Za drugo jelo kuvano meso. Korak po korak recept za kuhanje kuhane govedine sa fotografijama

Ne pristaje svaka osoba da živi bez mesa. Međutim, mnogi su primorani na dijetu, drugi su se potpuno odrekli prženja, a djeca bi trebala i bez kulinarskih užitaka. Ono što ostaje je kuvano meso, koje je takođe povezano sa nizom predrasuda. Glavno je mišljenje da je neukusno, posno i da ne može zadovoljiti prave gurmane. I što je najvažnije, sva jela u koja je uključena su monotona i nezanimljiva. Požurimo da razbijemo ovu zabludu: kuhano meso uopće nije tako dosadno. Recepti s njim mogu zadovoljiti čak i esteta. Samo treba da ga pravilno kuvate. I u isto vrijeme naučite kako ga dalje koristiti.

Skuvajte meso ukusno

Stvar je u tome što domaćice kuvaju meso da bi dobile čorbu. Ali pristupi koji se ovdje koriste su potpuno drugačiji, jer osnova za prva jela treba biti ukusna. U međuvremenu, kuhano meso može biti i ukusno - recepti sa fotografijama će vas sigurno uvjeriti u to. Da bi se to dogodilo, dovoljno je slijediti nekoliko vrlo jednostavnih pravila.

Sav višak masnoće sa posekotine treba odrezati. Ovo posebno važi za jagnjetinu i svinjetinu. Masnoća završnim jelima daje neprijatan okus (čak i ako šutimo o višku kalorija).
Ako želite da dobijete ukusno kuvano meso, kada ga stavljate u šerpu, trebalo bi da ga isečete - grubo, naravno, ali ne stavljajte u ceo komad.
Stavite meso u kipuću vodu. Sipam ga hladnom vodom ostaviti da se napravi ukusna i bogata čorba.

Ostale suptilnosti su iste: dodavanje korijena i začina koje volite, uklanjanje pjene koja se podigla, smanjenje temperature nakon ključanja i kuhanje dok meso ne omekša.

Mesna salata

Nudi se nezamisliva raznolikost jela. I salate zauzimaju značajan udio među njima. Većina njih sadrži obavezni krompir. Ali ovo je već dosadno. Stoga vam nudimo jedan izvanredan recept.

Govedina je bolja, trebat će vam pola kilograma. Meso se iseče na kockice, zajedno sa četiri jaja i sedam slanih (ne ukiseljenih!) krastavaca. Četvrtina šolje oljuštenih orašastih plodova osuši se do svijetlo zlatne boje, a zatim izgnječi. Obična oklagija poslužit će kao alat. Sve je začinjeno slanom majonezom u koju su dobro izmiksana četiri zgnječena čena belog luka. Preporučljivo je jesti odmah: krastavci će s vremenom omekšati i dati salati nepredstavljiv izgled.

Suptilnog ukusa: sos od mesa

Ovdje će ići svako kuhano meso, samo da je bez vena i nemasno. Mala količina odvarka od bilo kojeg povrća otapa brašno; Umak se kuha dok se ne zgusne, nakon čega se razrijedi niskomasnom kiselom pavlakom. Suve šljive i suvo grožđe se namoče, i to u hladnoj vodi, tako da će biti potrebno najmanje pola sata. Šljiva se isječe na trakice. Jabuke se isjeckaju na sitne komade (pet puta manje od mase mesa). U odgovarajućoj šerpi otopiti komad putera, dodati meso, dodati suvo voće i preliti vodom sa sadržajem posude. Jelo se dinsta pet minuta, nakon čega se dodaje sos i drži na šporetu još četvrt sata ispod poklopca. Prije kombiniranja sa prilogom pospite začinskim biljem.

Kuhajte i pecite

Ako koristite pećnicu, možete dobiti još više delikatno jelo. Uzmite dobro, pravilno pripremljeno kuvano meso (fotografija) i narežite ga na tanke kriške. Zasebno, sos se kuva kao žele, od brašna sa mlekom i iste konzistencije. Ako volite aromu, možete dodati zelenilo slabo izraženog mirisa ili bobičasto voće (brusnica, kleka, žutika). Jabuke su očišćene od jezgre i kore i narezane na tanke kriške. Kalup se namaže otopljenim puterom, oblaže jabukama, a odozgo meso (može se pomiješati sa voćem). Sve se to prelije sosom, lagano njime poprskano otopljeni puter- i u rernu dok ne bude spremna.

Neobična tepsija

Od kuvane svinjetine (juneće, piletine, ćuretine), koju mnogi ne vole, možete dobiti divno jelo koje će vaši najmiliji sa oduševljenjem prihvatiti kao drugu ili punu večeru. Prvo se oguli, opere, nareže na kriške i opere da bi se uklonio skrob i obilno tretira soljenim suncokretovim uljem. Ovaj krompir je potrebno dosta gusto rasporediti po dnu posude za pečenje i staviti u rernu dok sloj ne omekša. To može potrajati i do pola sata, ovisno o tome koliko je gust sloj i koju vrstu krompira ste kupili.

