Domaći rezanci sa svinjetinom i povrćem. Rezanci sa sosom od mesa Domaći rezanci sa mesom

Pripremiti ukusni rezanci sa mesom, prvo morate odabrati prave rezance. Preporučujem da date prednost rezancima od durum sorte pšenica. Takvi rezanci se ne raspadaju tokom kuhanja, ne lijepe se i ne lijepe za dno posude. I takođe je ukusno - što je važno. Ovi rezanci se mogu koristiti i za tepsije - neće vas iznevjeriti. A savršena opcija- Ovo su rezanci od celog zrna, ali nažalost nisu tako česti.

Pripremimo sve sastojke za ukusno i srdačno jelo"Rezanci s mesom."

Svinjetinu je potrebno vrlo sitno isjeckati, malo veće od krupnijeg mljevenog mesa. Odrežite sve komadiće masti i filma i bacite.

Luk je potrebno oguliti i narezati na sitne kockice. Oblik reza ne igra posebnu ulogu, jedino što rez treba da bude u redu.

Rezance je potrebno skuvati al dente u posoljenoj kipućoj vodi. Proizvođač mora navesti vrijeme na pakovanju.

Pržite u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem. luk 3-4 minute dok se ne pojavi karamel boja.

Zatim u prženi luk dodajte svinjetinu, pospite so, biber i papriku. Promiješajte i pržite još 15 minuta na laganoj vatri.

Svinjetini i luku dodajte kuvane rezance. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta.

Pošto u ovom jelu nema sosa, pri serviranju bi bilo prikladno koristiti neku vrstu sosa. Ovo može biti bilo koji sos koji volite ili obična čorba.

Prijatno!

Da biste pripremili ukusne domaće rezance sa mesom, prvo vam je potrebno, naravno, jaje(1 kom.), so, mlevena čili paprika, mleveni crni biber, crni luk, sos od sira, koje možete pronaći u svakom supermarketu i svinjsko meso.

Prvo treba da skuvate svinjsko meso. Da biste to učinili, izrežite ga na duguljaste komade srednje veličine. Stavite u zagrejan tiganj sa suncokretovim uljem i pržite sa obe strane 7-8 minuta. Potom meso pospite mljevenim crnim biberom i čili paprikom. Kuvajte 15 minuta.

Zatim dodajte sos od sira i luk narezan na tanke kolutiće. Posolite po ukusu.

Učitavanje sadržaja prokuvane vode i dinstajte na srednjoj vatri još 40-50 minuta dok meso ne postane mekano i mekano.

U međuvremenu pripremite domaće rezance. U dublji tanjir razbiti jedno pileće jaje, dodati 1/3 kašičice soli i 1/4 šolje vode. Umutiti sadržaj pjenjačom i dodati prosijano brašno dok se potpuno ne sjedini. Dobijeno tijesto tanko razvaljajte i narežite na trakice.

Bacite u kipuću posoljenu vodu da prokuva. Kuvajte 5-7 minuta. Da se ne zalijepi dodajte 1 žlicu suncokretovo ulje bez mirisa.

Zatim ocijedite vodu.

Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako sa mesom. Postoji mnogo recepata za rezance sa mesom, za svačiji ukus i uzrast. U Rusiji su veoma popularni rezanci od jaja sa raznim umacima i začinima. Upoznajte nekoliko jednostavni recepti, obradujte sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezanci od jaja. Da biste to učinili potrebni su vam sljedeći proizvodi:

jedno veće kokošje jaje,
kašičica biljnog ulja,
soli po vašem ukusu,
sto grama brašna.

Ako vam treba još rezanaca na kraju, pomnožite sve sastojke sa dva. U širu posudu sipajte brašno, dodajte jaje i puter, posolite i počnite mesiti. Moraćete da mesite najmanje deset minuta, jer će se tek nakon tog vremena gluten početi odvajati od brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga pokidati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto na pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete započeti glavnu radnju. Pospite sto brašnom i počnite da ga razvaljate. Za ravnomjerno i tanko valjanje potrebna vam je duga oklagija prilično debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Kada vam tijesto počne da se vidi, počnite sa završnim dijelom - rezanjem.

