Banket meni za 30 osoba

Svadbeni banket je važan dio dana vjenčanja. Mladenci unaprijed traže mjesto održavanja praznika, zdravicu, ukrase za dvoranu i smišljaju jelovnik.

Vjenčanju obično prisustvuje veliki broj gostiju različitih uzrasta. Važno je da su svi sretni i dobro uhranjeni. Lista jela treba da sadrži poslastice za svaki ukus u dovoljnim količinama.

Na stolu treba da budu prisutna topla jela, bezalkoholna pića i alkoholna pića i, naravno,. Uostalom, junaci prilike žele da praznik ostavi samo prijatne utiske.

Svadbeni meni za 30 osoba u kafiću, kod kuće ili na otvorenom ne zahtijeva velike troškove - mnogo je važnije pravilno rasporediti posuđe i pobrinuti se za postavu stola. Razmotrimo kako izgleda približni meni za vjenčanje za 30 osoba i analiziramo njegove glavne komponente.

Hladne grickalice

Većina na svečani sto obično hladne grickalice. Ova jela se poslužuju na početku praznika i ostavljaju na stolu do kraja banketa. Prilikom izračunavanja količine proizvoda možete koristiti sljedeće standarde.

Hladnjaci. To uključuje različite vrste meso i kobasice - 40 grama po osobi.
Rezanje ribe. Za malo vjenčanje dovoljno je 3-4 kg ribe, s obzirom da ovaj proizvod ima dosta otpada.
Tanjir sa sirom - oko 1 kilogram. Preporučljivo je kupiti 2 vrste sira.
Kiseli krastavci - krastavci, paradajz, pečurke. Svaka vrsta je dovoljna za 40 grama po osobi.
Kriške povrća uključuju paradajz, krastavce, Paprika, rotkvica, zelje. Ukupno je potrebno oko 3 kg povrća za rezanje za svadbeni sto.

Hladne grickalice mogu uključivati i aspik, kolač od jetre, jezik, crveni i crni kavijar. Ova opcija je pogodna za one koji ne žele uštedjeti novac na svadbenom banketu.

Salate

Svadbeni meni uključuje najmanje 3 vrste salata. Serviraju se u posebnim tanjirima ili tartletima. Za svakog gosta potrebno je pripremiti 150 grama svake vrste salate. Najviše popularna jela- "Olivier", "Cezar", "Haringa ispod bunde."

Gore navedene salate ne mogu se nazvati originalnim. Ali za vjenčanje je bolje odabrati tradicionalna jela koja će se svidjeti svim gostima. Posebnu pažnju treba posvetiti dekoraciji salata. Ukrašena jela budi apetit i dobro izgledaju na svečanom stolu. Više recepata.

Glavna jela

Poslužuju se otprilike 3 sata nakon početka banketa. Ne biste trebali biti ograničeni na jedno toplo jelo i prilog. Svadbeni meni uključuje nekoliko vrsta poslastica. Možete poslužiti: palačinke, julienne, kijevske kotlete, bifteke, odreske, pečenu ribu, meso sa povrćem, mesne kiflice sa sirom i pečurkama, kotlete, šalšu, kiflice, meso ili ribu pečenu u testu ili druga jela.

Vrhunac banketa bit će mlado prase, pečena guska ili ćurka. Izbor proizvoda ovisi o preferencijama mladenaca. Ali na meniju mora biti riba, jela od mesa i prilog u količini od oko 200 grama pripremljene hrane po osobi.

Treba voditi računa da se glavna jela serviraju topla. Hladne poslastice pokvarit će cjelokupni doživljaj svadbenog banketa.

Pića

Za svadbeni banket potrebno je pripremiti slatku i slanu gaziranu vodu, sok i alkoholna pića... Elitna žestoka pića poput džina, martinija, viskija ili baileysa su suvišna na svadbenom banketu. Bolje je dati prednost standardnom setu: votka, vino, konjak i šampanjac. Pivo na svadbenom stolu je loše. Ne smatra se prazničnim pićem.

Pažnja! Izračunavanje količine alkohola nije lako. Vrijedi razmotriti kontingent gostiju. Ako je na odmor pozvano puno starijih ljudi i djece, trebat će vam malo alkohola. Međutim, alkohol nije kvarljiva namirnica.

