Dagnje od kivija u kremastom sosu. Kako skuvati dagnje u krem sosu od belog luka sa parmezanom.
Dagnje su mnogima omiljeni morski plodovi. Ova vrsta mekušaca je rasprostranjena u Svjetskom okeanu, a dagnje koje smo navikli jesti proizvedene su umjetno.
Meso dagnje je najkvalitetniji protein. Ovi mekušci imaju različite korisna svojstva. Sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata, uključujući esencijalne ljudskom tijelu cink, jod, mangan, kao i esencijalne aminokiseline. Konzumiranje ovog proizvoda smanjuje rizik od mnogih bolesti, uključujući rak.
Postoji mnogo načina za pripremu ovih školjki. Ali dagnje su posebno ukusne kada krem sos.
Prije nego što pričamo o receptima, treba se podsjetiti da su dagnje proizvod koji se brzo kvari. Stoga se posebna pažnja mora posvetiti njegovoj svježini.
Pa počnimo. Prvo morate izvaditi meso iz ljuske. Da biste to učinili, prokuhajte školjke u vodi na minut. Nakon što se pulpa ekstrahira, možete je kuhati u skladu s tim različiti recepti. Nudimo nekoliko opcija za pripremu ovog proizvoda, a vi sami birate najviše odgovarajući recept. Dagnje u kremastom sosu se lako pripremaju, a ukus ovog jela je jednostavno prekrasan.
Dagnje u kremastom sosu
Za pripremu će vam trebati:
500 grama dagnji, čaša kajmaka, riblja čorba, puter, mleveni crni biber, šafran, so, luk.
Očistite školjke i isperite ih. Luk je potrebno iseckati i prodinstati na puteru. Sada dodajte čorbu i meso dagnji. Potrebno je dinstati oko 5 minuta, a zatim dodati vrhnje i promiješati. Nakon još nekoliko minuta jelo je spremno. Možete ga poslužiti ukrašeno zelenilom na vrhu.
Dagnje u kremastom sosu kora od sira
Sastojci: dagnje - 0,5 kg, meki sir, maslinovo ulje - 3 kašike, luk, vrhnje - pola čaše, brašno - pola čaše.
Operite školjke i uklonite ljuske kao što je gore opisano. Na maslinovom ulju propržiti luk. Posolite, pobiberite, dodajte dagnje i dinstajte nekoliko minuta. Kremu razblažite vodom u omjeru 1:1 i dodajte u šerpu. Sada treba dodati malo brašna da se masa zgusne, promešati i dinstati još nekoliko minuta. Sljedeći i posljednji korak je posipanje dagnji rendanim sirom. Zatim posudu stavite u rernu i sačekajte da se napravi korica. Jelo treba servirati toplo.
Dagnje u kremasti sos od belog luka
Za pripremu ukusnih i začinjenih dagnji u sosu od belog luka biće vam potrebni sledeći proizvodi: školjke - pola kilograma, vrhnje - 250 grama (20%), ulje (biljno), beli luk - 4 češnja, začinsko bilje, biber i so.
U tiganj ulijte biljno ulje i na jakoj vatri pržite sitno nasjeckani bijeli luk sa biberom bukvalno tridesetak sekundi. Sada položimo dagnje u školjku, pričekamo da se otvore, prelijemo prokuvane vode i dovedite do ključanja. Sada možete dodati kremu. Pustite da jelo prokuha i na kraju kuvanja dodajte zelje koje je potrebno sitno iseckati. Dagnje u kremastom sosu sa belim lukom su spremne. Mogu se poslužiti na listovima zelene salate.
Dagnje u kremastom sosu sa špagetima
Ova opcija kuvanja je pogodna za obilna večera. Sastojci: smrznute dagnje, luk, pavlaka (masnoća) - pola čaše, začinsko bilje, suncokretovo ulje, so i biber, špageti.
Dagnje odmrznite, skuhajte i izvadite iz ljuske. Zatim propržite luk koji je potrebno iseći na tanke poluprstenove i beli luk suncokretovo ulje. Dodajte meso dagnji, posolite i popaprite i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri pet minuta. Sada ulijte vrhnje, promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Skuvajte špagete u malo posoljenoj vodi i stavite u tiganj. Promiješajte i ukrasite sa dosta začinskog bilja. Možete poslužiti. Prijatno!
