Ćureti kotleti sa pečurkama i sirom. Ćuretini kotleti sa pečurkama i koprom

Pureće meso se smatra najdijetnijim i najukusnijim. Stoga sva jela napravljena od njega uvijek zaslužuju pažnju. Na kraju krajeva, ćuretina je garancija uspješnog ručka ili večere. Pripremila sam najjednostavnije - kotlete. Blago hrskavi komadići šampinjona i aromatični kopar samo poboljšavaju ukus jela.

Za pripremu takvih kotleta uzimamo sljedeće proizvode: mljevenu ćuretinu, kopar, šampinjone (ja sam koristila sterilizirane), bijeli kruh (hljeb), bijeli luk, sol, biber i rafinirano suncokretovo ulje za prženje.

Stavite mljevenu ćuretinu u činiju.

Potopite bijelu štrucu u hladnu vodu ili mlijeko. Iscedite i dodajte mlevenom mesu.

Beli luk oljuštite, operite i narežite na sitne rupice. Dodati mlevenom mesu i vekni.

Začinite solju i biberom. Možete dodati bilo koje suvo bilje. Mleveno meso umutiti blenderom dok ne postane glatko ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Šampinjone nasjeckajte jako sitno. Imao sam konzerve. Svježe je potrebno isjeckati i lagano propržiti kako u mljevenom mesu nema viška tekućine.

Dodati seckani kopar.

Sve sastojke za mleveno meso dobro izmešajte.

Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete i pržimo ih u tiganju suncokretovo ulje sa obe strane.

Ćureti kotleti sa pečurkama i koprom su gotovi.

Poslužite uz bilo koji prilog.

admin 10 min. 15 min.

Tako je! I nema greške u imenu. Kotleti su zapravo izuzetno ukusni i neverovatno sočni! Pa, ako ih ispečete (), ili kuhate na pari, to će također biti bezbolno za vašu figuru! Ali u danima sumnjivo tople zime, još uvijek možete priuštiti malo kulinarskog užitka, pa sam ispekla kotlete u tiganju. I opet, glavni lik je voljena i cijenjena ćurka u našoj porodici. Ovo je ukusno, nemasno meso, koje sadrži velike količine vitamina A i E, te niz korisnih mikroelemenata. Takođe ima vrlo malo holesterola, ovo meso se lako vari i odlično apsorbuje. Po mom mišljenju, savršena opcija za ručak/večeru. Bukovače će praviti društvo ćurki. Zimi, to su pečurke koje najčešće kuvam. Pa znate, ako dodate sušene bele pečurke (prethodno namočene vruća voda 15-20 minuta) – aroma će biti jednostavno čarobna! Idealan prilog je pečeno povrće. Danas smo ga jeli sa domaćom kiselom paprikom.

Sastojci:

Pureće meso (ja imam but) – 500g
Bukovače – 300 g
Luk – 1 kom.
Pileće jaje – 1 kom.
Krema 33-35% – 50 ml
Beli hleb – 3 kriške (ja sam koristila baget)
Rendani muškatni oraščić– prstohvat
Bosiljak – 2 grančice
Maslinovo ulje (moguće biljno ulje)
Maslac - mali komad
Mrvice hljeba
Svježe mljeveni biber

Način kuhanja:

1. Jaje pomešati sa kremom, lagano umutiti viljuškom i natopiti beli hleb.

2. Bukovače oprati i iseći na kockice sa stranicom od 0,5-0,7 cm. treba da se osete u kotletima. Luk nasjeckajte što sitnije i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

3. Na luk dodajte seckane pečurke. Na jakoj vatri sačekajte da tečnost od pečuraka potpuno ispari, a zatim smanjite vatru na srednju, ili čak nižu od srednje, dodajte komadić putera i mešajući pržite luk i pečurke oko 5 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte muškatni oraščić, kao i so i sveže mleveni biber po ukusu.

