Domaći kukuruzni štapići. Kukuruzni štapići - sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva

Dok sam se uveče vozio biciklom po ulicama i sokacima u potrazi za nečim zanimljivim, iznenada sam naišao na proizvodni proces organizovan u zadnjem delu malog kamiona. Postoji minijatura tehnološka linija za proizvodnju nekog meni čudnog proizvoda. Mašina za zveckanje je istiskivala dugačku žutu cijev porozne konzistencije kroz okruglu rupu. Cijev je ispuzala iz rupe i, sudarivši se s preprekom u obliku zidova tijela, uvijala se u prstenove na svom dnu.

1. Mašina za pravljenje kukuruznih štapića (u ovom slučaju to su tube)

U blizini je bila tezga sa kozinakijem od raznih napuhanih žitarica i njihovih mješavina, presovanih u pravougaone šipke. Naglo sam zakočio. Dugačka žuta zmija koja je ispuzala iz otvora zveckajućeg automobila privukla je moju pažnju. Privukao sam pažnju prodavca. Primijetio je moju radoznalost i iznenađenje. Odlomio je prilično dug komad cijevi i pružio mi ga. Nakon što sam ga probao, odmah sam znao šta je to. Po ukusu, boji i izgledu nije se razlikovao od ruskih kukuruznih štapića. Jedino što mu je nedostajalo je malo šećera u prahu na površini. Pažljivije sam pogledao pisaću mašinu. Svakako! Tu je i posuda sa kukuruznom grizom, koju prvo nisam primijetila. Kukuruzna krupica ulazi u mašinu, gde se zagreva na visoku temperaturu i topi. Dobivena masa se zatim utisne kroz okrugli otvor.

2. Prodavac pakuje slamke

3. Tezga sa kozinakom i slamkama

4. Kupac

Prodavač je već stajao pozadi, sreo sam žutu kukuruznu "zmiju", odlomio komade od nje i spakovao ih u plastične kese. Ljudi koji su tuda prolazili odmah su se pretvarali u kupce. Zaustavili su se nakratko kod pulta, a zatim nastavili put, ponijevši sa sobom vreću slamki ili kozinaka.
Prodavac je delovao kao fina i prijatna osoba. Počastio me je i kozinakijem od napuhanih žitarica. Činilo se da je svojim gestom želio da priča o tome koliko je ukusna roba na njegovoj tezgi. Svidjeli su mi se jednako kao i sam prodavac, koji je osnovao svoj mali biznis na ulici u predgrađu Chengdua i to radi sa strašću i ljubavlju.

Uz obilje različitih modernih kućanskih aparata dizajniranih da pomognu domaćicama da oduševi svoju porodicu i goste ukusne poslastice, stvaranje kukuruznih štapića je tehnološki prilično složen proces.

Karakteristike ravnoteže vlažnosti i temperature u kombinaciji s određenim atmosferskim okruženjem zahtijevaju strogo kontroliranu tehnologiju korak po korak za pripremu jela.

U tome složen proces Glavnu ulogu igra kućni kuhinjski aparat - ekstruder, koji pokreće metodu ekstruzije - gurajući kulinarsku masu kroz otvor za formiranje na određenom pritisku i temperaturi.

Pravljenje vlastitih kukuruznih štapića

Dakle, ako vaš kućni kuhinjski pribor ima ekstruder, onda recept za pravljenje štapića nije težak:

Uzmi kukuruzna krupica(kupite gotov ili sameljite kukuruz u mlinu za kafu) sa najujednačenijom veličinom zrna. Budući da od toga ovisi proces pjene i sagorijevanja grudvica nastalih od neravnomjerno mljevenih žitarica.

Sljedeća faza pripreme odvija se u pužnom kondicioneru, gdje se žitarice miješaju sa slanom vodom 3-5 minuta, nakon čega počinje dugo, trosatno lomljenje i vlaženje žitarica uz stalno praćenje nivoa vlažnosti. i temperaturu.

Proces guranja mase u sušaru, formirajući jednolične štapiće, sljedeća je faza proizvodnje.

