Šta je mastika? Ovo je gusta, slatka masa na bazi šećera u prahu, koja po konzistenciji podsjeća na tijesto. Koristi se za ukrašavanje kolača, mafina i medenjaka. Od mastike se pravi neprekidni premaz, a vajaju se i razni cvjetovi, figure i brojevi. Možete ga pripremiti na više načina, koristeći najpovoljnije proizvode. Predstavljamo vam recepte za mastike koje su testirale hiljade domaćica i dijelimo korisne savjete.

trebat će vam:

Sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• Mlijeko u prahu 150 g
• Šećer u prahu 150 g
• Kondenzovano mleko 100 g
• Limunov sok 2 kašike.

Mix mlijeko u prahu i šećer u prahu, dodati kondenzovano mleko i mesiti dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok. Ako masa ispadne viskozna, dodajte još mlijeka i praha (obavezno u jednakim omjerima). Za pikantnost u tijesto možete dodati kašiku konjaka.

Gotov mastik treba staviti u frižider na 12 sati, umotan u prozirnu foliju. Prije nego što se izvuče, treba da leži sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Razvaljati oklagijom na 1-2 mm debljine. Bolje je to učiniti na prozirnoj foliji.

Količina navedena u receptu dovoljna je da prekrije tortu prečnika 24 cm.

Marshmallow mastika

Za one koji ne znaju, ovo su mali marshmallows jedne ili više boja. Mastika koju prave je neljepljiva i laka za rad.

Opcija 1

• Šećer u prahu 1,5 kašike.
• Marshmallow 100 g
• Kuvana voda 1 kašika.

Stavite bombone u činiju, dodajte vodu i stavite u mikrotalasnu pećnicu ili upalite vodeno kupatilo tako da se šire. Dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatka.

Topljenje marshmallowa mikrovalna pecnica, odaberite maksimalnu snagu i podesite tajmer na 10 sekundi.

Šećer u prahu sipajte u zdjelu i mijesite rukama dok masa ne postane elastična, slična plastelinu.

Opcija 2

• Šećer u prahu 1-1,5 kašike.
• Marshmallow 100 g
• Škrob 0,5 kašike.
• Otopljeni puter 1 tsp
• Limunov sok 1 kašika.

Priprema se malo razlikuje od prethodne. Umjesto vode koristite sok od limuna i otopljeni puter.

1. Prašak se može pomiješati sa škrobom u omjeru 2:1, ali to nije neophodno.
2. Testo stavite na sto posut skrobom ili prahom i zamesite.

Marshmallow mastika treba da stoji u frižideru samo 30 minuta. Prvo ga umotajte u prozirnu foliju. Boja gotovo testoće biti isto što i marshmallows.

Dušo

• Med 130 ml
• Puder 950 g
• Voda 50 ml
• Želatin 1 pak

• Želatin preliti vodom da nabubri. Pomiješajte sa medom i držite u parnom kupatilu dok se svi kristali ne istopi.
• Prosejte prašak i umesite sa medom dok ne postane elastičan.

Nemojte se plašiti ako je testo u početku jako kruto, dok ga mesite poprimiće prijatnu konzistenciju.

• Dalji koraci su standardni - zamotajte u foliju i stavite u frižider.

Šećer

Pogodan i za oblaganje torte i za oblikovanje figura bilo koje složenosti.

• Šećer u prahu 500 g
• Želatin 1 kašičica.
• Limunov sok 1 tsp.
• Voda 60 ml
• Prstohvat vanilina

1. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
2. Zagrijati u vodenom kupatilu, na kraju dodati limunov sok i vanilin. Cool.
3. Dodajte polovinu količine praha i mijesite, postepeno dodavajući ostatak.

Želatinozni

• Želatin 10 g
• Puder 500 g
• Prokuhana voda 50 ml

1. Potopite želatin u vodu pola sata.
2. Zatim ga zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa, neprestano miješajući.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Dodati pola potrebne količine praha i mesiti kašikom.
5. Prebacite na sto i gnječite rukama, dodajući ostatak praha.
6. Zamotajte u foliju i stavite u frižider.

