Pileći file sa sirom i šunkom unutra. Pileća prsa sa šunkom u rerni

Pileća prsa sa šunkom u rerni ispadaju sočni, mekani i aromatični, sa suptilnim dimljenim ukusom. Da bi se to postiglo, meso je potrebno nekoliko sati marinirati, a zatim peći.

Sastojci

pileća prsa bez kože i kostiju - 4 kom. (otprilike 1 kg)
sol - 2 žlice. kašike
svježe mljeveni crni biber - po 1/2 kašičice
tanko narezana pršuta šunka ili slično - 8-12 kriški
puter - 60 gr.
beli luk - 1 češanj
svježa žalfija - 1 grančica
sušene pahuljice crvene paprike - 1/4 kašičice
suho bijelo vino - 75 ml.

dodatni sastojci za dekoraciju:

kriške limuna
sitno seckanog zelenog luka
rendani tvrdi sir

Kako skuvati pileća prsa sa šunkom u rerni

1. Da bi pileće meso bilo mekano i sočno, mora se marinirati. Da biste to učinili, pripremite salamuru: sipajte 1 čašu tople vode u veliku posudu, dodajte 2 žlice. kašike soli i miješajte dok se većina soli ne otopi. Potopite meso u salamuri i ostavite 30-45 minuta. Nakon toga ocijedite tečnost i isperite pileći file hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.

2. Svaki komad fileta umotajte sa dvije ili tri trake šunke i stavite meso u posudu za pečenje.

Šunku možete zamijeniti tanko narezanom slaninom.

3. Otopiti 1/4 putera (oko 1 kašika) i ravnomerno preliti preko piletine, pa posuti crnim biberom.

4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite meso 25-30 minuta. Uzmi ga gotovo jelo, pokrijte folijom i ostavite piletinu da odstoji oko 5-10 minuta da se ohladi i upije sve sokove.

5. U malom tiganju otopite preostali puter, dodajte seckani beli luk, sitno iseckane listove žalfije i listiće crvene paprike. Kuvajte na srednjoj vatri 6 do 8 minuta, povremeno mešajući, dok žalfija ne postane malo hrskava. U tankom mlazu ulijte bijelo vino i nastavite dinstati još 15-20 minuta.

Po želji možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu: italijanske ili Provansalsko bilje, bosiljak, origano, slana.

6. Gotovu piletinu ravnomjerno sipati vinski sos sa žalfijom i poslužite odmah. Da bi jelo bilo sjajnije i bogatije, možete ga posuti rendanim sirom, zeleni luk ili poprskati limunovim sokom.

Jelo za večeru ili svečani sto- pileće rolnice! Naši recepti će vam pomoći da jednostavno pripremite poslasticu sa sirom, gljivama, šunkom ili slaninom.

Pileći kiflice se prave od fileta u koji se stavljaju dve vrste sira (topljeni i tvrdi), uvaljaju u prezle, a gotove kiflice peku u rerni. Proces kuvanja nije komplikovan, a ukus će vas oduševiti.

Pileći file – 250-300 g
Jaje - 1 kom.
Brašno - 3 kašike.
Prezle - 5 kašika.
Topljeni sir - 5 komada
Tvrdi sir - 5 komada
Kopar - hrpa
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu

Moj pileći file. Jednu polovinu fileta narežite na porcije.

Udaramo kao kugle.

Na vrh stavite tanko narezane komade sira, prvi, pa drugi sloj topljeni sir, posuti koprom.

Umotajte u rolnice.

Uvaljati u brašno.

Zatim dodajte umućeno jaje sa biberom i solju.

Uvaljajte u prezle. Stavite na obložen pleh pergament papir. Stavite u rernu na 25-30 minuta. Dok kora ne porumeni.

Gotove pileće rolnice poslužite uz kašu ili pire krompir.

