Klasični biskvit sa vrelim mlekom. Biskvit sa vrelim mlekom Recept za biskvit sa mlekom u rerni

Svaki biskvit postaje bolji ako ga ostavite da odstoji barem jednu noć. Stoga je poželjno da biskvit ispečete unaprijed. Da bi krema bila prozračna, ali istovremeno zadržala oblik, jogurt je potrebno nekoliko sati vagati u gazi. Pa, gotov kolač takođe treba dati vremena da se namače. Dakle, vodite računa o svom vremenu, žurba ovdje može imati negativan utjecaj!
Preporučljivo je koristiti odvojivi kalup prečnika 24-26 cm Pošto su kolači tanji to će se bolje natopiti. Kalup se može namazati uljem, a možete ga obložiti papirom za pečenje: krug na dnu i traka po obodu.

Počnimo sa pripremom biskvita: brašno, prašak za pecivo i so dva puta prosijte.
Mlijeko i puter zagrijte dok ne budu vrući da se puter rastopi.

Pomiješajte šećer sa vanilin šećerom.
Jaja mutite mikserom na velikoj brzini oko minut. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer. Mutite oko 10 minuta dok ne postane mekano i lagano.

Lagano, u nekoliko faza, špatulom dodajte prosijano brašno u umućenu masu od jaja, krećući se odozdo prema gore.
Ponovo zagrejte puter i mleko dok ne budu jako vrući (ne treba da proključa) i sipajte u smesu u dve serije. testo za biskvit, miješajući nekoliko puta lopaticom. Masa je srednje gusta, voluminozna, sjajnog sjaja.

Testo pažljivo stavite u nauljenu posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 175 C 20-25 minuta (dok se ne osuši).

Gotov biskvit ohladite i ostavite da se odmori, ostavljam u kalupu preko noći. Biskvit možete čuvati dva-tri dana, a zatim ga izvadite iz kalupa i umotajte u vrećicu.

Jogurt se prvo mora izvagati: sito obložiti gazom, izliti jogurt i staviti posudu za surutku. Stavite u frižider na nekoliko sati, ja ostavim preko noći. koristio sam domaći jogurt, pušteno je pola čaše surutke. Isto morate učiniti i sa jogurtom iz trgovine, inače krema može ispasti tekuća!
Kao rezultat toga, ostat ćete sa gustim mliječnim ugruškom.

Pospite višnje šećer u prahu i ostaviti neko vrijeme da pusti sok. Ja imam smrznute trešnje, pustim da se malo odmrznu i prekrijem šećerom u prahu.

Biskvit pažljivo prerežite na dva sloja. Donju tortu možete napraviti malo debljom, jer će biti natopljena, ali gornju neće.

Pripremamo kremu: pavlaku dobro umutite mikserom 8-10 minuta, pa postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, nastavljajući da mutite.

Dodati jogurt i još malo umutiti. Dobićete bujnu kremu koja drži oblik.

Dobijeni sok ocijedite od višanja i malo ih ocijedite. U sok dodajte vodu tako da na kraju dobijete oko 150 ml tečnosti za namakanje.

Natopite donju tortu.

Gusto premazati kremom. Rasporedite bobice.

Prekriti drugim slojem torte i lagano pritisnuti. Prekriti kremom. Ako krema malo sklizne, tortu i preostalu kremu stavite u frižider. Krema će se brzo stegnuti. Zatim možete izvaditi tortu i nanijeti preostalu kremu.

Narendajte čokoladu sitno rende. S obzirom da je krema jako mekana i prozračna, prije nego što pospem tortu čokoladom, stavila sam je na kratko u hladnjak. Krema će se stegnuti - zatim posipam komadićima čokolade.

Gotovoj torti treba dati vremena da se namače, stavite je u frižider, najbolje na 6-8 sati.
I sada, konačno, možete odrezati komad i počastiti se! Ili možda dva komada, jer se ispostavilo da torta nije nimalo teška po ukusu i srednje slatkoće! I uz aromatičan čaj...

Šta je Francuska? Neko će se bez oklijevanja iznenaditi mojim pitanjem i odgovorom: “Evropska država”. Pa, za neke ljude, uspomene i nostalgija koja razdire dušu će se vratiti. Za mene ova riječ znači nešto više. Nakon što ste bili tamo barem jednom, želite se vraćati iznova i iznova. Želim udahnuti opojni miris polja lavande, sakriti se od znatiželjnih očiju u pokrovu jutarnje magle, popiti toplu kafu sa toplim kroasanom i, naravno, probati francuski biskvit sa mlijekom. Slažete se, samo u Francuskoj bi se moglo pojaviti ovo ukusno, jednostavno i istovremeno sofisticirano pecivo.

