Ljeto se nastavlja, a pred nama je još divno ljeto i topli septembar... Mnogo je razloga za druženje u prirodi sa prijateljima. A kakav piknik bez roštilja?! Ranije smo vam pričali o Bambino priči. U ovom jelu je sve važno: meso, proces kuhanja, umaci i, naravno, marinada. Kako pravilno marinirati da bude sočno i mekano? O tome ćemo razgovarati sa vama.

Kako marinirati svinjetinu

Nekoliko riječi o tome zašto je marinada uopće potrebna. Neki poznavaoci tvrde da je samo tvrdo meso poput jagnjetine ili divljači potrebno marinirati, dok se meko meso može jednostavno isjeći na komade i pržiti. Naravno, možete se pridržavati ovog pravila, ali i mnogi stručnjaci su skloni vjerovati da je marinirano meso sočnije zbog činjenice da ga marinada štiti od izgaranja i ne daje sok od mesa curiti. Osim toga, u začinjena marinada meso postaje mekano i mnogo se brže kuva, a telo ga lakše vari, što je, vidite, važno.
Dakle, kako ukusno marinirati meso? Odgovora na ovo pitanje ima koliko i ljudi koji su bar jednom u životu marinirali meso za roštilj. Svako ima svoj recept, a za gurmane je marinada generalno poseban ponos!
Prije nego što pređemo na recepte za marinadu, spomenimo nekoliko pravila pridržavajući se kojih možete lako pripremiti ukusnu marinadu za svoj ćevap:

• Marinadu kuhajte samo u staklenim, plastičnim ili keramičkim posudama i nikada ne koristite metalne posude. Zato što će kiselina u marinadi korodirati metal i dati mesu neprijatan ukus.
• Nakon što napunite meso marinadom, obavezno ga stavite u frižider, ne ostavljajte ga u prostoriji, jer marinada može postati kisela.
• Da biste brzo marinirali meso za roštilj, narežite ga na male komade, tako će se brže natopiti.
• Kako bi meso bilo bolje zasićeno marinadom, izbockajte ga viljuškom na nekoliko mjesta.
• Ako marinirate tvrdo meso, u marinadu stavite ananas, kivi, papaju – ovi plodovi će zbog voćne kiseline koje sadrže omekšati proteine. Samo nemojte marinirati meso duže od 2 sata!
• Da biste izbjegli krutost mesa nakon mariniranja, pazite na proporcije kiselih komponenti u marinadi - ne bi ih trebalo biti previše. Dodajte kiselinu i biljno ulje jednako.
• Ako meso marinirate na otvorenom, pomiješajte sve sastojke u vrećici, nakon što ispustite zrak iz nje.

Sada je vrijeme da pričamo o marinadama. U ovom članku ćemo napisati nekoliko načina kako marinirati svinjetinu, jer je upravo ova vrsta mesa najzastupljenija među ćevapima u našoj zemlji.

• Klasičan recept marinada uključuje biljno ulje, sirće, sjeckano bilje i dijon senf. Svinjetina u ovom receptu je isečena na male komade i premazana senfom. Zatim u dubljoj posudi pomiješajte ulje, sirće i začinsko bilje. U dobijenu smjesu umočite komade naribane senfom i ostavite u hladnjaku 6 - 8 sati.
• Marinada sa soja sosom smatra se univerzalnom za meso. Za mariniranje svinjetine za roštilj na ovaj način, uzmite umak od soje, suncokretovo ulje, kim i grilovana mješavina začina. Pomiješajte sve sastojke, stavite komade svinjetine u marinadu i ostavite na hladnom 3 do 4 sata.

Ovo su klasični recepti. Ali hajde da pričamo o tome kako marinirati svinjsko meso na neki poseban način. Da ne kao svi ostali. Da bude originalno i ukusno. Napravite marinade od limuna, nara ili ruske!
U srcu marinada od limuna – sok od limuna, njegova zest, maslinovo ulje, svježa menta, origano. Limunov sok je sličan sirćetu po djelovanju na meso, pa ako niste ljubitelj octa, slobodno ga zamijenite limunovim sokom: meso će ispasti mekano, a okus mu je neobičan.
Ruska marinada se priprema sa kvasom, lukom i medom. Ali za marinadu od nara (za 1 kg mesa) potrebni su vam sljedeći sastojci:

• sok od nara - 200 ml
• suvo crno vino - 200 ml
• luk - 2 glave
• biljno ulje - 3 kašike. kašike
• sok od limuna - 5 kašika. kašike
• mljeveni crni biber, suneli hmelj - po ukusu

Pomiješajte sve sastojke i u dobivenu smjesu potopite meso i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Postoje i recepti za marinade, na kojima se zasnivaju mliječni proizvodi- kefir, jogurt i jogurt. Dodajte beli luk, kurkumu, karanfilić, kardamom, cimet, kajensku papriku, sok od limete ili limuna po svom ukusu. I svaki put dobijete nove marinade!

Kako brzo marinirati meso

Često se dešava da roštiljamo spontano i onda se postavlja pitanje: "Kako brzo marinirati meso". Uostalom, potrebno je da je dobro zasićen, a kebab se ispostavi mekanim. U ovom slučaju, prikladni su bilo koji recepti na bazi majoneze i senfa, jer majonez, zbog octa uključenog u njegov sastav, dobro omekšava meso, biljno ulje sprječava da meso propada, a senf daje poseban opor okus.
Za pripremu pikantne svinjske marinade koristite:

• luk - 0,5 kg
• bilo koje biljno ulje - 2 žlice. kašike
• majonez - 400 g
• senf - 2 kašike. kašike
• začini

Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa svim sastojcima i staviti meso u kuvanu marinadu na 2 sata. Sočni ćevapi i dobar tek!

Dobar dan svima!

Danas imamo veoma ukusnu temu. I biće posvećen ćevapima. Sada je već nemoguće zamisliti rekreaciju na otvorenom bez ovog ukusnog jela. Na dachi, u šumi, ili samo šetnja u parku, gdje su ulični kafići ... Roštilj, ima ga posvuda!

Da bi kulinarska kreacija postala pravo čudo, morate se pridržavati nekih pravila.

Prvo, meso mora biti prethodno marinirano. I, po mogućnosti, držite ga u marinadi jedan dan. Tada će meso biti mekano, dobro isprženo i ćevap će biti ukusan. Osim toga, najbolje je ne koristiti smrznutu hranu, već samo ohlađenu.

Drugo, pri odabiru mesa, bolje je dati prednost svinjski vrat... Danas ćemo pričati o svinjskom ćevapu.

Zato budite strpljivi. Mi ćemo kuvati najukusniji i najsočniji svinjski ćevap, a za to ćemo analizirati nekoliko metoda kiseljenja. Svaki recept će imati ilustracije i tajne kuhanja.

Idi…

Kako ukusno marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno i mekano

Pređimo direktno na stvar, ja ću predložiti jedan od njih bolje načine kiseljenje svinjetine koju koristim. I oni koji žele više recepata, i korak po korak proces priprema, a zatim pročitajte cijeli članak.

Dakle. Moj recept za sočno i mekano meso izgleda ovako:

Sastojci:

• Svinjski vrat (tačno vrat) - 2 kg.
• Luk - 10 glavica (otprilike isto kao i meso)
• Zeleni peršun i kopar (vezica da stane u ruku)
• Crveni paradajz (najbolje u sezoni, inače zreli paradajz neće dati željeni ukus marinadi) - 3-5 paradajza
• Posoliti biber

To je sve. Jednostavan recept!

Meso je potrebno iseckati, pa luk po želji - na kolutove ili kockice. Paradajz narežite na kockice, a peršun sa koprom. Ne pretjerujte s peršunom, inače može biti jako zašećeren! Dakle, peršun je jedan od tajnih sastojaka.

Sve pomeriti (meso, paradajz, peršun, kopar).