Recept 2: ukusne pileće rolnice sa sirom u tiganju

Da biste pripremili ovo drugo jelo, morat ćete potrošiti četrdesetak minuta. Ovo uopšte nije puno, s obzirom da ćete na kraju dobiti ukusne pileće rolnice sa sirom. Unutar rolnica naći će se mekana i ukusna fila od sira i putera.

tvrdi sir (55% masti) – 30 grama,
pileći file - 200 grama,
pileća jaja (svježa) – 1-2 kom.,
puter (82% masti) – 30 grama,
mrvice hljeba(raž) – 4-5 kašika. kašike,
suncokretovo ulje (bilo koje) - 6-7 kašika. kašike za prženje
začinsko bilje, razni začini i sol - po vašem ukusu.

Pileći file mora se dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim ga stavite na peškir i dobro osušite. Sada ga možete izrezati na dugačke komade kako biste bili zgodni za umotavanje rolnica.

Svaki komad fileta treba pažljivo istući čekićem. Samo pazite da se ne potrga, inače pileći rolati sa sirom neće ispasti. Punjenje će iscuriti. Prema tome, nema potrebe da udarate previše intenzivno.

Stavite file na tanjir i dobro posolite po svom ukusu.

Tvrdi sir narežite na trake iste veličine kao i širina fileta.

Umutiti jaje u prikladnu duboku posudu.

Jaje umutite pjenjačom i posolite. Takođe možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

A prezle za paniranje treba sipati u drugi duboki tanjir kako bi vam kasnije bilo zgodno umočiti kiflice.

Sada možete početi sa formiranjem pilećih rolnica sa sirom. Stavite jedan komad fileta, a na njega stavite dva-tri komada kvalitetnog mesa. tvrdi sir.

Pored sira stavite nekoliko trakica putera.

Pažljivo umotajte pileće rolnice sa sirom da prekrije sav fil.

Sada svaki rolat treba umočiti u jaje.

Zatim pažljivo uvaljajte svaki rolat u prezle. U prethodno zagrejanom tiganju na bilo kom biljnom ulju popržite pileći file punjen sirom. Trebalo bi da budu zapečene sa svake strane. Vatra treba da bude tiha ako nakon toga nećete dinstati kiflice, a jaka ako želite da dinstate kiflice nakon prženja.

Pileće rolnice sa sirom su spremne!

Recept 3: pileće rolnice sa pečurkama i sirom (korak po korak sa fotografijom)

pileći file – 400 gr
šampinjoni – 150 gr
luk - 1-2 lukovice
sir - 100 gr
biber, sol - po ukusu
začini - po ukusu
suncokretovo ulje

File prerežite na dva ili više dijelova.

Da biste lakše istukli meso i dali mu oblik lista, stavite ga na prozirnu foliju. Tukli smo ga sa jedne i sa druge strane, razvlačeći fil u sloj bez praznih mesta. Posolite, pobiberite, pospite začinima za meso i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vreme file će biti zasićen mirisom začina.

Ovo vrijeme koristimo za pripremu fila. Šampinjone sitno nasjeckajte, stavite u tiganj, dodajte luk, posolite i pržite na biljnom ulju oko 20 minuta.

Sir narendajte na sitno ili krupno rende.

Pomiješajte pečurke i sir. Vruće gljive će otopiti sir, a masa će dobiti viskoznu konzistenciju. Na ivicu sloja mesa stavite fil.

Zarolajte meso u rolat. Prozirna folija će nam pomoći u tome da se sloj ne raspadne.

Rolat umotajte koncem i pospite biljno ulje.

I stavite u kalup za pečenje.

Pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata, pa odmotajte foliju i pecite još 15 minuta da rolnica porumeni. Nakon potpunog hlađenja, skinite konac i oštrim nožem isecite rolnu.

Recept 4, korak po korak: rolnice pilećih prsa sa sirom

Ove pileće rolnice možete poslužiti uz bilo koji prilog ili samo povrće, koje je mnogo ukusnije i zdravije. Uostalom, same kiflice se ne serviraju na uobičajen način; Počnimo sa pripremanjem najnježnijih, sočnih pilećih rolnica.