Volim mafine sa suvim grožđem, torte sa kremom ili proteinskom kremom, neću odbiti vafle ili tubu kondenzovanog mleka, ali najviše volim biskvit sa mlekom. Čini se da u njemu nema aditiva u vidu sušenog voća, kandiranog voća, orašastih plodova, džema, marmelade, ali toliko je samostalan i bogat da bi bilo bogohuljenje poslužiti činiju džema sa komadićem ovog aromatičnog. pecivo. Najvjerniji i najpouzdaniji pratilac za biskvit je šolja jakog čaja bez šećera.

Biskvit sa mlekom "francuski"

Moderna konditorska industrija se odavno udaljila od tradicionalni recept keks. Sada možemo probati ove peciva pripremljene sa kipućom vodom, i sa jogurtom, i samo sa žumancima, i samo sa belancima, i sa skrobom, i sa grizom, i sa kondenzovanim mlekom, pa čak i sa želeom sa majonezom. Ne bih otvarao Ameriku kada bih rekao da se testo za biskvit može mešati sa vrelim mlekom. Pa, hajde da zajedno pogledamo kakav će ovo biskvit napraviti. Oni koji nisu upoznati sa pećnicom ne moraju brinuti o kvaliteti i izgled za naše pečenje pripremićemo biskvit sa mlekom u sporoj šporeti.

recept za biskvit sa mlekom

Prije nego počnete miješati tijesto za tortu, morate imati na umu nekoliko stvari.

1.Jaja treba da budu sobne temperature.

2. Brašno treba prosijati pre dodavanja u činiju sa ostalim sastojcima.

3. Maslac se ne stavlja u mekani oblik, već prethodno otopljen.

4. Za pečenje treba uzeti kalup sa visokim stranicama kako biskvit ne bi "iskočio" iz njega tokom pečenja. Iako se ovo pravilo više odnosi na pećnicu. To se neće dogoditi u spori šporet. Bar mi se takav incident nikada nije dogodio.

Sastojci:

• velika jaja - 2 kom.,
• šećer – 2/3 šolje,
• mleko - 0,5 šolje,
• puter– 60 g,
• prašak za pecivo - 1 ravna kašičica,
• brašno - 1,5 šolje,
• sol - prstohvat,
• vanilin šećer- na vrhu noža.

Proces kuvanja:

Ključ uspješnog biskvita je pripremanje visokokvalitetne smjese od jaja i šećera. Stoga, umutite jaja sa šećerom do pjene, dok se sadržaj ne poveća za 2-3 puta.

U posebnoj posudi pomešati brašno, so i prašak za pecivo.

Dobijenu smjesu u malim porcijama, u 3-4 šarže, prebacite u posudu sa smjesom od jaja i šećera. Miješajte lopaticom odozdo prema gore.

Mlijeko sipajte u šerpu ili činiju koju možete staviti na šporet. Tamo stavite ulje i stavite na laganu vatru.

Dovodimo ga do prvih rafala i gasimo. U činiju sa testom za biskvit sipajte vruće mleko sa otopljenim puterom.

Brzo promiješajte. Testo za biskvit ne bi trebalo da bude gusto, ali ni previše tečno. Zdjelu multivarka ili posudu za pečenje u rerni obilno namažite puterom (ja obično koristim puter) i tu prebacite tijesto.

Pecite mlečni biskvit u multivarku na režimu „Pečenje“ 60 minuta, tj. vrijeme koje je programirao uređaj. U rerni - oko 45 minuta (rernu unapred zagrejati na 180 stepeni).

Spremnost provjeravamo šibicom ili tankim drvenim štapićem. Gotova peciva Obično se lako izvadi iz kalupa, pa nakon što ga stavite na tanjir možete ga za ljepote posuti kruhom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.

Uživajte u čaju!

Volim ovaj biskvit zbog njegove delikatne strukture oblaka. Ispada tako lijepo i ukusno da ostaje samo ravnomjerno isjeći, posuti šećerom i poslužiti uz čaj sa svježim džemom ili džemom! Biskvit od vrelog mleka nije suv kao biskvit, pa ga volim i u kolačima i kao samostalan kolač za čaj.

Sastojci (za kalup prečnika 18 cm):

• Mlijeko (bilo koje masti) - 140 g
• Maslac - 50 g
• Brašno - 160 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Šećer u prahu - 150 g
• Jaja (c0) - 3 kom.
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (može se zamijeniti vanilin šećerom 10 g)
• Sol - prstohvat

Svi sastojci (osim mleka) treba da budu sobne temperature.