Nakon sušenja štapića na pet posto vlage, što im daje hrskavu podlogu, dolazi trenutak glaziranja koje obiluje izborom aditivi za hranu da dodaju određeni ukus štapićima.

Prvo, štapići prolaze kroz fazu podmazivanja sa filtriranim biljno ulje, koji se raspršuje na cijelu površinu gotovog proizvoda. Nakon svega toga, glaziraju se u bubnju za miješanje.

Ovim načinom pripreme kukuruzni štapići imaće ukus koji se praktično ne razlikuje od fabričke robe i robe kupljene u prodavnici.

Domaći kukuruzni štapići (pojednostavljena verzija)

Štapiće možete kuhati i pomoću lonca. Ova vrsta jelo od kukuruza biće drugačiji od fabričkog, ali će vas oduševiti ukusom domaće kuhinje.

Za ovaj recept trebat će vam:

Mlijeko i puter polako dovedite do ključanja u loncu. Pour kukuruzno brašno postepeno i uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Postignite homogenu masu.

Dobijenu masu skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. U ohlađenu kukuruznu smjesu dodajte dva jaja i dobro umutite sve sastojke.

Koristeći slastičarsku vreću, utisnite male, čak i prst debele kobasice na lim za pečenje. Pecite proizvod u dobro zagrijanoj rerni.

Gotove štapiće stavite na tanjir i pospite šećer u prahu.

Kukuruzni štapići su omiljena poslastica za djecu, ali ni odrasli nisu protiv da ih jedu. Moderne proizvodne kompanije proizvode proizvode za svačiji ukus. U prodaji ćete naći kukuruzne štapiće sa kondenzovanim mlekom, pečeno mleko, orašaste plodove, pa čak i slaninu. Ovo postavlja pitanje kakvu korist ili štetu može donijeti poslastica. Pogledajmo detaljnije glavne kriterije.

Tehnologija pripreme kukuruznih štapića

Osnova proizvodnje je kukuruzno brašno. Međutim, u procesu termičku obradu glavni sastojak gubi na težini korisnih kvaliteta, koji se jednostavno uništavaju pod uticajem visokih temperatura. Brašno je samo po sebi korisno, ali u štapićima ima sporednu ulogu.
Šećer u prahu se dodaje kako bi poslastica dobila neki ukus. U industrijskim razmjerima, kukuruzni štapići se pripremaju uz dodatak raznih aroma i pojačivača okusa (slanina, škampi, sir, itd.). Da bi poslastica bila zdravija, štapići su opskrbljeni vitaminskim kompleksima.
Što se tiče stvarne tehnologije kuhanja, ona je prilično radno intenzivna. Da bi se dobio desert, sirovine prolaze kroz nekoliko faza, od kojih svaka ima svoju ulogu. Osnova su cijela zrna kukuruza, koja se naknadno suše i melju u prah.
Kada je mlevenje završeno, brašno se prosijava. Zahvaljujući tome, velike čestice koje kvare konzistenciju ne ulaze u sirovinu. Na kraju, ono što ostaje je kukuruzno brašno, bez nečistoća (čisto).
U sledećoj fazi proizvodnje brašno se kombinuje sa aromama i aromama, a po potrebi se dodaju zaslađivači.
Ovaj proces također uključuje uklanjanje vlage koja se pojavljuje u brašnu. U tu svrhu koristi se posebna oprema koja brašno pretvara u plastičnu masu.
Kada je sve spremno, ostaje samo da se formiraju kukuruzni štapići. Stavljaju se u ekstruder, koji pri zagrijavanju proizvodi određenu temperaturu. Smjesa prolazi kroz opremu, pjeni se, stvara mjehuriće u šupljini i povećava volumen.
Na izlazu noževi režu gotov proizvod kako bi štapići dobili željenu veličinu. U završnoj fazi se vrši obrada biljnim uljem i dodatkom aroma i zaslađivača.

