Kotleti od fileta bakalara sa grizom. Riblji kotleti sa grizom

Meso bakalara ima veliku količinu korisne supstance, sadrži životinjske proteine i ima malo kalorija. Stoga domaćice radije koriste filet bakalara kao osnovu bilo kojeg jela. Isprobajte ovaj recept za kotlete od bakalara. Ispast će vrlo ukusno, nježno i elegantno.

Riblji kotleti Ovaj recept ispada veoma mekan i nežan. Možete ih poslužiti uz bilo koji prilog.

Spisak komponenti:

File - 0,5 kg;
Bijela vekna - 0,2 kg;
1 luk;
2 jaja;
Griz - 0,05 kg;
Mljeveni biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

Prvi korak je filet. Isperite i osušite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, koristeći veliku rešetku. Posolite i pobiberite riblju smjesu.
Oguljeni luk iseckati na sitno i izmrviti u meso bakalara.
Radimo na hlebu. Njegove komade umočite u mlijeko, a zatim ocijedite.
Posebno razbijte jaja jedno po jedno u činiju, pospite masa od jaja griz i pomešati sa komadima vekne. Dobijenu smjesu sipajte u mljeveno meso i sve promiješajte.
Od podloge formirajte kotlete i stavite u tiganj. Sačekajte da obe strane postanu smeđe.

Kako skuvati kotlete od bakalara u rerni

Riblji file - 1 kg;
Bijela vekna - 0,2 kg;
1 jaje;
Biljno ulje bilo koje vrste - 35 g;
Sos od majoneze - 40 g;
Pola glavice belog luka;
Sol - 30 g;
Crni biber - 5 g;
Šećer - 50 gr.

Kako napraviti riblje kotlete od mljevenog bakalara:

Umočite hljeb u mlijeko, a zatim ga izvadite i ocijedite.
Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
U tiganj ulijte bilo koju vrstu ulja i u njemu obradite komadiće luka.
Uključite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju provucite čist file bez kostiju, beli luk, luk i komadiće hleba.
U mesnu smjesu istisnuti majonez, razbiti jaje, posoliti i začiniti.
U smjesu sipajte uljani sok koji je ostao nakon luka.
Od njega pravimo kotlete. Mljevenog mesa treba biti dovoljno za 20 komada.
Pleh za pečenje mora biti podmazan uljem i na njega postavljen poseban film.
Svaki kotlet možete kistom premazati majonezom prije nego što ih stavite na lim za pečenje.
Uključiti praznu rernu, nakon jednog minuta u nju dodati kotlete.
Pecite oko 45 minuta. Očitavanje temperature - 150.
Gotovo jelo možete lijepo ukrasiti paradajzom, krastavcima i poslužiti uz prilog.

Ukusni kotleti kuhani na pari u laganom šporetu

Uz pametne kuhinjske uređaje potrošit ćete 2 puta manje vremena. Kotleti na pari ispadaju pahuljasti i prozračni, a vaše domaćinstvo se neće žaliti na suhoću mesa.

Sastojci za recept:

File bakalara - 0,45 kg;
Sivi hleb - 0,08 kg;
5 glavica luka;
1 jaje;
Prezle - 0,03 kg;
Nekoliko čena belog luka;
Sol i začini po ukusu.

Kako kuvati

Pustite da se sivi hleb natopi u mleku ili vodi.
Luk, komade hleba i beli luk obradite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa fileom.
U izgnječenu smjesu razbiti jaje i dodati prezle.
Stavite činiju sa mešavinom mesa u frižider na 60 minuta.
Za to vrijeme mljeveno meso će ojačati i od njega možete praviti kotlete.
Stavite grudvice sirovo mleveno meso na mlaznici za paru za multivarku.
Omogućite funkciju pare. Vrijeme - 25 minuta.

Kotleti od bakalara sa ovsenim pahuljicama

Umesto hleba, kuvari ponekad koriste zobene pahuljice u receptima. Ovo čini kotlete zasitnijim.

Spisak sastojaka:

1 kg mlevenog mesa
Dva jaja
Jedan naklon
0,2 litra mlijeka
135 g ovsenih pahuljica
Bilje, začini i ulje - po ukusu

Način kuhanja:

Hajde da se pozabavimo ovsena kaša. Sipamo ih u posebnu posudu, ulijemo mlijeko i dodamo sirovo žumance i bjelanjke. Ostavite tako pola sata.
Stavite smjesu u mlevenu ribu i dodajte začine.
Tukli smo puno mesa i pahuljica i vajali zaobljene oblike za buduće kotlete.
Sada ostaje samo da ih pržite dok se ne stvori lagana korica.