Ako ste dovoljno sretni da živite u Odesi, poput mene, ili idete tamo na odmor, onda ste vjerovatno probali ovo jelo. Danas želim da pričam o crnomorskim dagnjama. Ovi mekušci u crnim duguljastim školjkama smatraju se poslasticom u Odesi. U Privozu možete kupiti svježe dagnje i kuhati ih bez muke. Dagnje se mogu sakupljati i direktno iz mora, gdje su uglavnom pričvršćene za molove.
Priprema dagnji je prilično brza i jednostavna. Predlažem da napravite crnomorske dagnje u kremastom sosu sa belim lukom i sirom. Preporučujem da ove dagnje poslužite sa svježim pita kruhom i bijelim vinom, odlično se slažu s tjesteninom kao prilogom.
Kako skuvati dagnje u kremastom sosu od belog luka sa parmezanom
Prvi korak je čišćenje dagnji nožem, uklanjanjem izraslina algi s površine ljuske. Zatim dobro isperite dagnje u ljusci kuhinjskim sunđerom. Ako propustite korak čišćenja dagnji, pijesak će završiti u gotovom sosu. 
Nožem izvucite alge koje vire iz školjki i uklonite ih. Ovi izdanci se koriste za pričvršćivanje dagnji na molove i lukobrane. 
Da biste dodali ukus budućem sosu, preporučujem da koristite ljutiku i beli luk, iseckajte ih na male kockice. 
Sa mješavinom kremastih i biljno ulje dinstajte luk i beli luk nekoliko minuta.
Za kuhanje dagnji u školjkama koristite dublji tiganj ili lonac. 
Zatim u tiganj stavite oprane i oguljene dagnje. Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. 
Pod temperaturom, dagnje odmah počinju da se otvaraju i puštaju sok. Dagnje ne biste trebali dugo kuhati, inače će meso postati tvrdo. Neotvorene dagnje treba baciti, one su nejestive. 
U dagnje ulijte polusuvo vino i dinstajte poklopljeno nekoliko minuta. 
Zatim dodajte bilo koju tečnu pavlaku u dagnje i kuhajte jelo još 2-3 minute. 
Po želji ubacite peršun i ljute paprike, dodati umak od soje ili soli. 
Gotove dagnje u krem sosu od belog luka ispod poklopca stavite 10 minuta, a zatim ih stavite na duboke tanjire i prelijte sosom iz tiganja. Neposredno prije serviranja jelo možete posuti naribanim parmezanom. 
Kremasti umak od dagnji je jako ukusan, preporučujem da ga umačete svježim pita kruhom. 
Dagnje se serviraju direktno u ljusci, lako se jedu - otvorite školjke i rotirajućim pokretom viljuške izvadite gotove školjke iz ljuske, možete si pomoći nožem. Restorani služe viljušku za ostrige, ako je imate kod kuće, postavite sto s njom. 
04.03.2017. 355
Školjke školjke, dagnje, vole gurmani i nutricionisti zbog njihovog ukusa, niskog sadržaja kalorija, gotovo potpunog odsustva masti i ugljikohidrata, kao i visokog sadržaja aminokiselina i životinjskih proteina.
Ako se morski plodovi pravilno pripremaju, to će donijeti izuzetnu korist tijelu, ali osobe sa slabim zgrušavanjem krvi, zatajenjem bubrega i alergijama na morske plodove ne bi trebale jesti školjke u značajnijim količinama.
Korak po korak recept
Glavna stvar u pripremi ovih školjki je da im ne naškodite, pa će ispasti sjajni u kremastom umaku sa minimalna količina sastojci koji neće nadjačati njihov ukus.
Za ovo jelo će vam trebati:
- 350 g odmrznutog mesa dagnji;
- 250 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 20%;
- 1 luk;
- 4 supene kašike maslinovo ulje;
- so i začini po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.
Kalorijski sadržaj ovih morskih plodova u kremastom sosu je 175,2 kcal/100 g.
Kako skuvati dagnje u kremastom sosu:
Kako skuvati dagnje u kremastom sosu u ljusci
Možete kuhati ne samo meso dagnji, već i cijele školjke. Ovo će dati jelo ne samo zanimljiv ukus, ali će i prezentaciju jela učiniti neobičnom.
