Pileća džigerica sa umakom. Sos od pileće džigerice sa povrćem


Ovaj sos će upotpuniti svaki prilog, bilo da se radi o pire krompiru, tjestenini ili heljdi. Veoma je jednostavan za pripremu zahteva proizvode koji se nalaze u gotovo svakom frižideru.

Tradicionalni recept

Ovo je najlakši način da pripremite sos od pileće džigerice.

Proces kuvanja:

  1. Stavite jetru da se odmrzne;
  2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga;
  3. Luk nasjeckajte i dinstajte dok ne postane proziran;
  4. Iznutrice operite i nasjeckajte, stavite u tiganj;
  5. Dodajte začine i kari, zalijte vodom. Krčkajte oko 10 minuta.

Sos od pileće džigerice sa pavlakom

Sastojci:

  • jetra – 400-500 g;
  • 2 glavice luka – 150 g;
  • šargarepa srednje veličine - otprilike 70-100 g;
  • slatka paprika - pola kašičice;
  • pavlaka 20% – 250 gr;
  • hladna voda – 1 čaša;
  • suncokretovo ulje;
  • brašno – 100 gr;
  • začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Sadržaj kalorija: 145 kcal.

Proces kuvanja:

  1. Jetru odmrznite, zatim isperite i izrežite;
  2. Uvaljajte ga u začine (biber, so, papriku), ostavite da odstoji nekoliko minuta;
  3. Zagrijte ulje u tiganju;
  4. U to vrijeme nasjeckajte luk i pržite dok ne postane providan;
  5. Naribajte šargarepu, stavite u tiganj, pržite nekoliko minuta;
  6. Jetru stavite u tiganj i pržite nekoliko minuta;
  7. Dok se iznutrica prži, potrebno je pripremiti sos - pomiješati kiselu pavlaku, brašno, začine (sol, papriku, biber) dok ne postane glatka. Malo po malo dodavati vodu uz stalno miješanje;
  8. Dobijeni sos sipajte u jetru. Sve odmah promiješajte;
  9. Krčkajte nekoliko minuta ne pokrivajući poklopcem.

Način kuvanja u sporom štednjaku

Sastojci:

  • paradajz pasta - 6 kašika;
  • pileća džigerica - 600 g;
  • 2 glavice luka – oko 150 g;
  • masna pavlaka - 2 kašike;
  • brašno - 1,5 kašike;
  • voda – 2 kašike;
  • suncokretovo ulje;
  • začini - po ukusu.

Vrijedi napomenuti da se, ako je potrebno, paradajz pasta može zamijeniti paradajzom. 6 tbsp. paradajz pasta identična 2 paradajza (cca 150 g).

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 160 kcal (sa paradajzom), 165 kcal (sa paradajz pastom).

Kako napraviti sos od pileće džigerice u sporom šporetu:

  1. Nasjeckajte luk, dinstajte u laganom šporetu na režimu „Prženje“ ili „Pečenje“;
  2. Jetru iseckati, dodati u spori šporet, ostaviti 10 minuta;
  3. U ovom trenutku pripremite sos. Brašno rastvoriti u vodi i dodati paradajz pasta, pavlaka, so i začini. Sve miješajte dok ne postane glatko;
  4. Sipajte sos u džigericu, promenite režim na "Gurilo" i ostavite 30 minuta.

Milk sos

Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • 2 glavice luka – oko 150 g;
  • mleko – 1 čaša;
  • suncokretovo ulje;
  • začini - po ukusu.

Bolje je koristiti mlijeko sa sadržajem masti većim od 4%. Alternativno, možete uzeti kremu s malo masti i razrijediti je vodom u omjeru 1:1.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Sadržaj kalorija: 175 kcal.

Proces kuvanja:

  1. Zagrijte ulje u tiganju;
  2. Iznutrice nasjeckajte i pržite na laganoj vatri;
  3. Luk nasjeckajte i dodajte u jetru. Pržite 5 minuta;
  4. Prokuhajte mleko u šerpi, sipajte u šerpu;
  5. Dodajte začine i pirjajte umak 10 minuta;
  6. Isključite gas i ostavite da se krčka još nekoliko minuta.

  1. Da biste shvatili da je jetra spremna, mora se prepoloviti. Rez bi trebao biti sivkaste boje bez ružičastih mrlja;
  2. Bolje je dati prednost morska so, a ne kuhanje;
  3. Prije prženja jetrica se može uvaljati u brašno, tako da će dobiti tanku koricu;
  4. Kako luk ne bi iritirao sluzokožu očiju, prije kuhanja, luk je potrebno popariti kipućom vodom i držati nož pod tekućom ledenom vodom.

