Kako zatvoriti kompot od višanja korak po korak. Recepti za ukusne kompote od višanja za zimu: vitamini u tegli

Trešnja je uobičajena bobica. Rađa obilno, bogate je boje i prijatnog slatko-kiselog ukusa, pa je veoma tražena među domaćicama.

Kompot od trešanja: koristi i šteta

Zrele bobice koriste se za kompot, ali ne smiju biti prezrele. Trešnje ne treba dugo čuvati, ali ih je bolje odmah preraditi. Bobice tamne boje su najbolje piće. Tokom kuvanja askorbinska kiselina se gubi, ali ostaju vitamini, pektini, antioksidansi i minerali.

Prije kuhanja, kosti se moraju ukloniti, jer se amigdalin koji sadrže s vremenom pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Kompot nije potrebno dugo kuhati bit će dovoljno pet minuta. Nakon ključanja, mora se uliti kako bi se zasitio aromom i okusom, tada će svi korisni elementi biti sačuvani.

Trešnja je zdrava bobica, jer sadrži mnogo vitamina i elemenata. Kompletan set vitamina B, A, PP, H, E i askorbinske kiseline. Makroelementi uključuju magnezijum, natrijum, fosfor, kalijum, hlor, kalcijum i sumpor. Bobica je bogata gvožđem, jodom, manganom i cinkom. Trešnje su bogate vlaknima, škrobom, antioksidansima, kao i elaginskom kiselinom i pektinom.

Svojstva bobičastog voća blagotvorno djeluju na organizam uz redovnu konzumaciju kompota:

povećava se nivo hemoglobina u krvi;
Vitamin C pomaže u jačanju imunološkog sistema;
poboljšava se rad crijeva i želuca;
zahvaljujući vitaminu E koža postaje glatka, a krvni sudovi jačaju;
nivo holesterola se smanjuje;
kosti su ojačane;
jod koji se nalazi u bobici pomaže u prevenciji bolesti štitnjače;
smanjuje se rizik od krvnih ugrušaka;
smanjena je mogućnost poremećaja rada srca i nervnog sistema.

Tokom prvih mjeseci trudnoće, folna kiselina sadržana u bobicama smanjuje rizik od patoloških promjena na fetusu, a pomaže i u borbi protiv anemije.

Kompot od višanja može naštetiti onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i gušterače, jer bobice imaju visok sadržaj kiseline. Bolest bubrega i sklonost oticanju se također mogu pogoršati nakon pijenja pića. Trešnje se ne preporučuju osobama sa akutnim respiratornim lezijama.

Povećani sadržaj šećera u kompotu štetan je za dijabetičare i one koji su gojazni. Crvena bobica može izazvati alergijsku reakciju kod djece i odraslih. Kompot je kontraindiciran za dojenčad s dijatezom. Trudnice i dojilje treba da konzumiraju napitak od trešanja sa oprezom.

Suptilnosti kuvanja

Ispada da je kompot od višanja vrlo lijepe boje. Koncentracija sirupa ovisi o količini bobičastog voća i šećera. Napitak se može pripremiti umjereno sladak, spreman za piće nerazrijeđen ili koncentrovan dodavanjem više šećera. Takav kompot ne samo da se bolje skladišti, već je i ekonomičan, jer se iz jedne tegle kompota može pripremiti velika količina pića.

Staklene tegle i limeni poklopci se pripremaju unapred i moraju se zatvoriti. Za pasterizirani ili sterilizirani kompot trebate uzeti tegle od litara ili pola litre. Za konzerviranje bez sterilizacije prikladne su staklenke od dva ili tri litra.
Za bilo koju metodu konzerviranja, staklenke se temeljito isperu sodom, ispiru i steriliziraju. Zatim ga osušite naopačke na peškiru. Poklopci se također operu i zatim prokuhaju u posudi s kipućom vodom.
Za kompot od višanja preporučljivo je koristiti sorte s velikim tamnocrvenim bobicama.
Bobice moraju biti potpuno zrele, ali ne prezrele.
Nakon branja ne treba ih dugo čuvati, jer dobijaju vinski ukus, a kompot od takvih bobica može fermentirati i nastati vino.
Prije konzerviranja, bobice se sortiraju i uklanjaju peteljke. Svi zgužvani, osušeni, crvi i ptičiji plodovi se nemilosrdno odbijaju. Dobro isperite u hladnoj vodi.

Video recept za ovu priliku:

Kompot od višanja za zimu: jednostavan recept (bez sterilizacije)

trešnja - 500 g (3 šolje);
šećer - 1 čaša;
voda - 2,5 litara.

Način kuhanja

Bobice operite i uklonite peteljke.
Stavite lonac vode na vatru.
Sterilizirajte staklenke (možete ih jednostavno dobro oprati i popariti kipućom vodom). Trešnje stavite u tegle, bobice treba da zauzmu otprilike 1/3 zapremine.
U teglu višanja dodajte čašu šećera.
Višnje prelijte kipućom vodom i šećerom u pola tegle. Pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
Dodajte kipuću vodu na vrat (trebate sipati malo vode, za to je bolje staviti teglu u neku posudu).
Zamotajte tegle kompota od višanja. Okrenite i umotajte u toplo ćebe. Potpuno ohladiti. Čuvati u podrumu zimi.

Kompot od višanja sa košticama (sa sterilizacijom)

trešnja – 3 kg;
voda – 2,5 l;
šećer – 750 g.