Kako ne biste došli u nezgodnu situaciju kada gosti traže „da se banket nastavi“, a nema više jakih pića, bolje je imati nekoliko viška boca u rezervi. Za svadbeni banket za 30 osoba potrebno je u prosjeku 30 boca votke, 20 boca vina i 15 boca šampanjca.

deserti

Uz ograničen budžet, možete se ograničiti samo na svadbenu tortu. Mora biti prisutan za svadbenim stolom. Međutim, svi vole slatkiše. Oni neće biti suvišni, pogotovo ako je među gostima mnogo djece.

Prilikom izračunavanja mase svadbene torte koja je potrebna da bude dovoljna za sve prisutne, treba uzeti u obzir koliko je lagana. Deserts with puter krem veoma zadovoljavajuće. A voćna torta sa filom od jogurta - lagana poslastica. Biće potrebno mnogo više. Jelovnik za vjenčanje za 30 osoba obično uključuje tortu od 5-6 kilograma. Za desert se služe i slatkiši, sladoled i voće.

Zanimljivo! Organizujte poseban mali sto sa raznim desertima. Kada dođe vrijeme za čaj, ne morate gubiti vrijeme služeći slatke poslastice.

Kako izbor jela zavisi od mesta održavanja

Poslužuju se kod kuće, u restoranu iu prirodi različita jela... Da bismo lakše odredili njihov izbor, pružili smo nekoliko opcija menija.

Za restoran ili drugi objekat

Naručivanjem svadbenog menija za 30 osoba u restoranu ili kafiću, mladenci se rješavaju problema s izračunavanjem broja neophodni proizvodi... Njihov zadatak uključuje samo odabir jela. Ostalo rade profesionalni kuhari.

Da biste uštedjeli novac, možete pokušati pregovarati sa osobljem ustanove i donijeti vlastita alkoholna pića. U restoranima su obično preskupi.

Ako jelovnik za svadbu za 30 ljudi u kafiću mladencima nečim ne odgovara, a žele da dodaju određena jela, zaposleni u objektu se obično sastaju na pola puta i dozvoljavaju im da donesu svoje poslastice.

Prije iznajmljivanja kafića ili restorana, ne samo da pregledate unutrašnjost, već i pročitate recenzije o ustanovi kako biste se uvjerili da je hrana ovdje zaista ukusna.

Za dom

Sasvim je moguće napraviti meni za vjenčanje za 30 osoba kod kuće. Mala proslava ima svoje prednosti. I ovo nije samo odlična prilika za uštedu novca. Za kućni banket nema potrebe da birate poslastice sa određene liste jela.

U meni možete uključiti sve ono što mladenci žele da vide na svom stolu. To mogu biti ne samo tradicionalna jela, već i originalne poslastice. Međutim, nije tako lako sami organizirati banket za 30 osoba.

Moraćemo da tražimo pomoć od rođaka. Uostalom, potrebno je ne samo izračunati i kupiti proizvode, već i pripremiti poslastice i lijepo ih poslužiti za stol. Neki obroci se mogu naručiti u restoranu i dostaviti na vaša vrata.

Za odmor u prirodi

Kada ljeti sastavljaju jelovnik za svadbu za 30 osoba, obično ne biraju brzo kvarljivu hranu. Za proslave na otvorenom glavno jelo su biftek i povrće sa roštilja. Predjelo se obično servira uz sendviče i lavaš rolnice. Salate s majonezom najbolje je izbjegavati ili ih kuhati u malim količinama.

Pažnja! Napitci se brzo zagrevaju na vrućini, pa je važno da vodite računa o mini frižideru da im dodate kockice leda.

Nije lako odabrati tortu za svadbeni banket u prirodi. Služi se na kraju banketa. Za cijeli dan, u nedostatku hladnjaka, plutat će i izgubiti izgled ili se čak pokvariti. Idealna opcija je da pregovarate sa dostavom i naručite tortu direktno na stol. Inače, bolje je dati prednost svadbenoj torti od slatkiša ili ecorti sa malo kreme.

Prilikom odabira pića za jelovnik za svadbu u prirodi za 30 osoba, imajte na umu da će po vrućem danu gosti biti žedni. Stoga ćete morati povećati broj nezaslađenih bezalkoholnih pića.