Prije nego što stavite kuhano meso na vrh, morate obaviti neke pripremne radove. Prženje se vrši od dva seckana krupna luka. Zatim dodajte jednu i po kašiku brašna sa solju i biberom, pa nakon mešanja ulijte trećinu litre nemasnog vrhnja. Nakon zgušnjavanja, u sos se dodaje meso; treba da se krčka samo minut. Ova masa se rasporedi preko krompira izvađenog iz rerne, posipa se svežim prezlama i vrati kalup. 5-7 minuta - i možete jesti. Obavezno ga poslužite vruće!

Dok sam učio osnove kuvanja, svojevremeno sam se najviše bojao kuhanja mesa. Zašto? Ne znam. Ali kada sam ga jednom skuvao, strah je nestao. U ovom receptu pokušaću da vam ispričam nešto o tome na jednostavan način kuvanje mesa. Možda neko ovaj receptće biti potrebno. Ovo meso se jednostavno može poslužiti kao predjelo, koristiti za sendviče ili salate.

Sastojci za "Kuvano meso "Osnovni recept"":

Recept “Kuvano meso “Osnovni recept””:

Koristio sam svinjetinu, bez kostiju. Ali ovaj recept se može koristiti i za kuhanje drugih dijelova svinjetine, govedine i cijele piletine.

Bolje je kupiti rashlađeno meso koje nije zamrznuto. Ako je vaše meso zamrznuto, da bi se održala sočnost, mora se pravilno odmrznuti. Komad mesa umotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite. Meso stavite na tanjir ili pleh i stavite u frižider. Odmrzavanje u frižideru traje mnogo duže, ali na taj način meso gubi manje soka i sigurno će biti boljeg ukusa. Odmrzavanje mesa u frižideru može trajati od 8 do 24 sata.

Bilo koje meso treba isprati pod hladnom tekućom vodom prije kuhanja kako bi se osigurala njegova čistoća.

Pustite da voda iscuri i papirnim ubrusom obrišite sve ostatke.

Ogulite luk, beli luk i šargarepu i isperite pod vodom. Pripremite so i začine

Odaberite odgovarajući lonac za kuvanje. Probajte komad mesa tako što ćete ga staviti u tepsiju. Trebao bi biti oko jedan i po puta veći od samog komada mesa. To je potrebno kako bi meso bilo potpuno prekriveno vodom, ali istovremeno ne bi trebalo stavljati previše vode.

U mom slučaju, moj komad mesa je 1 kg, uzeo sam tiganj od 2,5 litara.

U šerpu sipajte vodu, dodajte so, lovorov list, biber, luk, beli luk i šargarepu.

Zakuhajte vodu sa povrćem na jakoj vatri i tek sada ovde stavite komad mesa. Stavljanjem mesa u kipuću vodu zatvaramo sve sokove iznutra. Meso će ostati sočno i ukusno. Voda treba da pokrije meso za 1 cm. Ako nema dovoljno vode, dodajte kipuću vodu iz kotla.

Sačekajte da voda ponovo proključa, smanjite vatru na nisku i nastavite sa kuvanjem. Ovim načinom kuhanja ne stvara se puno pjene, ali je i dalje postoji. Pažljivo ga izvadite kašikom i bacite.

Koliko dugo će se meso kuvati?

Kuva se komad mesa težine oko 1-2 kg:
Svinjetina, ćuretina - od 1 do 1,5 sata
Govedina - od 1,5 do 2 sata
Piletina brojlera - od 40 minuta do 1,5 sata
Domaća piletina - od 2 do 3 sata

U svakom slučaju, potrebno je provjeriti spremnost mesa. Probušite komad oštrim nožem. Ako je meso sirovo, onda nož teško ulazi, a čak se osjeća i lagano "škripanje". Gotovo meso se lako može probušiti nožem.
Pogledajte ubod i tečnost koja izlazi iz nje. Ako je tečnost ružičasta i mutna, onda je meso još sirovo. Ako je tečnost bistra, meso je spremno.

Meso ohladite u čorbi u kojoj se kuvalo, tada se neće osušiti i ostati sočno. Kuvano meso se čuva u frižideru 2-3 dana. Treba ga čuvati u posudi sa čvrstim poklopcem. Može se umotati u foliju ili film.

Služi kao hladna užina sa senfom ili hrenom. Može se koristiti u salatama. Može se staviti na sendvič.

