Cupcake dekoracija. Recept za domaće mafine

Pečenje je uvek popularno na trpezi, kako svakodnevnim tako i svečanim. Ali ako ukućani ne moraju ukrašavati peciva, gosti ih uvijek žele poslužiti prekrasan pogled. Čak i kada pripremate obične kolače, pitate se kako ih ukrasiti?

U principu, vaša mašta ovdje igra važnu ulogu. Najlakše je ukrasiti puter krem uz dodatak raznih prehrambenih boja. Za to koristimo slastičarsku špricu ili vrećicu i razne dodatke.

Tortu možete umotati u marcipan ili svileni papir u boji, a na vrh staviti razne figure od mastike.

Jedna od opcija je da kolač ukrasite suvim voćem. Da biste to učinili, podmažite površinu torte zagrijanim marmelada od kajsije, odozgo stavite suvo voće i orašaste plodove i ponovo prelijte džemom.

Možete ukrasiti i svježim voćem.

Uz malo truda i strpljenja možete posaditi leptiriće iz šlaga na kremu (bjelanjak, 200 g šećer u prahu i 1 kašičica. sok od limuna). Nacrtamo leptira na papiru, stavimo ga u datoteku i pomoću toga nanesemo glazuru na crtež slastičarska vreća. Ako stavite gotovih proizvoda na preklopu knjige dobićete realističnije leptire.

Kako sami napraviti leptira od glazure možete vidjeti u videu.

U srcu gurmansko jelo leži u jednostavnosti koja se lako može pretvoriti u remek djelo uz pomoć mašte i jednostavnih kulinarskih tehnika.

Na primjer, jednostavni cupcakes sa kremom na vrhu ili čokoladnim fudžom izgledaju mnogo ukusnije od neukrašenih, a natapanje ih čini mekim i sočnim. Nije teško pripremiti takav dodatak vašim omiljenim pecivima, a dodatne troškove će više nego nadoknaditi oduševljene kritike onih koji ih probaju.

Krema, impregnacija ili fondant?

Svaka domaćica koja zna da radi više od prženja krompira i pravljenja jutarnjih omleta ima svoj omiljeni recept za mafine „za sve prilike“. Pečenje pomoću njega ispada bezopasno i ukusno, ali ne previše svečano.

Međutim, ako jednostavne kolače napravljene od jaja, putera i brašna zasitite nježnom voćnom impregnacijom, prelijte ih fondanom od bela cokolada ili ih ukrasite "šeširima" od najnježnija krema, pretvoriće se u izuzetne kolače dostojne kraljevskog obroka. Ali šta da odaberete da ukrasite svoje omiljene peciva?

Klasična verzija je krema od maslaca koja se koristi za ukrašavanje deserta pomoću slastičarske šprice. Naslojan u kovrčavi talas i preliven višnjom konzerviranom u alkoholu, učiniće čast svakom, pa i najjednostavnijem pecivu. Ali ovaj dodatak njemu sadrži toliko kalorija da ćete nakon uživanja u kolačićima sa kremom morati provesti duge sate dovodeći se u formu u teretani.

Lakša verzija kreme od putera – slatka krem sir. Njegov kalorijski sadržaj je za red veličine manji, a koristi su bezuvjetne. Dekorisanje vaših omiljenih peciva mekom skuta krema, dobićemo mnogo više zdrav desert sa neverovatnim ukusom.

Lovers umerena slatkoćaće nesumnjivo htjeti ukrasiti svoje kolače beze. Ovaj desertni ukras napravljen je na proteinskoj bazi. U njemu je vrlo minimalna količina ulja, a možete dodati voće i čokoladni komadići i kandirano voće. Ako je meringue pravilno pripremljen, on, za razliku od "kapa" od maslaca ili sira, neće izgubiti oblik čak ni u zagušljivoj prostoriji.

Smesa je napravljena na bazi voćnog uvarka i tečnije je, delikatnije konzistencije. Idealan je ne samo za ukrašavanje mafina, već i kolača i keksa.

Svrha namakanja za mafine je da se pomalo suvom testu doda sočnost. Mogu se praviti na bazi kondenzovanog mleka, razblaženog slatki proizvod pola sa vodom, kao i koristeći džem ili alkoholna pića kao osnovu.

DIY puter-čokoladna krema za cupcakes

Budući da je takva krema više od ukrasa, proizvodi za njenu pripremu moraju biti odabrani s oznakom GOST.

