Kako zasoliti cijelu patku kod kuće. Recept: Sirovo sušeni pačji krakovi "Kačka" - U začinima

Osušeni pačja prsa - prava poslastica, odličan zalogaj uz pivo ili vino. Suva pačja prsa se mogu pripremiti i kod kuće, danas sa vama dijelim takav recept. Guščja i ćureća prsa možete sušiti, ali s pilećim prsima morate malo duže petljati, jer ih morate soliti ne jedan dan, već 2-3 dana, kako biste se zaštitili od nevolja.

Video recept za izradu sušenih pačjih prsa kod kuće

Compound: pačja prsa - 2 kom., krupna so - 4-5 kašika, majčina dušica - 1 kašičica, lovorov list - 1-2 kom., crna i crvena mlevena paprika - 1 kašičica, konjak - 1 l - po želji , suvo! beli luk - po želji.

Priprema sušenih pačjih prsa

Patku iseći - iseći prsa (ostaviti kožu i masnoću), krakove - krilca staviti u zamrzivač i koristiti za drugo jelo. Operite grudi, osušite, skinite kožu sa pačjih prsa (ali ovo je fakultativni postupak)

Prsa gusto uvaljajte u krupnu so sa svih strana, stavite u pleh i stavite u frižider na jedan dan. Okrenite grudi nekoliko puta kako biste bili sigurni da su ravnomjerno smeđe. Nakon dan-dva, isperite so sa grudi i obrišite papirnim ubrusom.

Sve začine sameljite u mužaru, po želji dodajte kašiku konjaka i u ovoj smesi uvaljajte prsa sa svih strana. Zatim umotajte pačja prsa u čista dva ili tri sloja gaze i okačite ih da se suše u prozračenoj, hladnoj prostoriji 5-6 dana.

Nakon navedenog vremena, provjerite pačja prsa, obrišite višak začina, narežite na tanko i kušajte. Ako me čvršće voliš, neka te opet objese.

Osušena pačja prsa umotajte u čist papir i čuvajte u frižideru.

Ako volite sušeno meso, svidjet će vam se, probajte ga napraviti kod kuće i korak po korak recept sa fotografijom će vam pomoći.

Prijatno!

Prijatelji, danas se pripremamo neobičan recept- Domaća sušena pačja prsa. – pravo čudo: vitamini, proteini, mikro- i makroelementi i nizak sadržaj kalorija (samo 156 Kcal na 100 g). Istovremeno je hranljiva i zadovoljavajuća. Priprema se od krompira, pirinča, povrća...

Posebno su cijenjena i popularna jela s pačjim prsima. Među njima je i recept za sušena pačja prsa. Ovo je prava poslastica koju možete sami napraviti kod kuće. Ako ga pravilno skuvate, dobićete ne samo ukusno, već i zdravo meso, jer ne sadrži konzervanse i hemijske aditive. Jedini konzervans je prirodna so. Stoga sušeno pačje meso može konzumirati apsolutno svako bez brige o zdravlju.

Osušena pačja prsa savršena su sama za sebe uz pjenasto pivo, čašu vina ili jednostavno ukusno narezano na... svečani sto. Može se koristiti za pripremu salata, sendviča, kanapea itd. Sušenje prsa je vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine. Najvažnije je imati strpljenja i čekati određeno vrijeme, a to će potrajati dosta, oko 2 sedmice.

By ovaj recept Možete sušiti ne samo pačja prsa, već i gusku, ćuretinu ili piletinu. Jedina razlika je u vremenu soljenja i sušenja, jer... Veličina komada mesa je različita.

Pogledajmo kako kuhati sušena pačja prsa - recept za cijeli proces popraćen je fotografijama korak po korak.

• Pačja prsa – 2 kom. (težina oko 250 g)
• Sol – 250-300 g
• Mešavina mlevenih paprika – 1 kašika. l.

Kako kuvati pačja prsa sušena na vazduhu

1. Operite grudi i osušite ih papirnim ubrusom. Skinite kožu sa slojem masti.
   To možete učiniti po želji. Ako ga ostavite, gotova prsa će izgledati impresivnije kada se poslužite. Međutim, imajte na umu da koža sadrži mnogo masti i holesterola, pa ako želite da dobijete više dijetetski proizvod, tada je bolje ukloniti kožu.
   

   Ako je ptica stara, može imati specifičan miris. Mladi trupovi ga nemaju, pa preporučujem da odaberete mliječne patke.

   Ako dobijete zrelu pticu, možete se riješiti mirisa na sljedeći način. Namočite grudi u mlijeko ili ih poprskajte votkom ili konjakom. Ostavite komad da odstoji pola sata, a zatim ga kuvajte po receptu.