Isjecimo ga ispravno

Postoji mnogo načina za rezanje rezanaca, odaberite onaj koji vam odgovara. Tijesto možete zarolati u rolat i isjeći na tanke komade širine manje od centimetra. U ovom slučaju ćete dobiti duge rezance. Ili možete gotov somun narezati na nekoliko komada da napravite otprilike 5 × 5 kvadrata, pospite ih brašnom, složite po tri komada i pažljivo isjecite na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci će izgledati kao vermičeli, što je vrlo zgodno koristiti prilikom kuhanja supe. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suvom tiganju. Nakon sušenja, možete ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi prilično dugo, a možete ga i skuhati odmah. omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa piletinom

Brzo jelo, koju će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

Domaći rezanci - 250 grama.
Filet pileća prsa- 250 grama.
Luk - par komada.
Kupus (bijeli) - 100 grama.
Šargarepa srednje veličine - 1 komad.
Jabukovo sirće- 1 supena kašika.
Soja sos - 3 kašike.
Sol - po vašem ukusu (oko jedna kašičica).
Mljeveni đumbir - trećina kašičice.
Beli luk - 2 čena.
Biljno ulje - par kašika.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, uz meso bez njih neće biti savršeno ukusno, stoga nemojte izbjegavati dodavanje.

Hajde da počnemo

Operite prsa, osušite ih papirnim ubrusom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) dugačke trake. U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje dok ne zapeče i dodajte meso. Pržite uz stalno mešanje dok zlatno braon kora. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, šargarepu i kupus. Promešati, dodati umak od soje, sirće i sol, smanjite vatru na lagano i pirjajte sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta, potrebno je da skuvate rezance. Lagano dodajte rezance u kipuću posoljenu vodu. Preporučljivo je promiješati viljuškom kako se domaći rezanci od jaja ne bi sljepili. Nakon ključanja kuvati ne duže od pet minuta. Onda gotove rezance Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Sada možete kombinirati sastojke: jufke stavite u tiganj, pospite đumbirom i sjeckanim bijelim lukom, lagano promiješajte odozdo prema gore i pokrijte poklopcem. Rezance sa mesom i povrćem kuvati na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i položite gotovo jelo na tanjirima. Ovo jelo je poželjno jesti toplo i sa svježim začinskim biljem.

Sa govedinom

Kako brzo, jednostavno i ukusno skuvati rezance sa govedinom? Ništa komplikovano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. naime:

pola kilograma telećeg mesa;
400 grama domaćih rezanaca (jaje);
250 grama svježih šampinjona;
260 grama kisele pavlake (visok sadržaj masti);
jedan luk;
komad hrena;
četvrtina šolje brašna;
par prstohvata soli;
par čena belog luka;
pola litre goveđi bujon;
specijalni sos (recept uključen).

Napredak u pripremi

Prelijte preko govedine hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, a zatim isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim salvetama i izrežite filmove sa žilicama. Meso sameljite kroz mlin za meso ili ga sameljite u blenderu. Pečurke oguliti i narezati na tanke kriške debljine pola centimetra. Crni i beli luk sitno iseckati ili usitniti u blenderu.

Zagrejati tiganj sa uljem i dodati luk, pržiti dok ne bude providan. Dodati mleveno meso i stalno mešati dok se ne izmrvi. Kada mleveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minuta. Zatim u tiganj sipajte juhu, posolite i pobiberite, smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte još dvadesetak minuta. Dok se umak priprema, skuvajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje uticati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance od jaja stavite u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Posljednji akord je pomiješati hren sa pavlakom i dodati u umak. Isključite vatru. Rezance u porcijama stavite na tanjire i prelijte sosom - rezanci sa mesom su servirani, pozovite sve za sto.

Dodatni sos: sitno seckani peršun i kopar + 3 kašike senfa + kari začin + 6 kašika pavlake. Promiješajte i dodajte u jelo po želji.

Rezanci sa mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer je bazirano na njihovoj omiljenoj svinjetini. Dakle, pripremimo rezance sa mesom. Recept sa priloženom fotografijom.

Šta vam treba: komad svinjsko meso sa slojem masti (po vašem ukusu) tri stotine grama + jedan patlidžan srednje veličine + luk (po mogućnosti ljubičasti) + mala šargarepa + dva prstohvata krompirovog škroba + jedna mahuna paprika(najbolje crveno) + korijen đumbira veličine malog kokošjeg jajeta + rezanci.