Količina slatkog praha može se mijenjati ovisno o vašim željama. Cimet, vanilija, esencija badema mogu upotpuniti aromu kakaa ili postati ekvivalentna zamjena. Količina proizvoda je predviđena za ukrašavanje standardne porcije od 12 muffina.

Sastojci

• Maslac – 250 g;
• Slatki šećer u prahu - oko 4 šolje;
• Svježe kravlje mlijeko - ¼ šolje;
• Kakao prah - 1-2 kašike.

Kako napraviti ukusnu kremu od putera za kolače vlastitim rukama korak po korak

1. Maslac se mora izvaditi iz frižidera sat vremena pre kuvanja kako bi se imao vremena da se otopi u prirodnim uslovima.
2. Stavite u dublju posudu i mutite mikserom nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim postepeno dodajte prah.
3. Nakon što dodate pola praha, ulijte mlijeko ( sobnoj temperaturi) i pospite kakaom. Njegova količina zavisi od ukusa i zasićenosti boje koju želimo da postignemo. Sve dobro umutiti. Ako pravimo kremu sa vanilijom ili drugim aromama, treba ih uvesti u ovoj fazi. Isto važi i za prehrambene boje.
4. Dodajte drugi dio praha, prilagođavajući količinu prema ukusu.

Ukrasite gotovu kremu muffine koristeći kesu za pecivo sa nazubljenim vrhom. Na kraju desert možete posuti raznobojnim karamel mrvicama. Odlična ideja za dečiju zabavu!

Originalna krema od sira za ukrašavanje kolačića

Predlažemo korištenje sira Philadelphia. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, možete potražiti Mascarpone ili bilo koji drugi koji je na lageru. Glavna stvar je da budu svježi, jer termičku obradu nije obezbeđeno. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

• Meki krem ​​sir - 170 g;
• Meki puter – 50 g;
• Esencija vanile – 2-3 kapi;
• Šećer u prahu - malo više od 2 šolje.

Domaća krema od sira za ukrašavanje peciva

1. Stavite puter i sir u posudu sa stranicama i počnite tući. Nekoliko minuta nakon uključivanja miksera (trebalo bi da radi na srednjoj brzini), dodajte vaniliju i počnite postepeno dodavati prah.
2. Kada krema postane savršeno homogena, nanesite je na ohlađene kolačiće pomoću slastičarske šprice.

Najbolje je odmah poslužiti desert. Ako se gosti očekuju nešto kasnije, stavite ga na policu frižidera uz minimalno hlađenje. Kolačiće sa puter kremom treba čuvati na istom mestu, izbegavajući hipotermiju.

Domaći fondant od narandže za kolače

Sastojci

• Narandža – 1 kom + -
• — 1/4 kom + -
• - 1 kom + -
• — 100 g + -
• - 2-3 kašike. + -

Kako napraviti univerzalni slatki kolač vlastitim rukama

1. Voće operemo, prelijemo kipućom vodom, a zatim oštrim nožem skinemo koricu. Potrebno ga je sitno nasjeckati, staviti u posudu sa svježim sokom od limuna i pomorandže i kuhati na laganoj vatri oko 5-10 minuta.
2. Nakon što procijedite sok od citrusa, dodajte mu puter i šećer i sve promiješajte.
3. Slatko mjesto aromatične mase stavite na šporet i zagrejte uz stalno mešanje dok se slatki kristali ne otope.
4. Jaje još nismo koristili: mikserom ga pretvorite u pahuljastu pjenu i dodajte mu 2 žlice. vruć (ali ne kipući!) slatki sirup. Zatim, naprotiv, kada je još dovoljno vruće, postepeno dodajemo slatku masu od jaja.
5. Neprekidno miješajte dok se gotovo gotova mamza ne zgusne. Ostavite da se ohladi i prelijte preko gotovih kolačića i tako obogatite delikatnog ukusa domaće pecivo.

Ukusna impregnacija od višanja za kućno pečenje

Sastojci

• Svježi sok od trešnje – 1/3 šolje;
• Beli šećer - 2 kašike;
• Konjak ili votka - 4 kašike;
• Voda - 2-3 kašike.

Priprema ukusne impregnacije s okusom trešnje

1. Svježi sok od višanja zasladite šećerom i stavite na štednjak.
2. Zagrijte tečnost na laganoj vatri dok se zrna šećera ne otope u njoj. Pustite da se sirup malo ohladi, a zatim mu dodajte alkohol i dolijte vodu do zapremine čaše.

Brzo namakanje za domaće džem muffine

Sastojci

• Džem od bilo kojeg bobičastog voća po ukusu - 2 žlice;
• Vodka – 50 ml;
• Pročišćena voda – 1 čaša.

