Fil od gljiva i sira za pite. Otvorene pite sa pečurkama i sirom
Iskusna domaćica zna da hrana ima bolji ukus ako se u njoj kuva dobro raspoloženje. Ovo je dvostruko tačno testo sa kvascem. Možda jednostavno neće uspjeti ako ste nervozni ili psujete. Stoga, kada se odlučite za pečenje pite sa šampinjonima od kvasnog tijesta, vrlo je važno da se smirite i ne pravite buku...
Sastojci
za tijesto: __NEWL__
- toplo mlijeko ili voda – 150 ml__NEWL__
- suvi kvasac – 2 kašičice__NEWL__
- granulirani šećer – 1 kašičica__NEWL__
- jaja – 2 kom.__NEWL__
- puter – 100 g__NEWL__
- sol – 1/3 kašičice__NEWL__
- Rafinirano suncokretovo ulje – 20 ml__NEWL__
- brašno – 800 g.__NEWL__
- svježi šampinjoni – 500 g__NEWL__
- slatka ili ljuta paprika po ukusu__NEWL__
- sol po ukusu__NEWL__
- biljno ulje – 50 ml__NEWL__
Od navedene količine proizvoda možete dobiti od 20 do 25 pita.
Mlijeko na 30 stepeni, kvasac i šećer pomiješajte dok ne postane glatka u staklenoj ili emajliranoj posudi. Ostavite 30 minuta da fermentira.
Penasto testo zamesiti sa jajima, toplim puterom i solju. Zatim dodajte malo biljnog ulja bez mirisa kako bi se tijesto manje lijepilo za ruke dok mijesite.
Postepeno dodavati prosijano brašno i rukama mesiti u čvrstu kuglu.
Stavite ga u prostranu posudu i prekrijte ručnikom. Ostavite na toplom i tihom mestu 2 sata.
U međuvremenu pripremite gljive: operite pod mlazom vode, odrežite vrhove peteljki i oštećena mjesta. Nakon toga, šampinjone treba narezati na ne baš velike komade.
Pržite pečurke na vrućem biljno ulje. Na kraju pripremljene šampinjone posolite i dodajte papriku.
Pomiješajte fil i ostavite da se ohladi.
Kada se testo poveća, stavite ga na pobrašnjen sto.
Umesite lepinju i ostavite 10 minuta. Zatim ponovo premesiti, podeliti na 20-25 delova i svaki uvaljati u kuglu. Pobrašnjenom oklagijom ili rukama razvaljajte kolače na oko 12 cm u prečniku.
U sredinu svake stavite fil od gljiva.
Podmazati ivice torte hladnom vodom i spojite ivice sa sredinom.
Zatim preklopite otvorenu ivicu i formirajte trouglastu pitu. Čvrsto stisnite zglobove.
Pečurke u kombinaciji sa sirom su win-win opcija za punjenje pita. Iskoristite ovo jednostavan recept za pripremu otvorene pite sa pečurkama i sirom. Takve pite će uspješno zamijeniti vaš doručak ili večeru i pomoći će vam da savladate glad koja vas neočekivano obuzme tokom dana.
Predlažemo ispeći otvorene pite sa pečurkama i sirom u rerni koristeći sunđerast kvasac na mlijeku sa puterom i jajima.
za test:
- brašno - 4,5 šolje
- svježi kvasac – 25 g
- šećer – 2 kašičice
- mleko – 1 čaša
- puter (ili margarin) – 60 g
- jaja – 2 kom.
- so – 1 kašičica
Za punjenje:
- svježi šampinjoni – 1 kg
- luk – 2 kom.
- sol, mljeveni biber - po ukusu
- puter za prženje – 60-80 g (koliko je potrebno gljiva)
- sir durum sorte– 150 g
Dodatno:
- puter za podmazivanje pleha – 20-25 g
Kuvanje otvorenih pita sa pečurkama i sirom
1. Dodajte šećer u kvasac i sačekajte malo dok se ne otopi. Zatim ih pomešati, dodati toplo mleko sa 2 kašike. kašike brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta da fermentira i naraste.
2. U dublju posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa solju. Sipajte odgovarajuće testo i otopljeni puter koji se ohladio do toplog. Zamesiti u glatko elastično testo.
3. Ako i ti imaš batter, dodati malo brašna. Ako smatrate da će testo biti čvrsto, dodajte toplo mleko.
4. Grudlicu testa stavite na sto, posutu brašnom i zamesite. Zatim vratite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat da naraste.
5. Za to vrijeme operite šampinjone i narežite ih na male kriške. Luk oljuštite i narežite na tanko perje.
6. U dublji tiganj sa zagrejanim puterom stavite seckani luk i pržite dok ne omekša i prozirne. Dodajte pečurke i dinstajte zajedno, mešajući, dok tečnost ne ispari. Zatim posolite, pobiberite, dodajte po potrebi puter i pržite mešajući dok pečurke lagano ne porumene.
7. Dignuto testo zamesiti, oblikovati u valjak i iseći na jednake komade. Svaki komad izgnječite u kuglu i lagano spljoštite. Pite stavite na lim za pečenje namazan puterom na udaljenosti od 5 cm jedna od druge, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
8. U svakoj odgovarajućoj šolji napravite udubljenje na dnu čaše, u njega stavite fil i pospite rendanim sirom. sitno rende. Pite ponovo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta.
9. Pleh sa pitama stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 20-25 minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti i lagano porumeniti.
10. Otvorene pite sa pečurkama i sirom stavite na tanjir i poslužite tople ili hladne.
Dobar tek i ukusne pite!