Način kuhanja

Poređaj trešnje. Uklonite pokvareno voće. Bobice dobro operite.
Stavite u pripremljene tegle od litara, napunite ih do 2/3.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, prokuhajte. Kuvajte 2-3 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
Bobice prelijte kipućim sirupom. Da staklenka ne pukne zbog temperaturnih promjena, sirup sipajte u sredinu tegle, trudeći se da ne dođe na njene rubove. Prilikom punjenja sirupom tegla ne smije biti hladna.
Tegle zatvorite sterilnim poklopcima. Stavite u šerpu sa zagrejanom vodom, koja treba da dođe do vešalice posude. Sterilizirajte 15 minuta od trenutka ključanja.
Uklonite tegle iz tiganja pomoću ručnika. Zarolajte poklopce. Okrenite naopako i stavite na ravnu površinu prekrivenu mekom krpom. Pokrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od višanja bez koštica: prvi način

Sastojci za teglu od 3 litre:

trešnje sa jakom pulpom - 0,8 kg;
šećer – 350 g;
voda – 1,8 l.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice. Uklonite sve nagnječeno ili pokvareno voće. Dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite stabljike.
Pomoću posebnog uređaja ili obične igle uklonite sjemenke iz bobica.
Čiste, sterilne tegle napunite oguljenim voćem. U bobičasto voće dodajte otpušten sok od višnje.
U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Skuvati sirup.
Višnje prelijte kipućim sirupom.
Pokrijte poklopcima. Stavite u šerpu sa vrelom vodom koja treba da dopre do vešalica tegli.
Sterilizirajte litarske tegle kompota 20 minuta.
Izvadite tegle iz vode. Zarolajte poklopce.
Okrenite ih naopako, pokrijte ćebetom i ohladite u tom položaju.

Kompot od višanja bez koštica: drugi način

Sastojci za četiri tegle od 1 litra:

trešnja – 3 kg;
šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Poređaj trešnje. Uklonite stabljike. Bobice operite u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi.
Pomoću posebnog uređaja uklonite sjemenke iz bobica.
Pripremite sterilne tegle od litara. Bobice u malim porcijama stavite u teglu, pospite šećerom. Za jednu teglu treba koristiti jednu čašu šećera. Kontejner treba napuniti bobicama do samog vrha. Otpušteni sok od bobica zamijenit će sirup u ovom receptu.
Tegle zatvorite sterilnim poklopcima. Stavite u šerpu sa vrelom vodom. Pustite da proključa. Na temperaturi od 80 °C pasterizirajte kompot 10-15 minuta.
Koristeći peškir, izvadite tegle iz tiganja. Zatvorite poklopcima.
Ohladite naopako.

Kompot od višanja sa košticama bez sterilizacije

Sastojci za dvije tegle od 3 litre:

trešnja – 1,5 kg;
šećer - 3 kašike;
voda – 4 l.

Način kuhanja

Za ovaj recept pripremite tegle od 3 litre. U velikoj posudi kompot će se polako hladiti, što je svojevrsna pasterizacija. Tegle dobro operite sodom bikarbonom. Sterilizirajte u pećnici ili stavite na kotlić. Prokuhajte i poklopce.
Poređaj trešnje. Uklonite sve oštećene bobice. Odrežite stabljike.
Sipajte vodu u veliku emajliranu posudu (ili nerđajući čelik) i prokuhajte.
Bobice stavite u pripremljene tegle, ispunjavajući 1/3 zapremine. Prelijte kipuću vodu do vrata. Pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme trešnja će se zagrijati, a voda će se, naprotiv, ohladiti.
Teglu zatvorite najlonskim poklopcem, u kome su napravljene rupe takvog prečnika da voda dobro iscuri, a bobice ostaju u tegli.
Ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu. Stavite šećer. Pustite da proključa i dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Bobičasto voće prelijte sirupom dok se malo ne prelije.
Odmah zarolajte poklopce.
Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovo će vam trebati otprilike 24 sata.

Napomena za domaćicu

Kada konzervirate kompot od višanja s košticama, morate imati na umu da su njegove koštice otrovne: njihove jezgre (sjemenke) sadrže amigdalin glikozid. Prilikom dugotrajnog skladištenja u takvom kompotu počinje da se stvara cijanovodonična kiselina koja može izazvati teška trovanja. Stoga se kompot od trešanja s košticama može čuvati ne više od godinu dana. Naravno, koštice trešnje se ne jedu.
Kompot od višanja bez koštica može se čuvati mnogo duže.

Tokom zimske hladnoće vjerovatno niko neće odbiti da proba aromatični kompot od višanja. Okus takve poslastice uvijek će vas podsjetiti na ljetne dane i omogućiti vam da uživate u odličnom ukusu. Za 3-litarsku teglu kompota od višanja za zimu potrebno je čašu šećera, a detaljan korak po korak recept sa fotografijama omogućit će vam da besprijekorno izvedete tehnologiju pripreme.

Ovi savjeti za pripremu šarmantnog kompota omogućit će domaćicama da stvore pravu ljetnu poslasticu i izbjegnu greške:

za pripremu mirisnog deserta koristite velike tamnocrvene plodove;
bobica mora biti cijela i zrela;
Nakon berbe ne možete dugo čuvati trešnje, jer one dobivaju vinski okus, a to izaziva fermentaciju i kao rezultat toga će se kompot pokvariti.

Slatki i aromatični kompot od višanja za zimu u tegli od 3 litre: korak po korak recept sa fotografijama

Ovaj recept se priprema veoma brzo, a ukus će svakoga oduševiti. Prije pripreme, staklenke i poklopci se preliju kipućom vodom.

Sastojci za 3 litre:

- nekoliko čaša trešanja;
- čaša šećera;
- vode.