4. Ćureće meso i hljeb namočen u smjesu od jajeta i pavlake samljeti u mašini za mljevenje mesa. Umesite mleveno meso dok ne postane glatko. Ne zaboravite sol i biber. Dodajte ohlađene šampinjone i nasjeckane listiće bosiljka. Ponovo promešajte mleveno meso. U ovoj fazi, mleveno meso se može pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider dok se ne skuva.

5. Formirati male kotlete (ja volim u obliku okruglih pakova) i uvaljati u prezle. Pržite dalje biljno ulje, srednje jakoj vatri (tiganj možda neće biti potpuno pokriven poklopcem) do zlatna kora. Zatim okrenite i pržite sa druge strane.

6. Kotleti se mogu čudesno zamrznuti - to će vas uvelike uštedjeti u bliskoj budućnosti, kada nema vremena, ali morate nečim nahraniti svoju porodicu) Da biste to učinili, pospite dasku mrvice hljeba, raširiti sirovi kotleti i stavite u zamrzivač. Kada su kotleti pravilno zamrznuti, stavite ih u plastični pleh ili vrećicu sa zatvaračem i stavite u zamrzivač dok ne budu potrebni. Odmrzavajte samo u frižideru!

Kotleti od peradi uvijek ispadnu neobično prozračni i sočni, a pritom ih je lakše i jeftinije pripremiti. Možete diverzificirati svoj jelovnik tako što ćete uobičajenu piletinu zamijeniti dijetalnim purećim fileom, bogatiji je proteinima i praktički ne sadrži kolesterol. Danas ćemo kuvati ukusni kotleti iz Turske.

Sjeckani ćureći kotleti

Ako nemate mlin za meso pri ruci, onda je odlična opcija da napravite seckane ćureće kotlete.

Sastojci:

pureći file – 600 g;
luk - 1 kom.;
prirodni jogurt– 3 kašike. kašike;
brašno – 2 kašike. kašika;
jaja – 2 kom.;
prezle, so, biber.

Priprema

Pureće meso dobro iseckati nožem i pomešati sa sitno seckanim lukom. Dodajte jogurt, jedno jaje, brašno, so i biber. Od gotovog seckanog mlevenog mesa Rukama formirajte kotlete debljine 1,5-2 centimetra. U posebnoj posudi umutite preostalo jaje, umočite u njega kotlet, a zatim ga pospite prezlom. Pohane kotlete pržite u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene. Poslužite sa sos od pavlake ili kečap.

Ćureti kotleti sa sirom i pečurkama

Dosadni klasični kotleti mogu se diverzificirati dodavanjem fila. U ovom receptu nežni kotletiĆuretina se kombinuje sa pečurkama i sirom.

Sastojci:

mljeveni pureći file – 600 g;
šampinjoni – 150 g;
tvrdi sir - 150 g;
bijeli kruh - 2 kriške;
krema – 150 ml;
jaje – 1 kom.;
kopar - 1 grozd;
so, biber, prezle.

Priprema

Za početak sitno nasjeckajte šampinjone i pržite ih na biljnom ulju dok ne omekšaju, začinite solju i biberom. Ohlađene šampinjone pomiješajte sa naribanim sirom i seckanim mirođijem. Pulpa bijeli hljeb omekšati u kremi i dodati mlevenom mesu. Tu razmutimo jaje i začinimo naše mleveno meso s prstohvatom soli. Pređimo sada na zabavni dio - tučenje mljevenog mesa. Mljeveno meso tučemo šakama, bacamo ga na sto ili u činiju, jednom riječju, činimo sve da samo mljeveno meso omekša, a samim tim i budući kotleti. Najbolje je to učiniti tako što ćete mljeveno meso prvo podijeliti na porcije, kako ne biste umrljali sebe ili cijeli kuhinjski prostor. Deo umućenog mlevenog mesa umesiti u ravan kolač, u sredinu staviti fil i formirati kotlet. Prema utvrđenoj shemi, kotlete paniramo u jajetu i krušnim mrvicama, a zatim ih pržimo do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Kotleti od purećeg filea odlično idu uz prilog od dinstano povrće ili sa pire krompirom.