Prednosti kukuruznih štapića

Unatoč činjenici da su mnogi ljudi voljeli poslasticu, korisne i štetne kvalitete proizvoda su relativno jednake snage. Važno je shvatiti da sve dobre stvari trebaju biti umjerene. Stoga ne biste trebali konzumirati velike količine kukuruznih štapića.
Ne postoji određena količina dozvoljena za unos. Sve ovisi o preferencijama osobe i karakteristikama tijela. Specijalisti koji već dugi niz godina rade u ovoj oblasti pravilnu ishranu, dozvolite konzumaciju otprilike 1 pakovanja štapića dnevno. Za odrasle, možete povećati količinu na 1,5-2 pakovanja dnevno.
Korisne osobine poslastice su zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Brzo ulaze u krvotok i šire se po cijelom tijelu. Poslasticu treba jesti u slučaju hroničnog umora, gubitka snage, apatije, lošeg raspoloženja i depresije.
Kukuruzni štapići brzo utole glad jer nabubre pri ulasku u želudac. Ako vam se apetit pokaže, pojedite nekoliko komada. Hranjivi proizvod će vam dati energiju, ali ne zadugo. Štapići također poboljšavaju mentalnu aktivnost i pamćenje.
Budući da štapići imaju relativno visok sadržaj kalorija (oko 300-350 kcal na 100 rubalja), bolje ih je konzumirati u prvoj polovini dana. Ovo će reći vašem tijelu da je vrijeme da se probudite. Poslastice je bolje kombinovati sa kiselim bobicama i voćem, kao i mlekom.

U nekim slučajevima vrijedi ograničiti konzumaciju kukuruznih delicija. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Ne postoji zvanično definisana dob za konzumaciju štapića za jelo;
Prilikom odabira poslastice važno je obratiti pažnju na sastav proizvoda. Trebalo bi da sadrži što manje konzervansa, boja i pojačivača okusa. Ako je poslastica prekrivena samo šećerom u prahu, smatra se prirodnijom.
U tom slučaju, štapići se mogu davati djeci nakon 2 godine kao desert. Izbjegavajte hranu punu konzervansa. Ako ste trudni ili dojite, konzumaciju proizvoda treba strogo ograničiti. U suprotnom, rizikujete da brzo dobijete višak kilograma.
Stoga je važno pratiti vlastitu težinu. Nemojte zanemariti preporuke ako ne želite postati vlasnica zaobljenih figura. Tokom dojenja, štapići mogu naštetiti bebi. Sastav mlijeka može izazvati alergijsku reakciju i nadimanje kod bebe.
Ako se odlučite za gubitak neželjenih kilograma posebnom dijetom, jedenje štapića čak i u malim količinama može vam pokvariti planove. Stoga treba dobro razmisliti prije nego pojedete poslasticu. Štapići su dosta kalorijski, ne zaboravite to.
Ako patite od problema vezanih za gastrointestinalni trakt, kukuruzne poslastice su strogo kontraindicirane. Takve bolesti uključuju čireve, gastritis i pankreatitis. Mala konzumacija štapića je dozvoljena u periodu remisije nakon konsultacije sa ljekarom.

Šteta kukuruznih štapića

Važno je razumjeti da takav specifičan proizvod može uzrokovati štetu. ljudskom tijelu. Zapamtite, kukuruzna poslastica je proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, koji shodno tome ima i visoku energetsku vrijednost.
Stoga je vrijedno znati da delikatesa može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu u slučaju pretilosti, dijabetesa, kroničnih kožnih bolesti, gastrointestinalnih poremećaja i alergija na sastavne komponente proizvoda.
Čak i u nedostatku kontraindikacija i odličnog zdravlja, zloupotreba štapića može vam odigrati okrutnu šalu. Poslastica može značajno povećati razinu glukoze u krvi, uzrokovati želučane smetnje i debljanje.
Trenutno se moderna proizvodnja kukuruznih delicija odvija korištenjem neprirodnih sastojaka. Proizvod praktično ne sadrži prirodne aditive. Iz ovoga možemo zaključiti da poslastica nije u stanju da koristi osobi.
Ne polagajte velike nade u delikates od kukuruza. Nemojte očekivati da ćete, ako jedete štapiće u ograničenim količinama, moći pobijediti bilo koju bolest. Zapamtite, proizvod ostaje samo slatka poslastica koja je prikladnija kao desert.