Odmor obično traje 6-8 sati. Za to vrijeme gosti će savladati najviše 1 kg hrane po osobi. Ovim proračunom izračunava se veličina porcije.
Poseban naglasak treba staviti na hladne grickalice. Oni daju raznolikost na stolu.
Prilikom sastavljanja jelovnika treba imati na umu da broj gostiju mogu biti vegetarijanci, muslimani i ljudi koji paze na svoje figure. Ne treba poslužiti veliku količinu svinjskih poslastica i previše masna jela... Vegetarijanska jela su uključena u jelovnik po potrebi.
Vrijedi obratiti pažnju na postavu stola. Čak i ako mladenci ljeti sastavljaju svadbeni meni za 30 osoba, a proslava se odvija u prirodi, ukrasi će dobro izgledati na foto i video snimanju.
Uz ograničena financijska sredstva, skupe poslastice mogu se zamijeniti jeftinijim: ćuretina - za piletinu, sendviči s crvenim kavijarom - na kanapeima s crvenom ribom.

Sažetak

Meni svadbeni sto za 30 ljudi može se diverzificirati bez trošenja puno novca. Glavna stvar je odabrati pravu hranu. Zahvaljujući mašti i trudu mladenaca i umijeću kuhara, banket će gosti praznika pamtiti ne samo kao zabavni zabavni događaj.

U kontaktu sa

Tražite li kafić za vaše vjenčanje? Ili ne znate gde da proslavite rođendan? Ili možda želite da napravite neočekivano iznenađenje za junaka dana? Ili iznenadite svoje kolege odličnom korporativnom žurkom? Kafe "Maska" Vam nudi naručite banket za 30 osoba. U kafiću Filevsky Park Naći ćete sve za savršen odmor:

prekrasna slikovita mjesta parka;
pogodan parking i pješačka udaljenost od stanice metroa Bagrationovskaya;
ukusno i sočna jela pripremljeno na svježem zraku;
opremljeno igralište i dječji animator nedjeljom;
živa muzika svaki dan nakon 18:00 i plesni podij;
mogućnost ne samo iznajmljivanja banket sala , ali i naručiti odmor po sistemu ključ u ruke;
adekvatne cijene i ugodnih 20% popusta za slavlje rođendana i godišnjica.

Odmor iz bilo kog razloga

Vjenčanje

Kafić Maska je idealan za malo vjenčanje. Tu je i plesni podijum, živa muzika i besprekorna kuhinja koja se oslanja na jela pripremljena na svežem vazduhu. Juicy shish kebab ili ovan pečen na ražnju nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Osim toga, možemo se dogovoriti svadbeni banket za 30 osoba Kompletna izgradnja. Naši stručnjaci će se sami pobrinuti za uređenje dvorane, ponuditi vam zabavni program, pomoći pri odabiru jelovnika i osigurati profesionalne voditelje.

U pravilu nudimo za vjenčanja za 30 osoba banket sala. Ovdje će se udobno smjestiti svi vaši gosti, a imat će i dovoljno prostora za ples i zabavu. Tokom odmora možete napraviti nezaboravne fotografije ne samo u zatvorenom prostoru, već i na otvorenom. Živopisni pejzaži Filevskog parka učiniće vaše slike posebnim.

Rođendan

Banket za 30 osoba povodom rođendana - ovo je prava grandiozna proslava, koja iziskuje velike troškove za organizaciju, kako novca, tako i energije. Uz kafe "Maska" Vaš odmor će proći bez problema. Možemo organizirati odmor po sistemu ključ u ruke, rješavajući sva organizaciona pitanja za Vas.

Ples, karaoke, živa muzika, igralište i animator - nikome neće biti dosadno. Pristupačne cijene i popust od 20% oduševit će vas.

Corporate

Naš cafe with banket sala organizovao više od jedne korporativne zabave. profesionalni odmor, Nova godina ili značajan datum kompanije - učinićemo vaš odmor vedrim i nezaboravnim. Plesanja, ukusna hrana i nesputana zabava u kafeu "Maska" - imamo sve što će vaš odmor učiniti "ukusnim" za celu ekipu!

