Predivan ukras za cupcakes. Kako ukrasiti kolače

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa

Šta može biti ugodnije od početka jutra sa kafom i ukusnim muffinom koji izgleda tako ukusno? Pogotovo kada se uzme u obzir da postoji mnogo različitih nevjerovatnih i jednostavni recepti ove male radosti.

Uredništvo web stranicaželi svakome od vas učiniti jutro (ili možda popodne ili veče) malo slađim. Da biste to učinili, odabrali smo najbolje recepte za kolače koje ćete sigurno poželjeti napraviti.

Kokos kolačići sa čokoladnim filom

trebat će vam:

• kokosove pahuljice - 100 g
• puter - 150 g
• mleko - 200 ml
• pšenično brašno - 350 g
• prašak za pecivo - 2 kašičice.
• šećer - 100 g
• tamna čokolada - 150 g
• pileća jaja - 2 kom.
• listići badema za dekoraciju

Priprema:

1. Za test, prvo se povezujemo kokošja jaja sa šećerom.
2. Istucite ih dok ne pobele i dodajte veoma mekani puter i mleko. Mix.
3. Sipajte kokosove pahuljice, mix. Sada dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo.
4. Kalupe za mafine obložite papirnim kapsulama i u svaku stavite po jednu kašiku testa. Zatim dodajte komadić čokolade.
5. Čokoladu prelijte kašikom testa. Stavite mafine u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na 200 ºC.
6. Mafine ukrasite listićima badema.

Tiramisu cupcakes

trebat će vam:

za test:

• brašno - 1 ½ šolje
• puter - 100 g
• šećer - 160 g
• jaje - 2 kom.
• sol - prstohvat
• prašak za pecivo - 1 ½ kašičice.
• mleko - 200 ml
• vanilin - 2 g

za kremu:

• mascarpone - 250 g
• krema 33-35% - 150 g
• šećer u prahu - 5 kašika. l.
• vanilin - 2 g
• kakao - 2 kašike. l.

Za impregnaciju:

• svježe skuvana kafa
• rum - 2 kašike. l

Priprema:

1. Kremast puter sa šećerom, solju i vanilijom. Dodajte jaja jedno po jedno. Zatim dodajte mlijeko i brašno sa praškom za pecivo. Djelomično mlijeko, dijelom brašno, pa opet mlijeko i završite brašnom. Beat.
2. Stavite tijesto unutra papirni kalupi na 2/3 visine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ºC oko 25 minuta. Spremnost provjerite ražnjićem.
3. Dok se mafini peku, skuvajte kafu i ostavite da se ohladi. Čim se kolačići ispeku, bez vađenja iz kalupa, napravite 10-12 uboda u svakom.
4. Natopite kolačiće u kafu. Možete koristiti čajnu žličicu ili četkicu. Ne štedite na impregnaciji.
5. Zatim ostavite da se kolačići potpuno ohlade.
6. Priprema kreme. Da biste to učinili, istucite mascarpone. Posebno umutiti kremu sa šećer u prahu i vanile.
7. Lagano izmiksajte mascarpone i kremu. Korišćenjem slastičarska vreća Stavite kremu na cupcake. Pospite kakao na vrh kolačića.

Red Velvet Cupcakes

trebat će vam:

• 150 g šećera
• 150 g pšeničnog brašna
• 100 ml mlijeka
• 100 g puter
• 1 jaje
• 2 žlice. l. kakao
• 1 tbsp. l. crvena prehrambena boja
• 1 tbsp. l. sirće
• 1 tsp. brašno
• vanilin šećer ili vanilin
• prstohvat soli
• šećer u prahu za dekoraciju

Priprema:

1. Maslac i jaje moraju se prethodno izvaditi iz frižidera - moraju biti sobnoj temperaturi.
2. Izmiksajte meki puter sa šećerom i vanilin šećerom (vanilin).
3. Tucite smjesu dok ne posvijetli boju i ne postane pahuljasta.
4. Zatim umutite jaje u puter i ponovo umutite malom brzinom dok ne postane glatko. Rezultat bi trebao biti kremasta podloga za tijesto.
5. U posebnoj posudi pomešati mleko, sirće, boje za hranu. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.
6. Dodajte trećinu mješavine brašna u podlogu od putera i jaja i lagano umiješajte. Zatim ulijte trećinu mlijeka sa bojom i miješajte dok se ne sjedini.
7. Naizmjenično na isti način dodajte svo brašno i mlijeko. Na kraju, kada se svi sastojci sjedine, možete ponovo malo umutiti testo mikserom na maloj brzini da se razbiju grudvice.
8. U kalup za mafine stavite papirnate tartlete i napunite ih testom do najviše dve trećine.
9. Pecite kolače na 170ºC 20-25 minuta. Kada pečete mafine, važno je da ne prekoračite ovu temperaturu, inače testo neće biti tako mekano.
10. Gotove kekse izvadite iz kalupa i pospite polovinom šećera u prahu, a kada se ohlade ponovo pospite po vrhu. Ovo će stvoriti delikatnu slatku koricu na površini.

Muffini od nutele i orašastih plodova

trebat će vam:

• puter - 50 g
• orasi (bilo koji po vašem ukusu) - 100 g
• brašno - 300 g
• prašak za pecivo - 1 kašičica. l.
• kakao - 50 g
• šećer - 100 g
• nutela - 200 g
• jaje - 1 kom.
• pavlaka - 150 g
• vanilin
• pola čaše mleka

Priprema:

1. Pomiješajte šećer, kakao, sol, sjeckane orahe i brašno.
2. Pomiješajte puter (prvo otopite i ohladite), Nutellu, jaje, pavlaku, vaniliju i mlijeko.
3. Muteći sipajte smesu u suve sastojke, dobijeno testo sipajte u kalupe 3/4 pune.
4. Peći na 180 ºC 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti ukrasite orasima.

Muffini od borovnica sa kremom od svježeg sira

trebat će vam:

za test:

• 300 g brašna
• 2 tsp. brašno
• 1/4 tsp. sol
• 150 g putera sobne temperature
• 200 g šećera
• 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
• 2 tsp. ekstrakt vanilije
• 50 ml biljno ulje
• 2 žlice. svježih borovnica i 1 žlica. borovnice za dekoraciju

za kremu:

• 2 pakovanja krem ​​sira Philadelphia
• 300 g putera
• 250 g šećera u prahu
• 2 tsp. ekstrakt vanilije .