Priprema:

Trešnje se sortiraju i uklanjaju peteljke.

Tegle se peru sapunom i uklanjaju se svi zagađivači.

Trešnje se operu i osuše na kuhinjskim krpama. Zatim stavite vodu na vatru.

Trešnje se stavljaju u pripremljene tegle.

Prelijte ga kipućom vodom i ostavite pola sata. Tegle su pokrivene poklopcima.

Nakon isteka vremena, kompot ponovo sipajte u posudu u kojoj je prvobitno kuvana voda, dodajte šećer i kuvajte sirup dok ne proključa.

Nakon što tečnost proključa, sipa se u tegle.

Hermetički zatvorite poklopce pomoću ključa za šavove. Obavezno pritisnite ključ i poklopac čvrsto na teglu.

Dodatna toplinska obrada omogućuje vam da uništite sve postojeće bakterije, a to vam omogućava da produžite vijek trajanja proizvoda.

Nakon što se kompot od višanja za zimu u tegli od 3 litre ohladi, odlaže se u podrum.

Kompot od višanja sa košticama za zimu - jednostavan recept za teglu od 3 litre

Dodavanje dodatnih sastojaka kompotu od višanja omogućava promjenu arome i boje. Pektin u kompotu daje desertu originalnu ljepljivost.

Sastojci:

- 0,5 kg trešanja;
- pola čaše soka od trešnje;
- čaša šećera;
- 30 grama pektina.

Priprema

Bobice se operu i uklone peteljke. Šećer i pektin se pomiješaju u pripremljenoj posudi, dodaje im se sok od trešnje. Masu se izmeša i stavi na laganu vatru. Nakon što je smesa prokuvala, dodajte bobičasto voće. Kuhajte dok plodovi ne omekšaju, a zatim sipajte kompot u pripremljene tegle. Sterilizirajte i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe radi dodatne termičke obrade. Kompot od višanja sa košticama spreman za zimu, jednostavan recept za teglu od 3 litre, zar ne?

Za ovaj recept bolje je koristiti krupnije trešnje, odnosno one koje imaju više soka.

Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije, video

Kompot od višanja možete pripremiti i za zimu bez sterilizacije. Ovaj korak po korak recept je toliko jednostavan da sve možete napraviti iz prvog puta, čak i ako nikada prije niste pravili zimnice.

Kompot od višanja sa limunom za zimnicu - recept za teglu od 3 litre

Bogata i atraktivna boja takve poslastice definitivno će se svidjeti svima u domaćinstvu. Za kuhanje je bolje koristiti izvorsku vodu, a kako biste se riješili viška kiseline, možete dodati prstohvat soli.

Sastojci:

- kilogram bobica;
- dvije čaše šećera;
- nekoliko kašika limunovog soka;
- 3 litre vode.

Priprema
Voda se sipa u duboku posudu i stavlja na vatru. Nakon ključanja, tamo se dodaje šećer čim se otopi, izlažu se pripremljene bobice (po mogućnosti sa sjemenkama, jer će tada aroma i okus biti jednostavno šarmantni). Nakon što je smesa provrila, odmah dodajte limunov sok, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta pa sipajte u tegle. Stavite poklopce i sterilizirajte 10 minuta. Zatim se umotaju u toplo ćebe radi dodatne toplinske obrade. Nakon hlađenja, u podrum se stavlja zimski kompot od višanja sa limunom, recept za teglu od 3 litre je spreman. Prijatno!

Trešnja je mirisno koštičavo voće koje se direktno konzumira kao hrana, a koristi se i za pečenje i razne zimnice - pića, deserte. Gurmani posebno vole kompote od višanja za zimu, koji se pripremaju po recepturi dizajniranoj za teglu od 3 litre. Ako se pridržavate algoritma, priprema ukusnog napitka neće biti teška.

Piće bogatog ukusa, boje i arome oduševit će vas u hladnoj sezoni.

Da bi bio ukusan i dobro se čuvao, važno je uzeti u obzir neke karakteristike:

za kompote možete koristiti slatko i kiselo voće;
posude se pune bobicama 1/3 ukupne zapremine;
ako količina šećera nije naznačena, tada se obično uzima 80-100 grama na 1 litru pića;
Kada sipate vruću tečnost, preporučljivo je ispod posude staviti metalni pleh ili lim za pečenje;
Zapečaćeni kontejner se okreće.

Priprema glavnog sastojka

Glavna komponenta proizvoda su trešnje, pripremljene su pravilno:

što je voće svježije, priprema je bolja i ukusnija;
preporučuje se da ih prethodno potopite 30 minuta kako bi eventualni "stanovnici" "ispuzali" iz njih;
Za piće ne treba uzimati oštećene, pokvarene bobice.

Jedan pokvareni plod je dovoljan da se cijeli proizvod pokvari, pa ih je bolje pažljivo sortirati.

Metode za pripremu kompota kod kuće

Postoji mnogo recepata, samo trebate odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
Jednostavan recept za zimnicu

Možete pripremiti poslasticu za zimu slijedeći jednostavan algoritam. Za to će biti potrebno:

trešnja - da zauzme trećinu tegle;
šećer, prema kiselosti voća, – 250-375 grama;
vode.

Priprema:

poklopac, posuda od tri litre, voće treba pripremiti;
voda mora biti prokuhana;
bobice se stavljaju u teglu do 1/3 pune;
preliju se granuliranim šećerom i preliju kipućom vodom;
Kontejner se može odmah zašrafiti i protresti da se zrna otope.