Ćureti kotleti sa zobenim zobima - recept

Zobene pahuljice od davnina su poznate po bogatstvu esencijalnih makro- i mikroelemenata za naš organizam, a kombinacija sa ćurećim mesom čini ih ne samo dvostruko zdravim, već i neverovatno ukusnim.

Sastojci:

Priprema

Umutite jaja sa mlekom i ulijte ovu smesu žitarice i ostavite da odstoji 20-30 minuta. U međuvremenu naše mleveno meso „savršavamo“ dodavanjem soli, bibera, seckanog luka i belog luka, kao i jajeta za vezivanje. Pripremljeno mleveno meso pomešati sa mešavinom ovsenih pahuljica i mleka i dobro umutiti, kao u prethodnom receptu. Zatim mokrim rukama oblikujemo kotlete i prvo ih pržimo, a zatim obavezno pirjamo ispod poklopca uz dodatak vode ili kiselog vrhnja da ljuspice omekšaju. Također će biti korisno kuhati takve kotlete na pari koristeći dvostruki kotao ili jednostavnu vodenu kupelj. Prijatno!

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Cijena 4 porcije - 373 rublja

Cijena 1 porcije - 93 rublje

Sastojci:

kotleti:

Bukovače 200g - 40 rubalja

Biljno ulje 70g - 8 rubalja

Luk 1 komad - 7 rubalja

Sol/biber po ukusu

File purećeg buta 400g - 116 rubalja

Slanina 50g (4 kriške) - 47 rubalja

sotirati:

Miks zelenila (vrh repe, spanać, kopar, bosiljak, peršun, menta, estragon, cilantro). Svaka vrsta biljke - po ukusu ili uzmite 20-30g svake - 125 rubalja

Maslinovo ulje 20g - 8 rubalja

Smjesa bijelog luka (pripremljena) 1 žlica

Paradajz 2 kom - 22 rublja

Priprema:

Prazan:

Mešavina belog i crnog luka:
Nasjeckajte ljutiku na male kockice.
Protisnite beli luk i dodajte luku.
Sipajte smjesu maslinovo ulje tako da ispadne srednje konzistencije: ne previše gusta, ali ni previše tečna.

kotleti:

Bukovače očistite i nasjeckajte.
Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte šampinjone.
Kada se pečurke i luk isprže, posolite i pobiberite. Stavite na tanjir i ostavite da se pečenje malo ohladi.
File purećeg buta i slaninu sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kad se pržene šampinjone i luk ohlade, isjeckajte ih nožem i dodajte u mljeveno meso. Dodajte nekoliko prstohvata soli, bibera i dobro promiješajte.
Napravite kotlete i pržite u tiganju do pola. Da bi kotleti bili hrskavi i hrskavi, stavite ih u posudu za pečenje zagrejanu na 200 stepeni na 5 minuta.

Pirjano zelje (zeleni prilog):

Za pripremu zelenog sota možete koristiti bilo koje svježe začinsko bilje. Rukama izrežite biljku na velike komade i pomiješajte u jednoj posudi.
Lišće repa vrhova, nožem nasjeckajte krupnije korijenje i grančice zelenila. Krupno nasjeckajte paradajz.
U zajedničkoj posudi pomiješajte sve začinsko bilje i posolite.
Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem, dodajte preliv od belog i crnog luka i propržite paradajz. Zatim dodajte mešavinu listova i pržite 1-2 minuta. Listovi moraju ostati sirovi iznutra kako bi zadržali sve vitamine.

Posluživanje:

Ćureće kotlete servirati na tanjiru uz sot. Za sočnost sot se može preliti sokom od cvekle koji je dat lišće cvekle tokom pečenja.