Bonus! Ukusni kiseli luk na brzinu

Kao bonus receptu, odlučila sam da napišem sopstveni recept za kiseljenje luka. Savršeno za užinu.

Sastojci:

• Mali kolutovi luka - 1 kom
• Sirće (stolni 9% ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice) - 4 kašike. l.
• Šećer - 2 kašičice
• Sol (bez slajda) - 0,5 kašičice
• Voda (kuvana ohlađena) - 1 kup (250 ml.).
• kopar (po ukusu)

Jednostavan način:

U vodu dodajem sirće tako da jezik ima ukus sirćeta u vodi. Nije previše zamorno. A onda, kada se voda napravi pod sirćetom, dodam sve ostale sastojke: šećer, so i kopar. Na kraju sam luk narezala na kolutiće da se brzo mariniram za 10-15 minuta. I stavite u frižider. Preporučeno!

Drugi način kiseljenja luka

Poslužite uz svježi somun.

Proces kuvanja se sastoji od tri faze:

- odabir mesa i njegovo mariniranje

- priprema roštilja (uzgajanje uglja)

- prženje mesa

Marinada može biti različita, kao od sirćeta (možete dodati crna vina ili kiselih sokova), soli i začina... Tako i drugi, ništa manje rafinirani i recepti. Analiziraćemo nekoliko njih.

Najvažnije nam je da meso ispadne mekano, a kada ga pojedemo, ne samo da se topi u ustima, već propušta sav sok. pupoljci ukusa, a svako žvakanje "čeljusti" - učinilo je izraz lica zadovoljnim, od ovoga neverovatno meko i sočno meso.

Korak 1. Odabir mesa

Od odabranog mesa zavisi koliko će ćevap biti jestiv, ukusan i nemasan.

Kao što je ranije spomenuto, najbolje je ići rashlađeno, a ne smrznuto. Ohlađena svinjetina je čvršća, dok je smrznuta labavija i pušta mesni sok.

Mlada svinjetina ima mekši ukus i mnogo je mekša. Starost možete odrediti po boji mesa, što je tamnije to je starije. Alternativno, svježinu mesa možete provjeriti pritiskom prsta. Ako se udubljenje dovoljno brzo izravnalo, proizvod je svjež. Možeš to uzeti!

Takođe, birajte meso sa malim mrljama masti, koje treba da bude svetlo žuto i da ne visi u komadima. Ako je mast tamnožuta, onda je životinja stara.

Osim toga, poželjno je uzimati meso u cijelom komadu i dijelovima kao što su slabina, lopatica, vrat ili šunka - morate razumjeti šta tačno uzimate. Pošto, ako uzmete zadnju šunku, onda koliko god se trudili, ne očekujte sočnost. Možda ga možete učiniti mekim. Ali ukus se ne može porediti sa prednjim delom - odnosno vratom, ili prednjom nogom blizu vrata.

Po čemu se ovi komadi mesa razlikuju jedni od drugih?

To je vrat koji se najčešće koristi u ćevapima. Ako koristite umjereno masni komad, tada će kebab ispasti mekan i nježan.

Šunka je mnogo suva od vrata, a lopatica je kruta. Stoga, koristeći ove dijelove za roštilj, moraju biti dobro marinirani. I vjerujte mi, morate pokušati!

Slabine su praktički najdeblji dio svinje. Ovo se mora uzeti u obzir za one koji ne vole previše masno meso.

Dobra stvar kod svinjetine je što od mnogih njenih delova možete napraviti dobar i ukusan ćevap. Jedina razlika je koliko dugo marinirati svaki dio. svinjski trup... Ali ako niste veliki profesionalac u mariniranju, onda odaberite vrat.

Korak 2. Pripremite komade. Koji komadi mesa trebaju biti da kebab ne bi bio suh?

Meso je odabrano. Sada ga morate pravilno iseći. Mnogi mogu reći: “ - šta je teško, uzmi i preseci". Međutim, puno ovisi o pravilno izrezanim komadima. Na primjer, stepen njihove impregnacije marinadom, lijepljenje na ražnjiće i pečenje.

Meso je bolje narezati na srednje komade. To mogu biti identični kvadrati, širine 3-5 cm, ili kocke 4x4x4 centimetra. Ako meso isečete jako sitno, onda će biti suho, a ako je grubo, onda se možda neće pržiti u sredini. Općenito, na jedan ražanj srednje veličine, idealno bi trebalo stati šest komada.

Oblik mesa trebao bi biti u obliku stošca, ali će također odgovarati kvadrat. Uz ovaj oblik, prikladno je meso staviti na ražanj, probijajući ga dijagonalno od ugla do ugla.

Narežite na komade preko zrna. Ako se reže duž zrna, ono će se skupiti i loše žvakati tokom prženja. Shodno tome, prilikom rezanja mesa potrebno ga je očistiti od tetiva i masnoće. Da biste vidjeli kako idu vlakna, potrebno je meso zamrznuti, a zatim ga pažljivo pregledati. Vlakna će izgledati kao bijele žice. Presjekli smo ih poprijeko. Međutim, mogu se vidjeti i na odmrznutom mesu. Uostalom, njihove male bijele pruge se odmah vide. Pogotovo ako je vrat mastan.
Čak i pogledajte sliku (fotografija ispod), u tiganju se nalazi srednji komad mesa na kojem se jasno vide vlakna.

Što se tiče noža, da bi se meso lako reklo, mora biti veoma oštar. Nož prethodno naoštrim na blok. Trudim se da naoštrim svaki put kada je u pitanju rezanje mesa.

Pokušajte odmah odabrati savršeno meso za roštilj na tržištu.

Bolje prošetaj još jednom i vidi ko šta prodaje. I još bolje - uzmite na jednom mestu na tržištu, uvek od jedne prodavačice, da je izvor proveren, i da ste sigurni u proizvod.

Evo, trebalo bi da dobijete nešto ovako:

Korak 3. Pripremite potrebne sastojke

Meso je pripremljeno, isečeno po potrebi. Sljedeći korak je priprema marinade. Zabava počinje.

Ukus gotovog jela zavisi od toga kakva će biti marinada.

Mnogo toga zavisi i od izbora jela. Štaviše, namakanje mesa u salamuri će trajati dugo. Najbolje posuđe za marinadu je stakleno, zemljano ili emajlirano, ali bolje je ne koristiti aluminijsku ili željeznu posudu. U suprotnom može oksidirati i okus će mu se pogoršati.

Drvo, posebno neobrađeno, emituje tanine, koji takođe mogu promeniti ukus roštilja.

Što se tiče sadržaja masti u marinadi, kada je pripremate za svinjetinu, bolje je ne koristiti majonez i biljno ulje. Jer svinjetina je sama po sebi masna. A ako je marinada i masna, onda kebab može biti težak za želudac.

Štaviše, mnogi ljudi ga piju sa alkoholom. I to opterećuje ne samo želudac, već i jetru. Naprotiv, važno je da meso neutrališe alkohol i da je lako probavljivo.

Velike količine luka neće pokvariti meso. Ne plašite se ovog trenutka.

Top 6 ukusne marinade da meso bude mekano i sočno

Na internetu možete pronaći stotine njih razne recepte marinada. Vi samo trebate odlučiti koji vam se sviđa i uzeti ga za kuhanje.

Smatra se da je meso najbolje marinirati u soku od luka. Da biste to učinili, luk se nasjecka ili nariba, a komadi mesa se mogu potopiti u njega. Kao rezultat toga, kebab će ispasti vrlo mekan i sočan. Ova metoda počinje biti klasična, u sopstveni sok.

U ovom članku ćemo razmotriti nekoliko takvih recepata, od najčešćih do originalnih u njihovom sastavu.

Ispod su recepti za najizbirljivije čitatelje i gurmane:

Roštilj sa sirćetom. Koje su prednosti, a koje mane marinade od sirćeta

Mariniranje u sirćetu smatra se klasikom. Međutim, neki ljubitelji ćevapa savjetuju da ne koriste sirće, jer ono povlači vlakna i čini meso suvim.