Vjerovatnije je da će kukuruzni štapići biti među omiljenima i ukusne poslastice, ne zdravi proizvodi. Tokom toplinske obrade, brašno gubi svoja svojstva, a u sastav se dodaju pojačivači okusa. Zbog visokog sadržaja kalorija, poslastica se ne može konzumirati prekomjerno, jer postoji rizik od dobijanja viška kilograma. Za smanjenje moguća šteta, morate jesti proizvod u prvoj polovini dana.

Video: kako napraviti kukuruzne štapiće

Kukuruzni štapići poznati su ljudima svih uzrasta. Svi, bez izuzetka, znaju neverovatan ukus ove hrskave poslastice. Može se s povjerenjem staviti u ravan s takvim delicijama kao što su sladoled ili „lizalice od pijetla“.

Paket napuhane hrane možete dati djeci u školu, ponijeti sa sobom na posao, na piknik ili na put, jer je relativno jeftin i savršeno utažuje glad. Ovo je veoma koristan proizvod, ali ne zaboravite da je i veoma kalorična, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati omiljenu hranu.

Mnoge ljude zanima kako kuhati kukuruzne štapiće kod kuće i da li je to uopće moguće učiniti sami. Tehnološki proces Priprema ovog popularnog jela je prilično složena, pa ga je gotovo nemoguće pripremiti kod kuće. U tome može pomoći samo posebna oprema koja se ne može naći u običnoj kuhinji. Ali postoji još jedan recept za kukuruzne štapiće koji može poslužiti da ovo jelo bude slično pravom. Pogledajmo dvije opcije kuhanja korak po korak i sa fotografijama.

Kukuruzne štapiće izrađujemo uz pomoć specijalizovane opreme

Trebat će vam oprema poput kućnog kuhinjskog ekstrudera i vijčanog uređaja. Tokom kuvanja treba pratiti indikatore vlažnosti i temperature, kao i stvoriti potrebne atmosferske uslove. Samo tada ćete dobiti pravi i kvalitetan proizvod. Koristeći poseban uređaj - UKP-M, koji košta oko 2000 rubalja, možete brzo pripremiti i svoj omiljeni desert.

Shema pripreme je sljedeća (količina sastojaka "na oko"):

Kukuruzni griz samljeti u mlinu za kafu da ujednači zrna. Njihova veličina direktno utječe na pjenjenje mase od koje se formira poslastica. Loše mljevenje će dovesti do grudvica i pečenja;
Stavite mljevena zrna u uređaj za kondicioniranje puža. Tu ga treba miješati s toplom, posoljenom vodom oko četiri minute;
Postavite brzinu na konstantnu i pričekajte 3 sata da se smjesa pomiješa dok se potpuno ne razbije. U tom slučaju, postotak vlage u uređaju mora se stalno održavati na 25%;
Navlažena pripremljena žitarica mora se staviti u aparat za ekstruziju, gdje se podvrgava procesu zagrijavanja do 200 stupnjeva i pjeni se, dobijajući plastičnu, homogenu strukturu;
Zatim, uređaj pomoću pritiska gura masu u posebnu komoru za sušenje, ravnomjerno režući "tijesto" mehaničkim nožem u pravilnim intervalima. U ovoj komori se suše kukuruzni prazni sve dok se njihov sadržaj vlage ne smanji na 5%. To ih čini hrskavim. I upravo u ovoj fazi obradak dobija svoj uobičajeni prozračni izgled i porozni oblik;
Završna faza je zastakljivanje. Ovdje se radni komadi prvo premazuju filtriranim biljnim uljem prskanjem na površinu dobivenih proizvoda. Nakon toga se stavljaju u bubanj za miješanje zajedno sa samljevenim sastojcima za glaziranje (šećer u prahu, mljevena so, čokoladni komadići ili razni začini);
Sa ovim je naša poslastica spremna. Biće ukusan kao proizvod proizveden u fabrici.