2. Odaberimo prikladan oblik za kiseljenje i na njegovo dno sipamo pola porcije soli.
   
3. Stavite pačja prsa na sloj soli.
   
4. Pospite ih preostalom solju tako da meso bude sa svih strana prekriveno solju.
   
5. Ostavite da se posoli u frižideru jedan dan.
   Ovo vrijeme potrebno je prilagoditi svom ukusu. Da meso bude lagano posoljeno, ostavite ga u soli 12-14 sati, ako volite da je slano, ostavite 24 sata.
6. Izvadite prsa iz mješavine soli i dobro ih operite. Osušite ga papirnim ubrusom i ostavite na otvorenom pola sata da se meso dobro osuši. Zatim ga premažite sa svih strana mješavinom svježe mljevenog ili običnog mljevenog crnog bibera.
   
7. Umotajte grudi u gazu ili bilo koju drugu pamučnu krpu i stavite u frižider na 2 nedelje.
   Ili ga možete objesiti u podrum ili na balkon na temperaturi od oko 6 stepeni.
   

   Ako želite da meso bude gušće, onda ga držite 3-4 sedmice, ako volite meko meso, držite ga 7-10 dana.

Kuvana pačja prsa čuvajte u frižideru na pergament papir. Može se čuvati dugo, do mjesec dana. Samo imajte na umu da što duže stoji, meso će postati gušće.

Nismo ga imali bajato, meso se pokazalo izuzetno ukusnim, ako još niste probali ovakvu poslasticu, toplo vam preporučujem da napravite sušena pačja prsa!
Prijatno!

Pogledajte i druge recepte za jela sa živinom:

Ispostavilo se da je za kuhanje dimljenih pačjih prsa kod kuće potrebno tačno 4 sedmice. To se radi vrlo jednostavno, čak i početnica domaćica može lako pripremiti sušena prsa vlastitim rukama.

SASTOJCI

• Pačja prsa 1 komad
• Krupna so 2 kašike. kašike
• Smeđi šećer 1 kašičica
• Osušena marinada 1 kašičica
• Crni biber 1 kašičica
• Sušeni timijan 1 kašičica
• Paprika 1 kašičica
• Lovorov list 2 komada

1. Ovi začini su jednostavno idealni za sušenje pačjih prsa. Potrebno ih je izgnječiti u malteru i ravnomjerno promiješati. Pačja prsa se kuvaju ukupno 4 nedelje, ali sve se radi u fazama.

2. Sa fileta odrežite višak masnoće i dobro isperite meso.

3. Na poleđini napravite rezove po dužini i poprečno (duž kože). To je neophodno kako bi prsa bila dobro zasićena začinima.

4. Sada moramo narendati prsa sa svih strana: odmah ih utrljajte po vrhu po rezovima (to radite pažljivo da začini uđu u rezove).

5. Zatim naribati odozdo. Učini to čiste ruke, ili još bolje, nosite rukavice.

6. Sada stavite prsa u plastičnu posudu, sipajte preostale začine i pokrijte poklopcem. Stavite u frižider na nedelju dana da se grudi mariniraju.

7. Nakon nedelju dana izvadite dojku, isperite je pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim postoje dvije opcije: vakumirati ili zamotati u nekoliko slojeva gaze i staviti u hladnjak. Imam čudo mašinu - vakum uređaj, pa sam patku spakovala u kesu i stavila u frižider na 3 nedelje (patka se isto toliko vremena suši u gazi).

8. Ako koristite gazu, a ne usisivač, gazu treba očistiti i ispeglati (umotajte grudi u nekoliko slojeva). Čuva se u vakuumu bez umatanja.

9. Nakon 3 sedmice patka se može rezati i služiti. Ovako je lako napraviti pačja prsa sušena na vazduhu kod kuće.

10. Ispada ne samo lijepo, već i nevjerovatno ukusno (slično makhanu).

Ako planirate gozbu ili ste ljubitelj ukusnih mesnih delicija, obratite pažnju na korak po korak recept sa fotografijom sušenih pačjih prsa. Za pripremu je potrebno dosta vremena, ali praktično ne zahtijeva vaše učešće, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Video recept.

Osušena pačja prsa prava su poslastica i odlično predjelo za pivo ili vino. Jela od pačjih prsa su veoma cenjena širom sveta. francuska kuhinja i izuzetno su popularni. Grudi možete sušiti kod kuće, i to ne samo jednostavno, već vrlo jednostavno. Ne morate imati nikakve posebne vještine. Svatko, čak i domaćica početnik, može ga pripremiti vlastitim rukama bez ikakvih problema. Najvažnije je biti strpljiv i čekati da se proces završi, jer... Za pripremu je potrebno najmanje 14 dana. A ako nemate pačja prsa, onda po ovom receptu možete sušiti guska, ćureća ili pileća prsa.