Za dagnje u kremastom sosu u školjkama potrebni su sledeći proizvodi:
- 350 g svježih dagnji u školjkama;
- 150 ml guste pavlake (33% i više);
- 80 ml vode za piće;
- 60 g putera;
- 4 čena belog luka;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu;
- nekoliko grančica peršuna i kriške limuna za serviranje.
Budući da se jelo priprema od svježih školjki i da ćete morati petljati po njihovim ljuskama, na ovom jelu ćete morati 30-40 minuta da radite magiju na ovom jelu u kuhinji.
Kalorijski sadržaj 100 grama školjkaša - 169,3 kilokalorija.
Algoritam akcija:
- Pažljivo operite sudopere kako biste uklonili pijesak i prljavštinu. U ove svrhe možete koristiti četku;
- Dagnje stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru dok se postepeno ne zagrije i ljuske počnu otvarati;
- Izvadite sve otvorene uzorke i uklonite jedan poklopac s njih. Školjke čije se školjke nisu otvorile morat ćete baciti, jer se ne mogu kuhati ili jesti;
- U dubokoj tavi otopite komad maslaca, zatim ulijte vodu i stavite dagnje na dno sa preostalom ljuskom okrenutom prema dolje;
- Pripremljene morske plodove posolite, popaprite, začinite zgnječenim češnjakom pomoću preše i dinstajte bukvalno jednu minutu;
- Zatim ih prelijte kremom i pirjajte oko 1-2 minute. Ako je potrebno, možete dodati još soli ili bibera;
- Neposredno prije serviranja, gotovo jelo ukrasite grančicama peršuna i kriškama limuna.
Recept za dagnje u krem sosu od belog luka
Za pripremu dagnji u krem sosu od belog luka koriste se sledeći sastojci:
- 500 g dagnji u školjkama (svježih ili smrznutih);
- 150 ml guste pavlake;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 60 g praziluka;
- 1 ljutika;
- 3-4 kašike maslinovog ulja;
- 2 čena belog luka.
Za pripremu ovog jela biće potrebno samo četvrt sata, pod uslovom da su dagnje prethodno odmrznute.
Kalorijski sadržaj morskih plodova pripremljenih po ovom receptu iznosit će 129,3 kcal/100g.
Redoslijed kuhanja:
Dagnje sa sirom u rerni
Pored već razmatranih načina kuhanja dagnji u kremastom sosu, postoji još jedan koji uključuje pečenje školjki u pećnici.
Za kuhanje morskih plodova u pećnici trebat će vam:
- 300 g dagnji u školjkama;
- 100 g tvrdog sira;
- 1 srednji luk;
- 2 čena belog luka;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 40 g putera;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 200 ml kreme sa maksimalnim sadržajem masti;
- so i biber po ukusu.
U rerni, vreme pečenja školjki će biti 40-50 minuta, uzimajući u obzir vreme za pripremu dagnji i pripremu sosa.
Kalorični sadržaj jela je 221,0 kcal/100 g.
Kulinarske faze:
- Pripremite školjke: skuhajte u slanoj vodi, izvadite neotvorene, a iz otvorenih vadite jednu po jednu ljusku;
- Skuvati kremasti sos od belog luka. Na mješavini putera i maslinovog ulja propržite nasjeckani luk i bijeli luk, prelijte vinom. Sačekajte da alkohol ispari i prelijte povrće kremom. Pustite da se sos krčka dok se ne zgusne i sklonite sa vatre;
- Stavite školjke na lim za pečenje, školjkama nadole i kašikom ulijte sos u svaku koru. Pokrijte pleh folijom i pecite 10 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni;
- Zatim skinite foliju, svaku dagnju pospite rendanim sirom i vratite u rernu na 5 minuta dok se sir ne otopi.
Prije kuhanja žive dagnje moraju se dobro oprati kako bi se uklonili pijesak, prljavština, alge i izrasline. Školjke je potrebno oprati i oguliti prije kuhanja.
Također iskusni kuvari Savetuje se da se potapaju nekoliko sati u hladnoj vodi, u kojoj se razblaži 1-2 kašike brašna. Po njihovom mišljenju, to će pomoći čišćenju probavnog sistema od školjki iznutra.