Prijatno!

Za sve koji nisu skloni jesti iznutrice, nudimo zanimljiv izbor jednostavnih recepata za pripremu pileće džigerice. Pileća džigerica sa umakom, recepte sa fotografijama koje ćemo zajedno pogledati korak po korak, dobra je jer je jednostavna i laka za pripremu, ali u isto vrijeme ispada vrlo ukusna.

Štaviše, veoma je korisno, što se takođe ne može zanemariti. Na osnovu svega rečenog zaključujemo da se jelo može i treba kuvati.

Začinjena pileća džigerica: recept sa ljutim paradajz sosom

Ako ne volite klasične nježne umake, jelu možete dodati začin i originalnost. Tehnologija prženja pileće jetre ostaje jednostavna, ali sastav sastojaka će postati malo složeniji, jer će, osim uobičajenih komponenti, sadržavati "papriku" u obliku češnjaka i hrena.

Sastojci

  • Spreman paradajz sos 2 vrste (sa belim lukom i hrenom) – 2 kašike. l. svima;
  • Pileća džigerica – 700 g;
  • Lovorov list – 1-2 kom.;
  • Pšenično brašno (pečeno) – 2 kašike. l.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Bijeli granulirani šećer - po ukusu;
  • Kuvana voda - 1-2 kašike. zapremina 200 ml;
  • Biljno ulje (za prženje) – sami odredite količinu;
  • Sol - po ukusu;
  • Crni biber u zrnu - prema vašim ukusnim preferencijama;
  • Začini - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje pileće džigerice u paradajz sosu

Faza 1: Prženje pileće džigerice i luka u tiganju

  1. Obično je sama ptičja jetra prilično čista, ali za svaki slučaj možete je očistiti od male količine vena i filmova. Istina, ako odlučite da ga ostavite neočišćenog, nećete ni požaliti, jer će se sve ugasiti i ništa neće ostati.
  2. Jetru isperemo pod tekućom čistom hladnom vodom, a iznutrice ocijedimo u cjedilu.
  3. Dok se višak tečnosti cijedi iz mesne komponente, isjeckat ćemo glavice luka.
  4. U tiganj zagrejan na ulju stavite iseckano pileća džigerica i dinstajte (pržite) na vatri sa obe strane dok se na njoj ne pojavi lepa zlatna korica.
  5. Tokom prženja ne zaboravite da popaprite, posolite i začinite iznutrice začinima po ukusu.
  6. U drugom tiganju na ulju dinstati narezani luk dok ne porumeni.
  7. Kada su obje komponente posebno pržene, možete ih kombinirati.

Faza 2: Pripremite sos od pileće džigerice

  1. Pomešajte prženo brašno (2 kašike) sa 1 kašikom. prokuvane vode (obavezno tople), pa umutite smesu pjenjačom.
  2. Dodati u umućenu smesu potreban iznos paradajz sos i ponovo sve dobro izmiksajte pjenjačom.

Faza 3: Kuvanje jetre u sosu od paradajza dok ne omekša

  1. Pripremljeni umak izlijte kroz metalno sito u tiganj u kojem se pomiješaju luk i pileće iznutrice.
  2. Sve promiješajte i po potrebi ulijte u porciju čiste prokuhane vode.
  3. Sve ponovo posolite, začinite šećerom, pa pustite da sos prokuha.
  4. Čim sos počne da grglja, dodajte u njega crni biber u zrnu i suvo lovorovo lišće i ugasite vatru na šporetu.
  5. Par minuta gotovo jelo ostavite da odstoji, a zatim ga možete poslužiti za sto dok se ne ohladi.

Pileću džigericu (bez obzira da li je pržena ili kuvana) možete jesti uz gotovo svaki prilog, ali iznutrice će najbolje otkriti svoj ukus ako ih poslužite uz meki pire krompir, kuvanu rižu ili heljdu.

Tajne ukusne domaće pileće džigerice

Pirjanje, prženje i kuhanje pileće džigerice, kao što ste već vidjeli, prilično je jednostavno, jer je čak i ne treba namakati, za razliku od juneće.

Piletina ne akumulira toliko štetnih tvari, ali lako upija sve mirise i okuse obližnjih komponenti. Zato ga je vrlo lako napraviti onako kako vi to zamislite.

Ali prvo morate odabrati kvalitetnu svježu jetru, jer loš proizvod neće biti dobra poslastica. Više o tajnama odabira vaših omiljenih iznutrica pročitajte u sljedećem članku.