Bez sterilizacije

Napitak za zimu možete pripremiti bez sterilizacije. To zahtijeva:

trešnja - 0,5 kilograma;
šećer - 0,3 kilograma;
voda – 2,5 litara.

Algoritam kuvanja:

oprani plodovi stavljaju se u pripremljene posude - 1/3 pune;
prelijte kipućom vodom tako da bobice budu prekrivene vodom;
ostaviti 10 minuta;
tečnost se ocijedi i prokuha;
voće se prekrije šećerom i prelije vrućom tekućinom;
infundira 15 minuta;
Kipuća voda se dodaje u posudu do vrha, možete je odmah zatvoriti;
potrebno ga je okrenuti naopako i staviti pod ćebe dok se ne ohladi.

Sa kostima

Zimski napitak možete skuhati bez sjemenki ili bez vađenja. Sastojci:

šećer - 0,5 kilograma;
trešnja – 1 kilogram;
voda – 2 litre.

Proces kuhanja je sljedeći:

plodovi se stavljaju u teglu;
Od vode i šećera se priprema sirup - kuha se na laganoj vatri;
Bobice se prelije vrućim sirupom, posuda se može poslati na sterilizaciju i umotati.

Bez sjemena

Napitak pripremljen prema sledećoj recepturi je pikantne, tople arome i ukusa. Za pripremu će vam trebati:

trešnja – 0,3 kilograma;
cimet – 1-2 štapića;
šećer - 0,25 kilograma;
vode.

Način kuhanja:

oprane, osušene bobice stavljaju se u opranu, steriliziranu posudu;
dodaje se cimet, sve se prelije kipućom vodom;
tečnost se infundira 30 minuta, sipa se u tavu;
dodaje se voda do prethodne zapremine, dodaje se šećer i šalje na vatru;
sirup treba prokuhati i preliti preko bobica;
tegla se može odmah zamotati ispod poklopca, okrenuti i umotati u ćebe dok se ne ohladi;
Ukusni napitak je spreman.

Koncentrovano piće

Za ovu zimsku pripremu potrebno je:

trešnja – 750 grama;
šećer - 200 grama;
vode.

Za pripremu koncentriranog kompota možete koristiti jednostavan recept:

staklenka i poklopac su sterilizirani;
pripremljeni plodovi stavljaju se u teglu, preliju se kipućom vodom, bez dodavanja par centimetara na rubove;
tečnost se ostavi u posudi 15-20 minuta;
potpuno se ocijedi, doda se šećer i kuha par minuta;
sirup se sipa u teglu, ne dosežući 1,5-2 centimetra od ivice, zatvori se ili zamota.

Sa limunskom kiselinom

Očuvanje voća kod kuće nije teško za kompot će vam trebati:

trešnja – 1,5 kilograma;
šećer - 0,25 kilograma;
pektin - 40 grama;
voda – 2,5 litara;
limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Algoritam kuvanja:

zagrijte vodu na šporetu, dodajte šećer;
u sirup se dodaju pektin i voće;
masa se prokuha, u nju se ulije limunska kiselina;
radni komad se sipa u staklenku, a ako je sve urađeno ispravno, onda će nakon 2 minute sterilizacije biti savršeno pohranjen.

Od kiselog bobica

Od kiselog voća možete napraviti i ukusan preparat po standardnom receptu. Za to će biti potrebno:

voće - 0,5 kilograma;
šećer - 0,6 kilograma;
voda - 125 mililitara.

Način kuhanja:

Gusti sirup se pravi od vode i šećera;
bobice se stavljaju u vruću smjesu;
sve se kuva oko 10 minuta na umerenoj vatri - voće ne treba mešati, samo protresite tiganj;
bobice je potrebno izvaditi šupljikavom kašikom, staviti u teglu i preliti preostalim prokuhanim sirupom;
Radni komad se može namotati i posuda ostaviti jedan dan.

Od šumske trešnje

Plodovi šumske kulture inferiorni su po veličini i ukusu u odnosu na baštenske plodove, ali imaju nevjerovatnu aromu i ugodnu kiselost. Za pripremu će vam trebati:

trešnja - 0,5 kilograma;
šećer – 1 čaša;
vode.

Algoritam kuvanja:

pripremljeni plodovi se stavljaju u teglu;
dodati šećer i kipuću vodu;
Ostaje samo da zašrafite sterilizirani poklopac.

Sa ribizlom

Trešnja se odlično slaže s raznim bobičastim i voćem, uključujući ribizle. Za ovu pripremu će vam trebati:

trešnja - 0,5 kilograma;
šećer - 100 grama;
ribizla – možete koristiti crnu ili crvenu – 100 grama.

Kompot iz konzerve priprema se na sljedeći način:

stavite vodu u šerpu na šporet;
tegle se steriliziraju, poklopci prokuhaju;
bobice se stavljaju u teglu;
prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem;
Teglu treba umotati i ostaviti 10 minuta;
tečnost se ocijedi i pusti da se kuva sa šećerom 5 minuta;
Bobice se preliju vrućim sirupom i začepe.

Sa jabukama

Jabuke i trešnje su uobičajena kombinacija koja piće čini veoma ukusnim.

Sastojci:

trešnja – 150 grama;
jabuke – 3 komada;
šećer - 0,25 kilograma;
voda – 2,7 litara.

Način kuhanja:

Iz jabuka se uklanja jezgra, izrezuju se na 6-8 komada;
trešnje ostaju s košticama;
voće i bobice se stavljaju u teglu;
preliju se kipućom vodom do vrata;
Pokrijte teglu poklopcem i ostavite 20 minuta;
tečnost treba ocediti i prokuvati;
plodovi su prekriveni šećerom i punjeni sirupom;
Kontejner se može namotati i okrenuti naopačke.