Procijedite juhu koja je ostala nakon kuhanja mesa kroz sito. Bacite povrće (više neće biti korisno). Juha od kuvanog mesa nije baš bogata, ali se ipak može koristiti za pripremu lakih supa i umaka. Zaista volim da kuvam heljdu sa njom, ispada veoma ukusno.
Ako juhu ne planirate koristiti u bliskoj budućnosti, možete je zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, sipajte ga u odgovarajuću posudu i stavite u zamrzivač. Kada vam zatreba, odmrznite ga i možete ga koristiti.

Također, umjesto zamrzavanja, juhu možete sačuvati tako što ćete je kratko konzervirati. Za očuvanje, sterilizirajte staklenku i prokuhajte čep na navoj. Prokuhajte juhu, sipajte u vruću sterilnu teglu, zavijte vrućim poklopcem, pokrijte frotirnim peškirom i ostavite dok se ne ohladi. Poklopac u sredini je "usisan" - čorba je očuvana. Čuvajte u frižideru 1-2 nedelje dok ne odlučite da napravite supu.

Kuvanje mesa

Meso se kuva u vodi ili u odvaru od povrća. Ako se meso stavi u kipuću vodu, gornji sloj bjelančevina se brzo zgrušava, što sprječava da se tvari koje čine meso pretvore u tekućinu. Ako se meso stavi u hladnu vodu, najveći dio ovih tvari odlazi u čorbu. Riječ je o rastvorljivim proteinima, mineralnim solima i nekim drugim supstancama. Proteini koji su prešli u supu zgrušaju se pod uticajem visoke temperature i formiraju takozvanu penu. Penu ne treba skidati, kao što jeste nutritivnu vrijednost, a njegovo uklanjanje smanjuje nutritivne prednosti čorbe.

Treba imati na umu da je uglavnom bogatstvo čorbe i kvalitet kuvano meso zavise upravo od odnosa količine mesa i vode, a ne od načina polaganja. Stoga morate odabrati pravu veličinu posuđa.

Prilikom kuvanja oko 35% tečnosti sadržane u sirovom mesu odlazi u čorbu, a najveći deo u prvih 15 minuta ključanja. Odnosno, juha postaje veća u volumenu, ali meso postaje znatno manje. Stoga ne treba težiti tome da meso na početku kuhanja bude potpuno pokriveno.

Kuvanje treba obavljati pod dobro zatvorenim poklopcem pri minimalnom ključanju - tako da para ispliva "kroz mjehur". Ovo vrenje sprečava da se mast emulgira i da čorba dobije mastan ukus. A ispod čvrsto zatvorenog poklopca, para istiskuje zrak i osigurava praktično odsustvo kisika koji oksidira masti. U francuska kuhinja radi veće zbijenosti, nakon ključanja, prije konačnog zatvaranja poklopca, rub posude se ponekad čak i podmaže batter.

Očišćeno i oprano meso stavlja se u kipuću, blago posoljenu vodu sa začinima. Sol štiti sokovi od mesa iz potpunog prelaska u tečnost. Voda treba da pokrije meso. Tiganj se prvo mora staviti na jaku vatru, brzo dovesti do ključanja, a zatim se meso dinstati na laganoj vatri ispod poklopca. Kada pjena nestane sa površine, dodajte oguljeno povrće i kuhajte dok puna spremnost, posoliti na kraju kuvanja (10 minuta pre kraja).

Bilo kakvo dodavanje vode u procesu kuhanja je neprihvatljivo, jer nepopravljivo pogoršava okus i čorbe i mesa.

Nakon kuvanja, ne otvarajući poklopac, ostavite meso da odstoji 10 minuta. Zatim odmah izvadite gotovo meso iz čorbe (da se ne pokvasi) i dobro zamotajte u foliju (za čuvanje) ili odmah poslužite, isjecite na porcije i poprskajte vrućom čorbom (možete i pomiješati sa malom količinom puter) kako bi se spriječilo da se isuši.

BILJEŠKA. Ako se pri dodavanju mesa u vodu doda 1-2 pune kašičice gotovog senfa (na 1 kg mesa), meso će biti mekše, a čorba će dobiti pikantan ukus. Miris i ukus senfa će nestati nakon 40-50 minuta kuvanja. U ovom slučaju, zbog prisustva senfa u prahu, juha je pomalo zamućena, ali se po želji može razbistriti.

Meso u sosu

Meso koje se služi sa sosom skuvajte sa kosti u maloj količini vode.

Stavite meso u kipuću vodu i dodajte oguljeno povrće na pola kuvanja. Meso posolite 10 minuta pre kraja pečenja. Gotovo meso odvojite od kosti i narežite na porcije. Od dobijene čorbe pripremite sos (sa prelivom od brašna, pavlake itd.) - pogledajte linkove o umacima na početku stranice.

