Somun bez kvasca u tiganju. Bread flatbreads

U stvari, pečenje je vrlo jednostavno i lako. Da biste to učinili, ne morate uvijek dugo mijesiti tijesto i čekati da kvasac naraste. Obični somunovi bez kvasca mogu biti odlična pomoć u poslovima domaćice ili sofisticiranog gurmana. Glavna stvar je znati kako kuhati i odakle početi.

Važno je zapamtiti glavne točke i karakteristike:

Razno sušeno voće i slatki sastojci se ne kombinuju dobro sa skrobom koji je pun testa. Dakle, u ovom slučaju treba se pridržavati umjerenosti i minimalizma.
Opasno je miješati proteine i škrob u velikim količinama. Iz toga slijedi da dodatak razne vrste orasi će otežati jelo i stvoriti nepotrebne probleme za probavni trakt. Međutim, dodavanje hrane bogate vlaknima pomoći će povećati peristaltiku i obogatiti jelo.
Koristeći potpuno proklijala zrna. Bolje će se apsorbirati od “suhih”, međutim, kada se zgnječe, dobićete samo neku vrstu “mljevenog mesa”.

Najzanimljiviji i najpopularniji recepti za somune bez kvasca

Somuti od kisele pavlake

Sjećate li se kako vam je baka kao djetetu spremala obilje kolača sa pavlakom? U to vrijeme nije bilo poznatih brendiranih grickalica i ljudi su sami pripremali svoje poslastice. Ovaj recept se čuva u najboljoj tradiciji.

trebat će vam:

Pavlaka 25-30% masti 1 šolja;
Brašno od 2 do 3 čaše;
3/4 šolje šećera;
I 0,5 kašičice sode.

Pazite da je pavlaka ohlađena. Zatim, za poslastice od kiselog vrhnja, pomiješajte brašno sa sodom i dobro prosijte. U kiselu pavlaku posebno dodajte šećer i umutite pjenjačom. U smesu pavlake polako, u tankom mlazu, dodajte brašno. Zamesiti gusto, ali ne prečvrsto testo. Ako je konzistencija tečna, dodajte još malo brašna.

Mi se delimo gotovo testo na 2 jednaka dijela, razvaljati na neljepljivoj podlozi na oko pola centimetra debljine. Izrežite željene somune koristeći bilo koji kalup i stavite ih u rernu na 200-210°S. Samo nemojte zaboraviti podmazati pleh uljem ili linijom pergament papir. Near 10-14 minuta i sve je spremno. Nije preporučljivo kuhati u tiganju samo u pećnici će kolači s kiselim vrhnjem ispasti cijeli i ukusni.

Raženi somunovi

Odlična alternativa hleb bez kvasca. Nevjerovatna je jednostavnost kojom se priprema ovaj recept. Ovo jelo će se lako ukorijeniti u vašoj porodici.

uzmimo:

Oko 300 gr. brašno;
350 gr. kefir;
1 kašičica soli;
1 tsp. korijander;
1 tsp maslinovo ulje, možete uzeti suncokret;
1 tsp soda

Dobijeni raženi somun treba da bude u količini 6-7 kom.

Recept je vrlo jednostavan: pomiješajte sve suhe sastojke, posebno kefir i puter. Zatim pomiješajte oba dijela mekano testo i ostavite da sedne 20-25 minuta.

Buduće ražene delicije nije potrebno razvaljati, već ručno oblikovati. Naše proizvode stavite na podmazan pleh, napravite rupe i pecite u rerni. Temperatura bi trebala biti oko 200-220°S, vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Kao i prethodni recept, i ovaj je važan u načinu pripreme. U tiganju će proizvodi od raži brzo stvrdnuti i postati tvrdi, dok će u pećnici sve dobro funkcionirati.

Beskvasni somun (lavaš)

Oni su možda najjednostavnija sorta. Recept je veoma jednostavan.

uzmimo:

Jedna čaša vode;
Jedna i po kašičica soli po ukusu;
2,5 šolje brašna;
Povrće po želji. Možete dodati paradajz, papriku, beli luk ili začinsko bilje po želji.

Prvo pomiješajte vodu i sol. Nakon tanke, jedva primjetne mlaznice, u našu tekućinu uspite brašno. Zamijesimo tijesto s guštom i ostavimo naš radni komad da odmori 25-30 minuta.

Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga. Razvaljajte tijesto u plosnate pogačice prilično tanko, vodeći računa o veličini da ne budu prevelike. On vrući tiganj osušite samo nekoliko sekundi. Veoma je važno da se peče u tiganju pomoću rerne, a jelo će se isušiti.

Završni dodir bit će poprskati gotov pita kruh vodom kako ne bi bili previše suvi. U stvarnosti bi trebalo da stignete 9-12 somuna. Sjajno, zar ne? Veoma jednostavan recept.

Konačno

Pa, u zaključku, želio bih vam da eksperimentišete i da se ne obeshrabrujete zbog neuspjeha. Kulinarska vještina je velika umjetnost i zahtijeva pažljiv pristup.