Sa kajsijom

Plodovi ova 2 koštičavog voća čine neverovatno ukusan preparat. Za to će biti potrebno:

trešnje i kajsije – po 350 grama;
šećer - 0,65 grama;
voda – 2,4 litara.

Priprema:

Sjemenke se uklanjaju iz plodova i stavljaju u teglu u slojevima;
sirup se priprema od vode i šećera na šporetu;
Voće se prelije vrućim sirupom i tegla zatvori.

Sa ogrozdom

Za pripremu preparata od višanja i bobičastog voća potrebno vam je sljedeće:

trešnja – 0,3 kilograma;
ogrozd - 0,2 kilograma;
šećer - 0,4 kilograma;
voda – 2 litre.

Algoritam kuvanja:

pripremljene trešnje i ogrozd stavljaju se u teglu i presipaju šećerom;
napunite posudu kipućom vodom, poklopite i ostavite 20 minuta;
voda se ocijedi, prokuha i ponovo ulije u teglu;
može se smotati.

Pravila za čuvanje kompota

Ako se pravilno pripremi, konzervirana hrana može se čuvati na hladnom mjestu više od godinu dana, ali postoje neke nijanse:

voćni preparati sa sjemenkama ne smiju se čuvati duže od 12 mjeseci, jer se u njima nakuplja štetna cijanovodonična kiselina;

Trešnja je jedno od najpopularnijih ljetnih bobica. Umjereno je aromatičan, vrlo ukusan i dobro se čuva. Od njega možete pripremiti puno zdravih i ukusnih jela, na primjer, jednostavno skuhati napitak od svježih ili smrznutih bobica u loncu za trenutnu konzumaciju ili napraviti pripremu - džem ili kompot od višanja za zimnicu. Čak i oni koji nikada ranije nisu kuvali za buduću upotrebu, nakon što prouče recepte i nauče kako da pripreme voće za konzerviranje, moći će da obraduju svoju porodicu i prijatelje ukusnim pićima.

Kako napraviti kompot od višanja

Sigurnost očuvanja doma prvenstveno je osigurana nepropusnošću. Najpopularnija i najpovoljnija opcija bila je i ostala metalni poklopci s gumenim prstenovima. Poželjno je da ih prokuvate 10-15 minuta pre upotrebe. Ne možete napraviti konzerve od svijetlog voća s poklopcima od bijelog nelakiranog lima - to će dovesti do oksidacije metala tijekom skladištenja.

Prije nego što skuhate kompot od zimskih višanja, morate pripremiti i sterilizirati tegle. Ova duga i radno intenzivna operacija može se lako pojednostaviti. Najlakši način da se nosite sa velikom količinom zimnice je da isperite sudove i, bez brisanja, stavite ih na pleh u rernu na 130 stepeni. Vrijeme takve termičke obrade je oko 5 minuta. Mala posuda se može sterilizirati u mikrovalnoj pećnici: ulijte malo vode u nju i uključite uređaj na 2 minute na 700 W.

Priprema bobica za konzerviranje

Prije stavljanja u vodu potrebno je plodove dobro isprati i sortirati: pokvarene sortirati, suhe i oštećene plodove baciti, odvojiti peteljke i listove. Ako je bobica crva, preporučuje se da je potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Nakon isteka perioda, crvi će se pojaviti na površini vode. Nakon pranja, voće treba ostaviti u cjedilu kako bi se uklonila sva suvišna tekućina. Ostale sastojke (ako ih ima u receptu) također je potrebno oprati i temeljito obraditi.

Recept za kompot od višanja za zimu

Trešnje u sopstvenom soku, sok i pića od njih - ova poslastica nije samo ukusna, već i veoma zdrava. Ova bobica, čak i nakon toplinske obrade, zadržava puno korisnih tvari.: kumarin - snižava prag zgrušavanja krvi, magnezijum - za kosti, vitamin C - stimuliše imuni sistem. Postoji mnogo recepata za pravljenje kompota od višanja za zimu: od smrznutog, sušenog voća, s dodatkom malina, pulpe ogrozda, limuna i drugog voća. Odaberite svoju opciju i krenite na posao.

Od smrznutih trešanja

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 99 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.

Čak i ako ste zatrpani kućnim poslovima, niste imali vremena za kuhanje kompota tokom sezone zrenja trešanja, nije važno - od smrznutog voća može se napraviti ukusan i aromatičan napitak. Ovaj korak po korak recept je također dobar jer ne morate ništa prvo odmrznuti. Ako se to dogodi, jednostavno ocijedite višak tečnosti. Da bi se dobio koncentrirani kompot, može se dodati u sirup.

Sastojci:

smrznute trešnje – ½ kg;
filtrirana voda – 2 l;
granulirani šećer - 12 kašika. l.;
limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i dobro promešajte.
Čim voda proključa, dodajte smrznuto voće.
Krčkajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Nakon isteka vremena dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 2-3 minute.
Sklonite posudu sa šporeta, malo ohladite i sipajte sok u sterilisane tegle.
Brzo zarolajte poklopce. Okrenite rolnice naopako, pokrijte ćebetom i potpuno ohladite.
Čuvati u podrumu ili drugom hladnom i tamnom mestu.

Od višanja bez koštica

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Sok od višanja pripremljen za ovaj recept ima veoma bogat ukus. Ako baš ne volite slatke kompote, jednostavno smanjite količinu šećera ili razrijedite gotov sok vodom nakon otvaranja posude. Koštice trešanja mogu se ukloniti posebnim uređajem ili ukloniti uobičajenom iglom. Bolje je to učiniti kada su bobice sortirane i oprane.