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 175°C. Stavite papirne čaše u kalup za mafine.
2. Operite borovnice i malo ih osušite. Pre dodavanja u testo, dodajte kašiku brašna i uvaljajte borovnice u to.
3. Pomiješajte brašno, škrob, prašak za pecivo i sol. Umutiti puter i šećer mikserom na velikoj brzini dok ne postanu pjenasti.
4. Dodajte jaja jedno po jedno, mučeći nekoliko minuta nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanile.
5. Smanjite brzinu na minimum. Smjesu brašna dodajte u tri dodavanja, naizmjenično sa dva dodavanja biljnog ulja, i miješajte dok se potpuno ne sjedini nakon svakog dodavanja sastojaka.
6. U tijesto dodajte borovnice i lagano miješajte kuhačom rukom.
7. Pripremljene tepsije ravnomjerno napunite tijestom i pecite oko 20-25 minuta dok ne porumene.
8. Izvadite iz rerne i stavite na rešetku da se ohladi 5 minuta. Zatim potpuno izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki oko sat vremena.
9. Ulje i krem sir mora biti na sobnoj temperaturi.
10. Umutiti puter sa šećerom u prahu dok ne pobijeli. Dodati ekstrakt vanile i dobro promešati.
11. Posebno umutite mikserom krem ​​sir (oko 5 minuta).
12. U krem ​​sir dodajte umućen puter i miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatko. I tako sve dok ne dodate svo ulje.
13. Ukrasite kolače kremom i borovnicama.

Kolačići od marcipana sa suvim kajsijama

trebat će vam:

• brašno - 300 g
• pileće jaje - 2 kom.
• puter - 100 g
• marcipan - 85 g
• sušene kajsije - 85 g
• smeđi šećer - 50 g
• mleko - 100 ml
• prašak za pecivo - 10 g
• šećer u prahu - 1 kašičica.
• morska so - ½ kašičice.

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 190-200 °C.
2. Suhe kajsije narežite na male kockice.
3. Otopite puter.
4. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i solju.
5. Naribajte marcipan na sitno rende.
6. Pomiješajte brašno sa rendanim marcipanom, sušenim kajsijama, šećerom, sve pomiješajte - jako je važno da se marcipan ravnomjerno rasporedi.
7. Jaja lagano umutite pjenjačom, ulijte mlijeko i, nastavljajući da mutite pjenjačom, dodajte otopljeni puter.
8. U brašno i marcipan sipajte smesu od jaja i mleka i zamesite testo.
9. Stavite papirne korpe u kalupe za mafine i namažite tijesto.
10. Pecite mafine u zagrejanoj rerni 20 minuta.
11. Gotove mafine pospite šećerom u prahu.

Chocolate Orange Cupcakes

trebat će vam:

• brašno - 250 g
• tamna čokolada - 150 g
• jaje - 3 kom.
• smeđi šećer - 120 g
• puter - 100 g
• pavlaka - 100 g
• kandirane kore pomorandže - 2 šake
• mleko - 175 ml
• krema - 50 ml
• kakao - 40 g
• prašak za pecivo - 1 ½ kašičice.
• morska so - ½ kašičice

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 200 ºS.
2. Otopite puter.
3. Pomiješajte brašno sa šećerom, kakaom, praškom za pecivo i solju.
4. U brašno i kakao dodati kandirano voće (malo ostaviti za dekoraciju), sve izmiješati.
5. 100 g čokolade nasjeckajte nožem na sitne komadiće, dodajte u brašno sa kandiranim voćem i promiješajte.
6. Jaja, pavlaku i mleko umutite pjenjačom, pa ulijte otopljeni puter (ostavite malo da se namaže papir) i sve izmiksajte.
7. Dodati brašno sa praškom za pecivo i lagano promešati.
8. Izrežite 10-12 kvadrata papira za pečenje većih od kalupa za mafine, tako da ivice papira vise iz kalupa.
9. Papirne kvadrate premažite preostalim otopljenim puterom, obložite kalupe za mafine i dodajte tijesto.
10. Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni 25 minuta.
11. Preostalu čokoladu izlomite na komadiće, stavite u šerpu, ulijte vrhnje i otopite.

Gotove mafine prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite preostalim kandiranim voćem.

Sve u jednoj boci!

Zašto i muffins I cupcakes u jednoj boci? Vrlo je jednostavno - pročitajte koja je razlika između mafina i kolačića!

Muffins- To su mali okrugli kolači, koji se najčešće pripremaju sa praškom za pecivo i peku u posebnom kalupu.
Cupcake- ovo je također mali kolač, koji se peče kao mafin - u kalupu - ali dopunjen ili glazura ili krema .
Termin cupcake se prvi put pojavio u kuharici American Cookery Amerikanke Amelije Simmons 1796. godine.

Kako napraviti mafine

10 jednostavni savjeti za uspješno pečenje!

Univerzalni recept!

Maslac, šećer, jaja, mlijeko, brašno i soda bikarbona su sve što vam je potrebno za pravljenje muffina. Klasični sastojci.

Sastojci za 12 muffina

Peći na 200°C 20 minuta

• 125 g mekog putera
• 125 g šećera
• 1 paket vanilin šećer
• 2 jaja
• 200 ml mlijeka
• 200 g brašna
• ½ paketića praška za pecivo

2. Sa mlaćenicom

Mlaćenica plus sa Oh da — tajni recept za super sočne mafine. Vaši kolačići neće biti samo lepršaviji, već i mnogo ukusniji!
Samo zamijenite mlijeko mlaćenicom.
Umjesto pola paketića praška za pecivo, u tijesto dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i 1 kašičicu sode bikarbone.

3. Sa biljnim uljem

Biljno ulje ili puter - nije bitno.
Važno je da sastojke kratko promiješate dok se ne sjedine u tijesto.
Velika prednost biljno ulje : Može se ispeći odmah.
Ako kuvaš sa puterom , onda ih je potrebno nekoliko sati prije izvaditi iz hladnjaka.
Zato prvo isplanirajte kada želite da počnete da pečete.
Ako želite maslac zamijeniti biljnim uljem, onda ga koristite samo 75% od navedene količine.