Uzorak menija 2000₽ / 1 gost

Grickalice
Mesni tanjir
Tanjir sa sirom
ruski losos
Kiflice od šunke
Užina za troje
Buket povrća
Kiseli krastavci Kuban
Paradajz punjen pikantnim sirom
Domaće kisele pečurke
Masline, masline
Salate
Cezar sa piletinom
Gladni tata
Olivier sa teletinom
Haringa ispod bunde
Izbor toplih zalogaja (1 kom / 1 osoba)
Mushroom julienne
Julienne chicken
Džulijen od pečuraka sa piletinom
Teleći jezik u kremastom sosu
Riblja ili mesna jela sa roštilja po izboru (1 kom / 1 osoba)
Šiš ćevap iz svinjski vrat 200/120gr (prilog pečeni krompir na ćumuru)
Pileći file sa ugljenim povrćem 200/100gr (garnir od povrća na ćumuru)
Lula-kebab od junećeg mesa 200/120gr (prilog pečeni krompir na ćumuru)
Jagnjeći lula-kebab 200/120gr (prilog pečeni krompir na ćumuru)
Roštilj od pastrmki na žaru 150/100gr (dim od povrća)
Bread buffet
Korpa za hleb * Piće b/alc 1l, piće alc. 0,5l na poklon na izbor

Banket zauzima najveći dio svadbenog budžeta, pa se potrudite da novac bude potrošen pametno i da gosti budu zadovoljni prijemom. Restorani imaju svoje tajne kako da uz najmanje truda izvuku veći profit od vas, što znači da morate biti na oprezu. Prije svega odlučite koliko će gostiju doći na proslavu i kako ćete ih sjesti - za jedan veliki stol (sa slovom P, W, T) ili za nekoliko okruglih. Druga opcija (naziva se evropska) danas je popularnija, ali kada je birate, morate znati: s takvim rasporedom sjedenja vaši će se troškovi povećati za 20-25%. Činjenica je da je uz isti broj gostiju za punjenje jednog dugačkog stola potrebno znatno manje hladnih predjela nego za serviranje okruglih.

Hrana

Buffet i banket

Da biste dobili predstavu o tome koliko će novca biti potrošeno na banket, restorani obično navode prosječnu cijenu računa po osobi. U Moskvi je 2,5-3,5 hiljada rubalja. Ova cijena uključuje hladna i topla predjela, glavno jelo, čaj-kafu i slatkiše (bez kolača). Suma je poprilična, pa nemojte nasjedati na trikove upravnika restorana.

Buffet table

Ljudi po pravilu dolaze u restoran i čekaju dolazak mladenaca. Kako se publici ne bi dosadilo, uobičajeno je organizirati švedski stol. Može se uključiti u 3,5 hiljada rubalja po osobi ili ići kao zasebna linija budžeta (za 30 osoba morat ćete platiti oko 12 hiljada rubalja). Za mini-švedski sto obično se naručuju kanapei, voće, tanjir sa sirom, mini pite, kiflice i voda. Restoran će vam sigurno ponuditi da skuvate više zalogaja. Ne isplati se. Praksa pokazuje da su za jednu osobu dovoljna 3 kanapea, za 30-40 gostiju potrebno je najviše 0,5 kg sira i 2 kg voća. Ako se želite pokazati pred publikom, postavite čokoladnu fontanu (najam uređaja zajedno s pločicama koštat će 12-15 hiljada rubalja). Izgleda spektakularno, a gosti uvijek mogu uživati u jagodi ili trešnji u čokoladi.

Bez rezanja i Olivijea?

Kada gosti sjednu za stolove, ispred njih bi već trebali biti hladni zalogaji. U restoranu prvo što će vam se ponuditi je da napravite više kriški (ponekad i do 1 kg po osobi): to ne zahtijeva nikakav rad, ali se na njemu može vrlo pristojno kuhati. U isto vrijeme, ni kobasica, ni riba, ni ploče sa sirom na modernim svadbama se ne jedu. Stoga ih je bolje odbiti i dati prednost grickalicama. Nazdravlje su mini palačinke sa lososom, rolnice od patlidžana, cezar sa škampima, paradajz sa mocarelom, hamon sa dinjom i samo seckanim sveže povrće sa dip umacima. Kiseli krastavci se mogu ponuditi sa votkom. Naručite žele ne više od 150 g po osobi, razne komade - 100 g, salate (3 vrste) - po 300 g.

Julien je umoran!

Sat nakon početka gozbe nude se topli zalogaji. Svi su umorni od Juliensa, pa budite originalniji u izboru jela. Obično početkom večeri gostima prilazi konobar i nudi izbor od 2 (30 osoba) do 4 (100 osoba) opcije za užinu. Ponekad odmah izvade i stave na sto obične tanjire sa škampima u tijestu, ćevapima, pečenim patlidžanom ili palačinkama. A možete smisliti i neku vrstu udarnog jela - recimo, odojak ili punjenu ribu... Konobari će ih svečano iznijeti i podijeliti na porcije.