Prijatno!

Pogledajte ceo video recept sa Aleksandrom Belkovičem

U obzir dolazi i ćureće meso dijetetski proizvod. Možete kuhati od njega razna jela, uključujući kotlete. Ovi proizvodi su prikladni za porodični ručak ili prazničnu večeru - ovisi o tome koji recept odaberete. Ćureti kotleti u rerni su posebno ukusni i zdravi. Kuhati ih nije ništa teže nego u tiganju ili na pari, ali ispadaju rumeni, ukusni i sočni. Ne bi bilo sramota ponuditi takvo predjelo gostima;

Mogućnosti kuhanja

Da bi ćureći kotleti bili zaista ukusni, morate znati kako ih pravilno peći u pećnici. Bitno je gotovo sve: izbor i priprema proizvoda, vrijeme i način kuhanja.

Mljeveno pureće meso možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali bolje ga je pripremiti sami od fileta peradi. Kupljeni proizvod može sadržavati kožu i hrskavicu. Sami ćete napraviti mljeveno meso od bataka ili prsa, što će vam dati povjerenje u njegovu kvalitetu.
Svježe i ohlađeno meso učinit će mljeveno meso sočnim. Ako koristite zamrznutu hranu, ostavite je da se odmrzne u frižideru bez pokušaja da ubrzate proces uranjanjem u toplu vodu ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Oštra promjena temperature doprinosi promjeni strukture proteina, zbog čega se svojstva mesa pogoršavaju, postaje žilavo i suho.
Koliko ćete sitno nasjeckati meso da napravite kotlete ovisi o vašim željama. Ako ga stavite kroz mlin za meso, kotleti će biti mekši. Ručnim seckanjem mesa dobićete sočnije kotlete.
Da bi kotleti bolje zadržali oblik, mljeveno meso istucite u činiji ili dasci. Višak tečnosti ga napušta, postaje gušći. Jaja, brašno, skrob, zobene pahuljice i griz daju mljevenom mesu viskoznost.
Lakše ćete formirati kotlete ako namočite ruke u hladnoj vodi i malo ohladite mleveno meso.
Prije nego što stavite ćureće kotlete u tepsiju i ispecite ih u rerni, možete ih pržiti dok zlatno braon kora u tiganju. To će ih učiniti malo manje zdravim i kaloričnijim, ali će postati mnogo ukusniji i ukusniji.
Prilikom pečenja ćurećih kotleta u rerni, poželjno je koristiti sos koji će proizvodima dodati sočnost.

Ćureti kotleti sa začinskim biljem

pureće meso (but, batak) – 1 kg;
vekna – 100 g;
mlijeko – 125 ml;
luk - 100 ml;
zeleni luk - 50 g;
cilantro - 50 g;
peršun – 50 g;
kopar - 50 g;
puter – 50 g;
pileće jaje - 1 kom.;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite ćureće meso i osušite ga ubrusom. Narežite na krupnije komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Na isti način nasjeckajte oljušteni luk.
Potopiti veknu u mleko, iscediti i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
Mleveno meso sjediniti sa lukom i hlebom, začiniti i posoliti, promešati.
U zdjelu sa mljevenim mesom razbijte jaje i dobro izmiješajte.
Operite, osušite i nožem sitno nasjeckajte zelje. Sipajte u mleveno meso. Umesite ga rukama, istucite i stavite u frižider na pola sata.
Otopite puter do tečnosti.
Umakanje ruku u hladnom vodom, od mlevenog mesa oblikujte kotlete.
Premažite ih puter, stavite na lim za pečenje ili u kalup.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa kotletima.
Nakon 15 minuta u pleh sa kotletima ulijte malo vode ili mlijeka. Nastavite peći predmete još 15 minuta.

Recept za ovu priliku::

Ovaj recept za ćureće kotlete može se nazvati tradicionalnim, ali ima svoj vlastiti obrat - zelje, koje proizvodima daje svježu aromu i ukusan izgled.