Kuvanje dimljenog mesa

Pre kuvanja, dimljeno meso treba oprati, a zatim staviti u kipuću vodu. Voda treba da pokrije meso, jer se volumen mesa tokom kuvanja praktično neće smanjiti.

Računajući od trenutka ključanja, meso se kuva od 1 do 3 sata, u zavisnosti od veličine komada. Kako ispari, ne treba dodavati vodu - morate odmah izračunati količinu vode i kuhati na minimalnom ključu.

Spremnost mesa utvrđuje se viljuškom. Gotovo meso izvadite iz čorbe nakon konačnog hlađenja.

Emajlirano posuđe ili posuđe od nerđajućeg čelika sa čvrstim poklopcem pogodno je za pečenje mesa.

KUVANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa sa kostima (grupom), 250 g povrća, 50 g crnog luka, 0,5 lovorovog lista, so, 2-3 graška crnog i aleve paprike, 1 kašika krupno iseckanog peršuna.

Priprema

Operite kosti, dodajte hladnu vodu i prokuvajte. Meso operite, stavite u šerpu sa kostima, dodajte začine i sol. Kuvati na laganoj vatri sa poklopcem.
Operite, ogulite i isperite povrće. Luk oljuštite, prepolovite po dužini i stavite prerezanom stranom nadole u vrući kuhinjski tiganj. Dopola skuvanom mesu dodati povrće i luk i kuvati dok ne omekša.
Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći po koso po zrnu na kriške ili komade srednje debljine, staviti na zagrejanu duguljastu posudu, preliti kuvanim krompirom i ukrasiti kriškama povrća kuvanog u čorbi. Zalijte sa nekoliko kašika vrelog bujona i pospite krupno seckanim peršunom.
Posebno servirajte kisele krastavce, cveklu ili paradajz, sos od luka, sos sa hrenom ili koprom.

KUVANA GOVEDINA SA KROMPIROM
SA SOSOM OD KOPRA

Sastojci :
800 g junećeg mesa (prsa, porčić, koljenica, koljenica), 250 g povrća, 50 g crnog luka, 0,5 lovorovog lista, 2-3 graška pimenta ili crnog bibera, 1 kg krompira.
Sos od kopra: 40 g putera, 30 g brašna, 0,5 l čorbe, 3 kašike seckani kopar, 0,5 litara kisele pavlake, so.

Priprema

Ribu narežite preko rebara na komade širine 8-10 cm, operite, stavite u kipuću posoljenu vodu, dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca.
Operite, ogulite i isperite povrće. Ogulite luk, prepolovite ga po dužini, zapržite, stavite sa izrezanom stranom prema dolje vrući tiganj. Kada je meso gotovo, dodajte povrće, luk i prodinstajte.
Krompir oguliti, oprati, iseći na veoma krupne kockice, dodati kipuću vodu, kuvati skoro do kraja, ocediti. Pripremite sos od kopra. U sos staviti krompir, posoliti, kuvati dok ne omekša, dodati kopar, pomešati sa pavlakom.
Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći po zrnu na srednje debele šnite ili komade (ne uklanjati rebra u bujonu i prsa), meso staviti na tanjir, preliti sosom od krompira.
Zasebno poslužite kisele krastavce ili salatu od svježih krastavaca.

POSOLJENA KUVANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa sa kostima (pola, koljenica), 250 g povrća, 1 kašika seckanog peršuna.
Točenje goriva: 40 g soli pomešane sa šalitrom (3:1), 2 g šećera, 2 g korijandera, 1 kom. karanfilića, nekoliko zrna crnog i belog bibera, 1 lovorov list, 1 čen belog luka, 0,5 l vode.

Priprema

Operite meso, osušite ubrusom, uklonite filmove, uklonite kost (isecite rebra u steznu).
Začine samljeti, pomiješati sa solju, šalitrom i šećerom (ljeti ne dodavati šećer). Dio izmrvljene smjese čvrsto utrljajte u meso (koliko god se može utrljati) i stavite u glinenu posudu. Čuvati na sobnoj temperaturi 2 dana. Pokrijte drvenim krugom sa utegom. Prokuhajte vodu, ohladite, pomešajte sa preostalim začinima i solju i stavite u frižider. Nakon 2 dana ovim prelijte meso i stavite na hladno i tamno mjesto (+4-+8°).
Meso solite 14 dana, okrećući ga svaka 2 dana.
Izvadite iz dresinga i operite. Meso prelijte kipućom vodom i kuvajte dok ne omekša. Kada je gotovo, dodajte očišćeno i oprano povrće i sve zajedno prodinstajte dok ne omekša.
Meso izvaditi iz čorbe i iseći preko zrna na tanke kriške (koljenicu na komade, sa kosti), staviti na zagrejanu duguljastu posudu i poprskati sa nekoliko kašika vruće čorbe u kojoj se kuvalo meso. Pospite začinskim biljem.
Poslužite sa pireom od graška i renovim sirćetom.