Pileći file (prsa) - 600-800 gr.
Tvrdi sir - 150 gr.
Zeleni (bilo koji) - za dodavanje u punjenje rolata.
Beli luk - 1-2 čena (po ukusu)
Maslac - 2-3 kašike.
Krompir - 3-4 kom.
Jaje - 1 kom.
Škrob - 3 žlice.
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.
Brašno - za posipanje rolnica.
Biljno ulje - za prženje rolnica.
Ukras - po vlastitom nahođenju (Ekaterina je servirala kiflice jednostavno sa svježim povrćem)
Drveni ražnjići (čačkalice) - za seckanje peciva (Ekaterina nije seckala rolnice)

IN ovaj recept Možete koristiti ili gotov pileći file ili ga sami napraviti tako što ćete jednostavno izrezati dva komada fileta od pilećih prsa. To radim vrlo često ako imam leš piletine ili samo pileća prsa, a treba mi čist file bez kostiju. Ovo je vrlo lako uraditi oštrim nožem.

Pileći file prerežite po dužini na 2 sloja. To je slučaj ako je filet dosta gust. Odnosno, od jednog fileta treba da dobijete dva kotleta, koje ćemo umotati u rolnice. Pokrijte ga plastičnom vrećicom i dobro istucite kuhinjskim čekićem, ali nemojte pretjerivati, pileći file je jako mekan i može se raširiti. Seckano meso lagano posolite i pobiberite po ukusu. Ne treba vam previše soli, jer ćemo u filu imati sir, a on je prilično slan.

Posebno izrendati sir u činiju, dodati ceđen beli luk kroz presu, seckano bilje i omekšali puter. Sve dobro promešati.

Hajdemo kuglice od sira ili ovalne prema broju dostupnih kotleta, na svaki kotlet (na rub) stavite nadjev od sira.

I umotajte kotlet u rolat što je moguće čvršće. Po želji, rolnice možete zakačiti po šavu drvenim ražnjevima.

Sada treba da pripremimo kaput od krompira: to radimo na ovaj način, utrljamo ga u duboku posudu sirovi krompir na krupno rende dodajte sirovo jaje i skrob. so i biber po ukusu. Mix.

Svaki rolat uvaljajte u brašno. Istovremeno na šporetu zagrejte tiganj sa biljnim uljem.

Zatim svaki rolat umačemo u smesu od krompira, trudeći se da na rolat ostane što više smese "krznene kapute".

I odmah pošaljite kiflice da se prže u zagrejanom tiganju. Delujemo brzo i izuzetno pažljivo.

Hajde da pržimo pileći rolnice With fil od sira dok ne postaneš lepa zlatno braon kora. Ovako - sa svih strana.

Ispecite sve raspoložive rolnice i stavite ih u jedan tiganj. I malo poklopite poklopcem (5-7 minuta) i ostavite puna spremnost. Ali pošto je pileći file veoma mekano meso, veoma se brzo kuva, tako da neće trebati mnogo vremena za dinstanje.

Recept 5, jednostavan: pileće rolnice sa šunkom i sirom

Pileća prsa – 2 kom.
Mleko – 1 čaša
Tvrdi sir - 100 g.
Šunka – 100 g.
Začini (crni mljeveni biber, curry) - po ukusu
Sol - po ukusu
Jaje - 1 kom.
Mrvice hljeba.

Potopite pileća prsa u mleko na sat vremena. Zatim ih prepolovite. Svaki komad fileta isječemo tako da se može rasklopiti. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sir i šunku narežite na kriške.

U pileći file stavljamo šunku.

Sir na vrhu. Umotajte fil u rolat.

Umutiti jaje viljuškom. Pileće kiflice prvo uvaljajte u brašno, a zatim u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle.