Recept za riblje kotlete sa grizom

Griz se bolje slaže sa ribom nego sa brašnom. Gris sprečava da se jelo raspadne, ali ga ne čini previše tvrdim i suvim.

Set sastojaka:

File bakalara - 0,5 kg;
Griz - 0,1 kg;
Jedan luk;
Jedno jaje;
Mliječna pavlaka - 0,1 kg;
Crni mljeveni biber i sol po ukusu.

Kako napraviti najnježnije kotlete:

Sameljite riblji file. Za to je prikladan mlin za meso ili blender.
Isti postupak radimo sa lukom i dodajemo ga u marš.
U ovu smjesu sipajte vrhnje, jaje, dodajte griz, biber i sol.
Sve stavite u frižider na 1 sat.
Nakon što prođe vrijeme, od ohlađenog mljevenog mesa pravimo kotlete.
Umočite ih u brašno i stavite u vreli tiganj. Pržiti.

Čak i na dijeti možete jesti ukusnu hranu i biti siti. Posebno za tu svrhu smo prilagodili recept za riblje kotlete.

trebat će vam:

File bakalara - 0,4 kg;
Jedan luk;
Šargarepa - 0,60 kg;
Soja sos - 55 ml;
Gomila stabljika zelenog luka;
Začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Sameljite riblji file.
Povrće oguliti i sitno iseckati.
Uradite isto sa zeleni luk. U mleveno meso dodajte obrađene sastojke.
Sipajte na vrh umak od soje, pobiberite i posolite.
Pokvasite ruke i od mesa oblikujte kotlete, stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Podesite režim rerne na 200 stepeni, stavite lim za pečenje. Kuvajte 40 minuta.

Ako se pridržavate dijetalna hrana, kuvanu ribu nemojte servirati sa masnim prilogom. Najbolje je jelo ukrasiti svježim povrćem. Kotleti od mljevenog bakalara oduševit će vas svojim najfinijeg ukusa i niskog sadržaja kalorija.

File bakalara sa pavlakom

Kisela pavlaka će ribljim jelima dati neverovatno mekan ukus, a ćufte neće biti suve nakon rerne.

Navikli smo mesne kotlete, i, čuvši za ribu, nehotice se trgne. Mnogi ljudi vole ribu u svim vrstama: prženu, kuvanu, dinstanu sa povrćem i pečenu u rerni. Ali obično malo ljudi voli riblje kotlete. Ali siguran sam da će se apsolutno svima svidjeti riblji kotleti sa grizom pripremljeni po našem receptu. Ispadaju meki, sočni, nježni sa ukusnom zlatnom koricom.

Mleveni riblji file sa dodatkom povrća je veoma lagan, ali ne zaboravite da ga dobro umutite rukama u činiji. Gris mora dobro nabubriti da se ne osjeti njegov ukus gotovo jelo. Stoga, nakon što sipate griz u mljeveno meso, ostavite da se kuha najmanje 30 minuta.

Ne zaboravite da se kotleti stave u dobro zagrejani tiganj i kuvaju do kraja zlatno braon kora, a zatim vatru smanjiti na minimum i držati kotlete još 3 minuta da se dobro isprže.

Probajte skuhati ribu po našem receptu i nećete požaliti – zaista je jako ukusna!

Sastojci

smuđ 600 g;
bela lepinja 1 kom.;
kokošje jaje 1 kom.;
griz 3 kašike. (plus 5 kašika za paniranje)
sol 0,5 kašičice;
šargarepa 0,5 kom.;
mali luk 1 kom.;
beli luk 2 čena;
svježe začinsko bilje po ukusu;
puter 50 g;
biljno ulje 100 ml.

Priprema

Za pripremu ribljih kotleta koristite bilo koju bijelu ribu. Moglo bi biti kao Riječna riba, i more. Danas će moji kotleti biti od riječnog smuđa. Za 2-3 porcije ovih kotleta potrebna su vam tri grgeča srednje veličine. Ovu ribu je vrlo teško očistiti, ali predlažem da zaobiđete ovu tačku. Prvo odrežite glave ribe. Zatim izvadite sva crijeva i operite unutrašnjost. Napravite uzdužni rez duž kičme duž kože ribe i otvorite je. Nakon toga nožem jednostavno odrežite sve riblje filete i bacite kožu.