KUVANA GOVEDINA SA HORRISH SOSOM

Sastojci :
Za 500 g mesa (pulpe) - 800 g krompira, 2 kom. šargarepa, 1 kom. praziluka i 1 ren.

Priprema

U šerpu stavite pripremljeno i oprano meso (prs, grudnjak, pecivo, prsa) u celom komadu i dodajte vrelu vodu tako da samo prekrije meso. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na vatru. Kada voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i kuvajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
30 minuta prije kraja kuhanja dodati očišćenu i narezanu šargarepu, repu, bijele dijelove praziluka ili kriške luk(dobro je dodati i celer, peršun ili pastrnjak - 30-40 g), 2 lista lovora, 5-8 zrna bibera (ili 5-10 g crvene paprike) i so. Kada su meso i povrće gotovi, prelijte čorbu da se pripremi sos od rena, pa poklopite tepsiju sa mesom.
Prije serviranja meso narežite na male ploške, stavite na posudu sa povrćem, dodajte kuhani krompir i prelijte sosom (za soseve pogledajte linkove na početku stranice).

DRUKA SA BORDELIZ UMAKOM
I SOS I OD JABUKA

Sastojci :
500 g junećih prsa, 1/4 lovorovog lista, 4 zrna bibera, 1 luk, 1 kom. karanfili.
Umak od hrena i jabuke: 1 jabuka, rendani ren, malo sirćeta i biljnog ulja, so, prstohvat šećera, 1-2 kašičice čorbe ili vrhnja.
Bordelaise sos: 60 g putera, 50 g brašna, 0,35 l mesne čorbe, 1 mali luk, so, biber, majčina dušica na vrhu noža, 1 kašičica sitno iseckanog peršuna, 0,25 l crnog vina, 1 kašika. kašika paradajz pirea, nekoliko kapi sok od limuna, 1 kašika. kašika sitno iseckane goveđe koštane srži.

Priprema

Stavite meso u kipuću vodu i stavite na vatru da se kuva. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte začine, karanfilić i luk. Posolite.
Jabuku oguliti i izrendati, pomešati sa istom količinom rendanog hrena; dodati sirće, biljno ulje, so, šećer, juhu i vrhnje. Sve dobro izmiješajte.

Pravljenje bordelaise sosa.
Otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk. Dodati brašno, propržiti ga zajedno sa lukom, zatim razblažiti bujonom i kuvati 10 minuta. Zatim dodajte majčinu dušicu, peršun, crno vino, limunov sok, paradajz pire i začinite solju i biberom. Kuvajte 5 minuta.
Na kraju dodajte sitno iseckanu koštanu srž i ostavite da sos prokuha. Kao prilog poslužite pirinač ili krompir.

KUVANO MESO SA DIRJENOM CVEKLOM

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 1 kom. cvekla, 10 g putera, 40 g pavlake, 5 g brašna, 3 g začinskog bilja.

Priprema

Meso skuvajte do pola, procedite čorbu. Cveklu iseckati, dodati malo vode zakiseljene sirćetom i dinstati dok ne omekša. Nakon toga stavite meso i cveklu u tiganj, prelijte sos od pavlake, dodajte tečnost koja je ostala od dinstanja cvekle i dinstajte do kraja.
Poslužite sa sitno seckanim zelenilom.

GOVEDINA STROGANOV OD KUVANOG MESA
SA BEŠAMEL SOSU

Sastojci :
Za 1 porciju - 100 g mesa, 10 g putera, 20 g pavlake, 5 g začinskog bilja.

Priprema

Meso skuvati, malo prohladiti, iseći na tanke trakice, pohati u brašnu, staviti u tiganj, lagano propržiti na ulju, preliti sa bešamel sosom (za soseve vidi linkove na početku stranice), pa dodati sok od paradajza(po ukusu), zakuhati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta. Prije završetka kuhanja posolite i dodajte kiselu pavlaku.
Prilikom serviranja začinite otopljenim puterom i pospite sitno seckanim zelenilom.

KUVANO MESO,
PEČENO SA PIREOM OD ŠARKVE-JABUKA

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 2 kom. šargarepa, 1 jabuka, 50 g pavlake, 1 kašičica šećera, 5 g putera, 1/2 šolje mleka.

Priprema

Meso iseći na komade, kuvati do pola, procediti juhu. Pirjajte šargarepu u mleku dok se potpuno ne skuva. Jabuke ogulite, narežite na kriške i prokuvajte u maloj količini vode, pa pomešajte sa dinstana šargarepa, protrljajte kroz cjedilo i dodajte šećer.
Meso stavite u tiganj, prekrijte pireom od šargarepe i jabuke u ravnom sloju, prelijte pavlakom i zapecite u rerni.