Pa da svaki recept sadrži prirodno pileći proizvod otkrio svoj neverovatan ukus na nov način, morate znati nekoliko jednostavni savjeti. Nudimo im da vam pomognu, kako biste napravili obično toplo jelo za gurmane.

  • Za pripremu umaka koristite sve vrste povrća: šargarepu, luk, Paprika, paradajz i sve što želite da vidite u svom jelu. Ako ne pretjerate sa sastojcima, ispast će prilično ukusno.
  • U umak obavezno dodajte začine i začine. To mogu biti različiti aromatični dodaci: crni biber (mljeveni ili grašak), bosiljak, lovorov list, provansalsko bilje, origano, posebne mješavine začina za piletinu itd.
  • Možete koristiti i sve vrste podloga za kuvanje umaka: pavlaka, paradajz sos (ili pasta), kombinacija paradajza sa pavlakom, vrhnje, sos od pečuraka, čorba od povrća ili mesa itd.

Ako pokažete malo mašte, možete dobiti neverovatno jelo. Recepti za pileća jetrica sa umacima su različiti i u širokom rasponu, tako da vam neće biti teško da sami odaberete upute za recept.

Nemojte misliti da su iznutrice otpad koji samo zaslužuje da se baci u kantu za smeće. Ako ga pravilno pripremite, takmičiće se jela od mesa najbolji svjetski restorani. Probajte i uvjerite se sami.

Prijatno!

Pileća džigerica je jedna od najvrednijih iznutrica koja se najviše koristi za pripremu razna jela. Ona korisne karakteristike i visoko kvaliteti ukusa cijenjeni od strane kuhara širom svijeta. Jetrica se može pržiti i dinstati, ali i kuvati u raznim jelima, tako da svaki put kada goste iznenadite nečim neobičnim, otkrijte recept: „Nećete verovati! Pravi se od pileće džigerice." Najlakše jelo za pripremu, koje je dostupno svakoj domaćici, je ukusan sos od pileće džigerice u spori šporetu.

Debeli i ukusnog sosa idealan ne samo za bilo koje priloge, već se može koristiti i kao začin za više složena jela. Umak od jetre će svaki prilog učiniti zasitnijim (a to je važno za one koji mršave), dok će jela od mesa biti obogaćena novim nijansama okusa, ostavljajući prijatan okus. Postoji mnogo opcija za kuvanje: postoji recept sa pavlakom, sa paradajzom ili pastom od paradajza, sa lukom i šargarepom, sa majonezom. Držimo se klasične verzije.

Sos od pileće džigerice sa pavlakom

Klasični umak od pileće džigerice je najjednostavniji i najpopularniji univerzalni sos. Priprema se dovoljno brzo i ne zahtijeva od domaćice posebne proizvode ili kulinarske vještine. Sve što treba da uradite je samo da se pridržavate preporuka i u roku od sat vremena imaćete divno iskustvo. krepki sos sa pilećim džigericama će biti gotova.

Dakle, kako možete brzo i ukusno pripremiti klasični umak od pileće džigerice? Predstavljamo osnovni recept.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 4–6

Glavni sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • pavlaka 20% masti – 200 ml;
  • biljno ulje– 40 ml;
  • luk srednje veličine - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • prirodni svježi med – 1 žlica. kašika;
  • pšenično brašno – 2 kašike. kašike;
  • pinch muškatni oraščić;
  • omiljeni začini;
  • sol - po ukusu;
  • zelenilo.

Bolje je započeti pripremu ovog jela pažljivom pripremom sastojaka. Svaka jetra je prilično hirovit nusproizvod. Ako ga ne operete dobro i ne uklonite masne filmove, jelo će imati gorak ukus. A ako jetru dugo izložite vrućini (posebno prženju), ona će postati žilava.

Postupak kuvanja :

  1. Operite jetru, uklonite masnoću i vene, a po potrebi pažljivo odrežite žučnu kesu. Narežite na komade i ostavite 10 minuta da otpusti višak gorčine.
  2. Ne baš velike šargarepe je potrebno krupno narendati.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na zagrijanom biljnom ulju, a zatim dodajte naribanu šargarepu i zajedno dinstajte još 5 minuta.
  4. Komade džigerice uvaljajte u brašno i stavite u tiganj sa lukom i šargarepom. Lagano posolite i pržite po 5 minuta sa svake strane, pa ostavite poklopljeno na šporetu da džigerica omekša.
  5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa medom, začinima, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, sve dobro izmiješajte (možete koristiti blender).
  6. Dobiveni umak postat će osnova za ovo jelo, tako da izraženi okus jetre dobije nove nijanse arome.
  7. Dobija se od pileće jetre gusti sos Potrebno je da se krčka još 7 minuta, mešajući da džigerica ne zagori, posolite po ukusu.
  8. Pre serviranja, napravljeni umak se može ukrasiti dostupnim začinskim biljem.