Pržite naše kiflice u biljnom ulju na srednjoj vatri. Povremeno okrećite rolate tako da se sa svih strana stvori zlatna, rumena, hrskava korica.

Recept 6: Pileće rolnice sa slaninom i sirom (sa fotografijom)

Za ovo jelo uvijek se nađe mjesto na prazničnom stolu. Štaviše, priprema je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Prave veoma ukusne rolnice!

pileći file - 2 kom
šunka ili slanina - 100 g
sir - 100 gr
pileće jaje - 1 kom.
sol - po ukusu

Prvo morate istući filet. Da biste to učinili, prepolovite ga, a zatim umotajte u film. Na taj način pri mućenju meso nećemo oštetiti, što znači da će rolat ispasti netaknut.

Tanko narežite šunku i sir.

Pospite volan solju, možete dodati i druge začine. Začini za piletinu dobro će se slagati s mesom, kao i sa bilo kojim kompletom začinskog bilja. Na ivicu stavite parče šunke, na nju parče sira i zarolajte.

Rolat premazati umućenim jajetom.

Rolat umotajte u foliju i stavite u rernu. Pet minuta prije nego što bude gotov, otvorite foliju i pustite da se rolat malo proprži. Vrijeme kuhanja: 25 - 30 minuta. Temperatura - 180 C.

Spremni! Prijatno!

Recept 7: Kiflice od pilećeg filea sa sirom i paradajzom

Prolećne rolnice od piletine - odlično topli zalogaj za svečani sto ili puno drugo jelo za ručak ili večeru. Možete eksperimentirati s nadjevima, dajući jelu novo zanimljivih ukusa. Danas predlažem da pripremite nježne i sočne pileće rolice sa sirom i paradajzom. Možete koristiti bilo koji sir koji volite. Obavezno probajte, ispada jako ukusno!

2 cijela pileća prsa;
1 veliki paradajz;
100 g bilo kojeg sira za punjenje;
100 g tvrdog sira za posipanje;
sol i mljeveni biber - po ukusu;
malo majoneze za podmazivanje mesa;
brašno za pohanje;
zelje za dekoraciju;
ulje za prženje.

Recept 8: Nježne rolnice od piletine i sira od bijelog luka

Pileća prsa ½ kom.
Peršun
Meki sir 50 g
Lovorov list 1 kom.
Beli luk (čena) 3 kom.
Cimet
Biljno ulje

Od fileta napravite veoma tanke kriške. Polovina bi trebala napraviti 5 zapisa. Posolite i pospite soja sosom.

Izrendati beli luk, pomešati sa peršunom i sirom, sitno izgnječiti lovorov list.

Na ploče za filete stavite kašičicu sira i peršuna.

Zarolajte u rolat i učvrstite sa dve čačkalice. Podmažite biljnim uljem, uvaljajte u mešavinu crvene paprike i cimeta.

Pržite rolnice do zlatno smeđe boje.

korak po korak recept sa fotografijama

Ako nemate ideju šta da skuvate za ručak ili večeru, probajte pileći file, punjene šunkom i sir. Dimni okus šunke daje piletini sličan okus. U principu, možete uzeti bilo koji tvrdi sir - sa začinima, orasima, začinskim biljem, komadićima povrća, soljeni ili beskvasni. Ali poželjno je da se dobro topi.

Sastojci

3 pileća filea
3–6 kriški sira
3–4 kriške šunke
1 tsp. sol
1/2 tsp. začini

Priprema

1. Ohlađeni pileći file operite i osušite salvetama. Sav višak (višak masnoće, komadiće hrskavice) treba odrezati.

2. Na svakom fileu napravite rez, otvorite ga i posolite i pospite začinima. Možete se snaći sa mljevenom paprikom ili koristiti komplete za piletinu i ćevap. File možete staviti u frižider i ostaviti da se marinira pola sata - ako se tako odlučite, meso dodatno poprskajte limunovim sokom.