Ova mastika je savršena za oblikovanje figura - brzo se stvrdne i ne gubi oblik. Ali ovo svojstvo ga čini neprikladnim za pokrivanje cijele površine torte.

Čokoladna mastika

Ovo je najlakši recept za mastiku kod kuće.

• Čokolada 200 g
• Med 70 g

Možete uzeti bilo koju čokoladu: mliječnu, bijelu, crnu. Glavna stvar je da ne sadrži orašaste plodove, grožđice ili druge aditive.

1. Otopite štanglice u loncu, ali pazite da ne pregrijete čokoladu jer će se usidriti.
2. Kada smjesa postane tečna, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Stavite mastiku na film, dobro zamotajte i stavite u frižider na jedan dan.

Rad s takvom mastikom nije baš zgodan: jako se stvrdne na hladnoći, tako da prije valjanja morate je zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. Možda se topi. Da biste to izbjegli, koristite samo potrebna količina mase ili povremeno stavite u frižider.

Sa biljnim uljem

• Prašak 2 kašike.
• Želatin 1 kašika.
• Proteini 1 kom.
• Biljno ulje 2 žlice.
• Voda 30 ml
• Glukoza 1 tbsp.

Otopite želatin nakon što nabubri i ohladite. Dodajte mu preostale sastojke i mijesite dok ne postane glatko. Urolajte u kuglu, stavite u kesu i ohladite.

Tijesto ispada mekano, elastično, sjajno. Savršeno se razvaljuje i pristaje na kolače bez stvaranja nabora.

Cvjetni

• Želatin 10 g
• Voda 25 g
• Med 40 g
• Maslac 10 g
• Proteini 1 kom.
• Puder 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Želatin prelijte vodom. Nakon što nabubri, dodajte med (vještački ili prirodni), ulje i stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Promiješajte, procijedite.
2. Posebno pomiješajte prosijani prah sa 4 grama SMS-a. Dodajte protein i mutite mikserom 5-7 minuta. Ulijte želatinsku smjesu i nastavite sa mućenjem. Zatim pređite na ručno gnječenje.
3. Omotajte u kuglu, stavite u zatvorenu vrećicu i ostavite na stolu 8 sati, nakon čega možete početi sa radom.

Cvjetni mastiks vam omogućava izradu raznih ukrasa za torte, uključujući vrlo nježne i male elemente. Od njega se lako oblikuje, figure postaju tvrde i nelomljive.

• Bademi 1 kašika.
• Šećer 1 kašika.
• Limun za koricu 2 kom.
• Proteini 2 kom.

Ogulite orahe, operite i sameljite u prah. Prvo dodajte šećer i koricu, a zatim dodajte bjelanca. Smjesu dobro i savjesno umijesite i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Pogodno za pokrivanje i modeliranje. Ako trebate napraviti figure s malim detaljima, koristite nešto manje orašastih plodova nego što je navedeno u receptu.

• Šećer u prahu treba uzeti što sitnije samljeven i uvijek prosijan - najmanja zrnca će pokidati tijesto.
• Tokom kuvanja, u smjesu se mogu dodati boje za hranu i arome. Najbolje je koristiti posebne boje za mastiku.

Ponekad se gotova mastika počinje raspadati. U tom slučaju dovoljno je dodati malo vode ili sok od limuna i ponovo umesiti.

• Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo praha.
• Dešava se da prilikom zatezanja torte, mastika pukne. Nema potrebe da budete nervozni, samo namočite četkicu u vodu i “zažbukajte” područje suze.

Veoma gustu masu je teško razvaljati, ali je odlična za kolače sa dosta kreme. Iako, općenito, mokri kolači nisu prekriveni mastikom.

• Ne razvaljajte jako tanko - teško je izbjeći suze, a sve neravnine na torti će vam upasti u oči.