Ali, ako vam treba sirće, evo recepta za klasičnu marinadu od sirćeta. U njoj je potrebno meso držati najmanje 12 sati.

Za 1,5 kg mesa potrebno nam je 4 kašike 9% stonog sirćeta, 150 g vode, kašičica šećera, 3 glavice luka, dodajte začine po ukusu.

• Razrijedite sirće sa vodom u omjeru 2:1, dodajte šećer.
• Luk narežite na kolutiće, položite meso i prelijte razrijeđenim sirćetom.
• Možete i naribati luk i dodati ga u marinadu.
• Dodajte začine po ukusu.

Sve se izmeša i ostavi 12 sati.

Ako je meso odabrano dovoljno tvrdo, onda će ocat pomoći da se ispravi tako što će ga omekšati. Međutim, istovremeno ga isušuje, pa se meko meso ne preporučuje marinirati u octu.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u majonezu sa lukom

Još jedan popularan sastojak marinade je majonez. Općenito, majonez je toliko popularan da je teško zamisliti jelo gdje god da se koristi. Unatoč činjenici da je gore rečeno za majonez - mnogi ga koriste, vrijedi spomenuti metodu kiseljenja u majonezu, kao jednu od jednostavnih i brzih.

Za kilogram svinjskog mesa potrebno nam je 250 ml majoneza, 3-4 glavice luka, so i začini po ukusu.

Počinjemo od soli, bibera i ostavljamo komade mesa 10-15 minuta. Nakon toga dodajte majonez i promiješajte.

Majoneza ne bi trebalo biti puno kako meso ne bi plutalo u njemu, već ravnomjernim slojem prekrilo komade.

Ako vam je potrebna ljutina, prije nego što sipate majonez u meso, pomiješajte ga sa senfom.

Imajte na umu da se senf koristi i ako želite da ubrzate proces mariniranja i omekšate meso.

Na primjer, slučaj kada su uzeli šunku umjesto vrata. A da biste ga omekšali, možete ga prvo namazati senfom, a zatim nakon 1-2 sata - napraviti marinadu od majoneza sa lukom.

Ovaj metod koristim kada kupujem svježi svinjski vrat, a nakon 2 sata dolaze gosti. Da ubrzam proces mariniranja, namažem ga senfom, a zatim biram odgovarajuću marinadu.

Bilješka! Mnogi ljudi koriste kivi da omekšaju čvrste komade.

Recept u vlastitom soku + pravilne proporcije limuna i luka

Marinada od luka i limuna daje delikatan ukus i omekšava ga. Za takvu marinadu bolje je koristiti meso s vrata, kao u većini slučajeva, ako kao rezultat želite dobiti sočne komade na ražnju.

Ovdje proces traje oko 9 sati.

Za pola kilograma svinjskog vrata potrebna su nam 2-3 limuna, jedan srednji luk, so, beli luk i začini po ukusu.

• Iscijedite sok od limuna.
• Luk nasjeckajte i iz njega iscijedite sok koji pomiješamo sa limunom.
• Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa začinima i solju, pa dodajte soku od limuna i luka.
• Gotove komade mesa stavite u marinadu, zatvorite poklopcem manjeg promjera od posuđa i stavite na vrh (na primjer, staklenku vode).

U tom stanju meso se drži do 9 sati, nakon čega se ocijedi i može se početi pržiti.

Ako želite eksperimentirati s marinadom od limuna i luka dodajući joj različite eksperimente, onda možete predložiti sljedeće opcije.

- limun-luk sa majonezom

- limun-luk ljut

Dodatni sastojci:

• 100 ml suvog vina,
• 50 ml kisele pavlake i isto toliko soja sosa,
• kašika šećera i kašika meda.

Soku od limuna i luka možete dodati i rendani ananas, ili konjak, kefir, mineralnu vodu.

Marinada sa soja sosom za svinjetinu. Recept za marinadu:

Ljubitelji soja sosa mogu koristiti ovaj proizvod. Ovdje, kao i kod drugih recepata, postoji mnogo opcija.

Najjednostavniji recept uključuje: za 1 kg svinjetine - 100 ml sosa, biber i začine po ukusu.

S obzirom da je soja sos prilično slan, bolje je ne dodavati sol da ne bi presolili.

Soja sosu dodati biber i začine po ukusu, staviti iseckane komade mesa i ostaviti da odstoji 2-3 sata. Nakon toga možete početi sa prženjem.

Zanimljiv recept za marinadu od meda (preporucujem za piletinu, fileti ili krilca su bogati i ukusni. A mariniranje ne traje duze od 3 sata)

Za 1 kg svinjetine trebat će vam 1 srednji luk, nekoliko čena bijelog luka, 6 žlica. l. soja sos, 3 kašike. l. med, biber i začini po ukusu.

Marinada na mineralnoj vodi

Mineralna voda je jedan od originalnih sastojaka. To daje mesu originalan ukus. Ako se odlučite za nju, u početku je potrebno meso posoliti, dodati začine i luk narezan na kolutiće. Sve ovo ostavite da odstoji oko 30 minuta. U to vrijeme pripremamo i samu marinadu.

Za 2 kg mesa potrebno nam je 0,5 litara mineralne vode, 3 komada luka srednje veličine, 50 grama sušenog paradajza, 250 ml majoneza, soli i začina.

U šolju sipajte mineralnu vodu, dodajte začine, sušeni paradajz i ostavite sat vremena.

Da li je tačno da je ćevap ukusniji u konzervi nego na roštilju?

Ako tokom prženja neočekivano padne kiša ili ste u stanu, ispostavilo se da možete i bez roštilja. Vi kažete šta je tu neobično, uzmite tiganj i ispecite ga na njemu. Međutim, meso u tiganju i dalje nije ćevap.

A da bi ga skuvali na ražnjićima, snalažljivi ćevabdžije smislili su način da isprže meso u tegli.

Priznajem da ranije nisam znao za ovu metodu. Ali sa svakom sezonom dobija sve veću popularnost među Rusima.

Metoda je prilično jednostavna! Komade nanižemo na ražnjiće, stavimo u teglu i zapečemo u rerni. Glavna stvar je da ražnjići stanu u teglu. Za to možete koristiti bambusove ražnjiće.

Preostali luk stavite na dno tegle i u svaku teglu stavite 4-5 ražnjića (ako ih imate puno) i odozgo prekrijte folijom. Teglu stavimo u hladnu rernu (inače može da pukne), uključimo grejanje i pečemo oko sat vremena. Po isteku vremena ugasite rernu, ali konzerve ne vadimo, već ostavimo da se malo ohladi pet minuta.

Neko će skeptično reći da takav recept nema veze sa roštiljem, ali oni koji su ga probali pričaju o njemu sa oduševljenjem. Naravno, svaki slučaj ima svoje prednosti i nedostatke.

Neki vole uz dim, na svežem vazduhu, dok će drugi biti zadovoljni i kućna opcija u banci. Svaka od ovih metoda je dobra na svoj način. I čini mi se da nema smisla raspravljati šta je bolje.

Kako pravilno peći ćevape na roštilju?

U redu. Meso je marinirano i sada možete započeti sam proces kuvanja...

Prije svega, morate pripremiti roštilj. Može biti metalna, od cigle, ili cijeli kuhinjski kompleks: mangal, roštilj i pećnica.

Za ogrjev je bolje koristiti listopadno drveće. Šljiva, jabuka ili kajsija dobro rade. Sada se u prodavnicama prodaje gotov ugalj. To uvelike pojednostavljuje proces pripreme roštilja, jer se trupci dugo pretvaraju u ugalj. Stoga je dovoljno zapaliti malu vatru u roštilju, pa tek onda u njega dodati kupljeni ugalj, pričekati da se dovoljno zagrije i tek onda početi pržiti.