Ovako pripremljena pileća džigerica odlično ide uz pirinač, heljdu i testeninu kao umak.

The osnovni recept Po želji možete ga diverzificirati dodavanjem paradajz paste ili majoneze u umak. Ljubitelji sira mogu postići kremastog ukusa, ako dodate sitno narendanu tvrdu ili topljeni sir. Slično jelo priprema se i sa gljivama: posebno dobro ide s bijelim.

Koji god recept da odaberete, morate zapamtiti glavnu stvar: bilo koje jelo morate kuhati s radošću, sa željom, kako kažu, s dušom. Tada će se svaki proizvod, čak i najkapriciozniji, u vašim rukama pretvoriti u remek djelo kulinarske umjetnosti.

U kontaktu sa

Jednostavan i srdačno jelo jednostavan za pripremu i posluživanje uz vaš omiljeni prilog - gulaš od jetre: svinjetina, piletina, govedina, sos ili sos.

Nudimo vam gulaš od pileće džigerice sa umakom; recept sa fotografijama pomoći će vam da ga pripremite korak po korak za 15-20 minuta.

Umak u gulašu je gust, bogatog ukusa sa prijatnom kiselošću. Da biste ublažili oštrinu paradajza, na kraju kuvanja u umak dodajte malo pavlake ili vrhnja i prstohvat šećera.

  • pileća džigerica - 400 g;
  • šargarepa – 1 srednja;
  • luk – 2 male glavice;
  • biljno ulje - 3 kašike. l;
  • paradajz sos ili paradajz sopstveni sok– 0,5 šolje;
  • gusta pavlaka - 2-3 kašike. kašike;
  • sol - po ukusu;
  • crni biber ili paprika - po ukusu;
  • pšenično brašno - 1,5 kašičice;
  • šećer – 1 prstohvat;
  • voda - 0,5 šolje.

Pravljenje gulaša od pileća džigerica razlikuje od ostalih verzija ovog jela. Jetrica se vrlo brzo prži, tako da prvo treba prokuvati povrće dok ne omekša, a zatim dodati džigericu. U suprotnom, ili će šargarepa ostati sirova ili će jetra biti prekuvana. Za sos narežite luk na sitne kockice, a šargarepu na kratke trakice.

Operite jetru, uklonite ostatke žuči i masti. Narežite na komade srednje veličine.

Zagrijte ulje u dubljoj posudi (tiganj, lonac, lonac). Prvo pržite luk dok ne postane proziran ili blago smeđe dok ne porumeni. Dodajte šargarepu i pržite tri do pet minuta dok šargarepa upije ulje i omekša. Ali prije puna spremnost mi to ne ostvarujemo.

Izložite džigericu. Pojačajte vatru da se brže prži i da ispari sok. Mešajte za ravnomerno kuvanje.

Kada džigerica promeni boju i postane sivkasta, začinite mlevenim biberom ili paprikom i posolite po ukusu. Nastavite sa prženjem dok sav sok ne ispari. Vatra se može ugasiti.

Dodajte paradajz sos ne pre nego što je jetra pržena. Potamniće i pojavit će se karakterističan miris pržene džigerice. Povrće i džigericu pomešati sa paradajzom, pržiti dva minuta da paradajz dobije intenzivniji ukus.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, trebalo bi da dobijete gustu, homogenu masu bez grudvica. Razrijedimo vodom. Sipati u tiganj sa gulašom, promešati i dinstati na laganoj vatri oko pet minuta. Probajte i dodajte so i šećer (ako je potrebno).

Do tog vremena jetra će biti potpuno spremna, umak će se zgusnuti i dobiti prijatnog ukusa, postaće veoma mirisna i ukusna. Ako umak ispadne jako gust, dodajte malo vode ili pavlake i zagrijte.

Gulaš od pileće džigerice poslužite uz bilo koji prilog. Tradicionalno pripremljeno pire krompir, ali s tjesteninom, heljdom ili kuhanim pirinčem neće biti ništa manje ukusno. Prijatno!

Recept 2, korak po korak: gulaš od goveđe džigerice

Gulaš od jetre je jednostavno jelo, a zaista ispada jako ukusno, a džigerica je sočna i mekana, ali samo pod uslovom da je ne prekuvamo.