Uz ovo jelo ide pikantni sos koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog sirćeta + 40 mililitara soja sosa + 25 grama šećera.

Kuvanje

Operite i ogulite povrće. Luk, šargarepu, biber i patlidžan narežite na trakice, đumbir na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostalog povrća posolite, promešajte i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ga treba isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuvajte u slanoj vodi, ocijedite i ocijedite. Operite svinjetinu i narežite je na tanke trake duž zrna. U malom tanjiru pomiješajte skrob sa solju, uvaljajte svinjetinu u ovu smjesu i stavite u zagrijani tiganj sa dosta biljnog ulja. Napomena: Ne dodavati meso dok ulje ne počne da pucketa. Važno je.

Pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje i šupljikavom kašikom prebacite na tanjir. Na istom ulju propržiti povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte sve ostalo. Pržite povrće do pola, uz stalno mešanje. Pet minuta pre pečenja ulijte sos u pečenje. Dobro promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema ovako: domaći rezanci se izlažu na tanjir, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Rezanci sa mesom su gotovi. Prijatno!

Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako sa mesom. Postoji mnogo recepata za rezance sa mesom, za svačiji ukus i uzrast. U Rusiji su veoma popularni rezanci od jaja sa raznim umacima i začinima. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili potrebni su vam sljedeći proizvodi:

jedno veće kokošje jaje,
kašičica biljnog ulja,
soli po vašem ukusu,
sto grama brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga pokidati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto na pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete započeti glavnu radnju. Pospite sto brašnom i počnite da ga razvaljate. Za ravnomjerno i tanko valjanje potrebna vam je duga oklagija prilično debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim stol počne da se prozire kroz vaše testo, pređite na završni deo - rezanje.

Isjecimo ga ispravno

Postoji mnogo načina za rezanje rezanaca, odaberite onaj koji vam odgovara. Tijesto možete zarolati u rolat i isjeći na tanke komade širine manje od centimetra. U ovom slučaju ćete dobiti duge rezance. Ili možete gotov somun narezati na nekoliko komada da napravite otprilike 5 × 5 kvadrata, pospite ih brašnom, složite po tri komada i pažljivo isjecite na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci će izgledati kao vermičeli, što je vrlo zgodno koristiti prilikom kuhanja supe. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suvom tiganju. Nakon sušenja možete ga dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili odmah pripremiti svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa piletinom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

Domaći rezanci - 250 grama.
File pilećih prsa - 250 grama.
Luk - par komada.
Kupus (bijeli) - 100 grama.
Šargarepa srednje veličine - 1 komad.
Jabukovo sirće - 1 kašika.
Soja sos - 3 kašike.
Sol - po vašem ukusu (oko jedna kašičica).
Mljeveni đumbir - trećina kašičice.
Beli luk - 2 čena.
Biljno ulje - par kašika.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, uz meso bez njih neće biti savršeno ukusno, stoga nemojte izbjegavati dodavanje.

Hajde da počnemo

Operite prsa, osušite ih papirnim ubrusom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) dugačke trake. U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje dok ne zapeče i dodajte meso. Pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, šargarepu i kupus. Promiješajte, dodajte soja sos, sirće i sol, smanjite vatru na lagano i pirjajte sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta, potrebno je da skuvate rezance. Lagano dodajte rezance u kipuću posoljenu vodu. Preporučljivo je promiješati viljuškom kako se domaći rezanci od jaja ne bi sljepili. Nakon ključanja kuvati ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.

Sada možete kombinirati sastojke: jufke stavite u tiganj, pospite đumbirom i sjeckanim bijelim lukom, lagano promiješajte odozdo prema gore i pokrijte poklopcem. Rezance sa mesom i povrćem kuvati na laganoj vatri desetak minuta. Isključite vatru i stavite gotovo jelo na tanjire. Ovo jelo je poželjno jesti toplo i sa svježim začinskim biljem.

Sa govedinom

Kako brzo, jednostavno i ukusno skuvati rezance? Ništa komplikovano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. naime:

pola kilograma telećeg mesa;
400 grama domaćih rezanaca (jaje);
250 grama svježih šampinjona;
260 grama kisele pavlake (visok sadržaj masti);
jedan luk;
komad hrena;
četvrtina šolje brašna;
par prstohvata soli;
par čena belog luka;
pola litre goveđe juhe;
specijalni sos (recept uključen).