Ćureti kotleti u rerni sa sosom od pavlake i sira

file purećih prsa – 1 kg;
luk - 0,2 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
beli luk – 3 čena;
bajata vekna – 0,3 kg;
mleko – 50 ml;
topljeni sir – 100 g;
majonez - 100 ml;
pavlaka - 100 ml;
sol, biber, svježe začinsko bilje, paprika - po ukusu;
biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

Osušite veknu u rerni isecite na kriške. Izlomite na komade i sameljite u blenderu dok ne postanu mrvice.
Meso isperite i osušite salvetama. Narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ogulite luk i beli luk. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte mlevenom mesu.
Dodajte polovinu krušnih mrvica u mleveno meso. Preostale mrvice bit će korisne za paniranje.
U mleveno meso sipajte mleko, dodajte so, sitno iseckano sveže začinsko bilje, papriku i mleveni crni biber po ukusu. Promiješajte, gnječite rukama i umutite u činiji.
U posebnoj posudi umutite jaja.
Formirajte kotlete, umočite ih u jaja, panirajte mrvice hljeba i pržite sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju. Morate pržiti na srednjoj vatri, ali ne dugo. Čim kotleti porumene sa jedne strane, potrebno ih je okrenuti, pržiti par minuta sa druge strane i izvaditi iz tiganja.
Pržene kotlete stavite u posudu za pečenje.
Topljeni sir lagano zamrznite i sitno narendajte. Dodajte kiselu pavlaku i majonez, umutite pjenjačom.
Dobijeni sos prelijte preko kotleta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa kotletima. Pecite ih 25 minuta.

Prema ovom receptu, ćureći kotleti ispadaju tako ukusni i ukusni da se mogu čak i ukrasiti svečani sto. Možete preskočiti fazu prženja kotleta u ovom slučaju, oblik u kojem će se peći mora biti gusto podmazan uljem.

Ćureti kotleti sa povrćem

pureći batak – 1 kg;
pileće jaje - 1 kom.;
toster kruh – 0,25 kg;
šargarepa – 100 g;
luk - 100 g;
beli luk – 2 čena;
ljuta paprika (opciono) – 10 g;
slatka paprika - 100 g;
svježi peršun – 30 g;
biljno ulje - 100 ml;
so, origano, paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite ćureći batak i osušite ga. Odvojite meso od kosti i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Tri čena belog luka propasirati kroz presu i dodati mlevenom mesu.
Osušeni hleb izlomite i sameljite u blenderu.
Dodajte u to preostali češanj belog luka, ljutu papričicu, peršunov list, 50 ml ulja, izmiksajte mikserom.
Stavite tanak sloj smjese za kruh na lim za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 7-8 minuta.
Izvadite pleh, ponovo obradite njegov sadržaj blenderom i dodajte mlevenom mesu.
U činiju sa mlevenim mesom razbijte jaje. Dodajte začine i dobro promiješajte.
Očistite i narendajte luk i šargarepu.
Slatkoj paprici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.
U tiganju zagrejte kašiku ulja, dodajte iseckano povrće i pržite 5 minuta.
Povrtnu masu sjediniti sa mlevenim mesom. Umesiti i staviti u frižider na pola sata.
Tem za pečenje gusto premažite uljem.
Formirajte male kotlete i stavite ih na lim za pečenje.
Kotlete premažite preostalim uljem.
Kotlete stavite u rernu i pecite na 200 stepeni 30 minuta.

Zahvaljujući uključivanju povrća, kotleti su sočni i zdravi. Ako proizvode izrežete nožem, izgledaju ukusno: možete vidjeti svijetle inkluzije papra, začinskog bilja i mrkve.

Ćureti kotleti u rerni ispadaju aromatični, sočni i ukusni. Ovo jelo se može poslužiti ne samo porodična večera, ali i za svečanu trpezu.