4. Bez jaja

Ali u kući nema jaja? - Nema problema! Jaja možete jednostavno zamijeniti pjenom od jabuke, bananama ili prirodnim jogurtom.

Validan sljedeće pravilo:

• 85 g mousse od jabuke umjesto 1 jajeta,
• 60 g prirodni jogurt umjesto 1 jajeta;
• ½ zgnječene banane umjesto 1 jajeta.

5. Ne mešajte testo predugo

Testo se mora brzo zamesiti i odmah peći. Tada pečeni proizvodi ostaju lijepi i neće otpasti.

Dvije činije su put do uspjeha!
Prije svega, tijesto za mafine - ne "sve umiješano u jedno tijesto". - Ne mešaju se svi sastojci odjednom.

1. Uvijek prvo pomiješajte mokre sastojke kao što su puter i jaja sa šećerom.
2. Zatim suvi sastojci kao što su brašno, prašak za pecivo i kakao.
3. Poslednji korak je da sve umesite u testo.

6. Testirajte iverjem

Muffini se obično peku 15-20 minuta u rerni.
"Test sa iverom" to jest, korištenje tankog drvenog ražnja za probušivanje muffina do dna u sredini će pokazati da li su muffini gotovi. Ako još ima testa na štapiću, mafini treba da ostanu u rerni još 5 minuta.

7. Šta radi soda bikarbona?

Sodu bikarbonu ili prašak za pecivo treba dobro pomešati sa brašnom.
Koja je razlika između sode bikarbone i praška za pecivo?
Soda bikarbona čini muffine pahuljastijim, ali ih treba koristiti samo u kombinaciji s kiselinom. Ovo je, na primjer, mlaćenica. Nemate mlaćenicu kod kuće? - u tijesto dodati kiselu pavlaku.
Ako kod kuće nemate ništa prikladno, sodu bikarbonu možete zamijeniti istom količinom praška za pecivo.

8. Kalupe za mafine

Silikon ili metal - nije bitno. Ali čak bez forme možete ispeći divne mafine.

Silikonske forme lako se čisti i dostupan u nekoliko varijanti: srca, Uskršnja jaja, zvijezde itd.
Imaju veliku prednost što se mafini lako mogu izvaditi iz kalupa, čak i bez papirnih uložaka.
mana: Silikonske forme za pečenje - veoma "klimav" posao. Zbog fleksibilnog materijala, komadići tijesta mogu brzo pasti na dno pećnice.
savjet : stavite pleh na pleh pre punjenja.

Metalne forme. Metal nije samo stabilan i otporan na toplinu, već djeluje i kao dobar provodnik topline: mafini će biti ravnomjerno pečeni i posebno sočni.

U međuvremenu, postoje i brojni oblici sa neljepljivi premaz. U njima se mali kolači ne lijepe i lako se mogu osloboditi iz kalupa.

Tako da pečeš mafine bez forme...

Ne možete koristiti samo papirne kalupe. Papir je pretanak i ne može podnijeti dizanje tijesta.
Bolje je koristiti šoljice za kafu. Podmazane ili obložene papirom, veoma su zgodne. Osim toga, prave su veličine i lijepo izgledaju.
Bitan: pazite da porcelan nije pretanak. U suprotnom, čaše mogu popucati u rerni.

9. Kako ukrasiti muffine/capcakes

Znamo da su muffini ukrašeni glazurom ili kremom već kolačići.

Većina ih je prelivena kremama, šlagom, glazurom...
Možete jednostavno ukrasiti kolače
U stvari postoji samo dva pravila za ukrašavanje kolačića:

• - Radi šta želiš,
• - Budi kreativan.

ovdje piše: “Sve je dozvoljeno, ništa ne bi trebalo!”

Sviđa ti se čist ukus muffins? - Pospite šećerom u prahu i to je to...
Da li volite mafine šareno i slatko? — Prijavite se glazura u boji i pospite s par prskalica i sto je ukrašeno za rođendan.
Ne možete bez cokolada? - Skuvati 4 kašike. javorov sirup, šećer, vodu, puter i čokoladu zajedno i namažite na kolače čokoladna glazura.
Sviđa ti se slatko? — Pokrijte mafine kuverturom. Da li je crna, bijela ili mliječna čokolada - odlučite sami.
Da li zaista želite da uradite izvrstan ukras? - Pomiješajte marshmallows i vodu i napravite fudge. Napravite od njega razne ukrase.

Postoje dva načina za punjenje kolačića: prije pečenja I nakon pečenja.

Punjenje muffina nakon pečenja je teže i stoga je rezervisano za posebne prilike.

Ako želite da ispečete mafine sa filom - prije pečenja: Napunite kalupe za pečenje do pola testom, u testo stavite bobičasto voće, komadiće čokolade itd.; u tijesto dodajte nugat ili marmeladu. Dodajte preostalo tijesto.
Čak će i komadić čokolade ili slatkiša biti dobrog ukusa.
Ako volite voćni ukus, prije pečenja jednostavno isjeckajte svoje omiljeno voće na male komadiće i dodajte u tijesto.
Ali budite oprezni: Postoje neke vrste voća koje ispuštaju mnogo tečnosti. Za šljive, jagode i jabuke, na primjer, morate biti oprezni: smanjiti sadržaj mlijeka u tijestu ili povećati sadržaj brašna.

Također komadići čokolade odličan u pečenju.

Kako popuniti pecene mafine

Muffine možete puniti i nakon pečenja. Jednostavno odrežite vrh ili napravite zarez u sredini i premažite pudingom, kremom ili mousseom. Na vrh stavite gornju polovinu muffina i gotovi ste.
Bitan: punilo ne bi trebalo da bude previše tečno.

Čuvajte muffine na pravom mjestu

Nema sumnje, sveže iz rerne, mafini su najboljeg ukusa. Kako biste bili sigurni da su i nakon tri dana dobrog okusa, spakujte ih u hermetički zatvorene posude i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Nemojte ih čuvati u frižideru. Postaju suvi i tvrdi.