Za sjajni efekat, premažite gotova torta rastvor votke i meda.

• Kada je izložena vazduhu, mastika se brzo suši. Kada pravite figurice, izvadite ih iz frižidera u porcijama, i gotovih proizvoda vratite na hladno, umotajte u vrećicu.
• Za pripremu čvrstih figura koristite silikonske kalupe.

Da bi se dijelovi bolje zalijepili, podmažite ih proteinom ili vodom.

• Pre serviranja ukrasite tortu i ne čuvajte je u frižideru - mastika će upiti vlagu i taložiti se.
• Preostali komadi mogu se čuvati u frižideru 2-4 nedelje, a u zamrzivaču će zadržati svojstva do godinu dana.

Video za materijal

Ako vidite grešku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Šta je po vama najvažnije na svakom prazniku, bez čega se proslava jednostavno ne može zamisliti? Prisutan? Ne, torta! I, vjerujte mi, nije važno kome je namijenjena, odrasloj osobi ili djetetu - figurice od mastike uradi sam mogu pretvoriti slastičarsko čudo u umjetničko djelo. Savladajmo ovu vještinu zajedno!

Ukusni plastelin

Mastika je plastični jestivi materijal koji se priprema na bazi šećera u prahu i boji u različite boje upotrebom prehrambenih boja. Osim što se mogu jesti bajkovite životinje, prekrasno cvijeće i smiješni natpisi, masa po teksturi podsjeća na plastelin:

• dobro se uklapa u modeliranje;
• savršeno drži oblik;
• lako i brzo za napraviti.

Konditorske proizvode ne možete samo ukrasiti figurama od mastike - mogu se jesti i zasebno u obliku bombona.

3 recepta za mastiku

Jestivi plastelin možete pripremiti na nekoliko načina, ovisno o tome kakve figure planirate oblikovati.

Od mlijeka

Sastojci:

• 100 g mlijeka u prahu;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g kondenzovanog mleka;
• 1 tbsp. l. svježi sok od limuna;
• 1 tsp. konjak (ako je torta za odraslu osobu).

Priprema:

1. Prosejte mleko i prah u jednu činiju.
2. Polako sipajte kondenzovano mleko.
3. Dodati svježi sok i umutiti u homogenu masu da se ne lijepi za ruke.
4. Ukusni plastelin pakujemo u vrećicu i čuvamo u frižideru.

Imajte na umu da mastika prema ovom receptu nije snježnobijela, već kremasta. Dodavanjem na kraju boje za hranu, možete dobiti masu za pravljenje slatkih slova i brojeva.

Od želatine

Sastojci:

• 10 g želatina u prahu;
• 900 g šećera u prahu;
• 10 tbsp. l. vode na sobnoj temperaturi.

Priprema:

1. Želatin prelijte vodom i ostavite 40-60 minuta.
2. Zagrejte smesu u parnom kupatilu i ostavite da se ohladi.
3. Polako dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Mastika za oblikovanje cvijeća i figura vlastitim rukama je spremna.

Od marshmallowa

Sastojci:

• 100 g marshmallow soufflé bombona;
• 2 žlice. l. voda na sobnoj temperaturi;
• 220 g šećera u prahu;
• ¼ tsp. limuni;
• prehrambene boje u željenim nijansama.

Priprema:

1. Bombone sortiramo po bojama (obično su bijele i roze).
2. Stavite marshmallow iste boje u duboku posudu i zapecite u mikrotalasnoj 1 minutu.
3. Mešajte smesu dok ne postane glatka.
4. Polako dodajte prah i limunsku kiselinu.
5. Dodajte boju željene boje.
6. Prebacite mastiku u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru 40-50 minuta.
7. Naš slastičarski plastelin zagrijavamo 5 sekundi u mikrovalnoj pećnici i stvaramo nevjerojatne ukrase za tortu. Ova se mastika smatra univerzalnom za sve figure.

Top popularni nakit od mastike

Ako želite ukrasiti torte ili kolače slatkim figuricama od mastike, onda će vam naša majstorska klasa za početnike sigurno biti od koristi.