Pojednostavljena verzija kukuruznih štapića

Postoji još jedan način da napravite domaće kukuruzne štapiće. Mnogo je jednostavniji i brži od prethodnog. Gotovih proizvoda značajno će se razlikovati od onih iz trgovine, ali će vas i oduševiti svojim ukusom.

trebat će vam:

2 jaja;
Maslac – 50 g;
Kukuruzno brašno – 100 g;
Mlijeko – 70 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

U šerpi razmutite puter i mleko, stavite na tihu vatru i prokuvajte, a zatim polako dodajte kukuruzno brašno i neprestano mešajte da se ne pojave grudvice. Dovedite masu dok ne postane glatka;
Dobivenu smjesu maknite sa vatre i ohladite, a zatim dodajte jaja i sve sastojke dobro umutite;
Smjesu stavimo u kesu za kuhanje, pa iz nje istisnemo trakice debljine prsta na pleh;
Pripravke pečemo u dobro zagrijanoj pećnici;
Po želji vrh gotovog jela pospite šećerom u prahu i stavite na tanjir.

Raffaello napravljen od kukuruznih štapića

Vašu omiljenu poslasticu možete konzumirati zasebno ili uključiti u brojna jela. Stoga, konačno - jednostavan slatki desert od kukuruznih štapića.

trebat će vam:

Tegla kondenzovanog mleka;
Kukuruzni štapići – 150 g;
Kokosove pahuljice - po ukusu;
Orašasti plodovi (bilo koji) – 100 g.

Kuvanje korak po korak:

Kukuruzne štapiće sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso da dobijete „brašno“;
Stavite kondenzovano mlijeko u njega i dobro promiješajte dok ne postane glatka;
Od "tijesta" oblikujte loptice, na njih stavite orah i utisnite ih, a zatim ponovo razvaljajte komade dajući im okrugli oblik. Umjesto orašastih plodova, možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive;
Sipajte u duboku činiju kokosove pahuljice i svaku lopticu ravnomjerno uvaljati u nju, pa staviti u frizider na par sati. Nakon toga, poslastica je spremna za serviranje.

Video: Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće

U poglavlju Deserti, slatkiši, pečenje na pitanje Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće? dao autor Genady Meleshko najbolji odgovor je Pitanje: Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće?

Nažalost, nema šanse. Kuvanje kukuruznih štapića je nemoguće kod kuće. To ćete razumjeti čitajući o proizvodnom procesu: žitarice, brašno ili njihova mješavina i potrebni aditivi se ubacuju u ekstruder (mašina slična velikoj mašini za mljevenje mesa). Zatim se radna komora zagrijava, a vijak koji se okreće unutar nje pomiče nabijenu masu prema izlazu i istovremeno stvara pritisak. Pod uticajem toplote i pritiska, sirovina se topi i postaje viskozna. Istovremeno, struktura biopolimera se mijenja: proteini denaturiraju, a škrob želatinizira. Ali najzanimljivija stvar se događa kada zagrijana viskozna masa napusti ekstruder. Ako su izlazne rupe (matrice) kratke, pritisak i temperatura u masi sirovina naglo padaju, a voda brzo ključa, stvarajući poroznu strukturu gotovih proizvoda.

225 gr. brašno (mislim da bi moglo biti kukuruzno brašno)

1/2 kašičice praška za pecivo

1/4 kašičice soli

1/2 kašičice cimeta, vanilin

150 gr. Hrskavi štapići (ili kukuruzne pahuljice)

150 gr. rendanu čokoladu

150 gr. čokoladna glazura. (Mislim da možeš ako želiš, ali ne nužno)

2-3 cm pecite 20-25 minuta. Ohlađeno testo iseći na pravougaonike ili kockice i štapić umočiti u čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu.

Recept za kukuruzne štapiće sa fotografijama kod kuće

Uz obilje varijanti modernih kućanskih aparata dizajniranih da pomognu domaćicama da obraduju svoju porodicu i goste ukusnim delicijama, stvaranje kukuruznih štapića je tehnološki prilično složen proces.

Karakteristike ravnoteže vlažnosti i temperature u kombinaciji s određenim atmosferskim okruženjem zahtijevaju strogo kontroliranu tehnologiju korak po korak za pripremu jela.

U ovom složenom procesu glavnu ulogu igra kućni kuhinjski aparat - ekstruder. koji pokreće metodu ekstruzije - forsiranje kulinarske mase kroz otvor za formiranje na određenom pritisku i temperaturi.