KROMPIR ĆUFTE SA MESOM

Sastojci :
Za 10 kom. krompir - 3/4 šolje brašna ili krompirovog skroba, 1-2 jaja, biber, so.
Za mleveno meso: 300 g kuvanog mesa, 1 luk, 1 kašika. kašika putera, biber, so.

Priprema

Skuvati i zgnječiti krompir. Zatim dodati brašno, jaje, so i dobro promešati. Dobijeno tijesto podijelite na kuglice (ćufte) i punite ih mljevenim kuhanim mesom. Za pripremu mlevenog mesa kuvano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, lagano propržiti na ulju, dodati dinstani luk, biber, posoliti i promešati.
Ćufte stavite u kipuću posoljenu vodu, prokuvajte, a zatim ocedite u cediljku da se ocede.
Gotove ćufte možete preliti puterom, paradajzom ili sosom od pavlake.

ZEPPELINS

Sastojci :
2 kg krompira, 3 kašike. kašike pavlake, so, brašno, 150 g dimljene slanine, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika mlevenih krekera.

Priprema

Skuvati 0,5 kg krompira, vruće ih protrljati kroz sito. Preostale oguljene krompire narendajte sitno rende, iscijediti, ostaviti da se tečnost slegne, a zatim ocijediti vodu. U mešavinu krompira dodajte staložen skrob, izmješan. kuvani krompir, so i gusta pavlaka. Od smjese formirati probnu knedle: ako se pri ključanju ne širi, nemojte dodavati više brašna.
Za mleveno meso Gotovu slaninu sitno iseckati, propržiti sa sitno seckanim lukom, dodati krekere. Pripremljenu krompir masu podeliti na male grudvice, u sredini svake napraviti udubljenje, u nju staviti kašičicu mlevenog mesa, zatvoriti ivice testa, okruglicama dati oblik cepelina. Skuvajte cepeline u blago posoljenoj kipućoj vodi. Znak spremnosti: nakon što plutaju, knedle ponovo tonu na dno. Odaberite cepeline šupljikavom kašikom.
Poslužite sa otopljenim puterom ili sosom od pavlake, džem od brusnica. Umjesto slanine možete koristiti mljeveno meso ili sitno isjeckane šampinjone pržene sa lukom, dosta slanog svježeg sira sa prženim lukom ili sjemenkama kima.

SIBIRSKE KNEGLICE

Sastojci :
Za test: malo više od 2 šolje brašna, 1-2 jaja, 3/4 šolje vode, so po ukusu.
Za mleveno meso: 200 g junećeg mesa (pulpa), 230 g masne svinjetine, 1 glavica luka, 0,5 šolje vode ili mleka, so, šećer, biber po ukusu.

Priprema

Priprema testa. Brašno prosijte, sipajte u brežuljak, napravite lijevak, dodajte sve u rupu neophodni proizvodi i gusto umesiti, staviti u šerpu, poklopiti i ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Zatim ga iseku na sitne komade, umotaju u konopac debljine oko 2 cm, iseku poprečno na komade i svaki razvaljaju u sočan krug. Na jednu polovinu knedle stavite mleveno meso, pokrijte drugom polovinom, pritisnite ivice i spojite uglove knedle.
Priprema mlevenog mesa. Sirovo meso i luk se prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa se razblaži vodom ili mlekom i začini solju i biberom.
Sibirske knedle treba zamrznuti prije kuhanja, što značajno poboljšava njihov ukus.
Kuhajte knedle u kipućoj posoljenoj vodi 2-3 minute nakon izrona.
Poslužite sa uljem, sirćetom ili pavlakom.
Knedle se takođe mogu puniti čorbom ili poslužiti sa rendanim sirom.

DIRJANI BATULJCI SA FILOM
(KINESKE KNEGLICE)

Sastojci :
Za test: 1,5 šolje brašna, 2 kašičice suvog kvasca, oko 1/2 šolje vode.
Za punjenje Težina: 250 g mljeveno meso, 0,5 kašike. kašike konjaka, 1 kašika. kašika supe, 1/2 kašičice granuliranog šećera, 1/2 kašičice soli, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1/4 kašičice rendanog đumbira, 1/2 kašičice kukuruznog skroba.

Priprema

Zamesiti testo i dobro ga razvaljati. Pokrijte vlažnom krpom, na vrh stavite mali tanjir i ostavite da se tijesto diže 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ponovo promiješati i razvaljati na pobrašnjenoj dasci u konopac promjera 5 cm; iseći na komade dužine 4 cm i svaki komad razvaljati u krug prečnika 8 cm na svaki krug i oblikovati knedle.
U ekspres lonac nalijte malo vode, u njega razvucite platnenu salvetu i na nju stavite knedle na udaljenosti od 1 cm jedna od druge. Sve to pokrijte jednostavnim poklopcem i kuhajte na pari 20 minuta.
Od ove količine proizvoda treba dobiti 15 knedli.
Služi 2-3 porcije.