Testo za biskvit se mesi veoma brzo, pa treba odmah uključiti rernu da se zagreje (170-180 C).

U zgodnu činiju razbijte 3 jaja i počnite da mutite mikserom. Volim da se jaja postepeno zasićuju vazduhom, pa uvek postepeno povećavam brzinu miksera.

Počevši od malih brzina, napredujem do maksimalnih brzina. Gde masa od jaja prvo se pretvara u pjenu, slično otopini sapuna, a zatim postaje sve lakša i lakša. Često pitate da li je moguće umutiti jaja za biskvit u blenderu. Ako ne koristite nož, već nastavak za mućenje, naravno, možete. Nije bitno šta i kako ćete pobijediti, najvažnije je da rezultat ispadne isti kao na mojoj konačnoj fotografiji. Odnosno, masa od jaja je umućena u belo sa šećerom.

Nakon 5 minuta mućenja, u tankom mlazu počnite dodavati granulirani šećer (150 g). Ne isključujemo mikser, naš zadatak je da umiješamo šećer da ne padne na dno posude. Obožavam ovaj recept jer ne morate odvojeno tući žumanca i bjelanjke, kao kod klasičnog biskvita, proces je brži i praktičniji).

Nakon 8-10 minuta od početka mućenja, jaja-šećerna masa se pretvara u gustu bijelu pjenu, na kojoj ostaju izraziti tragovi mućenja. To znači da su jaja umućena do željene konzistencije, možemo nastaviti proces.

U umućena jaja sa šećerom dodajte 1 kašičicu. ekstrakt vanilije. Ako se odlučite zamijeniti vanilin šećerom, dodajte 1 standardnu ​​vrećicu (10 g).

Da bi se biskvit ravnomjerno digao u rerni, pomiješajte suhe sastojke (prstohvat soli, brašno - 160 g, prašak za pecivo - 5 g). Ako se čestice praška za pecivo rasporede po brašnu, kolač će se dizati ne u brdima i grudvicama, već ravnomjerno po cijeloj površini.

Zgodno je koristiti običnu ručnu metlicu za miješanje.

U umućena jaja dodajte suve sastojke u malim porcijama (oko 1/3 odjednom). Miksamo ne mikserom, već špatulom/kašikom ili ručnom mutilicom. U ovoj fazi je veoma važno da ne izgubite vazduh nakupljen tokom mućenja. Miješajte laganim pokretima, odozdo prema gore, tako da tijesto ostane mekano i prozračno.

Nakon dodavanja brašna, tijesto treba vizualno ostati mekano i ispunjeno zrakom. Ako se iznenada slegne i smanji volumen, to znači da bi biskvit mogao ispasti gust i ljepljiv.

U šerpi zagrejte mleko (140 g) i puter (50 g). Čekamo da se puter potpuno otopi, dovedemo ga skoro do ključanja, ali ne proključa. Važno je da mlijeko bude jako vruće, ali da ne proključa!

U testo sipajte vruće mleko i puter uz stalno (!) mešanje. Uključujem mikser na najmanju brzinu i sipam ga u tankom mlazu niz stranu posude.

Od sada vam testo može izgledati veoma tečno, ali tako i treba da bude. Sipati u posebno pripremljen oblik i poslati u rernu da se peče. Ja imam tepsiju prečnika 18 cm, dno obložim papirom za pečenje i ne mažem stranice ničim. Ako odlučite stranice namazati uljem, obavezno pospite vrh brašnom i otresite višak. Zidovi kalupa ne smeju biti klizavi, inače će testo za biskvit kliziti prema dole kada pokušate da naraste u rerni.

Biskvit se priprema 30-35 minuta na 170°C. Prvih 20 minuta ne možete otvoriti vrata ormarića, jer bi se keks mogao slegnuti. Nakon 20-25 minuta pečenja, ugodan miris pečenja obično se počinje širiti po stanu, a već možete lagano otvoriti vrata da provjerite spremnost. Kolač probušimo dugim drvenim štapićem na najvišoj tački - ako iver izađe suvo, a da se ne lijepi mokro tijesto, to znači da je biskvit gotov i da se može izvaditi.

Biskvit napravljen sa vrelim mlekom ispada umereno vlažan, porozan i veoma nežan. Može se koristiti za tortu tako što ćete je iseći na nekoliko slojeva (u kalupu prečnika 18 cm, visina biskvita je 5,5 cm). Visina biskvita je lako dovoljna za tri kora. Ako želite da napravite tortu na bazi ovog biskvita, prvo pustite da se kolač stegne: umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći! Nakon toga biskvit će se lakše rezati, manje mrviti, a okus će mu postati bogatiji i svjetliji.