Smiješan pas

Materijali:

• jestivi plastelin;
• boje za hranu (crna, smeđa, bijela, crvena);
• ljepilo za hranu;
• čačkalice.

Instrukcije:

1. Dodajte smeđu boju mastiku.
2. Razvaljajte oval za tijelo.
   
3. Izrađujemo duguljaste praznine za šape i čačkalicom označimo prste na njima.
   
   
4. Zalijepite noge za tijelo.
   
   
5. Formiramo oval za glavu, lagano ga poravnamo.
   
6. Mastici dodajte bijelu boju i uvaljajte u kuglice za oči.
   
7. Za zenice koristimo crne mastike.
8. Pravimo nos i jezik.
9. Zalijepite ga na glavu. Pas je spreman.
   
   
   
   
   
   

Danas je to jedan od najpopularnijih materijala za izradu dekora, i to ne samo za torte, već i za kolače, mafine i druga peciva. Ovaj zahtjev je razumljiv - materijal je savitljiv, izgleda elegantno, omogućuje vam stvaranje najprirodnijih i sličnih ukrasa originalu i, što je najvažnije, jestiv je. Posebno je zgodno napraviti figure od fondana za dječje torte.

Mastika je plastična, homogena tvar koja je po konzistenciji slična plastelinu. Kreiran je na bazi šećera u prahu, marcipana i drugih komponenti, od kojih je najjednostavniji način pripreme gotovi marshmallows marshmallow.

Možete napraviti najmanje 5 vrsta mastike vlastitim rukama, pored činjenice da možete kupiti gotove:

• mliječni proizvodi;
• želatin;
• med;
• od marcipana;
• od marshmallows-a.

Za početnike je prikladan najjednostavniji recept za mastiku, koji je također pogodan za stvaranje trodimenzionalnih ili ravnih figura za tortu:

1. Pakovanje marshmallowa od 100 g otopite u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. U malo ohlađenu mastiku sipajte svježi limunov sok (20 ml) i dodajte 1-1,5 šolje sitno mljevenog šećera u prahu.

Ovaj recept također ima svoje trikove. Na primjer, ako ste kupili dvobojni marshmallow (bijeli i ružičasti), onda će mastika ispasti svijetlo ružičasta. A torta može zahtijevati i druge boje. U tom slučaju trebate potražiti bijele marshmallow bombone ili odvojiti ružičasti dio, ali koristite dvostruko više bijelog sljeza. Koriste se samo tekuće boje za hranu, potrebno ih je dodati kada smjesu izvadite iz mikrovalne pećnice, a ona se još nije stvrdnula, pa tek onda napraviti završnu mastiku.

Materijal se mijesi na stolu posutom šećerom u prahu. Previše praha - neće se dobro razvaljati i brzo stvrdnuti. Nedovoljno pudera - zalijepit će vam se za ruke i figure napravljene od njega brzo će izgubiti oblik, posebno one voluminozne. Stoga se oslonite na majstorsku klasu i vlastite osjećaje.

Cvijeće napravljeno od mastike

Najjednostavnije cvijeće od mastike za početnike sastoji se od mastike dvije boje - ružičaste i zelene. Majstorska klasa je jednostavna, svatko može vlastitim rukama napraviti figure za torte:

1. Pripremite mastiku, obojite do pola roze boje, druga polovina - u zelenoj boji.
2. Počinjemo praviti cvijet od latica, pa zeleni dio čvrsto omotajte filmom.
3. Otkinite mali komad mastike za prvu laticu kako biste olakšali rad s materijalom, namažite ruke maslacem.

1. Razvucite sloj, izrežite krugove različitih promjera sa oštrim rubom ili običnom čašom. To treba učiniti na stolu ili drugoj ravnoj površini.
2. Oštrim nožem možete napraviti brazde, imitirajući strukturu latice.
3. Valoviti rub se može napraviti dnom kašičice, ne zaboravite ga umočiti u šećer u prahu. Uradite isto sa svim laticama i položite ih da se osuše. Trebaju se sušiti okomito; za to trebate koristiti posudu za čuvanje jaja.