Kako brzo i jednostavno napraviti ukusni umak od džema

1. U vodu dodajte džem (može i kandiran) i promiješajte.
2. Stavili smo ga na vatru samo nekoliko minuta - u toploj vodi slatki proizvod se brže "rasprši". Kada se impregnacija ohladi, dodajte joj alkohol i promiješajte.

Domaća peciva obično ispadnu veoma ukusna, ali, da tako kažem, nisu baš lepa. Dodajte bodove na popularnost domaćih slatkih poslastica tako što ćete stručno ukrašavati svoje omiljene kolače i kekse. puter krem, voćni kolačić ili impregnacija od mlijeka.

Prirodna dekoracija peciva prilika je da svoju maštu pokažete gotovo beskrajno i počastite svoju porodicu i prijatelje ukusnim i zdravim delicijama. To znači da svakako trebate savladati ovu vrlo jednostavnu umjetnost.

Cupcake Recipes

Ukrašavanje kolačića na vrhu: recepti za kremu za kolače sa korak po korak fotografije i video, kao i opcije za ukrašavanje i ukrašavanje malih konditorskih proizvoda.

15 minuta

400 kcal

4/5 (6)

Kolačići se mogu peći veliki ili mali - u porcioniranim kalupima, okruglim ili pravokutnim. Pospite ih šećerom u prahu i ukrasite šarenim kremama i posipima. Cupcakes, ukrašeni kremom odozgo i sa filom iznutra, izgledaju kao mini-torte i nazivaju se cupcakes. Lijepo ukrašeni kolačići bit će odličan dodatak vašoj čajanki. A ako ih prekrijete neobičnom kremom i stavite u prelijepu ambalažu, dobit ćete originalni poklon za sladokusce svih uzrasta. Ova divna poslastica oduševit će i odrasle i djecu.
I ovdje se postavlja glavno pitanje: kako ukrasiti kolače kod kuće i vlastitim rukama napraviti odgovarajuću kremu koja neće kapnuti i otpasti? Požurimo da uvjerimo sve koji imaju takva pitanja - postoji puno recepata za kreme za biskvit! A ako vam se nijedna od njih ne sviđa, uvijek možete zamrznuti svoje kolače.
Nudim vam nekoliko jednostavni recepti sa fotografijom kreme za ukrašavanje kolačića na vrhu. Kao i mogućnosti dizajna.

Krem od vanilije

Obavezno:

Krem od putera sa sirom

Obavezno:

• 200 g putera;
• 250 g krem ​​sira;

• vanilija na vrhu noža;
• 220-250 g šećera u prahu.

Za kremu je prikladan bilo koji meki krem ​​sir (mascarpone, Philadelphia i drugi), kao i masni, krupnozrnati svježi sir.

Količina: jedna porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser.
Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Redoslijed kuhanja

1. Sir malo omekšati viljuškom. Ako koristite svježi sir, onda ga trebate protrljati kroz veliko sito ili umutiti blenderom.
   
   
2. Posebno umutite prethodno omekšali puter sa šećerom u prahu. Možete ga napraviti sami tako što ćete samljeti šećer u mlinu za kafu.
   
   
3. Postepeno dodajte sir u dio putera, svaki put mutite.
   
   
4. Na kraju mućenja dodati vaniliju.
5. Gotovu kremu stavimo u frižider na pola sata i njome možemo ukrasiti kolačiće.
   
   

Za savršenu kombinaciju kuhajte ili koristite kuhinjske pomoćnike i napravite.

Proteinska krema

Obavezno:

• 250 g šećera;
• 3 vjeverice;

• 3 žlice. l. voda;
• 1/4 tsp. limunska kiselina.

Vrijeme kuhanja: otprilike 25 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser, mala posuda.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

1. Sipajte šećer u manju metalnu posudu i navlažite je vodom.
   
   
2. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne pojave prvi krupni mjehurići, ali bez požutenja.
   
   
3. Umutiti bjelanjke na velikoj brzini miksera dok se ne stvori lagana pjena. Dodajte kiselinu i nastavite sa mućenjem. Od toga će se masa početi povećavati i postati gušća.
   