Ako se morski plodovi prekuhaju, postaju žilavi. Stoga se odmrznute školjke koje su prethodno kuhane jednostavno zagriju u sosu nekoliko minuta.
Za krem sos morate koristiti vrlo šlag ili pavlaka. Ovo ne samo da će poboljšati ukus jela, već će i sprečiti da se krema zgruša i da sos formira ružne ljuskice.
Dagnje u kremastom sosu odlično idu uz prilog kao što je testenina ili kuvani pirinač.
Dagnje su vrlo popularne u cijelom svijetu zbog svoje visoke kvalitete kvaliteti ukusa i odličan sadržaj korisne supstance. Dijetalno meso ovih morskih plodova ispunjeno je vitaminima, mikroelementima i esencijalnim aminokiselinama. Štaviše, ukusno zdrava jela od njih, na primjer, dagnje u kremastom sosu od bijelog luka sa sirom, također su prilično jednostavne za pripremu.
Preliminarna priprema školjki
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti morske plodove. Bez obzira na oblik u kojem će se školjke pripremati, potrebno ih je dobro oprati. Prije kuhanja potrebno je očistiti školjke od pijeska, algi i izraslina. Najbolje je koristiti čvrstu četku. Nakon toga dagnje se stavljaju u kipuću posoljenu vodu, pokriju poklopcem i kuvaju oko 5 minuta uz povremeno protresanje. Školjke bi se trebale otvoriti. Ako se to ne dogodi ni sa jednom školjkom, bolje je baciti je.
Nakon kuvanja, meso se lako uklanja iz školjki. Ako koristite kuhano-smrznute dagnje, nema potrebe da ih ljuštite ili prethodno kuhate.
Kuvanje dagnji
Postoji mnogo recepata za pripremu dagnji, jer se mogu kuhati, peći ili marinirati. Ova školjka ide uz svaku hranu. A možda i najviše ukusne dagnje dobija se u kombinaciji sa raznim umacima. Ove gurmanska jela ukrasit će svaki meni.
Mekano meso dagnji natopljeno pavlakom ili pavlakom ima neverovatan ukus. Ovaj jednostavan recept uključuje pečenje školjki u rerni zajedno sa školjkama.
Sastojci:
- dagnje (ne vaditi iz školjki) - 300 g;
- sir (bilo koji teška ocjena) - 100 g.
- za sos:
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- vino (suho bijelo) - 100 ml;
- ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 kašika. l.;
- puter;
- kopar ili peršun;
- sol, biber - po vlastitom nahođenju.
Priprema:
Prvo treba da napravite kremasti sos od belog luka. Recept je prilično jednostavan.
- U tiganju zagrejati puter, pomešati sa maslinovim uljem.
- Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok povrće ne poprimi laganu zlatnu nijansu.
- U šerpu sipajte vino i dinstajte oko 2 minuta dok ne ispari.
- Dodajte vrhnje i zakuhajte, ne zaboravite da mešajte.
- Na kraju dodajte so, crni biber po ukusu, začinsko bilje i protisnuti beli luk. Promešati, poklopiti i skloniti sa vatre.
Mirisni kremasti sos od belog luka je spreman!
Krenimo sa pripremom glavnog jela.
- Isperite školjke i osušite ih papirnim ubrusom.
- Školjke stavite na lim za pečenje i svaku prelijte pripremljenim sosom. Pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C pokriveno folijom. Zatim pospite rendanim sirom i vratite u rernu na 5 minuta - ovaj put bez folije, da dobijete hrskavu koru od sira.
Gotovo predjelo stavite na veliku ravnu posudu. Možete ga dodatno ukrasiti listovima zelene salate. Dagnje u kremastom sosu od belog luka sa sirom savršeno se slažu sa belim vinom.
Recept se može pojednostaviti upotrebom smrznutih školjki bez školjki.
Pročitajte također:
Krem se može zamijeniti kiselim vrhnjem, a same dagnje se mogu pržiti u tiganju.
Sastojci:
- dagnje - 300-400 g (smrznute);
- luk - 1 kom.;
- pavlaka - 150 g;
- biljno ulje, so, biber.