  • 750-800 g goveđa jetra(prikladne su i teletina i svinjetina)
  • 120-150 ml mlijeka za namakanje jetre
  • 2 srednja luka
  • 2-3 čena belog luka (po želji, samo po želji)
  • 1 velika slatka paprika
  • 1 šargarepa, prilično velika
  • 1,5-2 kašike. kašike paradajz paste
  • 80-100 g kisele pavlake
  • 5-6 kašika. kašike brašna
  • 1 kašičica Provansalsko bilje(opciono)
  • sol, mljeveni biber
  • 5 tbsp. kašike biljnog ulja

Još jednom: džigerica ispadne mekana ako je ne prekuvamo.

Recept 3: Gulaš od svinjske džigerice (korak po korak)

Hrvatski gulaš se priprema od svinjska džigerica sa pavlakom i sosom od paradajza sa vinom i začinima.

  • Svinjska džigerica - 450 g
  • Mlijeko - 100 ml
  • Luk - 4 kom.
  • Biljno ulje
  • Beli luk - 1 češanj
  • Pavlaka - 100 ml
  • Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • ili paradajz pire - 3 kašike. kašike
  • Bijelo vino - 3 žlice. kašike
  • Mlevena slatka crvena paprika
  • Suvo bilje
  • Mljeveni crni biber

Svinjska džigerica oprati i iseći na male komade.

Ulijte hladno mlijeko 30 minuta.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte luk.

Mešajući, pržite luk na srednjoj vatri dok ne postane proziran 5-7 minuta.

Jetricu uvaljati u brašno.

U činiju sa lukom dodajte džigericu i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.

Posolite.

Zatim izložite džigericu i držite na toplom.

Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu.

Izrendajte ili sitno nasjeckajte bijeli luk.

U masnoću koja ostane nakon prženja džigerice dodajte kašiku brašna. Stir.

Ulijte smjesu pavlake i paradajz paste. Dodati beli luk i promešati.

Posolite, pobiberite, začinite mlevenom slatkom paprikom i začinima po ukusu. Ulijte vino i 50 ml vode. Pustite da proključa, u sos dodajte džigericu i lagano prokuhajte.

Jetru prebacite u sos, gulaš od jetre dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca 5-7 minuta.

Može se poslužiti posuto začinskim biljem i rendanim sirom.

Recept 4: Gulaš od goveđe džigerice sa umakom

  • Goveđa džigerica – 700 g
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Praziluk - 1 kom.
  • Paradajz pasta - 3 kašike.
  • Majonez - 3 kašike.
  • Voda – 500 ml
  • Brašno - 3 kašike.
  • Sol - po ukusu
  • Biber - po ukusu
  • Začini - po ukusu
  • Biljno ulje

Pripremite hranu. Isperite jetru i uklonite filmove.

Jetru narežite na krupnije kockice i pržite na biljnom ulju. Kada džigerica omekša, posolite i pobiberite. Gotovu džigericu prebacimo u posudu u kojoj ćemo pripremati gulaš.

Narežite šargarepu na trakice.

Luk - na pola prstena.

Na ulju propržiti luk i šargarepu. Pripremljeno povrće poslati u jetru.

Pripremite sos. Da biste to učinili, pržite brašno u suhom tiganju do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući da ne zagori.

Zatim dodajte malo vruća voda i dobro promešati da nema grudvica.

Pošaljite paradajz pastu u posebnu posudu i pomiješajte majonez. Dodajte pola čaše vode i promiješajte.

Stavite smesu od paradajza u tepsiju i brzo promešajte. Dodajte začine.

Prženu hranu prelijte umakom i stavite na vrlo tihu vatru 10 minuta.

Praziluk narežite na kolutove i dodajte u gulaš, promiješajte i sklonite sa vatre.

Gulaš od jetre je gotov. Prijatno!

Recept 5: kako skuhati gulaš od jetre

Gulaš od goveđe džigerice pripremljen prema ovaj recept Ispada zapanjujuće ukusno i nevjerovatno zdravo, osim toga, u tiganju se formira viskozna i ukusna sos, koja se može koristiti kao umak. Dakle, dragi kuhari, brzo pročitajte recept i zapamtite kako pravilno i brzo kuhati ukusna jetra sa pirjanim povrćem.