Vruće - vaš izbor

Nakon 2-3 sata dolazi vrijeme za topli obrok. Morate odabrati 2-4 jela iste cijene kako biste zadržali 2,5-3,5 hiljada rubalja. vruće (ćevapi, jagnjeća rebra, pileća krilca) mogu se odmah izvaditi na zajedničke tanjire, međutim, pojedinačno servirana jela izgledaju profinjenije. Ponudite gostima izbor mesnih ili ribljih poslastica i piletine ili ribe. Inače, ako su ranije ljudi jeli više govedine i svinjetine na svadbama, sada uglavnom naručuju ribu.

Ko će "živeti" da bude sladak?

Praksa pokazuje da 30-40% gostiju ne “doživi” svadbenu tortu. U tom smislu, teško da se isplati puno trošiti slatki sto... Najvažnije je obezbijediti par šoljica čaja ili kafe po osobi, mini kolače i slatkiše. Per svadbena torta morat ćete platiti posebno - u prosjeku će biti potrebno 5-10 hiljada rubalja. Za 30 ljudi biće dovoljna dva nivoa, a za stotinu okupljenih biće potrebno najmanje 3-4 (po stopi od 100 g po osobi).

Stručno mišljenje

Anna Aksenova, generalni direktor Partijske organizacije Vesely Shurik

Ne zaboravite da na fakturu morate dodati 10% naknade za uslugu i imati 10-20 hiljada rubalja na zalihama. Osim toga, unaprijed razgovarajte o "stop-listi" s menadžerom: gosti mogu naručiti cigare, kafu, elitni konjak, sok koji nije uključen u meni. Upozorite osoblje restorana da odmah izda račun ili da vas upozori na dodatne narudžbe kako biste ih mogli odobriti i platiti. Imao sam slučaj kada se pokazalo da je zbir banketa i preplaćenog novca jednak.

Zvijezde na svadbenom meniju

Ernest Matskyavichyus

Oženio sam se prije šest godina i imao 85 gostiju na svom vjenčanju. Za one koji danas potpisuju, preporučujem da se ne slažu sa svime što restoran nudi. Prvo, bolje je ponijeti alkohol sa sobom. Drugo, od takvih skupo posuđe kao i kavijar, možete sigurno odbiti. Općenito, da sam se danas vjenčao, ne bih priređivao takve gozbe, jer je nemoguće pozvati svakoga i ugoditi svima je također nerealno.

Aleksandra Saveljeva

Sada je postalo vrlo moderno naručiti visoko vjenčanje francuska kuhinja, kada je nešto na tanjiru a ne zna se od čega je pripremljeno. Po mom mišljenju, meni treba da bude ukusan, lagan i razumljiv. Za predjelo, na primjer, kapice sa sosom, salate, salata sa mesom rakova. Za drugo - meso po izboru (vrlo ukusni medaljoni ili janjetina), riba (orada, losos na žaru sa povrćem) ili piletina.

Vladimir Vinokur

Savjetovao bih da naručite više grickalica za vjenčanje. Zbog toga što se puno nazdravlja, gosti piju, a da se brzo ne bi onesvijestili, treba čvrsto jesti. A kada se posluži toplo jelo, oseća se kao da se venčanje bliži kraju. Zato nemojte štedjeti na salatama, rolnicama, kanapeima, aspiku i ostalom. I kupujte puno šampanjca, inače kada gosti počnu brzo prelaziti na votku, ne dožive da vide tortu.

Alkohol

Šema izračunavanja pića

Na svadbi gosti ne bi trebali biti samo siti, već i pijani. Uoči proslave, naravno, možete pitati ljude šta će piti, ali to će vas samo zbuniti. Čovek ima pravo da se predomisli (želeo je vino, a onda se smrznuo i odlučio da se zagreje jačim alkoholom) ili sledi vođstvo komšije. Zato koristite isprobanu šemu za izračunavanje alkohola.