Priprema:
Ovako pripremljene dagnje najbolje je poslužiti uz špagete.
Dagnje nisu ništa manje ukusne u kombinaciji sa paradajzom.
Sastojci:
- dagnje - 300 g;
- beli luk - 1 češanj;
- ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 kašika. l.;
- vino (suho bijelo) - 100 ml;
- paradajz - 3 kom.;
- timijan, ruzmarin - po 1 grančica;
- sol, mljeveni biber - po vlastitom nahođenju.
Priprema:
- Paradajz iseckajte i sameljite u blenderu.
- Preurediti paradajz pire u manju šerpu i prokuvati.
- Skuvanu tjesteninu sameljite kroz sito, posolite i posolite i začinite.
- U tiganju zagrejte ulje sa grančicama začinskog bilja, dodajte beli luk narezan na ploške.
- Sipajte vino u šerpu. Prokuhajte malo.
- Dodajte dagnje i pržite nekoliko minuta dok alkohol potpuno ne ispari.
- U šerpu sipajte paradajz sos i dinstajte oko 5 minuta.
Poslužite zasebno kao topli zalogaj ili sa špagetima.
Napomena: izbor dagnji
Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate znati kako odabrati prave školjke. U trgovinama sada možete pronaći dagnje u raznim oblicima: žive, smrznute i kuhano-smrznute, oguljene i u ljusci. Izbor se mora napraviti u zavisnosti od toga kako tačno želite da ih kuvate. Najpoželjnije je uzeti žive dagnje, ali morate imati na umu da je proizvod kvarljiv. Treba obratiti pažnju na integritet sudopera i njegov miris. Osim toga, školjka ne smije biti preteška. Ako se ne želite mučiti oko čišćenja dagnji, uzmite kuhane i smrznute.
Dagnje su same po sebi poslastica, ali ih je ipak bolje skuhati pravilno i ukusno. Savršen dodatak školjkama je kremasti sos od belog luka. Savršeno nadopunjuje plodove mora, naglašava njegov ukus, daje nevjerovatnu aromu, ali se u isto vrijeme priprema jednostavno i brzo.
Dagnje u kremastom sosu od bijelog luka - opći principi kuhanja
Glavni znak visokokvalitetnih dagnji su zatvoreni ventili. Ako se iznenada lagano otvore, onda je mekušac bezvrijedan. Dešava se da se otvore i žive dagnje, u ovom slučaju možete jednostavno pokucati na školjku, vrata bi se trebala zatvoriti. Drugi način da provjerite je da ga ubacite hladnom vodom. Kvalitetne školjke će se sigurno utopiti. Ako nešto ostane na površini, onda nije svježe.
Preliminarna priprema dagnji uključuje temeljito pranje, zatim blanširanje ili kuhanje na pari. Ove postupke je potrebno provesti kako bi se uklonile klice s površine, a također i otvorili sudopere. Zatim morate ukloniti dagnje, ali ponekad se jelo priprema zajedno sa školjkama, sve ovisi o receptu. U prosjeku, dagnjama je potrebno 7 do 10 minuta da se kuhaju, ovisno o njihovoj veličini. Za sos koji uzimaju prirodna krema srednji ili visoki sadržaj masti od 15 do 30%.
Šta još dodaju:
Ostali plodovi mora i školjke.
Ne zaboravite na beli luk, koji je idealan i za sos i za školjke. Obično se koriste svježe kriške. Ako u receptu nije navedena težina, već komadi, onda to znači prosječna veličina. Mada, ovo jelo se svakako ne može pokvariti belim lukom.
Brze dagnje u krem sosu od belog luka
Ovo jelo koristi očišćene svježe ili smrznute školjke. Zato kuvanje dagnji u krem sosu od belog luka ne oduzima mnogo vremena.
Sastojci
300 g dagnji;
5 čena belog luka;
30 g sl. ulja;
350 g pavlake;
Kopar, so i biber.
Priprema
1. U tiganj stavite puter i stavite na šporet da se rastopi.
2. Dodajte svježe ili smrznute oguljene dagnje. Kuvajte na šporetu oko tri minuta uz stalno mešanje.
3. Sipati kremu i poklopiti tepsiju. Jelo kuvajte još tri minuta, ne zaboravite da na samom kraju posolite školjke.
4. Beli luk oljuštite, iseckajte, pomešajte sa seckanim mirođijem, pospite jelo i odmah ugasite šporet.
5. Ponovo poklopite tepsiju, ostavite dagnje da se kuhaju oko pet minuta, prebacite u tanjire, odmah stavite na sto i uživajte u ukusu.