   
4. Bez zaustavljanja, uzimamo činiju sirupa i počinjemo ga unositi u bjelanjke u tankom mlazu.
   
   
5. Mutite dok stabilni, gusti talasi ne poteku kroz kremu, a belanca se ohlade.
   
   
6. Ako vam treba krema u boji, sada je vrijeme da je podijelite potrebna količina dijelova i dodajte boju.
   
   
7. Sve. Možete uzeti slastičarsku vrećicu i ukrasiti kolačiće.
   
   

Video recept za proteinsku kremu

Pogledajte video kako pravilno pripremiti rezistent proteinska krema. Ovdje je vrlo dobro prikazan svaki korak recepta.

Proteinski krem ​​krem ​​sa puterom

Obavezno:

• 3 vjeverice;
• 250 g šećera;
• 1/4 tsp. limunska kiselina;

• 180 g putera;
• vanile na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za mućenje, mikser, metlica, šerpa.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

1. Izvadite iz frižidera, narežite na komade i omekšajte puter.
2. Bjelanjke pomiješati sa šećerom i posudu sa njima staviti u parno kupatilo da ne dodiruje kipuću vodu.
3. Prvo počinjemo da mutimo i dovodimo dok se šećer potpuno ne otopi.
   
   
4. Izvadite iz kupke i pospite limunska kiselina i umutite mikserom, palite ga na punu snagu.
   
   
5. Umutite dok se bjelanjci potpuno ne ohlade i ne formiraju čvrste, stabilne vrhove.
   
   
6. Bez isključivanja miksera, dodajte maslac jedan po jedan komadić, svaki put dopuštajući da se dodani dio dobro rasprši u proteinu.
   
   
7. Na samom kraju dodati vaniliju i umutiti dok krema ne postane bela, homogena, gusta i gusta.
   
   

Krema od kreme

Obavezno:

• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka;
• 200 g putera;

• 150 g šećera;
• vanile na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, mutilica, tiganj.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

1. U šerpi ili šerpi pomešati mleko, jaje i šećer.
2. Stavite na laganu vatru i mešajući pjenjačom kuhajte dok ne liči na kondenzovano mlijeko.
   
   
3. Skinite sa vatre i mutite oko 5 minuta. Ovdje možete koristiti mikser.
4. Pokrijte filmom. Potpuno ohladiti.
   
   
5. Za to vreme mikserom umutite omekšali puter dok ne dobije žuto-belo, kremasto stanje.
   
   
6. 1-2 kašike. l. Ohlađenu kremu dodajte u puter, sve vreme mutite. Na kraju dodati vaniliju.
   
   
7. Rezultat je gusta, postojana i sjajna bijela krema.
   
   
8. Pre ukrašavanja malo ohladiti u frižideru. A onda ga stavljamo na bilo koji kolačić.

Pokušajte ukrasiti ovom kremom.

Čokoladni puter krem

Obavezno:

• 3 žumanca;
• 2 žlice. l. bez brda škroba;
• 100 ml mlijeka;

• crna čokolada;
• 180 g putera;
• 150 g šećera.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, mutilica, tiganj.
Količina: jedna porcija.

Redoslijed kuhanja

1. U šerpi ili šerpi umutiti žumanca sa šećerom i škrobom dok ne pobele. Bolje je uzeti kukuruzni skrob, smatra se nježnijim.
   
   
2. Ulijte mlijeko, promiješajte i stavite na šporet na laganoj vatri.
   
   
3. Neprestano miješajući pjenjačom kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
   
   
4. Skinite sa šporeta i potpuno ohladite.
   
   
5. Umutite puter dok ne postane lagan i kremast.
   
   
6. Nakon što izlomite čokoladu na komadiće, istopite je u maloj posudi, stavite je u mikrotalasnu pećnicu ili u parno kupatilo. Ostavite da se čokolada malo ohladi.
   
   
7. Uključite mikser na srednju brzinu i počnite da dodajete smesu od kreme u puter. Radimo to 1-2 žlice. l. i nakon svakog dodavanja dobro umutiti.
8. Kada dobijete gustu, mekanu i homogenu kremu, u nju polako sipajte čokoladu. Po želji možete dodati 20-30 g konjaka.
   
   
9. Mutite dok ne postane glatka i homogena.
   
   

Čokoladna krema je odlična za ukrašavanje mnogih kolačića, uključujući „čokoladne kolače“.

Video recept za čokoladni puter kremu

Za detaljnu tehnologiju pripreme ove kreme pogledajte video. Postoje i vrlo zanimljive ideje za ukrašavanje kolačića.

Opcije ukrašavanja kolačića

Dekoracija je uvijek fascinantan, ali i pomalo uzbudljiv proces. Želim da smislim nešto originalno. Pokušat ću vam malo pomoći u ovom pitanju, ali u ostalom sve će ovisiti o vašoj mašti.