Biskvit možete posuti šećerom u prahu i jednostavno poslužiti uz čaj!

Na YouTube kanalu postoji video recept za biskvit sa vrelim mlijekom, uživajte u gledanju:

Čokoladni biskvit sa vrelim mlekom

Samo 20 g brašna zamijenite kakaom, ostalo je potrebno uraditi prema receptu. Rezultat je ukusan čokoladni biskvit koji se diže jednako dobro kao vanilija i ima bogatu ukus cokolade. Međutim, ako tražite recept za najukusnije čokoladni biskvit- On.

Prijatno! Voljela bih čuti vaše mišljenje o receptu. Obavezno podijelite fotografije svojih keksa (fotografije se lako mogu priložiti uz komentar). Veoma sam zainteresovan da vidim šta ćeš smisliti. Postavite pitanja ako ih imate dok kuhate ili čitate recept.

Kada dodajete fotografije na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala ti!

U kontaktu sa

Za mene je keks sa mlekom postao pravi spas. Generalno, navikao sam da pečem redovno klasični biskvit, ali bilo je slučajeva da se nije digao kako bismo željeli, a biskvit od mlijeka ne zahtijeva dozrijevanje i odmah je spreman za upotrebu. Odavno sam htela da probam, ali nekako nije išlo, pošto retko pečem kolače, ali za domaći čaj Više volim kolače i pite. Ali konačno sam se odvažila i ispekla! I znate, sada ću sigurno koristiti baš ovaj biskvit u kolačima! Svidjela mi se njegova struktura, biskvit dobro proleće i ispada nevjerovatno ukusan. Možete ga jednostavno posuti šećerom u prahu i poslužiti uz čaj. Delicious!

U posudi miksera umutite jaja dok se ne udvostruče, malo po malo dodajte šećer i umutite dok ne pobele.

Sipajte smesu u činiju i prosijte brašno sa praškom za pecivo, vanilijom i solju.

U šerpu sipajte mleko i dodajte puter, prokuvajte.

U testo sipajte vrelu mlečnu smesu i odmah promešajte.

Testo treba da bude homogeno, bez grudvica.

Kalup obložite pergamentom i sipajte testo u njega.

Zagrejte rernu na 175 stepeni i pecite biskvit 30 minuta.

Gotov biskvit sa mlijekom koristite po vlastitom nahođenju: da napravite tortu ili kolače ili odmah pospite prahom i poslužite uz čaj.

Prijatno!

Recept za nežni biskvit sa vrelim mlekom

Biskvit sa vrelim mlekom je univerzalni pečeni proizvod. Lako se može pretvoriti u neverovatnu lepršavu tortu, rođendanska torta ili roll. Glavna stvar je pronaći provjereni recept i koristiti odgovarajuću posudu za pečenje.

Napomena za domaćice

Da bi biskvit bio pahuljast i ukusan, morate uzeti u obzir nekoliko malih trikova. Koristite sljedeće savjete i vaše pečenje će uvijek biti uspješno:

1. Posuda u kojoj ćete mešati sastojke mora biti čista i suva.

2. Biskvit će ispasti pahuljast ako dva puta prosijte brašno.

3. Umjesto praška za pecivo možete koristiti sodu. Gasi se kantinom ili Sirće, sok od limuna. Kako biskvit ne bi dobio neprijatan okus, pečenim proizvodima dodajte prstohvat sode.

4. Biskvit će ispasti pahuljastiji ako posebno umutite bjelanca i žumanca.

5. Šećer u receptu možete zamijeniti šećerom u prahu. Ovo tijesto se brže mijesi. A ako dio brašna zamijenite škrobom (ne više od 20-30 grama), tada će gotov biskvit biti pahuljastiji.

6. Mlijeko u biskvitu možete zamijeniti i limunadom, pavlakom, kefirom ili kipućom vodom. Ponekad poslastičari pripremaju biskvit sa kondenzovanim mlekom.

7. Recept za pečenje možete dopuniti grožđicama, suvim kajsijama, orašastim plodovima i koricu limuna. Suvo voće se mora oprati i osušiti prije dodavanja u tijesto.

Keksi napravljeni sa mlekom najčešće gube mekanost tokom pečenja. Domaćice žure da provere spremnost peciva i rano otvore rernu. Da bi keksići ostali prozračni i pahuljasti, ne otvarajte vrata pećnice 20 minuta.