Napredak u pripremi

Prelijte govedinu hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, a zatim isperite pod mlazom vode, osušite papirnim salvetama i izrežite filmove sa žilicama. Meso sameljite kroz mlin za meso ili ga sameljite u blenderu. Pečurke oguliti i narezati na tanke kriške debljine pola centimetra. Crni i beli luk sitno iseckati ili usitniti u blenderu.

Dodatni sos: sitno seckani peršun i kopar + 3 kašike senfa + kari začin + 6 kašika pavlake. Promiješajte i dodajte u jelo po želji.

Rezanci sa mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer je bazirano na njihovoj omiljenoj svinjetini. Dakle, pripremimo rezance sa mesom. Recept sa priloženom fotografijom.

Šta će vam trebati: komad svinjskog mesa sa slojem masti (po vašem ukusu) tri stotine grama + jedan patlidžan srednje veličine + luk (po mogućnosti ljubičasti) + mala šargarepa + dva prstohvata krompirovog škroba + jedna mahuna paprike (poželjno crveno) + veličine korijena đumbira sa malim kokošjim jajetom + rezanci.

Uz ovo jelo ide pikantni sos koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog sirćeta + 40 mililitara soja sosa + 25 grama šećera.

Kuvanje

Vrlo popularan sada Pan-azijska kuhinja, a vjerovatno su mnogi od vas već probali udon noodles ili rezanci od jaja sa povrćem, koji se prodaju u kutijama. Predlažem da danas kuvate domaće rezanci od jaja sa svinjetinom i povrćem. Ako ne volite svinjetinu, slobodno je zamijenite piletinom, a možete i potpuno ukloniti meso. Možete eksperimentirati i sa povrćem, na primjer, ako nemate patlidžan, nemojte ga dodavati, već dodajte još malo drugog povrća. Mislim da su ovde obavezni luk i šargarepa, može se i bez svega ostalog, ali ukusnije je, naravno, kada ima puno povrća. Ako želite da kuvate začinjeni rezanci, dodati sitno iseckanu i lagano prženu čili papričicu. Općenito, eksperimentirajte ili točno slijedite recept, u svakom slučaju, nadam se da ćete biti zadovoljni.

Od navedene količine sastojaka, dobićete 6-7 porcija domaći rezanci, ali istina je da sve zavisi od vašeg apetita, porcije su kod svih različite.

Sastojci

Za rezance

jaja 2 kom.
brašno 220 g
sol 1 prstohvat

Za svinjetinu sa povrćem

svinjetina 300 g
šargarepa 200 - 250 g
paradajz 200 - 250 g
bugarski biber 200 - 250 g
luk 100 - 150 g
tikvice 200 - 250 g
Patlidžan 150 - 200 g
umak od soje 2 žlice. kašike
susam 1 tbsp. kašika
biljno ulje za prženje
sol

Priprema

Prvo pripremimo tijesto za domaće rezance. Jaja dobro operite.

U zdjelu umutiti jaja, posoliti i miksati dok ne postane glatka. Prosejte brašno. Imajte na umu da će vam možda trebati malo manje ili više brašna zbog mogućih razlika u kvaliteti brašna i veličini jaja. Dakle, ne morate sipati svo brašno odjednom, prvo dodajte 180-200 grama, a zatim dodajte po potrebi. Mesite testo nekoliko minuta. Kao rezultat, trebalo bi da dobijemo prilično čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke i zdjelu, ali ga ne trebamo previše stegnuti, inače će ga kasnije biti jako teško razvaljati. Hajde da stavimo gotovo testo u plastičnu vrećicu i za sada je stavite u frižider.

Sada pređimo na povrće i meso. Sve sastojke pišem u gramima, ali ako nemate kuhinjsku vagu, ova fotografija će vam dati predstavu koliko će vam trebati. Sve povrće i svinjetinu dobro operite.

U suvom tiganju bez ulja popržite semenke susama dok ne porumene. Mora se stalno miješati da ne zagori. Pržene sjemenke susama stavite na veliki ravan tanjir ili dasku za rezanje u jednom sloju da se brzo ohlade. Ako ga nagomilate, trebat će mu dosta vremena da se ohladi, tako da se proces tostiranja može nastaviti i susam može izgorjeti.