  • Goveđa džigerica 800 grama
  • Luk 2 komada
  • 1 šargarepa
  • 1 slatka paprika (velika)
  • Mlijeko 150 mililitara
  • Pšenično brašno 0,5 šolje
  • Pavlaka 3 kašike
  • Paradajz pasta 1 kašika
  • Beli luk 2-3 čena
  • Biljno ulje 3 supene kašike
  • Sušeni timijan 1 kašičica
  • Mljeveni crni biber po ukusu
  • Posolite 2 kašičice
  • Prokuhana voda 100-150 mililitara

Glavna tajna kuvanja jetre je da je oslobodite neprijatne gorčine. Ovo je vrlo lako uraditi. Ali prvo se iznutrice moraju odmrznuti, ostavljajući ih sobnoj temperaturi, a zatim očistite od filmova, sudova i isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i moguće ugruške koagulirane krvi.

Čistu džigericu obrišite papirnim ubrusom i narežite na male komade, najbolje kockice. Stavite sastojak u duboki tanjir i sipajte malu količinu kravljeg mleka. Ostavite jetru u ovom obliku 30-40 minuta. Mlijeko će ga lišiti gorčine i učiniti ga pogodnim za hranu. U međuvremenu, glavni sastojak je namakanje, imate vremena da se pozabavite ostatkom.

Luk narežite na pola, tako ćete ga mnogo lakše oguliti. Povrće i nož isperite ledenom vodom i narežite polovice na tanke poluprstenove.

Uklonite koru sa čena bijelog luka na isti način kao i luk, a zatim ih isjeckajte nožem, posebnom presom ili običnom rende. Jednom riječju, ponašajte se na način koji vam najviše odgovara i najpoznatije.

Papriku prepolovite, uklonite rep i izrežite jezgru sa sjemenkama. Isperite komade povrća iznutra i izvana, uklanjajući prljavštinu i opuštene sjemenke. Slatku papriku narežite na trakice ili kockice.

Ogulite šargarepu od pijeska i naljepljene zemlje, uklonite tanku kožicu. Dobro, dobro isperite povrće trljajući ga rukom. Narežite pripremljenu jarko narandžastu ljepoticu na kockice.

Kada je jetra dovoljno natopljena mlijekom, ocijedite je, a komade junećeg mesa stavite u posudu sa brašnom i dobro uvaljajte u nju.

U tiganju zagrejte biljno ulje i u njega stavite poluprstenove luka. Pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta dok ne porumene. U luk dodajte komadiće džigerice uvaljane u brašno i uz stalno mešanje kuvajte još 4-5 minuta. Zatim sipajte šargarepu u tiganj i paprika, prelijte prokuhanom vodom, poklopite i dinstajte 10 minuta. Nema potrebe za povećanjem topline.

Otvorite poklopac, pomešajte sve sastojke, dodajte beli luk, so, začine, sušeni timijan. Na vrh stavite pavlaku i paradajz pastu koristeći kašiku. Ako smatrate da je potrebno dodati još malo vode, učinite to. Ponovo promiješajte sadržaj tiganja i, ponovo poklopite, nastavite kuhati još 15 minuta. Za to vreme gulaš od goveđe džigerice će biti potpuno skuvan, samo ga treba skloniti sa vatre i početi sa serviranjem.

Gulaš od juneće jetre je vrlo zgodan za posluživanje za večeru uz prilog od kuvanog pirinča, heljde ili krompira. Ne zaboravite gotovo jelo obilato podliti umakom koji ostane u tepsiji. Nisu potrebni dodatni umaci. Uživajte u korisnim i ukusna hrana sebe i počastite svoje voljene i prijatelje. Prijatno!

Recept 6: Gulaš od pileće džigerice sa umakom

Priprema jela ne traje dugo, jer... Sama pileća džigerica je već mekana i mekana. Istovremeno, ispada tako ukusno da čak i oni koji ne vole ovu iznutricu uživaju jesti uz omiljeni prilog. Gulaš je odličan izbor za recept za jetru ako se pitate kako ga uvesti u ishranu. koristan proizvod. Dakle, pripremimo gulaš od pileće jetre s umakom, a recept sa fotografijama će vam korak po korak reći kako to učiniti kako bi se ovo jelo svidjelo svima, bez izuzetka.

  • pileća džigerica – 500 gr.,
  • luk - 1 kom.,
  • šargarepa – 1 kom.,
  • beli luk – 2 čena,
  • paradajz – 3 kom.,
  • zelje - mala hrpa,
  • paradajz pasta - 3 kašike,
  • majonez ili pavlaka - 2 kašike,
  • sol - po ukusu,
  • mljeveni crni biber - prstohvat,
  • biljno ulje - za prženje.

Operite jetru pod tekućom vodom, uklonite film i posude. Zatim osušite papirnim ubrusom i narežite na srednje komade.

Ogulite šargarepu, operite i narežite na trakice.