Pola flaše za brata

Čaše za šampanjac se obično podižu za prvu zdravicu, pa pripremite 1 bocu za dvoje. Ova količina je dovoljna, jer vrlo malo ljudi pije pjenušac tokom cijele večeri. Zatim izračunajte koliko će gostiju popiti votku i vino i izračunajte da će za svaku osobu biti 1/2 flaše (neki neće piti uopšte, neki više). Međutim, umjesto votke sada sve češće naručuju viski ili konjak, a u slučaju vina preferiraju suvo bijelo (ali bi trebalo biti dostupno i slatko i crveno). Za ljubitelje drugih pića, za svaki slučaj možete obezbediti jednu flašu bejlisa, tekile, ruma i martinija (za 30 osoba). Prema ovoj shemi, alkohola obično nikad nije malo, ali ako znate da vaši gosti piju mnogo više, uzmite to u obzir. I ne zaboravite naručiti lagana pića... U prosjeku se potroši 1 litar po osobi, ali ako je vrućina na ulici - 1,5-2 litre. Neka na stolu budu voda, sokovi (narandže, jabuke, trešnje), voćni napitak i kola (ako se na barskom meniju nalazi viski sa rumom).

Trendy cocktails

Danas postaje moderno na svadbama služiti ne čisti alkohol, već koktele - efektno servirane čaše izgledaju vrlo svečano. Samo nemojte smisliti 10 mikseva, dovoljna su 3-4 vrste. Na primjer, predložite popularni Mojito, Margarita, Long Island Ice Tee i Kir Royale. Oni će konzumirati mnogo manje alkohola nego što ga piju čistog, ali ćete morati dodatno platiti za rad barmena. Kao rezultat toga, cijena koktela bit će otprilike ista kao i za obični alkohol.

Porez na pluto

Alkohol u restoranima košta skoro duplo više nego u hipermarketima, pa ga je bolje ponijeti sa sobom. Razgovarajte o ovom pitanju sa upravnikom ustanove unapred. Neki restorani lako idu na to (neki alkohol već je založen na 3,5 hiljada rubalja), drugi traže da naruče određeni minimum, a treći zahtijevaju takozvani "porez na pluto" - plaćate od 120 do 700 rubalja. za svakog gosta i ponesite alkohol sa sobom. U prosjeku je potrebno 15 hiljada rubalja za piće 30 gostiju, 100 ljudi - 20-40 hiljada rubalja. zavisno od nivoa alkohola.

Uzorak menija za vjenčanje kod kuće za 30 osoba

Salata "Vjenčanje"

Operite 2 gomolja krompira (proizvodi su predviđeni za 4 porcije), narežite na pola prstena i kuvajte u posoljenoj vodi do pola. Posolite, pobiberite i pržite dalje puter sa belim lukom dok zlatna kora... Oguliti i marinirati 12 tigrastih kozica u mješavini maslinovog ulja, limunova kora, bijeli luk i med i pržite dok ne porumeni. Posebno miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, 30 g kozji sir, 50 ml maslinovog ulja i 20 ml sok od limuna... Na tanjir stavite svježe listove rikule, dodajte kriške krompira, škampe i polja salate sa dobijenim dresingom.

Halibut sa komoračem

File halibuta (4 porcije - 500 g) posolite i pobiberite, pokapajte maslinovim uljem i pecite u rerni 10 minuta na +180°C (ako veličina fileta dozvoljava, možete zarolati). Poslužite sa ukrasom od komorača i sosom od škampa. Da biste to uradili, prerežite gomolj komorača uzdužno na 6 delova, posolite i popaprite, poprskajte maslinovim uljem i pecite u rerni 20 minuta na +150°C. Za sos pržite na maslinovo ulje seckani praziluk, mleveni čen belog luka, pa dodati šaku koktel škampi i prstohvat slatke paprike. Ulijte 35% vrhnja i dinstajte 20 minuta. Zatim izvadite dio škampa, a ostatak umutite u blenderu. Vratite cijele škampe u umućen sos i dodajte nasjeckani peršun.

Čokoladni mousse sa glazurom od narandže

100 g čokolade (za 4 osobe) otopiti u vodenom kupatilu i ohladiti. Posebno umutiti 8 žumanaca sa 40 gr šećer u prahu i 8 proteina. Prvo u čokoladu lagano umiješajte žumance, sipajući ih u tankom mlazu, a zatim - proteinsku pjenu. Gotova masa sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 1 sat. Sveže ceđeno sok od narandže(100 ml), ispariti u šerpi sa 1 grančicom timijana i malo šećera u prahu dok ne postane sirup. Prilikom serviranja polja mousse glazure.