Najjednostavnija opcija je da torbom za pecivo istisnete spirale ili kovrče, kako obične tako i višebojne, na vrh kolačića. Male konditorske perle lijepo će izgledati na njima.

Neobično ukrašeni kolačići će biti zabavan ukras svečani sto za male sladokusce. Ovdje će vam dobro doći svaki mali slatkiš. To mogu biti raznobojne dražeje, marmelada za žvakanje, mali bomboni, slamke i tako dalje.

Veoma lak način Ukrašavanje dječjih kolačića znači stavljanje dobrog duha na vrh. Da biste to učinili, istisnite ga na kolačić. bela krema u obliku oblaka i od čokoladnog dražeja napraviti oči u čiju sredinu stavimo malu tačkicu kreme. Ili obrnuto, duh iz čokoladni krem pričvrstite bijele oči s tamnim zjenicama. Takve duhove čak možete napraviti i popreko.

Takođe možete jednostavno napraviti zmiju tako što ćete iz kreme istisnuti namotano tijelo i dodati oči s perlicama.

Malo problematično, ali pauk koji sjedi na bijelom ili zelenom kremastom jastuku izgleda vrlo zanimljivo na kolačićima. Okrugli će mu služiti kao tijelo čokoladni bombon, a umjesto očiju nalaze se male perlice ili kapi kreme. Za šape će vam trebati slamka koju treba razbiti na male identične komade. Dva komada slamke su spojena pod pravim uglom čokoladom i umetnuta u kremu oko bombona.

Noge koje vire iz kreme, napravljene od slamki ili tankih i dugačkih bombona, obuvene u čizme od čokoladnog fondana, izgledaju prilično neobično.

Daljnjim eksperimentiranjem i maštanjem svaki kolač možete učiniti zanimljivim i jedinstvenim na svoj način, koji će ugodno iznenaditi sve vaše goste.
Pišite komentare sa povratnim informacijama. I ne zaboravite dodati fotografije svojih malih umjetničkih djela i podijeliti svoje dizajne kolačića.

Umjesto da jednostavno glazirate svoj kolač, koristite vrećicu za izradu lijepih ili zamršenih dizajna. I obični vrtlozi na kolačićima i fensi dizajn glazura koje vidite u pekarama kreirani su ovom tehnologijom. Ovaj članak sadrži upute za početnike, kao i ideje i praktične savjete za iskusne dekoratere kolačića.

Koraci

Dio 1

Priprema za dekoraciju

Prije nego što budete spremni za ukrašavanje, provjerite jeste li pravilno pripremili glazuru. Glazura će se osušiti i stegnuti kada je izložena vazduhu, tako da nemojte činiti prerano dok čekate da se kolačići kuvaju. Gusta glazura od putera najprikladniji za dekoraciju. Šećerna glazura, za koji recept zahtijeva samo šećer u prahu i tekućinu, mnogo je teže ukrasiti zbog tekuće konzistencije.

Kupite vreću za provod ili napravite svoju. Vreća za pecivo, koja se još naziva i vreća za distribuciju, je platneni ili plastični konus sa rupom na vrhu kroz koju se istiskuje glazura. Ako ga još niste kupili, možete ga lako izraditi slijedeći upute u ovom članku. Možete koristiti pravougaonu plastičnu vrećicu (kao što je vrećica sa uzicom) i izrezati rupu u jednom od uglova ili izrezati veliki, dugi trokut iz pergament papir i umotajte ga da napravite konus.

• Ako koristite papir za pečenje, da se vrećica ne bi raspala, pazite da savijete uglove ili spojite vanjske ivice.

1. Odaberite veliki vrh za ukrašavanje peciva. Trebat će vam jedna od mlaznica za pecivo ili mlaznica kroz koje će glazura ravnomjerno izlaziti. Upotrijebite veliki vrh da napravite standardni vrtlog za kolače. Običan vrh ili vrećica s malom rupom bez vrha mogu napraviti zamršene dizajne, ali ne i debele, ukrasne vrtloge koje se koriste za većinu kolačića.