Sastojci:

svježe trešnje – 1 kg;
granulirani šećer - ½ kg na 1 litar vode;
vode.

Način kuhanja:

Birajte krupno, sveže voće. Uklonite stabljike i listove.
Dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
Pažljivo uklonite sjemenke.
Čiste tegle napunite do 1/3.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri, povremeno miješajući sirup.
Vrući sirup sipajte do grla tegle.
Stavite posudu u posudu sa toplom vodom i pokrijte poklopcima.
Stavite posudu na laganu vatru i, održavajući temperaturu od 85 stepeni, sterilišite oko 15 minuta.
Nakon toga voda se ocijedi iz bazena, posuda se namota i ostavi da se prirodno ohladi.

Kompot od višanja sa košticama za zimnicu

Vrijeme kuhanja:
Broj porcija: 6 osoba.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Posuđe možete sterilizirati na različite načine. U ovom receptu samo trebate držati posudu iznad pare 15-20 minuta. Da biste izbjegli opekotine ruku, koristite kuhinjske rukavice ili napravite malu platformu preko tiganja. Gotov sok se može popiti nakon nekoliko sati, ali će napitak biti najbolji ako ga pustite da se kuha nekoliko mjeseci. Trebali biste znati da ovaj sok nije pogodan za dugotrajno skladištenje - nakon godinu dana bobice će početi oslobađati štetnu cijanovodičnu kiselinu.

Sastojci:

svježe trešnje – 800 g;
šećer – 300 g.

Način kuhanja:

Isperite bobice pod tekućom vodom. Uklonite trule i pokvarene, uklonite peteljku.
Pripremljeno voće stavite na dno posude tako da zauzima 1/3 ukupne zapremine.
U manjoj šerpi prokuhajte toliko vode da napuni teglu od tri litre do grla.
Voće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zatim tečnost ocediti u šerpu i dodati šećer.
Kuhajte sirup na laganoj vatri dok ne proključa, a zatim ga ponovo ulijte.
Zarolajte posudu sa metalnim poklopcem i ohladite tako što ćete je staviti naopako.

Kompot od višanja bez sterilizacije

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 39 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Sterilizacija je problematičan proces, zbog čega mnoge domaćice baš i ne vole da se petljaju sa domaćim preparatima. Po ovom receptu možete kuhati koncentrovani kompot bez duže sterilizacije tegli. Pošto se napitak priprema sa sjemenkama, u vodu je potrebno dodati malo više šećera nego inače. Sastojci navedeni u receptu će vam omogućiti da pripremite 1 litru ukusnog kompota za zimu.

Sastojci:

trešnja – 200 g;
šećer – 100 g;
voda – 1 l.

Način kuhanja:

Uklonite pokvarene bobice, uklonite peteljku i isperite bobice pod tekućom vodom.
Stavite hranu na dno čiste, suhe tegle.
Prelijte kipuću vodu do ramena, ostavite 15 minuta.
Zatim sipajte tečnost u šerpu. Dodati šećer, dobro promešati.
Sirup prokuhati, uliti kompot.
Okrenite i okrenite naopačke.
Pokrijte piće ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Od trešanja i ribizle

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ljeti u vrtu možete pronaći mnogo drugih jednako ukusnih i zdravih bobica, na primjer ribizle. Kompot od višanja za zimu sa dodatkom ribizle je veoma aromatičan. Ako uzmete crvene ribizle, proizvod će biti svijetloružičaste nijanse. Sok od crnog ribizla je koncentrisaniji i ima prekrasnu bordocrvenu boju.

Sastojci:

crna ili crvena ribizla - 100 g;
trešnja – 100 g;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja:

Operite voće i stavite ih u sterilizovanu teglu. Za ovu količinu sastojaka prikladna je posuda od 1 litre.
Prokuhajte vodu u šerpi i prelijte bobičasto voće 10 minuta.
Zatim tečnost sipajte u tepsiju kroz cjedilo.
Zakuhajte kompot, nakon što u vodu dodate šećer.
U bobičasto voće dodajte limunsku kiselinu, prelijte sirupom do samog vrata.
Brzo zarolajte poklopac i okrenite posudu naopako. Umotajte se u ćebe.

Od trešanja i jabuka

Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 134 kcal.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.

Skuhati dobar kompot od jabuka i višanja također nije teško. Da biste sačuvali maksimum nutrijenata u jabukama, ne morate ih guliti - trebat ćete samo ukloniti sjemenke i tvrdu jezgru. Prstohvat ili štapić cimeta poslužit će kao pojačivač okusa, ali se po želji može isključiti sa liste sastojaka. Da biste održali bogatu boju, možete dodati prstohvat limunske kiseline.

Sastojci:

trešnja – 350 g;
jabuke – 350 g;
šećer – 100 g;
cimet – 1 štapić;
voda – 2,5 l.

Način kuhanja:

Operite jabuke, uklonite im semenke i jezgru. Narežite na male kriške.
Uklonite peteljku sa bobica i isperite hladnom vodom.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer. Krećite se pažljivo.
Stavite voće i cimet u šerpu sa kipućom vodom.
Kompot provri, kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta.
pokriti poklopcem i ostaviti da napitak prokuha.
Gotov kompot sipajte u pripremljene tegle i zatvorite.