Kako odrediti spremnost roštilja? Prinesite dlan ugljevlju na visini od 5 cm od gornje ivice stranica roštilja, ako dlan ne izdrži toplinu, tada možete početi kuhati.

Ugljevi ne bi trebali gorjeti, već imati samo crvenu boju. Ako izađu, upotrijebite komad kartona, mašući njime preko roštilja.

Kada stavljate komade na ražnjiće, čvrsto ih pričvrstite jedan uz drugi. I sami ražnjići na roštilju su položeni jednako čvrsto, ali tako da se mogu slobodno okretati.

Nemojte prečesto okretati ražanj. U suprotnom, meso će biti suho, a nećete dobiti sočnost koju želimo dobiti u okviru današnjeg članka.

Izbjegavajte pojavu plamenih jezika.

Ako sok iz mesa tokom kuvanja kaplje na ugalj, poškropite marinadu na ražanj.

Meso se prži najmanje 20 minuta, ali ne više od 40 minuta pre pojave zlatna kora... Da biste provjerili spremnost, potrebno je izrezati najveći komad. Ako je izlučeni sok proziran, onda je ćevap gotov, a ako ima crvenu boju, onda ga je još potrebno držati na ugljevlju. A ako ima vrlo malo soka ili ga uopšte nema, onda je ćevap prepečen. Možemo reći da je zabava razmažena.

Ćevap u tiganju - brzo i ukusno!

Klasični ćevap, naravno na roštilju, s tim niko neće raspravljati. Međutim, postoje situacije kada ovo jelo nije moguće napraviti na roštilju. Na primjer, napolju je zima, a vi ste "užasnuti" kako želite ćevape. Zatim možete uzeti tiganj i na njemu pržiti meso.

Koristit ćemo sve korake kuhanja, od rezanja mesa na kockice do mariniranja u bilo kojoj marinadi po vašem izboru.

Bolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa.

• Svijetli u vatri.
• Stavite meso u jedan sloj i pržite 1-2 minuta, a zatim ga okrenite i pržite sa druge strane.
• Pržite dok ne porumeni.
• Zatim nalijte 100 ml vode, zatvorite poklopac i tako krčkajte 10-15 minuta.

Za to vrijeme voda potpuno ispari i meso se već prži u vlastitom soku.

Otvaramo poklopac, prevrnemo meso sa svih strana i vidimo da je poprimilo boju šiš kebaba sa roštilja. Uklonite tepsiju i poslužite gotov obrok do stola.

Kako skuhati roštilj na električnom roštilju

Električni roštilj pogodan je za stanare stana. Ne zauzima puno prostora, nema potrebe za loženjem vatre. Neke prednosti. A najzanimljivije je da je rezultat vrijedan!

Meso se kuva i marinira na isti način kao i za običan roštilj.

Jedina razlika je što se ražnjići postavljaju vodoravno na roštilj, a okomito na električni roštilj. Stoga je potrebno komade mesa nanizati na nekoliko mjesta kako ne bi klizili.

Nakon postavljanja ražnja, pokrijte uređaj poklopcem i uključite ga.

Zbog činjenice da postoji pomicanje oko njegove ose, meso se prži ravnomjerno.

Vreme kuvanja je 20-30 minuta.

Važno je kontrolisati proces.

U međuvremenu možete sipati malo pjene i provesti vrijeme sa prijateljem u kuhinji, u mirisu izmaglice, kao u prirodi.

Ćevap u rerni na ražnju ili plehu

O kuhanju u pećnici raspravljalo se ranije. Bio je to recept za kebab iz konzerve. Pogledajmo još jednu opciju "pećnice" - na ražnjićima i plehu za pečenje.

Koristićemo sledeći recept.

Za 1 kg svinjskog mesa potrebno je 200 grama mast, 2 kom. crni luk, 3-5 kašika. stonog sirćeta, 3-4 kom. lovorov list i sol i biber po ukusu.

• Svinjetinu narežite na kockice 3-5 cm,
• Luk na kolutiće i sve stavite u posudu za kiseljenje.

• Dodajte lavrushku, biber
• Sipajte sirće (umesto njega možete koristiti bilo koji drugi sos: kefir, majonez, kečap).
• Sve prekrijemo plastičnom folijom i stavimo u frižider na 8 sati.

Nakon isteka vremena, drvene ražnjiće potopite u vodu na 30 minuta, pa redom nanižite komad mesa, kolut luka, krišku slanine.

Trebalo bi da dobijete nešto poput sledećeg...

Nakon toga stavite ražnjiće na lim za pečenje ili rešetku.

Evo rezultata:

Zagrijte rernu na 250°C i pecite 20-25 minuta. Svakih 5-7 minuta preokrenite meso i prelijte salamurinom od preostale marinade.

Jelo je gotovo, možete ga poslužiti sveže povrće, lavaš i začinsko bilje.

Koji način mariniranja birate da meso bude mekano i sočno?

U ovom članku pregledali smo najpopularnije i zanimljivi recepti... Nadamo se da vam je bio od koristi.

Vaše mišljenje je važno!

Drugi zanimljiva opcija marinada koju ću svakako probati u bliskoj budućnosti je marinada za pivo. Ako ste već uspjeli da ga iskoristite, dajte savjet ili preporuku molim vas...

I to je sve za danas. Želim vam sreću i dobar tek!

Podijelite i svoje iskustvo. Komentari i sugestije, molimo u nastavku...

Ponekad se ideja o izlasku u prirodu pojavi spontano. Vremena za pripremu nema, ali zaista želim da pojedem ukusan aromatični šiš kebab pečen na vatri! Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće? Upravo za takav slučaj - recepti jednostavna marinada"Brzo"!

Prije mariniranja svinjetine "brzo", zapamtite: nikakva marinada neće spasiti ukus ako ne znate osnovna pravila za pravljenje roštilja. Važne su sve nijanse - od izbora mesa do suptilnosti prženja!

1. Za kuhanje roštilja odaberite vrat(ove) svježeg svinjskog mesa. Možete skuhati i pecivo, u takvom ćevapu neće biti viška masnoće. Relevantan.
2. Meso narežite na krupnije komade po zrnu. Komad mesa za nizanje na ražanj treba da bude oko 4-5 cm2. Komadi mesa koji su premali obično su previše suvi.
3. Za mariniranje mesa nemojte koristiti aluminijske ili druge metalne posude, to je štetno. Staklene, emajlirane ili posebne posude za hranu su vaši saveznici. Na kraju stavite nekoliko plastičnih vrećica jedan u jedan za jačinu i marinirajte. Brzo i povoljno!
4. U procesu mariniranja mesa koristite nasjeckane začine, suhe začine. U principu, možete marinirati u bilo čemu, ali je važno da veliki komadi začina ne ostanu na mesu tokom prženja (imaju tendenciju da zagore i daju neprijatan ukus). Izuzetak su kolutovi luka. Nanizane na ražanj treba da budu deblje.
5. Ne pecite ćevape na otvorenoj vatri. Gornji sloj mesa može se ugljenisati (gorkog ukusa), a unutrašnjost može ostati mokra. Suprotno poznatoj poslovici da sirovo nikad nije ljuto, bolje je ne riskirati da jedete sirovo svinjetinu.
6. Ne prekuvajte ćevap. Dovoljno je 1 put u minuti okrenuti komade pravilno, krupno nasjeckanog mesa. Ako ugljevlje povremeno izgori, prelijte ga s malo vode. Za sočnost, sam ćevap se na kraju kuvanja može lagano preliti vinom, pivom, šampanjcem ili koka-kolom (naročito ako su u društvu djeca).

Kako brzo marinirati ćevap? Top 5 ukusnih marinada za svinjetinu!

Nudim jednostavne recepte za mariniranje svinjetine - vrijeme pripreme mesa traje do sat vremena. Čim drva izgore, ćevap se već može pržiti!