Stavite riblje filete u činiju. Dobra stvar kod smuđa je da praktično nema kosti.

Mala lepinja ili kriška bijeli hljeb unapred potopiti u mleko.

U ribu umutiti jedno jaje, dodati šaku rendane šargarepe i sitno seckani crni luk. Iscijedite nekoliko čena bijelog luka.

Iscijedite višak tečnosti iz lepinje i dodajte u činiju sa sastojcima za pljeskavice.

Da biste napravili mlevenu ribu, sve propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili izmrvite blenderom dok ne postane glatko.

Sipati u mlevenu ribu griz(3 kašike. l). Da mleveno meso bude prozračno, možete ga malo umutiti tako što ćete ga rukama baciti u činiju.

U mleveno meso dodajte seckano začinsko bilje po ukusu. Promiješajte i ostavite 10 minuta da griz upije vlagu i dobro nabubri.

Za formiranje ribljih kotleta trebat će vam još malo griza da dobijete lijepu zlatno smeđu koricu. Možete koristiti i domaće prezle.

Sipajte žitarice na dasku i stavite malu količinu mješavine za kotlete na vrh.

Napravite kotlet rukama, možete staviti komad u sredinu puter, uvaljati u paniranje i ostaviti sa strane. Na isti način formirajte sve kotlete.

U dobro zagrejanom tiganju biljno ulje pržite kotlete dok ne porumene.

Poslužite riblje kotlete sa grizom na tanjiru sa listova zelene salate ili sa svežim povrćem. Izaberite sos za ove kotlete po svom ukusu. Ovi kotleti su posebno dobri za djecu koja ne vole prženu ili kuhanu ribu. U ovim kotletima praktički nema ribljeg okusa.

Riba, za razliku od mnogih vrsta mesa, praktički ne sadrži masnoće, tako da riblji kotleti mogu ispasti meki i suhi. Da se to ne bi dogodilo, često se preporučuje da u mljeveno meso dodate malo masti. Šta je sa onima koji ga iz nekog razloga ne koriste? Možete dodati griz. Riblji kotleti sa grizom Ispadaju prozračni, delikatnog ukusa i veoma sočni. Možete ih pripremiti od bilo koje morske ribe koju imate. Koristila sam oslića u svom receptu.

Sastojci za kotlete:

Svježe smrznuta riba – 700-800 gr.,
jaja – 2 kom.,
vekna – 3 komada,
Griz – 2 kašike. kašike,
Luk – 1 kom. (mala velicina)
sol,
Začini za ribu ili mljeveni crni biber,
suncokretovo ulje (rafinisano)

Riblji kotleti sa grizom - recept

Smrznuti riblji trup lagano odmrznite. Činjenica je da će biti teško odvojiti meso od kostiju potpuno odmrznute ribe. Po potrebi oguliti, odstraniti unutrašnjost i odstraniti kožicu. Nožem odvojite file od kičme. Uklonite velike kosti, ako ih ima. Namočite kriške vekne (belog hleba) u mleko ili vodu. 2-3 minute će biti dovoljno. Nakon toga ga iscijedite rukama i sitno nasjeckajte.

Fil propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u posudi blendera.

U mljevenu ribu dodajte naribanu ribu sitno rende luk.

Umutiti dva jaja.

Dodati veknu u mleveno meso.

Dodati griz.

Mleveno meso za kotlete je skoro spremno. Ostaje samo dodati začine i sol.

Mešajte dok konzistencija ne postane homogena. Fotografija pokazuje da bi mljeveno meso trebalo biti prilično guste strukture. Stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme griz će postati vlažan i zasićen vlagom. Nakon tog vremena možete početi formirati ukusne kotlete.

Vlažnim rukama oblikovati duguljaste kotlete i pržiti ih u dobro zagrejanoj tavi na ulju.

Ispostavilo se da je njihov oblik gotovo isti kao kod. Kotlete nisam dodatno panirala u prezlama ili brašnu, jer im je korica, zahvaljujući grisu, već bila zlatno smeđa i hrskava.

A ako mleveno meso uvaljate u loptice i prodinstate, dobićete veoma ukusne riblje krokete. Kao prilog riblji kotleti sa grizom možete kuvati krompir, pirinač, heljdina kaša. Prijatno.