Kompot od višnje i kajsije za zimu

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 109 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad neke kombinacije jednostavnih proizvoda mogu dati neobičan okus: učiniti piće aromatičnijim ili, obrnuto, blaže. Kraljica vrtova savršeno se slaže s kajsijom; Da gotovi sok ne postane gorak i da se duže čuva, bolje je ukloniti sjemenke bobičastog voća. Boja gotovog, natopljenog kompota treba biti svijetloružičasta.

Sastojci:

trešnja – 200 g;
kajsije – 200 g;
šećer – 200 g.

Način kuhanja:

Operite plodove, sortirajte ih, uklonite sjemenke, peteljke i listove.
Višnje i kajsije stavite u tegle i prelijte kipućom vodom.
Ostavite da se kuva 10-15 minuta, tečnost ocedite u šerpu.
Dodati šećer, 100 ml čiste vode, prokuvati.
Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom.
Nakon 5 minuta ponovo ocijedite vodu, pustite da sirup provri i dopunite.
Brzo zarolajte i okrenite posudu naopako. Ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od trešnje i nane

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 94 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Grančica mente može poslužiti kao odličan aromatični dodatak kompotu, dajući mu jedinstven svježi okus. Da biste spremili nekoliko limenki ovog aromatičnog napitka za zimu, ne trebate čak ni sterilizirati limenke, već ih jednostavno dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Da bi menta u potpunosti oslobodila svoju aromu, ali ne bi dodala gorčinu napitku, potrebno je izvaditi iz staklenke čistom žlicom prije nego što zamotate poklopce.

Sastojci:

trešnja - 3 kašike;
šećer – 1 kašika;
soda - prstohvat;
voda – 2,5 l;
mint.

Način kuhanja:

Stavite vodu da proključa, a u međuvremenu vodite računa o bobičastom voću: sortirajte, operite, uklonite loše plodove.
Operite mentu i lagano osušite salvetom.
Bobice stavite u tegle i na njih stavite 2-3 listića mente.
Dodajte šećer u sve sastojke u tegli.
Napunite kipućom vodom do pola, poklopite poklopcem.
Nakon 15 minuta pažljivo izvadite mentu iz tegle.
Prokuhajte novu porciju vode i dodajte je u tegle do grla.
Zamotajte delove sa poklopcima, okrenite ih naopako i umotajte u peškir.

Sa limunom

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 87 kcal.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, ali nije inferioran u odnosu na druge u smislu korisnosti. Ovaj kompot se preporučuje piti tokom pogoršanja zaraznih virusnih bolesti - od novembra do marta. Kompot od trešnje i limuna povećava zaštitne funkcije organizma i savršeno gasi žeđ. Ako volite bogat ukus limuna, dodajte kašiku limunove korice.

Sastojci:

trešnja – 500 g;
limun – ½ dijela;
šećer - ½ kašike;
voda – 5 kašika.

Način kuhanja:

Pripremljene bobice stavite u čistu, sterilisanu teglu.
Limun narežite na kriške i dodajte bobicama.
Od vode i šećera pripremite sirup. Dok je još vruće sipajte u tegle.
Brzo zamotajte konzerve, okrenite ih i umotajte u toplo ćebe.

Kompot od šljiva i višanja

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 101 kcal na 100 g.
Namjena: piće.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Napitci od šljiva preporučuju se kod ateroskleroze, reume, gihta i bolesti bubrega. Međutim, ne vole svi ljudi tako bolesno slatkast okus. Možete ga diverzificirati ako ovom voću prilikom konzerviranja dodate malo zrelih aromatičnih trešanja. Iskusne domaćice preporučuju uzimanje višnje: Vladimirsky, Volochaevka, Zhukovskaya, Sklyanka.

Sastojci:

zrele trešnje – 250 g;
šljiva – 250 g;
šećer – 400 g;
voda – 1 l.

Način kuhanja:

Napunite bobice do vješalica tegli. U ovom receptu staklene posude se mogu sterilizirati na bilo koji način.
Prokuhajte vodu na šporetu, dodajte šećer i uz stalno mešanje dovedite do ključanja.
Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom i pokrijte tegle poklopcima.
Stavite tegle u posudu sa hladnom vodom, koju prethodno stavite na šporet.
Kako voće ne bi pucalo, zagrijte vodu na 85 stepeni na laganoj vatri.
Zatim maknite lavor sa šporeta, ostavite kompot da odstoji u vodi još 10-15 minuta.
Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih i ohladite.

Video

Nijedna domaćica neće odbiti da ga sačuva. Jednostavan recept (i ne predviđaju se apsolutno nikakve poteškoće), brzina pripreme i što je najvažnije - potpuna garancija od eksplozije su privlačni svima. Štaviše, svi ga vole bez izuzetka. Možda postoje sumnje u vezi sa drugim voćem. Na primjer, napitak od ogrozda je kiselkast i prilično blag, dok se napici od malina ili jagoda rijetko mogu napraviti od cijelih bobica koje se ne šire (zbog čega je poželjno napraviti džem od njih). A kompot od višanja se pije skoro odmah po otvaranju. Štaviše, dešavaju se i svađe oko bobica!

Kako napraviti prekrasan kompot od višanja za zimu: jednostavan recept, ali pažljiva priprema

Da bi priprema bila nedvosmisleno uspješna, moraju se poštovati jednostavna, ali dobro definirana pravila.