Recept broj 1: klasičan i odlični rezultati

Priprema marinade:

U seckano meso dodajte 1 kašiku soli i mešavinu mlevenih paprika (crvena, crna, bijela), 2-3 lista lovora (na 1 kg). Po želji možete dodati bilo koji suvi začin - majčinu dušicu, piskavicu, kari - ukratko, kome šta više odgovara. Za one koji baš i ne vole ljuto, fokusirajte se na papriku ili kurkumu (oni će dati prekrasnu boju ćevapu).

Meso i posolite dobro rukama, a zatim podlijte hladnom, čistom vodom da se meso lagano prekrije. Dok ugalj gori, a to je 30-40 minuta, meso će postati sočno i natopljeno začinima. Ništa više, a prekrasan klasični roštilj vam je zagarantovan!

Recept broj 2: brza marinada sa majonezom

Priprema marinade:

Narezanom mesu (na 1 kg) dodajte 2 kašike majoneza srednje masnoće (30-50%). Uopće nije potrebno dodavati kupljenu u trgovini, možete pripremiti majonez prema tome domaći recept... Ali pošto meso treba brzo marinirati, preporučljivo je imati majonez na zalihi unaprijed.

Nije potrebno pretpostaviti da će biti malo majoneza, dovoljno je da meso malo natopimo začinima. Za odličan ukus dodajte mješavinu paprika, talijanskih ili provansalskih suhih začina, jednom riječju ko šta voli! Sol je prstohvat!

Meso, majonez i sol dobro izmiješajte rukama. Dovoljno je oko pola sata da se natopi prije prženja ćevapa.

Recept broj 3: marinada s limunovim sokom

Priprema marinade:

Narezanom mesu (na 1 kg) dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog limuna srednje veličine ili veće limete. Mnogi ljudi imaju tendenciju da koriste ocat u marinadi, ali ja preporučujem da se držite zdravije, prirodne opcije. Može biti limun, limeta, kivi ili narandža. Ove Egzotično voće sadrže potrebnu kiselost u različitim omjerima - odaberite ono što vam se sviđa. Štaviše, ako u društvu ima djece - okus narandže i minimum ljute paprike!

U meso iscijedite svježi sok bez pulpe, dodajte 2 kašike maslinovog ili drugog rafinisanog biljnog ulja, prstohvat soli i malo suvog začina po ukusu. Dobro promiješajte meso i začine. Uz takvu marinadu odlično se slažu bosiljak, suha menta i origano. Oporost po ukusu, upotreba.

Recept broj 4: ukusna brza marinada od paradajza

Priprema marinade:

Narezanom mesu (na 1 kg) dodajte čašu soka od paradajza. Može se napraviti od svježi paradajz(2-3 sočna velika paradajza umotati u mlin za meso ili blender). Za marinadu je pogodan i običan sok od paradajza iz prodavnice, obratite pažnju na etiketu - što je veća koncentracija, to bolje. Za brzo marinada od paradajza možete jednostavno razrijediti 50 -70 grama paradajz paste (najmanje 25%) u čaši hladne čiste vode.

Dobro izmiješajte meso sa paradajzom, dodajte prstohvat soli i začine po ukusu i ljutini. Sok od luka je dobrodošao (samo sok!). Isjeckajte par luka i iscijedite sok, bez pulpe. Dodati u marinadu od paradajza. Pulpu od luka je dobro koristiti za dužu marinadu, kada imate mogućnost da meso ostavite preko noći, oko 10 sati.Ali kada je vremena kratko i treba vam brz način da marinirate meso, kaša od luka neće imati vremena za apsorbirati, ali će samo dodati neugodnu gorčinu ćevapu ...

Recept broj 5: originalni soja sos i Coca-Cola marinada

Priprema marinade:

Takva, na prvi pogled, neobična kombinacija sastojaka, odnedavno se naširoko koristi u kulinarstvu. I pošto razmatramo brze načine mariniranje mesa za roštilj, onda ova marinada uspeva da "prodre" u meso za 30-40 minuta!

Za 1 kg mesa potrebno nam je 1,5-2 šoljice Coca-Cole, 3 kašike klasičnog soja sosa i 1 kašika biljnog ulja bez mirisa. Meso nemojte soliti, jer u soja sosu ima dovoljno soli! Iscijedite i par čena belog luka, pa dodajte kašičicu mlevene paprike (piment ili čili, odlučite!). Suhi timijan ili origano dobro se slažu sa ovom marinadom. Sve dobro promešati i posle pola sata meso može da se prži.

Obratite pažnju na ovo jednostavni recepti za brzo mariniranje svinjetine za roštilj i probajte ih u prirodi! Naravno, ne zaboravite na kvalitetno meso i pravilno prženje. Uz ove marinade, ukusan roštilj vam je zagarantovan bez ikakve dodatne muke! Prijatno!

Zdravo svima. Došlo je proljeće i vrijeme je postalo primjetno toplije. Živim u centralnoj Aziji i možemo reći da je trenutno veoma toplo, pa čak i vruće. Tako da smo moji prijatelji i ja pre neki dan otišli u prirodu - da se odmorimo. Bio je veoma vruć dan - termometar je u popodnevnim satima pokazivao nešto više od 30 stepeni Celzijusa. Još je rano za kupanje, jer se voda još nije dobro zagrijala, ali za dobar odmor na svježem zraku sada je pravo vrijeme za nas.

Uglavnom, napustili smo grad, daleko od gradske vreve. Pitanje šta kuhati s nama, naravno, odmah je odlučeno. Kakav odmor može biti bez roštilja? Zato smo odlučili da glavno jelo bude svinjski ćevap. Inače, ni oni nisu smetali. Sa sobom smo ponijeli povrće za salate i okrošku, razna pića, grickalice su ponesene od kuće, već gotove.

Roštilj smo marinirali dan ranije. Po mom mišljenju, ovo je zgodno s nekoliko strana: kod kuće je sve pri ruci i prikladnije je marinirati ćevap u kuhinji - ovo je na prvom mjestu. Drugo, meso je mnogo bolje marinirano i samim tim je ćevap ukusniji i sočniji. Treći plus je što ćete po dolasku na odmorište imati i druge nevolje: na primjer, trebat ćete razlagati, sakupljati i cijepati drva, pripremati salate.

Kako marinirati svinjetinu da kebab bude mekan i sočan

Sigurno je svako bar jednom u životu pokušao da skuva ovo jelo. Neko ispadne ukusno prvi put, a neko ne odmah. Sve zavisi po kom receptu kuvate i ko kuva.

Za početak, kuhanje roštilja je muški posao. Ne želim ni na koji način da uvrijedim žene, ali ipak mislim da će se većina složiti sa mnom. Da budem iskren, nikad nisam vidio ženu na roštilju. Uostalom, morate se složiti da priprema drva za ogrjev i loženje vatre nikako nije žensko zanimanje. I sam proces prženja, takođe. Dame, bez uvrede!

Dakle, cijeli postupak kuhanja može se uvjetno podijeliti u nekoliko faza: mariniranje, priprema roštilja i prženje. Međutim, ova tri koraka su također podijeljena u nekoliko koraka:

1. Za mariniranje morate pravilno odabrati i izrezati meso, sve pripremiti neophodni sastojci i marinirajte meso pravilnim redoslijedom.
2. Priprema roštilja je izbor goriva (drva za ogrjev) i, shodno tome, samog roštilja.
3. Prženje ćevapa jedan je od najvažnijih koraka s puno suptilnosti i nijansi koje se moraju uzeti u obzir.

Kako odabrati meso za roštilj

Da biste napravili šiš kebab, prvi korak je kupovina mesa. A da bi bio ukusan i sočan, potrebno je da kupite pravo meso, bez obzira od čega ćete ga kuvati: svinjetina, govedina, piletina, jagnjetina ili riba. Glavna stvar je da u početku budete vrlo odgovorni u izboru proizvoda.