Luk oguliti, isprati i iseckati na pola prstena.

Oguljene režnjeve belog luka narežite na trakice. Opran paradajz takođe iseckajte, držeći ga izduženog oblika. Sitno nasjeckajte zelje.

Jetru pržite u tiganju na biljnom ulju oko 5-7 minuta.

U drugom tiganju propržite šargarepu i luk na biljnom ulju i stavite da provide.

U jetru u tiganju stavite proprženi luk, šargarepu, beli luk, paradajz i začinsko bilje.

Dobro izmiješajte sastojke.

U tiganj sipajte paradajz pastu, majonez, posolite i posolite i začinite.

Sipati sa 150 ml vode za piće i prokuvati. Zatim smanjite temperaturu na nisku i pirjajte sa poklopcem 20 minuta.

Poslužite gulaš od pileće džigerice sa umakom vruć uz bilo koji prilog.

Recept 7: gulaš od jetre kod kuće

Ovaj gulaš od jetre dostojan je dodatak gotovo svakom prilogu.

  • Svinjska džigerica 500 gr
  • Luk 1 kom
  • Šargarepa 1 kom
  • Osušeni bosiljak 2 prstohvata
  • Osušeni kopar i peršun 2 prstohvata
  • Crni mljeveni biber2 prstohvata
  • Lovorov list 2-3 kom
  • Brašno 3 kašike
  • Posolite po ukusu
  • Biljno ulje 2 kašike
  • Paradajz pasta 2-3 kašike

Svinjska džigerica operite, uklonite sav višak i narežite na tanke kriške.

Stavite u tiganj sa biljnim uljem, dodajte seckani luk i narendanu šargarepu. Propržite malo ispod zatvorenog poklopca.

Zatim dodajte 2-3 kašike paradajz paste i promešajte. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. U ovom trenutku možete dodati malo vode u jetru kako bi jetra bila još mekša.

Razblažite brašno u 1,5 šolje hladne vode.

Uzmite sušeni bosiljak, peršun i kopar, lovorov list i mljeveni crni biber.

Jetru dodati sve začine, posoliti i umiješati brašno razmućeno u vodi. Pustite da proključa i isključite vatru. Jelo je spremno.

Na tanjir stavite prilog, kao što je kuvana testenina i dodajte gulaš. Prijatno!

Recept 8: Gulaš od goveđe džigerice (sa fotografijom)

  • 650 gr. goveđa jetra,
  • 1-2 glavice luka,
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 1 tbsp. kašika paradajz paste,
  • 1-3 kašike. kašike pšeničnog brašna,
  • lovorov list,
  • začini,
  • sol.

Operite goveđu džigericu i pustite da voda ocedi.

Jetru iseći na sitne komade debljine 1,5-2 cm, lagano umutiti.

Isjeckane komade narežite na trakice dužine 3-3,5 cm i širine 0,7-1 cm.

Stavite pržene komade džigerice u manju šerpu.

Zaliti vodom tako da voda samo malo prekrije jetru, posoliti i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena.

Dok se džigerica dinsta, pripremite prženje: iseckajte luk i šargarepu i prodinstajte, u prženje dodajte 1 kašiku. kašika paradajz paste. Nakon jednog sata dinstanja, dodajte sredstvo za prženje u jetru i pirjajte još 12-15 minuta. Brašno razrijedimo hladnom vodom i dodamo u ukupnu masu zajedno sa lovorovim listom i začinima. Po želji možete dodati i beli luk. Krčkajte 10-12 minuta dok se ne zgusne.

Gulaš od jetre se može jesti sa heljdom, pirinčem, testeninom, krompirom i drugim prilozima.

Da napravim nešto neobično svakodnevno jelo Originalnu poslasticu možete dopuniti domaćim sosom.

Umak od pileće džigerice je odlična opcija za ukusan i pristupačan sos za krompir i bilo koju vrstu žitarica, koji se vrlo lako priprema. Da biste to učinili, morate imati svježe iznutrice na raspolaganju i pravilno ih obraditi prije kuhanja.

Kako pripremiti jetru za sos

Da bi jetra bila mekana i ukusna, posebno u umaku, potrebno je da napravite malo čarolije sa njom pre kuvanja. U samo nekoliko pokreta možete promijeniti ukus i izgled jela.