3. Dok se meso marinira, šunku i sir narežite na tanke ploške.

4. Na tri polovine fileta stavite 1-2 kriške šunke (možete staviti veći komad ili iseći na trakice).

5. Na šunku stavite kriške sira.

6. Pokrijte fil drugim polovicama fila.

Ovo je najviše ukusna piletina, što jedino može biti. Piletina je tako ukusna da ju je jako teško zaustaviti, samo je kraljevski užitak. Ova vrsta piletine obično se servira na prazničnom stolu, ali je dobra i za porodičnu trpezu. Iznenadite svoje najmilije i prijatelje pripremajući ovu piletinu. Pogledajmo sastojke i način pripreme:

Sastojci za piletinu:

Piletina - 1 kom.
sol,
Mljeveni biber
Majonez

Za punjenje:

šunka - 100 g,
tvrdi sir - 100 g,
Sirova jaja - 2 kom.
Krema - 3-4 kašike. kašike,
Bijela vekna - 4 kriške,
Paprika - 1 kom.
Peršun - 4 grančice
Mljeveni biber

Priprema piletine sa šunkom i sirom:

Operite piletinu i skinite kožu, ostavljajući noge i krilca.
Odvojite pileće meso od kostiju i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.
Potopite veknu u mleko i ostavite da nabubri.
Šunku narežite na kockice ili trakice.
Sir narendajte na krupno rende.
Sitno nasjeckajte zelje.
Narežite papriku na kockice. Za fil: izmešati mleveno pile, ceđena vekna, šunka, sir, paprika, zelje, dodati sirova jaja, vrhnje ili mleko, so i biber po ukusu.
Pileću kožu posolite, pobiberite iznutra i spolja, a unutra stavite fil.
Zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama.
Gornji dio piletine namazati majonezom, noge i krilca vezati koncem (tako da piletina zadrži prirodni oblik).
Podmažite lim za pečenje majonezom ili biljnim uljem i stavite piletinu.
Pecite galantin na umjerenoj vatri (160-180) 1,5 sat, povremeno podlijevajući ispuštenim sokom ili čorbom.
5-10 minuta prije kuvanja pojačajte temperaturu da dobijete finu hrskavu koricu.
Možete ga poslužiti hladno ili toplo, iseći piletinu na kriške.

Dobar tek svima!!!

Korak 1: pripremite paniranje.

Za početak zagrijte rernu na 220 – 230 stepeni Celzijus. Upalite šporet na srednju jačinu i stavite šerpu puter, otopite mast dok ne postane glatka. Samljeti kuhačom potrebna količina hljeba i slanih krekera u sitne mrvice. Neljepljivi lim za pečenje obložite komadom aluminijske folije tako da izlazi preko ivica. Po celoj površini pleha u ravnomernom sloju rasporedite mrvice brašna i stavite u zagrejanu rernu. 5 – 7 minuta. Povremeno otvarajte rernu i kašičicom promešajte mrvice da se ujednače osuši. Kada seckani sastojci dobiju delikatnu zlatnu boju, kuhinjskom krpom izvadite pleh iz rerne i stavite na kuhinjski pult. Pustite da se mrvice brašna potpuno ohlade. Ne isključujte pećnicu, smanjite temperaturu na 190 – 200 stepeni Celzijus!

Korak 2: Pripremite piletinu, sir i šunku.

Isperite pileći file pod tekućom vodom da uklonite sve nečistoće i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima. Zatim stavite meso na dasku za rezanje, odrežite plevu, višak masnoće i sitne kosti, ako ih ima. Sada svaki file prerežite na 2 polovine jednu po jednu. Koristeći oštar nož, napravite rez u obliku džepa na svakom komadu. Poželjno je da file bude malo zarezan sa strane i da ima širok džep iznutra. Meso lagano natrljajte solju po ukusu i stavite u dublji tanjir. Od tvrdog sira odrežite parafinsku koru i narendajte je na krupno rende direktno u dublji tanjir. Skinite plastičnu prozirnu foliju sa šunke i stavite mesni proizvod na dasku za rezanje i narežite na vrlo tanke kriške, do 5 milimetara. Stavite kriške na tanjir.