Ne mislim da ćete uspjeti od starog komada mesa koji leži na tezgi ukusno jelo... I to bez obzira na to kako ga marinirate. Maksimum koji se može dobiti je šašlik "Prijateljstvo" - sažvakani ga prenesite komšiji. Naravno, u marinadu možete dodati kivi ili nešto drugo što sadrži kiselinu, čime će meso jednostavno izgledati kao sažvakana krpa. Vjerujte mi, ovo nije sasvim tačno.

Da se to ne bi dogodilo, preporučljivo je uzimati samo svježe (ne smrznuto) meso - to je prva stvar. Za ćevape od svinjskog mesa idealna opcija bi bila kupovina svinjskog vrata, ali s pravim pristupom i iz drugih dijelova će ispasti jako dobro - ovo je drugo.

Što se tiče količine, možete je lako izračunati iz jednostavne formule: 0,6 kg je dovoljno za 1 odraslog muškarca, 0,5 kg za ženu, 0,3 kg za dijete. Ako planirate ići na piknik, kao što smo i mi, uzmite još malo. Uostalom, svi znaju da se na svježem zraku apetit ozbiljno razvija. Držite se principa – bolje je pustiti da ostane nego nedovoljno.

Na koje komade rezati meso da se ćevap ne osuši

Sada ćemo shvatiti kako pravilno rezati svinjetinu. Premali komadi će ispasti suhi, poput krutona. Pregrubo rezanje će dovesti do toga da se meso pougljilo izvana, a iznutra će i dalje biti mokro. Mnogo toga zavisi i od požara, ali o tome ćemo nešto kasnije.

Dakle, najprikladnija veličina će biti oko 5 x 5 cm. Nije potrebno mjeriti ravnalom. Procijenite na oko i pokušajte isjeći na jednake komade duž vlakana. Tako će ćevap biti ravnomjerno ispržen. Kada je meso sređeno, idemo dalje.

Koje sastojke koristiti i kojim redoslijedom ih dodati u marinadu

Ne postoji jasan skup sastojaka za pravljenje ćevapa. Sve zavisi od ličnih preferencija. Na čemu se meso ne marinira za ovo jelo: to su kefir i paradajz, marinirani u soja sosovima, sirćetu, voću i sokovima, šipak, mineralna voda, vino i pivo, dodajte razne začine, luk, pa čak i senf.

Možete isprobati sve i izabrati najbolje za sebe. Probala sam razne marinade. I znaš šta mogu reći? Svi su oni dobri na svoj način. Najvažnije je ne pretjerati sa odabranim začinima i sve će biti "dobro".

i recept za pokretanje. Savjetujem vam da pročitate.
Što se tiče toga kada dodati sastojke i kojim redoslijedom, svaki ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Ja lično radim ovo:

1. Isjeckanom mesu prvo dodam krupno nasjeckani luk, pažljivo iscijedim rukama sok iz njega.
2. Zatim dolazi sol.
3. Zatim paprika - paprika i mljevena crna
4. Začini po ukusu - šta volite (pokušavam da ne dodajem)
5. Dalje lovorov list i suncokretovo ulje

Ova sekvenca je za same jednostavan recept, ali se to dešava i malo drugačije, u zavisnosti od toga na čemu ćete marinirati budući ćevap. Dakle, hajde da sada razmotrimo nekoliko opcija za pripremu ovog omiljenog jela.

Kako skuvati ukusan svinjski ćevap. Top 7 recepata za marinadu za kebab kako bi meso bilo mekano i sočno

Koja je tajna ukusnog, mekog i sočnog ćevapa? Odgovor je jednostavan - u svježe meso,odgovarajuća marinada i dobro prženje. Gore smo smislili meso. Pogledajmo sada 7 recepata. dobra marinada da dobijete jelo koje ćete želeti da kuvate iznova i iznova.

Ćevap u sirćetnoj marinadi. Kako pravilno pripremiti marinadu od sirćeta

Marinada od sirćeta je najčešća, ali je svako pravi drugačije. Ovo je najjednostavniji, reklo bi se klasičan recept od svih što znam, a o kojima sam čitao i čuo. Nema tu ništa suvišno. Prilično je jednostavno i lako. Ispada veoma ukusno. Probajte i mislim da će se i vama svidjeti.

Šta ti treba:

• Svinjski vrat - 5 kg.
• Razblaženo sirće 9% (na 100 grama sirćeta 200 grama vode)
• Lovorov list
• crni biber (grašak)

Priprema:

Ovako je sve jednostavno i lako. Ne kažu uzalud: "Sve genijalno je jednostavno!" Kuvajte i uživajte.

Kako skuhati roštilj u vlastitom limunovom soku

Dobar recept za marinadu sa limunom. Šiš ćevap ispada veoma ukusan, prijatne arome i posebne note u ukusu koji daje limun.

Sastojci:

• Meso - 2 kg.
• Luk - 1,2 kg.
• Limun - 2 kom.
• Pepper

Kako kuhati:

1. Meso narežite na komade.
   
2. Luk narežite na pola prstena.
   
3. Sljedeći je limun. Prelijte ga kipućom vodom i narežite na male kockice.
   
4. Počnimo kiseljenje. Meso stavljamo u slojeve u duboku posudu, zatim popaprimo, posolimo, stavimo luk i limun, malo iscedimo sok od poslednja dva.
   
5. Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
   
6. Dobro izgnječite rukama da limun i luk daju sok.
   
7. Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
   
8. Marinada je gotova, vrijeme je za prženje.

Svinjski šašlik na mineralnoj vodi

Mariniranje svinjskog mesa u mineralnoj vodi odlično je rješenje za dobijanje mekih i sočnih ćevapa za kratko vrijeme. Sve se radi prilično jednostavno. Pogledajmo postupak kuhanja.

Sta ti treba:

• Svinjetina - 3 kg.
• Crni luk - 6 glavica luka srednje veličine
• Lovorov list
• Mljeveni crni biber
• Začini po ukusu

Kako kuhati:

1. Svinjetinu narežite na jednake komade. Sol.
   
2. Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i posolite da pusti sok.
   
3. Rukama umesimo luk. Dodajte 3-4 lovorova lista.
   
4. Stavite meso u ovu činiju. Pospite biberom i začinima (ja lično ne dodajem začine).
   
5. Dobro promiješajte.
   
6. Meso napunite gaziranom mineralnom vodom.
   
7. Pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
   
   

   Ako imate vremena, onda je bolje da ga pošaljete u frižider na 5-6 sati, biće još bolje.

8. Pripremamo vatru i nakon potrebnog vremena prelazimo na prženje.

Marinada za kefir shashlik

Kada sam prvi put kuhao po ovom receptu, nisam uzeo u obzir jednu važnu tačku - kefir ne bi trebao biti kisel. Kao rezultat toga, niko nije počeo da jede kuvani ćevap. Dakle, uzmi br kiseli kefir... Meso će ispasti veoma mekano i ukusno. Da, i obavezno pošaljite budući kebab u frižider da se marinira kako kefir ne bi postao kisel. Nikad ne znaš ...

Sastojci:

• Meso - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 l.
• Crni luk - 1 kg.
• Mljeveni lovorov list
• Mljeveni biber

Priprema:

1. Meso operemo, osušimo i isečemo.
   
2. Luk narežite na pola prstena u posebnu posudu i malo ga protisnite.
   
3. Popaprite meso i luk.
   
4. Dodajte mljevenu lavrušku u obje "posude" (možete koristiti i listove)
   
5. Pomiješajte luk sa svinjetinom, promiješajte.
   
6. Sada sve napunite kefirom i ponovo dobro promiješajte.
   
7. Pokrijemo i šaljemo u frižider na 8-10 sati.
   
8. Meso posolite 1 sat pre prženja.
   
9. Kefir marinada je spremna. Možete pržiti ćevape.

Recept za marinadu od paradajza

Ako volite povrće kuvano na vatri, onda je ovaj recept za vas. Hajde da pripremimo šiš kebab sa paradajzom. Osim što ćete imati povrće prženo na vatri, meso će ispasti i veoma sočno i mekano, jer se tokom prženja iz paradajza pušta sok koji natapa ćevap.