Prije nego počnemo pržiti, preporučujem da ogulite i isjeckate svo povrće i meso odjednom, kako se kasnije tiganj ne bi ohladio dok čekate sljedeći nasjeckani sastojak. Ako imate pomoćnika, on vam može izrezati sljedeći sastojak dok vi pržite prethodni.

Dakle, krenimo s mesom, narežite ga na tanke trakice.

Šargarepu ogulimo, narežemo na trakice ili, kako ja to radim, izrendamo korejske šargarepe, običan rende u ovom slučaju neće raditi - potrebna nam je samo slamka.

Očistimo paprike i luk. Papriku, tikvice i patlidžan narežite na trakice, a luk na poluprstenove.

Bez guljenja kore, paradajz narežite na trakice.

Sada počnimo sa prženjem. Sipajte malo u tiganj, ili još bolje wok. biljno ulje, jako dobro zagrijati. Pržite meso dok se ne stvori korica. Da biste to učinili, stavite svinjetinu u vrelo ulje, ravnomjerno ga rasporedite po tiganju i ostavite da se prži nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Nema potrebe da ga stalno mešamo, inače će meso pustiti sok i početi da se dinsta u njemu, a mi ga trebamo pržiti. Kada meso dobije koricu, promešajte i pržite još nekoliko minuta. Na kraju prženja posolite. Meso stavite u veliki tiganj ili vok, u koji ćemo zatim pomešati sve povrće, meso i rezance. Trudimo se da ulje ostane u tiganju u kojem pržimo.

Sada ćemo pržiti povrće, potrebno ga je pržiti samo dok ne omekša da kasnije ne hrska. Ovo obično traje nekoliko minuta. Svaki put, prije nego što složite povrće, po potrebi dodajte ulje u tiganj i ponovo ga dobro zagrijte. Zapamtite, ako stavite povrće u slabo zagrijano ulje, ono će početi da ga upija i u vrućem će ulju biti masno, povrće će se odmah stegnuti u koricu i neće upiti višak masnoće.

U isti tiganj u kome smo pržili meso stavite šargarepu, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne omekšaju, povremeno mešajući. Dodati mesu, opet pokušavajući dodati šargarepu bez ulja.

Stavite luk u tiganj, posolite i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Dodati mesu i šargarepi.

Zatim takođe pržimo jednu po jednu papriku, tikvice i patlidžan. Prilikom prženja posolite svo povrće i dodajte ga u meso. Popržite paradajz na kraju, jer nakon prženja paradajza treba da operete tiganj u njemu; Pokušajte ih miješati što je nježnije moguće kako bi zadržali oblik. Paradajz takođe posolimo tokom prženja i dodamo ostatku povrća.

Sada kada je svo povrće proprženo, dodajte mu soja sos, sve dobro promešajte i stavite na vruć lonac još 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Zatim skinite sa šporeta i pokrijte poklopcem da budu topli.

Testo izvadimo iz frižidera i lagano pospimo površinu na kojoj ćemo ga uvaljati brašnom. Razvaljajte tijesto na debljinu od cca 2 mm. Ako vam je tijesto i malo ljepljivo, pospite ga brašnom, inače se rezanci mogu sljepiti. Zamotajte tijesto u rolat ili ga preklopite nekoliko puta, kao knjigu. Narežite rezance debljine otprilike 5 mm.

Ili možete, kao ja, rezati rezance sa ovakvim nožem, čini se da se zove "zeleni nož", ali je vrlo zgodno za rezanje rezanaca.

Poravnajte jufke, ako su umotane u rolat, provjerite da se nigdje ne zalijepe. Po potrebi pospite sa još brašna. Skuvajte rezance u dosta kipuće slane vode dok ne omekšaju. Jer Rezanci su svježi, nisu sušeni i kuhaju se prilično brzo, obično oko 5 minuta. Kada ste sigurni da su rezanci gotovi, ocedite vodu.

Vruće rezance stavite u tiganj sa povrćem.

Dodati susam, lagano, ali temeljno promešati i odmah staviti na tanjire.

domaći rezanci sa svinjetinom i povrćem spreman! Enjoy!