Riblji kotleti sa grizom. Fotografija

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Riblji kotleti sa grizom pripremljeni po ovom receptu su veoma ukusni. Odlično drže oblik, tako da ih možete kuhati u tiganju, pećnici, kuhati na pari ili bez prženja, preliti sosom i kuhati u kotliću do spremnosti. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za svačiji ukus.
Obično za mljevenu ribu kupuju filete morske ribe ili pripremaju kotlete od štuke i tolstolobika. U našem receptu, kotleti se pripremaju od nototenije. Ova mala morska riba nije jako masna, meso je ukusno i sočno. Praktično nema sitnih kostiju, tako da nema potrebe kupovati filete - uzmite trupove i isecite ih kod kuće, priprema će trajati desetak minuta, ne više. Možete ukloniti kožu ili je ostaviti - kako želite, ali se u gotovim kotletima, u principu, uopće ne osjeća.
U mlevenu ribu se pored griza dodaju začini, povrće i kriška hleba. Hleb je potreban da zadrži sok koji će iscuriti iz mlevenog mesa tokom prženja. Bez hljeba će ispasti gusti i suvi. Povrće možete pržiti, ali ako pripremate kotlete za djecu ili kao dijetalno (niskokalorično) jelo, bolje ih je dodati sirovo u mljeveno meso.

Sastojci:
- nemasno morske ribe(nototenija) – 500 g;
- jaje – 1 kom;
- crni luk – 1 srednja glavica luka;
- šargarepa – 1 mala;
- griz - 2 kašike. l;
- sol - po ukusu (oko 0,5 kašičice);
- svježe mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu;
- integralni ili sivi hleb - 1 debela kriška;
- biljno ulje - 3-4 kašike. l.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Odmrznite riblje trupove, ostružite sve preostale ljuske. Odrežite peraje. Operite ribu. Osušiti i filetirati, seći duž kičme. Ako se koža lako skine, skinite je čarapom, krećući se prema repu. Kod nekih pasmina kožu je teško odvojiti, u tom slučaju se može ostaviti. Od filea odaberite sitne kosti. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ogulite šargarepu i luk. Luk isjeći na četiri dijela, šargarepu izrendati na sitno.

Nakon ribe provucite luk kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim procijedite natopljeni hladnom vodom hleb (malo stisnite krišku). U mljevenu ribu dodajte luk, hljeb, rendanu šargarepu. Posolite i začinite svježe mljevenim biberom - crnim ili crvenim. Možete dodati začine za ribu po svom ukusu.

Pomiješajte sve sastojke za riblje kotlete. Umutiti jedno jaje i sjediniti sa mlevenim mesom.

Dodati griz. Mleveno meso prvo izmiješajte kašikom. Ako se mrvi, prelijte sa malo hladne vode.

Kada mljevena riba postane homogenija, lagano istucite tako da se sve komponente sjedine i masa ispadne čvrsta i viskozna. Pokrijte mleveno meso i stavite u frižider na pola sata - za to vreme griz će nabubriti, a možete praviti kotlete bez straha da će se raspasti tokom prženja.

Navlažite ruke hladnom vodom, inače će se mleveno meso zalepiti. Uzmite otprilike kašiku mlevenog mesa i uvaljajte loptice. Zatim pritisnite dlanom da napravite debele kolače.

U dubokoj tavi zagrejte dovoljno ulja da kotleti budu pokriveni oko 1 cm i ravnomerno pržite sa svih strana. Položite komade, ostavljajući razmak između njih. Postavite vatru na srednju ili malo ispod srednje. Pržite kotlete 3-4 minute dok ne porumene. Nakon otprilike dva minuta odvojite ga i provjerite stepen prženja - ako se još nije pojavila korica malo pojačajte vatru, ako je već zlatna malo smanjite da ne zagori.

Okrenite kotlete lopaticom i kuhajte dok puna spremnost, porumeni na drugoj strani. Vrijeme prženja je otprilike isto, ali treba obratiti pažnju na boju kore.

Obično se uz prilog poslužuju riblji kotleti sa grizom pire krompir ili kuvani, pečeni krompir. Ali prikladne su i druge opcije - kuhani pirinač, heljda ili možete jednostavno nasjeckati povrće i poslužiti uz prilog od sveže povrće. Prijatno!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)