Dagnje u krem sosu od belog luka sa lukom
Jedan od najčešćih recepata za dagnje u kremastom sosu od belog luka. Koristi se beli luk. I ovdje se koriste očišćene školjke.
Sastojci
300 g dagnji;
100 g crnog luka;
20 g bijelog luka;
1 tsp. brašno;
220 g kajmaka;
10 g putera;
Dvije supene kašike biljnog ulja;
Začini, začinsko bilje.
Priprema
1. Ako su dagnje zamrznute, prethodno ih odmrznite i uklonite nakupljenu tečnost.
2. Luk oljuštite i narežite na sitno. Stavite puter u tiganj, dodajte luk i kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri. Čim komadići postanu providni, zagrijte i dodajte biljno ulje.
3. U tiganj sa lukom dodajte odmrznute, oprane dagnje. Nastavite kuhati jelo na jakoj vatri još dva minuta.
4. Dodati brašno, samo lagano posuti po vrhu, promešati.
5. Vrijeme je da ulijemo kremu, što i radimo. Začinite jelo solju, biberom i seckanim belim lukom. Promiješajte, zagrijte još minut i isključite.
6. Ostavite školjke da se malo namoče u sosu, bukvalno ih gnječite pet minuta, brzo prebacite na tanjir, pospite začinskim biljem.
Dagnje u krem sosu od belog luka u rerni sa sirom
Recept za neverovatne dagnje u sosu od sira. Ovdje se mekušci koriste s školjkama; bolje je uzeti velike vrste, na primjer, kraljevske divove. Sir koji se koristi je tvrd i dobro će se otopiti.
Sastojci
25 dagnji;
2 čena belog luka;
70 g sira;
Sol, ulje, biber;
190 g pavlake;
3 grančice kopra;
1 tsp. brašno.
Priprema
1. Školjke dobro operite četkom dok ne budu čiste i glatke.
2. Dagnje stavite na posudu za paru ili ih stavite u kipuću vodu. Kuvajte dok se potpuno ne otvore.
3. Pažljivo izvadite školjke i ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade. U međuvremenu, na brzinu pripremimo sos od belog luka.
4. Otopiti malo maslaca, putera ili povrća, dodati brašno, pržiti par sekundi, uliti pavlaku i kuvati dok se ne zgusne. Skinite sos sa vatre.
5. Beli luk iseckati, kopar iseckati, dodati u pripremljeni sos, pobiberiti i posoliti, promešati.
6. Rernu unapred zagrejati na 230 stepeni.
7. Pažljivo uklonite jedan poklopac ljuske tako da ostane podloga sa nadjevom. Stavite u jednom sloju na lim za pečenje.
8. U svaku dagnju stavite malo kuvane hrane sos od belog luka, sve ravnomerno rasporedite.
9. Narendajte sir, takođe stavite prstohvat u svaku školjku.
10. Stavite školjke u rernu na nekoliko minuta da se sir rastopi.
Kuvane dagnje u krem sosu od belog luka sa sirom
Za ovaj recept možete koristiti i najmanje dagnje. Nema potrebe da ih čistite; jelo se priprema zajedno sa krilima.
Sastojci
300 ml kreme;
800 g dagnji;
4 zrna bibera;
50 g tvrdog sira;
120 g mekog krem sira;
3 čena belog luka;
20 g putera sl.;
1 tsp. brašno;
Bilje, začini.
Priprema
1. Operite dagnje. Prokuhajte malo vode u šerpi, posolite, dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera, dodajte školjke i kuvajte oko osam minuta dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom kašikom u dublju posudu, prekrijte nečim toplim da budu topli.
2. Otopiti puter, dodati brašno, malo propržiti, dodati pavlaku.
3. Zatim rasporedite meki sir. Stir.
4. Tvrdi sir narendati, ne čekajući da sos proključa, dodati u ukupnu masu.
5. Ogulite beli luk, iseckajte ga, a zatim dodajte.
6. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti, dodati ostale začine dagnjama po svom ukusu i promiješati. Kuvajte dok se sav sir ne otopi.