   • Najobičnije, velike 1M i 2D vreće marke Wilton možete pronaći u zanatskim radnjama. Ako želiš probati različite vrste kovrče, možda ćete morati potražiti druge dizajne vrhova u online trgovinama.
   • Okrugli vrhovi rupa stvaraju uzorak koji izgleda kao glatki, mekani sladoled. Otvor u obliku zvijezde stvara reljefne ili nabrane kovitlace, a možete kupiti različite vrste ovisno o tome koji uzorak vam se najviše sviđa

2. Koristite adapter za mlaznice ako namjeravate mijenjati mlaznice za pecivo. Adapteri za pričvršćivanje se zakače oko torbice tako da možete lako ukloniti jedan dodatak i zamijeniti ga nastavkom drugog oblika. Za početak, stavite manji prsten za zaključavanje u torbicu, a zatim povucite veći prsten preko njega s vanjske strane vrećice, držeći vrećicu na mjestu. Vrh za pecivo se može pričvrstiti na vanjski prsten i lako se ukloniti kada dođe vrijeme za zamjenu.

   • Koristite veliki adapter za veliku mlaznicu. Mlaznica treba da bude lako i čvrsto pričvršćena na adapter.

3. Ako koristite samo jedan dodatak, stavite ga direktno u torbicu. Usmjerite vrh za ukrašavanje prema dolje i gurnite ga prema uskom kraju vrećice. Izljev treba da prođe kroz rupu na kraju, dok zidovi vrećice treba da ga drže. Ako je potrebno, izrežite rupu malo veće, ali ne brinite ako se ne uklapa savršeno; glazura treba da drži vrh na mestu.

   Stavite svoju vrećicu u šolju ili šolju. Stavite vrećicu u dugu, cilindričnu posudu sa vrhom okrenutim prema dolje. To će stabilizirati vrećicu dok je punite glazurom. Ako koristite plastičnu ili platnenu vrećicu, možete saviti rubove kako biste lakše pristupili dnu.

   • Pogledajte odjeljak sa savjetima o tome kako upotrijebiti najmanje neurednu metodu punjenja vreće za provod pomoću prozirne folije.

4. Kašikom stavite glazuru u vrećicu. Glazura je dovoljno guste konzistencije da stane u vrećicu, za razliku od mekog, tečnog glazura koji može curiti iz vrha prije nego što ga izvadite. U svakom slučaju, punjenje vrećice stvara nered, pa uzmite si vremena.

   Lagano pritisnite glazuru dok idete. Nastavite sa punjenjem vrećice, lagano pritiskajući glazuru prema dnu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Ako glazuru ne zapakujete dovoljno čvrsto, na kraju ćete imati praznine i ružne mjehuriće zraka u glazuri.

   Okrenite gornji kraj torbe. Okrenite i držite gornji kraj vrećice tako da kada pritisnete, glazura ne izleti s vrha. Pokušajte da se vrtite direktno iznad glazure kako biste smanjili mogućnost da zrak uđe i pomiješa se sa glazurom. Sada ste spremni za početak ukrašavanja.

   Dio 2

   Dekoracija kolačića sa kovitlama

   Prvo vježbajte na tanjiru. Ako nikada prije niste koristili vreću za provod, možda biste trebali početi s nečim manje važnim od vaših kolačića. Vježbajte prvi put na tanjiru ili komadu pergament papira, slijedeći donje upute. Ako želite da počnete što je brže moguće, možda ćete i dalje biti u iskušenju da istisnete malu traku glazure na tanjir kako biste izbjegli mjehuriće na samom dnu.

   • Upute u nastavku ostaju iste bez obzira da li ukrašavate cupcake ili vježbate na drugoj okrugloj ili ravnoj površini.

5. Utisnite većinu glazure na vrh vrećice. Uvjerite se da je vrh vrećice vezan ili uvrnut kao što je opisano u prethodnom odjeljku. Gurnite većinu glazura prema vrhu vrećice dok vam na dnu ne ostane mala količina glazura. Okrenite kesu oko ove smjese da ostatak glazure ne bi ispao iz vrećice. Sada samo trebate iscijediti mnogo manju, kontroliraniju glazuru. Sada možete duže ukrašavati bez osjećaja umora u rukama i imat ćete bolju kontrolu nad procesom ukrašavanja. Sada trebate samo iscijediti mnogo manju, upravljivu količinu glazure. Moći ćete da ukrašavate duže, a da vam ruke ne budu umorne, a imat ćete i veću kontrolu nad svojim ukrasom.

   • Upozorenje: Ne pokušavajte ovo sa pergament papirnom vrećicom. Raspašće se ili probiti. Ako vam je lakše koristiti pergamentnu vrećicu, pokušajte je napuniti samo do pola ili manje glazurom.
   • Kada vam ponestane glazure, odmotajte vrećicu i dodajte još malo na dno. Trebalo bi da imate dovoljno glazure da ukrasite barem jedan kolačić.