Da se smrzne?

Nema problema. Muffini bez glazure i krem ​​fila mogu se zamrznuti 2 mjeseca. Nakon što se odmrzne, kratko zagrijte u tosteru ili pećnici.

SOS! Kako izbjeći neuspjehe!

- mafini se ne dižu

Ako vaši mafini jednostavno ne žele da narastu, onda je nešto obično pošlo po zlu s vašim praškom za pecivo.
prvo, ovo može biti zato što u tijesto niste dodali dovoljno praška za pecivo. Kao pravilo: 1,5-2 kašičice praška za pecivo za 12 kolačića.
Na drugoj strani, postoji mogućnost da ste koristili sodu bikarbonu, ali bez kiselog sastojka u testu.
Natron može djelovati samo u kombinaciji sa kiselinom: jogurtom, mlaćenikom ili pavlakom.

- tvrdi mafini

Ako vam mafini izađu iz rerne suvi i tvrdi, verovatno ste ih previše izmiksali. Kada dodate brašno u mokre sastojke, brzo promiješajte tijesto.

- papirne uloške se lijepe za mafine

Samo ohlađene mafine možete lako izvaditi iz kalupa.
Ili recept ima premalo masnoće u testu.
Ne štedite na puteru, margarinu ili biljnom ulju.

I pređimo na recepte za muffine

Sastojci za 12 muffina

(Imam više - 12 muffina i još jedan mali kalup od cigle)

300 g brašna
80 g kakaa
1 kašičica sode bikarbone
½ kašičice praška za pecivo
1 prstohvat soli
100 g putera
250 ml mlaćenice (ja koristim kefir)
2 jaja
150 g tamne čokolade (70% sadržaja kakaa)
250 g šećera

Korak 1

Izvadite sve sastojke iz frižidera 1 sat pre pečenja da budu na sobnoj temperaturi.
Zagrijte rernu na 200 C.

Pripremite kalupe - ja sam ih obložila papirnim kalupima.

Korak 2

Sipati u šećer.
Dodajte jaja.

Ulijte mlaćenicu (kefir) i promešajte.

Korak 3

Pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Korak 4

i umešati dve trećine u testo.

Izlijte tijesto u kalupe (2/3 pune) i pospite preostalom čokoladom.

Pecite vruća pećnica oko 20 minuta.

Mafini su dobro ispali.

Ukusno - i uz čaj i kafu.

Savjet.
Mafini se mogu ukrasiti čokoladni krem ili šećerna glazura, ili jednostavno poslužite sa krem ​​sirom ili puterom za doručak uz šoljicu kafe ili čaja. Ukusno je!

Sastojci za 12 komada

120 g mekog putera + 2 supene kašike
100 g šećera
2 jaja
190 g pjene od jabuka
230 g brašna
1 kašika praška za pecivo
½ kašičice soli

Osim toga

60 g putera
50 g šećera
½ kašičice cimeta

Kako kuvati

Zagrijte rernu na 175°C. Kalup namazati uljem.
Ručnim mikserom izmiksajte šećer i puter dok ne postanu pjenasti.
Umiješajte jaja i mousse od jabuka.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Dodajte u smjesu puter-jaje i zamijesite tijesto.
Napunite kalupe do 2/3 i pecite u zagrejanoj rerni 12-15 minuta.

U šerpi otopite puter i sipajte u dublju posudu. U drugoj posudi pomiješajte šećer i cimet. Vrhove mafina umočite u puter, a zatim u šećer.

Sastojci za 12 komada

Za test

150 g brašna
50 g kukuruznog skroba
1 ¼ kašičice sode bikarbone
¼ kašičice soli

200 g šećera
100 g mekog putera
1 jaje
2 žumanca
¾ kašičice ekstrakta vanile
80 ml mlijeka
1 jabuka

Za glazuru

100 putera
100 šećera u prahu
100 krem ​​sira
farba za hranu

Za dekoraciju

12 zelenih voćnih marmelade
4 pereca

Kako kuvati i dekorisati

Jabuka ne pada daleko od drveta! Ima ukus jabuke i izgleda kao jabuke!

Zagrijte rernu na 180°C. Od aluminijske folije praviti kuglice prečnika oko 2 cm.
Stavite papirne kalupe u silikonske ili metalni kalupi. Za tipičan oblik jabuke, stavite malu aluminijsku kuglicu između papirne posude i stranice posude.
Ogulite jabuku, uklonite jezgru i sitno nasjeckajte pulpu.
Umutiti puter, šećer i ekstrakt vanilije dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sa jajima i žumancima - dodajte jedno po jedno.
Pomiješajte brašno kukuruzno brašno, prašak za pecivo i so.
U tijesto dodajte mlijeko, suhe sastojke i kriške jabuke.
Pažljivo sipajte testo u kalupe.
Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.

Kolačići se peku uglavnom za Novu godinu i Božić. Možete ih pripremiti unaprijed, par sedmica ili čak mjesec dana prije praznika, tako ćete samo obogatiti okus, a ukrasiti ih prije jela. Ne čuvajte dugo ukrašene kolače.

Opcije dekoracije:

1. Klasična - umotajte tortu u marcipan. Pospite sto šećerom u prahu i razvaljajte marcipan. Lagano vlažnim rukama uklanjamo sve nepotrebne nepravilnosti i konveksni vrh. Marcipan malo navlažimo vodom i nanesemo ukrase.
Izrađujemo ukrase od obojenog ili bijelog marcipana. Izrežite božićno drvce od zelenih kandiranih kora. Po vrhu pospite šarenim prskama. Umotamo ga u prekrasan papir i vežemo pletenicom. Odlično izgleda, u novogodišnjem stilu!

2. Ovaj kolač umotamo u svileni papir u boji, koji možete kupiti u zanatskim radnjama, i vezati ga prekrasnom trakom. Listove izrezujemo posebnim kalupom, a možete uzeti prave bobice - trešnje, brusnice.

3. Izrađujemo šare od sušenog voća. Uzmite džem od kajsija, zagrijte ga i utrljajte da bude tečan i bez grudica.
Kolač namazati debelim slojem džema. Na vrh postavljamo divne uzorke obojenog suhog voća, orašastih plodova, tamnih i svijetlih grožđica. Pokrijte gotov uzorak slojem tečnog džema, kada se stvrdne, površina postaje glatka i sjajna.