Na izlazu, smjesa nalik tijestu je izložena oštroj promjeni atmosferskih uvjeta, što omogućava proizvodu da dobije poroznu strukturu, nakon čega slijedi specijalizirano sušenje i zaslađivanje.

Pravljenje vlastitih kukuruznih štapića

Dakle, ako vaš kućni kuhinjski pribor ima ekstruder, onda recept za pravljenje štapića nije težak:

Uzmite kukuruznu krupicu (kupite gotovu ili sameljite kukuruz u mlinu za kafu) sa zrnima što ujednačenije veličine. Budući da od toga ovisi proces pjene i sagorijevanja grudica nastalih od neravnomjerno mljevenih žitarica.

Proces guranja mase u sušaru, formirajući jednolične štapiće, sljedeća je faza proizvodnje.

Inače, vrsta kukuruznih štapića ne mora nužno imati svoj klasični luk i uobičajenu veličinu. Tokom ove faze kuvanja štapići dobijaju prozračnu, poroznu strukturu.

Nakon sušenja štapića na pet posto vlage, što im daje hrskavu podlogu, dolazi trenutak glaziranja, koji obiluje izborom prehrambenih dodataka koji štapićima daju određeni ukus.

Prvo, štapići prolaze kroz fazu podmazivanja filtriranim biljnim uljem, koje se raspršuje na cijelu površinu gotovog proizvoda. Nakon svega toga, glaziraju se u bubnju za miješanje.

Dodaci sastojaka mogu uključivati komadiće čokolade, šećer u prahu, zgnječenu so, beli luk, začine i začine za pečurke, meso ili sir.

Ovim načinom pripreme, kukuruzni štapići će imati ukus koji se praktično ne razlikuje od fabričke robe i robe iz prodavnice.

Štapiće možete kuhati i pomoću lonca. Ova vrsta jela od kukuruza će se razlikovati od fabričkog, ali će vas oduševiti ukusom domaće kuhinje.

Za ovaj recept će vam trebati:

Polako dovedite mlijeko i puter do ključanja u šerpi. Kukuruzno brašno dodavati postepeno i uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Postignite homogenu masu.

Dobijenu masu skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. U ohlađenu kukuruznu smjesu dodajte dva jaja i dobro umutite sve sastojke.

Koristeći slastičarsku vreću, utisnite male, čak i prst debele kobasice na lim za pečenje. Pecite proizvod u dobro zagrijanoj rerni.

Gotove štapiće stavite na posudu i pospite šećerom u prahu.

Zdravo svima! Moje ime je Irina. Od detinjstva me zanima kuvanje, radim kao kuvar u poznatom moskovskom restoranu već nekoliko godina, imam svoj blog na internetu i kanal na YouTube-u. Za sva pitanja, kontaktirajte me putem kontakt forme.

Da li kuvaš?

Sve o kulinarstvu...

kukuruzni štapići - omiljena poslastica od detinjstva

Kukuruzni štapići poznati su ljudima svih uzrasta. Svi, bez izuzetka, znaju neverovatan ukus ove hrskave poslastice. Može se sa sigurnošću staviti u rang sa takvim delicijama kao što su šećerna vuna, sladoled ili „kukine lizalice“.

Paket napuhane hrane možete dati djeci u školu, ponijeti sa sobom na posao, na piknik ili na put, jer je relativno jeftin i savršeno utažuje glad. Ovo je vrlo zdrav proizvod, ali ne zaboravite da je i veoma kaloričan, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati svoju omiljenu hranu.

Mnoge ljude zanima kako kuhati kukuruzne štapiće kod kuće i da li je to uopće moguće učiniti sami. Tehnološki proces izrade ovog popularnog jela je prilično složen, pa ga je gotovo nemoguće pripremiti kod kuće. U tome može pomoći samo posebna oprema koja se ne može naći u običnoj kuhinji. Ali postoji još jedan recept za kukuruzne štapiće koji može poslužiti da ovo jelo bude slično pravom. Pogledajmo dvije opcije kuhanja korak po korak i sa fotografijama.