Da li pravo vino čini vaš jezik dobrim? Mitovi o vinu

Dakle, na zabavi ste u visokom društvu, svi (zamislimo da je riječ o ženi, mada to može važiti i za muškarce) tako sofisticirani, prefinjeni, sa niskom bijelih bisera na tankom vratu i blistavo bijelim zubima. Pijete crno vino i zgroženi ste kada otkrijete da vaši zubi više uopće nisu bijeli, već plavo ljubičasti. Crveni ruž je također zamijenjen nekom neshvatljivom nijansom, kao da plivate u hladnoj sjevernoj rijeci, a vinski brkovi provokativno vire iznad gornje usne i privlače pažnju svih potencijalnih džentlmena. Ili, naprotiv, odgurnuti ih?

Šta je razlog? Da li su ti zaista u čašu natočili jeftino vino sa bojama? Užasno!

Nemojte žuriti da započnete skandal ili plačete, ili šta god radite u trenucima nezadovoljstva...

Hajde da shvatimo sve. Sa osećajem, sa smislom, sa aranžmanom. Hajde da se smirimo i shvatimo da se uopšte ne radi o bojama.

Ne, vino može sadržavati boje. Samo ako je vrlo jeftino i neprirodno crveno vino jarke boje. Evo, da, nećemo se ni braniti.

Vratimo se onome za šta uvjeravamo dobra vina, koja podmuklo kvare cjelokupni izgled plemenitih građana. Crveno vino zaista može biti boja. Na primjer, ako je ovo vrlo mlado vino: samo je iz vinograda. To još nije poznavalo bure. Mladi ljudi, znate, oni su drski - ni za šta ih nije briga, mogu vam čak i uprljati usta bez grižnje savjesti.

I da, podsjetimo da mlada vina nisu jednaka „lošim vinima“. Često, vrlo često, to su odlična pića koja se nikada neće zaboraviti. Oni jednostavno ne postaju bolji sa godinama. Ima takvih vina: napraviš ih i popiješ skoro odmah - odličan ukus!

Nadalje, mnogo ovisi o sorti grožđa. Naravno, malo je vjerovatno da ćete na prijemu u visokom društvu prepoznati sortu ako niste somelijer (međutim, ako ste sommelier, onda nemate nikakve koristi od svih naših rasprava o tome zašto je vino lijepo) ili ako ne gnjavite konobare pitanjima, ali ipak za napomenu. Postoje sorte grožđa koje imaju vrlo debelu koru. Na primjer, Shiraz, Cabernet, Pinotage, Nero da Vola i mnogi drugi. I koža sadrži boju, ali samo prirodnu. Bez toga, usput, nećete dobiti ni crno vino. Dakle, može biti toliko jak da vam je zagarantovana traka na usnama.

Jednom riječju, vina koja imaju boju nisu nužno loša. Samo, možda, previše prirodno. Zato uporedite sve faktore, od starosti pića do sorte i mesta gde je vino proizvedeno, i napravite izbor u korist dobro piće koji je završio u vašim rukama. Zašto sipati takvu dobrotu?

U WineStreet radnji ćete naći samo dobra vina.

Novogodišnji praznici su sve bliže i bliže. Sigurno mnogi ljudi imaju iste asocijacije na Novu godinu: okićena jelka, snijeg, mandarine, ukusna hrana i, naravno, šampanjac. Ali mnogima se baš i ne sviđa pjenušac i, ispijajući čašu šampanjca u čast Nove godine dok zvone zvone, odmah se vraćaju svom omiljenom "ne-gaziranom" vinu.

Ovo aromatično piće ima veliku vojsku obožavatelja, što nije iznenađujuće. Međutim, malo ko zna šta ljubav prema vinu može učiniti za vaše zube. Ja živim preporučuje čitanje ovog članka onima koji su već odlučili da će novogodišnje praznike dočekati uz čašu vina.

Konzumacija crnog vina izaziva tamnjenje cakline

Vanjski sloj zuba naziva se caklina, a njen sloj je različit u različitim dijelovima zuba. Sama caklina je prozirna, a boju zuba određuje uglavnom supstanca koja se zove dentin. S vremenom caklina dobiva žućkaste i sivkaste nijanse pod utjecajem proizvoda za bojenje, koji uključuju vino.