6. Naučite kako da držite vreću. Jednom rukom držite vrećicu okomito i istisnite glazuru, stavljajući je na masu glazura koju ste odvojili od glavnog volumena. Koristite drugu ruku da vodite torbicu. Torbicu možete voditi tako što ćete uhvatiti vrh mlaznice i voditi je poput ručke, ili je možete uhvatiti svojom prvom rukom, pomažući joj da se kreće ravnomjerno i ravnomjerno.

   Držite vrećicu okomito preko torte. Mlaznica treba da bude na udaljenosti od 1,25 - 2,5 cm iznad površine koju ukrašavate. Možete podići torbu gore-dolje malim pokretima da vidite koja udaljenost stvara najatraktivniji dizajn, ali nemojte je gurati blizu površine kolačića. Ovo će najvjerovatnije stvoriti mutan ili neuredan uzorak.

   • Ako ukrašavate kolačić posebnog oblika ili stranu kolača, držite vrećicu pod uglom od 900 u odnosu na stranu koju ukrašavate. Vreću treba postaviti horizontalno u odnosu na vertikalnu površinu.

7. Stisnite vrećicu za glazuru preko sredine kolača. Stiskanjem vrećice rukom, na površini torte treba da dobijete tačku ili zvijezdu, ovisno o tome koji nastavak koristite. Cjevovodi bi trebali biti spori i glatki, ali dovoljno jaki da stvore kontinuirani protok zaleđivanja.

   • Pročitajte sljedećih nekoliko koraka prije nego što počnete kako biste znali kako pravilno premjestiti vreću za cijevi

8. Nastavite spiralno cijediti od centra kolača. Održavajte konstantan pritisak u vrećici kako biste ravnomjerno otpustili glazuru. Bez podizanja vrećice, kružite oko središnje tačke zaleđivanja dok je potpuno ne okružite. Ne ostavljajte razmak između krugova i središnje točke. Ne ostavljajte razmak između kruga i centralne tačke.

   • Ako je vaš kolač velik ili je tačka mala, možete napraviti drugi krug oko prvog u vanjskoj spirali. Međutim, lakše je stvoriti kontinuiranu kovrču ako niste preblizu rubu.

9. Nastavite spiralno stiskati unutra i van. Kada je vaš krug završen, podignite mlaznicu i lagano je usmjerite prema unutra. Unutrašnja petlja će stvoriti manji krug na vrhu prve. Završite skretanje usmjeravajući ga prema centru.

   • Opet, održavajte konstantan pritisak u vrećici i vodite mlaznicu istom konstantnom brzinom.

10. Prestanite pritiskati i lagano podignite vrećicu. Važno je da otpustite napetost iz vrećice prije nego što je podignete preko torte. Ako prestanete da pritiskate i podignete torbicu okomito, vaša kovrča će završiti prekrasna dekoracija. Ovo će biti zvijezda, tipična za većinu mlaznica, ili mala okrugla tačka, tipična za običnu okruglu mlaznicu. Ovo će biti neka vrsta zvijezde za većinu vrhova cijevi, ili mala točka za jednostavne, okrugle vrhove cijevi.

    dio 3

    Kreiranje drugih dizajna glazure.

    Probaj različite varijacije osnovni obrasci. Nekoliko osnovnih opcija dizajna opisano je u poglavlju „Dekorisanje kolača kovrčama“. Imaju male razlike i koriste različite količine zaleđivanja, ali ne zahtijevaju nikakve posebne vještine.

11. Koristite francuski savjet za kreiranje brzih i jedinstvenih dizajna. French curl vrh oslobađa glazuru u visokim, tankim, valovitim prugama. Možete držati vrećicu za cijeđenje preko sredine kolača, a zatim početi cijediti i gledati kako se glazura ravnomjerno širi prema van prema vrhu kolača.

    • Ovu tehniku ​​je najbolje koristiti na malim kolačićima jer se glazura ravnomjerno širi samo na određenom području.

Već pročitano: 47078 puta

Svaki, čak i najdivniji biskvit ili cupcake izgleda nekako dosadno i jednostavno bez ukrasa. Možete ga posuti šećerom u prahu ili kakaom, ali i dalje nećete dobiti pravi ukusan izgled.

Druga stvar je glazura. Sjaji tako sjajno i izgleda tako ukusno na pečenim proizvodima da ga prvo poželite pojesti. Nedavno su u naše kuhinje ušli američki kolačići - cupcakes, a došla je i moda za glazuru. Danas ćemo pokušati da ovu ljepotu utjelovimo na svoj način. Hoćemo li početi? Onda čitajte dalje.