Trešnje se moraju pažljivo sortirati. Slomljene, popucale, zgnječene bobice se nemilosrdno ostavljaju na stranu - možete ih staviti čak i u knedle. Nezreli ili premali primjerci nisu prikladni za šivanje.
Za kompot je preporučljivo odabrati trešnje kojima nije otkinut rep: peteljke se otkinu neposredno prije stavljanja u teglu, tako se sok neće izgubiti, a bakterije neće prodrijeti kroz otvor.
Kada pripremate kompot od višanja za zimu, jednostavan recept nalaže da ostavite koštice u bobicama. Ovim pristupom, potonji ostaju čvrsti i lijepi. Ali kompot će se čuvati ne duže od godinu dana; ako uklonite sjemenke, neće pokvariti sve tri.
Nakon pranja, vodu iz trešanja treba pažljivo ocijediti. Bobice se obično ostave u cjedilu pola sata uz povremeno protresanje.
Tegle za kompot se dobro operu; Hoće li ih sterilizirati ili ne ovisi o specifičnom receptu.
Trešnja se odlično slaže sa bilo kojim bobičastim voćem, voćem, pa čak i povrćem (sa tikvicama se dobija vrlo originalan kompot). Ali iskusne domaćice savjetuju da ga kombiniraju sa blijedim bobicama - trešnjama, ogrozda itd.

Brzo i bez problema

Čak i neiskusna domaćica može napraviti najjednostavniji kompot od višanja. Štoviše, jednostavno ne znači neukusno: ispast će aromatično, rubin boje i postojano. Jedina jednostavnost je što se takav kompot od višanja pravi bez sterilizacije, što znatno olakšava život i ubrzava proces. Bobice se pakuju u čiste posude. Prije toga ih nije potrebno sterilizirati. Trešnja treba da zauzima polovinu zapremine, maksimalno dve trećine. Kako bi se izbjegle nepotrebne šupljine, tresu se prilikom sipanja. Čista voda se prokuha, sipa u tegle u ravni sa gornjom ivicom vrata, posude se poklope čistim poklopcima i ostave trećinu sata. Zatim se voda ponovo sipa i ponovo prokuva, a u tegle se sipa šećer (čaša za flašu od tri litre). Ponovo se napune kipućom vodom, odmah uvije, preokrenu i sakriju ispod ćebeta. Nakon hlađenja, kompot od višanja se odlaže u ostavu ili ispod kreveta - nije mu potrebna hladnoća.

Bogat ukus

Postoji i način da se napravi kompot od višanja za zimu - jednostavan recept, ali za pacijenta. Početak njegove primjene sličan je gore opisanom, ali nakon što se bobice prelije kipućom vodom, ostave se pola dana da se ukapaju. Zatim se voda ocijedi, dopuni šećerom u istoj količini i prokuha se sirup. Kontejneri su već napunjeni, nakon čega se zatvaraju. Hlade se na isti način kao u prethodnom receptu.

Kompot sa sirupom

Možete bez prethodnog punjenja kipućom vodom. U ovom slučaju, oprane trešnje se oparuju prije pakovanja u tegle, a sirup se odmah prokuva (omjer vode i šećera: dvije i po litre na trista grama). Kontejner se puni kipućim preljevom, odmah se zatvara i šalje na hlađenje, kao i kod drugih metoda konzerviranja.

Mirisni recept

Biće korisno za one koji se boje da jednostavne metode neće pružiti dovoljno dugo skladištenje. Plodovi se stavljaju u cilindre, napunjene strmim sirupom (pola kilograma šećera na litar vode), aromatiziranim prstohvatom vanilije ili nekoliko pupoljaka karanfilića - tako će se stvoriti iznenađujuće aromatičan kompot od višanja. Sterilizacija se vrši na uobičajen način, oko pola sata po boci od tri litre. Ako više volite manja jela, smanjite vrijeme na dvadesetak minuta.

Cherry-Apple Joy: Verzija br. 1

Trešnje se odlično slažu sa bilo kojim drugim voćem i bobičastim voćem. Međutim, kompot od jabuka i višanja ima gotovo najveću harmoniju okusa. Za zimu se može zatvoriti na više načina. Za one koji nisu lijeni i koji se ne boje pasterizacije i sterilizacije, ovaj recept je prikladan:

Plodovi se dobro operu, a repovi se uklanjaju. Ako su jabuke male, možete ih koristiti cijele. Ali sjemenke mogu dati specifičan okus, pa je bolje jabuke narezati na četvrtine i odstraniti većinu sjemenki.
Trešnje i jabuke se pomiješaju u cilindre.
U svaku se ulije djelomična čaša šećera i "ispod vrata" se ulije kipuća voda.
Tegle će biti sterilisane tri četvrt sata - to je zbog velike gustine jabuka.

Verzija br. 2

S jedne strane, recept je jednostavniji - ne uključuje sterilizaciju. S druge strane, traje duže jer zahtijeva prethodnu obradu jabuka. Trešnje se odmah pakuje u potrebnoj količini u posudu, prelije kipućom vodom i nakon četvrt sata procijedi iz nje. U veliku šerpu sipa se voda sa aromom trešnje, u nju se sipa šećer i ubacuju kriške jabuke. Nakon sedam minuta ključanja, šupljikavom kašikom se stavljaju u višnje, ponovo prokuva sirup i prelije. Ono dobijeno za zimu smotamo, okrenemo i toplo umotamo dok se ne ohladi.

Sočan kompot

Veoma zanimljiv recept za koji nije potreban ni šećer. Istina, to se može učiniti samo ako imate puno trešanja. Dio se sipa u cilindre, a sok se istiskuje iz glavne mase. Njime se puni ambalaža, te se tegle pasteriziraju (četvrt sata za litarske tegle, duplo duže za tegle od tri rublje) na 85 °C. Još je ukusnije ako kombinujete višnje sa sokom šumskog voća, na primer, borovnice.