Kada osoba pije crno ili belo vino, zubi izložena destruktivnom dejstvu kiselina. Na primjer, somelijeri imaju povećan rizik od erozije cakline i potamnjenja zuba jer njihove profesionalne odgovornosti uključuju više od samo pripreme. vinske karte, ali degustacija pića. Svakodnevno više puta drže vino u ustima, što negativno utiče na stanje njihovih zuba.

Osoba koja pije vino povećava poroznost zubne cakline, što dovodi do pojave mrlja na njima. Crveno vino sadrži hemikalije koje se nazivaju tanini. Tanini su odgovorni za boju i ukus vina. Crveno vino ima više tanina od bijelog vina.

Kada razina kiselosti padne ispod 5,5, kiseline sadržane u vinu počinju svoj destruktivni rad, koji je prepun pojave karijesa i tamnih mrlja.

ILive predstavlja šest savjeta koji će vam pomoći da zaštitite svoje zube dok uživate u omiljenom napitku.

Isperite vodom

Prije nego što popijete prvi gutljaj vina, pripremite čašu obična voda. Ovo će poslužiti samo kao podsjetnik da nakon što popijete napitak, zube treba isprati. Voda će isprati kiselinu i spriječiti mrlje.

Fluoridne ispiranja

Ispiranje sa fluorom jača zubnu caklinu i sprečava njeno uništavanje.

Četka i konac

Nakon što jedete crveno, ne zaboravite isprati usta i koristiti konac za zube kako ni jedna čestica hrane ne bi ostala u prostorima vaših zuba. Posebno je opasna hrana bogata kiselinama, koje mogu oštetiti zube.

Zdrava boja jezika je ružičasta, bez stranih naslaga i inkluzija. Ali često, iz više razloga, organ mijenja boju, a ponekad čak i postaje crn.

Vrste crnog premaza na jeziku

Donedavno se otkriće crne prevlake na jeziku doživljavalo kao infekcija kolerom. Ova bolest je prošlost, ali se simptom javlja kod ljudi sa zavidnom redovnošću. Uzroci ove pojave su različiti, kao i simptomi.

Crni plak se može pojaviti na sljedećim dijelovima jezika:

• tip;
• korijen;
• Na stranama;
• na srednjem dijelu (u sredini).

Plak može biti ujednačen, podjednako obojen po cijelom području organa ili se pojavljuje u obliku „mreškanja“, dajući jeziku mrljasti izgled. Ponekad samo jeste jedna ili dvije tamne mrlje, koji se nalaze na određenim mjestima. Stručnjaci dijagnosticiraju i opće zamračenje organa, kada cijela njegova masa postaje siva, kao da je prljava.

Često se tamni premaz na jeziku kombinuje sa drugim znacima postojeće bolesti, uključujući žgaravicu, gorak ukus u ustima, čireve i čireve i mnoge druge simptome.

Kod odraslih i djece jezik se može usvojiti crne mrlje - mrlje, nasumično raspoređenih po cijeloj površini sluzokože. Ove male crne tačke mogu signalizirati gljivične i druge patologije organizma i često su praćene oštećenjem desni ili cijele usne šupljine.

Banalni razlozi za pojavu plaka na jeziku

Prije nego što se zabrinete i potražite razloge za pojavu crnog jezika, simptomi koje bolesti su prisutni, trebali biste pažljivo pregledati usnu šupljinu. Također biste trebali zapamtiti da li ste koristili proizvode za bojenje, kao što su:

• borovnica;
• crno vino;
• dud;
• hrana s tamnim bojama;
• lizalice itd.

Često se nakon uzimanja primećuje crni jezik tablete sa aktivnim ugljenom, i u ovom slučaju definitivno nema potrebe za panikom. Trebali biste obaviti kvalitetnu oralnu higijenu i možete zaboraviti na problem.

Među jednostavnim i uobičajenim, ali ozbiljnijim uzrocima zamračenja organa možemo navesti zlostavljanje alkoholna pića . Oni ne samo da mrlje jezik, već i daju tijelu kroničnu intoksikaciju, remete metabolizam i usporavaju brzinu eliminacije toksina.