  • Prije svega, potrebno je dobro oprati jetru hladnom vodom uz dodatak sirćeta. Uzmite vodu u veliku posudu, dodajte nekoliko kašika 9% sirćeta i stavite jetru na 20 minuta. Učiniće jetru elastičnom i ni na koji način neće izgubiti oblik termičku obradu. Osim toga, sirćetna kiselina će ubiti sve štetne mikroorganizme.
  • Takođe morate ukloniti višak masnoće sa jetre i iseći jetru na nekoliko delova. Ako je džigerica tamna i malo tvrda, možete je lagano istući čekićem i zatim kuhati.
  • Za umak od jetre s bijelim umakom (pavlaka ili majonez) najbolje je proizvod marinirati. Opranu džigericu stavite u manji lonac, začinite solju i karijem, promiješajte. Dodajte nekoliko kašika kisele pavlake (majoneza) i promešajte. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u frižider na 30 minuta.
  • Umak od jetre se može pripremiti sa povrćem i začinskim biljem. Za to su pogodni šargarepa, luk, paradajz, praziluk, paprika itd. Povrće je najbolje nasjeckati na krupno i obavezno ga oguliti, čak i paradajz. Da bi jetra bila originalna, prije dinstanja jetru pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem i luk 10 minuta. Nakon toga možete izvaditi luk ili kuhati s njim.

Ukusni umak od pileće džigerice, korak po korak recept

Čak i najjednostavniji umak može preobraziti jelo: ono izgled i ukus. Sos od pileće džigerice ima poseban ukus, a njegova konzistencija se razlikuje od mesnih. Pileća džigerica se brzo i lako priprema. Osim toga, može se pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru 3-4 dana.

Sastojci

  • Pileća džigerica - 1 kg.
  • Pavlaka - 250 g.
  • Kuvana voda - 1 čaša.
  • Sol, bijeli biber - po ukusu.
  • Praziluk - 2-3 stabljike.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Pšenično brašno - 3 kašike.
  • Kefir - 0,5 litara.
  • Sjeckano zelje - 20 g (bilo koje).

Kako napraviti sos od pileće džigerice korak po korak

Pileća džigerica dobro operite, po želji svaku prepolovite. Stavite ga u manju činiju i napunite kefirom. Ostavite jetru u kefiru 20-30 minuta.

Praziluk dobro operite i narežite na tanke kolutiće. U dublji tiganj sipajte biljno ulje i dobro zagrejte. U zagrejano ulje stavite luk i pržite 5 minuta.

Sada izvadite džigericu iz kefira, malo je iscijedite i dodajte u luk. Neprestano miješajući pržite džigericu zajedno sa lukom još 5 minuta. Smjesu začinite solju i bijelim biberom po ukusu.

Sipajte čašu u tiganj prokuvane vode, smanjiti vatru i dinstati smjesu pod poklopcem 10-12 minuta. Zatim u jetru dodati kiselu pavlaku, dobro promešati i ponovo poklopiti.

Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte ga u umak. pšenično brašno i dobro, ali nežno promešati. Probajte jelo i po potrebi posolite i maknite poslasticu sa vatre.

Ostavite umak od jetre poklopljen još nekoliko minuta. Zatim stavite pire krompir ili kuvane žitarice u porcionisane tanjire, a odozgo premažite umak.

Poslasticu pospite seckanim začinskim biljem po želji (luk, kopar, peršun, bosiljak ili zeleni beli luk) i poslužite.

Umak od pileće džigerice može se kušati samostalno, bez ikakvih dodataka. Možete ga ponuditi uz krutone od svježeg kruha.

Aromatični umak od pileće džigerice "Minutka", brzi recept za kućnu upotrebu

Sastojci

  • Pileća džigerica – 600 g + -
  • - 2 kom. + -
  • - 1 kom. + -
  • — 30 g (mini vrećica) + -
  • — 60 g + -
  • — 150 ml + -
    1. Ogulite povrće i dobro ga operite. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na tanke trakice.
    2. Uzmite tiganj, sipajte puter na njega i istopite ga. Zatim u ulje dodajte nasjeckano povrće i dinstajte 6-7 minuta uz stalno miješanje.
    3. Pileću džigericu narežite na male komadiće i dodajte dinstanom povrću. Sve prelijte mlijekom i kuhajte dok tečnost ne ispari do pola.
    4. Sada začinite džigericu solju i začinima po ukusu, dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte drvenom lopaticom. Kuhajte jelo još nekoliko minuta sa poklopcem.
    5. Na kraju kuvanja, istisnite beli luk u sos pomoću prese za beli luk. Promiješajte i maknite poslasticu sa vatre.
    6. Premažite umak na bilo koji prilog i odmah poslužite.

    Ovaj ukusni sos od pileće džigerice savršen je za špagete, pirinač, heljdu ili bilo koju vrstu krompira.

@ 2024 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate