegulja

Toplo dimljena jegulja je odlična opcija za pripremu ribe. Ne samo da je ukusan sam po sebi, kao ugodan dodatak pivu, već se može koristiti i za pripremu raznih jela od ribljih salata do egzotičnog sušija i udon rezanaca sa jeguljom. Istovremeno, dimljenje jegulje događa se mnogo brže od istog šarana, soma ili deverike.

Priprema jegulje za dimljenje

Smatra se da jegulje treba odmah kuhati - njihovo je meso mnogo ukusnije svježe nego kad je već odstajalo ili, pogotovo, zamrznuto. Dakle, opcija vrućeg dima je odličan način da svoj ulov držite ravno do obale. Za to pripremimo pušnicu - metalnu kutiju s rešetkom ili rastegnutim šipkama, koja se čvrsto zatvara poklopcem. Može se izgraditi od otpadnog materijala ili kupiti gotov. Da bismo dimili jegulju, spremit ćemo se za ogrjev: ono bi trebalo ravnomjerno gorjeti, stvarajući postojani visokotemperaturni dim. Ogrjevno drvo od hrasta i bukve najbolje se nosi s ovim zadatkom.

Ali šta je sa samom ribom? Ona mora biti spremna! Biramo dovoljno uhranjenu ribu - jegulje deblje od 4 centimetra u promjeru su vrijedne dimljenja! Svježe, još žive jegulje možete baciti u vodu s dodanom soli - brzo će uginuti, nakon čega ih je potrebno odmah očistiti.

Čišćenje počinje uklanjanjem sluzi, koja je prilično obilna na koži jegulje. Može se ukloniti običnim metalnim strugačem za tiganje ili čak nekoliko šaka krupne soli: istrljajte ribu njome, a zatim isperite u vodi. Zatim iznutrimo ribu, ostavljajući glavu netaknutu. Napravimo rez od anusa do vilice i izvadimo unutrašnjost. Ne zaboravite ukloniti pupoljke - oni mogu uzrokovati truljenje gotove jegulje. Nakon toga isperite ribu iznutra. U kotao ili kotlić sipajte vodu i rastvorite so: uzmite 800 grama soli na litar vode. Uronite jegulje tamo na 20 minuta i ponovo isperite u slatkoj vodi. Zatim ih stavljamo na štap, probijajući ih u predjelu grla, i možemo početi vrućim dimljenjem jegulje.

Kako pravilno pušiti jegulju

Prvo, napravimo vatru i držimo vatru tihu. Dok prvo ogrevno drvo izgara, imat ćete vremena da izrežete par tankih štapića od grmlja i pogledate web stranicu kako biste pročitali o načinima hvatanja jegulja. Zatim u trbuh jegulja ubacujemo blanjane štapiće - oni će spriječiti sušenje rubova i omogućiti da dim uđe u trupove. Na dno pušnice postavljamo sloj sječke i piljevine - oni će svojim tinjanjem proizvesti potreban dim.

Stavimo štap sa nanizanim jeguljama u pušnicu i zatvorimo poklopac - sad će se riba sušiti sat-dva na laganoj vatri. U ovom trenutku nemojte otvarati poklopac, osim ako dim ne pređe iz svijetloplave u tamnu nijansu, a iznutra dolazi izrazit miris paljevine - što znači da je temperatura previsoko porasla. Zatim otvorite poklopac, lagano poprskajte drva za ogrev vodom i ponovo poklopite.

Nakon dva sata, vruće dimljenje jegulje ulazi u aktivnu fazu: sada bi temperatura unutar pušnice trebala doseći 50 stupnjeva - riba se u njoj dimi još pola sata. Zatim povećamo temperaturu na 75 stepeni i ostavimo jegulje da odstoje u ovom dimu 1 sat. Nakon toga ugasite vatru i ostavite pušnicu da se ohladi. Uz to se i riba hladi. Da biste shvatili da je toplo dimljena jegulja spremna, pogledajte njenu boju - pravilno dimljena riba imat će zlatno-bakrenu nijansu i bit će oko 10-20% lakša. A ako ste zaljubljeni u druge predstavnike ribljeg carstva, možete ih kuhati metodom vrućeg dimljenja prema našim receptima.

Jegulja je vrlo česta riba u Rusiji, ali ako je dimite, od običnog jela dobit ćete pravu poslasticu. Štoviše, proizvod kupljen u trgovini uvelike se razlikuje od domaćeg kuhanog, jer prehrambena industrija koristi kemikalije i "tečni dim". Pokušat ćemo shvatiti kako sami pušiti jegulju u ovom članku.

Ako želite naučiti kako pretvoriti običnu jegulju u poslasticu, prije svega se morate upoznati s osnovnim principima pripreme, a zatim savladati zamršenost materije. Dimljena jegulja, iako se kuha u pušnici na isti način kao i druga riba, ima svoje karakteristike. Ali prvo o opremi. Trebat će vam pušnica. Danas postoji veliki izbor modela u prodaji. Postoje čak i modeli koji vam omogućavaju da pušite ribu u običnom gradskom stanu. Proizvođači nude razne modifikacije, neke od njih će biti optimalne za kućnu upotrebu, druge će vam omogućiti da pokrenete vlastiti posao. Ali ako volite dimljenu jegulju i želite jesti zdrava i ukusna jela, morat ćete kupiti ovu opremu.

Dimljena jegulja se može pripremiti na tri načina:

• Topla obrada jegulje. Temperatura obrade mora biti veća od +80 stepeni C, vreme kuvanja može trajati 4 sata.
• Hladna prerada ribe. U ovom slučaju, riba se kuva na temperaturi ne višoj od +30 stepeni C. Proces se odvija u roku od 2-4 dana.
• Poluvruće pušenje. Kuvanje se odvija u temperaturnom rasponu od +35 stepeni C do +50 stepeni C. U zavisnosti od načina pripreme, dimljenje može trajati i do pola dana.
• Vruće-vlažni način kuhanja. Ovo je specifičan način pušenja koji se koristi isključivo za jegulje. Riba se kuva na temperaturi većoj od +90 stepeni C pola sata. Zatim se temperatura smanjuje na +60 stepeni C i riba se drži u pušnici još 1,5-2 sata.

Pročitajte također:

Kako pušiti svinjske uši

Hladno dimljena jegulja se može pripremiti na različite načine. Razgovarajmo o najpopularnijim metodama među ljubiteljima ove delicije:

• Lešine se posole, ređaju po veličini, a zatim natapaju. Zatim se trupovi moraju potpuno osušiti. Zatim se potpuno navlače i dime u dimu na temperaturi do +35 stepeni C. Vrijeme može varirati od 1 dana do 4.
• Druga metoda uključuje rezanje trupa jegulje na 2 polovice. Zatim se komadi natapaju u 20% salamuri. Vrijeme soljenja ovisi o težini. Na primjer, polovice od 1 kilograma treba držati u salamuri 4-5 sati. Zatim komade treba potopiti 2-3 sata u vodu. Zatim se trupovi vješaju na kuke i dime na temperaturama do +30 stepeni C 1-3 dana.
• Ako je riba prethodno bila zamrznuta, onda je u salamuri treba držati duže - do 5 dana, a također se namače duže - više od 6 sati. Samo pušenje traje do 4 dana na temperaturi od +35 stepeni C.

Ako želite da vaša dimljena jegulja traje duže, možete je sušiti 24 sata nakon dimljenja.

Kako kuhati toplo dimljenu jegulju

Kuhanje vruće dimljene jegulje je manje radno intenzivan postupak. Prvo se riba očisti, iznutrice i opere. Zatim se jednostavno soli ili čuva u fiziološkom rastvoru. Zatim trupove treba osušiti, objesiti na kuke i poslati u pušnicu. Optimalna temperatura dima je od +55 stepeni C do +80. U tom slučaju, potrebno je razumjeti da će prebrzo zagrijavanje pećnice dovesti do stvaranja pare, što može uzrokovati omekšavanje proizvoda i pad s kuke. Takođe je potrebno redovno provjeravati spremnost. Određuje se stanjem mesa na peraju. Kada je dimljena jegulja gotova, meso ne smije biti staklasto, već bijelo. Vrijeme dimljenja ovisi o veličini trupa, pa manje ribe treba objesiti bliže vratima, jer će se ranije ispeći.