Sivi plak s crnim prugama može biti posljedica loše oralne higijene, u kom slučaju je simptom praćen smrad. Još jedan popularan razlog zašto postoji crna prevlaka na jeziku je aktivni rast plijesni nakon uzimanja antibiotika. Kada je lokalni imunitet oslabljen, ovi mikroorganizmi koloniziraju sluznicu i daju joj tamnu nijansu.

Gastrointestinalne bolesti i crni jezik

Crnjenje sluznice jezika kod djece gotovo je uvijek povezano s patologijama probavnog sistema. Kod odraslih, incidencija takvih problema u prisustvu crna ploča ispod, a ipak bolesti Gastrointestinalni trakt zauzimaju vodeće pozicije. Simptom je češći kod osoba koje zlostavljaju brza hrana, peciva, hrana sa ugljenim hidratima, hrana sa obiljem konzervansa, boja i drugih štetnih aditiva. Takva "dijeta" dovodi do metaboličkih poremećaja, a jezik služi kao pokazatelj općeg lošeg stanja.

At Jezik kod Crohnove bolesti postaje crn, jer dolazi do povećanja proizvodnje melanina u tijelu zbog supresije nadbubrežnih žlijezda. Bolesti žučne kese, želuca i dvanaestopalačnog crijeva također uzrokuju promjene u usnoj šupljini, a samo njihovo liječenje pomoći će da se riješite pošasti.

Znakovi glavnih patologija gastrointestinalnog trakta, praćeni pojavom tamnog premaza na jeziku, prikazani su u tabeli.

Upalne patologije usne šupljine

Faringitis ili kronični tonzilitis u akutnoj fazi mogu dovesti i do pojave crnog „taloga“ na jeziku. Posebnost mu je prisustvo nakon buđenja i gotovo potpuni nestanak nakon jela ili higijenskog čišćenja.

Ponekad se na krajnicima i jeziku pojavljuje crni premaz u kombinaciji s povećanjem tjelesne temperature. Takvi simptomi su karakteristični za tonzilitis (akutni tonzilitis). Upala grla ne nastaje bez upale grla, pa je postavljanje dijagnoze u takvoj situaciji prilično jednostavno. Kada bolest prođe, nestat će i neugodne manifestacije na jeziku.

Ponekad se crne mrlje formiraju nakon oboljelih od gripe - tako nastaje glositis, odnosno upala jezika.

Čudno, ponekad crni jezik znači razvoj Oralna kandidijaza ili drozd. Obično se ova patologija manifestira kao bijele siraste mase lokalizirane u ustima, ali uznapredovali stadiji uzrokuju tamnjenje plaka. Bolest je praćena lošim zadahom, pečenjem, peckanjem i oticanjem tkiva.

Ostali uzroci crnog plaka

Pojava ovog simptoma ne može se zanemariti - često znači velike zdravstvene probleme. Na primjer, tijelo može patiti od acidoze - nagomilavanja toksina i promjene kiselinsko-bazne ravnoteže prema oksidaciji. Ovo stanje može biti uzrokovano dugotrajnim infekcijama, crijevnim poremećajima i dijetama izgladnjivanjem.

Drugi mogući uzroci patologije su sljedeći:

1. Trovanje olovom. Akutna intoksikacija olovom se gotovo uvijek manifestira promjenama u usnoj šupljini.
2. Upalne i hronične bolesti pluća i bronhija. Neke bakterije uzrokuju da jezik dobije zastrašujuću nijansu nakon oporavka, boja se vraća u normalu.
3. Uzimajući određene hormonalni lekovi . Otkazivanje lijekova pomaže da nestane neugodna boja sluznice.
4. HIV i druge teške vrste imunodeficijencije. S takvim patologijama ponekad postoji crno-sivi plak u ustima.
5. Dehidracija. Kod akutnog oblika nedostatka tečnosti u tijelu, jezik može promijeniti boju u tamnu.

Dojenčad ponekad razvije tamnu prevlaku nakon uvođenja prve dohrane, ako je do tog trenutka beba hranjena samo majčinim mlijekom – kao reakcija na Novi proizvod. Postoji i zasebna patologija - "crni dlakavi jezik", u kojem papilarni izrasline rastu na organu, postaju tamne i tvrde. Tačni razlozi nisu jasni, ali se bolest najčešće javlja kod pušača.

Dijagnoza patologije

Tamni plak nije specifična bolest, već simptom, pa je važno posjetiti liječnika kako bi se utvrdio uzrok. Za početak je bolje da odete kod terapeuta, koji će vam propisati niz neophodnih pretraga, ali samo izgled usne šupljine i dodatni znaci mogu ukazati na dijagnozu. Na primjer, ako se plak pojavi u obliku tačaka, to je znak gljivične infekcije ili oštećenja gastrointestinalnog trakta, koja signalizira patologije žučne kese i gušterače.

Program ispita za takav problem je sljedeći:

1. Opća analiza krvi– pokazaće upalni proces, prisustvo bakterijskih infekcija;
2. Bakterijska kultura iz usne duplje– odražavat će specifičnu vrstu patogena, uključujući tip gljivične infekcije;
3. Biohemija krvi– dijagnostikuje patologije hepatobilijarnog sistema i pankreasa;
4. Koprogram, test na okultnu krv– neophodno za identifikaciju crijevnih bolesti;
5. FGS, kolonoskopija– potrebni su za razjašnjavanje bolesti gastrointestinalnog trakta.

Liječenje crnog jezika

Ne postoje jedinstvene preporuke kako ukloniti plak sa sluznice. Obično su dovoljne mjere liječenja koje preporučuje specijalista za osnovnu bolest, a cijelo područje jezika se očisti i vrati u normalnu boju. U slučaju acidoze propisano je piti više tečnosti, uzimati alkalnu mineralna voda. Upalne patologije liječe se ispiranjem antisepticima i oralnim uzimanjem antibiotika. Gljivične infekcije se liječe antimikoticima - tabletama i kapima na jezik.

Samo nakon kompletnog pregleda odabrano je liječenje;

Gastrointestinalne bolesti se otklanjaju korekcijom ishrane i uzimanjem lekova:

• antisekretorni agensi;
• antacidi;
• razrjeđivači žuči;
• biljni koleretici;
• enzimi itd.

Takođe je važno da se sprovodi redovno oralnu higijenu 2-3 puta dnevno, piti kefir i drugo fermentisano mleko za normalizaciju crevne flore, prestanak pušenja i alkohola. Kod kuće treba ispirati usta infuzijama žalfije, kore limuna (kašika na čašu vode), fiziološkim rastvorom sa uljem drvo čaja(kašičica soli i 5 kapi ulja na čašu vode). Ovo će ubrzati uklanjanje crnog plaka i spriječiti recidiv.

0

Rose vino se pravi od ruža, skupo vino treba samo zatvoriti plutenim čepom, a plastični pribor ne utiče na ukus vina... Ove i mnoge druge izjave već su duboko ukorenjene u glavama potrošača. Ali koliko su istinite?
Naša kultura je puna mitova i dugo smo navikli koristiti nagađanja, pretpostavke i anegdotske dokaze u našoj komunikaciji. Ovo je jednostavnije i praktičnije, jer nema potrebe za istraživanjem, stjecanjem znanja i traženjem informacija - samo ih trebate čuti i prenijeti dalje.

To je vjerovatno razlog zašto su mnoge pogrešne presude tako održive. Toliko da su neki od njih ukorijenjeni u duboku prošlost i još uvijek ostaju relevantni.

Ostali popularni mitovi potkrijepljeni su naporima “revnih” poduzetnika koji potrošaču ne žele otkriti pravu suštinu stvari. Dakle, kada ste jednom čuli i povjerovali u neku informaciju o određenom proizvodu, teško je napustiti stečeno pseudo-znanje i formirano „vlastito“ mišljenje.

Vinska industrija je također puna zabluda. A stručnjak za vino GoodWine Viktor Olejnikov pomaže u razjašnjavanju brojnih pitanja o vinu.

Vino u prahu

Strahovanja naših potrošača u pogledu vina u prahu su vrlo opravdana, jer ono što možemo kušati od domaćih proizvoda nije sasvim kvalitetno. Jedini izuzetak može biti nekoliko ukrajinskih brendova.

Ovdje treba reći da se nešto slično nekada radilo u Sjedinjenim Državama, a to se dogodilo za vrijeme prohibicije. Tada se mošt (jednostavno rečeno, sok) sušio i briketirao, nakon čega se prodavao zajedno sa kvascem. Štaviše, takav set je bio popraćen upozorenjem: “Kršenje zakona je strogo zabranjeno!”

Trenutno se praktično niko u Evropi ne bavi takvim stvarima, odnosno proizvodnjom vina od praha. Ovo se dešava iz dva jednostavna razloga. Prvo, mnogo je jeftinije napraviti vino od svježeg sok od grejpa, što učiniti s njegovim sušenjem, pakovanjem i naknadnom restauracijom. I, drugo, većina zemalja ima striktno zakonodavstvo koje reguliše pravila proizvodnje vina.

U Ukrajini, pitanje šta i kako treba praviti vino nije regulisano na zakonodavnom nivou. Zapravo, svako piće napravljeno u cijelosti ili djelomično od grožđa u bilo kojem obliku ima pravo da se naziva vinom.

Ako budeš imao sreće, onda vino u prahu može se prepoznati po natpisu na etiketi: “Proizvedeno od rekonstituisanog mošta od grožđa.” Iako etiketiranje vina na ovaj način takođe nije obavezno kod nas.

Malo je vjerovatno da je moguće razlikovati vino po karakteristikama koje nisu etikete i bez dovoljno iskustva. Jedini izlaz je kupovina provjerenih (možda od vas) brendova.

Ako vam vino zamrlja usne (jezik), lošeg je kvaliteta

Ne možemo govoriti o direktnoj vezi između sposobnosti vina da mrlje usne i kvaliteta vina. Sve ovisi o tvarima koje piće sadrži, kao i o sorti grožđa i načinu proizvodnje vina, odnosno o nekim tehnološkim aspektima.

Jedna od ovih tačaka je stepen ekstrakta samog grožđa, kao i način presovanja. Također morate razumjeti da zasićenost boje vina i svojstva bojenja direktno zavise od sorte grožđa i od trajanja infuzije mošta na pulpu (kožice, grebene). Vrijedi napomenuti da su „šarenija“ vina ona koja su odležala u hrastovim bačvama.

Oni ulijevaju vino jednostavno zato što je sva pulpa bobica grožđa, bez obzira na sortu grožđa, lagana i bez infuzije na pulpi, u ovom slučaju na crvenoj kožici, vino će ispasti bijelo. Postoje čak i neke marke bijelog vina napravljenog od crvenih sorti grožđa. Dakle, to je upravo ono vino koje nije infuzirano.

Sposobnost bojenja ne može se pratiti u vezi sa regionalnom pripadnošću. Tako se, na primjer, Amarone, najvjerovatnije, više neće moći prati, ali ovo je jedno od visokokvalitetnih talijanskih vina.

Bijela i crvena vina mogu se praviti od iste sorte grožđa

Uzimanjem najpoznatije klasične sorte crvenog grožđa Cabernet Sauvignon i stavljanjem pod najlakšu prešu, kao i trenutnim uklanjanjem pulpe, možete dobiti bijelo vino od crnog grožđa. Ovaj proizvodni proces se ponekad naziva "metodom bijelog pranja".

Iako morate uzeti u obzir karakteristike crvenih sorti grožđa. Dakle, od Cabernet Sauvignona “bijelog” nikada nećete moći dobiti nešto elegantno i lagano. U svakom slučaju, osjetit će se mišićavost i snažan karakter vina.

Ali nećete moći dobiti crno vino od bijelih sorti grožđa. Ali ponekad možete pronaći hibridno bijelo grožđe, na primjer, traminac s ružičastom kožom. Vino napravljeno od takvog grožđa ima blago ružičastu nijansu, koja se ponekad naziva i "siva".

Rose vina se prave od... ruža

Naziv “rosé wine” odražava karakteristike boje vina i ne odnosi se na vrstu sirovine. Za roze vino koristi se obično grožđe, ali razne tehnologije: miješanje crnog i bijelog vina ili vrlo lagano prešanje crvenog grožđa i zatim uklanjanje ljuske.

Naime, roze vina su takođe klasik šampanjca, gdje se većina roze pjenušavih vina proizvodi miješanjem vinskih materijala.

U suštini, u proizvodnji rose vina nema ništa komplikovano, samo male promene u tehnologiji proizvodnje - nijanse, ali rezultat su uvek vina drugačijeg stila sa novom paletom mirisa i ukusa.

Kvalitetu vina možete ocijeniti po cijeni.

Ovaj mit, široko rasprostranjen među Ukrajincima, nije u potpunosti istinit. Dakle, možete pronaći apsolutno jeftina, ali pitka vina ugodnog okusa. Štoviše, donja granica počinje od 37 grivna. Jasno je da takva vina neće imati nikakvu složenost i strukturu, ali su vrlo čista pića ugodnog okusa.

Ako govorimo o izvanrednim vinima, onda ovdje moramo podići donju granicu na 90 grivna. A unutar 150 grivna već možete odabrati „sjajna“ vina.

Općenito, politika cijena ovisi o mnogim faktorima. Prvo, ovo je zemlja i regija proizvodnje, kao i način na koji se proizvođač pozicionira. Uz to, ulogu igraju popularnost vina na svjetskom tržištu i posebni načini proizvodnje.

Skupo vino treba zatvoriti samo plutenim čepom

Nije uobičajeno koristiti silikonske čepove na ozbiljnom vinu - to je činjenica. Aluminijski vijak - da, ali ne silikon. Šta je tu tajna? Silikon i twist su, prije svega, jeftiniji od plute. Osim toga, kora je elastičnija, dugo vrijeme zadržava oblik i, što je najvažnije, pluto „diše“, ima mikropore kroz koje se vino zasićeno kiseonikom (oksigenacija). To omogućava vinu da nastavi da se razvija unutar boce.

Vinska boca zatvorena silikonskim ili aluminijskim šrafovima ne dozvoljava vinu da diše. Shodno tome, vino od toga ništa ne dobija, jednostavno se ne razvija. Međutim, to je normalna praksa za vina koja bi se trebala popiti u roku od godinu-dvije zbog nedostatka dugotrajnijeg potencijala.

Što se tiče okusa vina, još uvijek nema dokaza o negativnom utjecaju silikonskih i aluminijskih čepova. Štoviše, neke poznate vinarije zatvaraju svoje osnovne linije vina upravo takvim čepovima.

Samo treba da shvatite da ako vino ima tvist, onda ga treba piti „ovde i sada“. Vina s potencijalom, s druge strane, imat će čepove od plute.

Plastično posuđe ne utiče na ukus vina

Ne ulazeći u duga (i naučna) objašnjenja, mora se reći da plastična čaša kvari okus vina. To mogu potvrditi mnogi koji su ikada uporedili okus vina iz staklene čaše s okusom vina od plastike.

Osim toga, sama čaša, njen oblik i veličina igraju vrlo važnu ulogu u otkrivanju okusa i buketa. Kada sipate obično vino u litarsku burgundsku čašu, ne možete osjetiti miris vina. Gubi se u ukupnom volumenu i ne stiže do receptora. Ulivanjem skupog burgundskog vina u relativno usku čašu možete izgubiti najviše svih nijansi buketa - na izlazu iz čaše "čut ćete" određeni koncentrirani miris, ništa više.

Važno je napomenuti da se skupa i izvrsna vina šampanjca (šampanjac) najbolje piju iz vinskih čaša, jer uske klasične čaše neće dopustiti da se piće otvori.

Vino se može čuvati i služiti na sobnoj temperaturi

Vino se razvija na temperaturi od 12-16 ºS. Ako temperature skladištenja porastu više, postoji povećan rizik od prebrzog sazrijevanja i potencijalnog izazivanja bolesti. Na niskim temperaturama vino zaostaje za normalnom brzinom razvoja. Iz tog razloga, 14 ºS se smatra idealnim za skladištenje. Sve navedeno se odnosi na dugotrajno skladištenje vina (od 12 mjeseci).

Što se tiče temperature serviranja: crno vino se može servirati na sobnoj temperaturi, ali treba da bude „klasične“ šambre (dvorac, soba) temperature 16-18ºC. Odnosno, crno vino se mora malo ohladiti prije serviranja.

Za bela vina početna temperatura može biti 8 ºS. Ako je temperatura serviranja preniska, piće će se zatvoriti i neće pokazati ni okus ni miris. Samo jednostavna stolna vina mogu se hladiti. Ako ih poslužite previše tople, osjetit će se dominacija alkoholne komponente.