09.02.2019

Ljudi koji paze na svoju figuru stalno broje dnevni kalorijski sadržaj hrane, ali ne mogu zamisliti svoj život bez pekarski proizvodi. Raženi somunovi pečeni u pećnici bit će odlična alternativa proizvodima iz trgovine, koji su također niskokalorični i zdravi. O njihovom receptu ćemo govoriti u današnjem članku.

Napomena za domaćice

Kao što ste možda pretpostavili, ovi somunovi se prave od raženo brašno. Možete koristiti pir od cijelog zrna ili mješavinu nekoliko varijanti. Na primjer, ispast će vrlo ukusno ako pomiješate raženo brašno s heljdom i pšenicom. Možete dodati i malo kukuruza.

Napomenu! Raženi somunovi se pripremaju na bazi kvasca ili bez dodatka kvasca. Sve ovisi o tome kakav rezultat želite postići. Ako vam je cilj da ispečete niskokalorične somunove, ne morate dodavati kvasac.

Počnimo sa testo sa kvascem. Priprema se na bazi kefira, mlijeka ili vode. Navedena fermentisana mlečna pića često se zamenjuju jogurtom ili surutom.

Napomenu! Kvasac, granuliran ili presovan, razrjeđuje se isključivo u toploj tekućini, zagrijanoj na temperaturu od 36-38°. Kvasac neće raditi u vrućem okruženju.

Tradicionalno se u kvasac dodaje malo granuliranog šećera, jer aktivira rad kvasca, prstohvat soli, kokošja jaja i, naravno, raženo brašno.

Ali, kao što znate, kvasac za pečenje ima visoku nutritivnu vrijednost, koji nije pogodan za svakoga. Imate priliku da pripremite gotovo dijetalne ražene somunove.

Zanimljivo! Nutritivna vrijednost raženih somuna pripremljenih bez dodavanja kvasca je otprilike 150-160 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Korisni savjeti:

Najlakši način je pripremiti beskvasno tijesto od tri komponente - vode, raženog brašna i soli;
Bolje je peći ražene somune na temperaturi od 180-200°;
Med daje pečenim proizvodima od raži poseban ukus;
Alternativa pečenju na kvascu biće somun na kojima se peku kefir bazu s dodatkom stolne sode;
ako pripremate tijesto na kefiru, ne biste trebali gasiti sodu sirćetnom kiselinom, to će napraviti napitak od fermentiranog mlijeka;
sjemenke susama i lana dodaju se dijetalnim raženim somunima;
tako da se kolači ispeku i dobiju jantarnu nijansu, njihova površina je termičku obradu može se premazati pasteriziranim kravljim mlijekom ili umućenim žumancem;
Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje somuna, stavite pleh napunjen vodom u rernu;
Okus somuna će poboljšati razni začini, na primjer, kim ili zrnca korijandera.

Često se pri pečenju peciva dižu, tijesto mjehuri, zbog čega površina gotovih kolača ispadne grudasta. Da do toga ne bi došlo, svaki somun na nekoliko mesta probušite viljuškom pre pečenja. Na taj način možete osigurati slobodan izlaz zraka.

Napomenu! Testo je bolje mesiti ručno. Ovaj proces je dug. Savršeno tijesto Ispada elastičan i ne lijepi se za ruke.

Općenito, nutritivna vrijednost raženog somuna počinje od 100 kilokalorija. Sve ovisi o tome koji recept odaberete. Ako pripremate beskvasne kolače na bazi vode, njihov kalorijski sadržaj će jedva dostići 100 kilokalorija.

Napomenu! Od kefira i pavlake prave se ukusni raženi somunovi. Da biste smanjili nutritivnu vrijednost pekarskih proizvoda, birajte fermentirane mliječne proizvode s niskim udjelom masti.

Koriste se mnogi recepti za pravljenje somuna od raženog brašna puter. Ovaj proizvod možete zamijeniti margarinom za pečenje ili namazom.

Sastojci:

med – 2 stol. kašike;
raženo brašno - četiri čaše;
stolna soda - jedna kašičica. kašika;
puter – 120 g;
pileće jaje - tri komada.

Priprema:

Ovi ukusni i originalni proizvodi zaživjeli su u našoj porodici kao laka zamjena za kruh. Isprobala sam mnogo recepata u tiganju bez ulja, pokazao se kao jedan od najprihvatljivijih načina za pripremu brzih jela od brašna. Nije uzalud da istorija njihovog nastanka seže hiljadama godina unazad. Homo sapiens je svoje prve proizvode ispekao na otvorenoj vatri. Usavršavajući tehnike kuhanja i mijenjajući paletu ukusa, ljudi ih pripremaju slane i beskvasne, uz dodatak kvasca ili praška za pecivo. Način pripreme naših somuna ne sadrži sastojke koji dodaju gljive u tijesto. Ovo je super dijetalno jelo, koji se može ponuditi i onima koji poste. Kuvajte sa nama i uspjet ćete. Svi proizvodi su vrlo pristupačni. Ove su veličanstvene proizvodi od brašna može poslužiti kao osnova za zanimljive sendviče, sendviče, slojeviti kolači. Ove takođe ispadaju veoma ukusne.