Grudi možete sušiti sa ili bez kože, sa slojem masti. U drugom slučaju, kada se servira, predjelo će biti ukusnije i izgledati impresivnije, ali će imati i više kalorija. Ovo treba uzeti u obzir ako ste na dijeti. Takođe regulišite i prilagodite vreme koje meso provodi u soli po svom ukusu. Ako se prsa ostave u soli 12-14 sati, lagano će se posoliti. Ako volite slanija jela, povećajte vrijeme soljenja. Između ostalog, recept koristi samo sol i mljeveni crni biber. Ali ako želite, možete dodati bilo koji set vaših omiljenih začina. Osušena prsa koristite samostalno tako što ćete ih narezati na tanke kriške i poslužiti na tacni. Meso je pogodno i kao jedan od sastojaka bilo koje salate i hladnih predjela.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 176 kcal.
• Broj porcija - 1 dojka
• Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, 10 sati za soljenje, 14 dana za sušenje

Sastojci:

• Pačja prsa - 1 kom.
• Mljeveni crni biber - 1-2 kašičice.
• Sol - 100 g

Korak po korak priprema sušenih pačjih prsa, recept sa fotografijom:

1. Odaberite pogodnu posudu za kiseljenje i u nju stavite pola porcije soli.

2. Uklonite višak masnoće sa pačjih prsa i po želji odrežite kožu. Operite pod tekućom vodom i osušite papirnom salvetom. Stavite prsa u posudu sa solju.

3. Prsa pospite preostalom solju. Meso treba u potpunosti preliti solju tako da nema praznina ili praznina. Stavite u frižider na 10 sati da se prsa malo posole.

4. Nakon ovog vremena meso će se posoliti i pustiti sok, kao što je prikazano na fotografiji.

5. Izvadite filete iz fiziološkog rastvora i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim potpuno osušite papirnim ubrusom.

6. Prsa premazati crnim biberom sa svih strana. Po želji možete ga začiniti bilo kojim začinima i biljem.

7. Stavite dojku na pamučnu krpu, na primer gazu, i umotajte je u kovertu.

8. Zatim meso držite u frižideru 14 dana ili ga okačite u dobro provetrenom prostoru na temperaturi ne većoj od +8 stepeni, na primer, na balkonu po hladnom vremenu ili u podrumu. Osušena pačja prsa ne treba izlagati direktnom suncu. Što se meso duže suši, biće tvrđe i gušće. Ako želite da primite mekana grudi, onda je dovoljno držati nedelju dana da bude jako gusto - ostavite da se osuši mesec dana.

Pogledajte i video recept kako skuhati sušena pačja prsa.

Tokom praznika želim da počastim sebe i svoje najmilije nečim ukusnim! Predlažem da napravite sušena pačja prsa. Štaviše, pripremamo ga unapred, nekoliko dana unapred, kada vas praznična vreva još nije zahvatila! Ostaje samo da ga izvadite iz frižidera, isečete i poslužite, a možete ga dodati i u nareske.

Sol koja vam je potrebna je krupno-kristalna; ona se polako otapa i dobro izvlači vlagu iz mesa. Možete koristiti svoje omiljene začine, ali ruzmarin, kleka i timijan daju takvu aromu i ukus da je nemoguće odoljeti! Ako ne volite ljuto, ne morate dodati čili papričicu. Konjak dodaje aromu i dezinficira.

Dakle, spremimo se! Uzmite file pačjih prsa sa kožom, navedenim začinima i biljem, solju, šećerom.

Začine usitnite u krupnije mrvice, pomiješajte sa solju, šećerom i dodajte konjak.

Napravićemo rezove u obliku dijamanta na pačjoj koži sve do mesa. To se radi kako bi se osiguralo da se meso ravnomjerno posoli.

Mi distribuiramo začinjenu mešavinu preko mesa sa svih strana, sa strane kože, utrljajte u rezove.

Zatim ga stavite u posudu na 6 sati i stavite u frižider. Za to vreme preokrenite 1-2 puta.

Nakon što prođe vrijeme, izvadite pačja prsa i otresite svu sol (vidjet ćete da se nije sva otopila). Radi lakšeg snalaženja, prerezao sam grudi na dva dijela. Dobro ga obrišite od vlage papirnim ubrusom. Sada svaku polovinu umotajte u čistu pamučnu krpu. Stavite u frižider na 4-7 dana da sazre.

Za to vrijeme potrebno je pakovanja okrenuti i promijeniti tkaninu, jer će upijati vlagu iz mesa. To se radi prva dva dana, a zatim se dojka suši.

Ovako izgledaju sušena pačja prsa nakon nedelju dana. Prilikom serviranja narežite ga na tanko. Ovo predjelo će ukrasiti sto za svaku priliku ( Nova godina, rođendan ili 8. mart)!