7. Otvorite činiju sa dagnjama. Po potrebi podijelite na nekoliko porcija.
8. Kuhane školjke prelijte aromatičnom aromom sos od sira sa belim lukom, posuti svežim začinskim biljem, poslužiti.
Dagnje u krem sosu od belog luka sa paradajzom u rerni
Još jedan recept za dagnje u rerni aromatični sos. Ponovo se jelo peče u rerni, ali sa malim čeri paradajzom.
Sastojci
300 g oguljenih školjki;
Čaša kreme;
15 čeri paradajza;
100 g sira;
Tri čena belog luka;
Začini, so, bosiljak.
Priprema
1. Namažite lim za pečenje puterom, uzmite malu formu u kojoj će krema skoro u potpunosti prekriti školjke.
2. Operite paradajz i prepolovite ih.
3. Dagnje oprati, pomešati sa paradajzom i staviti u prethodno pripremljen oblik.
4. Stavite sve u rernu, zagrejanu na 230 stepeni, pet minuta, da jelo počne lagano da se peče.
5. Oguliti čen belog luka, iseckati ga na bilo koji način, sjediniti sa pripremljenom kremom, posoliti i posoliti, pobiberiti po ukusu, dobro promešati dok se ne otopi.
6. Narendajte sir. Kremastom sosu odmah dodajte otprilike trećinu i dobro promiješajte.
7. Izvadite pleh iz rerne, po vrhu posude prelijte vrhnjem i belim lukom, pokušavajući da ga ravnomerno rasporedite, jer u nadjevu ima začina.
8. Napravite sloj rendanog sira.
9. Ponovo stavite posudu u rernu i pecite još desetak minuta. Zatim ga izvadimo i odmah šaljemo dagnje na sto.
Dagnje u krem sosu od belog luka sa gorgonzola sirom i testeninom
Drugi poznati recept dagnje, za koje se koristi samo plavi sir Gorgonzola. Odlikuje se veoma mekom teksturom, plavim ili zelenkastim žilama, koje ostavljaju originalan aftertaste. U svom prirodnom obliku, ovaj sir nije baš popularan, ali je čest sastojak gurmanskih jela.
Sastojci
300 g pavlake;
600 g oguljenih dagnji;
3 čena belog luka;
120 g gorgonzole;
250 g suhe paste;
Sol, začinsko bilje;
Kašika brašna, malo putera;
Biber po želji.
Priprema
1. On puter popržiti kašiku brašna.
2. Pažljivo sipajte kremu u tankom mlazu. S obzirom da se u receptu koristi masni sir, dovoljno im je 10%.
3. Zatim dodajte gorgonzolu, promiješajte, prokuhajte umak, sklonite sa vatre, posolite i pobiberite.
4. Kremu dodati nasjeckani bijeli luk, dodati bilo koje zelje, ali ne mnogo. Možete dodati malo suvog bosiljka, biće dovoljno.
5. Oprane dagnje sipajte u kalup i rukama rasporedite tako da sloj bude ujednačen.
6. Prelijte sosom i stavite u rernu na 12 minuta. Ne radimo temperature ispod 200 stepeni.
7. Skuvajte testeninu. Ali ovo jelo odlično ide i uz pirinač.
8. Testeninu stavite u tanjire, sipajte dagnje i sos i odmah pošaljite jelo na sto.
Preporučljivo je kupiti dagnje iste veličine kako ne bi bilo problema s kuhanjem.
Ako se bojite da će pijesak ući u posudu, napunite žive školjke hladnom vodom 4-6 sati.
Zamrznute dagnje preporučljivo je odmrznuti u vrećici u hladnjaku kako bi se što bolje sačuvala aroma i korisna svojstva.
Ako uspijete kupiti svježe dagnje, preporučljivo je da ih odmah skuvate, jer su kvarljivi proizvod.
Ako školjke imaju strugotine i pukotine, postoji rizik od kupovine pokvarenog proizvoda.
Ne treba kuvati puno dagnji za buduću upotrebu, jelo je ukusno, zdravo i bezbedno samo dok je sveže.