Korak 3: pomiješajte sastojke.

Sada stavite komad šunke na dasku za rezanje. Na to stavite izdašnu porciju rendanog sira, dovoljno je 2 do 3 supene kašike.

Umotajte krišku šunke u čvrst balvan. Na isti način pripremite preostale rolnice od šunke i sira. Ukupno vam treba 8 slojeva šunke, za 8 komada piletine. Ali kao izuzetak, možete napraviti duplu porciju, kao što je prikazano na slikama ispod.

Stavite 1 ili 2 rolnice šunke u pileći džep i stavite poluproizvod na tanjir. Na isti način pripremite i ostatak piletine.

Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.

Prosejanu smesu sipajte u dublji tanjir pšenično brašno i u njega uvaljati punjeni pileći file sa svih strana.

Zatim istucite potrebnu količinu u dublju posudu kokošja jaja, dodajte 1 kašiku senfa, posolite po ukusu, ne zaboravljajući da ste meso već posolili, i mleveni crni biber. Jaja umutite kuhinjskom viljuškom dok ne postanu glatka i pjenasta. Umačite jaja u smjesu od jaja dok ne prekrije filete sa svih strana.

Sada stavite fil na pleh sa mrvicama brašna i lagano ga pritisnite dlanom da se mrvice čvrsto priljube za površinu mesa. Zatim drvenim čačkalicama čvrsto pričvrstite rubove fileta i stavite na tanjir. Na isti način pripremite i preostale filete. Pokrijte tanjir sa sirovo jelo plastičnu prozirnu foliju i stavite u frižider za 7 - 10 minuta, tako da se paniranje zgusne. Nakon što prođe potrebno vrijeme, filet stavite na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom za hranu i stavite u pećnicu da se 35 minuta stavite tepsiju na srednji nivo pećnica. Kroz 35 minuta Kada je filet potpuno pečen, izvadite pleh iz rerne, pomažući se kuhinjskom krpom. Kuhinjskom lopaticom istrljajte pileće filete na veliki ravan tanjir, pažljivo uklonite drvene čačkalice sa pečenih komada mesa i kušajte.

Korak 5: Poslužite piletinu sa šunkom i sirom.

Piletina sa šunkom i sirom se servira vruća, raspoređena u porcijama na tanjire u količini od 2 fileta - 1 porcija. Kao prilog možete poslužiti kuvani pirinač, pomfrit, pire krompir, paprikaš od povrća, kuvane žitarice i pasta. Idealan aperitiv za takvo meso su lagana ruža ili bijela vina, a djeca mogu uživati u ovom ukusu uz bilo koji sok. Preostale pečene filete čuvajte u frižideru, prethodno ih stavite u hermetički zatvorene posude, ovo je aromatično jelo ukusno i ohlađeno kao zamena kupljene kobasice. Nježno meso sa aromatičnim nadjevom oduševit će vas 100%. Enjoy! Prijatno!

- Pileći file se prije upotrebe može marinirati u bilo kojoj marinadi, poput senfa, paradajza, soje ili bilo koje druge po želji. Što je meso duže marinirano, njegov je ukus delikatniji.

- – Preporučljivo je u smjesu jaja dodati senf bez dodataka ili zrna.

- – Začini navedeni u ovom receptu mogu se dopuniti, na primjer, mljeveni bijeli biber, aleva paprika, šafran, paprika, kari, a ovo je samo nekoliko opcija.

- – Umjesto hljeba i krekera možete koristiti krupno izmrvljene prezle. Ili obične prezle, koje se kasnije mogu samljeti u mašini za obradu hrane.

- – Masu krušnih mrvica i krekera možete usitniti blenderom.

- – Za pripremu ovog jela možete koristiti i vi pileći but bez kostiju i kože.