4. Slično, pravimo bilo koje kompozicije od voća i pokrivamo ih odozgo marmelada od kajsije.

5. Napravite čokoladnu glazuru i čokoladne ukrase. U vodenoj kupelji za glazuru zagrijte crnu čokoladu sa puterom 1:1. Odrežite izbočinu torte i premažite vrućim džemom od kajsija. Kad se stvrdne, prelijte glazurom i ukrasite čokoladnim orašastim plodovima ili malim čokoladicama.

6. Površinu prekrijemo fondant šećerom, ali ona je mokra i svi ukrasi u boji će ostaviti tragove na njoj.

7. Površinu preliti proteinskom glazurom: umutiti 1 bjelanac, dodati 60 g šećera u prahu, još jednom umutiti i dodati još 60 g šećera u prahu. Pre nego što se stegne, nanesite na kolač i ukrasite.

Ili jednostavno nacrtajte uzorke glazurom.

Recept za glazuru: 1 bjelanjak, 225 g šećera u prahu. Ova količina proizvoda čini mnogo glazure. Bjelanjke istucite u jaku pjenu (do vrhova). Dodajte polovinu šećera u prahu i umutite dok ne postane potpuno glatka. Dodajte preostali prah i promiješajte. Ostavite da odstoji 10 minuta. Ova glazura se ne može čuvati i mora se koristiti isti dan.
Stavite glazuru u špric i nanesite ukrase. Kada se nanese, glazura se skoro odmah stvrdne, proizvodi sa njom se mogu staviti jedan na drugi, umotati u papir, dati djeci i čuvati koliko god je potrebno.

8. Kolač možete jednostavno premazati bjelanjkom, posuti šećerom u prahu i na vrh staviti komadiće voća i grančicu ruzmarina.

9. Ili možete ukrasiti meringom i svježim voćem

Dekorisanje nije nimalo teško, probajte i vi.

Hajde da pričamo o tome šta je mafin. U stvari, postoje dvije vrste: američki i engleski. Oni mafini koji dolaze iz Foggy Albiona uopće nisu poput malih kolačića. Ovo su male lepinje testo sa kvascem koji se služe za doručak uz džemove, paštete, aromatično ulje. Najčešći muffini su američki, o kojima ćemo danas. Oni su direktni rođaci mafina, samo male veličine (pravi mafin treba da stane na dlan, a ni u kom slučaju ne bude veći). Iako u početku Engleski muffins, a američki muffini potiču od francuskog “mufflé” - “meki kruh”.

Muffine se često brkaju sa kolačićima. Među kuharima koji govore engleski postoji šala o tome: cupcake je mafin sa prekrasnim vrhom. Istina je. Ako minimalizam prevladava u dekoraciji muffina, onda kolačići moraju imati bujni vrh kreme i puno slatkog dekora. Razlike postoje i na nivou testa. Kolačići se prave sa manje šećera i gušće su teksture. Cupcakes najčešće imaju klasično tijesto od spužva ili bilo koje drugo tijesto pogodno za tortu. I to nije slučajno, jer je cupcake, u stvari, mini-torta.

Da li to znači da su muffini dosadni u poređenju sa kolačićima? br. Zahvaljujući raznovrsnosti punjenja, muffini nikada neće biti dosadni. Mogu se čak i kuhati posne, a ako uzmete brašno od celog zrna, onda će se takav desert svidjeti ljubiteljima pravilne prehrane.

Priprema pravog testa za mafine

Da ne spominjemo privatne varijacije klasičnog američkog tijesta (bez jaja, sa vodom ili bez maslaca), analizirat ćemo tradicionalni recept, koji će postati univerzalna baza za vaše muffine.

Najvažnije je postići željenu teksturu nakon pečenja. Mafini treba da budu umereno sočni, ali ne mokri. Ne bi trebalo biti ni suvoće. Unutrašnjost kolačića izgleda prozračno, porozno, ali gusto. Lako se žvaću i tope se u ustima. „Sirovo“ testo takođe treba da bude prave konzistencije. Kašičicom se sipa u kalupe ili sipa iz posude. Masa ne treba da teče, već da leži čvrsto, polako se cijedi. Bolje je da se tijesto malo "grudi", pa će gotovi muffini imati zanimljivu teksturu na površini.

U klasičnom Američka kuhinja Za mafine se koristi otopljeni maslac sa velikom količinom masti. Ni mlijeko i jaja ne bi trebali biti hladni. Izvadite ih iz frižidera nekoliko sati prije kuhanja, tada sastojci neće imati oštru temperaturnu razliku - i tijesto će ispasti ukusnije.

Tradicionalno korišteno Pšenično brašno premium– „mekano“, pogodno za delikatna peciva. Mafini se mogu praviti i od kukuruznog, integralnog, "jakog" brašna, ali to će biti varijacije. Brašno se uvek prosijava potrebna količina prašak za pecivo - prašak za pecivo. Prašak za pecivo možete naizmjenično zamijeniti sodom bikarbonom i limunskom kiselinom u omjeru 1:1, ali takva zamjena može utjecati na teksturu tijesta.

Tijesto za torte najlakše izmiksati je ručnim mikserom. Ali ovdje nema potrebe za dugotrajnim radom s tijestom. Naprotiv, cijeni se određena „traljavost“. mafini – brzo pečenje, pa i sastojke brzo miješamo. Testo ne bi trebalo da ima suv premaz od brašna, a da u isto vreme ostane malo rastresito i teško.

visoka vlažnost, batter- sve ovo je neprihvatljivo za kolače. Preporučljivo je sastojke za punjenje, na primjer, bobičasto voće ili sočno voće, uvaljati u malu količinu škroba. To će zadržati vlagu i spriječiti da se muffini pokisnu. Nadjev ćemo umiješati u samo tijesto, a ne stavljati u kalupe. Na taj način će se moći ravnomjerno rasporediti.

Kako peći mafine

Kao što smo već spomenuli, varijacije recepata mogu zahtijevati pažljiviju pažnju. Ali ako govorimo o osnovnim muffinima i tradicionalni recept, postoje neka pravila.

Muffini mogu biti bilo kojeg oblika, ali obično su to okrugli ili ovalni kolačići „na dlanu“. Ovaj oblik je pogodan za transport, jer ljudi često nose desert sa sobom kao užinu. Zapremina jednog kalupa ne bi trebala prelaziti 100 mililitara, inače će već biti mini kolač, ali ne i muffin. Najlakši za upotrebu - papirne forme. Jednokratne su i zamjenjuju dio ambalaže tokom transporta. Ako pečete muffine za kućnu upotrebu, možete odabrati silikonske kalupe. Ne lijepe se i lako se čiste nakon kuhanja.

Najprikladniji način stavljanja tijesta u kalupe je kašikom. Jedino tako možemo kontrolirati količinu baze u jednom kalupu. Nema potrebe da ih prethodno podmazujete. Svaki pleh napuniti do dvije trećine, imajući na umu da će muffini tokom pečenja malo porasti. I ni pod kojim okolnostima ne "pritiskamo" vrh - inače će naši kolačići ispasti ružni i ravni, izgubiti svoju labavu strukturu.

Osnovna puter podloga za mafine se peče na 200 stepeni. Unaprijed zagrijemo pećnicu kako ne bismo komplicirali rad. Standardnim mafinima je potrebno 20-25 minuta u rerni da se ispeku. Ostavljamo kolače da se ohlade ispod peškira, izbegavajući promaju, pa ih tek onda vadimo iz kalupa.

Kako ukrasiti mafine

Mali kolačići ne vole fensi ukrase kao njihova braća za kolače. Ali to ne znači da ćemo ih ostaviti potpuno bez ukrasa. Dok se kolačići obično ukrašavaju kremom, a zatim i raznim posipima, mafini se tradicionalno ukrašavaju direktno tokom pečenja.

Evo nekoliko opcija slatke dekoracije:

• nasjeckani komadići čokolade ili čokoladne kapljice;
• raznobojni posip za slatkiše;
• bombone sa glazurom u boji, kao što su M&M's ili morski kamenčići;
• mali kolačići, nasjeckani na komade;
• orasi;
• karamela i karamela;
• obojene kukuruzne pahuljice;
• šećer u boji (napraviće karamel koru);
• bobičasto i sušeno voće.

Dekorisanje mafina je jednostavno. Uzimamo malu količinu odabranog dekora i posipamo po vrhu sirovo tijesto, poređane u kalupe. Zanimljivo je da se bilo koja od ovih opcija dekoracije može koristiti i kao punjenje.

Nezaslađeni muffini se obično prelivaju sjeckanim začinskim biljem, posipanjem mljevenih orašastih plodova ili slanim, hrskavim streuselom. Neki recepti zahtijevaju koru od otopljenog sira.

Recepti za pravljenje ukusnih muffina kod kuće

Klasični američki recept

Ovo su jednostavni muffini od vanile koji će postati osnova za vaše eksperimente. U tijesto ćemo dodati sušeno voće za zanimljiviji ukus.

U dublju posudu prosijte 250 grama brašna sa 3 kašičice praška za pecivo. Tu dodajte prstohvat soli, prstohvat vanilina i granulirani šećer (60 g). Posebno otopite 50 grama putera i ohladite na sobnoj temperaturi. Pomešati sa 150 mililitara mleka i dva jaja, umutiti dok ne postane glatka.

U brašno dodajte tečnu fazu i brzo miješajte nastavkom za tijesto ili metalnom metlicom. Pamtimo potrebnu teksturu, pa nemojte pretjerivati. Pošto uvodimo fil, uz njega ćemo mesiti testo do kraja.

Za fil ćemo uzeti 50 grama grožđica i suvih brusnica. Pripremimo ih unaprijed, napunimo ih malom količinom aromatični alkohol(konjak, viski). Kada se sušeno voće natopi, istisnite višak vlage. Oni koji ne piju alkohol mogu ga zamijeniti običnom toplom vodom.

U tijesto dodajte ocijeđeni fil i lagano miješajte da se ravnomjerno rasporedi. Muffine pečemo po tehnologiji. Grožđice i brusnice možete zamijeniti bilo kojim drugim sušenim bobicama, na primjer, nasjeckanim suhim kajsijama ili trešnjama, kao i orašastim plodovima.

Čokoladni muffini sa komadićima čokolade

Još jedna klasična varijacija ukusa idealna je za ljude koji sebe ne mogu zamisliti bez čokolade.

Započinjemo rad miješanjem suhih sastojaka u dubokoj posudi. Prosejati 200 grama brašna sa praškom za pecivo (10 g) i kakaom (50 g). Dodajte im pola čaše šećera i prstohvat soli. 50 grama crne čokolade nasjeckajte na male komadiće. Po želji se može zamijeniti bijelom ili čokoladom s punilima (orašasti plodovi, kora od narandže).

Počinjemo tečnu fazu: otopiti 70 grama putera, umutiti sa 3 jaja. U smesu sipajte 70 mililitara mleka. Pomešati sa suvim sastojcima, snažno mešajući.

Pecite 15-20 minuta dok vrh ne popuca. Kada bude spremno, ostavite da se ohladi.

Nježni mafini bez mlijeka

Ovo tijesto ne koristi mlijeko ili jaja, što nam omogućava da ove mafine nazivamo posnim. Ispadaju nježni i ni na koji način nisu inferiorni od klasičnog recepta. Uradićemo čokoladna verzija, ali ljubitelji posnih dijetalnih deserta mogu preferirati i varijantu od vanile.

Za suhu fazu potrebno nam je 200 grama brašna i 50 grama kakao praha. Ako pravite kolače od vanile bez čokolade, onda uzmite 250 grama brašna. Dodajte 150 grama šećera i 10 grama praška za pecivo, kao i prstohvat soli.

Posebno izmiksajte 150 mililitara vruća voda i povrće ili maslinovo ulje(45 mililitara). Pomiješajte sa brašnom i umijesite u homogeno, glatko tijesto srednje tečnosti.

Pecite mafine od ovog testa bez mleka 15 minuta.

Muffini od banane po receptu Julije Vysotske

Muffini od banane ispadaju mirisni i gusti.

Kuvanje pire od banane. Koristeći blender, sameljite pulpu dvije banane dok ne postane glatka. Posebno umutiti puter (100 g) i 150 grama šećera. U ovu smjesu dodajte pire od banane i jedno jaje, dobro umutite.

Prosijati u činiju u kojoj smo pomešali tečne sastojke, 200 grama brašna i dve kašičice praška za pecivo. Sviđa mi se klasično tijesto, ovu masu nećemo preterano miješati, već ćemo je samo donositi dok se svi proizvodi ne sjedine. Stavite dvije trećine tijesta u pripremljene tepsije. Pecite 15 minuta na 180 stepeni. Kada su gotovi, mafine od banane možete preliti karamelom.

Muffini sa mlekom za decu

Zahvaljujući velikoj količini mlijeka, ovi muffini imaju teksturu koja se tope u ustima i idealni su za djecu.

U veću činiju prosijte 320 grama brašna. Dodajte pola kašičice sode bikarbone i prstohvat limunska kiselina. Ako želite svoju djecu razmaziti čokoladnim kolačićima, zamijenite 20 grama brašna kakao prahom u istoj količini. Također u ovoj fazi možete dodati vanilin u prahu ili obojene suhe boje u tijesto.

Odmjerite 200 grama šećera (1 standardna čaša) i sameljite sa 2 jaja. Potrebno nam je potpuno otapanje zrna i bjelkasta boja mase. Kada postignete ovo stanje, u smjesu dodajte 200 mililitara toplog mlijeka i mikserom mutite velikom brzinom. Masa bi se trebala povećati i prekriti debelim slojem prozračne pjene. Tek nakon toga tečnost sjedinimo sa smjesom brašna. Nastavljajući rad mikserom, smanjite brzinu i umijesite tijesto. Trebalo bi da bude homogeno, bez grudvica. Na kraju u tijesto dodamo 50 mililitara biljnog ulja bez mirisa. Zahvaljujući ulju, imaćemo delikatnu i sjajnu teksturu. Testo bi trebalo da bude gušće od testa za palačinke, ali i dalje prilično tekuće.

Prilikom pečenja takvog tijesta bolje je unaprijed pripremiti kalupe za mafine tako što ćete podmazane stranice lagano posuti brašnom. S obzirom da ćemo kuhati za djecu, svaki kolač se može puniti suvim voćem, bombonima u boji ili jednostavno prekriti površinu konditorskim strugotinama. Mlečne mafine pečemo duže nego inače: 30 minuta.

Mafini sa testom na kefiru

Muffini na kefiru imaju vlažniju teksturu u odnosu na klasično tijesto od putera. Tečni temeljni fil je bolje dodati svakom muffinu posebno. Pravićemo vanile sa svežim filom od višanja.

Prvo pripremite fil. Sa 200 grama trešanja izvadite sjemenke i ostavite nekoliko sati da se sok i vlaga ocijede. Pospite bobice kukuruznim škrobom.

Brašno (300 g) propasirati kroz cediljku sa prstohvatom vanilina i soli, čašom (200 g) šećera i 10 grama praška za pecivo. Između ostalih začina, za ove muffine prikladni su cimet u prahu ili muškatni oraščić.

Umutiti dvije čaše nemasnog kefira sa dva jaja. U ovu smjesu dodajte 50 mililitara biljnog ulja i promiješajte. Dodajte prosijano brašno i šećer u malim porcijama, svaki put miješajte tijesto dok ne bude bez grudica. Dobijeno tijesto ne bi trebalo biti gusto, idealna konzistencija je kiselo vrhnje.

Papirne kalupe prethodno namastite malom količinom ulja. Tako će se lakše odvojiti od kolačića nakon pečenja. Na dno svakog kalupa stavimo nekoliko pripremljenih višanja, a odozgo napunimo dvije trećine volumena tijestom. Pecite 20 minuta dok površina ne porumeni;

Mafini od skute Julije Vysotske

Još jedan recept od kulinarskog gurua - varijacija na temu curd testo. Bilo bi odlično da ove skute mafine poslužite za doručak sa džemom od svježe bobice. Mlade majke koje ne mogu natjerati svoju djecu da jedu svježi sir cijenit će svestranost recepta.

Prvo pripremite skutu. Umutiti 3 jaja i 200 grama šećera dok se ne stvori pjenasta pjena, pa im pažljivo dodati 200 grama srednje masnog svježeg sira. Smjesu je najbolje umutiti mikserom, pa masu izmrsiti dok ne postane glatka, bez grudvica ili zrna skute. Dodajte vrećicu vanilin šećera ili aromatičnih ekstrakata.

Prethodno otopiti 200 grama putera. Nemojte koristiti ništa vruće, inače će se jaja zgrušati. Ostavite da se ulje ohladi, pa tek onda sipajte skutna masa. Nakon miješanja dodajte čašu prosijanog brašna i kesicu praška za pecivo za tijesto. Zamesiti glatko, umereno gusto testo koje može lako da upije fil. Kao dodatak koristimo grožđice - win-win opcija, uvijek dobro izgledaju sa svježim sirom. 100 grama suhih bobica namočite u jak čaj ili vodu, ocijedite i dodajte u tijesto.

Pecite mafine od skute 25 minuta, zatim ostavite da se ohlade i izvadite iz kalupa. Pre serviranja posuti šećerom u prahu.

Mafini sa margarinom

Umesto putera unutra klasičan recept Margarin možete koristiti za izradu jednostavnih muffina. Unutra ćemo dodati fil da bude još ukusnije.

Predlažemo da napravite mafine sa filom od jagoda. Uzmite 300 grama jagoda, uklonite peteljke i dobro isperite. Narežite na tanke polukružne kriške. Ostaviti malo, posuti skrobom.

Hajde da uradimo test. Pripremamo 175 grama margarina, baš kao i puter, tako što ćemo ga prethodno otopiti. Umutiti 3 jaja sa pola čaše (100 g) šećera dok ne postanu pjenasta. Pomešajte tečnosti, lagano mešajući. Tu dodajte 100 mililitara mlijeka.

200 grama brašna propasirati kroz sitno sito sa 10 grama praška za pecivo. Dodajte ekstrakt vanile ili prstohvat vanilina. Nakon mešanja, u smesu dodajte tečne sastojke. Takvo tijesto ne bi trebalo mnogo da se razlikuje po teksturi klasična varijacija na puter, pa lagano premesite pre dodavanja komadića jagode. Doslovno napravimo par pokreta rukama kako bi se jagode sjedinile sa tijestom, a naši mafini spremni za oblikovanje.

Rasporedite tijesto po kalupima. Vrh sirovih muffina možete posuti komadićima jagoda ili šećerom u boji. Nakon što ste rernu zagrejali na 180 stepeni, pecite kolače 30 minuta.

Mafini bez jaja sa jabukama

Obožavatelji će cijeniti ovaj recept. apple charlotte i ukusno aromatično voće. Odsustvo jaja osigurava da će se muffini svidjeti i osobama s alergijama na ovaj proizvod.

Ogulite i narežite 3 velike jabuke na male komadiće. Bolje je uzeti voće prijatne kiselosti, tada će dobro izgledati u slatkom testu. Uvaljajte ih u mješavinu cimeta i šećera u prahu (po 1 kašičica).

Pomešati 15 grama praška za pecivo sa dve čaše brašna (300 grama), prosijati u dublju posudu. Tu dodajte prstohvat soli. Za sada ostavite suvu smesu i pređite na tečnu. Mikserom samljeti meki puter (50-70 grama) sa šećerom (100 g). Dobro umućen puter povećava volumen i postaje mekast, zrnca šećera se ne vide. Smesu brašna sipajte u puter, umutite da se lagano promešaju i dodajte 200 mililitara mleka. Sada morate umutiti tijesto dok se puter potpuno ne otopi u mlijeku.

U umućenu smesu dodajte pripremljene jabuke. Ostavićemo malo jabuka za dekoraciju. Pažljivo rasporedite tijesto u kalupe, a na tijesto stavite preostale jabuke. Pecite 25 minuta na standardnoj temperaturi.

Muffini sa nezaslađenim sirom “a la pizza”

Odlična opcija za užinu za velika kompanija– porcionisani kolačići sa ukusom pice. Pogodno za one koji su već umorni od klasičnih somuna i žele isprobati nove okuse.

Pripremimo fil unapred. Narendajte 150 grama sira sitno rende. Uzmi tvrdi sir sa izraženim ukusom i aromatičnim kvalitetima. 100 grama kobasice tipa feferona ili salame narežite na tanke trakice (može se zamijeniti šunkom, balikom, kuhanom piletinom). Gomilu zelenog luka nasjeckajte jako sitno. Narežite 5-7 komada na male komadiće sušeni paradajz, prepolovite zelene masline po ukusu.

Sada uradimo test. Izmrvite 100 grama putera sa kašičicom šećera i pola kašičice soli dok ne postane homogena. Unesite dva sirova jaja, 150 mililitara mlijeka i dobro umutiti smjesu.

U tečnu komponentu prosijte 150 grama brašna zajedno sa kašičicom praška za pecivo. Dodati rendani sir i zeleni luk, mesiti testo dok se sir ravnomerno ne rasporedi po masi. Na kraju dodajte komadiće kobasice, paradajz i masline.

Testo podeliti u kalupe malo manje od pune zapremine. Prelijte mješavinom sušenog talijanskog bilja i crnog bibera. Stavite u rernu na 25 minuta.

Češće domaće pečenje Ispada mnogo ukusnije od kupljenog u trgovini, a ima i svoje prednosti, na primjer: svježinu samog proizvoda, prirodnost njegovih sastojaka i, naravno, odražava osjećaje s kojima je pripremljen. Koristeći recepte na našoj stranici, možete ispeći ne samo najviše delicious cupcakes V silikonski kalupi, ali i muffine, cupcakes, a iz ovog članka ćete naučiti kako ih jednostavno i jednostavno ukrasiti, jer recepti za glazuru od kakaa, granuliranog šećera, paste od pistacija i ukusan sir“Philadelphia” je zapravo vrlo jednostavna i brza za pripremu.

beze od kreme:

• 100 g šećera;
• 30 g vode;
• 2 bjelanjka.

Priprema:

1. U manju šerpu stavite šećer, dodajte vodu i prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i skuhajte glazuru do veoma guste konzistencije.
   Budite izuzetno pažljivi na boju šećerne tečnosti, jer ako poprimi tamnosmeđu boju, to će značiti da je prekuhana, a miris će odgovarati zagorenoj hrani.
2. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom do gustine guste kisele pavlake, pa u nju uliti vruću šećernu smjesu i dalje mutiti dok se ne ohladi.

Gore opisani recept za šećer u prahu može biti bilo koje nijanse ako nakon mućenja dodate nekoliko kapi prehrambene boje.

Čokoladni ganache:

• 200 g mlečna čokolada;
• 100 ml kreme.

Priprema:

Šta bi to moglo biti ukusnije od cokolade? Ganache ima izvrstan ukus mlečnu čokoladu i prirodna krema, a priprema je vrlo jednostavna i brza. Kremu je potrebno prokuvati, dodati prethodno naribanu čokoladu, skloniti sa vatre i žlicom otopiti čokoladu (ako ne uspije pomoći će blender).

Ganache od pistacija:

• 200 g bela cokolada;
• 100 ml kreme;
• 30 g badema usitnjenih u mlinu za kafu.

Priprema:

Ganache od pistacija priprema se na isti način kao i čokolada, ali sa dodatkom mlevenih badema.

Ganache od pistacija i muffini od špinata čine neobičnu i intrigantnu kombinaciju. Recept za njihovu pripremu u silikonskim kalupima možete pronaći u članku "".

Glazura od sira:

• 200 g Philadelphia sira;
• 60 g šećera u prahu.

Priprema:

Sir je umućen sa šećerom u prahu i po želji obojen prehrambenom bojom.

Philadelphia sir mousse može poslužiti kao odlična zamjena za klasični. Ima više nežno svetlo teksture sa izraženim ukusom sira i skute.

Glazura za mafine se brzo priprema, potrebna je najmanja količina sastojaka, ali kako svečano ukrašava najukusnije pečene proizvode!