Kuvana govedina je veoma višestruki proizvod. Može se koristiti kao podloga za druga jela ili poslužiti zasebno. Postoji dovoljan broj različitih jela od kuvane govedine: sve vrste salata, tepsija, kaša. Ako još uvijek ne možete odlučiti od čega ćete kuhati kuvana govedina, a zatim ga koristite umjesto kobasice za sendviče za doručak. Podijelit ćemo s vama nekoliko tajni kako skuhati ukusnu i nježnu junetinu.

Recept za kuvanu junetinu

Trebamo: pot.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kuhanje kuhane govedine

Čitav proces pripreme kuvanog mesa (junećeg) možete jasno vidjeti u sljedećem videu sa detaljnim receptom.

Kuvana govedina za sendviče

Vrijeme kuhanja: 105-110 minuta.
Trebamo: folija, tepsija.

Sastojci

Priprema korak po korak

U šerpu sipajte 3-3,2 litre vode, dodajte 2,5 kašike soli i ostavite da proključa.
U kipuću vodu stavite 1,5-1,6 kilograma goveđeg mesa i kuhajte na laganoj vatri 60-65 minuta. Ne zaboravite da morate povremeno uklanjati pjenu.
Dodajte oprani ali neoljušteni luk (1-2 komada) i šargarepu (1-2 komada).
Dodati 6-7 graška pimenta, 1-2 lista lovora i 2-3 neoljuštena režnja belog luka i kuvati dok se meso potpuno ne skuva.
Kada se gotova junetina u čorbi malo ohladi, prebacite je u foliju i pospite sa svih strana sa kašičicom suneli hmelja i utrljajte začine u meso.
Umotajte komad junetine u foliju i stavite u frižider preko noći.
Nakon toga će meso biti spremno za jelo kao potpuno samostalno jelo.

Video recept za pripremu kuvane govedine za sendviče

U sljedećem videu možete detaljno vidjeti kako se kuhana govedina priprema za sendviče.

Kuvana govedina sa peršunom

Vrijeme kuhanja: 155-160 minuta.
Trebamo: lonac sa poklopcem.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kuhanje kuhane govedine sa peršunom

Govedina kuvana sa peršunom ispada veoma aromatična. Kako ne biste propustili ništa važno iz procesa kuhanja, pogledajte sljedeći video.

Govedina se smatra veoma zdravo meso. Stoga nije iznenađujuće što se od njega priprema dosta jela. Na primjer, možete kuhati. Posebno sočne ispadaju ako koristite tijesto.

Ako više voliš manje masna jela, onda preporučujemo. I pravi najukusnije odreske. Postoji mogućnost pripreme brojnih zanimljivih jela.

Govedina kuhana u bujonu prilično je svestran proizvod, jer se od kuhane govedine može pripremiti ogroman izbor jela. Rekli smo vam najviše dostupnim načinima kuvanje mesa. Kada budete u prilici da napravite junetinu po nekom od naših recepata, obavezno podijelite svoje utiske u komentarima.

Od kuvanog mesa možete pripremiti desetak razna jela. Dok razmišljate šta da kuvate, meso treba da stavite u frižider. Kuhanje mesa je vrlo jednostavno, jer je najteža i dugotrajna faza već završena - meso je kuhano. U prilično kratkom vremenskom periodu postoji mogućnost kuhanja kuharsko remek-djelo. Mirisno bilje, aromatični začini i gotovi ste! Ovo je idealno rješenje za one koji nemaju vremena za kuhanje nekoliko sati.

Imajte na umu da meso mora biti pravilno pečeno! Svaka vrsta mesa ima dosta svojih karakteristika i tokom procesa kuhanja ne treba ih zaboraviti. Prije pripreme želea, komadi kuhanog mesa moraju se namočiti u hladnoj vodi gotovo jelo lepa i transparentna. Kuvano meso - dijetetski proizvod, koji mogu jesti odrasli, djeca i nimfe koje strogo prate svoju figuru i težinu. Kotleti, knedle, sufle, mousse, tepsija, bešbarmak, žele od mesa - lista se može nastaviti. Pedijatri dozvoljavaju davanje kuvanog mesa bez začina bebama od 6-7 meseci, samo ga treba samleti u blenderu u pire.