1. Listove je potrebno napraviti u duguljasti oblik od zelenog dijela, također im dati reljef nožem i obraditi rub kašikom.
2. Sastavljanje cvijeta: dno svake latice namažite gustim sirupom ili posebnim gelom - prvo one najveće, a zatim one manjeg promjera. Pričvrstite listove, to morate učiniti pažljivo. Jezgra cvijeta može biti ukrašena zlatnim dražejima ili prahom (pogledajte majstorsku klasu). Cvijet se zatim prenosi na tortu.

Od mastike možete napraviti i druge figure vlastitim rukama - na primjer, ruže. Ravne cvjetove poput tratinčica još je lakše napraviti - samo izrežite nekoliko tankih latica i skupite ih do srži pomoću gela ili sirupa.

Figurice životinja

Figurice za torte napravljene od mastike u obliku životinja izgledaju posebno prirodno na dječjoj konditorskih proizvoda. Možete napraviti crtanog lika ili bilo koju životinju koju dijete voli. Majstorska klasa izrade figurice magarca iz crtića o Winnie Poohu i njegovim prijateljima za početnike će vam pomoći.

Trebat će vam mastika u sljedećim bojama: plava, lila, roza, svijetlo narandžasta, crna i bijela. Uz to, šećer u prahu za valjanje, zgodna oklagija posebno za mastiku, oštar nož i daska. Materijal može biti bilo koji, ali imajte na umu da se želatinska mastika brzo suši i stvrdne, a mastika na bazi marcipana nije dovoljno plastična i homogena. Savršena opcija u ovoj majstorskoj klasi - obična mastika na bazi šećera u prahu ili marshmallowa.

Lako je napraviti magarca korak po korak, čak i vlastitim rukama:

1. Razvaljajte mastiku, podijelite je na nekoliko dijelova, a najveći obojite plavom bojom. Umotajte neiskorištene dijelove mastike u foliju.
2. Donji dio magarećeg tijela oblikujte u oblik kruške, formirajući "noge". Nauljite ruke ako je mastika pregusta.

1. Razvaljajte komad jorgovane mastike, izrežite oval i gelom za ljepljenje ga zalijepite na magarčev trbuh.
2. Zatim morate napraviti "ruke". Da biste ih vizualno zasjenili, dodajte komad jorgovana u plavi dio i dobro promiješajte. Napravite 2 cilindra i pričvrstite za tijelo čačkalicama.

1. Na unutrašnju površinu "ruka" zalijepite 2 ovala od materijala lila boje.
2. Napravite magareću glavu od dva dela: plave i nos od svetlo narandžaste. Učvrstite ih zajedno sa čačkalicom. Nožem napravite udubljenja na nosu. Pričvrstite čačkalicom za vrat.

1. Napravite 2 uha od plave mastike, iznutra zalijepite 2 latice od ružičaste mastike gelom. Zalijepite uši gelom.
2. Pričvrstite konjski rep sa vrhom od crne mastike na leđima. Stavite figuricu mašne na to.
3. Pričvrstite mastiks bijele oči s crnim tačkama, a na glavi - "grivu" napravljenu od komada crne boje.

Majstorska klasa prikazuje samo osnove izrade figurica za ukrašavanje torte. Možete učiniti sve što zahtijeva duša i opći dizajn torte. Najlakši način za početnike je stvaranje jednostavnih ravnih figura koje zahtijevaju određenu vještinu.

Osim toga, početnicima će biti lakše raditi s velikim figurama. Na primjer, isti magarac se može napraviti od cijeli komad, pričvršćujući samo oči i rep. Posao možete dodatno olakšati ako napravite trodimenzionalnu bijelu figuricu i jednostavno je obojite u željene boje tankim kistom i tekućim bojama.