Ako tokom prženja više volite podmazati meso marinadom, onda to ne morate raditi ovdje, jer se sve događa samo od sebe. Probaj. Siguran sam da će vam se svidjeti.

Proizvodi:

• Svinjetina - 1,5 kg.
• Paradajz - 700 gr.
• Crni luk - 500 gr.
• Stono sirće - 0,5 šolje
• mljevena paprika (crna, crvena)

Kako kuhati:

Ćevap u soku od paradajza

Vjerovatno su mnogi čuli, pa čak i pokušali pripremiti marinadu s dodatkom paradajza. Jeste li probali napuniti meso sok od paradajza? Ako ne, onda svakako pokušajte. Šiš ćevap natopljen sokom. postaje jarko crvena. Rezultat je vrlo ukusan i, što je najvažnije, ukusan.

Ako nema soka, onda je u marinadu umjesto njega dobro dodati paradajz koji se dodaje u prženje. Sigurno su ga mnogi konzervirali za zimu. Za 2 kilograma mesa bit će dovoljna tegla paradajza od pola litre. Ja lično radije dodajem paradajz nego sok. Stvar ukusa.

Šta ti treba:

• Svinjski vrat - 2 kg.
• Luk - 0,9 kg.
• Mešavina bibera
• Sok od paradajza

Priprema:

Klasičan recept za marinadu za roštilj

Predstavljam vašoj pažnji najlakši način za mariniranje. Ovdje nećemo koristiti ništa nepotrebno, ali rezultat će biti jednako dobar, a možda i bolji. Vjerovatno je ovo prvi recept po kojem su počeli kuhati roštilj.

Dobra stvar u vezi sa receptom je što trebate kupiti samo svinjetinu, a ostalo možete pronaći u kuhinji. Vrijeme također prođe prilično brzo. Idealno ako nemate vremena da čekate dugo da meso bude spremno za prženje.

Sastojci:

• Meso - 1,5 kg.
• Luk - 1,5 kg.
• Pepper

Priprema:

Pravila za prženje ćevapa na roštilju

Jeste li odlučili skuhati roštilj na roštilju? Zatim želim da vam kažem kakva drva za ogrev koristiti, koji je roštilj najbolji za ovo i kako ga pravilno kuvati.

Dobar roštilj treba da ima:

1. Otvori za pristup kiseoniku. Nalaze se sa strane ili na dnu roštilja. Obje opcije u suštini nisu loše.
2. Debeli zidovi, jer debeli zidovi održavaju temperaturu na željenom nivou.

Breza ili hrast su pogodni kao drva za ogrjev. Najbolja opcija biće drva za ogrjev za voćke. Oni će jelu dati jedinstven okus. Najidealnija opcija bi bila loza. Ali vinograd ne raste svuda, pa iskoristite ono što imate.

Ni u kom slučaju ne uzimajte u obzir bagrem, planinski pepeo, topolu i sve četinare. Ne samo da će se okus jela pogoršati, već možete značajno pokvariti svoje zdravlje. U procesu sagorevanja ova stabla ispuštaju smole koje su veoma štetne za organizam. Također, ne bacajte plastične i polietilenske proizvode u vatru. Takođe su veoma štetne.

Vatra mora potpuno izgorjeti. Nakon toga možete "razmazati" ugalj po cijelom roštilju i pričekati da se malo pokrije pepelom. Sada je vrijeme da počnete pržiti ćevap.

Udaljenost od uglja do mesa treba biti oko 15 centimetara. Ovo je najoptimalnija visina za kuhanje roštilja. Stavili su meso na vatru. Kada biste ga trebali okrenuti? Slušaj meso. Čim meso počne da "šprica" ​​sa strane vatre, mast kaplje na ugalj i diže se dim, tako prijatan za miris, u tom trenutku treba meso prevrnuti. Ako ga na vrijeme okrenete, meso nikada neće izgorjeti. Ispecite meso ravnomerno sa sve četiri strane.

Cijeli proces prženja traje oko 10-12 minuta. Ako ne možete na oko utvrditi da li je spreman ili ne, onda upotrijebite nož. Napravite rez i pogledajte kako izgleda iznutra. Glavna stvar je da ne presušite kebab. Iznutra bi trebao biti svijetlo ružičaste boje, sa svijetlosivim rubovima i zlatno-smeđa vani. Sok koji istječe trebao bi biti providan, a aroma jedinstvena. Tek tada se kebab smatra gotovim.

Kako skuvati roštilj u tegli

Jeste li znali da roštilj možete skuhati bez uglja, drva, dima i bez roštilja, u kući. Naravno, neće biti sto posto kao što smo kuhali na otvorenom, ali ipak. Šta ako nema načina da se izađe na svež vazduh, a duša želi roštilj? Rerna i obična tegla priskaču u pomoć.

Možete koristiti bilo koju marinadu koja vam se najviše sviđa - nema posebnih pravila.

Dakle, o marinadi ćete odlučiti sami, a ja ću vam dati samo preporuke kako da skuvate roštilj u tegli.

To je cela procedura kuvanja. Po meni se najbolje dobija uz dodatak kefira u marinadu. A šta ti misliš? A jeste li ikada kuhali u konzervi? Podijelite svoje iskustvo i recite nam koji je recept za marinadu najbolji za šašlik u tegli.

Kuvanje ćevapa na ražnjićima u rerni

Ako vam prethodna metoda s limenkom ne odgovara, postoji još jedan način kuhanja u pećnici na plehu. Može se koristiti bilo koja marinada. Kako kuhati roštilj u pećnici? Veoma jednostavno:

Evo šiš kebaba koji možete skuhati kod kuće, bez ikakve muke. Siguran sam da ga neće svi moći razlikovati od ćevapa kuhanog na ugljevlju. Probajte i uvjerite se sami. Prijatno!

Koji je najbolji recept od svih da dobijete mekan i sočan šiš kebab

Tako smo s vama otkrili tajne kuhanja roštilja. Ali koji je recept najbolji od svih? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate pokušati kuhati sve. Uostalom, oko ukusa nema spora. Nekome će se svidjeti sa limunom, nekome sa kefirom, nekome sa soja sosom, a neko uopšte ne voli šiš kebab u bilo kom obliku. Da, da, ne sviđa mi se. Znam ljude koji ne vole ovo jelo. Uzmimo, na primjer, vegetarijance, jer su oni općenito protiv upotrebe bilo kakvog mesa.

Ili ste možda već pokušali kuhati po svim ovim receptima i već ste odabrali najukusniji i najsočniji za sebe? Onda podijelite svoje mišljenje. Biće zanimljivo saznati šta vam se tačno u ovom ili onom receptu najviše sviđa.

Ili možda imate na lageru svoj poseban recept za koji ne znaju svi? Bilo bi sjajno da to podijelite. Veoma je zanimljivo naučiti nešto novo.

Na ovoj napomeni, želim da povučem crtu. Želim vam ugodan boravak, ukusne ćevape u veselom društvu na otvorenom. Do!

P.S. Tada smo se odlično odmorili. Kući smo stigli jako umorni, ali sretni. Ispada zanimljivo, kao da idete na odmor, ali se umorite mnogo više. Vjerovatno je to ljepota izleta u prirodu, inače niko ne bi težio takvim izletima...

Roštilj je odavno tradicija u proljetno-ljetnoj sezoni. Niti jedan izlet u prirodu, ljetnu rezidenciju ili van grada ne može bez ovog prepoznatljivog jela. Juicy and ukusni zalogaji meso kuvano na svežem vazduhu - šta bi moglo biti bolje vikendom ili praznicima?

Jedna od tajni pravljenja savršenog kebaba leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je obično dug, ali šta učiniti ako nema mnogo vremena, a planirate spontani odlazak na roštilj? Postoji izlaz: ovaj članak sadrži najbolje metode, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjski ćevap.

Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine

Mnogi ljubitelji kebaba sigurni su da svinjetinu treba marinirati što je duže moguće, a brzina ovog procesa neće na najbolji način utjecati na kvalitetu jela. Ovo nije istina. Dugo namakanje mesa (dan ili više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjskog mesa, što negativno utiče na njegov ukus i sočnost.

Evo glavnih tajni s kojima možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:

• Svinjetina na sobnoj temperaturi će biti marinirana za bukvalno sat vremena, potpuno se upija aromatični sos... Meso ne smije biti zamrznuto ili rashlađeno. Potrebno je da se potpuno odmrzne, u tom slučaju svinjetina će brzo postati zasićena začinima i začinima. Vrijeme za mariniranje ohlađenog mesa je udvostručeno, smrznutog učetverostručeno.
• Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Takvo meso je samo po sebi mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
• Svinjsko meso treba seći preko zrna. Tako će se brže marinirati i bolje pržiti, biće mekano i ukusno. Posebnu pažnju treba obratiti na to da se u svakom komadu nalazi sloj masti.
• Kisela marinada mnogo brže utiče na svinjsko meso. Stoga kao sastojke treba odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, limunov sok, suho vino.

Tajna savršenog ćevapa je pravi izbor mesa

Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine

Dakle, evo najboljih načina za brzo mariniranje mesa za ukusan i aromatičan svinjski ćevap.

Mineralna voda

Jedno upozorenje: mineralna voda treba da bude visoko gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i medicinsko-stona i ljekovita).

Dodatni sastojci: začini, luk, začin za meso.

Količina vode direktno ovisi o količini mesa: mora biti potpuno prekrivena vodom. Prelivenu svinjetinu sa dodatkom začina i nasjeckanim kolutićima luka malo izmrviti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se zasiti mineralima, a ugljični dioksid efikasno djeluje na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, neverovatno ukusno jelo.

Ako je luk naznačen u marinadi, preporučuje se da ga dodate što je više moguće.

Sok od luka

Možda jedan od najpristupačnijih i jednostavne načine marinirati meso za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava, aromatizira svinjetinu, bez presušivanja i bez uništavanja strukture mesnih vlakana.

Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat mlevenog crnog bibera, kašika soli i biljno ulje.

Nasjeckajte luk do stanja kaše. Pomiješajte komadiće mesa, pobiberite, dodajte 2-3 lista lovora, prelijte biljnim uljem. Promešati i staviti na hladno mesto dva sata. Posolite prije kuvanja.

Kefir

Ovo je prilično uobičajen i jednostavan način pripreme svinjetine za prženje. Kefir daje mesu jedinstvenu nežnost i odličan ukus. Bolje izabrati mlečni proizvod visok sadržaj masti.

Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.

Za jedan i po kilogram mesa uzima se oko pola litre kefira. Svinjetina se iseče, posipa seckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promeša i ostavi dva sata.

Najčešći način je mariniranje svinjetine u kefiru.

Kefir za rebra

Ako se kao osnova za roštilj odaberu rebra, onda će vam dobro doći opcija brze marinade na kefiru.

Dodatni sastojci: luk, beli luk, soja sos, začini i začini.

Rebra se operu, osuše i iseku na komade duž kosti. Luk narezan na kolutiće stavi se u šerpu i gnječi rukama. Dodaju se soja sos, kefir, ceđeni beli luk, začini, sve se izmiksa. Rebra treba namočiti u marinadi i ostaviti sat vremena.

Mnogi ljudi više vole sočni ćevap od rebarca

Majonez

Želite li postići pikantan ukus i fin začinska aroma? Kao marinadu slobodno koristite majonez. Osim toga, učinak majoneze na meso je brži nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uroniti u sos, dovoljno je samo namazati komade njime.

Dodatni sastojci: začini, luk.

Pripremljeno svinjsko meso posuti začinima, promešati i ostaviti 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premazuju se majonezom, a dodaju im se luk narezan na tanke poluprstenove. Dobijenu masu izmješati ručno i staviti u hladnjak na jedan sat.

Sirće

Sirće najbolje djeluje kao marinada za svinjske ražnjiće.

Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.

Svinjetina, oprana i isečena na komade, natrlja se začinima. 4 kašike sirćeta se razblaže sa 8 kašika vode, tu se dodaje šećer. Meso se sipa gotova mješavina, posuti lukom, promešati i poslati u frižider na 1-2 sata.

Limun

Jedan od tradicionalnim receptima marinada za roštilj. Daje jelu začinjenu kiselost.

Dodatni sastojci: luk, začinsko bilje i začini. Za 2 kilograma mesa uzima se oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa sa narezanim poluprstenovima luka. Meso i začini se dodaju u smesu limun-luk, sve se dobro izmeša i stavi u frižider. Mariniranje traje 2-3 sata.

Sok od višanja

Ovo je prilično originalna, ali dobra opcija za marinadu za svinjetinu, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Istovremeno, meso se ispostavlja nevjerovatno sočnim, ukusnim i aromatičnim.

Dodatni sastojci: so po ukusu, slatka paprika, suvo crno vino.

Usitnjeno svinjsko meso (oko 3 kg) stavi se u šerpu, posuto paprikom (oko 1 supena kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se sipa 200 ml. soka od višanja i 100 ml. krivica. Podloga za ćevap se meša ručno i ostavi još 90 minuta. Na kraju se dodaje so po ukusu.

Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višanja.

Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće? Važno: što su sastojci u marinadi agresivniji, to će manje vremena biti potrebno za mariniranje.

Recepti za originalne ekspres marinade za svinjetinu

Vrijeme pripreme svinjsko meso prženje koristeći bilo koji od ovih ukusne marinade traje od pola sata do jednog sata. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da se svinjetina potpuno zasiti. Ovo su ovi dokazani i uspešni recepti:

• Vinska marinada. Osnova marinade je boca suvog crnog vina (pogodno i za mariniranje junećeg i jagnjećeg mesa). Komadi mesa se preliju vinom sat vremena pre pečenja.
• Marinada "suva". Nema ništa jednostavnije: narezano meso se savija u vrećicu, a u nju se ulijeva i pakovanje začina za meso. Vreća je vezana i protresena. Svinjetina se marinira u sopstvenom soku, čime se čuva sočnost i ukus.
• Voćna marinada. Ova metoda kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnom. Savršeno za one koji vole eksperimentiranje i neobične okusne senzacije. Neophodno je striktno pridržavati se vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu mekom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u ljigavu masu, neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja je posljedica činjenice da su voćne kiseline vrlo koncentriran proizvod. Za marinadu će vam trebati zreli plodovi kivija, narezani na krugove. Trebaju prebaciti meso i označiti predviđenih 10 minuta.
• Tomato Marinade. Još jedna brza marinada za svinjetinu je na bazi paradajza. Komadi mesa preliju se sokom od paradajza tako da budu potpuno prekriveni njime. Sok se može zamijeniti blago posoljenim paradajz pasta... Najsigurnija opcija je paradajz sos, koji uključuje jabuke i začine (na primjer, "Krasnodarsky"). Ljubitelji začinjene hrane mogu koristiti adjiku - za pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
• marinada za pivo. Star, ali dokazan i efikasan recept. Komadići svinjetine i luka narezani na kolutove preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan ćevap.

Zapamtite: za bilo koju metodu mariniranja, preporučljivo je posoliti meso na samom kraju. Ovaj trik će mu pomoći da zadrži sočnost i neverovatan ukus.

Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo sve namirnice koje se brzo mariniraju mogu se naći u frižideru. Bilo koju vrstu marinade možete diverzificirati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, koji god način da odaberete, slijedeći naše savjete i preporuke, dobit ćete najaromatičniji, ukusniji i sočniji šiš kebab. A piknik na otvorenom uz vješto pripremljeno jelo dugo će se pamtiti.