Sastojci:

- 500 grama prosejanog vrhunskog pšeničnog brašna,
- 2/3 kašičice soli,
- 250 mililitara vode.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Zagrijte vodu za piće, dodajte krupnu kuhinjsku sol i miješajte da se otopi. Prosijati pšenično brašno obogatiti kisikom i postepeno dodavati u ohlađeni fiziološki rastvor.

Kada masa dostigne takvu konzistenciju da je postaje teško miješati kašikom, stavite je na silikonsku prostirku ili dasku i zamijesite prilično gusto, ali u isto vrijeme rastresito i ljepljivo tijesto. Radnu površinu posuti brašnom i još malo premesiti smesu za testo.

Oblikujte debeli konopac i isecite ga na nekoliko delova. Razvaljajte ih u male kuglice i razvaljajte u okrugle oblike za palačinke. Nemojte previše brašnati jer bi tijesto i dalje trebalo biti ljepljivo. Prekomjerno posipanje brašna će ih učiniti čvrstima nakon kuvanja.

Razvaljajte slojeve i pecite u zagrejanom tiganju. Pečeni proizvodi će biti hrskavi. Pripremila sam i jedno jednostavno za vas

Somuni su odličan dodatak redovnom dnevnom meniju. Mogu se jesti umesto hleba uz bogatu aromatičnu supu ili glavna jela. Takođe možete popiti ukusan čaj sa somunima tako što ćete ih namazati džemom ili džemom. Mmm…

Sastojci za somun:

Kefir – 500 gr
Brašno – 500 gr
Suncokretovo ulje za pripremu tijesta - 4 supene kašike. kašike
Suncokretovo ulje za pečenje somuna
Veliko jaje – 1 kom.
Šećer – 1 stol. kašika
Sol - pola kašičice
Soda - 1/2 kašičice. kašike

Kako napraviti somun od tijesta bez kvasca

Kao što vidite, sastojci su vrlo jednostavni i mogu se naći u svakoj kuhinji svakog doma. Takođe neće biti ništa komplikovano u pravljenju somuna. Sve je najjednostavnije, brže i jednostavnije!

Za pripremu somuna uzmite kefir, dodajte šećer, sodu, so, suncokretovo ulje i umutite jaje.

Sve dobro izmiješajte.

Zatim dodati pšenično brašno i zamesiti testo bez kvasca. Nakon mesenja testo treba da odstoji 10 minuta, a još bolje 20 minuta.

Nakon toga od pripremljenog tijesta treba oblikovati duguljastu kobasicu koju je potrebno podijeliti na otprilike 8 dijelova.

Svaki dio razvaljajte u okrugli kolač i na njemu izrežite rupe.

Isto uradite i sa preostalim komadima tijesta. Ne brinite ako kolači nisu savršeno okrugli, to ni na koji način neće uticati na ukus.

Istovremeno sa razvlačenjem testa upaliti šporet da se zagreje i na njega staviti tiganj sa suncokretovim uljem. Čim se ulje zagrije, u njega sipajte naše somunove jedan po jedan i pržite sa obje strane dok ne porumene.

U ovo vrijeme, nevjerovatno magičan i vrlo ukusan miris će se proširiti cijelom kuhinjom! Kada su svi kolači ispečeni, možete staviti kotlić i piti čaj! Uživajte u ukusnoj čajanki!

Pekarski proizvodi bez kvasca privlače mnoge ljude. Ako ste i vi jedan od njih, onda vam predstavljam jednostavne i brze za pripremu somuna bez kvasca.

Somuni bez kvasca su univerzalni jer su savršeni za prva jela, grickalice na otvorenom, pa čak i sendviče. Osim toga, mogu se čuvati prilično dugo, a pritom ostaju jednako ukusni. I što je najvažnije, veoma su zdrave, za razliku od pečenih proizvoda sa kvascem.

Sastojci:

- Brašno - 1 šolja
- So - 1 prstohvat
- Soda - 1 prstohvat
- Kefir - 150 mililitara
- Suncokretovo ulje- 1 kašičica

Priprema:

1. Ovaj jednostavan recept za somun bez kvasca svidjet će se svim ljubiteljima domaće pecivo. Da biste pripremili takvu tortu, morate sipati kefir u duboku posudu i otopiti sodu u njoj. Ostavite 3-5 minuta.

2. Za to vreme možete prosijati brašno i posoliti ga. U kefir postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Testo treba da bude umereno gusto i elastično. Kada je testo gotovo, pokrijte ga peškirom i ostavite 30-35 minuta.

3. Tijesto se može malo zalijepiti za ruke, na to morate biti spremni. Da biste olakšali rad s njim, ruke možete navlažiti vodom ili podmazati biljno ulje. Za formiranje torte bolje je ne koristiti oklagiju, već sve raditi ručno. Testo stavite na papir za pečenje, koji možete prethodno namazati uljem. Lagano meseći ga rukama, formirajte tortu. Neophodno je to učiniti što ujednačenijim.

4. Gotov kolač stavite u dobro zagrejanu rernu. Pecite 7-10 minuta, a zatim okrenite i pecite još 5-7 minuta.

Prijatno!