Krompir-pileći kotleti od kuvanog mesa

Ako se ne volite posebno mučiti oko kuvanja, ali odlučite da razmazite svoju porodicu, pripremite zrazy: brzo, povoljno i veoma ukusno.

trebat će nam:

Kuvanu piletinu možete zamijeniti govedinom ili svinjetinom. Oko 500 g kuvanog mesa.
Krompir, 4-5 kom. srednja veličina.
Jaje, 1 kom.
Beli luk, 1 veći češanj.
1 luk srednje veličine.
Najbolje je zelje, kopar ili peršun.
So i biber u zrnu.

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi, ocijediti i isjeckati zajedno sa mesom. Da biste pojednostavili proces, koristite mlin za meso ili blender. Mešajte dok ne postane glatko i dodajte sirovo jaje i začine. Češnjak zgnječimo presom za češnjak i dodamo ga budućim jelima.

Zagrejati tiganj sa biljno ulje, ako kontrolišete ishranu, možete i bez ulja, ali samo ako imate tavu sa neljepljivi premaz. Dok se zagrije, napravite zrazy, možete ih uvaljati u brašno ili mrvice hljeba tako da brže prekriju zlatna kora. Pržite sa svake strane po 1,5-2 minuta, dok se ne pojavi ista korica.

Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem ili povrćem i jesti svježom pavlakom. Prijatno.

Pitate se šta skuvati od kuvanog mesa? – Najviše ukusni recepti ispod.

Kotleti od mesa na pari

Trebamo:

Kuvani file 0,5 kg.
1 jaje.
Sijalica.
Šargarepa.
Sol i papar.

Mleveno meso dvaput promotajte da kotleti budu mekani i prozračni. Povrće nasjeckajte i pomiješajte sa jajetom i mesom. Formirajte kotlete i stavite u paru, kuvajte oko 20 minuta.

Domaće paste

Ukusno, zasitno i prilično neobično, za pripremu vam je potrebno:

Šećera i soli po 1 kašičica.
Jaja.
Prokuhana voda.
Brašno 0,5 kg.
Suncokretovo ulje 100ml.
Kuvano meso 1 kg.
Začini po ukusu.
Luk 200g.

Testo pravimo na podlozi od jaja, poslednje dodajući brašno. Masa treba da bude umereno čvrsta i homogena, ostavite testo da odstoji. U međuvremenu pripremiti fil, meso pretvoriti u mleveno meso, pomešati sa začinima i lukom i dinstati u tiganju sa vodom.

Gotovu smjesu ohladite i napunite tijestom. U tiganju zagrejte ulje i pržite kolače do zlatno smeđe boje.

Bešbarmak od kuvane govedine

Sastojci:

Kuvana govedina.
Lovorov list i začini po ukusu.
Brašno 0,5 kg.
Voda 1 čaša.

Brašno pomešati sa jajetom, vodom i začinima - zamesiti testo. Trebalo bi da bude mekano, elastično i da se ne lijepi za ruke. Testo stavite u frižider na sat vremena, a zatim ga narežite na tanke trake i kuvajte dok ne omekša u mesnoj čorbi. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte meso isječeno na sitne komade, pa će jelo biti ukusnije i aromatičnije. Luk narežite na kolutiće i stavite u čorbu zajedno sa začinima, dinstajte još 5 minuta i možete poslužiti.

Mousse od pilećih prsa

Šta će vam trebati:

Grudi 0,5 kg.
Soja sos 60ml.
Pirinčano sirće 10ml.
Šargarepa 150g.
Želatin.
Začini i začinsko bilje po ukusu.

U mesnoj čorbi skuvajte povrće sa lovorovim listom i začinskim biljem. Meso sameljite u blenderu sa 70 ml čorbe. Dodati umak od soje i pirinčanog sirćeta, mlevene paprike i ponovo izmiksajte dok ne postane glatko. Želatin zagrejte u vodenom kupatilu i dodajte u meso, ponovo umutite.

Šargarepu iseckati na kockice i staviti na dno kalupa, sipati smesu iz blendera. Kalupe stavljamo u frižider na 5-6 sati, a kada se mousse stvrdne možete ga poslužiti, dodajući bilo koji prilog.

Salata od kuvane govedine

Ovo zanimljiv recept, što je prikladno na svakom stolu. Sastojci:

Cherry paradajz 7 kom.
Govedina 300g.
Iceberg salata.
Salata od zelene salate.
Dijon senf.
Beli luk i začini po ukusu.
Maslinovo ulje.
Mozzarella.

Narežite govedinu na kriške i premažite tankim slojem senfa. Salatu natrgajte rukama i stavite na tanjir. Preostali senf pomiješajte sa uljem, sjeckanim bijelim lukom i začinima i promiješajte - ovo je preljev. Čeri paradajz prepolovimo, a loptice mocarele na tanke slojeve. Stavite sve sastojke na salatu nasumičnim redosledom i začinite po ukusu. Jednostavan je, ukusan, niskokaloričan i veoma neobična salata, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.