Glazura za torte, sunđer ili cupcake

U Rusiji su se uskršnji kolači uvek pekli za glavni hrišćanski praznik Uskrs. Veliki, bogati kolači od kruha bili su prekriveni glazurom od bijelog jajeta. Bez toga, tradicionalni praznik neće izgledati kao uobičajeni.

Vremenom se mnogo toga promenilo i u slastičarskim odeljenjima su počeli da se pojavljuju „Rum-Baba“, „Stripe“ kolači, krofne sa glazurom itd. Gotovo svi sladokusci prvo pojedu glazuru pa tek onda počnu jesti sam kolač.

Prilikom pripreme raznih peciva kod kuće, ponekad baš poželite da ponovite tu prelepu sjajnu površinu glazure „kao u dućanu“, ali... Tu počinje različite varijante: bez recepta, neophodne sastojke, kulinarsko iskustvo ili vrijeme. Pomoći ću vam sa receptima. Zapisati!

Glazura ili kako ukrasiti domaće kolače

Recept za glazuru od limuna

Sastojci:

• 100 gr. šećer u prahu
• 3-4 tsp. sok od limuna

Način kuhanja:

1. Prosejte prašak da nema grudvica.
2. Sipajte sok od limuna, kašiku po kašiku, i brzo umutite. Glazura će postati bijela i gusta.
3. Po potrebi dodajte sok ili vodu dok glazura ne postigne željenu konzistenciju i izgled. Koristi se za muffine, kekse i obične palačinke.

Glazura od butterscotch ili tvrdi karamel

Sastojci:

• 200 gr. tvrdi karamela ("Kis-Kis", "Golden Key", "Creamy", "Icebreaker" itd.)
• 40 gr. puter
• 1/4 šolje mleka ili pavlake
• 1-2 kašike. l. šećer u prahu

Način kuhanja:

1. Stavite puter u šerpu sa kremom i prokuhajte.
2. Dodajte šećer u prahu i karamelu.
3. Glazuru kuhajte uz stalno miješanje dok se karamela potpuno ne otopi. Pečene prelijte vrućom glazurom i ostavite da se osuše.

Proteinska glazura, crtežna ili klasična

Sastojci:

• 0,5 tbsp. fini šećer
• bjelance
• nekoliko kapi limunovog soka

Način kuhanja:

1. Umutiti bjelanca mikserom ili pjenjačom. Dodajte limunov sok kap po kap, neprestano mutite. Zatim dodajte šećer po kašičicama uz mućenje.
2. Kada masa postane gusta i prestane da se širi, glazura je gotova.
3. Za crtanje koristite papirnu vrećicu sa odsječenim vrhom. Ova glazura se može koristiti za prekrivanje uskršnjih kolača ili medenjaka. Bitan! Za glazuru za crtanje potrebno je dosta vremena da se osuši od 5 do 12 sati.

Čokoladna sjajna glazura

Sastojci:

• 100 gr. šećer u prahu
• 2-3 žlice. l. kakao prah bez šećera
• 5 tbsp. l. mlijeko
• 2 žlice. l. meki puter
• vanilin na vrhu noža

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer u prahu sa kakao prahom, ulijte toplo mlijeko i promiješajte.
2. Umutiti i dodati puter i vanilin, dobro samljeti.
3. Dobićete veoma lepu sjajnu glazuru, koja se vrlo brzo stvrdne, tako da je potrebno odmah pokriti pečene proizvode.

Glazura se može napraviti u boji ako koristite običnu bijela glazura dodati malo boje za hranu. Kao boje možete koristiti sok od cvekle, šargarepe, trešnje, jagode, borovnice, listove estragona i šafran.

Glazura se pretvara u prava krema za tortu, ako umutite meki puter u pripremljenu glazuru. Upravo tako kuvaju klasična glazura za kovrče na kolačićima.

Glazuru možete ukrasiti po želji: malim bombonima, lizalicama, komadićima čokolade, čokoladni komadići, kakao u prahu, mljevena kafa, koricu limuna ili limete itd.

Posebnim olovkama za crtanje možete napisati želju na bijeloj glazuri ili napraviti natpis glazurom druge boje.

Svaka dobra domaćica zna nekoliko provjerenih recepata za glazuru. Siguran sam da i ti to znaš. Podijelite recept u komentarima ili na našem forumu. Čekam vaše odgovore.

Video recept za glazuru za bilo koje pecivo

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.