Pogledao 2231 jednom
Porijeklo pite je francusko (quiche lorraine - Lorraine pita; vjeruje se da je došla sa ovih prostora).
Recept za takav quiche je Lauren, na jednostavan način - pita od prhko tijesto sa filom od krem sira i nadjevom od šampinjona, zaživjela je u našoj porodici zbog činjenice da je ovo jelo višenamjensko. Možete ga pripremiti kao prilog uz prva jela i čorbe, a možete ga poslužiti i kao samostalno jelo, zaliven sokom od paradajza.
Predivno predstavljeno na tacni francuska pita sa pečurkama, sirom i lukom biće ukras svečani sto, a ovaj zalogaj je takođe vrlo zgodan za poneti sa sobom u prirodu i njime utažiti glad dok se meso peče na roštilju. Hrskavo testo i neverovatno mekano sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Korišćenjem korak po korak recept lako možete pripremiti ovu divnu pitu.
Sastojci za tijesto:
- 100 g margarina;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 3 žlice. l. kajmak;
- prstohvat soli
- Za fil od gljiva:
- 500 g šampinjona;
- 1 PC. praziluk ili bijeli luk;
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- so, biber po ukusu
- Za punjenje:
- 3 jaja;
- 120 g tvrdog sira 50% masti ili više;
- 200 ml kreme 10-15%;
- sol, biber - po ukusu;
- zelje (peršun, kopar) - hrpa;
- muškatni oraščić - na vrhu noža.
Vrijeme pripreme: 45 minuta + 30 minuta za pečenje.
Priprema
Prvo, pripremite se testo za pecivo za pitu sa šampinjonima. Prosejati kroz cjediljku u dublju činiju pšenično brašno i u to usitnite margarin. Zgnječite viljuškom, rukama ili koristite mašinu za hranu.
Posolite margarin i brašno, dodajte pavlaku i promiješajte.
Zamesiti pecivo testo. Možete zamijesiti grudu tijesta direktno u posudi; meni je zgodnije staviti tijesto na ravnu površinu i tamo završiti miješenje. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta dok pripremate fil i fil.
Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.
Luku dodajte narezane šampinjone, prethodno ih pripremite tako što ćete ih oprati i po potrebi oguliti. Odvojite nekoliko kriški pečuraka za dekoraciju.
Pržite dok tečnost ne ispari, na kraju posolite pečurke i dodajte crni biber po ukusu. Ostavite sa strane i ohladite dok ne bude toplo.
Da napravite fil, u manjoj dubokoj posudi pomiješajte jaja sa solju i biberom.
Dodati kremu, sitno izrendanu tvrdi sir, sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Miješajte dok ne postane glatko.
Od njih možete formirati tortu svježe pečurke. Ohlađenim prhkim tijestom obložite dno i stranice pite. Zgodno je to učiniti u obliku opruge, jer će ga kasnije biti lakše izvaditi. Nema potrebe za podmazivanje prhko tijesto već sadrži masnoću.
Na tijesto stavite fil od šampinjona i punite filom od kreme od jaja. Na vrh stavite nekoliko kriški prženih gljiva.
Ispecite snack bar otvorena pita sa pečurkama u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 30-40 minuta. Spremnost pečenja određuje se na sljedeći način: ako je tijesto zlatno smeđe, a površina smrznuta i elastična, kolač je spreman.
Izvadite pleh iz rerne, uklonite stranice i ohladite dok se ne zagreje.
Napomena za vlasnika:
- Glavna tajna pravilnog testa za pecivo je da svi sastojci i pribor moraju biti hladni prilikom mesenja.
- Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete koristiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca.
- Da dobijete zaista hrskavu koricu, bolje je da ga pečete samog oko 15 minuta, pa tek onda dodajte fil i vratite u rernu.
- Quiche je univerzalna pita može se pripremiti s bilo kojim nadjevom: dimljenim prsima ili slaninom (ovaj quiche se smatra klasičnim), ribom, povrćem, začinskim biljem, pa čak i voćem.
- Važno je u fil dodati krem, a ne mlijeko, inače ćete umjesto suflea dobiti omlet. Ako nema kajmaka, pomešajte mleko sa pavlakom u jednakim razmerama.
- U nedostatku šampinjona, jednako ukusan quiche će se dobiti sa svježim šumske pečurke– lisičarke ili vrganje, ove druge su, inače, dobre i sušene i smrznute.
Javnosti predstavljam jednostavnu i brz način priprema ukusne pite punjene pečurkama i sirom.
Za punjenje ovih pita najbolje je koristiti smrznute gljive. Potrebno ih je staviti u tiganj i dinstati na laganoj vatri. Dok pečurke isparavaju, nasjeckajte luk.
Pečurkama dodajte komadić putera i crni luk, posolite ih po ukusu i pržite 10-15 minuta.
Gotov fil od pečuraka ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa kuvanim krompirom.
U dobijenu smjesu dodajte rendani sir. Sve dobro izmješati.
Lagano razvaljajte tijesto (ja sam koristila gotovo kupljeno u prodavnici) i isjecite na trake širine oko 6 centimetara. Hladan fil staviti na ivicu testa, kao na slici.
Preklopite u ugao testa. Zatim nastavite da umotavate pitu u trokut cijelom dužinom tijesta.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega poslažite naše pite.
Koristeći kist za pecivo, svaku pitu premažite vodom i pospite susamom. Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh na 25-30 minuta, dok pečeni proizvodi ne porumene.